鲜切花论文 (1)

浅析现代鲜切花的衰老与保鲜

学院：植物科学学院

班级：园林14-2

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浅析现代鲜切花的衰老与保鲜

摘要：通过对影响切花衰老的因素的分析，从物理和化学两个方面简单介绍了切花保鲜的方法和各种储藏方式。

关键词：鲜切花衰老保鲜

前言：目前,鲜切花贸易已占到全球花卉总贸易额的一半以上,且仍呈增长趋势.鲜切花贸易中,运输方式、运输条件、贮藏条件的控制、包装技术与方法仍是影5%-10%[1].我国的花卉业近年来发展迅速,花卉的消费需求以平均每年30%的速度递增.由于我国的切花栽培主要在露地自然条件下进行,花期难以控制,且切花的消费集中在几个主要节日,再加上采后处理技术的落后,造成的损失往往高达20%-40%[2].因此,深入研究鲜切花的衰老生理,开发切实可行的贮运保鲜技术已成为中国乃至世界鲜切花业发展的瓶颈.

正文

1、影响鲜切花衰老的因素

鲜切花衰老机理鲜切花切离母体植株后,就意味着开始走向衰老.引起鲜切花衰老的主要因素包括环境因子和内部的水分代谢、呼吸代谢、细胞内含物降解、酶活性的及内源激素变化等诸多方面,而环境因子(如温度、湿度、气沐成分等)总是通过内在的生理生化变化来影响鲜切花的衰老过程.

1.1 水分代谢

鲜切花细胞只有保持一定的膨压,才能维持正常的生理代谢,保持鲜艳外观。切花采收后,切断了来自母体根系的水分供应,吸水与失水的平衡被打破,一旦失水达鲜重的5%,花瓣膨压丧失,表现萎蔫[3,4]。

1.2呼吸代谢

鲜花离开母体后,外部形态的变化和衰老是其体内发生一系列生理生化变化的结果.Coorg.D发现,离体花从开放到凋萎表现出类似跃变果实的呼吸程式[5].香石竹切花呼吸跃变高峰和乙烯释放高峰同时出现·仙人球呼吸速率最高达了793mgC02/kg·Aw[6].吕明霞等用保鲜剂处理香石竹切花后发现,乙烯释放高峰和呼吸跃变均可推迟4d左右出现,乙烯的释放量减少约70%[ 7].许多研究者认为,花衰老时呼吸强度增强与乙烯的生成量有关.降低切花呼吸强度,推迟呼吸跃变期的出现,减少内源乙烯的生成量,这是当今切花保鲜中有待深入研究的主要课题.

1.3细胞膜的变化

鲜切花在衰老过程中,细胞膜的透性增加,而且类脂化合物中磷脂成分减少[8],膜的流动性减弱[9].这些生理变化可能与组织中Ca2+的分布有关.当Ca 2+在细胞膜外部时,可结合到膜上的磷脂头部,起稳定生物膜的作用,减少乙烯释放.从而延缓衰老;若Ca2+通过膜上载体或通道进入膜内部,就会与CAM结合形成Ca2+-CAM.使PIJA活化.导致膜上磷脂分解,形成长链不饱和脂肪酸,最终产生MDA,Eth等有毒化合物,导致膜渗漏,从而加速组织和器官的衰老[10].

1.4 细胞内含物的降解

蛋白质及游离氮基酸的变化，随着鲜切花的凋萎,蛋白质含量逐渐降低,特别是膜蛋白含量,随膜上ATP酶活性的下降而明显下降;鲜切花的衰老明显伴随着蛋白质质与量的变化;核酸和游离核菩酸的变化，RNA含量在花开放至脱落过程中有显著的变化,随着花器的衰败,RNA进行着急剧的降解.这种降解和RNAase活性的明显增加有关；酶活性的变化，随着花器的衰老.核酸酶的活性明显增强[11];转化酶活性下降,蛋白酶的活性有所增加[5].糖分的变化,组织内糖分的含量急剧地减少,是鲜切花衰老过程中的重要生理现象.切花菊在贮藏过程中,含糖量则一直呈下降趋势[12].香石竹花瓣衰老过程中蔗糖吸收减少.糖分的减少主要与呼吸作用有关.

1.5 内源激素的变化

张微等对9种花衰老的原因进行研究后指出,长寿花与短寿花的内源激素含量差异较大,这些差异恰恰反映出决定花寿命长短的关键因素.因此可以认为,花的内源激素对花的衰老具有重要的调节作用.近年来,大多数研究认为,外源乙烯只有加速衰老的作用,但不是衰老的启动因素.内源乙烯释放能力的强弱与花自然寿命密切相关.

