精细化工概论复习
有机精细化工复习材料
第一章绪论1、什么是精细化工产品？答：所谓精细化工产品（即精细化学品）是指那些具有特定的应用功能，技术密集，商品性强，产品附加值较高的化工产品。
还有种表述是：对基本化学工业生产的初级或次级化学品进行深入加工而取得的具有特定功能、特定用途、小批量的系列产品。
2、精细化工产品特点有哪些？答：（1）具有特定的功能；（2）大量采用复配技术；（3）小批量，多品种；（4）技术密集；（5）附加值高3、我国化工部将精细化工产品共分分类？它们是？答：1.农药； 2.染料； 3.涂料（包括油漆和油墨）；4.颜料； 5.试、剂和高纯物质；6.信息用化学品（包括感光材料、磁性材料等能接受电磁波的化学品）；7.食品和饲料添加剂；8.粘合剂； 9.催化剂和各种助剂；10.（化工系统生产的）化学药品（原料药）和日用化学品；11.高分子聚合物中的功能高分子材料（包括功能膜，偏光材料等）。
第二章精细化工工艺学基础及技术开发1、精细化工生产有何特点？其研究的主要内容是什么？答：生产特点：（1）小批量，多品种；（2）多种多样的生产装置和生产流程；（3）技术密集度高；（4）商品性强；精细化工主要包括以下两方面内容：①对具体产品，选择和确定在技术上和经济上最合理的合成路线和工艺路线②对单元反应，确定最佳工艺条件、合成技术和完成反应的方法，以得到高质量、高产率的产品，以及了解该产品的主要应用及发展动向。
2、几个重要概念①合成路线：指的是选用什么原料，经由哪几步单元反应来制备目的产品。
②工艺路线：指的是对原料的预处理和反应物的后处理应采用哪些化工过程（单元操作）、采用什么设备和什么生产流程等③反应条件：指的是反应物的摩尔比，主要反应物的转化率，反应物的浓度，反应过程的温度、时间和压力以及反应剂、辅助反应剂，催化剂和溶剂的使用和选择等。
④合成技术：主要指的是非均相接触催化、相转移催化、均相络合催化、光有机合成和电解有机合成以及酶催化等。
⑤完成反应的方法：主要指的是间歇操作．．．．的选择，反应器的选择和设计。
精细化工概论_课后答案
第二章1．表面活性物质和表面活性剂有什么异同点？答：把能使溶剂的表面张力降低的性质称为表面活性，具有表面活性的物质称为表面活性物质。
把加入少量能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质，称为表面活性剂。
表面活性剂在加入很少量时即能显著降低其表面张力，改变体系界面状态。
举例：肥皂、油酸钠、洗涤剂等物质的水溶液，在溶液浓度很低时，表面张力随溶液浓度的增加而急剧下降，降到一定程度后便缓慢或不再下降；乙醇、丁醇等低碳醇和醋酸等物质，表面张力随溶液浓度的增加而下降。
这两类都是表面活性物质。
2，表面活性剂的结构特点答；表面活性剂一般都是直线形分子，其分子同时含有亲水（增油）性的极性基团和亲油（憎水）性的非极性疏水基团，因而是表面活性剂既具有亲水性又具有增油性的双亲结构，所以，表面活性剂也称为双亲化合物。
3.临界胶束浓度CMC和HLB、浊点、克拉夫拖点之间有何关系？答,Tk越高，CMC越小，亲油性好，HLB越小。
浊点越高，亲油性越好，CMC越大，HLB越大。
4，表面活性剂的活性与CMC的关系？答，（CMC）可用来衡量表面活性剂的大小。
CMC越小，表示该表面活性剂形成胶束所需的浓度越低，即达到表面饱和吸附的浓度就越低，因而，改变表面性质，起到润湿、乳化、曾溶、起泡等作用所需的浓度也越低，表示该表面活性剂的活性越大。
5，阳离子表面活性剂可用作润湿剂吗？为什么？答，阳离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面活性离子带正电荷。
水溶液中阳离子表面活性剂在固体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，吸附在带负电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固体表面呈“疏水”状态，通常不用于洗涤和清洗，故不用作润湿剂。
