蔬菜搭配及营养价值详解
果蔬营养搭配
果蔬营养搭配1．营养搭配最佳选：果蔬汁苹果、胡萝卜、菠菜和芹菜切成小块，加入牛奶、蜂蜜、少许冰块，用果汁机打碎，制成营养丰富的果蔬汁。
2．能量补充最佳选：香蕉木瓜酸奶香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富且能够补充身体所需的很多能量。
3．美容最佳选：鲜果汁2个猕猴桃、4只橙子、1个绿柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，非常美容。
4．食欲调节最佳选：柚子葡萄汁3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，加上两汤匙蜂蜜，酸甜别有滋味。
5．解乏最佳选：黄瓜汁1根新鲜黄瓜、适量豆浆、3片薄荷，一同打碎搅拌后制成清凉的黄瓜汁，夏天熬夜时来一杯，消暑又解乏。
6．安神养眼最佳选：枸杞茶枸杞1小把、红枣3―4个。
开水冲泡服用，或水煮服用。
如口干舌燥，或火气很大可另加菊花1―2朵冲服。
禧福家庭农场主要经营米面粮油、生鲜蔬果，500种有机天然食品。
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温馨提示：喝蔬果汁的最佳时间是早晨、两餐之间或者睡前半小时。
消化系统摄取的营养素能够调理生理机能，促进新陈代谢。
脏腑功能正常，皮肤和容颜才能得到滋养，这比化妆更直接、更有益于养颜。
儿童脑力的发展和脑功能的优劣，80％以上取决于营养，因此，孩子应合理摄取富含多种营养的水果、蔬菜和杂粮。
如果要延缓衰老，需要合理的营养，因为营养缺乏可造成代谢机能失调，加速衰老。
老年人胃酸和消化酶分泌少，食欲差，吸收能力弱。
老化的牙齿也会使营养的吸收受限制。
因此，老年人更应讲究营养搭配，除精细的食物，他们更需要新鲜的蔬菜和水果。
如何合理搭配蔬菜和肉类
如何合理搭配蔬菜和肉类蔬菜和肉类是我们日常饮食中不可或缺的两大营养来源。
它们都富含了人体所需的维生素、矿物质、纤维等营养物质，相互之间又有一定的互补作用。
因此，合理搭配蔬菜和肉类可以使我们的饮食更加多样化和均衡，并且更好地保持身体健康。
本文将针对如何合理搭配蔬菜和肉类进行探讨。
一、蔬菜和肉类的营养搭配1. 蛋白质搭配肉类是蛋白质的重要来源，蔬菜则提供了丰富的维生素和矿物质。
在搭配的时候，应该选择一种富含蛋白质的肉类，如鸡肉、猪肉或牛肉，并搭配各种蔬菜，如西兰花、菜花、胡萝卜等。
这样既可摄取到足够的蛋白质，又能补充其他所需营养，让饮食更为均衡。
2. 脂肪搭配肉类中的脂肪是重要的能量来源，蔬菜则提供了丰富的纤维和微量元素。
选择肉类时，应优先选择瘦肉，如鸡胸肉、瘦牛肉等。
此外，肉类还可搭配豆制品，如豆腐、豆浆等，或搭配富含纤维的蔬菜，如绿叶蔬菜、芹菜、南瓜等。
这样既可摄入适量脂肪，又能补充所需纤维，有利于消化和吸收。
3. 碳水化合物搭配蔬菜中含有较低的碳水化合物，而肉类则几乎没有碳水化合物。
因此，在搭配的时候，可以选择适量的蔬菜来搭配含碳水化合物较高的食物，如米饭、面条等。
这样既能满足能量的需求，又能有效地控制碳水化合物的摄入。
二、蔬菜和肉类的常见搭配1. 炒菜炒菜是一种常见的佐餐方式，蔬菜的色香味和肉类的鲜美口感相互结合，让饭菜更具诱人的风味。
例如，炒鸡胸肉片配以彩椒、洋葱和青豆，既可保持蔬菜的营养，又能提供足够的蛋白质和微量元素。
2. 煮汤蔬菜和肉类的汤是一种非常营养且容易消化的食物，能为身体补充大量水分和各种营养。
例如，鸡肉汤中加入番茄、土豆、南瓜等蔬菜，不仅能增添口感，还能增强汤的营养价值。
3. 烤肉配沙拉烤肉。
健康饮食蔬菜的营养价值知识点
健康饮食蔬菜的营养价值知识点蔬菜是人类日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各类维生素、矿物质和纤维素，对人体具有重要的营养价值。
本文将介绍蔬菜的营养价值，并提供一些关于如何选择、烹饪和搭配蔬菜的建议。
一、蔬菜的维生素含量蔬菜中富含各类维生素，例如维生素A、维生素C、维生素K等。
