世界名酒介绍与分类分析
十大洋酒品牌
十大洋酒品牌洋酒作为一种高档的饮品受到广大消费者的追捧，市场上有很多品牌的洋酒，其中又十大品牌备受消费者青睐。
下面笔者将为大家介绍十大洋酒品牌。
1. 葡萄酒葡萄酒是最古老的洋酒之一，也是最为广泛流传的酒类之一，居于十大洋酒品牌之首。
葡萄酒的种类多样，分别由不同的葡萄品种酿造而成，不同的产区也会形成不同的风格，口感也大不相同。
葡萄酒是一种低度酒，在烹饪中有广泛用途，也是一种传统的饮品之一，在婚庆、生日、聚会等场合中得到广泛应用。
2. 威士忌威士忌是苏格兰的传统饮品，居于十大洋酒品牌的第二位。
威士忌的口味独特，尤其是苏格兰的威士忌，浓烈而醇厚，带有麦芽的芬芳和焦糖的甜味，是一种受欢迎的饮品。
威士忌的价格较为昂贵，一般适合高端消费者。
3. 白兰地白兰地是由葡萄酒蒸馏而成的一种高度酒，属于十大洋酒品牌之一。
白兰地的产地主要是法国，口感独特，有浓郁的葡萄酒香气和甜味，是一种比较高档的饮品。
4. 龙舌兰酒龙舌兰酒是墨西哥传统饮品，以蓝色的龙舌兰植物为原料酿造而成，属于十大洋酒品牌之一。
龙舌兰酒的口感强烈，含有浓郁的龙舌兰香味和辛辣的香料口味，适合用于制作调酒。
5. 烈酒烈酒是一种高度酒，酒精含量一般在40%以上，口感浓烈，饮用时一般需要搭配其它饮品，如苏打水或果汁。
烈酒也是各大酒吧的热门饮品之一，具有一定的文化内涵和历史渊源。
6. 马提尼干邑酒马提尼干邑酒是一款来自法国的高档干邑酒，属于十大洋酒品牌之一。
马提尼干邑酒以催眠和放松的效果而著称，适合在一些特殊场合中品尝，如商务聚会或尊贵宴会。
7. 君度鸡尾酒君度鸡尾酒是来自传统的英国皇家酒王官方颁发的鸡尾酒，以其独特的香气和口感而著称，属于十大洋酒品牌之一。
君度鸡尾酒适合搭配各类烤肉和烤鱼，是一种适合各种场合的高档饮品。
8. 米饭酒米饭酒是来自日本的传统饮品，由大米和糯米酿造而成，属于十大洋酒品牌之一。
米饭酒香甜清爽，口感醇厚，喜欢日本风味的人可以尝试。
9. 雪碧金汤力酒雪碧金汤力酒是一种来自英国的著名鸡尾酒，以雪碧和汤力水为主要原料，调制而成，属于十大洋酒品牌之一。
世界十大名酒
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
酒水类别知识点归纳总结
酒水类别知识点归纳总结一、葡萄酒1. 葡萄酒的起源葡萄酒是一种由发酵的葡萄汁制成的酒。
葡萄酒的历史可以追溯到公元前6000年，最早的葡萄酒产地是今天的乔治亚和伊朗。
2. 主要特点葡萄酒主要有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三种类别。
红葡萄酒颜色深，酒体丰富，口感圆润；白葡萄酒颜色清澈，口感清爽；桃红葡萄酒则介于红白之间，口感平衡。
3. 葡萄品种葡萄酒的类型和口感多样，涉及众多葡萄品种。
例如，梅洛葡萄适合用来酿造丰满口感的红葡萄酒，长相思葡萄则产出香气浓郁的白葡萄酒。
4. 生产地区葡萄酒因产于不同地区，并因土壤、气候等地方因素而有所不同。
法国波尔多、勃艮第、梅斯、香槟等地是全球葡萄酒的产区中心。
5. 配餐知识葡萄酒在搭配不同菜肴时能够提升美食的味道。
如白葡萄酒适合与海鲜搭配，红葡萄酒则搭配肉类菜肴较为合适。
6. 保存与品鉴葡萄酒一般需要存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
品鉴葡萄酒时，可从外观、气味、口感等方面进行评价。
二、啤酒1. 啤酒的原料啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。
麦芽是主要的原料之一，而啤酒花是赋予啤酒苦味和芳香的重要成分。
2. 啤酒的类型啤酒主要可以分为淡色啤酒、黑啤酒和小麦啤酒。
淡色啤酒是最常见的类型，黑啤酒口感醇厚，小麦啤酒酸甜爽口。
3. 生产工艺啤酒生产的主要工艺包括酿造、发酵、糖化等环节。
在酿造过程中，需要注意麦芽的加热、啤酒花的加入、发酵时间等细节。
4. 啤酒的文化与习俗啤酒在不同的国家和地区有着不同的文化与习俗。
比如，德国的啤酒节是世界著名的啤酒文化节日。
5. 啤酒的品鉴啤酒的品鉴可以从颜色、气味、泡沫、口感等方面进行评价。
啤酒的品鉴需要具备一定的专业知识和经验。
6. 健康知识适量饮用啤酒对人体有益，但过量饮用则会带来健康问题。
因此，应该根据自身情况来饮酒，避免过量饮酒。
三、烈酒1. 烈酒的分类烈酒主要可以分为白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒等。
这些烈酒在原料、制作工艺、口感等方面都有所不同。
世界名酒介绍
