醋豆的做法和功效
醋豆的做法和功效
第一种：将生黄豆洗净晾干（不要在日光下晒）一并炒熟。
把炒熟的黄豆倒进清洁干燥的空瓶里，然后加入优质9度米醋或陈醋。
醋与豆之比例为2:1，就是用2斤醋浸泡1斤黄豆。
盖上瓶盖后，瓶子应放在阴凉处，七天以后即可食用。
一般每天吃15~20粒。
要是您怕酸，可以适量加点儿糖。
第二种：把黄豆洗净沥干，放入洗烫消毒过的玻璃瓶或者陶瓷罐内，然后倒入优质米醋或陈醋。
醋与黄豆的比例也是2:1，浸泡半年到1年后可食用，生吃即可，无豆腥气，好吃且易嚼，一般每天15粒。
醋泡黄豆食用方法：每天清晨空腹喝晚上睡觉前各服用一次，每次10粒，咬嚼吞服，一般病情连续服用1~2个月即可见效。
注意事项：若服醋呕吐，可用筷子把醋豆夹在开水中晃动几下，冲淡再服，但不能煮熟，否则影响疗效。
醋泡黑豆制作方法：把豆晾干，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤9度米醋，用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉处，待一个月后服用。
醋泡黑豆服用方法：每天一次，早晨起床前空腹服。
有胃病的饭后服。
为了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水。
数量：按病的轻重，轻者一次服用20~25粒；重者每次25~30粒，吃豆不喝醋。
注意事项：醋豆属补品，不是药，无副作用。
按一疗程三个月，长期服也可。
如果病重可边服药边服豆，待病愈后逐渐撤药。
长期食用，对心脏病、高血压病、便秘、肝炎、糖尿病均有明显的疗效。
老年人服用，还能增强体质，延缓衰老。
黑醋豆的功效与作用
黑醋豆的功效与作用黑醋豆，又称黑豆醋，是由黑豆经过一系列发酵、熟成等工艺制成的一种特殊食品。
它深受人们的喜爱，不仅因为其独特的口感和美味，更因为其丰富的营养价值和独特的保健功效。
在东方民间医学中，黑醋豆被广泛应用于药膳食疗，并被誉为“药中之宝”，被认为对人体健康有着诸多积极影响。
下面将结合近年来科学研究的成果，详细介绍黑醋豆的功效与作用。
1.提高免疫力黑醋豆中富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素B1、B2、B6、E、锌、铁和胡萝卜素等。
这些成分对于提高人体免疫力具有重要意义。
研究表明，黑醋豆所含的维生素E和胡萝卜素等物质，能够中和自由基，减少细胞氧化损伤，增强免疫细胞的活性，提高人体免疫力。
2.保护肝脏黑醋豆富含多种氨基酸和微量元素，如亮氨酸、苏氨酸、亮氨酸和锌等。
这些物质对肝脏具有显著保护作用。
实验证明，黑醋豆中的亮氨酸能够促进肝脏蛋白质合成，修复受伤细胞，改善肝脏的再生能力。
此外，黑醋豆中的锌还能够抑制脂肪在肝脏中的积聚，减轻脂肪肝的发生。
3.调节血脂黑醋豆中富含多种可溶性膳食纤维和植物甾醇，如豆粕纤维、植物甾醇等。
这些成分具有显著的降低血脂的作用。
研究发现，黑醋豆中的可溶性膳食纤维能够降低胆固醇的合成和吸收，减少血液中的胆固醇含量，预防和改善高血脂症。
另外，黑醋豆中的植物甾醇还能够竞争性地阻止人体对胆固醇的吸收，进一步降低血脂。
4.预防心血管疾病日常饮用黑醋豆还可以预防心血管疾病的发生。
黑醋豆中的多酚类化合物和大豆异黄酮等活性物质具有抗氧化、抗衰老和降压的作用，能够有效防止心血管疾病的发生。
此外，黑醋豆中的可溶性膳食纤维还能够降低血压，减少动脉硬化的风险。
5.延缓衰老黑醋豆富含多种抗氧化物质和抗衰老物质，如大豆异黄酮、多酚类化合物和维生素E等。
这些成分能够清除体内的自由基，减少细胞氧化损伤，延缓衰老进程。
研究表明，经常食用黑醋豆能够改善皮肤状态，保持肌肤弹性，减少皱纹的形成。
6.促进消化黑醋豆中的纤维成分对于促进肠道蠕动和预防便秘具有重要作用。
醋泡黑豆补肾养生方法
中华医药醋泡黑豆的正确做法：
一是配方配方很简单醋和 黑豆 (黄豆的药用不能和黑豆 比, 黑豆入药黄豆就不行,自己可以上网搜索就知道).根据中医理论," 黑豆 乃肾之谷"黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆 可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状. 黑豆 对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分 又会被高温分解掉。
二是原材料,醋要用纯粮酿造的保健醋(食醋生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋.配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用.而酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其 营养 价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用)
资料来源：/thread-5170-1-1.html
在中华医药的<醋泡黑豆补肾养生方法>播出之后，很多人都跃跃欲试，特别是一些体弱早衰的人，那么醋泡黑豆的具体做法是什么呢？其中的醋是白醋还是黑醋呢？具体做法还是要了解下。
鉴别黑豆，可通过三种方式：
一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。
二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。
三是工艺。将黑豆分拣洗净晾干，浸泡在醋坛中密封即可。密封不好会坏的，其浸泡的时间要求较长，一般需半年到一年。时间短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。
