2019年高考生物人教版一轮复习课件：选修1+第3讲酶的研究与应用
空间结构 __________会 • ②实验结果：温度和pH在很大程度上对酶的 产生影响，过高或过低都会影响酶活性。 • (4)探究果胶酶用量的实验设计 • ①实验原理 增加 • 在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁的体积 不变 _______；当酶的浓度达到一定值后，再增加酶的用量， 果汁的体积_______，此值就是果胶酶的最适用量。
• ②变量分析 出汁率 • 本实验的自变量是酶的用量 ___________，因变量可以用果肉的 果汁的澄清度 __________或是________________体现。 • ③实验结果 • 榨出的果汁量与果胶酶用量的关系(或反应速率与酶用量 的关系)如图坐标曲线。
• • • •
2．酶在洗涤等方面的应用 (1)加酶洗衣粉 酶制剂 ①概念：指含有__________的洗衣粉。 表面活性剂 ②影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素：温度、酸碱度、 _____________及水质等。 • ③常用酶制剂的种类及洗涤原理和实例
1
考
点
一
2
3
考
点
二
课 末 总 结
•考点一 酶的果汁生产和洗涤方面的应用
• 1．果胶酶在果汁生产中的作用 • (1)果胶酶 果胶酯酶 • ①组成：包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和 一类酶 __________ 等，是分解果胶的__________的总称。 • ②作用 植物细胞壁和胞间层 半乳糖醛酸 • a．分解果胶为可溶性的______________，瓦解 ____________________。
• (2)实验设计：探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温 度、pH等最适宜条件下测出来的。 • (3)实验分析 • ①如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加， 说明酶量不足。 • ②当酶浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到 的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值即 为酶的最适用量。
澄清 • b．使浑浊的果汁变得 ________，增加出汁量。 • (2)酶的活性与影响酶活性的因素 反应速度 • ①酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用 酶的抑制剂 __________来表示。 • ②影响酶活性的因素：温度、pH和______________等。 • (3)探究温度和pH对酶活性的影响 • 最高 ①实验原理 • a．果胶酶活性受温度和pH的影响，处于最适温度和最适 正相关 pH时，活性_______。 • b．果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈
纤维 使__________ 的结构变得蓬松，从而使
渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗 衣粉充分接触，达到更好的去污效果
• (2)探究不同加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 专一性 • ①实验原理：酶的催化作用具有 __________，复合酶洗衣 较多 粉加入的酶制剂种类__________，与单一加酶洗衣粉相 比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 加酶洗衣粉 • ②实验变量 • a．自变量：_______________种类。 • b．无关变量：其他条件相同且适宜(如温度、pH等)。
选考内容 选修一 生物技术实践
第三讲 酶的研究与应用
考纲要求
全国卷五年 考题
考点命题
主要考查果汁生 产，加酶洗衣粉 等知识，常以生 产生活实际为背 景考查酶的特征 和探究型实验分 析与设计
1.酶的存在与简单制作方法 Ⅰ 2．酶活力测定的一般原理 和方法Ⅰ 2014卷ⅠT32 3．酶在食品制造和洗涤等 方面的作用Ⅱ 4．制备和应用固定化酶Ⅰ
种类
组成
作用
纤维 素酶
C1 酶、CX 酶、葡萄糖苷 酶
• 2.探究影响果胶酶活性的因素 • (1)实验原则：对照原则、单一变量原则，严格控制变量， 尽量减少无关变量的影响。 • (2)实验原理：果胶酶活性受温度、pH和酶活性抑制剂的 影响。在最适温度和最适pH时，酶的活性最高，果肉的出 汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。
• (3)实验流程 • 制备果泥 •↓ • 设置一系列具有梯度的pH或温度 •↓ • 加入果胶酶反应一段时间 •↓ • 过滤果汁 • (4)分析：该实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活 性，检测因变量是通过测定果汁的体积或比较澄清度来实 现的。
