果树生产概述
《果树生产》PPT课件
果树的分类方 式
徐丽丽
仁果类
这类果树的果实是假 果，即整个果实是由 子房和花器官的其他 部位共同发育而来的， 其食用部位是肉质化 的花托，果心中含有 多粒种子。
如苹果、梨、山楂、 枇杷等。
核果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，有明显 的外、中、内三层果 皮；外果皮薄，中果 皮肉质，是食用部位， 内果皮木质化，成为 坚硬的核。
草莓的植物学特征
草莓，蔷薇科 草莓属
别称红莓、洋莓、地莓等，
性状 草莓果是蔷薇科植物草莓的 聚合浆果 ，每年夏季6~7月间果实 成熟时，可采摘鲜食。多年生草本， 粗壮，密集成丛，高5-25cm。茎密 被黄棕色柔毛，几与叶等长。叶三 出；叶柄长4-18cm，小叶具短柄； 小叶片倒卵形或椭圆形，长1-45cm，
杨梅的植物学特征
杨梅科杨梅属植物别名圣生梅、 白蒂梅、树梅具有很高的药用和 食用价值
性状常绿乔木，高可达15米以上，
胸径达60余厘米；树冠圆球形。叶 革质，无毛，生存至2年脱落长椭 圆状或楔状披针形，长达16厘米以 上叶柄长2-10毫米。花雌雄异株。 雄花序单独或数条丛生于叶腋，圆 柱状，长1-3厘米，通常不分枝呈 单穗状 ，雌花序常单生于叶腋，较 雄花序短而细瘦，长5-15毫米 4 月
如桃、梅、李、杏、 樱桃、芒果、橄榄等。
浆果类
这类果树的果实是真 果，整个果实是由子 房发育而来，也有外、 中、内三层果皮；外 果皮薄，中内果皮肉 质，是食用部位，内 含多粒种子。
如葡萄、猕猴桃、柿 等。
坚果类
这类果树的果实外部 具坚硬的外壳，食用 部位是种子的子叶或 胚乳。
如板栗等。
枇杷、梨、桃植物学特性
吴梅娟 2号
枇杷
果树生产技术教案
果树生产技术教案
一、石榴树生产技术的简介
石榴树是一种常见的果树，果实味甘酸，水分较多，可生食和做果汁，是常见果品之一、石榴树生产技术的发展对石榴行业的发展至关重要，可
以促进果品行业的发展。
二、石榴树的种植技术
1.种植土壤：石榴树适宜大多数肥沃的壤土，不宜在盐碱土壤上，否
则会影响植株的生长，减少产量。
2.播种：种子选择优良，健壮，饱满的石榴籽，单株播种一粒种子，
种植深度2-3厘米，播种后每隔1米留一留一空白，有利于植株的生长。
3.施肥：种植现象石榴树，土壤肥力良好时，施磷酸二铵以及氮磷钾
全施肥，丰富土壤养分，增加植株的抗病能力，提高果实品质。
4.浇水：播种后要及时浇水，保持土壤湿润，夏季浇水要勤快，在节
水的情况下，采取浇水一定次数，一定量的降雨或灌溉方式，以防止土壤
干燥，减少灌溉次数。
三、石榴树的培育管理
1.修剪：修剪是繁殖新树和维护老树的重要手段，做到剪节宽，剪枝近，剪节整，主枝要裁比较短，让石榴树建立良好的主枝，紧挨着地表，
枝条几乎向上斜向，梢头层次清晰，形成良好的树形。
《果树生产技术》课程总体概述
《果树生产技术》课程总体概述应用专业：农业技术与管理课程编码：4073005课程性质和任务：本课程是高职院校农业技术与管理专业的一门核心课程。
课程学习后学生所对应岗位是：果树生产技术管理岗位、果树生产技术服务岗位、果品销售营销岗位。
任务是：通过培养使学生具备果树产业高等技术应用型专门人才，所必须的果树生产专业知识和熟练的职业专门能力，培养学生具备职业关键能力和职业道德。
课程定位：本课程以果树实际生产过程为主线，突出生产过程的主体地位，按照实际果园工作情境组织课程内容，将所有单一果园的建立；土、肥、水管理；花果管理；果树整形修剪；病虫防治等模块有理的整合在一起，同时将下列这些理论知识背景渗透其中。