中华医药具体醋泡黑豆做法：黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约15分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
醋豆的制作方法
醋豆的制作方法引言醋豆是一道非常经典的中国传统小吃，以其酸甜可口的味道而深受人们喜爱。
制作醋豆并不复杂，只需一些简单的步骤和材料就可以轻松完成。
本文将详细介绍醋豆的制作方法，供您参考。
材料准备要制作醋豆，您需要准备以下材料：•黄豆 500 克•醋 100 毫升•白糖 50 克•盐 10 克步骤步骤一：浸泡黄豆1.将黄豆放入容器中，加入足够的清水，浸泡 8-12 小时。
2.浸泡后的黄豆会膨胀，变得更加柔软。
用指甲轻轻挤压黄豆，确保豆子已经吸收了足够的水分。
步骤二：煮黄豆1.将浸泡后的黄豆放入锅中，加入足够的清水。
2.将黄豆煮沸后，转小火煮 30-40 分钟，期间用勺子搅拌几次，以免黄豆粘锅底。
3.煮熟的黄豆应该能被轻松捏碎，但不能太烂。
步骤三：制作醋汁1.在一个碗中，将醋、白糖和盐混合均匀，制成醋汁。
2.根据个人口味，可以适量增加或减少醋、白糖和盐的用量。
步骤四：腌制黄豆1.将煮熟的黄豆沥干水分，放入一个容器中。
2.倒入事先制作好的醋汁，确保所有黄豆都被醋汁浸泡。
3.将容器密封，放置在阴凉通风的地方，腌制 2-3 天。
步骤五：享用醋豆1.腌制好的醋豆已经可以食用了。
2.将醋豆盛出，沥干多余的醋汁。
3.可以直接食用，或者作为开胃菜和配菜食用。
小贴士•在腌制过程中，可以适量加入一些葱姜蒜提升口感和香气。
•腌制时间可以根据个人喜好来调整，如果喜欢酸味浓郁的醋豆，可以延长腌制时间。
•腌制好的醋豆可以耐放一段时间，但最好在一个月内食用完毕。
结论醋豆是一道美味可口的传统小吃，制作方法简单易行。
只需准备好黄豆、醋、白糖和盐，经过浸泡、煮熟和腌制等步骤，即可享受到酸甜可口的醋豆。
希望本文提供的制作方法对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！。
醋豆的制作方法
醋豆的制作方法
醋豆是一道口味酸甜可口的传统美食，制作简单，风味独特，
深受人们喜爱。
下面，我将为大家介绍一下醋豆的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的嫩豆角、白醋、白糖、盐、姜、大蒜等。
将豆角洗净，去掉两端的硬壳，然后将豆角切成
适当大小的段，备用。
接下来，将适量的白醋倒入锅中，加入适量的白糖和盐，再加
入切好的姜片和大蒜，用小火煮沸，然后关火待凉。
将准备好的豆角放入干净的玻璃瓶中，然后将凉透的醋汁倒入
瓶中，盖紧瓶盖，摇匀。
让豆角充分浸泡在醋汁中，这样可以使豆
角更加入味。
然后，将浸泡好的豆角放置在阴凉通风处，静置一天，让豆角
充分吸收醋汁的味道。
第二天再次摇匀瓶子，让豆角均匀地吸收醋汁。
经过两三天的浸泡，醋豆就可以食用了。
吃的时候，可以直接
从瓶子里取出来，也可以放在碟子里，撒上一些葱花或者香菜，增
加美味。
醋豆口感酸甜可口，豆角酥脆爽口，醋汁酸甜爽口，回味无穷。
醋豆不仅可以作为下酒菜，还可以作为下饭菜，搭配米饭一起食用，非常美味可口。
总的来说，制作醋豆并不复杂，只要掌握好制作的步骤和食材
的比例，就可以轻松做出美味的醋豆。
希望大家能够尝试制作一下，享受这道美味的家常小食。
醋泡黑豆功效与作用
醋泡黑豆功效与作用醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅，放入黑豆。
但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。
然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
醋泡黑豆做好当天就可以食用，放入冰箱可保存半年。
如果不喜欢醋的酸味，可以加入适当的蜂蜜。
黑豆的功效：黑豆现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。
要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。
我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。
如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
黑豆的作用：在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。
醋泡黑豆的功效、作用及做法
醋泡黑豆的功效、作用及做法醋泡黑豆的功效与作用黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。
《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。
久服，好颜色，变白不老”。
在《本草纲目》中列举了吃黑豆的例子，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰，陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾，等等。
在中医看来，“豆那肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色是入肾的，所以常吃黑豆补肾的效果会更好些。
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。
吃了二十多年，现在，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花，不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。