• (5)无关变量 • ①探究最适温度时，pH为无关变量，最好是最适pH；探 究最适pH时，温度为无关变量，最好是最适温度。 • ②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适 宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发 生变化。 • 3．探究果胶酶的用量 • (1)本实验中要严格控制温度、pH、反应时间和底物用量 等无关变量对实验的影响。
• 判断下列说法的正误。 × • (1)高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水 × 好。( ) √ • (2)洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作 × 用。( ) × • (3)在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用。 √ ( ) × • (4)洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作 × 用。( )
• • • •
1．如何去掉植物细胞的细胞壁？ [提示]酶解法，用纤维素酶和果胶酶处理。 2．为何不用加酶洗衣粉洗涤丝绸类衣物？ [提示]洗衣粉中的碱性蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。
• 1．果胶酶与纤维素酶的比较 种类 组成 多聚半乳糖醛酸 果胶 酶、果胶分解酶 酶 和果胶酯酶 作用
分解果胶为可溶性的半 乳糖醛酸
• ③实验步骤 Ⅰ 500 mL 注入自来水 奶渍布 加入物质(等量) __________ 37℃ 控制水温 加入洗衣粉(等 蛋白酶洗衣 量) 粉 5 min 用玻璃棒搅拌 • ④实验结论： 观察实验现象 颜色浅 步骤 烧杯编号 Ⅱ 500 mL 奶渍布 37℃ 复合酶洗衣 已消失 粉 5 min __________ Ⅲ 500 mL 奶渍布 37℃ __________ 脂肪酶洗衣 粉 5 min 颜色浅
种类
洗涤原理
蛋白酶
洗涤实例 血渍、奶渍及各种食品类的 蛋白质污垢 油渍、人体皮脂、口红 来自面条、巧克力等的污垢
蛋白质 ――→__________ 多肽 蛋白酶 __________ ＋氨基酸
脂肪酶 淀粉酶 纤维 素酶
脂肪酸 甘油 脂肪酸 脂肪――→__________ ＋__________ 淀粉酶 淀粉 __________――→麦芽糖
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课标高考生物总复习配套课件：选修1-3酶的研究与应用
20世纪初，英国化学家James B. Sumner和德国化学家Werner K. A. Friedrich发现酶的本质 是蛋白质
20世纪中叶，美国化学家Stanley Cohen和英国化学家Rita Levi-Montalcini发现酶的基因调 控机制
酶的历史发展
18世纪，酶首次被发现 19世纪，酶的化学本质被揭示 20世纪，酶的生物合成机制被揭示 21世纪，酶的来自因工程改造和工业应用得到快速发展
酶在食品营养强化中的应用：如酶 解、酶改性、酶催化等
添加标题
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酶在食品保鲜中的应用：如酶解、 酶改性、酶催化等
酶在食品风味改良中的应用：如酶 解、酶改性、酶催化等
酶在医药工业中的应用
酶在药物合成中的 应用：酶催化药物 合成，提高效率和 选择性
酶在药物生产中的 应用：酶催化药物 生产，降低成本和 污染
加强酶研究与应用的意义与价值
酶在生物体内的重要作用 酶在工业生产中的广泛应用 酶在环境保护中的潜力 酶在医疗健康领域的前景
感谢您的观看
汇报人：
酶在农业领域的应用
酶在农业生产中的 应用：提高作物产 量和质量
酶在土壤改良中的 应用：改善土壤结 构，提高土壤肥力
酶在植物保护中的 应用：防治病虫害 ，提高植物抗病能 力
酶在农产品加工中 的应用：提高农产 品加工效率和质量
06
总结与展望
酶研究的重要性和成果总结
酶在生物体内的重要作用：催化生物化 学反应，维持生命活动
酶在工业生产中的应用：提高生产效率， 降低生产成本
酶在环境保护中的应用：降解污染物， 保护生态环境
酶在医学领域的应用：诊断疾病，治疗 疾病，提高生活质量
20世纪中叶，美国化学家Stanley Cohen和英国化学家Rita Levi-Montalcini发现酶的基因调 控机制
酶的历史发展
18世纪，酶首次被发现 19世纪，酶的化学本质被揭示 20世纪，酶的生物合成机制被揭示 21世纪，酶的来自因工程改造和工业应用得到快速发展
酶在食品营养强化中的应用：如酶 解、酶改性、酶催化等
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酶在食品保鲜中的应用：如酶解、 酶改性、酶催化等