6.哪种表面活性剂具有柔软平滑作用？为什么？答，阳离子表面活性剂。
原因：阳离子表面活性剂具有高效定向吸附性能，可在纤维表面覆盖一层亲油基团膜层，从而具有柔软平滑效果。
7表面活性剂为何具有抗静电作用？答，表面活性剂的憎水基吸附在物体表面，亲水基趋向空气而形成一层亲水性膜，吸收空气中水分，好像在物体表面多了一层水层，这样产生的静电就易于传递到大气中去，从而降低了表面电荷，起到抗静电的的作用。
精细化工概论考试重点
第二章1、表面活性物质和表面活性剂有什么异同点？答：把能使溶剂的表面张力降低的性质称为表面活性，具有表面活性的物质称为表面活性物质。
把加入少量能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质，称为表面活性剂。
表面活性剂在加入很少量时即能显著降低其表面张力，改变体系界面状态。
举例：肥皂、油酸钠、洗涤剂等物质的水溶液，在溶液浓度很低时，表面张力随溶液浓度的增加而急剧下降，降到一定程度后便缓慢或不再下降；乙醇、丁醇等低碳醇和醋酸等物质，表面张力随溶液浓度的增加而下降。
这两类都是表面活性物质。
2，表面活性剂的结构特点答；表面活性剂一般都是直线形分子，其分子同时含有亲水（增油）性的极性基团和亲油（憎水）性的非极性疏水基团，因而是表面活性剂既具有亲水性又具有增油性的双亲结构，所以，表面活性剂也称为双亲化合物。
3.表面活性剂的分类（按亲水基的性质）：①阴离子表面活性剂（亲水基团为带负电的原子团）：羧酸盐型（R-COONa）磺酸盐型（R-SO2Na）硫酸酯型（R-O-SO3Na）磷酸酯型（R-OPO2Na2）②阳离子表面活性剂（亲水基团为带正电的原子团）：含氮类和非含氮类（季磷盐，季锍盐和季碘盐）③非离子表面活性剂（溶于水后不解离成离子）：按亲水结构分，醚型（氧乙烯基-[OCH2CH2]n-）酯型（多元醇的脂肪醇H2C(OH)- H2C(OH)-H2COOR）醚酯型（多元醇脂肪酯的聚氧乙烯醚R-COOR'-[OCH2CH2]n-）醇酰胺型（R-CONH-R'-OH）④两性表面活性剂（由阳离子部分和阴离子部分组成）：阳离子部分由铵盐或季铵盐做亲水基，阴离子部分由羧酸盐，硫酸酯盐和磺酸盐做亲水基。
4.表面活性剂在溶液当中的性质：①吸附②分散③泡沫和消泡④增溶⑤洗涤（阴）⑥柔顺平滑（阳）抗静电（阴）和杀菌（以阳离子表面活性剂为主其次是两性表面活性剂）⑦浮选⑧形成胶束：当水中溶解了表面活性剂后，在水中的一些氢键被亲油基碳氢链隔断二重新排列，而水溶液中表面活性分子的亲油端就发生互相靠拢的缔合现象，在水溶液中缔合成胶束。
修改版精细化工概论总复习
表面活性剂：
是指在加入少量时能显著降低表面张力并 改变体系界面状态的物质; 具有亲水亲油的性质; 能起乳化、分散、增溶、洗涤、润湿、发 泡、保湿、润滑、杀菌、柔软、拒水、抗静电、 防腐蚀等一系列作用。
临界胶束浓度 （CMC）：（名词解释）是指表 面活性剂分子或离子在溶液中开始形成胶 束的最低浓度，简称CMC。
正交实验：（正交表老师一再重点强调，可能作为大题） 正交表L9(34) 因素 水平 极差 最佳的因素水平组合 选择正交表的原则，应当是被选用的正交表 的因素数与水平数等于或大于要进行试验的因素 数与水平数，并且使试验次数最少。（这里主要 出填空，判断（将等于或大于改为其他，让你判断正确与否）
问题：
《食品添加剂使用卫生标准》是 （GB 2760-2011））
练习： 食品抗氧化剂有两类（一类是水溶性的，另一类是 油溶性的），下列食品抗氧化剂中属于油溶性的 是 。 A.抗坏血酸及其盐； B. 茶多酚； C. 4-甲基-2，5-二叔丁基苯酚（BHT）； D. 植酸。
练习： 1.调配唇膏香精所用香料必须是允许用于食品的香料。 2.对单体香料的评价，多从 、 、 三方面进行。（香质量，香气强度，留香时间。）
练习：（工艺流程图有可能在这里出，把整个都记忆下来）
