干货验收标准
干性副食类商品质量验收标准
干性副食类商品质量验收标准1．0目的为明确商品质量验收标准，使采购部门引进商品以及营运部门和收货部门商品验收有所依据，特制定本规定。
2．0适用范围本规定适用于公司采购部门引进商品及门店商品验收工作。
3．0工作程序3. 1 米面及制品3.1.1 产品产品标签标注标注3.1.1.1 粮食及其加工产品1)食品名称；2)净含量；3)包装者、制造者或经销者的名称和地址；4)包装（分装、生产）日期，质量（品质）等级，产品标准号；5)专用面粉（如饺子粉）和两种以上（含两种）的混合粮食或加工品，须标注配料表。
3.1.1.2 粮食制品1)方便面、方便米粉；a)食品名称；b)配料表；c)净含量；d)制造者或经销者的名称和地址；e)生产日期，保质期或∕和保存期；f)产品标准号。
2）挂面、馒头等：a)食品名称；b)净含量；c)制造者或经销者的名称和地址；d)生产（分包装）日期，保质期或∕和保存期；e)产品标准号。
f)添加辅料或食品添加剂的挂面标注配料表。
3.1.2 内容物3.1.2.1 米类商品：颗粒饱满，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现象。
3.1.2.2 面粉及面粉制品：1）面粉应色泽洁白，干燥松散，无结块；2）挂面及面粉无生虫现象；3）挂面及方便面内容物无破碎现象。
3. 2 油脂品：3.2.1 产品标签标注：3.2.1.1 食品名称；3.2.1.2 净含量；3.2.1.3 制造者或经销者的名称和地址；3.2.1.4 生产（分包装）日期，保质期或∕和保存期；3.2.1.5 质量（品质）等级，产品标准号；3.2.1.6 混合油脂应标注配料表。
3.2.2 内容物：3.2.2.1 油品清亮、无杂质、无沉淀物，无云雾状悬浮物；3.2.2.2 油品颜色应具油脂的特点。
3. 3 罐头3.3.1产品标签标注3.3.1.1 食品名称；3.3.1.2 净含量；3.3.1.3 制造者或经销者的名称的名称和地址；3.3.1.4 生产日期，保质期或保存期；3.3.1.5 质量(品质)等级，产品标准号；3.3.1.6 含固、液两种物质的罐头（如糖水菠萝等）须标注固形物含量（用质量或百分含量表示）。
(完整版)干货类验收标准
60101055 60101056 60101006
20
瑶柱
21
桃胶
花胶
22
鹿筋
23
猪蹄筋
1、抽取样品
去皮称重，如
规格：70粒左右/500g
质地：较干
500g/包
不符合标识净 含量，则每箱 扣除相应的重
量。
5、检查感官 1、抽取样品
去皮称重，如
不符合标识净
500g/包
含量，则每箱
扣除相应的重
量。
6、检查感官 1、抽取样品
上。外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端
呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，
平滑，光泽；质硬而脆。果梗连于果实基 部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种
市场采购
子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄
棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富
油性。气芳香，味辛、甜。500g/包
外皮灰褐色，密生不明显的小皮孔或有灰 白色花斑；内表面红棕色或灰红色，光 滑，有不明显的细纵纹，指甲刻划显油痕 市场采购 。质硬而脆，易折断，断面不整齐。气清 香而凉略似樟脑，味微甜辛。500g/包
分：小于等于20 水份检测：≤15%颜 60101047 色：褐灰色 外形：体形肥满，表 皮无损伤，干爽 复水后：肉质厚实， 弹性及韧性好。
8
青片翅
9
牙拣翅
10
海虎翅 （虎鲨）
11
金勾翅
色泽：一面浅黄色一面白色
组织
状态：翅身完整，洁净无沙，无残肉附着