维生素A有助于提高视力和免疫力，维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫系统和皮肤健康，而维生素K对于骨骼健康和血液凝固至关重要。
二、蔬菜的矿物质含量蔬菜还富含各种矿物质，比如钙、铁、镁和钾等。
钙对于骨骼健康至关重要，铁对于血红蛋白的形成和运输氧气至关重要。
镁对于骨骼健康和神经系统功能有着重要作用，而钾则是维持正常心脏功能所必需的矿物质。
三、蔬菜的纤维素含量蔬菜含有丰富的纤维素，这对于消化系统的正常运作至关重要。
纤维素有助于增加饱腹感、促进消化和预防便秘。
此外，蔬菜中的纤维素可以帮助控制血糖水平，并有助于降低胆固醇水平。
四、选择和烹饪蔬菜的建议1. 蔬菜的选择选择新鲜、无瑕疵的蔬菜是确保其营养价值的关键。
尽量选择色泽鲜艳、质地坚实的蔬菜，避免过熟或受损的蔬菜。
此外，多样化蔬菜的选择也很重要，因为不同颜色的蔬菜含有不同种类的营养物质。
2. 蔬菜的烹饪方法蔬菜可以通过多种烹饪方法进行加工，包括蒸、炒、煮和烤等。
然而，蔬菜的烹饪时间和温度应该控制得当，以保持其色泽、质地和营养价值。
过长时间的高温烹饪可能会导致维生素和矿物质的流失，因此尽量选择轻微加热或生食的方式来食用蔬菜。
3. 蔬菜的搭配搭配不同种类的蔬菜可以获得更丰富的营养。
例如，搭配富含维生素C的柑橘类水果可以提高对铁的吸收。
同时，蔬菜与豆类、全谷物和瘦肉等。
胡萝卜和什么蔬菜搭配 胡萝卜禁忌人群
胡萝卜和什么蔬菜搭配胡萝卜禁忌人群胡萝卜是一种十分常见的蔬菜，单吃胡萝卜的味道会比较淡，那么胡萝卜要和什么蔬菜搭配食用比较好呢？一、胡萝卜和什么蔬菜搭配1、胡萝卜+菠菜。
菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A,防止胆固醇在血管壁上沉着，保持心血管的畅通。
2、胡萝卜+葛笋。
胡萝卜可以增加冠状动脉血流量，可以降低血脂，搭配葛笋食用，可以降压强心，当然，胡萝卜在烹炒时，建议少放食用油，宜清淡为主更佳。
3、胡萝卜+黄豆。
黄豆与胡萝卜一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。
4、胡萝卜+大白菜。
胡萝卜和大白菜中都也有很多植物纤维，可以促进肠胃蠕动，在肠道中起着清扫的作用。
二、胡萝卜不能和什么一起吃胡萝卜不能和白萝卜一起吃胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然颜色搭配看起来很有食欲，但是这并不是科学的饮食方式。
因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质, 会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。
胡萝卜不能与辣椒一起吃胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食，否则会降低辣椒的营养价值。
同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
三、胡萝卜一天吃多少合适半根到一根。
胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了，而且蔬菜选择一定要多样化，单一胡萝卜也会出现营养的不均衡；另外, 如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去。
四、胡萝卜禁忌人群胡萝卜素摄入过量者胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内还能够部分转化为维生素A。
而一些人吃了过多的胡萝卜素、维生素A补剂或者食物，就容易造成胡萝卜素、维生素A摄入过量，这时候要避免吃含有胡萝卜素和维生素A的食物。
