自制黄油的做法详细步骤
黄油的生产工艺流程
黄油的生产工艺流程黄油是一种常见的食品材料，广泛应用于烹饪和烘焙中。
它以奶油为原料，经过特定的生产工艺加工而成。
下面将介绍黄油的生产工艺流程。
1. 奶油的准备黄油的主要原料是奶油，一般采用高脂肪含量的奶油制作。
首先，将新鲜乳牛奶经过离心分离得到奶油。
然后，将奶油进行过滤和均质处理，去除其中的杂质和颗粒，使奶油更加纯净细腻。
2. 酸化处理为了更好地提取出奶油中的脂肪，还需要进行酸化处理。
一般采用添加乳酸菌的方法，将乳酸菌加入奶油中并进行发酵。
乳酸菌的作用是将乳糖转化为乳酸，使奶油中的酸度适宜。
酸化处理有助于奶油的稳定性和口感的改善。
3. 搅拌和冷却经过酸化处理的奶油需要进行搅拌和冷却。
搅拌的目的是使奶油中的脂肪更加均匀分散，提高黄油的质地和口感。
冷却则是为了降低奶油的温度，使其凝固和固化。
搅拌和冷却一般通过机械搅拌和冷却设备进行。
4. 分离乳清冷却后的奶油中会有一部分乳清分离出来，需要将其与奶油分离。
分离乳清的方法可以采用离心分离或者过滤分离。
分离乳清的目的是去除其中的水分和一些杂质，提高黄油的纯度和质量。
5. 压榨和洗涤分离乳清后，剩余的奶油需要进行压榨和洗涤。
压榨是为了进一步去除奶油中的水分，使其更加干燥。
洗涤则是为了去除奶油中的乳糖和乳清残留物，使黄油更加纯净。
压榨和洗涤需要使用专用的设备和工艺进行。
6. 脱水和除杂压榨和洗涤后，奶油中仍然可能存在一些水分和杂质。
为了去除这些残留物，需要进行脱水和除杂的处理。
脱水可以通过蒸发或者真空干燥等方法进行，以去除奶油中的水分。
除杂则是通过过滤或者离心等方法去除奶油中的杂质和颗粒。
7. 加热和杀菌为了保持黄油的质量和延长保质期，需要进行加热和杀菌处理。
加热可以使奶油中的微生物和酵母菌被杀死，减少微生物对黄油的影响。
杀菌则是通过高温处理，使黄油中的细菌和病毒被彻底杀灭，保证黄油的卫生安全。
8. 包装和贮存经过加热和杀菌处理的黄油需要进行包装和贮存。
黄油一般采用铝箔纸或者塑料材料进行包装，以保持黄油的新鲜度和口感。
buttermilk和黄油的做法
buttermilk和黄油的做法
女人为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。
所以，现在就先来介绍下buttermilk和黄油的做法。
1.1拿在手上摇动，刚开始晃动奶油慢慢变浓稠，其性状跟电动打蛋器打发奶油过程完全一样。
最后奶油成完全打发状态（没有打蛋器的朋友可以用这个方法打发奶油！）
2.2将奶油倒入玻璃瓶中，盖紧盖子
3.继续摇动，水油分离，这时从瓶壁上能清楚看到玻璃瓶中情况
4.将buttermilk过滤入消好毒的瓶子中，密封入冰箱冷藏
5.盆中放入凉开水，加入冰块，在滤网上铺好细密的纱布，将滤网放入冰水中。
把黄油倒在纱布上，在冰水中漂洗掉表面附着的buttermilk
6.挤干水分，将黄油放到保鲜膜或者保鲜袋包好，入冰箱冷藏
相信看完上面的关于buttermilk和黄油的做法，对于这道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要动手做一下。
黄油的制作方法
黄油的制作方法
黄油是一种常见的乳制品，它通常用于烹饪和烘焙。
制作黄油的基本方法如下：
1. 准备新鲜的牛奶：取一定量的鲜牛奶，最好选择脂肪含量较高的牛奶。
2. 去除奶皮：把牛奶倒入一个浅平底锅中，用慢火加热。
当奶温升至65°C左右时，奶面上会形成一层奶皮。
用刀子轻轻刮
掉奶皮。
3. 脱脂：将煮沸的牛奶冷却至温度下降到50°C至55°C之间。
这时牛奶会分离成奶脂和乳清。
4. 搅拌：用搅拌器将牛奶搅拌均匀，以促使奶脂和乳清彻底分离。
5. 筛选：用过滤网将乳清过滤掉，只留下奶脂。
6. 洗涤：将奶脂放入冷水中，用手轻轻揉搓，以去除多余的乳清。
反复洗涤几次，直至水变清。
7. 搅打：将洗净的奶脂放入搅拌碗中，用电动搅拌器或搅拌机高速搅打。
搅打的过程中，奶脂会逐渐固化并形成黄色的乳脂状。
8. 收集：将搅打好的黄油用刮刀或勺子挖出，并转移到一个干
净的容器中。
9. 储存：将黄油放入冰箱，冷藏保存。
黄油可在冰箱中保存约2至3周。
这就是制作黄油的基本步骤。
制作黄油需要耐心和细心，但得到的新鲜黄油味道鲜美，适合在各种烹饪和烘焙中使用。
别再问我没有黄油、淡奶油、奶酪怎么办了,自己做!
