哈工大酶工程试题答案
2020-2021大学《酶工程》期末课程考试试卷A(含答案)
2020-2021《酶工程》期末课程考试试卷A试卷所需时间：120分钟 闭卷 试卷总分：100分（答案全部写在答题纸上）一．名词解释（共10小题，每题3分，共30分）1. 核酶2. 模拟酶3. 诱导契合学说4.酶活回收率5. 易错PCR6.pH 记忆7. 固定化细胞 8. 大分子结合修饰 9. 分子印迹 10. 催化常数（Kcat ） 二．判断题（共10小题，每小题1分，共10分）1. 如果某种酶有几种底物，则对每一种底物各有一个特定Km 值，其中Km 值最大的底物一般称为该酶的最适底物或天然底物。
（ ） 2．酶作用机制的“锁钥理论”无法解释酶催化反应中的可逆反应。
（ ） 3．有机相酶催化必需微量的水，这对于维持酶活性结构非常重要。
（ ） 4．在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。
（ ）5. 虽然米氏方程对许多酶提供了很好的实验数据模式，但少数酶与米氏方程不相符合，如诱导酶。
（ ）6．从最佳的抽提效果着眼，最好接近待抽提酶的等电点。
也就是说，酸性蛋白质宜用酸性溶液抽提，碱性蛋白质宜用碱性溶液。
（ ）7. 若酶促反应持续时间缩短，则此条件下测得的最适反应温度往往偏高。
（ ） 8．膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。
（ ）9．固定化酶的活力在多数情况下比天然酶高，其底物专一性可能发生改变。
（ ） 10．在球蛋白分子中，非极性侧链总是埋藏在分子内部，形成疏水核，而极性侧链总是暴露在分子表面上，形成一些亲水区。
（ ）三、选择题(共5小题，每小题1分，共5分)1．对于竞争性抑制剂，当有I 存在时，下述叙述正确的是（ ）A Km 增大，Vm 不变，Km/Vm 增大。
B Km 增大，Vm 减小，Km/Vm 增大C Km 减小，Vm 不变，Km/Vm 减小D Km 减小，Vm 减小，Km/Vm 增大2．抗体酶制备中（ ），方法是通过两次免疫动物获得的。
酶工程习题及答案
酶工程试题(A)一名词解释（每题3分，共计30分）1. 酶工程：又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术。
2.自杀性底物：底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露，再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂，这种底物叫自杀性底物。
3.别构酶；调节物与酶分子的调节中心结合后，引起酶分子的构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力，这种影响被称为别构效应，具有别构效应的酶叫别构酶4.诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶5.Mol催化活性：表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心转换的分子数目6.离子交换层析：利用离子交换剂作为载体这些载体在一定条件下带有一定的电荷，当带相反电荷的分子通过时，由于静电引力就会被载体吸附，这种分离方法叫离子交换层析。
7.固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶8.修饰酶：在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶9.非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学10模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
二填空题(每空1分,共计30分)1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是酶分子结构，二是反应条件。
2.求Km最常用的方法是双倒数作图法。
3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是序列机制，另一类是乒乓机制。
4.可逆抑制作用可分为竞争性，反竞争性，非竞争性，混合性；5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是致病菌，二是能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高，三是菌种不易退化，四是最好选用能产生胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
