绥德羊肉面的具体做法和要放的调料
羊肉烩面技术配方和操作，毫无隐瞒分享给大家，有用无用先收藏
羊肉烩面技术配方和操作，毫无隐瞒分享给大家，有用无用先收藏羊肉烩面技术配方一、调味料盐3斤、味精10斤、鲜味宝3斤、家家乐鸡粉2斤、胡椒粉1两。
二、羊油的制作1.羊油20斤、花椒1斤、八角1斤半、小茴香1斤、丁香3两、玉粟10个、草果8个、白芷半两、白寇2两、葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个，炼羊油的时候先放两斤色拉油，再放羊油。
2.羊油切小块，先加入2斤色拉油再加入羊油熬化，把羊油油渣捞出，然后放入葱、姜、蒜、香料，炸到变色炸香炸干后捞出。
三、香料包1.八角2.6克、小茴香2.8克、花椒3克、丁香0.5克、白芷2.7克、肉寇2克、白寇2.5克、草寇1.6克、山奈1.5克、草果2.8克、荜拨1.5克、桂皮2克、甘草0.6克、甘松0.5克、排草0.3克、砂仁1.2克、干姜2.6克、良姜2.8克、香叶0.5克、罗汉果2克、辛夷花0.3克、香砂1.5克、香果1.2克、胡椒1.2克。
2.打碎用料袋装起来，汤熬好，料包在汤锅放个十几分钟就可以。
四、熬制羊汤羊脊骨、羊腿骨用清水泡一晚上，然后放大桶（40斤水）大火烧开一个小时，放入料包煮十几分钟，然后捞出（一个料包只能用4天）。
五、扯面1.天然面粉中加入2克食用盐，加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团（面团硬一些），醒20分钟。
2.醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
3.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
4.擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。
5.醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。
六、下面1.注入羊肉汤，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
2.面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。
炼好的羊油加入，喜欢辣椒的放入辣椒油。
厨房美食菜谱：羊肉臊子面的做法
厨房美食菜谱：羊肉臊子面的做法
冬天到了，来一碗香喷喷的羊肉臊子面吧
食材
主料：
羊腿肉
青萝卜
木耳
豆腐
蒜苗
羊油适量
辣椒面适量
盐适量适量
酱油适量
花椒粉适量
步骤
1.配料切丁切丝准备好
2.羊肉切丁，炒锅加油热后倒入羊肉丁，翻炒
3.炒至羊肉水汽减少，加入花椒粉，辣椒粉，葱姜丝，酱油，盛出锅
4.油锅再添油，加入萝卜丁翻炒呈透明状，再加入木耳丁，豆腐丁翻炒，加入刚才的羊肉丁
5.添适量水，盖盖炖煮二十分钟，加入适量盐，再炖煮十分钟左右
6.加入蒜苗葱花，美味的羊肉臊子就做好了
7.讲究的自己和点面压成面条，或者买点现成的面条，煮熟后加上羊肉臊子
8.美味的羊肉臊子面就做好了，美得很哦
小贴士：要想做出好吃的东西，不要怕洗锅哦。
羊肉面条的做法家常
羊肉面条的做法家常
主料：面条1把、西红柿1香、菇3个、土豆1个、羊肉1块、豆腐1块。
辅料：生抽2勺、姜2片、香醋3勺、老抽半勺、蚝油2勺、盐适量、香菜2颗。
1、土豆去皮切成小块，香菇焯水切成薄片，自己喜欢什么蔬菜就可以搭配什么蔬菜。
2、西红柿开水烫几分钟，去皮后切成小块，豆腐切成小条。
3、羊肉切成薄片，生姜切成薄片，我这里用了自家的肥羊肉，味道特好吃。
4、锅内加入适量植物油，放入生姜片、养肉片翻炒至变色，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀。
5、再倒入土豆块、西红柿，加入2勺蚝油，2勺盐翻炒均匀。
6、加入足够的清水，大火煮开，转文火煮10分钟，直到土豆煮熟即可，然后放入面条煮开，煮2分钟左右，最后出锅之前，再加入2勺香醋、适量香菜即可出锅。
7、来一碗这样的面条，养胃又扛饿，孩子体质更棒。
羊肉性温，孩子吃增强体质是不错的选择，我们家特喜欢这样的面食，一个星期至少吃3回不嫌多!