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头 马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P （Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P （Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利 （Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O （Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡 米X.O（Camu's X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、 人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利 （Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、 金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、 海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥 吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）等。
白兰地，从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为“燃 烧的酒”。白兰地的写法（Brandy）由此简化而 来。 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。白兰地 一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水 果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现 在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮 存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为 原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的 名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
外国酒的分类及部份名酒
外国酒的分类及部份名酒外国酒大体上是以不同生产方式来分类的，将酒分成蒸馏酒、酿造酒和配制酒三大类。
1. 蒸馏酒蒸馏酒是将通过发酵的原料加以蒸馏提纯，从而取得有较高酒精含量的液体。
蒸馏酒按照原料的不同，有谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒和其他蒸馏酒之分。
饭馆里常常利用的蒸馏酒有以下几种：（1）威士忌酒（Whisky）威士忌是以大麦、黑麦、玉米等为原料，通过发酵蒸馏后放入木制的酒桶中陈化而酿成的一种最具代表性的蒸馏酒。
市场的销售量很大。
威士忌酒的产地很广，制造方式也不完全相同，主要品种有：1）苏格兰威士忌（Scotch Whiskey）。
是苏格兰的名牌产品，用通过干燥、泥炭熏焙产生的独特香味的大麦芽作酿造原料制成。
此酒的陈化时间最少是8年，一般是10年或更长的时间。
苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓郁的烟熏味。
苏格兰威士忌的名牌有：黑方（Johnnie walker black la-bel），芝华士（Chivas Regal），金铃（Bell’s），老牌（Old Parr），特级（Something Special）。
2）爱尔兰威士忌（Irish whiskey）。
是以大麦、燕麦及其他谷物为原料酿造的。
经三次蒸馏并在木桶中陈化8~15年。
风格与苏格兰威士忌接近，最明显的区别是没有烟熏的焦味，口味绵柔，适合做混合酒的其他饮料混合饮用。
人们比较熟悉的品牌有：吉姆逊父子（John Jameson&son），波威士（Power’s），老不殊苗（Old bushmills），吐拉摩（Tullamore dew）。
3)加拿大威士忌（Canadian whiskey）。
加拿大开始生产威士忌是在18世纪中叶，那时只生产稞麦威士忌，酒性强烈。
19世纪以后，开始生产由玉米制成的威士忌，口味比较清淡。
它是在加拿大政府管理下蒸酿、贮藏、混合和装瓶的。
在木桶中陈化的时间是4~10年。
主要的名牌有：加拿大俱乐部（Canadian Club），西格兰姆斯（Seagram’s），王冠（Crown Royal）。
世界十大名酒
世界十大名酒酒，作为人类文明的一部分，承载着历史、文化和情感。
在众多的酒类中，有一些凭借其独特的品质、工艺和声誉，成为了世界名酒。
接下来，就让我们一同走进这世界十大名酒的精彩世界。
首先要提到的是法国的拉菲古堡红葡萄酒。
拉菲古堡位于法国波尔多的波雅克产区，其历史可以追溯到 1234 年。
拉菲古堡红葡萄酒以其优雅、细腻和复杂的口感而闻名于世。
它通常由赤霞珠、梅洛和品丽珠等葡萄品种混酿而成，具有浓郁的黑樱桃、黑醋栗、香草和烟草的香气，口感醇厚，单宁柔顺，余味悠长。
法国的玛歌酒庄红葡萄酒也是不容错过的。
玛歌酒庄同样位于波尔多产区，是法国五大一级庄之一。
这款酒展现出了优雅、精致和平衡的特点。
它的香气丰富多样，有红色水果、花香、香料和矿物质的气息。
口感饱满，结构紧实，酸度适中，是一款极具魅力的葡萄酒。
来自法国勃艮第的罗曼尼康帝葡萄酒，堪称葡萄酒中的珍品。
它产自勃艮第的核心产区，产量极为稀少。
罗曼尼康帝葡萄酒以其无与伦比的复杂性和细腻度令人陶醉，其香气浓郁，口感醇厚，陈年潜力巨大。
接下来是苏格兰的尊尼获加威士忌。