植物保护原理、沟通技巧、果树营养原理、土壤肥料基础、果品贮藏与运输、食品安全课程总体目标：课程以就业为导向，培养学生掌握果树的育苗、果树建园、果园土肥水管理、花果管理、整形修剪、病虫害防治等现代果树生产技术和相应的专业理论知识。
能应用新技术、新设备和选用新品种，发现和解决生产实际问题等的能力；学会与农民交往，与同行合作、交流和协调关系的能力；具有爱岗敬业、爱三农、肯吃苦、能创业的精神。
能力目标：能正确识别常见果树树种和品种，掌握树体结构及生长特点；能培育实生砧柑橘嫁接苗、葡萄托插苗；能建立柑橘、葡萄、桃园，掌握建园程序、步骤及方法；能进行土壤改良，土壤管理，施肥，灌水和排水；能进行柑橘整形、四季修剪，葡萄葡萄整形、生长季植株管理、冬季修剪，桃主要树形的整形修剪；能确定树体的负载量，进行疏花疏果操作；能进行果园放蜂、人工辅助授粉操作；能进行花疏果、套袋、铺反光膜、采收、果实采后处理操作；能进行果树病虫防治；能分析并解决生产中经常出现的问题；能独立搜集、分析与组织果树生产领域中的新信息。
知识目标：果树与果树栽培的概念，果树栽培的意义和特点；明确果树的类型，能对主要果树的进行归类；掌握果树树体组成、生长周期和生长发育特点；明确种子层积的原理；掌握主要果树对环境条件的要求；掌握无公害果品、绿色果品生产的条件要求；掌握主要果树整形修剪的生物学基础；明确果树授粉、疏花疏果、套袋、采收的原理；明确冻害，霜害，抽条，日烧发生的原因及防治原理。
果树栽培基础知识
• (１) 根系 • 根深才能叶茂, 这句话说明了根系与枝叶生长的关系。
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２.１ 果树概述
• 果树的地下部分往往比地上部分更繁荣、茂盛。 一株生长了２７ 年 的“青香蕉” 苹果树, 根系延展范围超过树冠２ ~３ 倍。 果树靠其 发达的根系吸收足够的水分和养分, 供给植物生长发育。
• 按能量的传递方式, 还可分为能量控制型传感器和能量转换型传感器 两大类。能量控制型传感器的输出能量由外部供给, 但受被测输入量 的控制, 如电阻应变式传感器、电感式传感器、电容式传感器等。能 量转换型传感器的输出量直接由被测量能量转换而得, 如压电式传感 器等。
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2.1 传感器的基本概念
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２.１ 果树概述
• 因此, 幼龄果树的整形修剪工作, 应在加强土、肥、水综合管理, 促进 幼树健壮生长的基础上, 增加枝叶量, 培养结果枝, 促进成花结果。 换 言之, 幼树的修剪量一定要轻, 在培养丰产树体结构的同时, 培养好结 果枝组, 为早期丰产和加速进入盛果期创造条件; 果树进入盛果期以 后, 产量最高, 质量也最好。 在栽培管理和修剪方面的主要目标是, 尽 量延长盛果年限。 但在果树盛果期间, 由于产量高, 消耗的营养物质 多, 因而树体容易衰老或出现大小年现象。 到盛果后期, 树冠内膛的 结果枝, 由纤弱走向死亡, 并开始向心生长, 即骨干枝由多而少、树冠 由大变小、产量由多到少。
• 生命周期和年周期, 是果树最基本和最重要的发育过程, 所采取的一切 栽培技术措施, 都要适应各时期的生长发育特点。 幼龄期的果树, 树 冠和根系的离心生长都较快, 生长势较旺, 新梢生长较长, 枝叶量和根 系的吸收面积都在不断扩大, 树体内所积累的营养物质也随着树龄的 增加而增多, 再加上内源激素如生长素、赤霉素、细胞分裂素和脱落 酸等的作用, 果树逐渐地由单一的营养生长转向生殖生长, 形成花芽开 始结果。