以对羟基苯甲酸、乙醇、浓硫酸等为原料制备尼 泊金乙酯。 要求： （1）写出相应的反应方程式； （2）以框图形式画出工艺流程图。
食品添加剂
尼泊金乙酯的制备
（1）主反应的反应方程式：
OH OH
CH3CH2OH H2SO4 COOH COOCH2CH3
精细化工的定义： 精细化学工业是生产精细化学品的工 业,简称精细化工。按照国家自然科学技 术学科分类标准,精细化工的全称应为 “精细化学工程”,属化学工程学科范畴。 精细化工生产过程与一般化工生产不同, 它是由化学合成(或从天然物质中分离、 提取)、制剂加工和商品化等三个部分组 成。
精细化工概论期末复习题-东莞理工学院(2013.12)
1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括（C）A、阴离子型B、阳离子型C、中性离子型D、两性离子型2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为（ABCD ）A、RCOONa羧酸盐B、R-OSO3Na硫酸酯盐C、R-SO3Na磺酸盐D、R-OPO3Na2磷酸酯盐3．用一个相对的值即HLB值来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（ A ）A、强B、弱C、不变D、不确定4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项（ B ）A、表面活性剂B、乳化剂C、助洗剂D、添加剂5、洗衣粉配方中的碳酸钠的作用是（ B C ）P51A、去污B、软化水质C、提供碱性 D 提供酸性6、下列叙述中那些是精细化工的特点（ACD ）A、多品种，小批量B、多品种，大批量C、技术密集度高D、投资小，附加价值高，利润大7、下列哪种物质可用作化妆品的抗氧化助剂（ C ）A、维生素EB、维生素BC、硬脂酸D、凡士林8、下列产品中，哪个为表面活性剂（ C ）A、乙醇B、食盐水C、吐温类D、邻苯二甲酸二辛酯二辛酯是作为PVC等树脂的加工增塑剂使用的。
表面活性剂要求其分子结构的一端为亲水基团，另一端为亲油基团，而二辛酯不具备这样的结构。
9、下列产品中，哪些归属于精细化工产品( A )A、邻苯二甲酸二丁酯B、醋酸C、高纯度氧化铝D、环氧乙烷10、具有消泡作用的表面活性剂的HLB值的范围为（ A ）A、1～3B、3.5～6C、8～15D、15～1811、在一些涂料中，常加入金属钴、锌、钙、锰、铅的环烷酸盐的作用是（ D ）P166A、防沉淀剂B、防霉剂C、乳化剂D、催干剂12、醇酸树脂涂料中所含油的品种和量对树脂涂料的性能影响较大，油度越高，（AB ）p120A、涂膜柔韧耐久B、涂膜富有弹性C、涂膜抗磨性好D、涂膜不耐久13、下列产品的主要成分说法正确的是（ABC ）A、滑石粉为硅酸镁B、钛白粉为二氧化钛C、高岭土为硅酸铝D、水玻璃为硅酸钙14、黏料，亦称基料，起主要粘接作用。
精细化工概论-简答题
简答题1、我国对精细化学品的定义答：我国对精细化学品的定义一般是指深度加工的、技术密集度高和附加值大的化学品，其多数产品为品种多，更新快，规模小，利润高。
2、颜色与可见光的关系答：可见光全部通过透明的物体，则物体呈无色；全部被反射，物体呈白色；全部被吸收，则物体呈黑色。
物体选择吸收可见光中某一波段的光线，反射其余各波段的光线，物体才有色，物体颜色是对可见光选择吸收的结果。
3、阳离子染料的主要特点和用途答：主要特点：在水溶液中电离生成带阳电荷的有色离子；用途：阳离子染料是聚丙烯晴纤维的专用染料。
4、简述亲纤维匀染剂的染色原理答：亲纤维匀染剂的吸附亲和性要比染料与纤维的吸附亲和性大，染色时染料只能跟在匀染剂后面追踪，延长了染色时间，从而达到缓染效果，使纤维均匀染色。
5、荧光现象、荧光化合物的必要条件答：荧光现象：紫外光照射某些物质，这些物质吸收紫外光后反射不同颜色的可见光，紫外光停止照射时，这种光线很快随之消失。
发生荧光的必要条件：（1）必须有一个能够吸收光线的化学结构；（2）必须具有高的荧光效率。
