《临床营养学》试题库及答案(一)
《临床营养学》期末考试试卷附答案
《临床营养学》期末考试试卷附答案一、名词解释（每题5分，共计15分）1、营养：2.能量：3.蛋白质：二、单项选择题(每题5分，共45分)1、胃酸由（）构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸2、胃粘液的主要成分为（）。
A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白3、一般来说，机体所需要能量的（）以上是由食物中的碳水化合物的。
A、30%B、50%C、60%D、70%4、人体内铁的总量约为（）。
A、4~5gB、8~15gC、14~15gD、114~115μg5、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
A、10%B、16%C、26%D、6.25%6、维生素B2的化学名称为（）。
A、生育酚B、硫胺素C、核黄素D、视黄醇7、钙的重要来源是（）。
A、蔬菜B、奶与奶制品C、水果D、粮食8、儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。
A、铁B、锌C、镁D、钙E、铜9 、大肠的主要功能在于（）。
A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残渣三、多项选择题(每题5分，共25分)1、人体所需的营养素中，（）被称为“微量营养素”。
A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类2、影响基础代谢的因素主要包括（）。
A、体表面积B、年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度3、营养学上重要的脂类主要有（）A、甘油三酯B、脂肪C、磷脂D、固醇类物质E、麦角固醇4、常见的糖醇有（）。
A、山梨醇B、甘露醇C、木糖醇D、麦芽糖醇E、低聚糖醇5、下列有关铁的吸收与代谢，阐述错误的有（）。
A、铁的吸收主要在小肠的上段，且吸收效率最佳B、一般来说，在植物性食物铁的吸收率较动物性食物为高C、成年男性体内贮存的铁约为1gD、肝脏是铁贮存的主要部位E、铁在食物中主要以二价铁形式存在四、简答题（15分）1.平衡膳食的基本要求？临床营养学答案：一、名词解释1.营养是指机体从外界摄取食物，经过体内消化，吸收，以维持机体正常生理功能和活动需要的过程。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1. 以下哪项不是蛋白质的主要功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：D2. 人体所需的必需脂肪酸包括哪些？A. 亚油酸和α-亚麻酸B. 油酸和亚油酸C. 亚油酸和花生四烯酸D. 油酸和α-亚麻酸答案：A3. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A4. 以下哪项不是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：B5. 以下哪项不是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：D6. 以下哪项不是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：D7. 以下哪项不是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：B8. 以下哪项不是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：D9. 以下哪项不是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：D10. 以下哪项不是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织的基本成分B. 参与免疫调节C. 作为能量来源D. 作为维生素的载体答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要生理功能？A. 促进钙的吸收和利用B. 促进铁的吸收C. 促进维生素A的吸收D. 促进蛋白质的合成答案：A3. 以下哪些是碳水化合物的主要功能？A. 提供能量B. 构成细胞膜的成分C. 参与细胞信号传导D. 作为膳食纤维的来源答案：ACD4. 以下哪些是水的主要功能？A. 作为溶剂B. 调节体温C. 作为细胞结构的组成部分D. 作为能量来源答案：ABC5. 以下哪些是维生素的特点？A. 需要量小B. 不能由机体合成C. 不是构成组织的主要原料D. 能提供能量答案：ABC6. 以下哪些是矿物质的特点？A. 需要量小B. 可由机体合成C. 参与机体多种生理功能D. 缺乏或过量都可能引起疾病答案：ACD7. 以下哪些是膳食纤维的功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 提供能量答案：ABC8. 以下哪些是临床营养评估的内容？A. 膳食调查B. 体格检查C. 实验室检查D. 心理评估答案：ABC9. 以下哪些是营养支持的目的？A. 维持机体营养状态B. 促进疾病恢复C. 增加体重D. 预防疾病答案：ABD三、判断题（每题1分，共20分）1. 蛋白质是构成细胞和组织的基本成分。
《临床营养学》考查课试题【答案】
《临床营养学》考查课试题【答案】原标题：《临床营养学》考查课试题【答案】
1.解释什么是营养学？
【答案】营养学是研究人体所需营养物质及其作用、来源、消化、吸收和利用等方面的科学。
2.什么是临床营养学？
【答案】临床营养学是研究人类健康和疾病状态下的营养需求、代谢和营养支持等方面的学科。
3.列举常见的营养素有哪些？
【答案】常见的营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生
素和矿物质等。
4.饮食中蛋白质的作用是什么？
【答案】蛋白质在人体中具有建造和修复组织、调节代谢和免
疫功能等作用。
5.膳食纤维对人体有哪些好处？
【答案】膳食纤维可以促进肠道蠕动、减少便秘，降低胆固醇和控制体重等。
6.有哪些疾病或情况需要特殊的营养支持？
【答案】例如，癌症、糖尿病、肾病、消化系统疾病等疾病，以及严重烧伤、手术后等情况需要特殊的营养支持。
7.什么是BMI？如何计算BMI？
【答案】BMI（身体质量指数）是用来评估体重和身高之间关系的指标。
计算公式为：体重（kg）除以身高（米）的平方。
8.营养不良有哪些常见的症状？
【答案】常见的营养不良症状包括体重下降、贫血、免疫力下降、营养性皮肤病等。
9.饮食调理对疾病预防和治疗有什么作用？
【答案】适当的饮食调理可以预防和控制多种疾病，如心脑血管病、肥胖症、糖尿病等，并辅助治疗某些疾病。