果树生产技术
果树：指能生产可供人们食用的果实、种子及作砧木用的多年生木本或草本植物。
果树生产包括果树栽培、育种、果品贮藏、加工、运输、销售等环节。
完成从生产到消费的整个过程。
果树栽培包括果树种类、品种和从育苗，建园直至采收各生产环节的基本理论知识和技术。
果树生产要以科学研究为基础，技术创新为核心市场需求为导向，生产优质安全果品为目标实现果树生产效益最大化。
种类：60科2800种、差异大、技术性强。
分类：（一）栽培学分类依据果树冬季是否落叶、果树的植株形态，果实结构等进行分类。
（1）根据冬季是否落叶分类落叶：苹果、梨、桃、核桃、板栗、葡萄、柿等；常绿：柑橘、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、芒果等；（2）根据植株形态特征分类乔木：梨、银杏、板栗、橄榄、芒果灌木：树莓、无花果、番荔枝藤本：葡萄、猕猴桃、西番莲草本：草莓、菠萝、香蕉（3）根据果实构造分类仁果类：苹果、梨、山楂、枇杷等在植物形态上称为假果，果实主要由花托发育而成，因种子俗称仁，故名仁果。
核果类：桃、李、梅、杏、樱桃、橄榄、芒果等，果实由子房发育而成，食用部分为肉质的中果皮，内果皮发育成坚硬的核（果实）。
浆果类:葡萄、猕猴桃、无花果、醋栗、柿、番木瓜等。
果实为柔软、多浆汁的中内果皮。
坚果类：柑、橘、柚、柠檬。
果实由内果皮发育而来的瓤（rang）瓣构成。
聚复果类：草莓、菠萝、树莓等，果实由肉质的花絮轴及苞片、花托子房构成。
（二）.果树的生态适应性分类：热带果树、亚热带果树、温带果树、寒带果树。
（三）. 果树的植物学分类（依据植物的亲缘关系）裸子植物、被子植物。
Chapter1.1.果树繁殖方法：实生繁殖、分株、压条、扦插、嫁接。
2.果树苗圃的基本要求（苗圃的选择）1)位置（交通、检疫性病害、共同寄生、水源、冻害、远离大风口）“山区凹地、山的北坡、平原”2)地势（平坦、开阔、青风向阳、排水好、地下水位低的平地或缓坡）3)土壤（深、肥、忌地松、结构疏松）3.种子休眠/破眠技术、种子休眠/后熟层积种子休眠：有生命力的种子即使满足适宜的外部条件也不能萌发的现象。
果树生产概述PPT课件
知识准备
二、 果树生产 包括果园建立、育苗、栽培管理、果实采收的整个过程。
三、果树生产的作用 1. 是国民经济的重要组成部分。“三荒”是指荒山、荒滩、荒地。 2. 是加工业的重要原料。 3. 果品营养价值高。 4. 果品具有良好的医疗保健作用。 5. 具有生态效益。
知识准备
四、果树生产的历史、现状及发展趋势 1. 果树生产的历史。 2. 果树生产的现状。 3. 果树生产的发展趋势。
（单选题）将苹果绘上画，赋予其含义，标以高价，在圣诞节那天于超市销售，这是为了解决果
品生产中存在的——问题。 A. 果品质量差 C. 消费方式单一
B. 单产较低 D. 品种单一
( C)
【答案】C 【解析】果树生产存在的问题主要是果品质量差、单产较低与消费方式单一。将苹果绘上画，赋予其含义， 标以高价，在圣诞节那天于超市销售，这是改变消费与销售方式，增加产品附加值。
直击考纲
掌握果树生产知识与我省主要果树的种类。
考纲解读
1. 果树及其分类、生产的作用。 2. 果树生产存在的问题及对策。
知识准备
一、 果树及其分类 1. 果树 果树是指能提供可食用果实的多年生植物及其砧木。 2. 果树树体
知识准备
一、 果树及其分类 3. 果树分类
知识准备
一、 果树及其分类 3. 果树分类