酶在食品风味改良中的应用：如酶 解、酶改性、酶催化等
酶在医药工业中的应用
酶在药物合成中的 应用：酶催化药物 合成，提高效率和 选择性
酶在药物生产中的 应用：酶催化药物 生产，降低成本和 污染
加强酶研究与应用的意义与价值
酶在生物体内的重要作用 酶在工业生产中的广泛应用 酶在环境保护中的潜力 酶在医疗健康领域的前景
感谢您的观看
汇报人：
酶在农业领域的应用
酶在农业生产中的 应用：提高作物产 量和质量
酶在土壤改良中的 应用：改善土壤结 构，提高土壤肥力
酶在植物保护中的 应用：防治病虫害 ，提高植物抗病能 力
酶在农产品加工中 的应用：提高农产 品加工效率和质量
06
总结与展望
酶研究的重要性和成果总结
酶在生物体内的重要作用：催化生物化 学反应，维持生命活动
酶在工业生产中的应用：提高生产效率， 降低生产成本
酶在环境保护中的应用：降解污染物， 保护生态环境
酶在医学领域的应用：诊断疾病，治疗 疾病，提高生活质量
高中生物复习(人教版)选修1.3酶的应用 PPT
(5)请以温度为横坐标,酶促反应速率为纵坐标画出除去奶渍实 验的大致情况图。
【解题指南】 1、考查实质 本题主要考查加酶洗衣粉的作用原理与实验设计与分析能力。 2、解题关键 (1)理解酶制剂的作用及特性。 (2)掌握酶制剂的影响因素。 (3)明确科学的发现过程,即发现问题→提出假设→设计实验→得 出结论。
奶渍 蓝墨水
48 43 28 12 6 4 12 17 93 86 80 72 68 67 81 105
请您为上述探究实验命题:____________________________。 (2)解释在同一水温下除去两种污渍时间不同的原因估计是__ ___________________________________________________。 (3)上述探究过程(①至④)隐含_____与______两个步骤。 (4)上述实验涉及两项对比关系,一项是针对___________的成分 对比,另一项是针对___________的条件对比。这个地方的条件 对比与一般实验空白对比的区别是____________。
奶渍布 _3_7__℃_
脂肪酶 洗衣粉 5 min
颜色浅
【点拨】该实验的自变量为洗衣粉的种类,其他为无关变量,依照 单一变量原则与等量原则可知,自来水的量、加入物质及水温应 一致。
二、酵母细胞的固定化 1、固定化酶 (1)应用原理:将酶固定在颗粒状的__载__体上,使酶既易___催__化,又 易于_回__收_,能够重复使用。 (2)应用实例: ①反应机理:葡萄糖 葡__萄__糖__异__构__酶 __果__糖_ ②固定化酶反应柱:反应柱的筛板不允许__酶__颗__粒_通过,但___反_ 应 溶__液__能够自由出入;反应时葡萄糖溶液从__上__端_注入,反应后的 物质从_下__端___流出。
高考生物一轮复习 第3讲 植物的组织培养技术和酶的研究与应用 新人教版选修1
(2)不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果 ①实验原理：酶的催化作用具有 专一性 ，复合酶洗衣粉 加入的酶制剂种类 较多，与单一酶洗衣粉相比，对各种污渍 都有较好的洗涤效果。 ②实验变量：自变量为 加酶洗衣粉的种类 。
课件ppt
(1)在混合苹果泥和果胶酶之前应注意的问题 ①要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中，每组进行 同温(或同 pH)处理； ②其目的是保证底物和酶在混合时二者温度(或 pH)相 同，避免苹果泥与果胶酶混合时因二者温度(或 pH)不同而影 响混合物的温度(或 pH)，进而影响果胶酶的活性。
包埋法
营养
不需要
不需要
需要
课件ppt
酶易失活，难以 一种酶只能催 反应物不易于
缺点 回收，影响产品 化一种或一类 接触，反应效
质量
化学反应
率下降
优点
可以回收利 催化效率高，低
用，提高产品 能耗，低污染
质量
成本低，操作 容易
实例
果胶酶
固定化葡萄糖 固定化酵母细
异构酶
胞
课件ppt
1．下列有关植物组织培养的叙述，正确的是( ) A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞 B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗 传的植株 C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成 人工种子 D．植物耐盐突变体可通过添加适量 NaCl 的培养基培养 筛选而获得
课件ppt
(2)探究温度和 pH 对酶活性的影响 ①实验原理 a．果胶酶活性受温度和 pH 的影响，处于最适温度和最 适 pH 时，活性 最高 。 b．果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶活性大小呈 正相关 。 ②实验结果：温度和 pH 在很大程度上对酶的 空间结构 会产生影响，过高或过低都会影响酶活性。
