月饼的种类 月饼也分类：中国四大月饼种类
月饼—四大流派
京式月饼
主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松，层次分明，风味诱人
起源于京津及周边地区，在北方有一定市场
主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
3
苏式月饼
皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥
江北部分地区和江南地区，集中江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州稻香村
苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类
潮式月饼
潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口
是广东省潮汕地区
按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
月饼——四大流派
序号
月饼样式特点主要流行地区种类图片1
广式月饼
皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便；产品加工重油，皮薄、馅多。
广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地
按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。
月饼分类
月饼分类
我国月饼经过长期的演变和发展，花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
我国月饼品种繁多，按产地分有：苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。
花色近似，但风味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。
其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。
月饼款式以产地分，可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等。
若按原料、制法等分，则除传统的酥皮月饼外，还有果蔬月饼、冰皮月饼、酥皮月饼、茶叶月饼、椰奶月饼、海味月饼、药膳月饼、音乐月饼、迷你月饼等。
还有儿童喜食的像形月饼，如猪仔饼、狮子饼等。
京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口；清真月饼，是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼，不含猪的成份，以清真牛肉月饼最为出名。
中秋节月饼的种类与寓意
中秋节月饼的种类与寓意中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家庭团聚、感恩与祈福的时刻。
而中秋节的标志性美食——月饼，则是这个节日中不可或缺的一部分。
月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。
本文将介绍几种常见的月饼种类及其寓意。
一、传统月饼传统月饼是中秋节最经典的一种月饼。
它的外皮通常由酥皮制成，内馅则有多种选择，如莲蓉、豆沙、五仁等。
传统月饼以其口感香甜、外皮酥脆的特点而备受喜爱。
寓意方面，传统月饼象征着家庭团圆和和谐，寄托着人们对美好生活的向往。
二、蛋黄月饼蛋黄月饼是中秋节最受欢迎的一种月饼。
它的特点是在馅料中加入咸蛋黄，使得口感更加丰富。
蛋黄寓意着圆满和团圆，象征着家庭的和谐与幸福。
蛋黄月饼的馅料除了传统的莲蓉和豆沙外，还有各种创新口味，如奶黄、绿茶、芋泥等，满足不同人的口味需求。
三、冰皮月饼冰皮月饼是一种口感清爽、外观精致的月饼。
与传统月饼不同，冰皮月饼的外皮由糯米制成，内馅则有各种创新口味，如芒果、草莓、榴莲等。
冰皮月饼通常需要冷藏食用，因此在炎热的中秋节也成为了一种受欢迎的选择。
冰皮月饼寓意着清凉和欢乐，给人带来一种别样的中秋体验。
四、豆沙月饼豆沙月饼是中秋节最古老的一种月饼。
它的馅料由糯米和红豆制成，口感细腻，甜度适中。
豆沙月饼寓意着团圆和美满，象征着人们对幸福生活的向往。
在一些地方，人们还会在豆沙月饼的表面刻上各种图案，如花卉、动物等，增添了月饼的艺术价值。
五、五仁月饼五仁月饼是一种内馅由五种坚果和糖制成的月饼。
它的馅料包括核桃仁、花生、杏仁、瓜子仁和榛子等，口感丰富，营养丰富。
五仁月饼寓意着五谷丰登和丰收，象征着人们对美好未来的期待。
总结起来，中秋节月饼的种类繁多，每一种月饼都有其独特的寓意和文化背景。
无论是传统月饼、蛋黄月饼、冰皮月饼、豆沙月饼还是五仁月饼，它们都是中秋节不可或缺的美食，代表着团圆、和谐、幸福和美好的祝愿。