（
）
ABC
B. 树冠由各级骨干枝与枝组组成
D. 包括主干在内的各级骨干枝组成了树冠
【解析】果树的地上部包括树干和树冠，树干包括主干和中心干，树冠包含中心干、主枝、副主枝、枝组， 前三者统称骨干枝，枝组中的小枝条为树冠的最小单位。
按果实结构分类，下列属于核果类的有
（
）
A. 桃
我国果树生产概况
淅江省武义县王大伯介绍，他种植大棚草莓已有10多年历史。草莓是去 年9月种的，11月下旬第一批草莓开始上市，每公斤销售价在30元左右。第二 批草莓的价格稳定在每公斤20元左右。第三批草莓还保持在10元/公斤左右。 种了1.3亩草莓，目前已收入1.8万多元，预计到5月底采摘结束时亩产值肯定 超过2万元。每亩除去搭棚需要的毛竹、塑料薄膜和种苗以及肥料等成本4000 元左右，每亩可获利1.6万多元。
我国的果园面积已占世界果园总面积的２１．３％，水果 产量世界第一。 据统计，2003年，中国果园面积9436．72万 公顷，总产量达75 5 1.5万吨，分别比１９８５年增长２１７％ 和４３６％。其中，苹果产量２０８０万吨，柑橘产量１０７ ８万吨，梨产量７７４万吨。
我国水果产量已占世界总产量的15.79％，其中，苹果和梨 的产量遥居世界各国之首，柑橘产量仅次于巴西和美国，列世 界第三位。１９９９年，我国水果产业的产值为１０００亿元， 成为我国种植业中位列粮食、蔬菜之后的第三大产业。
希望的田野
01我国果树生产概况
果树是多年生木本、藤本、草本植物，果实营养丰富。一 般是一次栽培多年受益，又叫“铁杆”庄稼。 目前分布于全世界的果树（包括野生）约有60科、2800种， 其中较重要的约300种。我国果树资源丰富，栽培历史悠久， 据初步统计包括原产和引入的约有50多科、300余种。
我国的果园面积已占世界果园总面积的２１．３％，水果 产量世界第一。 据统计，2003年，中国果园面积9436．72万 公顷，总产量达75 5 1.5万吨，分别比１９８５年增长２１７％ 和４３６％。其中，苹果产量２０８０万吨，柑橘产量１０７ ８万吨，梨产量７７４万吨。
柑桔品种
2、杂柑之王—天草 从日本引进，将在未来10年 内占据高档柑橘果品市场，极 具市场发展潜力。它的突出特 点：一是熟期在12月中、下旬， 正值元旦，春节两大节日，销 势极好；--是果实整齐美观， 扁球形，外表光滑，亮丽像打 蜡一般，果皮橙红色，单果重 200g，最大的可达500g；三 是风味佳，果肉柔嫩多汁、化 渣，含可溶性固物12%左右； 四是丰产性强，栽植第二年即 可试花挂果，丰产稳产；
果树生产简答题
1、果树生产的特点有哪些？2431、生产周期长：经营者在投资之前，要预先判断进入结果后的价格水平，并预测获利的可能性。
2、集约经营：经营者应根据果树生长发育规律，加大投入，否则达不到果树栽培的目的。
3、无性繁殖：在果树繁殖时应特别注意良种繁育，同时要大力发展无病毒栽培，提高果树的生产能力。
4、鲜食是主要的利用形式：果树生产者在经营之初要考虑贮藏保鲜和种类、品种的耐贮性问题，同时最好拥有自己的简易贮藏设施。
5、果品的外观品质是其商品价值的重要方面：在果树生产中，不仅要重视产量和果品的营养价值，还应该重视其外观品质。
2、简述仁果类、核果类果树果实的构造特征。
1841、仁果类果实：以苹果为例。
果实为假果，由子房和花托膨大形成。
子房下位，位于花托内，由5个心皮组成，形成果心，果心内有数个种子。
子房内壁革质，外中壁肉质。
可食部分为肉质化的花托和外、中果皮。
2、核果类果实：以桃为例。
果实为真果，由子房发育而成。
子房上位，有1个心皮构成。