。不存在对角质纤维有影响的虫咬、破损 市场采购
和其他损伤、无霉变 规格： 40．64cm
市场采购
60101042
色泽：黑色或深灰色
货物验收标准
货物验收标准货物验收是指在收到货物后，对货物进行检查、核对、确认的过程。
货物验收的标准对于保障货物质量、减少损失、提高效率具有重要意义。
下面将介绍货物验收的标准及相关注意事项。
首先，货物验收的标准应包括以下几个方面：1. 外观检查，对货物的外观进行检查，包括货物的包装是否完好，有无破损、变形、污渍等情况。
外观检查是货物验收的第一步，也是最直观的一步，可以直接了解货物的整体情况。
2. 数量核对，对货物的数量进行核对，与订单或发货单上的数量进行比对，确保货物的数量与预期一致。
数量核对是货物验收的重要环节，可以有效避免货物数量不足或超出的情况。
3. 质量抽检，对货物进行质量抽检，抽取部分货物进行检验，确保货物的质量符合标准。
质量抽检是对货物质量的一种有效控制手段，可以及时发现货物质量问题并加以处理。
4. 文件核对，对货物的相关文件进行核对，包括发票、装箱单、运输单据等，确保货物的相关文件齐全、准确。
文件核对是货物验收的重要环节，可以规避因文件问题而导致的后续纠纷。
其次，进行货物验收时需要注意以下几点：1. 验收人员应具备相关的验收标准和知识，对货物的外观、数量、质量、文件等方面有清晰的认识和要求。
2. 验收过程中应严格按照验收标准进行，不得随意放行货物，确保每一项验收标准都得到严格执行。
3. 对于发现的问题货物，应及时与供货商或相关部门联系，协商处理方案，避免因问题货物而造成损失。
4. 对于合格的货物，应及时进行入库或使用，避免因滞留而导致货物损失或降低效率。
最后，货物验收是保障货物质量、减少损失、提高效率的重要环节，只有严格按照验收标准进行，才能有效地实现这一目标。
因此，各相关部门和人员应加强对货物验收标准的学习和执行，确保货物验收工作的顺利进行，为企业的发展和运营提供有力保障。
综上所述，货物验收标准的制定和执行对于企业的运营管理至关重要，只有严格按照标准进行验收工作，才能保障货物质量，减少损失，提高效率，为企业的发展做出贡献。
仓库验收管理制度
仓库验收管理制度仓库验收管理制度11.依据选购打算单、订货合同、发货凭证及出厂技术资料为根据进行验收。
2.同时验收物资发票。
3.依据发货凭证、选购打算单等，核对到货物资的名称、型号、规格和数量，在入库单上填写内容并签字。
4.到货物资在验收中发觉数量、名称、型号、规格与凭证不符或损坏、质量存在问题时，必需马上通知经办人员查明缘由，并做好相关记录。
5.一般物资应随到随验、准时入库。
6.物资验收应做好验收记录。
验收合格的'物资办理建档等手续。
全部验收资料要妥当保管，以便备查。
7.标准：〔1〕产品外包装无损坏，产品无运输损坏；〔2〕产品验收外表无损坏无瑕疵；〔3〕规格、型号与选购打算单等相符；〔4〕重量验收、定尺与重量；〔5〕氟原料验收：①牌号②溶指③厂家；〔6〕验收时采纳部门共同验收；〔7〕建立验收台账；〔8〕验收合格的出据验收单；〔9〕验收不合格的退货处理。
仓库验收管理制度21、除鲜活原料外，全部高档原料申购单需经餐饮部经理审核后上报审批，由财务部经理，选购部经理认可，上报总经理同意后方可申购。
2、一般原料选购由厨师领班报日选购，由部门经理认可后即可购置。
3、鲜活原料原则上使用海鲜房原料，若有特别要求则报选购部购置。
4、领取食品原料必需按规定填写领料单，各部门领料必需由厨师长或厨师领班签字，各部经理批准。
5、领取食品原料必需在领料单上正确写清品名、数量、单位、由发货人依据领料单发货。
6、若实际发货数量缺乏，须在领料单上注明实际领用数量，并由发货人及收货人共同签字认可。
7、发完货后，必需由收货人验收并签字认可。
8、各部门领取珍贵原料，必需经过预算，提前一天领用，并严格验收，核准数量。
9、各部门领料单必需由专人保管，不得将领料单互借使用，领后的领料单必需按编号保存，月底将领料单凭证汇总上交餐饮部。