高考生物(人教版)总复习课件：选修1 第3讲 酶的研究与应用
B ．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残 留程度
C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
解析：热水温度高，会使洗衣粉中的酶活性降低甚至
丧失；洗涤效果可通过相同时间内污渍的残留程度来表示 ；当酶不在适宜pH范围内，加酶洗衣粉的洗涤效果可能低 于普通洗衣粉；衣物质地和洗衣粉的用量属于无关变量， 会影响实验结果。 答案：B
第三讲
酶的研究与应用
课前自主学习
课堂互动探究
果胶酶在果汁生产中的应用
1．影响果汁产量的物质及处理方法
(1)影响果汁产量的物质
纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的 存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，
耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高、容易发生沉淀。
(2)处理方法——酶解法
果汁量 ①温度应为最适温度②pH梯度可 (澄清 用NaOH和盐酸调节③用玻璃棒搅 度) 拌使反应充分进行
pH
果汁量 ①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹 果胶酶 (澄清 果浆中果胶酶变性 的用量 度) ②温度、pH应为最适且保持不变
1 ．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述正确
的是(
)
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B ．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡 萄糖异构酶等 C ．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥
可将蛋白质水解为易 溶解或分散于洗涤液 蛋白酶 中的小分子肽或氨基 酸 把脂肪水解为较易溶 脂肪酶 解的甘油和游离的脂 肪酸
种类
洗涤原理
洗涤实例 来自面条、米粥等的 污垢
能使淀粉迅速分解为 淀粉酶 可溶性的麦芽糖、葡 萄糖等 使纤维的结构变得蓬 松，从而使渗入到纤 维深处的尘土和污垢 能够与洗衣粉充分接 触，达到更好的去污 效果
C．相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果
解析：热水温度高，会使洗衣粉中的酶活性降低甚至
丧失；洗涤效果可通过相同时间内污渍的残留程度来表示 ；当酶不在适宜pH范围内，加酶洗衣粉的洗涤效果可能低 于普通洗衣粉；衣物质地和洗衣粉的用量属于无关变量， 会影响实验结果。 答案：B
第三讲
酶的研究与应用
课前自主学习
课堂互动探究
果胶酶在果汁生产中的应用
1．影响果汁产量的物质及处理方法
(1)影响果汁产量的物质
纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的 存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，
耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高、容易发生沉淀。
(2)处理方法——酶解法
果汁量 ①温度应为最适温度②pH梯度可 (澄清 用NaOH和盐酸调节③用玻璃棒搅 度) 拌使反应充分进行
pH
果汁量 ①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹 果胶酶 (澄清 果浆中果胶酶变性 的用量 度) ②温度、pH应为最适且保持不变
1 ．下列有关果胶酶及与果胶酶实验探究的叙述正确
的是(
)
A．探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果 B ．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡 萄糖异构酶等 C ．探究温度对果胶酶活性的影响时，温度、苹果泥
可将蛋白质水解为易 溶解或分散于洗涤液 蛋白酶 中的小分子肽或氨基 酸 把脂肪水解为较易溶 脂肪酶 解的甘油和游离的脂 肪酸
种类
洗涤原理
洗涤实例 来自面条、米粥等的 污垢
能使淀粉迅速分解为 淀粉酶 可溶性的麦芽糖、葡 萄糖等 使纤维的结构变得蓬 松，从而使渗入到纤 维深处的尘土和污垢 能够与洗衣粉充分接 触，达到更好的去污 效果
高考生物一轮复习课件：选修1_专题3_酶的研究与应用
要求的温度或 pH 条件，以避免混合后条件的变化，确保实验 结果的可信度和可靠性。
③衡量实验结果的指标 以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。
高考生物
