做羊肉汤放什么调料去腥味
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤去膻味的方法
羊肉汤是一道美味的传统汤品，然而很多人在烹饪羊肉汤时都会遇到一个共同的问题，那就是羊肉的膻味。
羊肉本身具有一定的膻味，如果不处理好，会影响到羊肉汤的口感和风味。
那么，有什么方法可以去除羊肉汤的膻味呢？接下来，我将为大家介绍几种有效的方法。
首先，要去除羊肉汤的膻味，最基本的一点就是要对羊肉进行腌制。
腌制羊肉的方法有很多种，比如可以用料酒、生姜、葱等调料来腌制羊肉，这样可以有效地去除羊肉的膻味。
另外，还可以在腌制的时候加入一些醋或者柠檬汁，这样也可以有效地去除羊肉的膻味。
其次，选择新鲜的羊肉也是去除羊肉汤膻味的关键。
新鲜的羊肉膻味相对较轻，而且口感更加鲜嫩。
在购买羊肉的时候，可以选择一些粉红色的羊肉，这样的羊肉膻味会比较轻。
另外，在烹饪之前，可以将羊肉放入清水中浸泡一段时间，这样也可以去除部分膻味。
此外，烹饪羊肉汤的时候，可以加入一些辅料来去除膻味。
比
如可以放入一些香料，比如八角、桂皮、草果等，这样可以起到去膻味的作用。
另外，还可以加入一些蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、土豆等，这样也可以有效地去除羊肉的膻味。
最后，煮羊肉汤的时候，可以加入一些酒类调料，比如料酒、黄酒等，这样可以去除羊肉的膻味，同时还可以提鲜增香。
另外，在烹饪的过程中，可以多次更换水，这样也可以去除羊肉的膻味。
综上所述，去除羊肉汤的膻味并不难，只要掌握一些小窍门，就可以轻松解决。
希望以上方法对大家有所帮助，让大家在烹饪羊肉汤的时候能够更加得心应手，做出美味可口的羊肉汤。
羊肉粉汤怎么除膻味的方法
羊肉粉汤怎么除膻味的方法
如果你希望除去羊肉粉汤的膻味，可以尝试以下几种方法：
1. 清洗：在烹饪前，用清水将羊肉冲洗干净，去除表面的脏物和血迹。
2. 泡水：将切好的羊肉放入冷水中浸泡20-30分钟，这样可以去除一部分膻味。
3. 去膜：将羊肉剁成小块后，用刀背或刀刃轻轻拨下肉块表面的薄膜，薄膜中的膻味较重。
4. 煮开后去浮沫：将羊肉块放入开水中煮沸，等待几分钟，这样可以去除部分血水和膻味。
然后将水倒掉，用清水冲洗羊肉。
5. 加入调料：在烹饪过程中，可以加入葱、姜、大蒜等调料，这些调料有助于减少膻味，增加香气。
6. 提前煮熟：可以事先将羊肉煮熟（如蒸煮或焯水），这样可以去除一部分膻味，然后再用这些熟肉煮汤。
请注意，以上方法可以帮助减少羊肉粉汤的膻味，但无法完全去除。
膻味是羊肉的天然特征，部分人可能对膻味敏感，建议根据个人口味调整烹饪方法和调料使
用。
炖羊肉放什么调料去膻味
炖羊肉放什么调料去膻味
给羊肉去膻的三种调料，分别是洋葱，花椒，白芷。
咱们无论是做炖羊肉，炒羊肉，还是用羊肉做其他菜肴，放上用这三种调料，给羊肉去膻，羊肉保证越做越好吃。
调料1、洋葱。
首先，给羊肉去膻的第1种调料就是，洋葱了，很多朋友给羊肉去膻的方法，都是放很多的大葱大姜来腌制羊肉，其实这样完全没有必要。
无论是做炖羊肉，还是炒羊肉，都需要放上一点洋葱来去腥，特别是炖羊肉时，最好将洋葱一分为二，放在汤里与羊肉一块炖，这样才能给羊肉更好地去膻味，所以，洋葱这味调料，大家一定要记好。
调料2、花椒。
给羊肉去膻的第2种调料就是花椒了，记得在之前的文章里我说过，在给羊肉焯水时，无论羊肉做什么菜肴，给羊肉焯水时，一定要放上一小把花椒，因为花椒的香辛味，能够特别好的去除羊肉中的膻味，再放上少许的料酒，与花椒搭配，羊肉焯水去膻的效果会更好。
下次在炖羊肉的时候，可以试着放上一点花椒，做出的菜肴味道肯定很好吃。
调料3、白芷。
第3种给羊肉去膻的调料就是，白芷了，相信咱们很多细心的朋友会发现，在饭店里吃炖羊肉或者清炖羊排的时候，都会在碗里发现一小块白芷，其实最能给羊肉去膻的调料，就属白芷了。
