核桃的贮藏保鲜技术
干核桃可以保存多长时间？
干核桃可以保存多长时间？干核桃能放多久干核桃保存得当，可以保存4~6个月。
一般的核桃仁的保持器为六个月，核桃鲜果的保持器为15天，核桃干果冷藏保持期为10个月，青皮核桃保持期为一个月。
存放方法：首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
家庭中存放核桃，如果量不是多，放在冰箱里是很好的选择，只要核桃保持干燥，在冰箱里放一年应该不成问题。
最后建议核桃还是不要剥开比较好，带壳保存的久点。
核桃的营养成分核桃营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、糖类、多种维生素、胡萝卜素、脂肪以及钙、铁、磷、铜、镁、钾等人体必需的矿物质。
据测定，每100g核桃仁含蛋白质15g、脂肪58.6g、碳水化合物26.2、纤维素9.6g、维生素E65mg、钙57mg、磷329mg、钾237mg、维生素A5mg、胡萝卜素30mg、镁306mg、铁6.8mg、钠250.7mg、锌6.42mg及硫胺素、核黄素、B族维生素、硒、碘、铜、锰等。
带壳核桃怎么去壳1、先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟，然后立即浸入冷水中冷却，取出后你会发现，核桃壳表面出现了一条条裂纹，只要沿着这些裂纹把壳掰开，就能取出完整的核桃仁了。
2、如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
3、什么工具都没有时，用“门的角”来夹。
横竖各夹一下，力度适当，保证核桃完整。
4、用开核桃的钳子，横竖各夹一下，也会完整。
5、用榔头敲，两边缝上各敲一下。
6、皮较薄的，可以两个核桃对捏，肯定有个弱者先碎的，不过小心别划到手。
核桃的食用禁忌1、忌大量食用核桃的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良。
每天食用不超过4颗核桃为宜，同时应注意减少其他脂肪摄入，以免热量过高。
核桃仁保质期注意哪些呢
核桃仁保质期注意哪些呢
我们知道每一种东西都是有一个保质期的当多了，这个保质期就不能再使用每种事物都不例外，不知道大家对于核桃仁保质期注意事项了解多少，只有提前了解一下这方面的内容，才能够帮助我们更好的延长核桃仁的保质期限，下面就让我们一起了解一下核桃仁保质期注意事项吧。
保质期一般是一年，不过贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光，不然很容易生虫。
核桃以在5度左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。
1，家庭存放的核桃一般量不大，可以采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间。
2，如果即存即吃的核桃，为了保鲜，也可以放在冰箱的冰藏室，建议温度4摄氏度为佳。
3，若核桃量大，可放在干燥、通风、阴凉的地方，平铺存放。
4，忌阴、潮、湿的空气环境。
5.核桃仁的保质期一般是半年到一年。
夏天容易变质，现在是冬天，放一星期是没问题的，关键是你没买之前不知道放多久了？通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，就象花生米那样子的，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。
坏了的核桃仁有黑斑，表面有油渗出，有的长毛核桃仁保质期注意事项有很多，只要我们把这些注意事项全
都注意到了，才能更有效地延长核桃仁的保质期，不至于我们买来的核桃仁因为保存方法不对而出现过期的症状使用过期的食物，还会对我们身体带来很大的伤害。
核桃贮藏的原理和方法
核桃贮藏的原理和方法
核桃在贮藏过程中，主要要考虑到其保存期限和保持其新鲜度的因素。
核桃贮藏的原理是通过控制温度、湿度和通风等条件，防止核桃腐烂、变质或虫害的发生。
核桃贮藏的方法一般有以下几种：
1. 干燥贮藏法：将核桃置放于相对湿度低、通风良好的环境中，如带网眼的容器中或者储存在干燥的环境中。
这种方法适用于保存期限较短的核桃。
2. 低温贮藏法：核桃的贮藏温度一般控制在0-4摄氏度之间，避免出现冻害。
通常可以将核桃放在冰箱或冷藏室中保存，延长其保存期限。