(2)探究果胶酶的用量 ①原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在 本实验的温度、pH 条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标 明温度和 pH。 ②确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明 酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量， 过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么， 这个值就是酶的最适用量。
高考生物
[基础测评] 1.关于固定化酶下列说法不正确的是( ) A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结 合法和物理吸附法 B.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C.由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸 附法固定 D.反应物是大分子物质应采用固定化酶 答案：C
高考生物
专题 3
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酶的研究与应用
高考生物
[考纲导读] 考纲内容
实验： (1)酶活力测定的一 般原理和方法 (2)酶在食品制造和 洗涤等方面的应用 (3)制备和应用固相 化酶
能力要求
命题分析
1.近几年新课标卷以
固定化酵 母细胞
海藻酸钠形成的 凝胶能够固定酵 母细胞
滴加到 CaCl2 溶液 或黄色，形状为圆 中，要在 CaCl2 溶 形或椭圆形。凝胶 液中固定 30 min左 珠一般沉在 CaCl2
右
溶液的底部
高考生物
制备固定化酵母细胞的实验注意事项 (1)酵母细胞的活化 酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要 0.5～1 h，需要 提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化 前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出 容器外。 (2)海藻酸钠溶液的浓度 海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果 海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低， 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。
③衡量实验结果的指标 以果汁澄清度与果汁产量的多少确认果胶酶活性的高低。
高考生物
(2)探究果胶酶的用量 ①原理提示 本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在 本实验的温度、pH 条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标 明温度和 pH。 ②确定最适用量的方法 如果随酶浓度的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明 酶的用量不足；当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量， 过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么， 这个值就是酶的最适用量。
高考生物
[基础测评] 1.关于固定化酶下列说法不正确的是( ) A.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结 合法和物理吸附法 B.固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法 C.由于细胞个大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸 附法固定 D.反应物是大分子物质应采用固定化酶 答案：C
高考生物
专题 3
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酶的研究与应用
高考生物
[考纲导读] 考纲内容
实验： (1)酶活力测定的一 般原理和方法 (2)酶在食品制造和 洗涤等方面的应用 (3)制备和应用固相 化酶
能力要求
命题分析
1.近几年新课标卷以
固定化酵 母细胞
海藻酸钠形成的 凝胶能够固定酵 母细胞
滴加到 CaCl2 溶液 或黄色，形状为圆 中，要在 CaCl2 溶 形或椭圆形。凝胶 液中固定 30 min左 珠一般沉在 CaCl2
右
溶液的底部
高考生物