6.酶活力的测定方法可用终止反应法和连续反应法。
7.酶制剂有四种类型即液体酶制剂，固体酶制剂，纯酶制剂和固定化酶制剂。
酶工程期末试题及答案
酶工程期末试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A. 吸附法B. 共价结合法C. 包埋法D. 离心法答案：D2. 下列哪项不是酶的催化特性？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 需要高温答案：D3. 酶工程中，酶的来源不包括以下哪种？A. 植物B. 动物C. 微生物D. 无机物答案：D4. 酶的活性中心通常包含哪些元素？A. 金属离子B. 氨基酸残基C. 核酸D. 糖类答案：B5. 下列关于酶工程的描述，错误的是？A. 酶工程是生物技术的一部分B. 酶工程可以提高酶的稳定性C. 酶工程可以提高酶的催化效率D. 酶工程不能改变酶的催化特性答案：D6. 酶工程中，酶的固定化技术主要用于什么目的？A. 提高酶的稳定性B. 增加酶的催化效率C. 便于酶的回收和重复使用D. 以上都是答案：D7. 下列哪种酶在工业生产中应用最广泛？A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 纤维素酶D. 脂肪酶答案：A8. 酶的催化效率通常比无机催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：D9. 酶的专一性是由什么决定的？A. 酶的活性中心B. 酶的氨基酸序列C. 酶的三维结构D. 酶的浓度答案：A10. 酶工程中，酶的催化反应通常在什么条件下进行？A. 高温B. 高压C. 常温常压D. 真空答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程是通过___________和___________技术，对酶进行改造和应用的一门学科。
答案：基因工程、蛋白质工程2. 酶的活性中心通常由___________和___________组成。
答案：氨基酸残基、金属离子3. 酶的催化作用是通过___________和___________来实现的。
答案：降低反应活化能、提供反应途径4. 酶工程中，酶的固定化方法主要有吸附法、___________和___________。
大学酶工程考试题及答案
大学酶工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 酶的催化作用机制主要依赖于酶分子的哪个部分？A. 蛋白质B. 氨基酸C. 活性中心D. 辅酶答案：C2. 下列哪种酶在生物体内不参与代谢过程？A. 氧化还原酶B. 转移酶C. 水解酶D. 核酸酶答案：D3. 酶工程中常用的固定化酶技术包括哪些？A. 吸附法B. 包埋法C. 交联法D. 所有以上答案：D4. 酶的热稳定性通常与以下哪个因素有关？A. 酶的来源B. 酶的结构C. 酶的活性中心D. 所有以上答案：D5. 下列哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 改变pH值B. 添加金属离子C. 添加稳定剂D. 所有以上答案：D6. 酶的催化效率通常比非生物催化剂高多少倍？A. 10倍B. 100倍C. 1000倍D. 10000倍答案：C7. 酶的活性中心通常含有哪种类型的氨基酸残基？A. 酸性氨基酸B. 碱性氨基酸C. 疏水性氨基酸D. 所有以上答案：D8. 酶的Km值代表什么？A. 酶的最大活性B. 酶的半饱和浓度C. 酶的饱和浓度D. 酶的抑制浓度答案：B9. 酶的协同性是指什么？A. 酶的活性随底物浓度增加而增加B. 酶的活性随底物浓度减少而减少C. 酶的活性随底物浓度变化而变化D. 酶的活性随底物浓度达到一定值后不再变化答案：A10. 酶的抑制作用可以分为哪两类？A. 竞争性抑制B. 非竞争性抑制C. 反竞争性抑制D. 所有以上答案：D二、填空题（每空1分，共20分）1. 酶的催化作用是通过降低反应的______来实现的。
答案：活化能2. 酶的专一性是指酶只能催化特定的______或______。
答案：底物；反应类型3. 酶的活性可以通过改变______、______或______来调节。
答案：底物浓度；pH值；温度4. 酶的固定化技术可以提高酶的______和______。
答案：稳定性；重复使用性5. 酶的Km值是酶促反应中底物浓度与______的比值。