3. 真空贮藏法：将核桃放入真空袋或真空容器中密封保存，可以减少氧气的接触，防止核桃发生氧化变质，延长其保鲜期。
4. 湿度控制法：核桃的贮藏湿度应该在相对湿度60-70%之间，过高的湿度容易导致核桃受潮变质，而过低的湿度容易使核桃变干。
可以通过湿布、湿纸巾等方法，或者利用专门的贮藏设备如果蔬保鲜盒来控制湿度。
在核桃贮藏过程中，还需注意以下事项：
1. 避免与其他食物或有异味的物品放在一起，防止异味的扩散。
2. 定期检查贮藏环境，如有变质或虫害的现象应及时处理。
3. 注意避免核桃受到阳光直射或者高温环境，以免导致核桃的质量下降。
总之，核桃的贮藏需要控制温度、湿度和通风等条件，选择适合的贮藏方法可以延长核桃的保鲜期。
核桃气调储藏保鲜技术
核桃气调储藏保鲜技术作者：王中林来源：《科学种养》2016年第10期核桃居世界著名“四大干果”之首，果仁营养丰富，尤其是人体必需的八种氨基酸含量较高，具有广泛的医疗、保健价值，有“长寿果”之称，深受消费者喜爱。
山东是我国北方五大核桃主产区之一，多采用冷凉、干燥和低氧高二氧化碳的环境进行气调保鲜储藏，保鲜期长达2年，可满足市场周年供应需求。
现将其主要技术要点介绍如下，以供参考。
一、储前消毒采收前半个月，对恒温库用20克/米3硫黄密闭熏蒸消毒36小时；对周转箱、果筐、采果篮、采果袋等用具类用0.25%次氯酸钙溶液喷雾消毒。
二、科学采收1. 采收期采收时的核桃成熟度对其品质和耐储性影响较大。
用于储藏的核桃应在坚果充分成熟且产量和品质最佳时采收。
采收过早，影响产量、降低品质，果皮难剥离，耐储性差；采收过晚，易发生霉烂大量落果，种皮颜色变深，坚果商品和经济价值下降。
适时采收的核桃果皮薄、种仁饱满、耐储性好。
核桃适宜的采收期是青皮由绿变黄并开裂、个别果实开始脱落时。
注意采前20天不喷药、不施肥、不灌水，以免影响果实品质和耐储性。
2. 采收方法核桃的采收分为人工采收和机械采收两种。
①人工采收是在核桃成熟时，用长杆击落果实；采收时应由上而下、由内而外顺枝进行。
②机械采收是在采摘前10～20天，对核桃果实喷洒500～1000毫克/千克乙烯利溶液进行催熟，使果柄处形成离层、青皮开裂，然后用机械震动树干，使果实脱落，一次采完。
三、采后处理核桃采收后，应尽快置于阴凉通风处，勿暴晒，否则会因种仁温度过高（40℃以上）引起酸败而影响坚果的品质。
经过脱青皮、漂洗、干燥等处理才能储藏。
1. 脱青皮核桃脱青皮的方法主要有堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法两种。
①堆沤脱皮法是将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，将果实按50厘米的高度堆积，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，经3～6天，当青皮发泡或出现绽裂时，及时用木棍敲击脱皮。
②乙烯利脱皮法是将自然成熟人工采摘的青皮果，用3000～5000毫升/千克乙烯利浸泡30秒或用喷雾器将乙烯利均匀地喷洒在每个果面上，再按50厘米的高度堆积起来，保持堆内温度30℃左右、相对湿度80%～90%，上覆10厘米厚的草苫或秸秆，2～3天即可自然离核脱皮。
绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗 青皮核桃冷冻可以保存多久
绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗青皮核桃冷冻可以保存多久今天家里买了一些绿皮核桃，由于量比较多一时不能及时将其吃完，于是准备将其置于冰箱冷冻保存，那么绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗？青皮核桃冷冻可以保存多久？一、绿皮核桃可以放冰箱冷冻吗可以。
绿皮核桃就是生活中常说的青皮核桃，其果形呈球形，果皮坚硬但肉质细嫩，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，可以将其置于冰箱冷冻室进行保存，因为冷冻室的温度比较低，可以帮助抑制绿皮核桃细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，所以绿皮核桃是可以将其放在冰箱中冷冻保存的。
二、青皮核桃冷冻可以保存多久建议保存10-15天左右即可。