10、在领取鲜活原料时，必需严格验收，如发觉质量不符合要求，则应拒绝领用。
11、做好货物验收日报表，分类列出，以便于本钱核算。
干货副食验收标准
干货副食验收标准干货副食品是指在食品加工过程中，经过脱水、脱水、烘干等工艺处理而制成的食品，具有较长的保质期和较高的营养价值。
干货副食品在我国有着悠久的历史和广泛的应用。
然而，由于干货副食品保存时间长、加工工艺复杂等原因，其质量问题也是消费者非常关注的话题。
因此，制定一套科学合理的干货副食验收标准非常重要。
一、背景介绍干货副食是我国传统饮食文化中重要组成部分之一，其制作历史悠久。
由于我国地域广阔、气候差异大，在不同地区形成了不同特色和口味的干货副食品。
然而，在市场上销售的干货副食存在着质量良莠不齐的问题，给消费者带来了困扰。
二、现状分析1. 干货副食能够长时间保存，但也容易受到虫害和霉变等问题影响；2. 广大消费者对于购买到高质量的干货副食品的需求日益增长；3. 目前市场上缺乏统一的干货副食验收标准，导致消费者对于干货副食品的选择缺乏依据。
三、制定干货副食验收标准的必要性1. 保障消费者权益：制定统一的干货副食验收标准可以保障消费者购买到符合质量要求的产品，增强消费者对于干货副食品市场的信心；2. 促进行业发展：制定科学合理的验收标准可以推动行业规范化发展，提高产品质量和竞争力；3. 促进地方特色发展：根据不同地区特色和口味，制定相应地方性干货副食验收标准，促进地方特色产业发展。
四、制定干货副食验收标准应考虑因素1. 安全性：对于虫害、霉变等问题进行严格控制，确保产品符合国家相关安全规定；2. 营养价值：根据不同种类和加工工艺，确定相应营养成分要求；3. 外观质量：包括颜色、形状、大小等方面的要求；4. 贮存条件：要求产品在贮存过程中无异味、无异物等；5. 标签标识：要求产品标签上明确标注生产日期、保质期等信息；6. 检测方法：明确干货副食品的检测方法和检测机构。
五、干货副食验收标准的制定过程1. 调研和分析：对市场上常见的干货副食品进行调研和分析，了解其质量问题和消费者需求；2. 制定初稿：根据调研结果，制定初步的干货副食验收标准，包括安全性、营养价值、外观质量等方面；3. 专家评审：邀请相关领域专家对初稿进行评审，提出修改意见；4. 试行阶段：在一定范围内试行新制定的验收标准，并收集反馈意见；5. 修改完善：根据试行阶段反馈意见，对验收标准进行修改完善，并形成最终版本。
货物验收标准
货物验收标准货物验收是指收货方对所收到的货物进行检查、核对、确认的过程，是保证货物质量和数量的重要环节。
为了确保货物验收工作的准确性和规范性，制定一套科学合理的验收标准是非常必要的。
首先，货物验收标准应包括以下内容：1. 外包装检查，外包装应完好无损，无明显破损、变形、潮湿等现象，标识清晰完整，无涂改、破损等情况。
2. 内容物检查，根据货物的种类和性质，进行相应的检查，包括货物的数量、规格、型号、颜色、质量等。
3. 配件齐全，对于需要配件的货物，要检查配件是否齐全，是否与货物一致。
4. 质量检验，对货物的质量进行检查，包括外观质量、功能性能、使用寿命等方面的检验。
5. 抽样检验，对大宗货物进行抽样检验，确保货物的整体质量符合标准要求。
其次，货物验收标准的制定应遵循以下原则：1. 科学合理，验收标准应基于货物的实际情况和行业标准，科学合理地制定相应的验收标准。
2. 全面细致，验收标准应对货物的各个方面进行全面细致的考量，确保验收工作的全面性和准确性。
3. 灵活性，验收标准应具有一定的灵活性，能够根据实际情况进行调整和变通，以适应不同货物的特点。
最后，为了有效执行货物验收标准，需要做好以下工作：1. 培训员工，对从事货物验收工作的员工进行专业培训，提高其对验收标准的理解和执行能力。
2. 设立验收标准档案，建立完善的验收标准档案，确保所有员工都能够清楚了解和执行验收标准。
3. 定期检查评估，定期对货物验收工作进行检查评估，及时发现问题并进行整改。
4. 不断改进，根据实际验收情况和反馈意见，不断改进和完善验收标准，提高验收工作的质量和效率。
