兽医卫生检验试卷A
兽医卫生检验人员考试
选择题：在进行动物疫病诊断时，下列哪项不是常用的实验室诊断方法？A. 病原学检测B. 血清学检测C. 气味辨别法（正确答案，非实验室常用方法）D. 分子生物学检测兽医卫生检验人员在进行样品采集时，下列哪项做法是不正确的？A. 采集前对采样工具和容器进行灭菌处理B. 采集过程中严格遵守无菌操作规程C. 采集后的样品随意放置，无需特别保存（正确答案，样品应妥善保存）D. 采集后尽快将样品送至实验室进行检测下列哪项不是兽医卫生检验人员在工作中应遵循的原则？A. 科学性原则B. 公正性原则C. 随意性原则（正确答案，非工作应遵循的原则）D. 保密性原则在进行动物产品卫生检验时，下列哪项指标不是必检项目？A. 微生物指标B. 化学残留指标C. 外观颜色指标（正确答案，通常非必检的量化指标）D. 物理性污染物指标兽医卫生检验人员在处理检验数据时，下列哪项做法是不正确的？A. 对数据进行科学分析B. 根据需要对数据进行适当的修改（正确答案，数据应真实无误）C. 将数据结果及时上报D. 对数据进行保密处理下列哪项不是兽医卫生检验报告应包括的内容？A. 检验样品的基本信息B. 检验方法和过程C. 检验人员的个人喜好（正确答案，与报告内容无关）D. 检验结论和建议在进行动物疫病监测时，下列哪项做法是不正确的？A. 定期对动物群体进行抽样检测B. 对疑似患病动物进行隔离观察C. 忽略无症状动物的检测（正确答案，无症状动物也可能携带病原体）D. 对检测结果进行记录和分析兽医卫生检验人员在工作中遇到紧急情况，下列哪项做法是不正确的？A. 立即向上级汇报B. 采取必要的应急措施C. 慌乱失措，不知所措（正确答案，应保持冷静应对）D. 协助相关部门进行应急处置下列哪项不是兽医卫生检验人员的职责范围？A. 动物疫病的诊断和监测B. 动物产品的卫生检验C. 动物饲料的营养分析（正确答案，通常属于营养师或饲料分析师的职责）D. 检验数据的分析和报告编制。
兽医考试题和答案
兽医考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 兽医临床诊断中，以下哪项不是必要的检查？A. 体格检查B. 血液检查C. 尿液检查D. 毛发检查答案：D2. 以下哪种疫苗是用于预防犬瘟热的？A. 狂犬病疫苗B. 犬细小病毒疫苗C. 犬瘟热疫苗D. 猫白血病疫苗答案：C3. 兽医在治疗动物时，以下哪项不是必须遵守的原则？A. 动物福利B. 经济效益C. 合理用药D. 预防为主答案：B4. 以下哪种药物不是抗生素？A. 青霉素B. 四环素C. 磺胺类药物D. 伊维菌素答案：D5. 以下哪种疾病不是由病毒引起的？A. 猫瘟B. 犬细小病毒病C. 弓形虫病D. 钩端螺旋体病答案：D6. 以下哪种动物不是家畜？A. 牛B. 羊C. 马D. 狼答案：D7. 以下哪种疫苗是用于预防狂犬病的？A. 猫三联疫苗B. 犬五联疫苗C. 狂犬病疫苗D. 鸡新城疫疫苗答案：C8. 以下哪种动物不是家禽？A. 鸡B. 鸭C. 鹅D. 鸽子答案：D9. 以下哪种疾病不是由寄生虫引起的？A. 弓形虫病B. 疥螨病C. 钩虫病D. 猫瘟答案：D10. 以下哪种药物不是用于治疗寄生虫病的？A. 伊维菌素B. 阿苯达唑C. 甲硝唑D. 阿莫西林答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可以影响动物的生长发育？A. 遗传B. 营养C. 环境D. 疾病答案：ABCD12. 以下哪些是兽医在治疗动物时必须遵守的伦理原则？A. 尊重生命B. 保护动物福利C. 经济利益最大化D. 合理使用药物答案：ABD13. 