子房外壁形成外果皮，子房中壁发育成柔软多汁的中果皮，子房内壁形成木质化的内果皮。
可食部分为中果皮。
3、说出木本落叶果树的栽培学分类类型及其代表品种。
55仁果类：苹果、梨、山楂等。
核果类：桃、樱桃等。
浆果类：葡萄、猕猴桃等。
坚果类：核桃、板栗等。
柿枣类：柿、枣等。
4、影响果树根系生长的因素有哪些？1451、土壤温度：一般原产北方的树种要求较低，原产南方的树种要求较高。
2、土壤含水量及通气状况：最适合果树根系生长的土壤含水量为田间最大持水量的60～80%。
3、树体营养状况和土壤养分状况：当结果过多，叶片受损时，有机营养供给不足，则根系生长受到明显抑制，这时即使加强施肥，也难以改善根系生长的状况。
5、简述果树根系一年中的生长规律。
257在一年中，根系的活动高峰与地上部各器官的活动呈交替进行。
生长健壮、初结果期的苹果树，根系一年内表现三次生长高峰〔盛果期树两次〕。
第一次生长高峰从春季土温到达3～4℃以上时开始，一般为3月上旬至4月中旬。
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二、果树栽培的重要意义、作用
降胆固醇、降血压、增强记忆：苹果 补气养血：荔枝、龙眼 健脾消食：山楂 润肠通便降压：香蕉 润肺理气：柑橘 防治癌症：杏、猕猴桃、梅 4、具有生态环境效益的特点
5、以鲜食果品为基本产品：果树生产技术必须适 应鲜食消费的需求，周年供应、安全无公害
6、以精细管理为技术特点，属于劳动密集型的技 术 产业：因果树种类繁多，树性差异很大，果品 种类和供应方式更为丰富，只有采取精细管理技 术，才能满足不同消费者的多种需求，实现果品 的最大商品价值。
四、果树生产的历史与现状
主要表现为营销体系尚未形成，果品市场亟待培 育，供需信息闭塞；为果树生产服务的技术体系 和产业严重不足，另外明显滞后的果树教学科研 与技术推广工作，普及程度较低的生产技术，高 素质技术工人的缺乏，都严重制约着果树产业的 持续发展
5、果树产业：是果树生产链条的延伸，以果品升值、 经济增效为核心，包括果品的贮藏、加工、运输、销售 等各个环节的相互衔接，称为果树产业化。
二、果树栽培的重要意义、作用
1、具有很高的经济效益，起着繁荣市场、拉动经 济的作用 ：鲜食、食品加工、雕刻工艺
2、具有很高的营养价值：果品富含人体必需的脂 肪、蛋白质、糖类、矿物质、维生素和食物纤维素、 植物素七大营养物质，是生活必需品
一、果树有关的概念
2、果树栽培：从果树育苗开始，经过建园、栽植、管 理等一系列技术，从而获得果实的整个过程
3、果树栽培的目的：早果、丰产、稳产
4、果树生产：则是人们为获得优质果品，按照一定的
管理方式，对果树及其环境采用各类技术的过程。果树 生产包括：苗木的培育、果园建立、栽培管理、病虫害 防治等环节。
果树栽培学
课程介绍
果树栽培技术是果蔬专业一门主要的专业课，是 学年课，共128学时，讲授两个学期，本学期开设 64学时，考核方式为考试。
本课程主要讲授果树生产的基础知识、果树育苗、 果园建立、北方果树的生物学特性、土肥水管理、 整形修剪、花果管理和病虫害防治的基本理论和 栽培管理技术措施及相关的设施生产技术。
（二）果树生产现状
1、果树生产规模持续扩大 水果总产量及苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世
界首位，葡萄和猕猴桃产量亦为世界前5位。 2、果树生产结构趋于优化 在品种结构上，形成以少数最优品种当家，其他特
色品种为辅的局面，在果园栽培制度中，矮化密植 已基本取代乔化稀植，设施生产发展迅速。在生产 模式上，适应买方市场、国际市场的需要，出现果 树产业化经营