大学酶工程考试题及答案
大学酶工程考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的固定化方法不包括以下哪一项？A. 吸附法B. 包埋法C. 共价结合法D. 离心法答案：D2. 下列哪种酶在食品工业中应用最为广泛？A. 蛋白酶B. 淀粉酶C. 脂肪酶D. 纤维素酶答案：B3. 酶的催化作用具有高度的专一性，这种特性称为：A. 底物专一性B. 区域专一性C. 立体专一性D. 反应专一性答案：A4. 酶的活性中心通常包含以下哪种金属离子？A. 钠离子B. 钾离子C. 镁离子D. 铁离子答案：C5. 酶促反应的速率受温度影响，通常在什么温度范围内酶的活性最高？A. 0-20°CB. 20-40°CC. 40-60°CD. 60-80°C答案：C6. 酶工程中，哪种方法可以提高酶的稳定性？A. 基因突变B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：C7. 下列哪种物质不是酶的辅因子？A. 金属离子B. 辅酶C. 底物D. 辅基答案：C8. 酶的动力学研究中，Michaelis-Menten方程描述的是：A. 酶的合成过程B. 酶的降解过程C. 酶促反应的速率D. 酶的纯化过程答案：C9. 酶的活性测定中，通常使用哪种单位来表示酶的活性？A. 摩尔每分钟B. 千克每分钟C. 国际单位D. 克每分钟答案：C10. 酶工程中，哪种技术可以用于生产手性药物？A. 基因编辑B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的定向进化答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 酶工程中，酶的纯化过程通常包括_______、_______和_______三个步骤。
答案：沉淀、层析、电泳2. 酶的催化机制中，_______是酶活性中心的重要组成部分，它能够结合底物并促进反应的进行。
答案：活性位点3. 在酶的固定化技术中，_______法是一种通过物理吸附将酶固定在载体上的方法。
答案：吸附4. 酶的_______是指酶在一定条件下催化反应的能力，通常用单位时间内底物的转化率来表示。
酶工程练习题及部分答案
酶工程练习题一、是非题（每题 1 分，共 10 分）1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。
（）2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。
（）3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。
（）4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。
（）5、培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。
（）6、膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。
（）7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。
（）8、角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。
（）9、α －淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。
（）10、酶法产生饴糖使用α －淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。
（）11、共价结合法既可以用于酶的固定化又可以用于微生物细胞的固定化。
（╳）12、在用 PEG 做酶分子修饰剂时，为了避免多蛋白聚集，较少产物不均一性，多用单甲氧基 PEG（ mPEG）进行修饰。
（√）13、恒流搅拌罐反应器（ CSTR）能使内含物充分混合，对催化剂的牢固性不高，故而可以使用于大部分固定化酶的生产。
（╳）14、流化床反应器具有固体、流体混合好的优点，应用前景广泛，但目前仅有很少的固定化酶细胞工艺用流化床反应器。
（√）二、填空题（每空 1 分，共 28 分）1、日本称为“酵素”的东西，中文称为 _____ ,英文则为 _____ ,是库尼（ Kuhne）于 1878 年首先使用的。
其实它存在于生物体的 ____ 与 ______ 。
2、 1926 年，萨姆纳（ Sumner）首先制得___ 酶结晶，并指出 _____ 是蛋白质。