以下哪些是兽医在预防动物疾病时可以采取的措施？A. 疫苗接种B. 定期驱虫C. 环境卫生管理D. 药物治疗答案：ABC14. 以下哪些是兽医在诊断动物疾病时常用的实验室检查？A. 血液学检查B. 生化检查C. 微生物学检查D. 影像学检查答案：ABCD15. 以下哪些是兽医在治疗动物时常用的药物类别？A. 抗生素B. 解热镇痛药C. 激素类药物D. 抗寄生虫药答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 兽医在治疗动物时，可以完全根据动物主人的要求进行治疗。
兽医检验模考试题+参考答案
兽医检验模考试题+参考答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项不是兽医检验的基本任务？A. 诊断动物疾病B. 监测动物疫情C. 检测动物产品质量D. 研究动物疾病的发生机制2. 下列哪种疾病不是由病毒引起的？A. 狂犬病B. 瘟疫C. 犬瘟热D. 禽流感3. 在兽医检验中，血清学检测主要用于？A. 诊断细菌性疾病B. 诊断病毒性疾病C. 诊断寄生虫病D. 判断动物品种4. 下列哪种方法不是显微镜检查法？A. 革兰氏染色B. 瑞氏染色C. 荧光染色D. 红外线光谱分析5. 下列哪种疾病不是由细菌引起的？A. 沙门氏菌病B. 链球菌病C. 肺炎球菌病D. 艾滋病参考答案：1. D2. B3. B4. D5. D二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 兽医检验的常用方法包括哪些？A. 病原学检测B. 血清学检测C. 分子生物学检测D. 影像学检测E. 临床观察2. 下列哪些疾病可以通过疫苗接种进行预防？A. 狂犬病B. 瘟疫C. 犬瘟热D. 禽流感E. 艾滋病3. 下列哪些是兽医检验实验室常用的仪器设备？A. 显微镜B. 离心机C. PCR仪D. 酶标仪E. 电子天平4. 在兽医检验中，如何判断病原体是否为细菌？A. 观察菌落形态B. 革兰氏染色C. 瑞氏染色D. 荧光染色E. 红外线光谱分析5. 下列哪些因素可能导致动物产品质量下降？A. 病原体感染B. 环境污染C. 饲料质量D. 遗传因素E. 人为因素参考答案：1. ABCDE2. ABCD3. ABCDE4. AB5. ABCDE三、判断题（每题3分，共30分）1. 兽医检验只能用于诊断动物疾病。
（）2. 所有动物疾病都可以通过兽医检验诊断出来。
（）3. 兽医检验实验室的质量控制不需要进行。
（）4. 血清学检测是一种快速、简便的检测方法。
（）5. 病原学检测是兽医检验中最重要的方法。
（）参考答案：1. ×2. ×3. ×4. √5. ×四、简答题（每题10分，共30分）1. 简述兽医检验的基本任务。
川农兽医卫生检验2020年秋练习题及答案
川农兽医卫生检验2020年秋练习题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种疾病属于兽医公共卫生范畴？（）A. 猪瘟B. 鸡新城疫C. 食品安全D. 犬细小病毒病答案：C2. 下列哪种微生物不是兽医卫生检验的常见对象？（）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 钩端螺旋体D. 疱疹病毒答案：D3. 下列哪种方法不属于兽医卫生检验的常规检测方法？（）A. 分光光度法B. 免疫荧光技术C. 氯化钠溶液沉淀法D. 高效液相色谱法答案：C4. 下列哪种食品污染物对人体危害最大？（）A. 重金属B. 农药残留C. 食品添加剂D. 食品微生物答案：A5. 下列哪个环节是兽医卫生检验的关键环节？（）A. 采样B. 检测C. 结果分析D. 处理答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 兽医卫生检验的主要内容包括________、________、________和________。