2 鲜切花的保鲜方法

2.1 化学方法

通常进行化学药剂处理,主要考虑以下几个方面:

1、营养物质(营养剂)

使用营养剂,是为了给切花提供足够的营养、能量,保证其正常的生理功能,使花朵色泽更艳丽。常用做营养剂的物质有:蔗糖,葡萄糖,果糖,蜜糖,维生素C等,还有能提供氮、磷、钾、钙等无机营养的药剂。蔗糖、6-BA、8-HQ、乙醇以及CoCl2、NiSO4等都能增加花径、延长寿命。它们主要通过延缓切花强SOD、POD的活

性下降和阻碍蛋白质、可溶性糖的降解,以及抑制乙烯生成来起作用[13]。赵滢等人研究表明, 用含1% CaC2溶液瓶插月季切花, 可以增强花枝的吸水能力, 增加花枝的质量, 保持切花的水分平衡, 降低膜脂过氧化水平,维持膜结构的相对稳定性, 从而使切花的瓶插寿命比对照延长2~3 d。但高浓度的CaCl2( 质量分数为1.5%的CaCl2溶液) 可以加速月季切花衰老[14]。陈丹生等人则认为, 以质量分数为0.01%的ZnCl2处理月季切花的保鲜效果最好, 能延长切花瓶插寿命3 d; 同时, ZnCl2处理可使月季切花花枝硬挺, 提高观赏价值[15]。蔡永萍等人认为, 水杨酸可降低膜脂的过氧化, 抑制乙烯生成, 延缓月季的衰老,用水杨酸与杀菌剂8- 羟基喹啉柠檬酸和蔗糖复配的保鲜剂, 对月季切花保鲜效果更好[16]。预处理方式下,低浓度6-BA,对瓶插品质及寿命影响效果最好[17]。通过对气孔开度、或花、叶饱和亏缺下降速率的延缓来延长花叶寿命;有试验表明,使用8-HQC、STS、BA和蔗糖组成的保鲜液预处理,可提高耐藏性[18]。特别是高浓度蔗糖处理,可提高小苍兰切花的开放率[19]。

2、杀菌防腐剂

杀菌防腐剂在切花保鲜中主要起杀菌、防腐和抑制病菌感染的作用。如在插花保鲜时加人维生素C片或阿司匹林(乙酸水杨酸),在水中它们形成强酸环境,能有效地抑制微生物的繁衍和生长,利于花茎水分上移,同时阿司匹林还能够使植物气孔闭合,降低水分蒸发量,从而延长鲜花的观赏期。常用的杀菌防腐剂有:高锰酸钾、亚硫酸氢钠、硼酸、硫酸铜、硫磺、明矾、食盐及其他氯化物、苯酚醋酸、山梨酸、苯甲酸、阿司匹林、马来酸、水杨酸、a一硫基毗陡一1一氧化物及其盐、唬拍酸、丁二酸、失水苹果酸酞脐、a一丙醇,丁醇,酒精等。除上述物质外,加木炭、活性炭吸附细菌,同样有效。有研究报道,用由蔗糖、硼酸、CoCl2组成的保鲜液(pH5.4)比用STS效果好[20]。也有采用亚精胺作为保鲜剂的主要成分,认为亚精胺更优于Ag+[21]。还有研究无机盐对唐菖蒲的保鲜效应,认为CoCl2、CaCl2、MnSO4均能起保鲜作用,以CaCl2保鲜效应最为明显,但处理后开花效果较差,应根据不同的需要加以正确利用[22]。蔗糖处理对唐菖蒲切花可减少失重,促进花蕾生长发育,防止花茎弯折,缓解蛋白质的降解,降低MDA含量[23]。余朝秀等人通过硫代硫酸银( STS) , 6- 苄基氨基嘌呤( BA) , 8- 羟基喹咛柠檬酸( 8- HQ) 和蔗糖等化学药剂的不同配方, 对小苍兰切花保鲜处理, 发现BA110 Mm+8- HQ250 mg/L+ 蔗糖10%的组合, 能明显提高小苍兰切花的瓶插品质, 其保鲜效果较好[24].