总之，货物验收标准的制定和执行对于保障货物质量和数量具有重要意义。
只有严格执行验收标准，才能有效防范货物质量问题，保障企业和消费者的利益。
希望各企业能够重视货物验收工作，建立健全的验收标准体系，确保货物验收工作的准确性和规范性。
干货副食验收标准
干货副食验收标准
干货副食验收标准是指对干货副食进行质量检验的标准。
以下是一般常见的干货副食验收标准：
1. 外观品质：干货副食应具有完整外观，无明显变形、破损、变色、霉变等现象。
2. 气味检查：干货副食应具有正常的气味，无任何异常气味，如霉味、异味等。
3. 品味检查：干货副食的口感应符合预期，如口感坚实、酥脆、韧性等。
4. 颜色检查：干货副食的颜色应符合预期，不能有明显偏色。
5. 水分含量：干货副食的水分含量应符合相关标准，以保证其长期保存性能。
6. 杂质检查：干货副食中应无杂质存在，如异物、毛发等。
7. 添加剂检查：干货副食中添加剂的种类和含量应符合国家相关标准。
8. 包装标识：干货副食的包装应清晰、完整，标识应包括生产日期、保质期、生产厂家等信息。
总而言之，干货副食的验收标准是确保其质量安全和符合消费者期望的标准。
不同的干货副食可能有特定的验收标准，具体需根据产品特性进行细化。
干货类进货验收标准
干货类进货验收标准
1.观察：干货原料不含或较少的含有杂质，原料的形状均匀，具有原料固有的本色。
2. 气味鉴别：
植物性干料：具有各自的清香味，
动物性干料：须有原料固有的本味之外，无任何异味。
3.触摸鉴别：
植物性（海味）干料：通过触摸来确定含水量的多少来判断原料干脆程度，是否符合质量标准。
动物性干料：采用敲打的方法，来判断原料干质程度，是否符合质量标准。
4.泡发率：
干货原料都具有固有的泡发率，泡发率越高原料的成本越低，原料的实际泡发率多少来确定符合标准。
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常有参假，香味不浓郁 体型部分卷曲,尾部和背部红中透 暗,两侧有微红点,体小而宽,肉薄 无沙 受潮，个大，籽多 受潮，个大，籽多 更换牌子，重量不足是假货 更换牌子，更换型号，重量不足是 假货 检查足不足称 更换牌子，重量不足是假货 重量不足350克/包 更换牌子，重量不足假货 在打粉的过程常添加籽 在打粉的过程常添加籽 发霉，变黄 更换牌子，重量不足假货 常有份量不足
31 干墨鱼 32
海带
33 红干椒 34 黄干椒 35 醉鱼干 36
岩耳
38 冰糖粒 39 厥根粉 40 黄飞鸿 42 43 44
柳絮粉 丝 红干椒 粉 黄干椒 粉
45 干紫苏 46 47
水晶粉 丝 紫菜
干货验收标准
序 品名 号 1 松子肉 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
黑木耳
规格标准
颜色褐白，表面有白霜，粒大均匀，果仁饱满，有特殊的松香味
注意事项
受潮、粒小、生虫 腐烂、发霉、碎屑多、受潮、木屑 杂质 颜色发黄、杂质、腐烂、发霉、碎 屑多、受潮 发霉、斑点、潮湿、根大节厚、纤 维粗老、水发后软烂 发霉、生虫、软烂、异味、碎品多 、杂质、粗细不均 颜色发黑、发霉、潮湿、碎裂多、 杂质多 发霉、潮湿、异味、杂质多 受热、受潮、腐烂、发霉、虫蛀 受热、受潮、腐烂、发霉、虫蛀 腐烂、虫眼、破皮、汁液外溢、潮 湿、粘手、凹陷、肉少粗糙 受潮、虫蛀 受潮、发霉、虫蛀、泛油、变黑、 干枯油少 潮湿、虫蛀、两端发白、质松、顶 端空心、细小 受潮、生虫、污浊 发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、 皮皱 发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、 皮皱、颜色混杂 发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、 皮皱 发霉、虫蛀、杂质、泥块、碎粒、 皮破、褐斑、黄斑 受潮结块、粘连、生虫、杂质、变 黄、溶化、异味 发霉，杂质，颜色混杂 发霉，杂质，受潮，杂质 受潮，颜色混杂，软烂 受潮，杂质多，颜色混杂 受潮，发霉，颜色混杂 受潮，发霉，颜色混杂 受潮，发霉，颜色混杂，变黄 .体型部分卷曲,尾部和背部红中透 暗,两侧有微红点,体小而宽,肉薄