答案：疫病监测、食品安全检验、环境卫生监测、饲料检验2. 兽医卫生检验中，常用的微生物检验方法有________、________、________和________。
答案：镜检、培养、生化试验、血清学检测3. 兽医卫生检验中，食品污染物主要包括________、________、________和________。
答案：重金属、农药残留、食品添加剂、食品微生物4. 兽医卫生检验中，采样时应遵循的原则有________、________、________和________。
答案：代表性、及时性、准确性、安全性5. 兽医卫生检验中，实验室生物安全措施主要包括________、________、________和________。
答案：实验室布局、实验室设备、实验室操作、实验室废弃物处理三、判断题（每题2分，共20分）1. 兽医卫生检验的主要任务是对动物疫病进行监测和预防。
（）答案：错误2. 兽医卫生检验中，采样是检验过程中最关键的环节。
高级动检理论试卷A
A卷职业技能鉴定国家题库统一试卷高级动物检疫员知识试卷注意事项：1．请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、考号和所在单位的名称。
2．请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。
3一、选择题（第1~80题。
选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1.0 分，满分80分）：1. 能够被细菌直接利用的成分是（ A ）A 蛋白质B 多肽C 二肽D 氨基酸2. 病毒复制过程第二步是（ B ）A 吸附B 穿入与脱壳C 生物合成D 装配与释放3. 有鞭毛的细菌，在特定培养条件下失去鞭毛，这种变异称（B ）A 荚膜变异B 鞭毛变异C 芽孢变异D 毒力变异4. 根据微生物耐药性变异现象，可用于（B ）A 制造疫苗B 治疗疾病C 诊断疾病D 预防疾病5. 下面不属于沉淀试验的为（A ）A 间接血凝试验B 环状沉淀试验C 絮状沉淀试验D 琼脂扩散试验6. 病毒红细胞凝集抑制试验的原理实质上是一种（A ）A 凝集试验B 体外中和试验C 凝集溶解试验D 体内中和试验7. 免疫标记技术最突出的特点是（B ）A 可用于已知抗原检查未知抗体B 可用于已知抗体检查未知抗原C 可逆性强D 敏感性强8. 用作荧光标记技术的标记物为（ A ）A 荧光素B 同位素C 酶D 铁蛋白9. 没用抗体和补体参与的变态反应是（D ）型变态反应A IB IIC IIID IV10. 下列传染病中有自然疫原性的传染病是（ A ）A 狂犬病B 新城疫C 马立克氏病D 猪气喘病11. 疫原地被消灭的条件是（A ）A 检查一个传染原死亡后经过该病最长的潜伏期无新发病例，且畜群血清学检查为阴性B 高群疫性被控制C 全部病愈D 疫情不在扩展12. 不影响传染病流行过程的因素是（ D ）A 检疫措施执行情况B 定期消毒C 定期杀虫D 养殖场的机械化水平13. 下列属流行病学调查方法的是（B ）A 用药治疗B 现场观察C 定期消毒D 正确处理死淘畜禽14. 下列内容不属疫情调查内容的是（ C ）A 发病畜禽数量B 市场检疫情况C 治愈率D 当地群众对疫情的看法15. 