无论是炖羊肉，炒羊肉，咱们都稍微放上一点白芷，给羊肉去腥，效果会特别好，但
是白芷不能放多，否则味道会发苦，这一点咱们大家一定要牢记。
炖羊肉可以放白芷吗 白芷炖羊肉怎么炖
炖羊肉可以放白芷吗白芷炖羊肉怎么炖
羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
一、炖羊肉可以放白芷吗
白芷是炖羊肉的上好食材之一。
白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料：1、去牛羊肉的腥味；2、汤香；3、促进食欲。
二、白芷炖羊肉怎么炖
材料
白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白羊肉500克，白萝卜200克，葱10克，味精3克。
做法
1．白芷用清水浸泡一夜，切成薄片；羊肉洗净，切成块；姜拍松，葱切段；白萝卜切成块。
2．白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉调好味即成。
3.羊肉洗净，切块后，用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
三、白芷炖羊肉吃了有什么好处
在制作羊肉汤时必须要加入白芷祛腥臊味，会破坏羊肉特有的膻
味，并保留住羊汤的本味，同时会给羊汤增添香气，还会起到融合诸味的作用。
如果是制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷祛腥臊味效果最佳，所以说做牛羊菜必用白芷。
四、白芷炖肉一次用多少好
白芷入肴调味，可增香添味，脱臭除异，增进食欲。
多于其他香辛料配合食用，用于酱、卤、炖、烧、煮等菜品及制备复合香辛料。
中餐在猪肉中添加0.06%-0.5%，牛肉中添加0.07%-0.1%，灌肠中添加0.08%-0.1%，禽肉中添加0.02%-0.25%。
许多名吃，如刀口烧鸡，聊城熏鸡及药膳川穹白芷鱼头中均有添加。
煮羊肉放什么调料最香最好吃
煮羊肉放什么调料香好吃(用这4种调料羊肉又香又鲜无膻味)炖羊肉时，调料别乱放，用这4种调料，羊肉又香又鲜无膻味，冬天一到，羊肉就成为了人们餐桌上最常出现的肉类食材。
羊肉似乎总和“进补”、“暖身”这类词联系在一起，不然为啥有冬天吃羊肉，却很少有人说夏天吃羊肉。
《本草纲目》就曾这么记载羊肉，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉不光极具营养价值，还是非常美味的肉类佳肴，天气一冷，最挂念的就是那锅热乎乎的羊肉汤。
大口喝汤，大口吃肉，身上寒气一扫而光，整个人变得很暖和，真是冬天美食里的一大治愈。
不过家常炖羊汤时，很多朋友会有一个困扰，就是羊肉本身带有一股膻味，不知道应该用什么调料把这股膻味去掉。
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：羊肉去除膻味用什么调料？羊肉去膻，这4味调料别忘放在烹饪羊肉时，大家可以使用下面4种调料，来去除羊肉中的膻味。
下面，就和大家逐一说说。
1、小茴香小茴香，又叫草茴香、茴香子，属于香草类草本植物，常用于卤、煮的肉类菜肴，或火锅底料的制作中。
小茴香的香味温和，尝起来甜中带点苦味，有去腥增香的作用，对于肉类食材的膻味和腥味，可以起到一定的压制作用。
在烹饪羊肉时，可以放少许小茴香，起到去膻味、提鲜味的作用，这样炖出的羊肉，回味会更香，小茴香本身的辛香味也会发挥出来。
2、陈皮陈皮，就是陈年的橘皮，其本身的芳香气味，可以去除肉类食材的膻味，从而提升羊肉的风味。
在烹制羊肉时，可以往锅内放少量陈皮，煮至汤沸腾后，再把陈皮捞出来丢掉，即可起到给羊肉去除膻味的作用。
如果没有陈皮，也可以用晒干的橘子皮。
眼下刚好是橘子大量上市的时节，平时吃完橘子可以把橘子皮收集起来，晒干后再保存起来，等烹制羊肉的时候，可以少量放一点。