缺乏维生素C者不宜生食胡萝卜缺乏维生素C者在平常的饮食中要多吃富含VC的水果和蔬菜，而胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质，生吃时，会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值，但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了，所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟。
营养食物最佳搭配表
营养食物最佳搭配表营养食物最佳搭配表一１）菠菜＋猪肝：猪肝富含叶酸，维生素Ｂ及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是防治老年贫血的食疗良方２）猪肝＋白菜：白菜清热，猪肝补血，两者配合一起分调和滋润. ３）鸡蛋＋菠菜：含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血. ４）菠菜＋鸡血：菠菜营养齐全，加上鸡血也含有多种营养成分，并可净化血液，清除污染物而保护肝脏.两种食物同吃，即养肝又护肝，患有慢性肝病者尤为适宜. ５）鸡蛋＋苦瓜：同时食用能帮助骨骼牙齿及血管的健康，使铁质吸收的更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛，眼痛，感冒，伤寒和小儿腹泻呕吐等.6)土豆＋牛肉：牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，土豆与牛肉同煮，味道好，且土豆含有叶酸，保护胃黏膜. ７）生姜＋牛肉：牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖，相互搭配，可治腹痛. ８）鸡肉＋栗子：鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分.造血机能也会随之增强.用老母鸡汤煨栗子效果更佳. ９）莲子和木瓜：莲子很适合高血压，冠心病患者食用，有养心安神，健脾止泻也有一定疗效／木瓜能帮助消化及清理肠胃，还可抗癌，防衰和降血压. １０）白菜和虾仁：虾仁含有高蛋白，低脂肪，钙磷含量高，常吃白菜可预防便秘，痔疮及结肠癌等.白菜含丰富的维生素Ｃ，可有效地防治牙龈出血及环血症，有解热除口燥的功效. １１）猪肉和泡菜：此菜含有丰富的蛋白质，脂肪及钙，磷铁等矿物质.泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用. １２）鱿鱼＋木耳：含丰富蛋白质，铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑切有血色. １３）蘑菇＋青豆＋腐竹：蘑菇补气益胃，腐竹含大量最磷脂.对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心.此菜植物蛋白含量高，营养丰富. １４）黄瓜＋豆腐：黄瓜具有清热解毒，清肿利尿，止泻镇痛的作用.豆腐含有较高的蛋白质和钙.适用武之地于高血压肥胖症，癌症，水肿清热烦渴，咽喉肿痛患者食用. １５）大米＋绿豆：绿豆含有多种营养素.在中医食疗上，具清热解暑，利水消肿，润喉止渴等功效，与白米煮成粥后，湿润的烹调方式可利于口感不佳的病患或老人吞咽. １６）白菜＋豆腐：大白菜具有补中，消食，利尿通便，清肺热，止痰咳等功效.豆腐提供植物蛋白质和钙，磷等营养成分，适宜于大小便不利，咽喉肿痛，支气管炎等患者食用. １７）猪肉＋萝卜：猪肉健脾润肌肤.萝卜具有健胃，消食，化痰顺气利尿解酒抗癌等功能，还能使人的头发有光泽.适宜于胃满肚胀，食积不消，饮酒过量，便秘，癌症等人食用. １８）金针磨＋豆腐：金针蘑具有益智强体的作用，对癌细胞有明显的抑制作用.适宜于营养不良，高血脂，高血压.高胆固醇，血管硬化，糖尿病，肥胖症，癌症患者食用. １９）甲鱼＋冬瓜：甲鱼有润肤，名目的作用.冬瓜含有丙醇二酸可防止人体胆肪堆积，多食必有助于减肥. ２０）茄子＋苦瓜：苦瓜有解除疲劳，精心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用.茄子有去痛活血，清热消肿，解痛利尿防止血管破袭，平血压，止咳血等功效.。
