煮小米粥,万万不要放碱,加几滴油和1勺它,色泽金黄,粘稠香醇
小米汤怎么熬
小米汤怎么熬小米粥是生活中最为常见的一种粥，小米粥不仅好喝，而且营养也是很丰富的，特别是女性在生产完，经常喝小米粥不仅可以下奶，而且还能滋补身体，但是很多人自己煮出来的小米粥却不好喝，其实想要小米粥好喝，但是如果煮的方法不对，小米粥肯定是不会好喝的，那小米汤怎么熬呢？小米又称粱米、粟米、粟谷。
其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等养分成分。
因为小米十分易被人体消化吸收，故被养分教授称为“保健米”。
小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的成效，是医治脾胃衰弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的养分恢复良品。
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。
这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。
小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。
尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
小米粥看似简单，米在水中煮熟了，即可食用。
即使米水分离，也可称之为粥。
但正宗的小米粥煮出来应该是粘稠度适当香味浓郁，更重要的是，好的小米粥，应该有米油。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为米油可代参汤，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
近代研究发现，小米富含多不饱和脂肪酸，小米蛋白更是一种低过敏性蛋白，特别适宜于孕产妇和婴幼儿食用，对于易过敏人群而言，也是非常好的食材。
做法1、小米淘洗一次就行，淘米的水有点“浑”（那是因为小米本身里有溶于水的天然色素，还有就是米糠），洗多了就把最有营养的米糖洗掉了。
2、水沸后倒入洗净的小米。
米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。
中途不能加水，这里一定水要放足了。
小米粥的做法
小米粥的做法
小米俗称谷子，属于五谷杂粮的一种，物资缺乏的年代小米可是好东西。
大家都知道八路军打跑小日本鬼子靠的就是小米加步枪。
妇女坐月子一定要喝小米粥。
当今社会物质有多丰富，想吃啥就有啥，妇女坐月子为什么不吃其它好东西，家里的老人一定给吃小米粥，小米粥营养好利于吸收。
现代人讲究养生，小米是家中常备的粮食，很多人都喜欢自己在家里做小米粥，自己做的小米粥营养、安全，放心。
熬小米粥看起来很简单，熬小米粥是不是像大家想象的那么简单呢。
其实熬小米粥也不是那么简单的，不是把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥的。
在这里把熬小米粥的步骤教给大家。
1.小米淘洗干净。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花状时，就可以出锅了。
另外煮小米粥时，放一些黄米又稠又香颜色还好看，如果喜欢甜食可以放些冰糖。
小米粥要好吃，其实不光只有小米而已，里头还加入白米、糯米与小米一起熬煮才能使小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还加了麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片快熟，所以得等到白米都熟开了之后，才能加入麦片。
整个熬煮的过程，至少也要熬上近两个钟头，才能大功告成。
切记水份不足时要适时添水搅拌，可别糊底了，至於调味则留到最后了。
以上详细的介绍了小米粥的做法，想必大家都学会了吧，赶快买来小米等等做粥的原料，给自己和家人做上一锅香喷喷的小米粥，共享天伦之乐吧。
记住做小米粥是一定不能用高压锅，小米会堵塞压力锅的气孔的，造成很大危险。
小米粥熬多长时间比较好