某鸡场进行鸡白痢检疫，共检查1000只，阳性50只，其中有10只发病，5只死亡，鸡白痢感染率为（C ）A 15%B 10%C 5%D 20%16. 免疫程序实际上就是（ C ）A 合理地制定接种次数B 合理地制定接种时间间隔C 接种计划D 合理地选择疫苗种类17. 免疫程序的制定受到许多因素的制约，下列（A ）不是制定免疫程序应该考虑的因素A 饲养动物的数量B 疫情流行情况C 环境控制程度D 疫苗的种类和使用方法18. 鸡新城疫I系弱毒苗作1000倍稀释，肌肉注射的剂量为（A ）A 1mlB 2mlC 3mlD 4ml19. 鸡新城疫II系弱毒疫苗的最佳保存方法是（C ）A 室温（18―20℃）保存B 37℃保存C 低温冷藏保存D 低温冷冻保存20. 鸡新城疫IV系弱毒疫苗的最常用的接种方法是（C ）A 气雾免疫B 皮下接种C 饮水免疫D 肌肉注射21. 鸡新城疫油乳剂灭活苗的接种对象是（A ）A 雏鸡B 育成鸡C 成年鸡D 各种年龄鸡22. 来苏儿消毒的作用机理是（D ）A 破坏酶B 细胞变性C 破坏细胞膜D 蛋白质沉淀23. 消毒剂的效果与作用时间一般成（B ）A 正比B 反比C 无关D 相等24. 毛皮类消毒所用消毒剂为（A ）A 环氧乙烷B 氢氧化钠C 10%氢氧化钙25. 疑为狂犬病应采取病料为（ C ）A 脑组织B 肝脏C 脾脏D 肾脏26. 一类动物传染病的猪病有（C ）A 猪口蹄疫、猪水疱病B 猪瘟、猪丹毒C 猪瘟、猪肺疫D 猪口蹄疫、猪囊虫病27. 一类动物疫病中的羊病有（B ）等A 痒病、梅迪―维斯纳病B 山羊关节炎、口蹄疫C 蓝舌病、口蹄疫D 痒病、腐蹄病28. 二类动物疫病中的马病有（A ）等A 马传染性贫血、马腺疫B 马传染性淋巴管炎、马腺疫C 巴贝斯焦虫病、马腺疫D 马传染性贫血、传染性淋巴管炎29. 牛体表检查的主要淋巴结有（ D ）等A 肠系膜淋巴结B 咽后内侧淋巴结C 颌下淋巴结D 骼淋巴结30. 马体表检查的主要淋巴结有（B ）等A 支气管炎淋巴结B 咽后内侧淋巴结C 腮淋巴结D 骼淋巴结31. 凡经宰前检验，确诊为狂犬病、炭疽等恶性传染病的，应（B ）A 禁宰B 缓宰C 冷宰D 急宰32. 对一般病死肉体，可以（C ）A 炼制工业油B 消毒后食用C 禁烧D 禁宰33. 死畜肉的特征表现是（ A ）A 极度放血不全B 皮肤发粗发白，较厚硬C 切面发干，肩胛部皮肤呈棕色34. 肺水肿病变特征是（A ）A 切面流出混有泡沫的液体B 呈污秽粥样或膏状C 有恶臭味D 体积增大，呈粉红色35. 牛李氏杆菌病临场检疫特征是（ C ）A 表现为败血症或胃肠炎B 皮肤广泛性出血点C 表现为急性败血症或中枢神经系统炎症D 脾脏出血性梗死36. 猪李氏杆菌病临场检疫特征是（ A ）A 神经症状B 腹泻C 呕吐D 呆立37. 下列疫病中，除（B ）外，均可能出现神经症状A 禽李氏杆菌病B 鸡新城疫C 鸡马立克氏病D 禽霍乱38. 在我国，黑腿病的主要感染动物是（C ）A 羊B 猪C 黄牛D 兔39. 下列疫病中，由梭状芽孢杆菌引起的疫病可能是（C ）A 猪肺疫B 猪丹毒C 口蹄疫D 黑腿病40. 临场检疫时可见有脓性眼、鼻分泌物的可能是（C ）A 猪类鼻疽B 猪丹毒C 猪肺疫D 猪口蹄疫41. 牛放线菌主要侵害牛的（D ）A 下颌部B 蹄部C 乳房部D 神经系统42. 肝片吸虫主要寄生在动物的（ C ）部位A 肝脏胆管B 小肠粘膜C 骨骼肌D 心脏43. 肝片吸虫病的中间宿主为（B ）A 椎实螺B 蚊子C 人D 虾44. 肝脏胆管高度扩张多是由（ A ）引起A 球虫B 姜片吸虫C 细颈囊尾蚴D 肝片吸虫45. 