公共营养师三级理论试题

1. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( )。 A. 职业道德是做人的行为准则 B. 要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C. 没有职业道德的人不会获得成功 D. 事业成功的人往往不需要较高的职业道德

2.猪肝含高量的( )。 A.铁质 B.硫 C.钠 D.镁

3.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( ) A.乳品 B.肉品 C.水果 D.面类

4.一克食盐(氯化钠)含有( )。 A.3gNa，17gCl B.0.5gNa，0.5gCl C.0.6gNa,0.4gCl D.0.4gNa,0.6gCl

5. 有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏( )。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

6.体液的’正常pH值是( )。 A.

7.35-7.45 B.7.45-

8.35 C.6.55-7.15 D.4.55-5.65 7. 有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。 A.维生素K缺乏 B.维生素C过量 C.维生素D缺乏 D.维生素A过量 8. 以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。 A.普通饮食 B.低脂饮食 C.流质饮食 D.软饭

9.有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( ) A.都含高量钠，应尽量避免摄取 B.含高量饱和脂肪，应避免 C.含高钾 D.含高糖量，应避免摄取太多 10.ATP中含有的矿物质元素为( )。 A.磷 B.硫 C.碘 D.锌 11.营养不良包括( )。 A.营养不足 B.营养过剩 C.营养过剩和失调 D.营养不足，过剩及失调 12.有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是 ( )。 A.膳食核黄素缺乏 B.膳食铁缺乏 C.膳食蛋白质缺乏 D.膳食锌缺乏13.痛风症应控制的食物是 ( )。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.白切猪肉 14.以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。 A.蛋白质 B.钙 C.磷 D.铁 15.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血(较大量)，营养治疗方案是 ( )。 A.清流质 B.禁食 C.温热流质 D.冷流质 16. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )。 A.中枢神经系统 B.骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 17.消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。 A.钙 B.锌 C.铜 D.铁 18. 医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。 A.谷类、豆类;荤食品类 B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味

品、油脂类 C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类 D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品 19.分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。 A.分析意见 B.提出纠正措施 C.追究责任人 D.管理落实 20.植物油中亚油酸含量最低的是( )。 A.棉油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄榄油 21.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( ) A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶 B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定 C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病 D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 22. 豆类食品中所含矿物质的特点是( )。 A.高钾、低镁、低钠 B.低钾、高镁、低钠 C.高钾、高镁、低钠 D.高钾、低镁、高钠