小米粥熬多长时间比较好小米粥是一种非常健康又美味的食品，很多人都喜欢吃。
小米粥既可以加糖单独熬煮，也可以加入红枣等食材做成各种风味的营养粥，既营养又美味。
小米粥是非常著名的养胃佳品，特别适合体质虚弱、肠胃功能不好的人群食用，也适用于突发肠胃疾病的人群在恢复期间食用。
而小米粥的功效与其熬制时间是有很大关系的，下面我们将为大家介绍一下小米粥熬多长时间比较好。
小米即粟米，能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香，可作早餐食用。
冬春季小米粥更适于产妇。
小米粥熬制的时间1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。
2.熬小米粥的时间一定要够，至少也要半个小时以上。
3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。
4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。
5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。
(孕6.待米成花状时，更可口。
小米粥的做法主料：小米100克,大豆50克调料：白砂糖10克做法：1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀;黄豆过筛去渣。
2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
通过上面的阅读我们知道了小米粥熬多长时间比较好，但是必须提醒大家的是，小米粥的营养价值虽然很高，但是小米粥所含的蛋白质并不能完全满足人体的需求，所以不能完全以小米粥为主食，要注意搭配，营养均衡。
厨房美食菜谱：小米稠粥的做法
厨房美食菜谱：小米稠粥的做法
稠粥是我们山西的小吃，是用一种纯粹小米的干粥做法，做法简单、米香四溢、软滑爽口、营养丰富，有养胃，易消力之功效。
稠粥有的用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类（绿豆、扁豆）可做成各种不同的稠粥，但我只喜欢吃纯小米的。
食材
主料：
小米
小白菜
土豆
麻油5g
干辣椒1个
大蒜末10g
醋2汤匙
味极鲜1汤匙
盐适量
步骤
1.小米淘净，大火烧开水，放米，水与米的比例为3:1，
小火焖。
2.焖至水快没了，也就是大约20分钟左右吧。
用勺头将小米碾烂，成粘稠状，也就是说可以成型。
3.小白菜洗净，沥水，切成小段。
4.土豆削皮，成丝。
5.开水焯熟，放凉水中再沥干。
6.起锅，放麻油，花椒料，做成花椒油。
7.将热油浇在辣椒碎和大蒜末上，加盐，醋，味极鲜调味，拌匀。
8.将小米稠粥盛入碗中，夹上刚刚做好的凉菜，就可以美美的享用了。
如何熬制小米粥
如何熬制小米粥对于老人来说，小米粥绝对是食物中的“心头爱”。
不仅营养丰富，尤其是在早起方面，一碗热腾腾的小米粥让胃舒服了一整天。
小米粥含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，所以无论是家里的老人、小孩还是孕妇，经常喝小米粥都是非常健康的。
说到煮小米粥，其实很简单。
将小米放入清水中，大火烧开。
但是你会发现，不同人煮的米粥，和同样的小米和水，差别很大。
有的朋友甚至煮小米粥，米饭就是米饭，根本没有米油。
其实煮小米粥看似简单，但大多数人都想煮一碗软糯的小米粥。
除了自身的小米品质和水质，还需要掌握一些技巧。
今天大厨就来和大家聊聊煮小米粥的一些技巧。
1、小米一定要浸泡好我相信80%的朋友，煮粥的时候，直接把米洗干净，倒进锅里就开始煮。
但其实这个时候最关键的一步是提前泡30-40分钟。
小米之所以直接下锅煮，是因为浸泡后会破坏小米中的营养成分，所以一般都是直接下锅煮。
但其实我们平时及时从超市买回来的小米表面也很脏。
而且小米本身的水分在烘干过程中已经蒸发了。
浸泡工艺，首先可以去除表面的杂质；其次，小米在浸泡中可以吸水，这样煮的时候会很容易受热膨胀；小米本身的米油很容易熬出来，小米粥更容易变得粘稠金黄。
2、热水下锅浸泡过的小米一般只需要简单的冲洗干净即可。