制备固定化酵母细胞的实验注意事项 (1)酵母细胞的活化 酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要 0.5～1 h，需要 提前做好准备。此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化 前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出 容器外。 (2)海藻酸钠溶液的浓度 海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果 海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低， 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。
高考生物一轮复习课件：酶的研究与应用(人教版选1-3)
酶颗粒
反应溶液
一定空间内
海藻酸钠
固定化
高 频 考 点 突 破
寻 本 源· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 基 础 牢
一、探究影响果胶酶活性因素实验的分析 1．实验原则：遵循单一变量原则、对照性原则，严 格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 2．实验原理：果胶酶活性受温度、 pH或酶抑制剂的 影响，在最适温度或 pH时，活性最高，果肉的出汁率、 果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。
(3)实验步骤 步骤 注入自来水 加入物质(等量) 控制水温 烧杯编号 Ⅰ 500 mL 奶渍布 ________ Ⅱ Ⅲ
500 mL ________ ________ 37℃ 奶渍布 37℃
步骤 Ⅰ 加入洗衣粉(等量) 用玻璃棒搅拌 观察实验现象 蛋白酶 洗衣粉 5 min 颜色浅
烧杯编号 Ⅱ ________ 5 min 已消失 Ⅲ 脂肪酶 洗衣粉 5 min 颜色浅
基础知识梳理 典型例题导思
高频考点突破
随堂感悟高考
课 时 作 业
基 础 知 识 梳 理
精 梳 理· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 巧 盘 点
3．设计实验 (1)探究最适温度时， pH为不变量，最好是最适pH； 探究最适pH时，温度为不变量，最好是最适温度。 (2)探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、 pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用 量也会发生变化。
高考生物一轮复习 生物技术实践 第3讲 植物组织培养、酶的研究与应用课件(选修1)
(3)体内细胞全能性不表达的原因：基因在特定的时间和 空间条件下 选择性表达 ，细胞分化形成不同的组织、器官。
(4)高度分化的细胞全能性表达的条件： ① 离体 状态。 ②营养物质：有机营养、无机营养。 ③植物激素： 生长素 、 细胞分裂素 。 ④无菌、适宜的外界条件。
2．植物组织培养 (1)原理和基本过程
(3)根据结果①，可知细胞分裂素可调节组织块产生 愈伤组织；根据结果②③④，可知细胞分裂素和生长素 含量不同，调节愈伤组织的分化方向不同。
答案：(1)植物细胞的全能性 MS 固体培养基 植 物激素 (2)消毒 在 37 ℃恒温箱中放置 24 小时(或在 适宜温度下放置一段时间)后，观察是否有菌落出现 单 核 (3)植物激素的种类和含量不同，对愈伤组织的形成 和分化的影响不同
(2)菊花的组织培养
①影响植物组织培养的主要因素(以菊花组织培养为例)
材料本身的 种类 、 年龄 、保存时
材料选择 间的长短等，菊花的组织培养，一般选择
未开花植株的茎上部新生的 侧枝
营养因素
MS 培养基：大量元素、 微量元素、有机物等
植物激素 外界条件
生长素和细胞分裂素 pH：5.8；温度： 18～22_℃ ；
(4) 不 同 植 物 的 组 织 培 养 除 需 营 养 和 激 素 外 ，
__________等外界条件也很重要。
(5)无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，下
列各项中使用化学药剂进行消毒的是________，采用灼烧方
法进行灭菌的是________。(填序号)
①培养皿
②培养基
③实验操作的双手
3．月季的花药培养
4．植物激素在组织培养过程中的重要作用
生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关
生物人教版高中选修1-生物技术实践选修1专题4《酶的研究与应用》复习课件
A．为使固定化酵母细胞可以反复使 用，实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后应保持活塞1始终打 开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO2 并防止杂菌进入反应柱
D．加入的反应液浓度不能过高以免酵 母细胞因失水过多而死亡
核心要点突破