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
大家好！欢迎来到乡野食小浓美食分享时间，每天分享美食攻略，美食制作方法，快乐生活，健康享受每一天！蛋糕是很 多人都比较喜欢的美食吧，蓬松暄软，像海绵一样，不仅看起来是一种喜欢享受，吃进嘴里更是一种味觉享受，做蛋糕在很多 人看来都会觉得比较麻烦，所以想吃蛋糕几乎都是到外面蛋糕店去直接买，但是对于一个美食爱好者来说，不仅是喜欢享受美 食，还喜欢享受美食制作过程。
【蛋糕教程】教你芝士蛋糕的做法，用烤箱做蛋糕
炎热的夏天，我们的味蕾也需要清新一下~这款轻乳酪蛋糕就最适合不过了，褪去重芝士蛋糕的油腻感，只有简单优雅的 外表和细腻光滑的内心~真是让人不得不爱啊~下面是6寸圆模的轻乳酪蛋糕做法~
烘烤方法：水浴法
用料：奶油奶酪100克、牛奶50克、无盐黄油30克、鸡蛋3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、细砂糖50克、柠檬汁（或是白
8、打好的蛋白分三次加入蛋黄里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分一，第三次把剩下的全部加入，然后翻拌
均匀就可以，记住要上下翻，不要搅拌 加蛋白 翻 做好
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚
倒入
10、倒入之后抖动一下容器，让气泡跑出来，封上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上二十分钟
放到容器中 蒸好
奶油奶酪可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。
By蓝胖纸叮当 ·食材清单· 全脂牛奶1000ml柠檬汁50ml 研磨盐0.5-1g
柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
·做法· 1.柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁 2.将全脂牛奶倒入锅中，用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁； 3.柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中，并不停搅拌。 4.直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态 5.在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器
黄油的生产工艺流程
黄油的生产工艺流程1.原料准备：首先，需要准备牛乳作为黄油的原料。
这些牛乳可以来自奶牛、山羊或其他乳制品动物。
原料牛乳需要经过严格的质量检测，确保其符合安全食品标准。
2.测试和处理原料牛乳：在原料牛乳的收集过程中，会对牛乳进行测试，以确保其符合卫生标准。
如果有任何的污染物或杂质，牛乳将被废弃。
此外，原料牛乳也需要进行脱脂处理，以去除一部分乳脂。
3.均质化：手工摇奶（或机械化设备）将原料牛乳均匀混合。
这个过程有助于使乳脂更加容易分离，并且提高黄油的质量。
4.乳化：在均质化之后，牛乳被加热并冷却，在此过程中乳脂粒被完全破坏和分散，从而使黄油更加光滑和柔软。
5.陈酿：经过乳化的牛乳被放置在一个恒温的环境中，进行大约12-24小时的陈酿。
这个过程中乳酸菌会自然发酵，产生酸味，改善黄油的口感和质量。
6.分离：经过陈酿的牛乳通过离心机进行分离。
离心机会将牛乳分为两部分：上层是奶油，下层是乳清。
乳清可以用来制作其他乳制品。
7.生产黄油：将分离出的奶油倒入搅拌器中，并进行搅拌。
搅拌过程中，奶油的温度逐渐被加热升高，这会导致奶油中的水分蒸发掉，并使奶油的质地变得更加浓稠。
8.水洗：搅拌后的黄油需要进行水洗，以去除残余的乳清和其他杂质。
这一步会使得黄油的质地更加纯净。
9.加盐：水洗后的黄油会加入盐，并进行混合和搅拌。
盐的添加可以增加黄油的口感和保持其新鲜度。
10.包装：完成所有处理后的黄油被分装进包装容器中。
根据需求，可以将黄油分成小块或压制成特定形状。
11.储存和配送：最后，打包好的黄油被储存在低温环境下，并准备配送到市场或零售店。
黄油的保存期限通常是几个月，取决于储存条件和质量。
需要注意的是，上述流程只是黄油生产的基本步骤，具体的工艺会因不同的生产厂家和地区而有所不同。
然而，总的来说，以上步骤包括了黄油生产的主要过程。
植物黄油生产工艺及简述
植物黄油生产工艺及简
述
Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
植物黄油生产工艺及简述
(一) 简明工艺路线图
(二) 生产工艺简述
①计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加
入到油相槽中；水溶性添加物倒入水相溶解槽中，加热溶解、搅拌均匀备用；
②乳化：将乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相，搅拌均
匀，再加入比油温稍高的水相，快速搅拌，形成乳化液；
③急冷捏合：料液在急冷机中急速冷却，迅速结晶，这时对物料剧烈搅拌捏
合，并慢慢形成结晶；
④成型包装：捏合机出来的物料需要成型的制品先经成型后包装；
⑤熟成、成品：包装好的植物黄油置于熟成室中保存2-3日，使结晶完成，
形成性状稳定的制品。
福州华南面点学校技巧课堂_打发黄油
华南面点学校技巧课堂—打发黄油
打发的黄油常用来制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、挞、派等。
打发黄油的重点在于使黄油包含空气，并使黄油与鸡蛋混合均匀。
打发的黄油可使饼干更酥脆，蛋糕体积变大、组织更细腻。
例如以糖油拌和法来制作蛋糕，就是借由黄油中的空气，使面糊膨胀，制作出含有微细气泡、纹理细腻的成品。
材料：
黄油，糖粉，面粉（低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉），鸡蛋
特殊用具：
电动打蛋器，橡皮刮刀，面粉筛，硅胶垫，刮板
操作：
1、将黄油从冰箱冷藏室取出，放室温软化至可以轻松压出痕迹。
2、先开起电动打蛋器1挡（低速）将黄油打散，加入糖粉或细砂糖。
3、将糖油拌匀后，先开启打蛋器1挡（低速）将黄油及砂糖打匀，再转3挡（中速）搅打。