菠菜和什么搭配最好
菠菜和什么搭配最好菠菜是我们日常餐桌上经常会吃到的一种蔬菜，那你知道菠菜和什么搭配的效果最好吗?下面由店铺为大家解答菠菜和什么搭配最好，希望能帮到大家!菠菜的最好搭配1、菠菜+鸡蛋：提高维生素B12的吸收鸡蛋富含优质蛋白质和B族维生素，还能提供一定量的脂肪、维生素A和矿物质，与菠菜同食可以提高维生素B12的吸收，同时对身体有很好的补血、强身作用。
2、菠菜+茄子：加快血液循环预防癌症3、菠菜+海带：防止结石4、菠菜+猪肝：防治贫血猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两者同吃，荤素搭配，相辅相成，非常适宜贫血患者食用。
5、菠菜+粉丝：促进营养素的吸收6、菠菜+花生：有利于维生素的吸收7、菠菜+橙子橙子中富含蛋白质、胡萝卜素及维生素A、维生素C、柠檬酸、橙皮苷、烟酸、钾、钠、镁等营养元素，吃菠菜后，隔一段时间再吃一个橙子，有利于铁的吸收。
不能和菠菜一起吃的食物1.菠菜+豆腐。
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。
2.菠菜+黄瓜。
黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
3.菠菜+猪肝。
菠菜不宜炒猪肝。
猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。
动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。
因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
4.菠菜+牛奶。
菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。
5.菠菜+乳酪。
菠菜与乳酪相克。
乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
6.菠菜+鳝鱼。
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。
鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云：“通肠胃热。
营养学专家解析合理搭配蔬菜与蛋白质
营养学专家解析合理搭配蔬菜与蛋白质在健康饮食中，蔬菜和蛋白质的合理搭配至关重要。
营养学专家指出，蔬菜是我们饮食中不可或缺的一部分，而蛋白质则是维持身体健康所必需的营养素。
本文将深入探讨蔬菜与蛋白质的合理搭配，为大家提供一些实用的饮食建议。
一、蔬菜的重要性蔬菜富含多种维生素、矿物质以及纤维，对身体健康至关重要。
维生素能够促进身体的新陈代谢和免疫功能，矿物质对维持身体正常运作起着重要作用，而纤维则有助于消化系统的正常运转。
因此，蔬菜是我们饮食中必不可少的组成部分。
二、蛋白质的作用蛋白质是构建和修复身体组织所需的重要营养素。
它是身体细胞的基本组成部分，也是体内酶和激素的重要组成成分。
蛋白质对于肌肉的发育和维持起着至关重要的作用。
此外，蛋白质还可以提供能量，是我们日常活动所必需的。
三、蔬菜与蛋白质的合理搭配1. 混合蔬菜和动物蛋白摄入蔬菜和动物蛋白质来源的结合是一种常见的合理搭配方式。
例如，沙拉中的生菜、番茄、黄瓜等蔬菜搭配烤鸡胸肉或鲜鱼，可以提供丰富的营养素和蛋白质。
这样的搭配不仅提供了多样的口感和颜色，还能让我们充分吸收来自不同食物的营养。
2. 混合蔬菜和植物蛋白摄入蔬菜可以与豆类、豆制品以及坚果种子等植物蛋白来源相结合。
例如，炒蔬菜时可加入豆腐、黑豆或花生等，既增加了菜肴的营养价值，也提供了优质的植物蛋白。
植物蛋白质不仅富含无害的饱和脂肪酸，还具有丰富的纤维素，并且对心脏健康有益。
3. 选择具有高蛋白质的蔬菜有些蔬菜自身就富含蛋白质。
例如，豆类和豆制品（如黄豆、豌豆、豆腐等）是植物性蛋白质的良好来源。