在中秋节这个特殊的日子里，与家人、亲友一同品尝月饼，共度团圆时刻，更能感受到中华传统文化的博大精深和人们对美好生活的向往。
八月十五中秋节的月饼
八月十五中秋节的月饼
中秋节是中国传统的重要节日之一，每到这个节日，人们都会赏月、吃月饼。
月饼是中秋节的传统食品，也是中秋节不可或缺的一部分。
以下是一些八月十五中秋节的常见月饼种类：
1. 传统口味月饼：传统口味的月饼主要有豆沙、莲蓉、五仁等。
豆沙月饼是最经典的口味，内馅是糯米和糖制成的甜豆沙馅，外皮金黄香脆。
莲蓉月饼的内馅是莲子煮成的馅料，有清甜的口感。
五仁月饼则是由花生、核桃、杏仁、瓜子等坚果组成的馅料。
2. 皮薄馅多月饼：皮薄馅多的月饼主要有雪皮月饼和椰蓉月饼。
雪皮月饼有着柔软的外皮和丰富的馅料，口感清爽。
椰蓉月饼的馅料是椰蓉与糖和制成，入口有浓郁的椰香味。
3. 传统外皮月饼：传统外皮月饼主要有蛋黄、果仁和芝麻等。
蛋黄月饼的馅料中有一颗咸蛋黄，给月饼增添了特殊的口感。
果仁月饼则以花生、核桃、杏仁等果仁为馅料，香脆可口。
芝麻月饼的外皮上撒满了芝麻，烘焙过程中芝麻的香味更加浓郁。
4. 新派创意月饼：随着时代的发展，越来越多的新派创意月饼出现。
比如冰皮月饼，外皮由糯米粉制成，口感清凉爽口，常搭配水果、巧克力等口味。
另外，还有提拉米苏月饼、奶黄月饼等创意款式，口味丰富多样。
除了传统的口味外，现在也有各种创新口味的月饼，如红豆、
绿茶、黑芝麻等。
无论是经典口味还是新颖口味，八月十五中秋节的月饼都是人们分享团圆、表达祝福的美食之一。
中秋节的月饼形状分类
中秋节的月饼形状分类中秋节是中国传统的重要节日之一，人们在这一天通常会赏月、吃月饼，而月饼则是中秋节不可或缺的经典食品之一。
月饼不仅味道美味，还有着丰富多样的形状。
本文将对中秋节的月饼形状进行分类，让我们一同来探索这些独特的月饼吧。
一、圆形月饼圆形的月饼是最经典的形状之一，也是最常见的。
圆形寓意着团圆和完整，它代表着人们一家团圆、和睦相处的美好愿望。
圆形月饼外表饱满，通常有一层细腻的皮，内部则是香甜可口的馅料，令人垂涎欲滴。
二、方形月饼方形月饼的造型独特，与传统的圆形月饼不同。
方形月饼经常采用模具制作，最常见的是四方形状。
方形月饼呈现出美观大方的外表，每一个角落都填满了丰富的馅料。
方形的设计给人带来不同的视觉感受，也凸显了人们对美好生活的追求。
三、花形月饼花形月饼是一种富有创意和艺术感的月饼形状。
它将月饼的皮制成各种花朵的形状，外观十分精致美观。
花形月饼常用于送礼或用于展示，是高雅的餐桌上的装饰品。
花形月饼的制作需要一定的工艺技巧，但这也为人们带来了一种独特的品味体验。
四、动物形状月饼动物形状的月饼是年轻人喜爱的一种选择。
它们通常用模具制成各种可爱的动物形状，比如兔子、猴子、熊猫等。
这些小巧玲珑的月饼给人带来了童趣和喜悦的感觉，也适合作为礼物赠送给小朋友。
五、崭新形态月饼随着时代的变迁和社会的发展，月饼的形状也在不断创新。
现代的月饼已经远离传统的外形，出现了各种各样的创意形状。
有些月饼造型模仿建筑物，有的则是仿制有名的景点。
这些崭新形态的月饼吸引着越来越多年轻人的目光，让他们对传统文化有了更深入的了解。
总之，中秋节的月饼形状多种多样，每一种都有其独特的魅力和寓意。
无论是传统的圆形月饼，还是时尚新颖的创意月饼，它们都体现了人们对团聚、美好生活的向往。
在中秋节这个团圆的节日里，与家人、朋友一起品尝月饼，感受着节日的温馨和快乐，将会是一段美好而难忘的时光。
让我们欣赏这些多样形状的月饼，一同庆祝属于中秋节的独特氛围吧。
月饼分类标准和种类
月饼分类标准和种类
月饼是一种传统的中秋节食品，根据制作工艺、馅料和口味的不同，可以进行不同的分类。
1. 制作工艺分类：
- 传统月饼：采用传统制作方法，外皮酥脆，通常有厚厚的
油皮。
- 广式月饼：采用传统的广式制作工艺，外皮较薄，馅料多样。
- 苏式月饼：采用传统的苏式制作工艺，外皮酥脆，馅料多样。
- 皮薄馅多月饼：制作工艺更为精细，皮薄馅多，馅料的品
种更加丰富。
2. 馅料分类：
- 莲蓉月饼：以莲子为主要原料制成的馅料，口感细腻。
- 豆沙月饼：以红豆为主要原料制成的馅料，常见的有红豆沙、绿豆沙等。
- 五仁月饼：由核桃、花生、杏仁、瓜子仁和猪油脂组成的
馅料。
- 果蓉月饼：以各种水果为主要原料制成的馅料，常见的有
荔枝、芒果、柚子等。
- 奶黄月饼：以奶油、牛奶、蛋黄等为主要原料制成的馅料，口感丰富。
3. 地方特色分类：
- 广东月饼：广式月饼是传统的问世之作，以豆沙、莲蓉和
五仁为主要馅料。
- 苏式月饼：苏式月饼以皮薄馅多、香甜可口而闻名，以莲蓉和果蓉为主要馅料。
- 北京月饼：以豆沙为主要馅料，以其外皮酥脆、馅料口感细腻而著称。
- 宁波月饼：以绿豆沙、红豆沙和五仁为主要馅料，表面上覆盖着薄薄的糖霜。
总的来说，月饼的分类标准主要包括制作工艺、馅料和地方特色。
不同种类的月饼都有独特的特点和口感，人们可以根据自己的口味和喜好选择。
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五、潮式月饼
潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香 酥。猪油是传统潮式月饼的主角。
最为传统的潮式月饼主要有二种： 一种拌猪油称作月劳饼; 一种拌花生油称作清油饼。
六、月饼新种类
现在，人们又在传统月饼的基础上进行创新， 制作出了很多新种类的月饼，如：冰皮月饼， 果蔬月饼，海味月饼，茶叶月饼等。
从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、 酥皮和冰皮三大类，其中以糖浆皮月饼为主。
二、京式月饼
京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为 代，做工考究，每一 道工序的标准与要求都十分严格，这也是宫廷月饼 与民间月饼的最大区别。
它分为提浆月饼类，自来白月饼类，自来红月 饼类，京式大酥皮月饼类。
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走进中华美食 月饼
月饼的种类
月饼品种分类： 按产地分：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式 按口味分：甜味、咸味、咸甜味、麻辣。 按馅心分：有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等; 按饼皮分：浆皮、混糖皮、酥皮三大类
一、广式月饼
广式月饼，又名广东月饼，是目前最大的 一类月饼。
广式月饼的主要特色是：选料上乘、精工 细作、饼面上的图案花纹玲珑浮凸，式样新颖， 皮薄馅丰、味美香醇，百食不厌。
三、苏式月饼
苏式月饼口味浓郁，油糖皆注重，经过制 酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成 的口感松酥的苏式月饼，原产于苏州地区。
四、滇式月饼
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及 周边地区，目前也逐渐受到其它地区人们 的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火 腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的 滇式火腿香味。
[月饼种类有哪些月饼品种大全]月饼的品种有哪些
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[月饼种类有哪些月饼品种大全]月饼的品种有哪些月饼是中秋节必食之品，那么，月饼种类有哪些呢下面给大家盘点一下月饼的品种，一起来看看吧!一、传统月饼1、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
2、潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻5、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
6、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
7、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
月饼种类8、秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
9、晋式月饼：甜香，醇和。
形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
二、非传统月饼1、法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。
2、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。
以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。
口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
3、冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。
4、果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。
5、海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
6、纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
7、椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。
有清润、健胃、美颜功能。
8、茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。