切记不要用力搓小米。
然后把锅里的水烧开。
水烧开后，可以放小米进去。
而且这个时候一定要保持沸腾。
煮出来的小米粥又软又粘。
但是有的朋友为了省事，干脆把小米放进去，在水还没热之前就开始煮。
但其实小米粥的煮沸温度是至关重要的一步。
如果在锅里放冷水，小米会直接沉入锅底，水温就在锅底。
如果在慢加热过程中不经常搅拌，小米很容易粘锅，产生糊。
而且冷水不利于小米中米油的沉淀。
所以一定要记得用热水或者开水煮小米粥。
3、熬制时间很重要其实一般来说，煮小米粥的时间也和你用的锅、锅、小米用量、煮粥温度等等有关。
但一般来说，砂锅煮小米粥需要1小时左右，而高压锅煮粥可能需要30~40分钟。
但无论哪种方式煮小米粥，小米在锅里煮开后，都会先用大火煮10分钟，再转小火煮30-40分钟(但小米也必须是翻滚状态)。
厨房美食菜谱：小米粥的做法_3
厨房美食菜谱：小米粥的做法
小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促进睡眠，提高睡眠质量，保证来日精力充沛。
小孩子多喝小米粥养胃健脾。
食材
主料：
小米1勺
水适量
步骤
1.1勺新小米
2.倒入锅里，用水淘洗干净（我以前都是用高压锅来做的小米粥，这次听买米的大叔说的，直接用普通锅熬）
3.加入适量水（这新小米和别的的确不一样，好像加上水都是浑浊状态，那种米就是水是水，米是米特别清澈）
4.烧开锅后用勺子搅拌搅拌
5.然后勺子放在锅里，盖子掀开点小火炖12分钟即可（买米的那大叔说他每年都卖这种小米，的确12分钟即可乱乎）
6.煮好的小米粥
7.煮好的小米粥（我们这几天一直在吃小米粥，很好喝，比以前买的小米都好，颜色也黄澄澄的也乱乎）小贴士：好吃好煮的米的确好吃也好煮。
把握3个诀窍，不加碱面不勾芡，也可以熬出绵香粘稠的小米粥
把握3个诀窍，不加碱面不勾芡，也可以熬出绵香粘稠的小米粥粥铺喝到的粥，粘稠绵香，怎么做到的？把握3个诀窍，不加碱面，不用勾芡，也可以熬出绵香粘稠的粥！朋友寄来陕北的特产小黄米，据说熬出的小米粥米油后，口感绵香，很是期待，感谢朋友！说到陕北这个地方，因为地理位置，阳光照射等原因，虽然这里的小黄米产量少，但是口感特别好！小米粥是很平民的营养食物，在物质不丰富，经济比较落后的八十年代以前，这小米粥是一款很受推崇的营养食物。
说到熬小米粥，这也是一个技术活，大多数人熬的小米粥可能会有以下缺点，小米粥入口不顺滑，不如糯米粥那么绵香。
所以，选好小米，抓住熬粥技巧，这是能熬出好喝的小米粥的关键。
下面就分享一下熬小米粥的诀窍：1.诀窍一：如何购买到新鲜的小米？新鲜的小米光泽度好，颗粒比较饱满，当季的新鲜小米熬出的粥，有小米的清香。
所以，选择新鲜的小米是熬好粥的关键。
如果家里买的小米多，怕出虫，容易放坏，可以拿一个大的雪碧瓶子，清洗干净，晾干水份，把小米放进去，扭紧瓶盖，可以多储藏好长时间呢。
2.诀窍二：煮粥到底是开水下米还是凉水下米？这个是好多人都很纠结的地方。
要想煮好粥，一定要水开后再下米！这个来说一下，用冷水煮粥容易，小米长浸泡，影响口感，而且会粘锅和糊底。
所以强烈建议，水开后再放入小米，这样能快速锁住营养，小米粥的口感更美味。
3.诀窍三：锅内的水量一定一次性要加足，大火烧开，中火熬。
大火烧开水，放入淘洗干净的小米，大火烧开再熬煮10分钟后，再改中小火熬30分钟，这样熬出的小米粥卖相也好看，米花开放自然。
4.熬粥不能偷懒，放在锅内就不管了是大忌！锅内刚下米，一定要搅一搅，这样防止米沉锅底导致糊锅。
5.中火熬时，一定要少揭锅盖，可以锅内放一个勺子，盖上锅盖，留个缝隙防止溢锅。
也可以滴入一点食用油，这样熬出的粥粘稠绵香，还有米油呢！小贴士：1.熬粥的水量一定要控制好，水一定放足，建议中途不要加水。
#这就是爆款#2.有些人煮粥的时候喜欢给里面加入食用碱，碱的作用是为了让米粥的口感更好，更加软烂，缩短熬粥的时间，但是这样破坏了营养成分，所以熬粥不建议加食用碱。
小米粥补脾胃怎么煮好喝一点
小米粥补脾胃怎么煮好喝一点作为一位经验丰富的养生专家，我深知小米粥对于人体的健康具有重要作用。
小米粥是一种传统的中式食品，具有补脾胃、健脾胃、益气血、润肺等功效，对于改善人体的免疫功能、增加体力、提高免疫力等都有很好的作用。
