兽医卫生检验测试题

1、食品污染
2、按照污染物的性质和来源，动物性食品污染可分为。

3、按照污染的途径，可分为。

4、内源性污染
5、内源性污染的来源
6、外源性污染
7、外源性污染的来源
8、生物性污染的种类
9、食源性疾病分为。

10、生物性污染的评价。

11、生物富集作用
12、化学性污染的种类
13、药物残留的危害
14、化学性污染的评价
15、食物中毒
16、引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是。

17、已知化学毒物及细菌毒素中毒性最强的。

18、主要作用运动神经和副交感神经，抑制乙酰胆碱释放，导致肌肉麻痹和神经功能障碍的毒素是。

19、已知小分子量非蛋白神经毒素毒性最强的毒素是。

20、出现的“水俣病”是由于中毒引起的。

21、出现的“骨痛病”是由于中毒引起的。

22、出现的“黑足病”是由于中毒引起的。

23、屠宰加工场所包括。

24、屠宰动物到达目的地时的兽医卫生检验包括。

25、宰前检疫主要采取和相结合的方法。

26、群体检查主要包括。

27、个体检查包括。

28、在个体检查中，观察可视黏膜有无苍白。

29、在个体检查中，干咳主要见于湿咳主要见于。

30、在个体检查中，主要触摸屠畜的来检查有无异常。

31、宰前检疫的处理意见有。

32、宰前管理的意义
33、简述动物屠宰加工的工艺流程
34、在屠宰加工过程中。

淋浴的卫生意义
35、在二氧化碳麻醉法中，屠畜通过CO2浓度为的密闭室，进过一定时间后，达到麻醉维持在。

36、在屠畜的放血方式中，可以使放血更完全的方式是。

37、放血方法有。

38、在加工带皮猪的工序中，脱毛主要分为。

39、开膛需要在剥皮或脱毛后内进行，以免影响脏器和内分泌腺的利用价值。

40、摘除的内脏中，白脏分别是，红脏是。

41、在胴体修整中，需要摘除三腺，分别是。

42、修整好的胴体需要达到。

43、屠宰检验过程中，同步检验的概念
44、同步检验的意义
45、宰后检验的方法分为。

46、在宰后检验中，是猪的头部必检第一淋巴结。

47、是胴体前半部检验的必检淋巴结。

48、猪体后半部最重要的淋巴结是。

49、内脏淋巴结主要检查。

50、在猪的头部检查中，沿左、右侧下颌骨平行切开咬肌，检查有无寄生。

51、在猪的心脏检查中，若是慢性猪丹毒，则会在二尖瓣上发现。

52、如何区分病理性放血不良和技术性放血不良？
53、选择被检淋巴结的原准则？。