有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
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月饼的种类月饼也分类：中国四大月饼种类
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。
月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。
对饮食文化感兴趣的你，今天让我们一起来了解中国四大月饼的种类。
广式月饼广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。
光绪年间，这家糕酥馆改名为连香楼,莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。
宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉连香二字不雅，建议改成莲香,并手书了莲香楼招牌，沿用至今。
广州市由莲香楼始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成陶陶居、广州酒家、金口月饼、趣香、大三元等月饼名牌，广式月饼逐渐闻名海外。
月饼的种类京式月饼京式月饼，是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。
起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6,重用麻油，口味清甜，口感脆松。
主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫，广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爷。
兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫，这两色药便演化成自来白月饼、自来红月饼。
滇式月饼滇式月饼属于滇菜系，是汉族传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。
滇式月饼与广式月饼、京式月饼、苏式月饼并称中国月饼四大流派。
滇式月饼历史悠久，相传，明末清初，退据昆明的南明小朝廷的永历皇帝（约在公元1649-1656年），终日忧愁，不思茶饭。
一位御膳厨师急中生智，别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包馅，蒸制点心奉上，称之为云腿包子.因其香浓味醇，甜咸适宜，皇上吃了龙颜大悦，连声赞美。
从此，列为御膳厨中的应时点心。
后来，这种包子的做法传入民间，并逐渐由蒸制改为烘烤，由包子形状改为圆饼形状。
光绪年间，昆明三转弯（地名）有个胡姓开办的合香楼点心铺，首创酥皮四两坨（即每个重4市两，4个重16两，恰合当时老秤1市斤，故名）。
馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。
从这以后，每逢中秋来到之时，昆明市民争相购买四两坨.民国初年，吉庆祥糕点铺主人陈惠泉在四两坨火腿红饼的基础上，首次烤制出硬壳火腿月饼，大受欢迎，生意兴隆，铺子也由小而大。
吉庆祥云腿月饼的制作方法是：首先将火腿洗净去骨，切成大块蒸熟，然后再改刀切成黄豆大小的肉丁，与蜂蜜、白糖、熟面拌匀，作为馅心，包入用白油、糖粉、蜂蜜等合成的面皮之中，用中火烤熟即成。
这种月饼具有酥、松、香的特色，成为云南具有代表性的名特食品。
苏式月饼苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品，为苏式糕点。
原名酥式月饼，进而相传为苏式月饼，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工
而成。
月饼的种类中秋文化对华人影响巨大，团圆、幸福、甜美、统一、和谐已经成为中秋文化的内涵和主旨，而月饼也就成为了这一文化内涵和主旨的载体，苏式月饼作为中国月饼的两大帮式之一，对中国饮食和民俗文化影响深远。
苏式月饼制作技艺实际上是古代人民的集体智慧结晶，源于唐朝，盛于宋朝。
直至清乾隆三十八年稻香村的出现，这项技艺才开始真正被收集、整理、改良、创新、传播。
历经两个多世纪，在苏州市和其它老字号的共同努力下，得到了全面发展。
至今可以有文字记载的，确切的传承艺人可以追溯到清朝末年吴金堂一代，在此之前的艺人确切史料已经丢失，至今有五代传承。
苏式月饼制作区域为江浙沪三地，传统的正宗技艺保留在苏州。
此项技艺基本内容包括：选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等等过程。
制作过程中没有任何模具，使用器具也比较简单，有刮刀、油光纸、烤盘、木炭基杉木盒等。
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