今天，我将为大家详细介绍小米粥的制作方法及其养生功效，希望能够帮助大家更好地了解小米粥，让您健康饮食，健康生活。
一、小米粥的制作方法小米粥的制作方法非常简单，但是如何制作好喝的小米粥还是需要一些技巧。
1. 食材准备准备好小米、水、糯米、枸杞、桂圆、红枣等食材。
其中小米和糯米的比例为2:1，可以根据个人口味适量加入其他食材。
2. 清洗食材将小米和糯米混合后用清水浸泡20分钟以上，然后用清水冲洗干净。
如果加入其他食材，则需要将它们洗净备用。
3. 煮小米粥将清洗干净的小米和糯米放入锅中，加入适量的水，然后开火煮沸。
煮到水沸腾后，将火调小，轻轻搅拌，煮30分钟左右。
4. 加入其他食材煮好的小米粥可以根据个人口味加入其他食材，如枸杞、桂圆、红枣等，调味后再次煮10分钟左右即可。
二、小米粥的养生功效小米粥是一种养生食品，具有多种养生功效，以下是小米粥的几个养生功效：1. 补脾胃小米粥是一种易消化、易吸收的食物，可以帮助我们加强脾胃功能，增加身体的免疫力。
2. 健脾胃小米粥中含有丰富的维生素B族、矿物质等营养物质，可以帮助我们调节脾胃功能，增强身体机能。
3. 益气血小米粥中含有多种营养物质，可以帮助我们补充身体所需的营养物质，增强身体机能。
4. 润肺小米粥中含有多种营养物质，可以帮助我们润肺止咳，调节呼吸系统功能，增强身体机能。
5. 防癌抗癌小米粥中含有丰富的纤维素，可以帮助我们清理肠道，减少肠道癌的发生率。
6. 抗衰老小米粥中含有多种营养物质，可以帮助我们延缓衰老，保持年轻。
三、小米粥的注意事项在制作小米粥的过程中需要注意以下几点：1. 水的用量和时间的掌握小米粥的制作需要掌握好水的用量和时间，加水不宜过多，时间不宜过长，否则会影响小米粥的口感和营养价值。
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小米营养丰富，《本草纲目》里有文字记载，认为小米具有治反胃热痢、煮粥食、益丹田、补虚损、开肠胃的作用。
作为健康食品，小米在北方属于主要食物之一，在陕西北部至今仍然保持着吃小米饭的习惯。
传统的小米粥讲究要把小米中的那层油给熬出来，而如果是有胃病，每天能喝上一碗熬出小米油小米粥了，不仅味道绵香，也是最为养胃的佳品。
煮小米粥的时候，水和小米的比例是1：6，这样熬出来的粥最为粘稠可口，因为小米粥里的水分较多，粥里的水和淀粉充分融合，所以有助于消化，同时，它又是杂粮，所以相比大米粥，喝了之后，血糖升高也较慢，所以，它也是的比较好的食物。
关于煮小米粥冷水下锅还是开水下锅？一直是都有争议。
有人说必须等水完全烧开后下锅，可是也许会有人说我几十年来一直冷水下锅，煮出的小米粥一样好喝啊？
到底是冷水还是开水下锅好？答案肯定不是唯一的。
但我们毕竟不是专业的，所以我专门请
教了26年粥店老板娘张大姐，她不仅告诉了我正确答案，还亲自用两种方法煮了两锅小米粥，看看口感和味道上有什么不同。
最终得出的结论是，用冷水和开水煮粥，虽然差别不是特别大，但是开水下米的小米粥米油
要多一些，粥也更粘稠好喝。
张大姐熬的时间比较短，我想如果时间再久一点差别应该会更
明显一点。
我和几个朋友分别品尝了两种粥，都说是开水下米的更好吃，更粘稠，更有小的
香味。
张大姐说，煮小米粥的时候，如果不是用压力锅或者电饭煲，最好在水开之后再下小米，煮
粥的时候要勤于搅动，以免出现糊锅。
另外煮小米粥要一次性加足量的水，中途最好不要加水。
同时，要注意选择新鲜的小米，用小火慢慢熬煮，这样熬出来的小米粥更加浓稠，能保
持小米粥本该有的味道，有微微甜味。
关于大家关心的煮小粥除了加水和小米之外，还要加什么？能不能加减？张大姐也给出了条案。
熬煮小米粥，很多人喜欢加碱，觉得这样熬煮出来的小米粥会更加粘稠，但这样会损失
掉小米粥中的部分营养物质，所以建议熬煮小米粥的时候请不要加碱。
可以多熬煮一段时间，另外建议大家煮小米粥时，加一些糯米粉，滴几滴食用油，这样熬煮出来的小米粥色泽黄亮
且有很好的光泽感，也更加。
综上所述，熬制小米粥首选用开水，而且需要搅拌；大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢慢熬
40分钟，关火后停15分钟再喝更好，这也就是说为什么用大锅熬粥特别香、特别黏，就因
为分量够多时中间可以自己互相加热，达到柴锅熬粥的效果。