尊尼获加是全球知名的威士忌品牌，其历史悠久。
尊尼获加的威士忌口感丰富，有浓郁的烟熏味、香草味和水果味，不同系列的产品各具特色，满足了不同消费者的需求。
爱尔兰的尊美醇威士忌也拥有众多粉丝。
它以其柔和、顺滑的口感而受到喜爱。
尊美醇威士忌具有清新的果香和香草的香气，适合纯饮或用于调制鸡尾酒。
德国的黑麦威士忌也是世界名酒之一。
德国的黑麦威士忌通常具有浓郁的香料和香草的味道，口感醇厚，带有一定的辛辣感。
再看白兰地领域，法国的人头马干邑无疑是佼佼者。
人头马干邑以其优质的葡萄原料和精湛的酿造工艺而闻名，其香气浓郁，口感醇厚，是白兰地中的经典之作。
轩尼诗干邑同样来自法国，也是备受推崇的品牌。
轩尼诗干邑口感丰富，层次分明，具有优雅的果香和花香。
中国的茅台白酒在世界名酒中占据着重要的一席之地。
茅台产于中国贵州省茅台镇，以其独特的酱香风味而闻名。
世界名酒种类
白兰地（Brandy）高度蒸馏酒，主要是葡萄酒(广义水果蒸馏酒)，橡木桶贮存。
特级白兰地是XO。
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
朗姆酒(Rum)蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，橡木桶中储存3年以上。
酒精浓度38~50。
朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。
它分为清淡型型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。
酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。
清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。
酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
伏特加（Vodka）以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
威士忌（Whiskey）谷物蒸馏酒苏格兰威士忌：大麦芽作酵造原料，蒸馏两次，起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国威士忌：玉米和其它谷物为原料，装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌：小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料，装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
世界酒的分类及常识
世界酒的分类及常识
世界酒的分类及常识
世界上的酒主要分为葡萄酒、烈酒和啤酒三大类。
1. 葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料发酵制成的酒。
根据葡萄的
品种和产地不同，葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒及
气泡葡萄酒等。
红葡萄酒采用红葡萄发酵，带有红色的颜色和浓郁的
果香；白葡萄酒使用白葡萄发酵，呈现清澈的黄色或淡绿色，口感相
对较轻爽；玫瑰葡萄酒是红葡萄酒和白葡萄酒的混合品种，呈现粉红色；气泡葡萄酒是在发酵过程中产生气泡，如香槟。
2. 烈酒：烈酒也称为烈性酒，是指酒精浓度高的酒。
常见的烈
酒包括威士忌、伏特加、朗姆酒、白兰地等。
威士忌是以麦芽或谷物
为原料制作的，口感较为醇厚；伏特加是由蒸馏的淀粉质或糖质酒精
发酵而成，口感较为清爽；朗姆酒是以蔗糖为原料制作的，有浓郁的
香甜味道；白兰地是以葡萄为原料，经过多次蒸馏制成的酒类，具有
丰富的口感和独特的气息。
3. 啤酒：啤酒是以大麦芽为主要原料，经过发酵制成的酒类。
根据发酵方式和风味特点，啤酒可以分为以下几类：淡啤酒、黑啤酒、小麦啤酒、IPA（印度淡色艾尔）、白啤酒等。
淡啤酒是最普遍的啤酒
类型，色泽淡黄、味道清爽；黑啤酒具有深褐色或黑色，口感醇厚；
小麦啤酒以小麦为主要原料，口感轻爽，略带酸味；IPA是浓郁的啤酒，具有丰富的花香和苦味；白啤酒是比较常见的一种，清爽、微甜、颜
色较浅。
这些酒类有着丰富的种类和风味，而世界上的每个地区都有自己
特色的酿酒传统和品牌。
欢迎尝试不同的酒类，感受它们独特的魅力。
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世界名酒介绍与分类分析
龙舌兰酒（TEQUILA）
龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的TEQUILANA WEBER 植物，这种植物在墨西哥境内约有400多种，但能被称之为TEQUILA的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是采收成长8年以上的龙舌兰植物，切其埋在土里的球PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛，而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.
