广东历史与文化

居、亲友的闺女出阁之前，依俗要擂茶请姑娘，为之送嫁;
家人病愈，也要擂茶款待那些关心、帮助过病人的亲友和邻
里。至于生子满月、建房上梁、乔迁新居等，更要擂茶待客
和庆祝一番。有趣的是，过元宵节时，家家都要烹煮“十五
样菜擂茶”。这天清晨，村姑从自己菜园里摘回1样青菜，
其中必有葱、蒜、教头，她们借其谐音，祝愿自己更加聪明、
保留独特土著文 化。 如黎、瑶、 畲及各民系文化。
广东地理优势
二是对外开放。广东背 靠祖国内陆广大腹地， 面向东南亚，恰处太平 洋、印度洋、 大西洋航 运的枢纽位置上， 是中 国重要的海上交通要冲、
沟通海外的通道和主要 对外通商口 岸之一。
广东地理优势
荔枝、香蕉、柑橘、菠萝被誉为“岭南四大佳果”
界自由贸易的港口， 同世界各地特别是与 欧美有着天然的联系， 对紧靠港、澳 的广东
的发展将有深远的影 响。
一、湿热气候与广东文化
气候基本特点：年均温20°C， 降水量1500mm，具有湿热特 征，属于亚热带季风气候。
对岭南文化深远影响：建筑方 面——通透性，高台基。
服饰方面——木屐、赤脚穿鞋
饮食方面——清淡色彩，汤饮， 药食
“一盅两件”叹到全国
广州人有喝早茶的习惯，其 中“一盅两件”指一壶茶、两件 点心，而慢慢“叹”则指好好地 享受的意思。近年来，广州“早 茶”、“夜茶”习惯蔓延到全国。
无普洱不成宴
既然喝茶习惯蔓延到全国，那么， 喝茶的品种是否能够影响全国呢？过 去，广州人多爱饮铁观音、龙井、水 仙、普洱、红茶等。上世纪末，曾经 红火一时的“菊普”就是从广州流传 到全国的，而近年广州人兴起的喝普 洱热又一次席卷了全国。上世纪七八 十年代，西关再度兴起饮普洱的习惯， 当年在很多老茶楼，“菊花+普洱”即 “菊普”最受人推崇。很多茶品都是 西关人在长期的品茶中挖掘出来的。 很多时候，全国的茶商都会关注荔湾 地区的饮茶风向，一旦某种茶在这里 被追捧，很快就会风靡全国。
知识 目标
认识广东三大民系文化的表现包括民系性格、饮食文化、建筑 文化、民俗、艺术等内容。
能力 目标
学习本门课程让学生比较系统地了解广东的历史文化，理解广东 历史文化的特征。趋势等
素质 目标
培养和增强学生爱省爱乡意识；丰富学生人文知识，提高人文 素质修养。
二、教什么——参考书选取
2.1内容选取：
二、教什么——教学内容
悠久辉煌的历史
绪论
历史沿革
百粤地
周以前
楚庭
周
南海郡
秦
南越国
西汉初
广州
东吴
交州
东汉末
交趾剌史部
公元前106年
南海郡
公元前111年
广州、循州总管府
隋
岭南道
唐
南汉国
唐末
广东省
广东承宣布政使司 1376年
广东行省
明
广南东路
宋
江西行中书省
元
第一节 秦以前的广东
一、广东也是中华民族文化发祥地之一
广东也是中华民族文化发祥地之一， 在多元一体 文化格局中占有自己位置。 封开“ 洞中岩” 人 14.8万年， 曲江“ 马坝人” 12.9万年。 新石器 遗址遍布广东大地， 有以南海西樵山为代表细石 器工场， 被称为“ 珠江文明的灯塔” ， 但以曲 江马坝4500年“ 石峡文化” 至为辉煌， 那里有 人工栽培稻（ 两个亚种） 和精美绝伦的陶器、 石器， 为广东史前文明代表， 足以比雄于中原同 时代遗址
马坝人
在12.9万年前就有马坝人在广东境内生活，证明广东的历史 可以上溯到原始社会的原始群时代，同时从侧面论证了广东也是 中华文明众多的发源地之一。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
父系氏族公社 标志：陶祖
广东迄今发现的属于父系氏族公社阶 段的遗址已有三四百处，大致可分为粤北 山地区、粤东平岭谷区、粤东沿海区、粤 中低地区、西江两岸区和南路区。
擂茶
擂茶清香可口，人称“一家煮茶百家香”。同时，擂茶
止渴生津，健胃提神，疏肝理肺，偶受风寒，喝上两碗热茶，
发发汗，也能把感冒治好了。
农忙时节，擂茶配以米果，亦可当作早餐和午餐之间的
一顿牙祭。每逢婚嫁迎娶、生子满月、老人寿诞或乔迁新居
等喜庆日子，主家更得煮擂茶欢宴宾客。广东揭西客家人喝
擂茶的时候极多:家里来了客人，主妇要擂一钵茶敬客，邻
4.广东文化的特点
岭南文化得地理之便，风气之先，潮流之 顺。基于独特的地理环境和历史条件，广 东文化以农业文化和海洋文化为源头，在 其发展过程中不断吸取和融汇中原文化和 海外文化，逐渐形成自身独有的特点。广 东文化务实、开放、兼容、创新。能屈能 伸、张驰有度、敢为天下先的文化性格特 征。
“广东历史与文化”
廣東歷史與文化
赖俊锋 ，1984年生，增城小楼人，2011 年毕业于华南师范大学历史文化学院，获 中国近现代史硕士学位。
中国近现代史讲师。
2011年至今任职于广东财经大学华商学院 教务处，兼任通识选修课《广州近现代 史》、《广东历史与文化》。
办公地点：行政楼201
短号：659006
一、为什么教？——课程目标
三、为什么教 了解广东历史文化发展历程，理解和 思考其特征和内涵 ；
探讨广东历史文化的现实意义，培养 和增强爱省爱乡意识；