6、简述荧光增白机理答：由于荧光增白剂发射荧光，使织物总的可见光发射率较原来增大，提高了亮度，织物的白度比一般漂白或上蓝过的更为悦目。
荧光增白实际是利用光学上的补色作用来增白。
7、简述偶氮染料的发色原理答：偶氮染料是染料中最重要的一类，色谱齐全，几乎可染所有纤维，原因在于偶氮染料的母体是偶氮苯，当它吸收光子后，发生和跃迁两种形式。
8、漂白与增白的区别答：漂白就是利用化学漂白剂的作用使材料中的有色杂质褪色，是化学反应；而增白是利用光的补色原理增加纺织物白度的整理工艺过程，只是光学上的增亮补色。
9、有机颜料颜料化的理由和处理方法答：颜料化理由：化学制备出的颜料只能称作半成品，不进行改性处理，就不能成为应用良好的产品。
处理方法：溶剂处理法、水-油转相法、无机酸处理法、机械研磨法、表面处理法。
10、颜料化的定义及处理原则答：颜料化的实质就是通过适当的工艺方法，调整颜料粒子的大小。
《精细化工概论》期末考试
精细化工概论》期末考试一、单项选择题（每题2分）1.以下哪一个指标表示表面活性剂的亲水亲油平衡值（）［单选题］*A.CMCB.PHC.HLB（正确答案）D.ADI2•随着HLB值的增大，物质的亲水性能将（）变化？［单选题］*A.不变B.变小C.增大（正确答案）D.不确定3.活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括:（）［单选题］*A、阴离子型B、阳离子型C、中性离子型（正确答案）D、两性离子型4.以下哪个选项不属于表面活性剂的应用原理:（）［单选题］*A、增溶B、起泡与消泡C、染色（正确答案）D、润湿与渗透5.以下哪个选项不属于胶黏剂按基料化学成分分类的类型（）［单选题］*A.天然胶黏剂材料B.合成高分子胶黏剂材料C.无机胶黏剂材料D.液体胶黏剂材料（正确答案）6.以下哪个选项不属于合成材料助剂按照功能分类的类型（）［单选题］*A.助燃剂B.催化剂C.着色剂D.聚合物助剂（正确答案）7.以下哪个选项不是涂料在实际应用中的作用（）［单选题］*A.保护作用B装饰作用C.标志作用D.增溶（正确答案）8.以下哪个选项不属于食品中常用的防腐剂（）［单选题］*A.维生素C（正确答案）B.苯甲酸及其盐类C.山梨酸及其盐类D.丙酸及其盐类9.以下哪个选项不属于油溶性抗氧化剂（）［单选题］*A.丁基羟基茴香醚（BHA）B.L-抗坏血酸（维生素C）（正确答案）C.二丁基羟基甲苯（BHT）D.没食子酸丙酯（PG）10.以下哪个选项不属于食品用乳化剂品种（）［单选题］*A.生育酚（正确答案）B.单甘油酯C.大豆卵磷脂D.蔗糖脂肪酸脂11.以下哪个选项不属于食品用增稠剂品种（）［单选题］*A.黄原胶B.肌苷酸二钠（正确答案）C.果胶D.卡拉胶12.以下哪个选项不属于食品用甜味剂品种（）［单选题］*A.阿斯巴甜B.谷氨酸钠（正确答案）C.木糖醇D.甜菊苷13.下列哪些用品不属于化妆品（）［单选题］*A.香水B.腮红C.洗发水D.眼药水（正确答案）14.以下哪一些不属于标准的皮肤分类（）［单选题］*A.干性皮肤B.棕色皮肤（正确答案）C.中性皮肤D.油性皮肤15.日用化学品中W/0体系的产品是指（）产品？［单选题］*A.祛斑系列产品B.油包水体系产品（正确答案）C.防晒系列产品D.祛痘系列产品16.以下哪个选项不属于香精的组分（）［单选题］*A.调味剂（正确答案）B.主香剂（香基）C.定香剂（定香型）D.稀释剂17.以下哪个选项不属于精细化学品合成中常见的单元反应（）［单选题］*A.分解反应（正确答案）B.卤化反应C.硝化反应D.磺化反应18.以下哪个选项不属于磺化反应的作用（）［单选题］*A.赋予产品水溶性B.赋予产品酸性C.赋予产品碱性（正确答案）D.赋予产品表面活性及对纤维的亲和力19.以下哪个选项不属于涂料的基本组成成分（）［单选题］*A.成膜物质B.颜料C.助剂D.VOC（正确答案）20.以下哪种分离纯化技术没有利用被分离物质蒸气压（沸点）不同的原理实现分离纯化（）［单选题］*A.蒸发B.