他因这一杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。
3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为 ____ , 高产液化酶优良菌株菌号为_________ 。
哈工大酶工程试题答案
酶工程试题(A)年级2001专业生物技术一名词解释（每题3分，共计30分）1.酶工程2.自杀性底物3.别构酶4.诱导酶5.Mol催化活性6.离子交换层析7.固定化酶8.修饰酶9.非水酶学10.模拟酶二填空题(每空1分,共计30分)1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是，二是。
2.求Km最常用的方法是。
3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是，另一类是。
4.可逆抑制作用可分为，，，。
5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是，二是能够利用廉价原料，发酵周期，产酶量，三是菌种不易，四是最好选用能产生酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
6.酶活力的测定方法可用反应法和反应法。
7.酶制剂有四种类型即酶制剂，酶制剂，酶制剂和酶制剂。
8.通常酶的固定化方法有法，法，法，法。
9.酶分子的体外改造包括酶的修饰和修饰。
10.模拟酶的两种类型是酶和酶。
11.抗体酶的制备方法有法和法。
三问答题(每题10分,共计40分)1.固定化酶和游离酶相比，有何优缺点2.写出三种分离纯化酶蛋白的方法，并简述其原理。
3.为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料4.下面是某人对酶测定的一些数据，据此求出该酶的最大反应速度和米氏常数。
10-610-610-510-510-510-410-410-2酶工程试题（B）一名词解释1.抗体酶2.酶反应器3.模拟酶4.产物抑制5.稳定pH6.产酶动力学7.凝胶过滤8.固定化酶9.非水酶学10.液体发酵法二填空题(每空1分,共计30分)值增加，其抑制剂属于抑制剂，Km不变，其抑制剂属于抑制剂，Km 减小，其抑制剂属于抑制剂。
2.菌种培养一般采用的方法有培养法和培养法。
3.菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括，，，，和等。
4.打破酶合成调节机制限制的方有，，。
5.酶生物合成的模式分是，，，。
6.根据酶和蛋白质在稳定性上的差异而建立的纯化方法有法，法和法7. 通常酶的固定化方法有法，法，法，法。
酶工程考试复习题及答案
酶工程考试复习题及答案一、选择题1. 酶工程是指对酶进行改造和利用的科学，其主要目的不包括以下哪一项？A. 提高酶的稳定性B. 增强酶的催化效率C. 改变酶的底物专一性D. 降低酶的生产成本答案：D2. 在酶工程中，下列哪一项技术不属于酶的改造方法？A. 基因工程B. 蛋白质工程C. 酶的固定化D. 酶的纯化答案：D3. 固定化酶技术的优点不包括以下哪一项？A. 可重复使用B. 提高酶的稳定性C. 便于酶的分离和纯化D. 增加酶的底物专一性答案：D二、填空题4. 酶工程中常用的酶固定化方法包括_______、_______和_______。
答案：吸附法、包埋法、共价结合法5. 酶的催化效率通常用_______来表示，它是酶催化反应速率与_______的比值。
答案：kcat、底物浓度三、简答题6. 简述酶工程在工业生产中的应用。
答案：酶工程在工业生产中的应用主要包括食品加工、制药、生物燃料生产、环境保护等领域。
通过酶的改造和固定化技术，可以提高生产效率，降低成本，实现绿色生产。
7. 描述酶的改造方法之一——蛋白质工程的基本过程。
答案：蛋白质工程的基本过程包括：(1) 确定目标酶的氨基酸序列；(2) 设计预期的氨基酸序列变化；(3) 通过基因突变或基因合成技术实现氨基酸序列的改变；(4) 表达改造后的酶蛋白；(5) 评估改造酶的性能，如稳定性、催化效率等。
四、论述题8. 论述固定化酶在生物反应器中的应用及其优势。
答案：固定化酶在生物反应器中的应用主要包括连续流反应器和批式反应器。
固定化酶的优势包括：(1) 酶的稳定性提高，延长使用寿命；(2) 易于从反应体系中分离，便于回收和再利用；(3) 可以提高底物转化率，减少副反应；(4) 有助于实现工业化大规模生产。
五、案例分析题9. 某制药公司希望通过酶工程提高一种药物前体的合成效率。