虽说可以将青皮核桃放进冰箱中进行冷冻，但毕竟冷冻室的温度比较低，将其置于冰箱时间太久，那么很容易导致青皮核桃被冻坏，从而影响其口感，降低其营养价值以及食用价值，所以一般建议将青皮核桃放冰箱冷冻10-15天左右的时间即可。
三、绿皮核桃常温可以保存多久由于绿皮核桃中含有一定量的水分，在常温下保存太长的时间很容易滋生细菌以及微生物，从而可能会导致绿皮核桃出现变质的情况，通常常温下保存绿皮核桃，一般建议将其晒干，变成棕褐色，之后放在袋子中干燥保存，这样可以将绿皮核桃保存比较长的时间。
四、绿皮核桃怎么保存比较好主要有以下方法。
干制保存1、先将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干。
2、然后晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致。
3、之后将干燥的核桃装在麻袋中。
4、最后将其放在通风、阴凉、干燥处进行保存即可。
膜帐保存要是家里的绿皮核桃量比较多，那么这时候一般建议将其装进袋子中，放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，这样做就是把二氧化碳气体充入帐内，以降低氧气浓度。
贮藏初期二氧化碳的含量可相当高，达到50%，以后保持20%左右，氧气在2%左右，可以防止种仁脂及氧化变质，避免风味哈败使品质下降，延长绿皮核桃的保质期。
影响核桃贮藏品质因素的分析
影响核桃贮藏品质因素的分析摘要：核桃是胡桃科属植物，又名羌桃、胡桃。
而我国新疆阿克苏特色林果栽培历史悠久，是我国著名的优质薄皮核桃产区，截至2021年末核桃栽培面积245万亩，占全疆核桃总面积的46%，年产核桃54万吨，面积、产量、产值居全疆第一。
但是在核桃储存过程中，核桃容易出现氧化酸败，由于核桃的脂肪含量高，会导致品质下降。
为解决核桃贮藏问题，参考国内外大量相关研究资料，进行总结，为贮藏核桃的研发提供理论依据。
本文介绍了几种核桃贮藏方法，总结了影响核桃贮藏质量的一些主要因素，并针对上述核桃贮藏影响因素提出了一些对策。
关键词：核桃贮藏；贮藏品质因素；因素分析一、国内核桃生产现状我国核桃资源丰富，核桃种植面积和年产量居世界第一。
我们的祖先从多年前就开始种植核桃，至今已有2000多年的历史，经过长期的自然和人工选择，大家可以根据自己的地理环境选择适合当地的核桃品种生长，培育出不同的品种。
我国大部分州和市都种植核桃，新疆核桃主栽品种包括185、新新2号，扎343等品种，使核桃的不同品种、产量逐年增加。
我国核桃的前三大产区是云南、山西、陕西，其出口量远低于国外。
制约我国核桃产业发展的因素很多，首先，我国优质核桃种植面积小。
近年来，公众对核桃的种植热情很高，但由于核桃价格居高不下，造成了一定程度的盲目性，品种间的混乱，好品种的面积非常小。
其次，管理不周密，逆向栽培技术。
没有使用农药，造成病虫害，没有定期灌溉和施肥，导致核桃品质参差不齐，影响利润，对核桃产业的发展产生一定的影响。
第三，核桃深加工利用率低。
我国深加工水平较低，目前，大部分未经加工上市的坚果，其附加值和经济效益均低于发达国家。
第四，我国种植仍以零星种植为主，尚未形成规模化核桃种植园，机械化程度低。
二、影响贮藏品质稳定性的因素（一）硬壳结构对核桃贮藏品质的影响核桃果实的重要组成部分是硬壳，硬壳在坚果的成熟、漂洗、生长、发育、运输和贮藏中起着重要作用。
核桃保质期多久不能吃 核桃过期了是什么样的
核桃保质期多久不能吃核桃过期了是什么样的核桃是我们经常会食用的一种坚果，而且在市场上比较常见，那么核桃保质期多久不能吃？核桃过期了是什么样的？一、核桃保质期多久不能吃看情况。
1.核桃的保存环境不同，保质期就不同，如果是家庭存放的核桃，如果是采用干燥的保鲜盒存放，这样可以存放长一些的时间，大概是6个月左右。
2如果湿核桃，这样的核桃保存时间不久，可能在15天左右。
3.若核桃放在干燥、通风、阴凉的地方，而且核桃中的水分已经非常少量的话，一般可以保存在1年左右。
二、核桃过期了是什么样的1.看外壳一般核桃外壳颜色多呈浅棕色或深棕色，如果核桃外壳变成黑色或有白色的霉斑或霉点，就证明核桃已经过期了，甚至是变质了，不建议继续食用。
2.看果肉核桃的果肉呈白色，如果核桃肉的颜色变成了黑色或褐色或黄褐色等，那么表示核桃已经经过霉菌的感染，不能继续食用。
3.尝味道核桃吃起来有一种清香，还略带一些甜味，如果核桃已经过期，吃起来味道发苦或发涩。