伏特加酒（VODKA）
伏特加酒最早起源于苏俄，其VODKA一词即是从俄文VODA的字音所衍生的。
伏特加酒主要制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR）
利乔酒LIQUEUR亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称
为香甜酒、甜露酒。
其制造方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料而形成所添混物之特色的酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型，前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门秘方，很能多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔兰迷雾、君度、金巴利、班尼迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM）
朗姆酒起源于17世纪初的西印度群RUM字源自当地称兴历为RUMBULLION。
朗姆酒的制法是将甘蔗糖渣或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡朗姆酒为白朗姆酒，是直接将蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更醇，因而有甘庶白兰地之美誉。
但深色的朗姆酒并非都称为DARK，亦有标示为GOLD即是储藏年期较短而色泽金黄的朗姆酒。
啤酒（BEER）
啤酒的主要原料是大麦、蛇麻草（啤酒花又称忽布HOPS）、淀粉（台湾啤酒使用米）、水。
大致上来说发酵方法可分上酵和下酵，现在各国都采用下酵法，也就是发酵时，温度较低，在发酵后期，酵母沉淀，所产生的啤酒呈淡金色，口味较重，富有蛇麻草的香味，例如日本的温度较高，酵母不沉而上浮，啤酒因搀入烧焦的麦芽，色泽较深，酒精含量较高，如英国的产品。
主要分类如下：PORTOR：黑啤酒（波打酒）。
STOUT：烈性啤
酒。
ALE：麦酒。
酒精成分比LAGER强，比PORTOR弱。
BEER：啤酒的总称。
在美国及日本的BEER指的是LAGER BEER。
LAGER：淡味啤酒。
BOCK：烈性黑啤酒（多为德国产）。
威士忌酒（WHISKY）
前较受欢迎的威士忌酒约有下列五款：爱尔兰威士忌（IRISHWHISKY）威士忌酒的发源地，酒味含带浓郁的大麦香味。
苏格兰威士SCOTCHWHISKY）：原料大多为麦和各种谷物混合，但也有纯粹采用麦芽酿制的。
由于在制酒前使用草炭熏过麦芽，因此酒味里都带有厚重的烟熏味为其特色。
波旁威士忌（BOURBON WHISKY）：是美国最具代表的威士忌酒类型，于肯德基州的波旁镇所生产，其酿酒原料需用51% 以上的玉米来混合麦或其他谷物。
美国威士忌酒类型中又有以黑麦为主要原料称为RYEWHISKY，麦和多种谷物混合的BLENDED WHISKY，以及在酿法上独创一格的TENNESSEESTRAIGHT，即田纳西州以采用焦炭的枫木滤过后再装于橡木桶内熟成的威士忌酒。
加拿大威士忌（CANADIAN WHISKY）：较其他威士忌酒轻爽，芳香的特色来自于裸麦和玉米连续蒸馏后再经调混合而成。
加拿大于1920年开始大量生产威士忌酒。
日本威士忌（JAPANESE WHISKY）：款式很多，其酒味近似苏格兰威士忌酒，只是少了草熏味。
日本威士忌酒起源于公元1871年，明治4年是维新运动的成果之一，而最早量产威真正忌酒的厂商SUNTORY三多利即是最具代表的品牌。
葡萄酒（WINE）
葡萄酒主要分为以下几类：1、不起泡的葡萄酒度平常人所说的TABLEWINE即是指这一类型，即把葡萄压榨为果汁再加上酵母来发酵，使其葡萄中的糖分分解为二氧化碳和酒精，然后把二氧化碳挥发掉即为WINE，酒精浓度9度-17度，分红，白，玫瑰三种。
红酒（RED W INE）：把黑葡萄压榨连同果皮一起来发醇，由于果皮所含色素会渗入酒中，故成为红葡萄酒，但依其品种的不同而有紫红色，鲜红色，淡红色等等。
白酒（WHITE WINE）：以白葡萄（黄、绿系）为主，如用黑葡萄来做也可，去掉果柄、果皮再加以压榨，取其果汁来做，颜色有无色透明、青、淡黄、琥珀、黄金色等等。
玫瑰色葡萄洒（ROSE WINE）：把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时再竖果皮，或把红，白混合发酵，或把已做好的白酒用红葡萄皮来浸。
2、起泡的葡萄酒（SPARKLING WINE）其制造方式和WINE大致相同，WPARKLING WINE是在起泡沿未完全终止时即拿来装瓶，使其在瓶中发酵第二次，所以会朦胧一些残存的二氧化碳，因此开瓶之后会剧烈的起泡，其酒精浓度为9度-14度。
只有在法国香槟区所产的才可称为香槟酒CHAMPAGNE。
3、强化性酒精葡萄酒（FORTIRIED WINE）把压榨后的果汁加酵母等其发酵时再添加白兰地，使其停止发酵，如此可使葡萄的糖分保留在酒中，因此是含有甜味的葡萄酒，酒精浓度14度-24度。
西班牙雪莉酒SHERRY最有名。
4、混合型葡萄酒-加香料（MIXED WINEAROMATIZED）这种是把WINE加上药草，香料，色素等配合而成，例如意大利和法国所产的苦艾酒（即威末酒
VERMOUTH），即先把艾草，基纳树皮浸在酒里。
白兰地酒（BRANDY）。