蒸馏C.分馏D.电泳（正确答案）二、判断题（每题2分）21.表面活性剂有“工业味精之称”，可以降低表面张力，有助于液体在固体表面铺展开［判断题］*对（正确答案）错22.表面活性剂的起泡作用是指由于表面活性剂胶束的存在，使得溶剂中难溶乃至不溶的物质溶解度显著增加的作用［判断题］*对错（正确答案）23.胶黏剂是一种靠界面作用（化学力或物理力）把各种固体材料牢固的粘接在一起的物质［判断题］*对（正确答案）错24.硝化反应是指向有机化合物分子中的碳原子上引入磺酸基的反应［判断题］*对错（正确答案）25.合成材料助剂是指在合成材料及其产品的加工或生产过程中，用以提高性能和改善工艺所添加的各种辅助化学品［判断题］*对（正确答案）错26.合成材料助剂在配方中虽然占总量的比例很小，但所起的作用很大［判断题］*对（正确答案）错27.VOC（VolatileOrganicCompound是定量表征涂料产品中有机溶剂使用，定义为每升漆固体成分所含的溶剂的质量，单位为g/1［判断题］*对（正确答案）错28.涂料又叫油漆，是一种涂覆在物体表面并能形成牢固附着的连续薄膜的配套性对（正确答案）错工程材料［判断题］*29.目前世界涂料生产量非常大，已形成醇酸、丙烯酸、乙烯、环氧、聚氨酯为主体的五大系列［判断题］*对（正确答案）错30.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质［判断题］*对（正确答案）错31.LD50值是指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大摄入量，以每公斤体重摄入的毫克数表示，单位是mg/kg［判断题］*对错（正确答案）32.防腐剂是为了抑制食品腐败和变质，延长贮存期和保鲜期的一类添加剂［判断题］*对（正确答案）错33.苯甲酸钠作为食品中允许添加的防腐剂对人体没有危害［判断题］*对错（正确答案）34.凡是添加少量即能使互不相溶的液体（如油和水）形成稳定乳浊液的食品添加对（正确答案）错剂称为乳化剂［判断题］*对（正确答案）错35.蔗糖脂肪酸酯是以蔗糖部分为亲油基，长碳链脂肪酸部分为亲水基［判断题］*对错（正确答案）36.增稠剂是一类能降低食品粘度并改变性能的一类食品添加剂［判断题］*对错（正确答案）37.皮肤是人体最大的器官，皮肤由外而内分三层:表皮、真皮、皮下组织［判断题］*对（正确答案）错38.表皮层没有血管，但有丰富的神经末梢，可感知外界刺激，产生触、痛、压力、冷、热等感觉［判断题］*对（正确答案）错39.油性皮肤适合选用W/0型的膏体护肤产品［判断题］*对错（正确答案）40.碱性越强清洁能力越强，因此使用PH为10的肥皂洗脸比使用呈弱酸性的氨基酸洗面奶好［判断题］*对错（正确答案）41.色素又称为着色剂或色料，按其来源可以分为合成色素、无机色素和动植物天然色素［判断题］*对（正确答案）错42.抗氧化剂是指能够防止和减缓油脂的氧化酸败作用的物质，添加在化妆品的配方中有助于保持该产品在保质期内的有效性［判断题］*对（正确答案）错43.在设计防晒乳的配方时，既可以考虑添加紫外吸收剂也可以考虑添加紫外屏蔽剂来防止或减弱日晒对皮肤造成的伤害，从而达到防晒作用［判断题］*对（正确答案）错44.头香--挥发度小，是决定香精“形象”和“新鲜感”的重要因素［判断题］*对错（正确答案）45.燃料化合物的颜色就是它所吸收的光波颜色［判断题］*对错（正确答案）三、填空题（统一填文字，每题2分）46.表面活性剂都有容易与水层相融的亲水基和容易与油层相融的（）基［填空题］*（答案：亲油）47.皮肤自外而内分为（）层、真皮层和皮下组织［填空题］*（答案：表皮）48.膏霜类化妆品按其乳化性质可分为含水分比较多的水包油体系和含油分比较多的（）体系［填空题］*（答案：油包水）49•防晒产品包装上的SPF和PA标识分别表示针对（）和UVA这两种不同波长紫外线的防晒效果。
精细化工复习资料
精细化工复习资料精细化工是现代化工领域的重要分支之一，涉及到许多复杂的化学过程和技术。