下列疫病中，肠管内可见有凝乳小块的是（D ）A 猪传染性胃肠炎B 猪瘟C 猪流行性腹泻D 仔猪副伤寒46. 猪副伤寒肝脏病变特征为（ C ）A 出血点B 坏死点或结节C 纤维素性炎D 脂肪变性47. 猪副伤寒脾脏病变特征为（D ）A 梗死B 出血C 淤血D 坏死点48. 猪副伤寒可见肠粘膜呈弥漫性（ D ）A 出血B 坏死性糜烂C 化脓D 结节49. 牛流行热病，牛眼结膜往往表现为（A ）A 潮红B 发绀C 苍白D 黄染50. 牛流行热的（D ）A 发病率高，死亡率低B 发病率，死亡率都高C 发病率，死亡率都低D 发病率低，死亡率高51. 牛粘膜病急性病例体温升高可持续（D ）A 1―2天B 2―3天C 3―5天D 4―7天52. 牛粘膜病的白细胞数变化特征（A ）A 增多B 先减少，后增多C 先增多，后减少D 持续减少53. 牛粘膜病的（B ）A 发病率低，死亡率低B 发病率高，死亡率高C 发病率低，死亡率高D 发病率高，死亡率低54. 牛粘膜病的小肠一般为（B ）A 出血性炎B 坏死性炎C 卡他性炎D 溃疡性炎55. 牛伊氏锥虫病病牛皮肤可发生（C ）A 干裂B 溃烂C 结痂D 都有可能56. 牛伊氏锥虫病病牛耳尖和尾端往往发生（ C ）A 凝固性坏死B 液化性坏死C 干性坏疽D 湿性坏疽57. 羊肺腺瘤的主要症状为（A ）A 呼吸困难B 腹泻C 跛行D 皮肤坏死58. 羊肠毒血症的病原是（D ）A B型魏氏梭菌B A型魏氏梭菌C D 型魏氏梭菌D C型魏氏梭菌59. 羊坏死杆菌病的主要感染途径是（D ）A 生殖道C 呼吸道D 皮肤粘膜D 消化道60. 马腺疫颌下淋巴结常出现（C ）A 出血B 结节C 化脓D 坏死61. 马传染性鼻腔肺炎除鼻肺炎症状外，还有（B ）A 腹泻B 流产C 跛行D 呕吐62. 成年马或妊娠患马传染性鼻腔肺炎主要症状为（A ）A 鼻腔肺炎B 一过性体温升高C 导致流产D B和C63. 马流感的基本病变发生在（A ）A 上呼吸道B 下呼吸道C 肺脏D 全身及内脏64. 禽白血病通常在（ A ）年龄发病率最高A 4周以内B 大于4周C 16周以内D 大于16周65. 禽肠结核病变肠道溃疡可发生于（ A ）A 大肠B 小肠C 任何肠段D 泄殖腔66. 禽白血病的主要病变部位为（ A ）A 肝B 法氏囊C 脾D ABC均选67. 禽伤寒的流行形式为（A ）A 大流行性B 流行性C 地方性流行性D 散发性68. 副伤寒最急性猪肝脏眼观病变为（B ）A 变化轻微或不明显B 充血肿大C 肿大呈青铜色D 肝脏坏死69. 禽传染性脑脊髓炎，显微镜下中枢神经系统病变为（A ）A 化脓性脑脊髓炎B 非化脓性脑脊髓炎C A和B 均对D A和B 均错70. 兔螺旋体局部溃疡愈合后（D ）A 不再感染B 可再度感染C 不能肯定D 预后不良71. 发生一类动物疫病时，（C ）应将疫情通报毗邻地区A 乡镇畜牧兽医工作站B 地方人民政府畜牧兽医行政管理部门C 国务院畜牧兽医行政管理部门D 县级以上地方人民政府72. 疫区范围涉及两个以上行政地域的，由各有关行政区域（A ）共同决定对疫区实行封锁A 县级以上地方人民政府B 县级以上地方人民政府畜牧兽医行政管理部门C 检疫员D 上一级人民政府73. 可把污染任何病原微生物的畜禽的新毛皮、毛羽绒常用（B ）经过氧乙酸溶液消毒A 1%B 3%C 0.5%D 2%74. 猪瘟病猪的胴体和内脏要（B ）A 化制B 掩埋C 高温D 销毁75. 当须封锁的疫病确诊时，在县级范围内的由（B ）制定疫区报请县级人民政府发布疫区封锁令A 县级人民政府畜牧兽医行政管理部门B 动物检疫员C 兽医防治员D 乡镇畜牧兽医工作站76. 