8、每天都要为生活四处奔波。
为此我们更需要在饮食上多加注意，来保证我们的营养均衡和提供足够的热量供应。
羊肉饸饹面的大料配方
羊肉饸饹面的大料配方
羊肉饸饹面是比较美味的一种民族美食。
味道非常的鲜美，特别适合在秋冬季节来食用，具有很好的补益身体的作用。
羊肉饸饹面的调料配方不是特别的多，最主要的就是要选择五香粉，选择酱油，米酒和糖。
喜欢吃芥末的可以放进一些芥末，下面我们就来讲一下羊肉饸饹面做法以及配方。
羊肉饸饹面的大料配方
材料：猪后腿肉1KG切小块(如果你太懒就直接买绞肉好了。
当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块(哪里都买的到。
比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或黄冰糖小块)、五香粉做法：用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。
加糖最少两汤匙，抄1分钟。
加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。
加米酒继续炒。
最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
北方大斡尔族为食品，元代传入北京，成为北京小吃，也可作主食。
饸饹的特色：筋韧滑爽，咸香微酸辣。
饸饹的制作材料：
荞麦面350克，面粉150克，酱油、芝麻酱各50克，醋10克，蒜汁、咸胡萝卜丝各5克，芥末3克。
1.将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团。
2.压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内，浇上调好的芝麻酱、酱油、醋、蒜汁及发好的芥末糊，放上咸胡萝卜丝即可。
红烧羊肉面怎么做,经典美味
红烧羊肉面怎么做,经典美味
原料：羊肉、农家御品山西刀削面。
辅料：海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣酱、姜、葱、鸡精。
做法：
1、羊肉切成小块，羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、盐、味精、白糖、胡椒、料酒和匀腌一会儿；
2、姜、葱切好，土豆切成条备用
3、热锅下油，油熟后下切好的姜、葱和豆瓣酱煸炒出香味；
4、下羊肉继续炒，羊肉炒几分钟后下切好的土豆条，继续炒几分钟；
5、然后加适量水，烧开后加适量胡椒、鸡精调味，用小火煮至汤稠；
6、放入备好的空心菜，羊肉烧好了放些葱花起锅；
7、装盆待用，水开后下刀削面；
8、放入羊肉臊子，很好吃哦。
这就是红烧羊肉面的做法，你会了吗？更多精彩面条做法，请访问舌尖上的主食。
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羊肉烩面的具体做法
羊肉烩面的具体做法相信大家对于羊肉烩面肯定不会陌生吧，羊肉烩面是我们经常看到和吃到的一种面，羊肉烩面不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃羊肉烩面可以起到补肾等功效，所以羊肉烩面深受人们的喜爱，羊肉烩面的做法并不复杂，我们只需要几个步骤就可以自制出羊肉烩面来，下文我们介绍一下羊肉烩面的具体做法。
制作材料主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)辅料：粉丝(150克) 黄花菜(干)(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段;香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段;辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。
烩面的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。
一般用精白面粉，兑入适量盐碱，和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。
烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅。
准备及烹饪时间：1小时在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是羊肉烩面了，我们知道羊肉烩面不但好看而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了羊肉烩面的具体做法，相信大家都已经掌握了吧。
羊肉烩面的做法和配料
羊肉烩面的做法和配料羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。
它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。
此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。
一、配料小麦面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)、粉丝(150克)、黄花菜（干）(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、盐(6克)、味精(4克)、酱油(25克)、辣椒粉(15克)、碱(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)二、制作方法1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。
2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。
3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。
4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
三、工艺提示主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料。
1、和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲。
2、熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头，以增加汤的鲜味。
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。
食用前可加入啤酒少许，味道更佳美味。
陕北喜红绥德羊肉面
陕北喜红绥德羊肉面
陕北喜红绥德羊肉面，是一种来自河北、陕西、山西等地区的传统面食。
他们出自未被开发的农村，以未经精加工的外观，以手工的传统技艺，搅拌着具有深厚文化背景的鲜羊肉、豆苗、大蒜、绿豆以及大葱等原始食材，而融入土木侠的文化智慧下，它的口感极佳，令人爱不释口！
陕北喜红绥德羊肉面的做法源自中国古代老规矩，常用于温暖胃肠，暖胃及养胃，止血止痛等治疗上，也深受年轻一代型男女士们的喜爱。
陕北绥德羊肉面里有淡淡的香葱味，而面食的红色来源于旧时被称为“宁神丹”的羊肉，炒制时风也有特定的技巧，以提升性能，使它变得柔软略有嚼头。
它味道不是很浓，很咸，但吃起来更多的是根深蒂固的滋味，因其原生态的配方，可以被视为极富营养成分的受欢迎的面食，令许多人们心满意足。
同时，它还具有节省时间的特点，只需要几分钟的时间可以做出美味的羊肉面食。
陕北喜红绥德羊肉面这种老特色，已经成为汉族文化中不可缺少的精髓，其独特的芳香、营养、方便使它受欢迎于少数民族及年轻一代，也就是说这是一道真正可以被应用到实际生活中的地方风味面食！。
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绥德羊肉面的具体做法和要放的调料
原料：羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗调料：酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末做法：1、羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下；2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。
3、黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段4、热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火；6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的羊肉面就做好了。