3、大葱大葱，是我们家常厨房中最常见的一味调料，在烹饪中常常会用到。
大葱中含有挥发油及葱蒜辣素，本身就带有一股特别的味道，遇到羊肉刚好是“一物降一物”，可以减轻羊肉自带的膻味。
煲羊肉汤需要什么材料
煲羊肉汤需要什么材料煲羊肉汤是一道传统的食谱，许多人都喜欢它的味道和营养价值。
它以香、鲜、滑、嫩为特点，能够温暖身体、增强体力和提供丰富的蛋白质。
煲羊肉汤的关键是选用新鲜的羊肉、香料和其他配料。
下面是煲羊肉汤所需的材料和制作步骤：材料:1.500克羊肉：选择新鲜、无膻味的羊肉，可以选用羊肉排、羊肉块或羊腿肉。
2.姜块：约2块，用于去腥和提香。
3.大葱：1根，切成段状。
4.料酒：适量，用于去腥。
5.冰糖：适量，用于调味。
6.盐：适量，根据个人口味添加。
7.黄豆：适量，用于增加口感和营养价值。
8.精盐：适量，用于提鲜。
辅助材料:1.八角：4颗，用于提香和增加味道。
2.桂皮：1块，用于提香和增加味道。
3.草果：2个，用于增加味道。
4.小茴香：适量，用于增加口感。
5.党参：适量，用于增加味道和补气。
6.枸杞：适量，用于增加营养价值。
7.莲子：适量，用于增加营养价值和滋润肌肤。
8.红枣：适量，用于增加口感和调味。
9.黄豆芽：适量，用于增加口感和营养价值。
10.鸽子蛋：适量，用于增加营养价值。
11.粉丝：适量，用于增加口感。
12.木耳：适量，用于增加口感。
制作步骤:1.将羊肉切成块状，并用清水洗净，去除杂质。
2.锅中放入适量的清水，加入羊肉块后烧开，煮沸5分钟。
3.将羊肉块捞出，用清水冲洗干净，去除浑浊和血水。
4.在煮羊肉的锅中加入足够的清水，放入姜块、大葱和羊肉。
5.加入适量的料酒、冰糖和黄豆，煮沸后转小火慢慢炖煮。
6.在炖煮的过程中，可以适量添加辅助材料如八角、桂皮、草果、小茴香、党参、枸杞、莲子和红枣等。
7.炖煮的时间约为2-3小时，直到羊肉变得酥烂。
8.根据个人口味，可以适量加入盐和精盐提味。
9.提前准备一些辅助配料如黄豆芽、鸽子蛋、粉丝、木耳等，在最后熬煮的10分钟加入锅中。
10.出锅前，用大火煮沸一次并撇去浮沫，然后转小火保温10分钟。
煲羊肉汤的制作需要一定的时间和耐心，但是吃上一口香气四溢、滋味醇厚的羊肉汤，一切的努力都是值得的。
炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
炖羊肉需要放什么调料
炖羊肉需要放什么调料【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 最近天冷，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，但很多朋友不知道，炖羊肉时到底该放哪几种调料，索性回家胡乱一炖，炖出来的羊肉又腥又膻，口感难以下咽。
其实炖羊肉只放这4味调料，羊肉便会不膻不腥。
1、胡椒粉。
聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。
朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。
2、洋葱。
聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。
3、白芷。
聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。
4、老姜块。
聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好。
炖羊肉的步骤：1、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后，捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱，白芷，和老姜块，接下来咱们开始烹饪调味。