高温处理的适用对象有（C ）A 牛瘟B 鼻疽C 猪副伤寒D 急性猪丹毒77. 注射了小鹅瘟疫苗的母鹅所产生的后代不得小鹅瘟，仔鹅获得的免疫为（ A ）A 自然自动免疫B 自然被动免疫C 人工自动免疫D人工被动免疫78. 新生动物溶血病为（ B ）A I型变态反应B II型变态反应C III型变态反应D IV型变态反应79. 羊腐蹄病蹄部一般不会有( A )A 水疱B 创孔C 肿胀D 脓肿80. 可引起口腔炎症, 并在口腔内形成伪膜的疫病是( A )A 羔羊痢疾病B 羔羊坏死杆菌病C 羊黑疫D 羊肠毒血症二、判断题（第81~100题。
生猪屠宰兽医卫生检验人员考核
1、生猪屠宰前，兽医卫生检验人员需对生猪进行哪些项目的检查？A. 仅外观检查B. 仅行为观察C. 外观检查、行为观察及必要的个体检查D. 仅必要的个体检查（答案：C）2、在生猪屠宰过程中，发现淋巴结显著肿大时，应如何处理？A. 直接切除后继续屠宰B. 无需处理，继续屠宰C. 立即停止屠宰，进行无害化处理D. 隔离观察后再决定是否屠宰（答案：C）3、生猪屠宰兽医卫生检验中，对胴体的检验不包括以下哪项？A. 皮下组织检查B. 肌肉色泽观察C. 肾脏形态触检D. 脂肪厚度测量（答案：D）4、屠宰后的生猪产品，如需进行冷藏或冷冻保存，其温度应分别控制在多少度以下？A. 冷藏0℃，冷冻-18℃B. 冷藏5℃，冷冻-15℃C. 冷藏10℃，冷冻-10℃D. 冷藏15℃，冷冻0℃（答案：A）5、生猪屠宰过程中，若发现疑似患有炭疽的生猪，应如何报告？A. 立即口头报告给上级B. 无需报告，自行处理C. 按照规定的程序和时间向当地动物卫生监督机构报告D. 仅在屠宰结束后报告（答案：C）6、在生猪屠宰兽医卫生检验中，对旋毛虫的检查主要在哪个部位进行？A. 心脏B. 肝脏C. 肌肉D. 肺脏（答案：C）7、生猪屠宰前，对疑似患有疾病的生猪进行隔离观察的时间一般不少于多少小时？A. 6小时B. 12小时C. 24小时D. 48小时（答案：C）8、生猪屠宰过程中，对检出的病变淋巴结和脓肿应如何处理？A. 直接丢弃B. 切碎后混入正常肉品中C. 按照国家有关规定进行无害化处理D. 煮熟后食用（答案：C）9、生猪屠宰兽医卫生检验人员，在检验过程中发现不符合食品安全标准的生猪产品时，应采取的措施是？A. 自行处理B. 报告给屠宰企业负责人决定C. 立即按照相关规定处理，并报告D. 标记后另行存放（答案：C）10、生猪屠宰兽医卫生检验人员，应多久接受一次专业培训？A. 每年至少一次B. 每两年至少一次C. 每三年至少一次D. 根据需要自行安排（答案：A）。
全国生猪屠宰兽医卫生检验人员考试题库
选择题在生猪屠宰前检疫中，发现疑似患有口蹄疫的生猪应如何处理？A. 立即屠宰，避免传染B. 隔离观察，确认无误后再屠宰C. 紧急扑杀，并进行无害化处理（正确答案）D. 放行通过，交由下一环节处理生猪屠宰过程中，对于淋巴结的检验，以下哪项描述是正确的？A. 只需检验头部淋巴结B. 只需检验腹股沟淋巴结C. 应全面检验，包括头部、胴体及内脏淋巴结（正确答案）D. 淋巴结检验非必需，可省略兽医卫生检验人员在进行生猪屠宰后的肉品品质检验时，主要依据的标准是？A. 个人经验判断B. 国家相关肉品卫生检验规程（正确答案）C. 市场销售价格D. 客户具体要求下列哪项不属于生猪屠宰兽医卫生检验人员的职责范围？A. 监督屠宰过程卫生条件B. 对屠宰生猪进行疾病诊断（正确答案）C. 检验肉品是否携带寄生虫D. 记录并报告检验异常情况在生猪屠宰后的胴体检验中，发现皮肤有充血、出血点时，可能提示的疾病是？A. 猪瘟（正确答案）B. 营养不良C. 过度运动D. 正常生理现象生猪屠宰前，兽医卫生检验人员应对其进行哪些项目的检查？