3、乙烯抑制剂

这类物质主要是抑制乙烯的生成,以延缓切花的衰老时间。保鲜剂中常用的乙烯抑制剂有:硝酸银、硫代硫酸银、醋酸银、硝酸钻、氨基氧乙酸(AOA)、氨基乙氧基乙烯基甘氨酸(A VG)取代氨基甲酸醋、经胺盐酸盐、三哩类衍生物等。近年来乙烯抑制剂的替代品1一甲基环丙烯(1一MCP)在切花和盆栽植物上的保鲜效果已获得公认,美国已首先批准其在花卉保鲜商业中使用。据报道,1一MCP 可使月季货架寿命延长15%~30%,个别品种的货架寿命甚至被延长3倍。GA3作为一种植物生长调节剂,其抑制乙烯、ABA及叶绿素分解的效果显著.用IAA处理,可以明显延长令箭荷花的寿命.比较月季的几种乙烯抑制剂对乙烯跃变型品种开花和衰老的影响时发现,虽然顺式丙烯基磷酸(PPOH)和氨氧基乙酸(AOA)都能延缓开花,但是AOA往往使红色花朵出现蓝变而缩短盛开持续期和瓶插寿命;STS能促进开放又能延缓衰老。PPOH作为一种新的高效低毒乙烯生成抑制剂在乙烯跃变型月季切花品种的延缓开上,可能会有广阔的前景[13]。袁平成等人对麝香百合鲜切花的贮藏保鲜进行研究, 指出采前各处理因素的作用效果依次为药剂、喷药时间和药剂浓度, 其中药剂以赤霉素( GA3) 的保鲜效果最好, 硫代硫酸银( STS) 效果次之, 而三碘苯甲酸( TIBA) 有促进开花的作用[25]。

2.2 物理方法

1 低温贮藏

切花在低温(3 ℃)下贮藏，生命活动微弱，呼吸缓慢，能量消耗少，乙烯的产生受到抑制，从而延缓衰老过程；同时可以避免切花的色变、形变以及微生物的侵袭。一般切花贮藏温度为 2 ℃~ 4℃(一些热带花卉如安祖花、热带兰等除外)。据试验，在湿度为85% ~ 90%时，菊花在0 ℃时，可存放30 天；2℃时可存放14 天；20 ℃~ 25 ℃时可存放7天。在低温贮藏切花时，应采取快速冷却的方法，以降低切花体内能量的消耗。在荷兰，采用真空冷却的方法，可以一直冷却到切花的髓部，冷却效果极好。采用预冷、高密聚乙烯塑料膜包裹和O2吸收剂或蓄冷剂结合处理,可有效地增强月季切花保鲜性能[26,27]。有试验表明,中性保鲜液(pH6~7)对月季切花的保鲜较为适宜[28]。尹俊梅等人认为, 在温度 4 ℃下套袋湿藏, 非洲菊切花的保鲜时间和瓶插寿命最长, 而对于10 d以内的短期贮藏, 4~8 ℃的冷藏温度都是合适的[29]。蔡永萍等人研究表明, 冷藏不仅缩短了唐菖蒲切花瓶插时间, 也降低了切花的小花开放率, 影响了切花的观赏品质[30]。

2 气调贮藏

通过控制氧气、二氧化碳的含量，达到降低呼吸频率、保证养分供应的目的。二氧化碳是乙烯的拮抗物，提高二氧化碳的含量，还可以抑制乙烯的产生。切花品

种不同，浓度也不同，二氧化碳的浓度一般为0.35% ~ 10%，氧的浓度一般为0.5% ~ 1%。如果氧的浓度低于这个指标，厌气的腐烂反应就开始产生。

3 降压贮藏

把气封贮存室的气压降到标准大气压以下，可以延缓切花衰老过程，与常压下贮存的切花相比，瓶插寿命更长。试验表明：唐昌蒲在常压下0 ℃时，可以存放7 ~ 8 天；在8 000 帕斯卡(60 毫米汞柱)压力、- 2 ℃~ 1.7 ℃时，可存放30 天。月季在夏天常温常压下只能贮存 4 天，在 5 332 帕斯卡(40 毫米汞柱)压力、0 ℃时可存放42 天；石竹在常压0 ℃时可贮存3 周，在低压下贮存8 周后，其鲜度同刚采下时一样[31]。

结论：作为商品的鲜切花,因为其本身的娇嫩性和特殊性，通过各种物理、机械及应用保鲜剂处理等外在条件,延长其观赏期,虽然有一定的效果，但这些措施在一定程度上增加了鲜切花的成本，尚存在很大的局限性.我们应该从根本上研究它的生物学特性，利用新技术培育出抗逆性强的优良品种。

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