请分析可能采取的策略，并讨论这些策略的潜在优势和局限性。
答案：可能采取的策略包括：(1) 利用基因工程技术改造酶的基因，提高酶的催化效率；(2) 通过蛋白质工程技术改变酶的结构，提高其稳定性和底物专一性；(3) 采用固定化技术，使酶在反应过程中易于分离和重复使用。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酶工程试题(A)
年级2001
专业生物技术
一名词解释（每题3分，共计30分）
1.酶工程
2.自杀性底物
3.别构酶
4.诱导酶
5.Mol催化活性
6.离子交换层析
7.固定化酶
8.修饰酶
9.非水酶学
10.模拟酶
二填空题(每空1分,共计30分)
1.决定酶催化活性的因素有两个方面，一是，二是。
2.求Km最常用的方法是。
3.多底物酶促反应的动力学机制可分为两大类，一类是，另一类是。
4.可逆抑制作用可分为，，，。
5.对生产酶的菌种来说，我们必须要考虑的条件有，一是看它是不是，二是能够利
用廉价原料，发酵周期，产酶量，三是菌种不易，四是最好选用能产生酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高。
6.酶活力的测定方法可用反应法和反应法。
7.酶制剂有四种类型即酶制剂，酶制剂，酶制剂和
酶制剂。
8.通常酶的固定化方法有法，法，法，
法。
9.酶分子的体外改造包括酶的修饰和修饰。
10.模拟酶的两种类型是酶和酶。
11.抗体酶的制备方法有法和法。
三问答题(每题10分,共计40分)
1.固定化酶和游离酶相比，有何优缺点
2.写出三种分离纯化酶蛋白的方法，并简述其原理。
3.为什么酶制剂的生产主要以微生物为材料
4.下面是某人对酶测定的一些数据，据此求出该酶的最大反应速度和米氏常数。
10
-628
-64010
10
-570
10
-595
10-412810
-5112
-413910
-214010
酶工程试题（B）
一名词解释
1.抗体酶
2.酶反应器
3.模拟酶
4.产物抑制
5.稳定pH
6.产酶动力学
7.凝胶过滤
8.固定化酶
9.非水酶学
10.液体发酵法
二填空题(每空1分,共计30分)
值增加，其抑制剂属于抑制剂，Km不变，其抑制剂属于抑制剂，Km
减小，其抑制剂属于抑制剂。
2.菌种培养一般采用的方法有培养法和培养法。
3.菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括，，，，
和等。
4.打破酶合成调节机制限制的方有，，。
5.酶生物合成的模式分是，，，。
6.根据酶和蛋白质在稳定性上的差异而建立的纯化方法有法，法和
法
7. 通常酶的固定化方法有法，法，法，
法。
8. 酶分子的体外改造包括酶的修饰和修饰。
9.酶与抗体的重要区别在于酶能够结合并稳定化学反应的，从而降低了底物分子
的，而抗体结合的抗原只是一个态分子，所以没有催化能力
三问答题(每题10分,共计40分)
1.在生产实践中，对产酶菌有何要求
2.对酶进行化学修饰时，应考虑哪些因素
3.列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团
某酶的初提取液经过一次纯化后，经测定得到下列数据，试计算比活力，回收率及纯化 4.
倍数。
（A）答案及评分细则
一
1. 酶工程：又叫酶技术，是酶制剂的大规模生产和应用的技术。
2.自杀性底物：底物经过酶的催化后其潜在的反应基团暴露，再作用于酶而成为酶的不可逆抑制剂，这种底物叫自杀性底物。
3.别构酶；调节物与酶分子的调节中心结合后，引起酶分子的构象发生变化，从而改变催化中心对底物的亲和力，这种影响被称为别构效应，具有别构效应的酶叫别构酶
4.诱导酶：有些酶在通常的情况下不合成或很少合成，当加入诱导物后就会大量合成，这样的酶叫诱导酶
5.Mol催化活性：表示在单位时间内，酶分子中每个活性中心转换的分子数目
6.离子交换层析：利用离子交换剂作为载体这些载体在一定条件下带有一定的电荷，当带相反电荷的分子通过时，由于静电引力就会被载体吸附，这种分离方法叫离子交换层析。
7.固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶
8.修饰酶：在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶
9.非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学
11.模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