丰富人文知识，提高人文素质修养。
广东，名由岭南东道、 广南东路演变而来，简 称“粤”，省会广州， 是中国大陆南端沿海的 一个省份。位于南岭以 南，南海之滨，与香港、 澳门、广西、湖南、江 西及福建接壤，与海南 隔海相望。下辖21个地 级市。
南部——广阔南海：对外交流的便利海上 丝路；开拓精神
2、地理位置影响岭南文化 南中国相对独立地理单元使其既封闭又开放，孕 育独特地域文化体系
3、特有移民历史与地理环境的结合成型岭南文化 的独特空间格局 珠江三角洲——广府民系——广府文化 韩江三角洲——福佬民系——福佬文化
东北部山地——客家民系——客家文化
二、教什么——教学内容
第五章 广东饮食文化：介绍粤菜的流派、特征、发展趋势。 第六章广东建筑文化：介绍三大民系独特的建筑形式、归纳岭南建筑独特的风格。 第七章 广东民俗：介绍广东节日风俗、信仰风俗、生活风俗。 第八章 广东艺术 ：岭南画派，广东戏剧，潮州木雕，广绣。
简介
广东文化的广府文化、潮州文化和客家文化 为主，这是文化的主体。
第一批：“发诸尝逋亡人、赘婿、贾人略取陆梁地……以适遣戌” 第二批：“适治狱吏不直者，筑长城及南越地” 第三批：“求女无夫家者三万人，以为士卒衣补”
潮州 木雕
饮食文化
岭南饮食文化是岭南文化百花园中的 一枝令人注目的花朵。她由岭南特有的地 理气候环境所孕育和培植，又得到中外饮 食文化养分的滋润，随着岭南的社会经济 文化的发展而形成，具有浓重的地方特色 。
经典美食
糖醋猪脚姜
香芋扣肉
红 烧 乳 鸽
特色小吃
海 港 第 一 包
肠粉 蟹 壳 黄
饮茶文化
夫
论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。喝茶时要端取哪 一杯也是有讲究的，一般是顺手势的人先拿旁边的一杯茶。
茶 品茶
洒茶后应乘热人各一杯饮之。杯缘接唇，
杯面迎鼻，一啜而尽，三嗅杯底。
二、教什么——重点难点
• 重点：广东三大民系文化的表现与特征。
• 难点：广东文化的文化特征，广东历史与文化对我们生活的影响。
“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，广州人爱“饮茶 ”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化。据说清乾隆皇 帝下江南到广州时，就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶。毛 泽东有“饮茶粤海未能忘”诗句。在广州，民间以茶相待 已成为一种礼节，如有客到，第一件事便是奉上一杯“靓 茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友 好和礼貌。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮 茶”也从家庭走向市场，使广州的茶文化集观赏价值、体 验价值、服务价值和商品价值于一身。饮茶在一定意义上 已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的 一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显著特质 。
——《淮南子》
秦帝国统一过程中最惨烈的 一战——秦瓯战争
沿三条商路南进：
大庾岭、骑田岭、萌渚岭
步步为营、筑城守险 和揖越人
任嚣
赵佗
南海尉（任嚣）“东南一尉” 博罗、龙川（赵佗）、番禺、揭阳
“任嚣城”的修筑 在今广州仓边路以西的古番山和禺山上
疏散反秦势力
广东历史上第一次中原人移民活动
充实南越人口
第一章 悠久辉煌的广东历史：古代的广东与近现代的广东的政治演变与经济发展情况。 第二章 广东三大民系：三大民系形成的历史、民系特征的对比、方言文化影响 第三章 广东历史名城：选取四个典型的历史文化名城介绍梅州、广州、潮州、雷州 第四章 广东历史名人：名人选取古今四位历史文化巨人葛洪、六祖慧能、梁启超 、孙中山
三是低纬度。广东 地处低纬地带，北 回归线横贯省境大 陆，大致 是南澳 岛——从化——封 开一线。低纬度的 位置，使广东全年 太阳高度角大，所 得的太阳辐 射多， 热量丰富，是全国 太阳能最丰富的地 区之一。万物生长 靠太阳，因而广东 是全国植物 生长
量最大的地区之一。
归汕 线头 标大 志学 塔内
成因：环境感应、文化适应
二、岭南文化组分与基本特质
1、组分：广府文化（主流文化）、福佬文 化（潮汕文化）、客家文化
2、基本特质：移民性、商业性开放性、 兼容性、世俗化等
三、地理环境与岭南文化
1、山海地貌对岭南文化影响 岭南山海地貌结构：
北部——山地：古文化蕴育于石灰岩溶洞； 文化屏蔽效应
中部——三角洲平原：岭南文化演进的良好 舞台（优越农业生态环境、肥沃土壤、 动态推进下的土地增生）
省鸟省花
白鹇
木棉
广东地理
广东地处祖国边陲， 面对南海， 背靠五岭， 形成对内封闭、 对外开放、 相对 独立地理单元。