四、果树生产的历史与现状
2、果品质量与安全问题突出 果园化肥和农药的大量长期使用，果园土壤、灌
溉用水及空气的污染，造成果品有害物质残留， 严重影响消费信心与果品出口。我国苹果优质果 率仅20%，高档优质果率仅1%左右，尤其是外观 质量较差，不能满足国内外市场需求。 3、社会服务体系滞后 我国目前的服务体系远不能适应果树的规模化生 产
四、果树生产的历史与现状
3、果树生产新技术大量应用 目前广泛采用的有无病毒苗木培育、无公害生产、
设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化 学调控、采后保鲜等
四、果树生产的历史与现状
（三）存在问题
1、比较效益低 尽管我国的果树面积和总产量居世界第一位，但
我国果品的人均占有量不高，单位面积产量较低， 存在结构性、季节性和地域性相对过剩现象，另 外果品的商品率低，如苹果采后商品化处理量只 占苹果产量的1%，贮藏量占20%，加工转化量仅 为4.6%，再加上优质果率偏低，在国际市场上的 价格只及美国的1/2，日本的1/3。
四、果树生产的历史与现状
（一）生产历史与资源优势
我国果树生产有着悠久的历史，约在6000年前， 人们就已经采集和收藏野生果实作为食用。我国 原产的桃、李、梅、梨、枣、栗等十几种果树已 有3000多年的栽培历史。
由于我国的幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，世 界上的果树近1/4约52种原产于我国
四、果树生产的历史与现状
1、食用部分为果实的如苹果、梨、桃、葡萄；食用 部分为种子的如核桃、板粟、榛子、银杏
2、砧木：是果树嫁接的一部分，接穗与砧木愈合后 是不可分割的整体，因此也属于果树的范畴。主要用 作砧木的如山定子、杜梨、毛桃、山葡萄等。
3、木本植物：是指植物的茎内木质部发达，质地坚 硬的植物，一般直立、寿命长，能多年生长，与草本 植物相对，人们常将前者称为树，后者称为草。果树 多数是木本植物，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、柑桔 等；少数为多年生草本，如香蕉、菠萝、草莓等。
要求同学们做好笔记、把握重点、及时复习、认 真实践
第一章 果树生产基础知识
第一节、果树生产概述 第二节、果树的类型与基本结构 第三节、果树的生长发育 第四节、果树生长发育的协调
第一节、果树生产概述
一、果树有关的概念 1、果树：能够生产可供食用的果实或种子以及用
作砧木的木本或多年生草本植物的总称 注意： 1、可供食用：富有营养、味道鲜美 2、食用部位是果树的果实或种子，而不是其他 3、能够供应砧木的也属于果树范畴 4、果树是木本或多年生草本植物
我国无公害农产品、绿色食品和有机食品标志
三、果树生产的特点
1、栽培范围大：种类多、分布广 、适应性强 2、生命周期长：一方面经济效益期长，投资回报
率高；另一方面早期效益低，生产转型慢，加大投 资风险。 3、长期固定地方生产：可持续利用土地，但土肥 水管理难度大 4、果园生物种类多：能够形成稳定的生态系统， 有利于资源的综合利用，建设高效生态果园，但病 虫害防治的难度大
改善生态条件 5、具有社会功能，吸纳富余劳动力、观光旅游 等
课堂思考
1、说明西瓜、西红柿、甘蔗是否属于果树的范畴？ 为什么？
2、说明梨、枣、山楂、香蕉、杏仁、葡萄酒有哪 些医疗价值？
3、多年生的草本果树主要有哪些？ 4、食用部位是种子的果树有哪些？ 5、果树多为木本植物（ ）
课外阅读