此外，菠菜、西兰花、花椰菜等叶菜类蔬菜也含有较高的蛋白质含量。
因此，在日常的膳食中选择这些蔬菜作为主要蛋白质供应来源将有助于更好地搭配蛋白质摄入。
四、总结蔬菜和蛋白质的合理搭配是一种健康饮食的基础。
蔬菜为我们提供了丰富的维生素、矿物质和纤维，而蛋白质则是身体健康不可或缺的要素。
我们可以通过混合蔬菜和动物蛋白的摄入，混合蔬菜和植物蛋白的摄入以及选择高蛋白质的蔬菜来实现合理搭配。
营养师揭秘如何合理搭配蔬菜
营养师揭秘如何合理搭配蔬菜蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
它们富含各种维生素、矿物质和纤维素，对我们的身体健康至关重要。
当我们学会如何合理搭配蔬菜时，可以获得营养的最大价值。
本文将为大家揭秘如何合理搭配蔬菜，以帮助我们更好地保持健康。
一、多样化蔬菜的选择在日常饮食中，多样化蔬菜的选择对于我们摄入不同的营养素至关重要。
不同颜色的蔬菜通常富含不同种类的营养素。
例如，绿色蔬菜富含叶绿素、维生素C和叶酸，如菠菜、油菜等。
红色或橙色蔬菜富含β-胡萝卜素、胡萝卜素和维生素C，如胡萝卜、南瓜等。
紫色蔬菜富含花青素和维生素C，如茄子、紫甘蓝等。
因此，在选择蔬菜时，我们可以结合不同颜色，并根据自己的口味和喜好进行选择。
二、合理的烹饪方式适当的烹饪方式可以最大限度地保留蔬菜的营养价值。
不同的蔬菜适宜使用不同的烹饪方式。
有些蔬菜可以生食，如生菜、黄瓜等，这样可以保留其中的维生素C和纤维素。
有些蔬菜则适合煮食，如土豆、胡萝卜等，这样可以提高其中的抗氧化物质含量。
还有些蔬菜适合蒸煮，如西兰花、菜花等，这样可以保持其口感的同时减少营养素的损失。
因此，根据蔬菜的种类和质地，我们可以选择合适的烹饪方式以保留其最佳的营养价值。
三、搭配食材以提高吸收率有些食材可以与蔬菜搭配食用，以提高其中的营养吸收率。
例如，搭配植物油可以帮助身体更好地吸收其中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D等。
将蔬菜与富含维生素C的食材一起食用，可以提高其中的铁吸收率，如将菠菜和柠檬一起食用。
另外，蔬菜中的纤维素可以与富含蛋白质的食材搭配，如豆腐、鸡蛋等，可以提高蛋白质的利用率。
因此，在搭配蔬菜时，我们可以考虑其中的营养互补和吸收率的提高。
四、适量搭配蔬菜尽管蔬菜富含营养，但并不是越多越好。
对于每个人而言，适量搭配蔬菜是十分重要的。
一般来说，成年人每天建议摄入约300克的蔬菜。
过多或过少都可能会对健康产生不利影响。
如果我们过量摄入蔬菜，可能会导致营养摄入不均衡，影响其他营养素的吸收。
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中国地区参考清单:
必须是有机的蔬菜:白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜),韭菜(污染最大),油菜(污染最大);豆苗(污染最大),鸡毛菜,菠菜(叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，所以最容易受到污染,而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重)。
桃子,猕猴桃,苹果、李子、芒果,草莓、葡萄,橘子
最好是有机的蔬菜水果:甘蓝,大甜椒,花椰菜、雪豆,菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、小番茄(因为连皮吃,而且接触农药面大)、茭白,芹菜,黄瓜,香蕉,葡萄,梨子,蓝莓,黑莓,柠檬,樱桃,枇杷,柚子,橄榄.
可以放宽标准的蔬菜水果:包菜,茄果类蔬菜如中国青椒,西葫芦,大番茄,苦瓜,大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，块茎类蔬菜如土豆、鲜藕,芋头,冬笋,萝卜,菜头,红薯,山药等农药的污染相对较小。
木瓜、番石榴、石榴、西瓜、香蕉、鳳梨,野菜当然没有农药.自家院子里种的当然也是有机的!