为了帮助广大化学工程专业的学生复习精细化工的知识，我们整理了本份精细化工复习资料，概括了相关的核心概念和关键内容。
本文将对精细化工的相关知识进行梳理，并提供一些学习方法和复习建议。
一、精细化工的基本概念精细化工是指对高级化学品的制造过程进行优化和控制，能够生产出高纯度、高品质化学品的化学工程领域。
它包括许多复杂的反应过程和分离技术，涵盖了有机合成、无机合成、催化剂、催化反应、晶体工程等多个方面。
二、精细化工的重要性精细化工在现代工业中扮演着重要角色。
它不仅为其他工业领域提供了许多重要原料和中间体，而且还直接涉及到高附加值产品的制造。
在精细化工领域中，高纯度和高品质的产品是基本要求，这对工艺的精确控制、纯净化技术的发展以及副产物的高效利用提出了更高的要求。
三、精细化工的核心技术1. 催化剂技术：催化剂是精细化工领域中起关键作用的一类物质。
它们能够显著加速化学反应的速率并提高产物的选择性。
催化剂在精细化工中广泛应用于各种有机合成和无机合成反应中。
2. 分离技术：精细化工要求高纯度的产品，因此分离技术在其中扮演着重要角色。
常用的分离技术包括蒸馏、萃取、结晶、吸附等。
3. 反应工程：反应工程主要涉及到反应器的设计和优化。
在精细化工中，反应工程的核心任务是确定最佳反应条件和实现反应过程的高效控制。
四、精细化工的发展趋势1. 绿色化、可持续发展：近年来，环保和可持续发展已经成为全球化工工业发展的重要趋势。
在精细化工领域中，研究和开发绿色化工技术已经成为行业的重点。
2. 聚焦高附加值产品：精细化工以生产高附加值产品为目标，通过提高纯度、改进分离工艺和降低副产物生成等手段，实现产品附加值的提升。
3. 运用新材料和新技术：新材料和新技术的不断涌现，为精细化工的发展提供了新的机遇。
例如纳米材料和先进分析方法的应用，提高了生产效率和产品质量。
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精细化工概论复习
一、名词解释
1．精细化学品：
凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。
2．表面活性剂：
加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。
如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。
3.涂料：
涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。
4.食品添加剂：
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
5.胶粘剂：
靠界面间作用使各种材料牢固地粘接在一起的物质。
6.物理、化学气相法
物理气象法（PVD）利用电弧，高频电场或等离子体等高温热源将原料加热，使之汽化或形成等离子体，然后通过骤冷使之凝聚成各种形态（如晶须，薄片，晶粒等）的超细粒子。
化学气象法（CVD）是以金属蒸汽，挥发性金属卤化物或有机金属化合物等蒸汽为原料进行气相热分解反应，或两种以上单质或化合物反应，在凝聚生成超细粉。
7.表面活性剂、表面张力、HLB值
表面活性剂是指在溶剂中加入很少量既能显著降低溶剂表面张力改变体系界面状态的物质表面张力是指通常把垂直作用于液面表面上任一单位长度并于液面相切的收缩表面力
HLB是表面活性剂的亲水亲油平衡值
8. 离子交换树脂、高吸水性树脂、高分子试剂
离子交换树脂是指功能基在具有三维空间立体结构的网格骨架上不能移动，但功能基所带的可以理解的离子却可以自由移动
高吸水性树脂P142页高分子试剂P143页
9. 抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂
抗氧化剂 P62 页防腐剂P58页营养强化剂P89页
二、填空题