10.怀孕期间应该注意哪些营养需求？
【答案】孕妇应注意摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，控制合理的体重增加，并避免食用有害物质。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案第一部分：选择题1.下列哪项不属于蛋白质的主要功能? A. 提供能量 B. 组成酶和激素 C. 维持体内酸碱平衡 D. 构建和修复组织答案：A. 提供能量2.以下哪种病症可能与维生素D缺乏有关? A. 贫血 B. 佝偻病 C. 心血管疾病 D. 肾结石答案：B. 佝偻病3.婴儿需要补充哪种维生素以预防坏血病? A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E答案：B. 维生素C4.下列哪种类型的脂肪可以提供体内储备能量？ A. 饱和脂肪 B. 单不饱和脂肪 C. 多不饱和脂肪 D. 转化脂肪答案：A. 饱和脂肪5.哪种矿物质在体内能够帮助维持正常的心脏功能？ A. 钙 B. 铁 C. 钠 D. 钾答案：D. 钾第二部分：填空题1.膳食纤维主要存在于（）中。
答案：植物食物。
2.高胆固醇摄入与（）密切相关。
答案：心血管疾病。
3.人体内的（）负责将碳水化合物转化为能量。
答案：胰岛素。
4.（）是一种重要的维生素，具有抗氧化的作用。
答案：维生素C。
5.镁是一种重要的矿物质，参与（）的合成。
答案：蛋白质。
第三部分：简答题1.请简要解释蛋白质的消化过程。
答案：蛋白质的消化过程主要发生在胃和小肠。
胃内的胃酸和胃蛋白酶将蛋白质分解为肽链。
接下来，胰蛋白酶和肠蛋白酶在小肠内继续分解肽链为小肽和氨基酸。
最终，小肽和氨基酸通过肠绒毛进入血液循环，供给身体各个组织和器官使用。
2.什么是营养素不足和营养缺乏？它们对健康有什么影响？答案：营养素不足指的是摄入营养素的量不足，而营养缺乏指的是缺乏某个特定营养素。
营养素不足或缺乏会导致营养失衡，影响身体正常的生物学功能。
例如，维生素D缺乏可能导致佝偻病，维生素C缺乏可能导致坏血病，铁缺乏可能导致贫血等。
营养素不足和缺乏也会削弱免疫系统功能，增加患病的风险。
3.请解释什么是BMI（身体质量指数）？它如何用于评估肥胖？答案：BMI是通过身高和体重来计算的一个指标，用于评估一个人的体重是否健康。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种营养素是人体生命活动最重要的供能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C2. 成人每天需要摄入多少克蛋白质才能满足生理需求？A. 30克B. 50克C. 70克D. 100克答案：C3. 以下哪种食物中蛋白质含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 红薯答案：C4. 以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的生长发育具有重要作用？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪种维生素能促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C6. 哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D答案：A7. 以下哪种食物中富含膳食纤维？A. 粗粮B. 精细粮食C. 肉类D. 蔬菜答案：A8. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充钙？A. 婴幼儿B. 青少年C. 成年人D. 老年人答案：D9. 以下哪种营养素对提高免疫力有重要作用？A. 蛋白质B. 维生素CC. 锌D. 硒答案：B10. 哪个器官负责吸收营养物质？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C二、简答题（每题10分，共30分）1. 简述蛋白质的生理功能。
答案：蛋白质的生理功能主要包括以下几点：（1）构成和修复组织：蛋白质是构成人体细胞、组织的重要成分，参与细胞、组织的生长、修复和更新；（2）调节生理功能：蛋白质参与体内多种酶、激素、抗体的合成，调节生理功能；（3）提供能量：蛋白质在体内氧化分解释放能量，满足生命活动的需要。
2. 简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要包括以下几点：（1）增加饱腹感：膳食纤维能增加食物体积，延长胃排空时间，使人产生饱腹感；（2）降低血糖：膳食纤维能减缓肠道内碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值；（3）降低血脂：膳食纤维能降低胆固醇和低密度脂蛋白的吸收，降低心血管疾病风险；（4）预防便秘：膳食纤维能增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
欢迎共阅
《临床营养学》题库答案
第一章
1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？
答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？
答：1、促进生长发育
2、促进智力发育
3、增强免疫功能
4、预防治疗疾病
3.合理营养基本要求有哪些？
答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？
答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR ）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）
平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）
推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）
适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。
5、可耐受最高摄入量（UL）
可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。
UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。
5.临床营养学研究方法有哪些？
答：1、流行病学方法
2、实验研究方法
3、分子生物学方法
第二章
1.营养治疗的目的有哪些？
答：1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负荷
3、调整代谢失常
4
2.