2、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉，一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟。
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做羊肉汤放什么调料去腥味
羊肉是一种特别美味的食物，做法也多种多样，煎烤烹炸，各有各的味，烤羊肉串一直在烧烤行业卖的很好，用羊肉煲汤，营养价值也很高，能补气血，多喝一些羊肉汤能延年益寿，但是羊肉有他特有的腥味，很多人吃不习惯这个味道，所以在做羊肉汤时放一些特殊的调料就能去掉腥味，还不会流失羊肉本有的味道，下面给大家介绍一下做羊肉汤放什么调料可以去腥味。
现在市场上假羊肉特别多。
只要多加观察就可以轻松吃上鲜美可口的羊肉了。
我们平时吃的都是绵羊肉，绵羊肉膻味较轻，肉色暗红，肉质坚实，肌肉纤维细软，肌肉间夹杂少量脂肪，红白相间如大理石纹路。
鉴别真假羊肉有个最简便的方法，就是看价格。
一般说来，一斤羊肉的养殖成本就超过10元，在零售市场上，每斤羊肉的售价至少在20—30元左右。
所以，低于这个价格的羊肉多半有问题。
要买到真正的羊肉，还得从肉的色泽、纹理、脂肪分布三个方面来仔细把把关。
羊肉的瘦肉部分,颜色是鲜红色的，比牛肉略浅。
羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
牛羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹",猪肉和鸭肉则没有。
一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易识别。
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
下面我就为分别从
泡，炒，煮等角度来教大家几种去腥去膻的方法。
泡：将羊肉用冷水浸泡两到三天，每天换水两次，泡出羊肉的血水，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，减少羊肉膻味。
炒：炒羊肉时，先将羊肉中的水分炒干，然后洒进浓茶，连续洒3～5次，膻味即可去除，且香脆可口。
1.煮羊肉时放入几个红枣，也可除去羊肉膻味。
而且还很滋补。
2.每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除
3.一公斤羊肉若能放入10克调料和适量料酒、葱姜蒜姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
料理包括草果、桂皮、香叶、花椒、肉蔻小茴香、丁香，八角。
4.煮羊肉的时候放入几瓣大蒜也可以减少羊肉的膳腥味。
5.一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
6.羊肉与山楂同煮，去膻效果甚佳。
而且还熟得快呢.
首先买好的羊肉要冲洗干净，放入一个较大的容器中，加入清水泡至2小时以上，最好泡至半天，中途要记得换水哟。
这样羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊肉膻味。
羊肉焯水，羊肉要冷水下锅，水温和肉的温度缓缓上升，可以使肉内异味物质最大限度地扩散到水中，羊肉中的血污等异味物质在水中遇热而凝固，便于清除。
焯水后要把血沫冲洗干净后沥干水分，对去除羊肉的腥膻味也有很大的帮助。
再次清理血沫。
羊肉焯水后要进行煮至，放入汤锅或者砂锅里加入清水加热，汤水微沸的时候会有一些血沫浮出，一定要用勺子把血沫清理干净，保持汤汁清澈，因为这时候的汤汁要保留下来继续炖至羊肉了。
加入一些可以去除膻腥味的食材，如萝卜红枣花椒与羊肉一起煮，这样可以大大减少有人带膻腥味，还能使羊肉更加鲜美。
吃的时候还可以加上一些胡椒粉哟。