解析：选B。固定化酵母细胞在无菌条 件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些 杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。 装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的 CO2，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的 反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死 亡。加入反应液后，活塞1应关闭，防止杂 菌进入，反应一段时间后，活塞2应打开， 使发酵产物流出。
基础知识梳理
(3)固定化细胞优点：与固定化酶相 比，制备成本更低 ，操作更容易，酶的活 性高且稳定。
(4)应用：固定化酵母细胞发酵、固定 化乳糖酶制备乳糖等。
核心要点突破
一、对温度、pH影响酶活性及酶用量 的探究实验流程
1．探究温度对酶活性的影响
核心要点突破
核心要点突破
核心要点突破
核心要点突破
酶的种类 常用载体
制作方法 是否需要 营养物质 催化反应 反应底物
缺点
直接使用酶 一种或几种
无
无
否 单一或多种 各种物质(大分子、小分
子) (1)对环境条件非常敏
感，易失活 (2)难回收，成本高，影
响产品质量
固定化酶 一种
高岭土、皂土、 硅胶、凝胶
化学结合固定 化、物理吸附固
定化
否
单一 各种物质(大分
核心要点突破
答案：(1)出汁率 澄清度 (2)①方法二 方法二的操作能够确保酶的反 应环境从一开始便达到实验预设的pH环境(或回 答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了 酶的催化反应”也可以) ②使酶和反应物(果胶)充分地接触 ③果汁 体积 甲 如图所示
B．加入反应液后应保持活塞1始终打 开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO2 并防止杂菌进入反应柱
D．加入的反应液浓度不能过高以免酵 母细胞因失水过多而死亡
核心要点突破
解析：选B。固定化酵母细胞在无菌条 件下能延长使用时间，若感染了杂菌，一些 杂菌能产生一些对酵母菌有害的代谢产物。 装置中的长导管既能释放酵母菌发酵产生的 CO2，又能防止杂菌进入反应柱。若加入的 反应液浓度过高，会导致酵母菌渗透失水死 亡。加入反应液后，活塞1应关闭，防止杂 菌进入，反应一段时间后，活塞2应打开， 使发酵产物流出。
基础知识梳理
(3)固定化细胞优点：与固定化酶相 比，制备成本更低 ，操作更容易，酶的活 性高且稳定。
(4)应用：固定化酵母细胞发酵、固定 化乳糖酶制备乳糖等。
核心要点突破
一、对温度、pH影响酶活性及酶用量 的探究实验流程
1．探究温度对酶活性的影响
核心要点突破
核心要点突破
核心要点突破
核心要点突破
酶的种类 常用载体
制作方法 是否需要 营养物质 催化反应 反应底物
缺点
直接使用酶 一种或几种
无
无
否 单一或多种 各种物质(大分子、小分
子) (1)对环境条件非常敏
感，易失活 (2)难回收，成本高，影
响产品质量
固定化酶 一种
高岭土、皂土、 硅胶、凝胶
化学结合固定 化、物理吸附固
定化
否
单一 各种物质(大分
核心要点突破
答案：(1)出汁率 澄清度 (2)①方法二 方法二的操作能够确保酶的反 应环境从一开始便达到实验预设的pH环境(或回 答“方法一的操作会在达到预定pH之前就发生了 酶的催化反应”也可以) ②使酶和反应物(果胶)充分地接触 ③果汁 体积 甲 如图所示
高考生物一轮复习 专题3 酶的研究与应用 生物技术在其他方面的应用课件 新人教版选修1
• 5．提取DNA时，如果没有鸡血材料，可用猪血代替。( )
• 6．不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同。( )
• 7．在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈伤组 织。( )
• 8．月季花药培养时得到的都是单倍体植株。( )
微考点 大讲堂
考点例析 对点微练
微考点一 DNA与蛋白质技术
基础自测
• 1．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩 余的就是芳香油。( )
• 2．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中 蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。( )
• 3．提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采取，因为此阶段的花含玫 瑰精油最高。( )
• 4．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。( )
微知识 小题练 微考点 大讲堂 微考场 大收获
微知识 小题练
夯基固本 基础自测
知识梳理
• 微知识一 植物组织培养
原植理物：组愈细织伤胞培组的养织全的能基再―性本―分→过化芽程、：外根植―→体幼脱―苗分―→化