4、在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆底才方便搅打均匀。
5、继续搅打，直至黄油色泽转为浅白色。
6、将室温鸡蛋液打散，分次少量地加入黄油中，将蛋液与黄油搅打均匀。
7、如此反复操作4次，直至蛋液都完全溶入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
8、黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
错误打发方式：
如果黄油中加入冷藏鸡蛋液，或是一次性加入太多鸡蛋液就会出现油水分离现象，导致黄油结块，鸡蛋液不能溶入，打发仍然呈液体状态。
黄油是什么做的
黄油是什么做的黄油是我们在烘焙时经常用到的一种油，加了黄油的面包和饼干有一种特别的香味。
正因为这种香味，让很多人纳闷，黄油是什么做的?对人体有没有危害呢?下面小编带你一一了解!黄油是什么做的1、动物黄油用什么做的黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。
优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
黄油主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。
2、植物黄油用什么做的人造植物黄油一般是经过氢化或者是结晶化的植物油来做为原料,在植物油中也有的掺入了少量的动物脂肪。
人造植物黄油的油脂含量不得低于80%。
由于天然油脂的油脂含量几乎是100%,所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油),形成符合要求的水油乳浊物,其物理特性与黄油基本相同。
大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度,所以广泛用来生产人造植物黄油。
3、黄油怎么打发把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。
黄油必须软化,但注意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。
用最常规的软化方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同。
如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了。
如果是冬天室温较低,可能无法用这种方法让黄油软化。
黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。
黄油如果太硬,打发的时候不但阻力大,而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。
当黄油状态比较稀软,又没有变成液体的时候,最容易打发,但这个状态不太稳定,冬天可以将黄油软化到这个程度,如果是夏天容易变得太过稀软,不推荐采用。
糖在一开始就加入黄油,一起打发。
不过如果糖的量比较多,可以多分两次加入,免得难以混合均匀。
用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后,可以把打蛋器的速度调到高速,继续搅打3-5分钟左右。
黄油会渐渐变得膨松、轻盈,体积稍变大,颜色也会稍变浅。
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自制黄油的做法详细步骤
那么，你知道自己在家怎么制作黄油吗?给大家分享了自制黄油的做法，快来试试吧。
自制黄油食材准备自制黄油的制作过程1.350g的鸡油准备好。
2.称好250g全脂奶粉。
3.将鸡油倒入奶粉的碗中。
4.用筷子将奶粉和鸡油搅拌均匀。
因为鸡油之前没有过滤，又是凉的状态，所以有一点点的油脂粒，不过不过不妨碍的，冷藏时会自然沉淀下去的，用来烹饪时，那油脂粒也会化开的。
5.放入冰箱冷藏2-3小时。
6.取出，油脂粒沉淀下去了，表面光滑，已凝固，倒过来也不会有流动性了，因为冷藏好后是晚上，所以拍的不是很清楚。
小贴士鸡油不要用花生油类的植物油代替，因为油的熔点不一样，可以用椰子油代替，如果是其它植物油做出来的就是淡奶油，可以用打蛋器或料理机搅打至油水分离，过滤掉水，留下的就是黄油了。
做法很简单，可以用来做面包蛋糕，至于可不可以用来做千层酥皮，我还没试过，所以暂时还不清楚。
也可以用来做西餐菜肴。
黄油可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层，上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了。
若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。
将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。
若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。
待烧开后，黄油便会浮出了。
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。
在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
黄油的营养价值黄油的营养价值极高，适当的食用，能为身体补充营养与能量。
然而，其有什么营养价值呢?下面，妈网百科为大家解答。
黄油是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素等。
此外，黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分，其还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分。
其可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
由此可见，黄油的营养价值极高，适当的食用，对人体的有益而无害，建议大家可适量的食用黄油，其的营养丰富且口感极佳，很值得一试。
但是需注意的是，黄油是不可过量食用的哦，过量食用，对身体有害。
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