A. 仅检查体温B. 仅检查精神状态C. 仅检查体表有无伤痕D. 检查体温、精神状态、体表及可视黏膜等（正确答案）对于屠宰过程中发现的患有传染病的生猪，其肉品应如何处理？A. 降价销售B. 封存处理，不得上市（正确答案）C. 作为次品销售D. 直接丢弃在生猪屠宰兽医卫生检验中，关于旋毛虫的检查，以下哪项是正确的？A. 仅在心脏部位检查B. 仅在肌肉组织检查C. 应在膈肌脚、心肌及舌肌等部位检查（正确答案）D. 无需专门检查旋毛虫屠宰后的生猪，若其肝脏表面出现灰白色或灰黄色的小结节，可能患有的疾病是？A. 猪丹毒B. 猪肺疫C. 猪囊尾蚴病（正确答案）D. 猪链球菌病。
兽医卫生检验
兽医卫生检验复习题（课程代码222307）一、单项选择题（本大题共65小题）1. 下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（参考答案C）A. 炭疽B. 痘病C. 伪狂犬D. 布鲁氏菌病2. 猪宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案A）A. 咽型炭疽B. 肠炭疽C. 肺炭疽D. 痈炭疽3. 牛宰后检验炭疽中，最为常见的炭疽类型是（参考答案D）A. 咽型炭疽B. 肠炭疽C. 肺炭疽D. 痈炭疽4. 宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（参考答案D）A. 适于食用B. 有条件的食用C. 化制D. 销毁5. 宰后检验畜禽为“虎斑心”，可能感染的疾病是（参考答案B）A. 猪瘟B. 口蹄疫C. 猪丹毒D. 猪肺疫6. 被检畜禽皮肤充血性红斑，指压褪色，应怀疑为（参考答案C）A. 猪肺疫B. 猪瘟C. 猪丹毒D. 猪副伤寒7. 宰后检验畜禽内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（参考答案C）A. 猪肺疫B. 猪瘟C. 猪丹毒D. 猪副伤寒8. 禽副伤寒的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽9. 鸡白痢的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽10. 猪副伤寒的病原微生物是（参考答案B）A. 大肠杆菌B. 沙门氏菌C. 巴氏杆菌D. 炭疽11. 下列哪种疾病不是由多杀性巴氏杆菌引起的（参考答案D）A. 猪肺疫B. 禽霍乱C. 牛出血性败血症D. 兔病毒性出血症12. 俗称为恐水症疾病的病原微生物是（参考答案A）A. 狂犬病病毒B. 伪狂犬病毒C. 李氏杆菌D. 链球菌2型1/ 1313. 畜禽宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（参考答案D）A. 猪伪狂犬B. 猪繁殖与呼吸综合征C. 口蹄疫D. 乙型脑炎14. 被称之为疯牛病的病原微生物是（参考答案C）A. 牛瘟病毒B. 牛流行热病毒C. 朊病毒D. 牛传染性鼻气管炎病毒15. 猪宰后确认为传染性胸膜肺炎，引起其病原微生物为（参考答案A）A. 放线杆菌B. 副猪嗜血杆菌C. 巴氏杆菌D. 链球菌16. 带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（参考答案A）A. 2~3周B. 1~2周C. 3~7天D. 1~2天17. 带有性气味的脂肪组织，性气味在去势后多久消失（参考答案D）A. 1~2周B. 2~3周C. 1个月后D. 2.5个月后18. 