30
粉状香 颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味 辛料 体干、体形完整,光亮洁净、淡粉红色、片大头 颜色鲜红，大小一致，无籽，手感干燥 颜色鲜黄，大小一致，无籽，手感干燥 外婆家牌子 河西用散装的，其它门店用义林牌一号黑木耳，大小一致 单晶冰糖粒，18斤每件 九寨沟厥根粉丝 黄飞鸿牌，350克/包， 柳絮牌红薯粉丝380克/包 颜色鲜红，籽少，建议自己加工 颜色鲜黄，籽少，建议自己加工 颜色偏紫，香味浓郁 丝雨牌，10包/件\360克/包 包装，建议用100克/包
21 小茴香 22 23 24 25
草果 籽然 香叶 甘草
26 白莲子 27 干鱿鱼 28 29
陈皮 豆寇
表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面 受潮，发霉，软烂 脆易折断，气香味辛苦 卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状 沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的大理石花纹，富油性气味芳香
正面颜色乌黑、背面灰白色、有光泽，朵形呈片状、大而完整、均匀、肉质 厚实 颜色雪白、呈半透明状、有光泽、根部微黄，朵形呈菊花形、大而瓣厚， 银耳 手感干燥、肉质软糯、细腻 颜色淡黄色、有光泽，形状为扁平三角形，笋身短、宽、薄，笋根薄小密 笋干 匀，手感干脆易断、肉质纤维细嫩 颜色淡黄油润、有光泽，条干细长均匀、干燥脆硬、质地细腻，弹性好、韧 腐竹 性好，香味浓郁 颜色棕红色、鲜艳、有光泽，颗粒呈八角形、大而均匀完整、饱满干裂，手 八角 感干燥、香味浓郁 颜色深红色、鲜艳，颗粒球形、大而均匀、籽少，手感干燥、香味浓郁、麻 花椒子 味足 皮面表灰、腹面棕色且有光泽，呈板状或筒状，断面平整、厚薄均匀，手感 桂皮 干燥松脆易断，香味浓郁 颜色鲜红色或黄红色、表面皱缩，粒大肉厚、柔韧滋润，手感干爽，口味甜 枸杞 酸 颜色鲜红或深红，有光泽，颗粒皱纹少、纹沟浅，大小均匀、干燥结实、有 红枣 弹性，枣肉淡黄、肥黄、肥厚 颜色灰黄色，呈类圆柱形，根部突起、顶部“狮子盘头”，条根均匀肥大、 党参 粗实皮紧、皱纹多，口味甘 颜色黄棕色或深褐色、表面有皱纹，略呈圆柱形，根大而圆、油润、气味浓 当归 郁 颜色灰白，呈绿豆形，颗粒小而半圆，中间有脐，手感干爽、口感粉质、软 薏米 糯 颜色黄白、表面光滑、有霜粉，呈长板条状，厚薄均匀、质地脆硬、易 淮山 断，口感粉质、软糯 颜色深绿、有光泽，豆粒呈椭圆形、种脐有凹陷，颗粒均匀较小，手感硬 绿豆 而紧实、干燥,员工餐可以用便宜的 颜色淡黄、色泽单一、有光泽，豆粒呈圆形、颗粒大、均匀完整，手感硬而 黄豆 紧实、干燥 颜色紫红色、白色或白底带紫色花纹，表面光滑、有光泽，颗粒呈扁椭圆， 云豆 饱满、完整、干燥 表皮微红色、果肉洁白、有光泽，颗粒呈椭圆形、均匀完整、粒大，手感干 花生米 燥、硬而坚实 颜色雪白晶莹、为透明的方形小晶体、有光泽，颗粒大小均匀整齐、松散干 白砂糖 燥，有糖的甜味 白胡椒 表面灰白色或淡黄白色，平滑，颗粒球形，颗粒均匀较小 粒 表面黄绿色或淡黄色，有光泽，表面光滑 颜色黄白，表面粗糙，颗粒呈椭圆形，粒大均匀，手感硬而紧实、干燥 颜色微绿，有光泽，表面光滑 呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁 表面红棕色或灰棕色，气微，味甜而特殊，手感干燥 颜色雪白晶莹，颗粒大小均匀整齐，有光泽，手感硬而紧实、干燥 体干、体形完整,光亮洁净、淡粉红色、片大头小、肉厚