醋泡黑豆的做法1、熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。
需冰箱保存。
2、生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。
可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。
放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料：黑豆适量，醋适量[1] 。
做法：1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。
3、放入容器中，在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。
(什么醋都可以，我用的是陈醋。
)5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。
加上蜂蜜，拌匀即可食用。
食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
老陈醋功效之妙用
老陈醋功效之妙用1、原料：熟黄豆、老陈醋作法：将适量的熟黄豆洗净晾干后浸泡于6.5度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。
每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
功效：调节血脂疗效好。
2、原料：带衣花生米，老陈醋作法：用适量的带衣花生米洗净凉干后浸泡于6.5度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。
每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
功效：调节血压疗效好。
3、原料：生鸡蛋、老陈醋作法：取180毫升的6.5度酸老陈醋装入大口瓶中，然后将1个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。
经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮，把蛋清，蛋黄与老陈醋搅拌，即成醋蛋。
取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调均可服用，早晨空腹服下，每天1次。
功效：醋蛋可防治动脉硬化，脑血拴心肌梗塞，骨质增生，糖尿病。
4、原料：生薏仁、老陈醋作法：将250克薏仁，浸于500毫升6.5度酸老陈醋中，密封10天后启用毎天服用醋液一勺，服用10粒薏仁。
功效：可皮肤光滑柔嫩、色素减退、美白。
5、原料：红枣、老陈醋作法：先将红枣洗净阴干，浸泡老陈醋中一周左右食用，红枣每天早晚各三粒，醋液一勺。
功效：补血养肝、散瘀解毒。
6、原料：麦麸、铁砂、老陈醋。
作法：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定比例搅均后装入纱布袋中加热，放入患处，每晚一次。
功效：可治关节炎、骨质增生等。
7、原料：冰糖、老陈醋作法：将冰糖与老陈醋按照4比5的比例(8两冰糖1斤醋)浸泡至冰糖完全溶解，每日服用一勺。
功效：止咳平喘，预防支气管炎8、原料：老陈醋作法：失眠患者在睡前倒杯凉开水，再加入一勺老陈醋，喝下后会很快入睡。
临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。
功效：主治失眠。
9、原料：生姜、老陈醋作法：生姜100克洗净切成细丝在200毫升老陈醋中密封7天毎日空腹服用10毫升。
功效：主治胃炎。
10、原料：干生姜、老陈醋作法：将于生姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部盖以纱布固定。
醋黄豆功效与作用
醋黄豆功效与作用醋黄豆是一种以大豆为主要原料，经过发酵制作而成的食品。
在中国的传统饮食文化中，醋黄豆被广泛使用，具有丰富的营养价值和药用价值。
本文将详细介绍醋黄豆的功效与作用。
一、醋黄豆的营养价值醋黄豆是一种富含营养的食品，主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等。
以下是醋黄豆的营养成分及其功效：1. 蛋白质：醋黄豆中的蛋白质含量较高，蛋白质是构成人体组织的基本营养物质，对人体的正常生长发育和维持正常生理功能具有重要的作用。
2. 脂肪：醋黄豆中的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。
3. 糖类：醋黄豆中的糖类包括葡萄糖、果糖等，是人体获取能量的重要来源。
4. 维生素：醋黄豆中富含维生素B、维生素E等多种维生素，维生素B对神经系统的正常功能具有重要作用，维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受损害。
5. 矿物质：醋黄豆中富含钙、铁、锌等矿物质，钙对骨骼的发育和维持正常功能至关重要，铁是合成血红蛋白的重要成分，锌参与体内多种酶的代谢过程。
二、醋黄豆的功效与作用醋黄豆不仅味道酸甜，而且有多种功效与作用。
以下是醋黄豆的主要功效与作用：1. 美容养颜：醋黄豆中富含的维生素和矿物质能够促进皮肤细胞的新陈代谢，增加皮肤的弹性，延缓皮肤的老化过程。
同时，醋黄豆中的不饱和脂肪酸可以帮助维持皮肤的水分平衡，保持皮肤的滋润与光泽。
2. 改善消化功能：醋黄豆中的乳酸菌具有调节肠道菌群、促进肠道蠕动的作用，可以缓解便秘、胃肠道不适，促进食物的消化和吸收。