二
1.酶分子结构反应条件
2.双倒数作图法
3.序列机制乒乓机制
5.竞争性反竞争性非竞争性混合性
6.致病菌短高退化胞外
7.终止反应法连续反应法
8.液体酶制剂固体酶制剂纯酶制剂固定化酶制剂
9.吸附法共价键结合法交联法包埋法
10.半合成酶全合成酶
11.拷贝法引入法
三
1优点（1）易将固定化酶和底物，产物分开产物溶液中没有酶的残留简化了提纯工艺
（2）可以在较长的时间内连续使用
）反应过程可以严格控制，有利于工艺自动化3
（．
）提高了酶的稳定性（4）较能适于多酶反应（5成本低产率高（6）酶的使用效率高
缺点固定化时酶的活力有损失（1）比较适应于水溶性底物（2）与完整的细胞相比，不适于多酶反应。
（每点一分，答满满分）（3）
2.方法亲和层吸附层析电泳盐析等电点沉淀共沉淀透析与超虑离心分离凝胶过滤分）表面变性等（写出一种方法1析热变性酸碱变性分每种方法的原理叙述总计7）微生物种类多，酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样（1
3.）微生物生长繁殖快，酶易提取，特别
是胞外酶（23）来源广泛，价格便宜（微生物易得，生长周期短（4）可以利用微电脑技术控制酶的发酵生产，可进行连续化，自动化，经济效益高（5）可以利用以基因工程为主的分子生物学技术，选育和改造菌种，增加产酶率和开发（6）新酶种分分，满分10每点21404.最大反应速度-5Km: 10每项5分，但要作出合理的说明或计算。
一
1抗体酶：是一种具有催化作用的免疫球蛋白，属于化学人工酶
2酶反应器：是利用生物化学原理使酶完成催化作用的装置，他为酶促反应提供合适的场所和最佳的反应条件，使底物最大限度的转化为物。
3模拟酶：利用有机化学合成的方法合成的比酶结构简单的具有催化作用的非蛋白质分子叫模拟酶。
4底物抑制：在酶促反应中，高底物浓度使反应速度降低的现象。
5稳定pH：酶在一定的pH范围之内是稳定的，超过这个限度易变性失活，这样的pH范围为此酶的稳定pH
6产酶动力学：主要研究细胞产酶速率及各种因素对产酶速率的影响，包括宏观产酶动力学和微观产酶动力学。
7凝胶过滤：又叫分子排阻层析，分子筛层析，在层析柱中填充分子筛，加入待纯化样品再用适当缓冲液淋洗，样品中的分子经过一定距离的层析柱后，按分子大小先后顺序流出的，彼此分开的层析方法。
8固定化酶：通过物理的或化学的方法，将酶束缚于水不溶的载体上，或将酶束缚于一定的空间内，限制酶分子的自由流动，但能使酶发挥催化作用的酶
9非水酶学：通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学
10液体发酵法：以液体培养基为原料进行微生物的繁殖和产酶的方法，根据通风方法不同又分为液体表层发酵法和液体深层发酵法。
二
1.竞争性非竞争性反竞争性
2.固体液体
3.温度 pH 通风量（或氧气）搅拌泡沫湿度。
4.控制条件遗传控制其它方法
5.同步合成型延续合成型中期合成型滞后合成型
6.热变性法酸碱变性法表面变性法
7.吸附法共价键结合法交联法包埋法
8.表面修饰内部修饰
9.过渡态能障基
三
1.一般必须符合下列条件
不应当是致病菌，在系统发育上最好是与病原菌无关）1（．
能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高2）（菌种不易变异退化，不易感染噬菌体3）（）最好选用产胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高（4）在食品和医药工业上应用，安全问题更显得重要。
（5每点2分1）被修饰酶的性质，包括酶的稳定性，酶活性中心的状况，侧链基团的性质及反应性2.（反应体系中酶与修饰剂PH与离子强度，修饰反应时间和温度，（2）修饰反应的条件，包括的比例等分5每项分3.（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的∑氨基2端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的γ羧基（2）酶蛋白C2分（3）半胱氨酸的巯基1分 2分骆氨酸苏氨酸上的羟基（7）丝氨酸分苯丙氨酸和骆氨酸上的苯环1）（8组氨酸上的咪唑基1分）（9
色氨酸上的吲哚基1分 1分4.（1）起始总活力：120200＝24000（单位）分毫克蛋白氮）200＝80（单位/ 12（）起始比活力：28105＝4050（单位）（3）纯化后总活力毫克蛋白氮）/ 2分4（）纯化后比活力＝810540（单位分17＝％ 224000）产率（百分产量）（5：4050分80= 2540）纯化倍数：6（．。