异常肉发出性气味主要是由什么物质引起的（参考答案A）A. 睾酮B. 鱼肝油C. 乙醚D. 氯仿19. 对于黄脂错误的是（参考答案C）A. 饲料中缺乏维生素E会引发黄脂B. 长期服用或注射土霉素会导致黄脂C. 黄脂对人体有害，不可食用D. 黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象20. 发生黄脂的特征不包括（参考答案B）A. 皮下或腹腔脂肪组织呈黄色，浑浊B. 质地柔软，或带有鱼腥味C. 其他组织不发黄D. 随着放置时间延长，黄色逐渐减退，烹饪时无异味21. 关于黄脂的处理错误的是（参考答案B）A. 仅脂肪微黄或呈蛋清色，无不良气味，不受限制出厂B. 如伴有其他不良气味，高温消毒处理后出厂C. 仅脂肪组织呈黄色，经放置24h后，黄色消失或显著消退，可不受限制出厂D. 仅脂肪明显发黄，稍浑浊，质地变硬，放置24h后，黄色不消退，但无不良气味的，可不受限制出厂22. 黄疸从病因上可分为（参考答案A）A. 溶血性黄疸、实质性黄疸、阻塞性黄疸。
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一、名词解释（每题5分，共25分）
1.兽医卫生检验：
2.食物中毒：
3.化制：
4.红膘
5.黄疸
二、填空题（每空1分，共20分）
1.生物性污染是微生物和寄生虫以及昆虫对动物性食品造成的污染，根据其污染的方式和途径可分为性和性。
2．屠宰加工企业各生产车间的消毒，按卫生条例规定有消毒和
消毒两种。
3.屠畜放血方式有和两种。
4.摘除屠畜内脏按“白下水”和“红下水”分开放置，“白下水”是指
“红下水”是指
5.屠畜宰后检验摘除“三腺”是指、、
6.脂肪干病变，肝脏切面由暗红色和黄褐色交织有似槟榔切面的花纹，称为
；萎缩性肝硬变时，体积缩小，被摸增厚，质地变硬，色灰红或暗黄，干表面颗粒状或结节状，此干称为
7.例举人畜共患的寄生虫病（3例）、、
8.牲畜在屠宰后，胴体在组织酶和外界微生物作用下，会发生僵直、
、、等一系列变化。
三、选择题（每题1.5分，共15分）
1.健康动物的新鲜肉pH值多为_________ 。
a. 中性
b. 5.8～6.4
c. 5.0～5.8
d. 6.4～7.0
2.乳的密度的大小与_________无关。
a. 蛋白质
b. 脂肪
c. 氯化物
d. 乳糖
3.耐热性肠毒素（ST）是由_________产生的。
a. 魏氏梭菌
b. 沙门氏菌
c. 大肠杆菌
d. 葡萄球菌
4.乳的甜度主要是由_________决定的。
a. 葡萄糖
b. 乳糖
c. 蔗糖
d. 麦芽糖
5.解冻过程中易引起局部过热现象的是__________。
a. 微波解冻
b. 真空解冻
c. 流水解冻
d. 空气解冻
6.下列哪一种性质的肝脏变化不影响食用（）。
a脂肪变性 b.饥肝 c.肝中毒性营养不良 d.肝硬变
7.宰后检验发现猪大肠粘膜有扣状溃疡，怀疑可能是（）。
a.丹毒
b.猪肺疫
c.猪痘
d.猪瘟
8.下列哪一种病畜不准屠宰（）。
a.炭疽
b.牛瘟
c.狂犬病
d.以上三种都是
9.下列哪一种情况的胴体原则不能食用（）。
a.黄脂
b.黄疸
c.黑变病
d.PSE
10.由于受到冷热或机械性刺激而产生的异常肉是______。
a. 黄疸
b. 红膘
c. PSE
d. DFD（黑干肉）
四、简答题（共25分）
1.简述食物中毒的共同特点？（8分）
2.简述自溶肉的特征？（8分）
3.比较木锤击昏法与电麻法的优缺点？（9分）
五、论述题（共15分）
应用所学知识，论述兽医卫生检验在食品卫生检验中的重要意义？（观点正确，条理清楚、全面即可满分）。