三、核桃过期了还能吃吗不可以。
过期的核桃最好不要吃，因为此时的核桃不仅可能受到了细菌的感染，而且味道也是十分的不一样，口感会下降很多，吃起来会有一种陈味，不仅不好吃，口感也是受潮的，吃起来比较软。
另外过期了的核桃受细菌和微生物感染的几率非常高，而且一些核桃可能已经被感染，但是还没有明确的表现，但是如果人体误食的话，可能会有腹痛腹泻的危险，所以尽量要谨慎食用。
四、核桃怎么保存最好常温保存干核桃仁保存的时间本来就十分长，此时只要在常温下保持干燥的保存环境就可以了，但是需要把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，不然核桃的水分会流失的更多，到时候口感不好。
干核桃放冰箱冷藏还是冷冻 干核桃吃起来为什么有点苦
干核桃放冰箱冷藏还是冷冻干核桃吃起来为什么有点苦
买回来的干核桃如果要放冰箱的话是放冷藏保存呢还是直接放
冷冻室内呢？干核桃吃起来有一点苦又是什么原因呢？让我们一起
来看看吧。
一、干核桃放冰箱冷藏还是冷冻
冷藏更好。
买回来的干核桃如果要放冰箱的话，最好是放入冷藏室内，因为这样在延长核桃保存时间的同时还能够更好的维持核桃的口感。
虽然将核桃放冷冻室内保存的时间会更长，但是核桃放入冷冻室内的话，肉质就会被冻硬，这样吃起来口感就会没那么好。
另外如果是气温不高的情况下的话，也可以直接将核桃放置在加重阴凉干燥通风的地方。
二、干核桃吃起来为什么有点苦
核桃仁外皮发苦
将核桃的外壳剥开之后里面还会有核桃仁表面还会有一层皮，这层皮吃起来是带苦味的，所以干核桃吃起来有点苦的话可能是因为将这层皮一起吃掉了。
核桃发霉
如果没有吃核桃仁外面的那层皮核桃吃起来还是有苦味的话，那核桃可能是发霉了，且这种发霉的核桃表面看起来也会有较明显的发霉迹象，像这种核桃的话是不建议再继续吃的。
三、干核桃吃之前要洗吗
不用洗。
干核桃在吃之前是不用洗的，因为干核桃的外壳十分的坚硬，这个外壳对核桃仁能起到较好的保护作用，当我们吃核桃的时候将核桃外壳剥开里面的核桃仁是比较干净的，因此不用对其清洗，且这样直接剥开干吃的话核桃的口感也是最好的。
四、干核桃吃多了会长胖吗
过多食用会容易长胖。
干核桃的热量和脂肪含量都很高，每100g的核桃当中大概含有654大卡的热量，以及65.21g的脂肪，因此像那些本身比较胖放人士或者是正处在减肥期间的人群就一定要少吃核桃这种高热量高脂肪的食物，不然就会容易发胖，从而增加减肥难度。
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核桃的贮藏保鲜技术
来源：桃树苗
一、核桃的采收与采后处理
核桃适宜的采收期是内隔膜由白色变为棕色，标志着核桃仁的成熟。
生产上常在其外果皮由绿变为淡黄、部分裂口、个别果实脱落时采收。
中国采收核桃的主要方法是用竿子打，也有的在自然成熟前1-2周，在树上喷洒500-1000微升/升的乙烯利，使果实自然脱落。
传统的脱核桃青皮的方法是堆沤法，将采后的核桃堆在阴凉、通风的室内，堆积的高度50厘米，上面盖10厘米厚的草苫或秸杆，经4-6天后，青皮出现膨胀或绽裂，用木棍敲击使青皮裂开坚果脱出。
现在多用乙烯利脱皮法，即用3000-5000毫升/千克的乙烯利浸沾采后的青皮果半分钟，或用喷雾器均匀喷洒乙烯利使每个果都沾有，堆积覆盖2天后，青皮即可“离核”膨胀，开始脱掉。
脱青皮后的核桃应及时清洗坚果表面残留的腐烂青皮、泥土或其他污物。
清洗后再进行漂白处理，即在稀释4-6倍的次氯酸纳溶液中浸泡4-5分钟，待坚果变白后捞出，用清水将坚果冲洗干净，放在苇席上晾晒。
一般是先在阴凉通风处晾半天，待坚果表面变干后，再转移到外面摊晒5-7天，期间要经常翻动。
干燥也可在烤房内进行，干燥结束时坚果的含水量应低于8%。
二、核桃的贮藏
核桃在贮藏期间易发生的问题是生霉、虫害和油脂氧化。
因此，在贮藏时应注意保持环境低温干燥、低氧高二氧化碳。
常温贮藏时，可将干燥后的核桃装入麻袋内，放在通风、
阴凉、背光的房内，注意防止鼠害、霉烂和发热等问题的发生。
冷藏时控制0～-2℃的贮藏温度，用麻袋或木箱包装，分层摆放于库内，控制60-70%的相对湿度，可以进行2年以上的长期贮藏。
冷藏时的湿度很重要，湿度过高核桃易生霉腐烂，湿度过低则使核桃仁变干变硬，降低品质。
气调贮藏或塑料薄膜大帐贮藏，可以有效地抑制呼吸、防止油脂的氧化，核桃耐高二氧化碳，在20-50%的高二氧化碳浓度下，还可以抑制霉菌的生长。