几种方法能有效去除蔬菜农药残留：
1、浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。
但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药基础方法。
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
先用水冲洗表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
浸泡后要用流水冲洗2-3
遍。
不要用洗涤剂来除农药！农药分解了，可洗涤剂本身对人体的危害也很大！
2、碱水浸泡法（食用碱就是常说的苏打水，主要成分是碳酸钙）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以次方法是有效的去除农药污染的措施。
可用于各类蔬菜瓜果。
方法是先将表面物污冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5-10克)5-15分钟，但如果摄入过多的碱对人体也不好，所以这个方法最好只用来处理农药很多的绿叶蔬菜，泡完苏打水后一定要把蔬菜用清水再冲洗3-5遍。
3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡箩卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
处理时要防止去过皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。
4、臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，清洗和浸泡时间不少于10-20分钟，可清除各类农药残留。
但是臭氧对人体的神经，淋巴细胞，呼吸道有害，所以这个方法也不是很可行。
5、生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶、于清水中，浸泡蔬果8-15分钟即可。
视其情况可加大用量和延长作用时间。
浸泡后要用流水冲洗2遍。
生物消解酶其实就是土壤中固有的有益微生物和细菌，它们平时处于休眠，溶于水时有
8-24小时活性，对残存农药降解率达到90%，重金属和有害细菌。
如果技术成熟，比较可行。
6、储存法：农药在环境中随时间能够缓慢的分解为对人体无害的物质。
所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。
适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。
一般存放15天以上。
同时建议不要立即食用新采摘的未消皮的水果。
7、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。
所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，沸水倒掉，然后用清水冲洗1-2遍。
8、综合处理：可根据实际情况，以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
当然能像我们的祖爷爷辈那样不使用农药，用有机堆肥，牛屎巴巴，阳光雨水让瓜果慢慢长大，大方地与菜园子里的虫子们共享新鲜美味的蔬菜水果是最天然有机的解决方法。
我们用农药剥夺了虫子们的生存权，用化肥们对植物拔苗助长，自己吃不到鲜美的蔬果也罢，还慢性中毒。
无污染的有机蔬菜的种植技术就是把神奇的泥巴当宝贝来关心，改良土质，添加营养，学会和多变的气候，土里的小生灵们和平共处。
食品安全知识——果蔬篇
2017-07-10 20:02西红柿
水果和蔬菜都是公认的健康食品，尤其蔬菜的营养价值非常大，和水果相比，甚至有过之而无不及。
人们通常知道，多吃水果蔬菜对预防多种癌症、高血压、心脏病有好处，也能帮助治疗便秘等部分疾病。
但是如何选购到新鲜的果蔬？如何保证吃的健康、卫生、安全就有许多学问了。
怎样挑选新鲜果蔬
现代人吃东西讲究新鲜。
那么，什么样的果蔬才是新鲜的呢？
下面就来科普几种大家经常食用的水果蔬菜吧。
番茄：青番茄虽然新鲜但不宜食用，要挑选红透且蒂硬的番茄，自然熟透的番茄维生素C和胡萝卜素含量丰富，对宫颈癌、前列腺癌和肺癌有预防作用。
黄瓜：新鲜的黄瓜表面有一颗颗小刺，皮色深浓，端茎前部切口色泽嫩绿。
洋白菜：叶面饱满，有绿色光泽，水分充足，切口干净白嫩。