3. 预防心血管疾病：醋黄豆中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，预防血液中的脂肪沉积，从而减少心血管疾病的发生。
4. 提高免疫力：醋黄豆中富含的蛋白质和矿物质对免疫系统的正常功能具有重要作用，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
5. 改善睡眠质量：醋黄豆中的谷氨酸具有镇静、安神作用，可以改善睡眠质量，缓解失眠和焦虑的症状。
老陈醋功效之妙用
老陈醋功效之妙用1、原料：生黄豆、老陈醋作法：将适量的生黄豆洗净凉干后浸泡于8度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。
每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
功效：调节血脂疗效好。
2、原料：带衣生花生米、老陈醋作法：用适量的带衣生花生米洗净凉干后浸泡于8度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后空腹服用。
功效：调节血压疗效好。
3、原料：生鸡蛋、老陈醋作法：取180毫升8度酸老陈醋装入大口瓶中，然后将1个洗净凉干的生鸡蛋放入浸泡。
经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。
挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与老陈醋搅匀、即成醋蛋。
取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2—3倍的温开水调均可服用，早晨空腹服下，每日1次。
1个醋蛋分7天服完，30—45天为1个疗程。
功效：醋蛋可防治动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞，骨质增生，糖尿病等症。
4、原料：生薏仁、老陈醋作法：将250克薏仁，浸于500毫升8。
度酸老陈醋中，密封10天后启用每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。
功效：可使皮肤光滑柔嫩、色素减退、美白。
5、原料：红枣、老陈醋作法：将红枣洗净阴干，浸泡老陈醋中一周左右食用，红枣每早晚各3粒，醋液一匙。
功效：补血养肝、散阏解毒。
6、原料：麦麸、铁砂、老陈醋作法：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中加热，放于患处，每晚各1次。
功效：治疗关节炎、骨质增生等。
7、原料：大蒜、老陈醋作法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃蒜1—2瓣并喝一些醋汁，连服10—15天。
功效：止咳平喘。
8、原料：老陈醋作法：“流感”发病季节，用老陈醋加热后在房间熏。
功效：预防流感。
9、原料：老陈醋作法：失眠患者在睡前倒杯凉开水，再加入1匙老陈醋，喝下后会很快入睡。
临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。
功效：主治失眠。
10、原料：老陈醋作法：将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。
食醋豆令我健康延年
食醋豆令我健康延年作者：王嵩来源：《科学养生》2019年第02期我今年67岁，早在30多年前就成了“病秧子”，面黄肌瘦、睡不着觉，还患上了胃病，经常胃痛，体重才55千克。
那时人到中年，我先以保健灸养生（以艾条灸足三里穴多年），2010年开始食醋豆食疗。
2017年春季单位体检时，我的血压为125/85毫米汞柱；验血的6项指标全部正常；体重多年来保持75千克，没有“啤酒肚”；眼不花、耳不聋、牙齿全、步履轻快。
相形之下，同单位几位40多岁的同事，分别患有脂肪肝、高血脂、高血压……他们对我称羡称奇。
那还是2010年秋季，我的一位朋友将醋豆配方及保健功效介绍给我，原配方是醋泡黄豆。
当时我想起老年人告知的两个传说。
一是在旧社会铁匠的体力消耗很大，但生活窘迫，无力购买高营养价值食物，他们常以小米、黑豆蒸食之。
二是以前马、骡拉车走远路时，喂以黑豆加草料可保其体力。
我想：可否将黄豆换成黑豆？后来真这样做了。
食疗期间，我又从某杂志看到，古罗马的角斗士也以小麦、黑豆为食保持体力充沛。
这更坚定了我的做法。
醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成、必须由食物供给的8种氨基酸。
醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果酸、麦芽糖等。
醋中的有机酸含量较多，主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。
明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中称，“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。
现代医学研究认为，食醋的疗效作用大致有多個方面：食醋能防止疲劳、解除疲劳。
人在运动后有疲劳感觉，食用醋酸后能促使葡萄糖酸、活性醋酸、柠檬酸进入三羧酸循环，排除体内废物乳酸、脂肪酸，使体力较快恢复正常。
食醋有降血压、防止动脉硬化之功效。
醋能软化血管、降低血压和血中的胆固醇，故可预防动脉硬化。
食醋对病原有杀灭效果。
一般细菌在醋中浸泡10分钟就会死亡。
用醋溶液能洗净蔬菜和水果上残留的农药和放射性尘埃。
食醋可以美容。
醋能抑制过氧化脂（是一种促老物质）的产生，消除过氧化自由基，使皮肤润洁，防止色素沉淀，对美容有益。