答：
1
2
3
4
5
3.
答：
4.
答：软食、
5.
答：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
6.
答：1、替血试验膳食
2、胆囊造影膳食
3、肌酐试验膳食
4、同位素吸碘试验膳食
5、葡萄糖耐量膳食
7.制定2200Kcal食谱的方法如何？
答：1、计算三大营养素及主食的摄入量：
全天所需能量为9.24MJ（2200Kcal）
设定：蛋白质占12%2200×12%÷4=66g
脂肪占25%2200×25%÷9=61g
碳水化合物占67%2200×67%÷4=369g
2、确定副食数量：优质蛋白质应占全天蛋白质总量的1/3，蔬菜量应达到500g/d，其中绿叶菜类
应占50%，蔬菜种类应在两种以上。
3、按食谱的基本内容，将全天选择的食物配制成饭菜。
全天膳食按早餐占总能量的25%~30%、午
餐占40%、晚餐占30%~35%分配。
第三章
1.营养支持疗法的对象有哪些？
答：对不能经口摄入食物又存在不同程度的营养不良或发生脏器衰竭，以及已住进重症监护区（ICU 病房）和代谢病房的病人，可列为营养支持的对象。
2.管饲溶液有哪几类？
答：
3.
答：
1.
答：
2.
答：1
2
3
4
5
6
7
1.
答：
1
2
3
4
2.
答：1
2、控制碳水化合物
3、保证蛋白质的供应
4、严格限制脂肪的摄入。
5、供给充足的维生素和微量元素。
3.骨质疏松患者营养治疗在给予平衡膳食基础上还应采用哪些措施？
答：1、合理补钙。
（选用含钙丰富的食物并注意促进食物钙的吸收）。
2、坚持锻炼和改变不良的行为生活方式。
（提倡户外运动，增加日照机会。
进行低钠饮食，
少饮酒和咖啡，不吸烟等）。
4.痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？
答：1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
3、避免高嘌呤饮食
4、多吃碱性食物
5、禁酒、低盐、多饮水
6、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏，如果是，应合理补充。
第六章
1.急性胃炎饮食治疗原则有哪些？
答：1、去除病因
2、补充水分
3、流质饮食
4
5
2.
答：1
2
3
4
3.
答：1
2
3
4
4.
5.
答：1
2
3、高脂肪饮食。
4、多食产气食物、多饮水。
5、禁忌烟酒和辛辣的食物。
第七章
1.病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？
答：1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
3、蛋白质供给的比例要恰当
4、脂肪供给要适量
5、增加维生素的供给量
6、合理加工烹调和膳食制度
2.脂肪肝饮食治疗原则有哪些？
答：1、控制总能量
2、高蛋白质
3、适量脂肪
4、低碳水化合物
5、充足的维生素
6、膳食调配的合理
3.肝硬化患者饮食治疗原则有哪些？
答：1、保证充足的能量
2
3
4
5
6
1.
答：
1.
答：1
2、肺癌、
2.
答：1
2
3
4
5
6
1.外科患者营养缺失的原因有哪些？
答：1、手术、创伤所致的超高代谢
2、医源性禁食所致的饥饿或半饥饿状态
3、疾病及并发症所致的营养素丢失和摄入不足
4、其他引起营养缺失的因素
2.手术，创伤引起超高代谢的机制是什么？
答：当机体受到创伤、感染或接受手术后，由于失血、疼痛及组织器官的损伤激活应激机制，内分泌发生明显变化，肾上腺皮质激素和髓质激素分泌旺盛，胰岛素生成减少，胰高血糖素升高，生长激素、甲状腺素、抗利尿激素及醛固酮水平提高，导致病人出现超高代谢。
3.手术，创伤或灼伤患者能量需要根据什么公式进行计算？
答：手术，创伤或灼伤患者能量需要是根据基础能量消耗（BEE）、活动系数（AF）、体温系数（TF）、应激系数（IF）来计算的。
即：能量需要=BEE×AF×TF×TF
正确错误4、糖尿病患者的饮食计算应该按照患者的实际体重进行计算。
正确错误5、胆囊疾病患者饮食治疗原则中重要的一条是严格限制脂肪的摄入量
正确错误。