1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/ O/W和油包水型/ W/O两种类型。
2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。
3.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。
4.食品抗氧化剂有两类，一类是水溶性的，如：；
另一类是油溶性的，如：。
（各举3个例子）
5.精细化工产品具有小批量、多品种、大量采用复配技术、综合生产流程和多功能生产装置、高技术密集度、商业性强、经济效益显著等特点。
6.由于用量小而能收到显著效果，表面活性剂又被称为工业味精。
表面活性剂分子结构的特征是具有“两亲”结构，由亲油基，亲水基组成，离子型表面活性剂主要包括阴离子型、阳离子型、两性离子型等三种。
表面活性剂的亲水性可用 HLB 作为特性指标来衡量。
三、简答题
1.表面活性剂的基本作用有哪些？
①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用
2.涂料由哪些物质组成？涂料主要由哪几部分组成？简述涂料的主要种类及应用。
涂料由哪些物质组成？
主要成膜物质——基料包括：油料和树脂
次要成膜物质包括：颜料和体质颜料
辅助成膜物质——助剂
有机溶剂或水——稀释剂
①成膜物质②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂
3.胶粘剂主要由哪几部分组成？
粘料稀释剂填料增塑剂和增韧剂固化剂和固化促进剂偶联剂和其他助剂
4.食品乳化剂的作用主要有哪些？
抗菌作用乳化作用助溶作用分散湿润作用消泡作用起泡作用
5.使用食品添加剂应该遵循哪些原则？
（1）经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
（4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
（6）未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。
6.精细化工的主要特点是什么？
（l）多品种小批量（2）综合生产流程和多功能生产装置（3）高技术密集度（4）商品性强、市场竞争激烈（5）新产品开发周期长，费用高（6）产品附加值高
7.食品添加剂主要有哪些作用？
主要有以下几个方面：防止食品腐败变质，延长其保藏期和货架期；改善食品感官性状；有利于食品加工操作；保持或提高食品营养价值；满足某些特殊需要。
8.表面活性剂的基本作用有哪些？
（1）表面活性剂有何结构特点？
a双亲性表面活性剂的分子结构具有不对称的极性的特点，分子中同时含有亲水性的极性基团和亲油性的非极性基团——亲水基和亲油基，因此，表面活性剂具有既亲水又亲油的双亲性。
b溶解性表面活性剂至少应溶于液相中的某一相。
c表面吸附表面活性剂的溶解，使溶液表面自由能降低，产生表面吸附，在达到平衡时，表面活性剂在界面上的浓度大于溶液整体中的浓度。
d界面定向吸附在界面上的表面活性剂分子，定向排列成分子膜，覆盖于界面上。
e形成胶束当表面活性剂在溶剂中的浓度达到一定值时，其分子会产生聚集生成胶束，这一浓度的极限值称为临界胶束浓度（简称CMC）。
f多功能性表面活性剂在其溶液中显示多种复合功能。
如清洗、发泡、润湿、乳化、增溶、分散等。
（2）表面活性剂的亲水亲油性用何值来描述？
HLB
9.简述精细化学品的发展趋势
•开发新品种
如农药：高效而不在动物体内积蓄，不污染环境；粘合剂：无溶剂胶、水性胶、热熔型胶等；
表面活性剂：生物降解性好，低温洗净力强等。
•应用新技术、新工艺
例如立体定向合成技术、相转移催化技术、固定化酶技术、新分离技术等。
•改进生产装备和设备
•副产品的综合利用
10.简述胶粘剂的组成及各组分的作用。
1). 粘料
2). 固化剂
3). 填料
4). 增塑剂
5). 增韧剂
6). 稀释剂
7). 增粘剂（偶联剂）
8). 防老剂。