菊花的组
外植体
的选择、营养、环境等
织培养
植物激素的用法
影响植物组织 温度、pH、光照 等
选修1
•[考纲导学]
1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶 在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固定化酶。5.植物的组织 培养。6.PCR技术的基本操作和应用。7.蛋白质的提取和分离。8.从生物 材料中提取某些特定的成分。9.实验：DNA的粗提取与鉴定。
专题3 酶的研究与应用 生物技术在其他方面的应用
培养的因素
实验操作：制备MS固体培养
• 6．不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同。( )
• 7．在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈伤组 织。( )
• 8．月季花药培养时得到的都是单倍体植株。( )
微考点 大讲堂
考点例析 对点微练
微考点一 DNA与蛋白质技术
基础自测
• 1．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩 余的就是芳香油。( )
• 2．原料易焦糊和有效成分易水解的植物芳香油的提取，不宜采用水中 蒸馏法，宜采用压榨法或萃取法。( )
• 3．提炼玫瑰精油的玫瑰花应在花开的初期采取，因为此阶段的花含玫 瑰精油最高。( )
• 4．洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度。( )
微知识 小题练 微考点 大讲堂 微考场 大收获
微知识 小题练
夯基固本 基础自测
知识梳理
• 微知识一 植物组织培养
原植理物：组愈细织伤胞培组的养织全的能基再―性本―分→过化芽程、：外根植―→体幼脱―苗分―→化
菊花的组
外植体
的选择、营养、环境等
织培养
植物激素的用法
影响植物组织 温度、pH、光照 等
选修1
•[考纲导学]
1.酶的存在与简单制作方法。2.酶活力测定的一般原理和方法。3.酶 在食品制造和洗涤等方面的应用。4.制备和应用固定化酶。5.植物的组织 培养。6.PCR技术的基本操作和应用。7.蛋白质的提取和分离。8.从生物 材料中提取某些特定的成分。9.实验：DNA的粗提取与鉴定。
专题3 酶的研究与应用 生物技术在其他方面的应用
培养的因素
实验操作：制备MS固体培养
高考一轮生物复习课件(人教版)选修I专题三 植物的组织培养与酶的研究与应用
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选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
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选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
【特别提醒】 果胶酶和纤维素酶都是复合酶，并 不特指某一种酶，而是一类酶的总称。
3．探究酶活性最适条件和用量的实验设计 (1)原理 ①果胶酶的活性受温度(或pH)影响。处于最适温度 (或pH)时活性最高。 ②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大 小成正比。
高考调研
高三生物（新课标版）
第6页
选修一 专题三
高考调研
知识点一 植物的组织培养 准确识记
高三生物（新课标版）
第7页
选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
1．原理：植物细胞的全能性。
离体状态 营养物质无有机机营营养养 2．条件激素生细长胞素分裂素 适宜外界条件
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选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制 成人工种子
D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基 培养筛选而获得
答案 D
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选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
解析 愈伤组织是一团排列疏松而无规则、高度液 泡化的、呈无定形状态的、具有分生能力的薄壁细胞， 不具有特定的结构和功能，A项错误；二倍体植株的花 粉中只含一个染色体组，培养得到的个体为单倍体，高 度不育，只有幼苗用秋水仙素处理后得到的植株才能稳 定遗传，B项错误；
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选修一 专题三
高考调研
高三生物（新课标版）
即时应用
3．(2012·临川中学二调)下列关于加酶洗衣粉的说法 不正确的是( )