紫茄：新鲜的紫茄皮色紫黑，有光泽，蒂头带刺。
香菇：新鲜的香菇水分多，伞面呈茶褐色，背面褶皱有白膜覆盖。
菠萝：皮色青黑有光泽，果实饱满者为新鲜品，汁液多，口感好。
草莓：蒂绿、果红、色艳者为新鲜品。
苹果：皮色红润，手捏结实，有一定重量，为新鲜果；若手捏有软绵绵的的感觉，则为过熟。
香蕉：皮黄、质硬、香浓者为新鲜，但此时口感不太好。
待到皮上出现黑点，手感变软，香味特浓时，口感最佳，俗称“芝麻香蕉”。
如何防止果蔬农药摄入过多
现代农业生产过程中，农药应用广泛。
作为消费者，需要掌握一套本领，防止或减少农药的摄入。
下面奉上几种避开农药的方法：
（1）用清水冲洗，或用水果蔬菜专用清洗剂清洗。
（2）食用当季水果蔬菜。
（3）节假日前，自然灾害后，有些生产者为卖个好价钱，可能会增加农药用量，消费者应加强防范。
（4）了解经销商的信誉，选购信誉良好商家的产品。
（5）桑葚、草莓等一类水果，较易沾染农药，应首先用水果蔬菜清洗剂洗涤，再用清水冲洗。
（6）尽量选购去皮食用的水果或蔬菜，如土豆、冬瓜、苹果、梨等。
（7）如果水果、蔬菜上有农药结晶，或有浓烈刺鼻的气味，即可判断该农产品农药残留过多，应尽量不要购买。
（8）部分农作物可长期连续多次采摘，有些生产者会反复喷药，消费者在买回家后，应仔细清洗。
怎样清除果蔬上的农药
为了去除果蔬上的农药残留，应根据不同食物作相应处理。
（1）清水浸泡法:此法常用于叶类蔬菜，如菠菜、小白菜等。
将购买的叶菜先用流水冲洗，将污物及沾在菜叶上的农药冲掉，再将蔬菜浸入盆中，仍用自来水冲洗，逐步稀释农药，约半小时，可将滞留在菜叶上的农药基本洗净。
需要注意的是，不要将沾有农药的叶菜直接浸在一盆清水中，农药结晶溶解入清水，因渗透作用会进入菜叶内，反而达不到清洗的目的。
（2）碱水浸泡清洗法:有机磷农药遇到碱性水便会失去毒性，清洗葡萄、草莓均适用此法。
可在每500毫升水中加食用碱5-10克（也可用淘米水代替，淘米水也是弱碱性水），将初步冲洗后的果蔬浸入盆中，15分钟后再用清水冲洗即可。
（3）清洗去皮法:如苹果，先用清水冲洗，再削皮后食用，蔬菜中的黄瓜、冬瓜等亦是如此。
（4）臭氧水浸泡法:用臭氧发生器处理过的水浸泡蔬菜和水果，不仅可以杀灭有害微生物，还可以去除残留农药。
如何留住蔬菜中的维生素
蔬菜是我们获得维生素的重要来源。
据研究，成人每天至少要吃200-500克蔬菜，才能保证摄入足够的营养。
但是，蔬菜在加工、烹调过程中，由于方法不当往往会造成大量的营养损失。
怎样做才能最大限度的保存蔬菜中的维生素呢？
（1）现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶会使维生素C氧化而流失。
（2）先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失，切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。
（3）急火快炒：维生素C会因加热过久而严重破坏，急火快炒可以减少维生素C的流失。
（4）淀粉勾芡：烹调中可加入少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。
（5）焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。
（6）忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。
蔬菜宜吃新鲜
常有卖菜人说“这个蔬菜凌晨尚在地里。
”意思是所卖的蔬菜十分新鲜，是刚从地里收割的。
蔬菜最宜当天买，当天吃完。
如果买的太多，当天吃不完，放在冰箱里保存，隔天再吃，那是不妥的。
有些生产者为使蔬菜长得好，常常施用氮肥。
大量氮肥被吸收后，以硝酸盐的形式留在蔬菜中。
硝酸盐是无毒的，吃进人体没有关系。
但是买来的蔬菜放久了，哪怕是放在冰箱里，由于酶和微生物的作用，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人体是有害的，主要表现在两个方面：
（1）急性中毒:有些人习惯用新鲜的蔬菜做腌菜，刚腌制的腌菜中含有大量的亚硝酸盐。
人们食用这种腌菜后，亚硝酸盐进入体内，并与人体红细胞中的血红蛋白起化学作用，形成还原血红蛋白，失去携带氧气的功能。
当大量的红细胞失去运送氧气的功能时，人体就会缺氧，脸色发青，嘴唇发紫，临床上叫“肠原性青紫病”。
（2）慢性致癌:亚硝酸盐进入人体后，会与蛋白质发生化学反应，生成亚硝酸铵，这是强烈的致癌物质。