地方导游基础知识(第三版)第4章 第四节 华中地区各省风物特产
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地方导游基础知识(第三版)第4章 华中地区各省 第一节 河南省
➢ 具有四季分明、雨热同期、复杂多样 和气象灾害频繁的特点。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 全省由南向北年平均气温为 10.5℃~16.7℃
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 中、东部为黄淮海冲积平原； 西南部为南阳盆地。
河南
地理 位置 名称 地势 海拔
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 灵宝市境内的老鸦岔为全省最高 峰，海拔2413.8米；
➢ 海拔最低处在固始县淮河出省处 ，仅23.2米。
➢ 河南地跨长江、淮河、黄河、海 河四大流域。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
➢ 年均降水量407.7-12958毫米，降水 以6~8月份最多。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型
气候特征 年平均气温 年均降水量 年均日照
➢ 年均日照1285.7~22929小 时，全年无霜期201-285天 ，适宜多种农作物生长。
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
铁路
航空
交通
➢ 京广、京九、太焦、焦柳、陇海、 侯月、新月、新菏、宁西铁路及京 广、郑西高铁等多条铁路干线经过 河南，形成了纵横交错、四通八达 的铁路网。
资源
河南
一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
铁路
航空
地方导游基础知识(第三版)第4章 第七节 西北地区各省自治区风物特产
酥木梨
猪头梨
各种瓜果 1
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
当归
党参
甘草
甘肃是药材之乡，药材品种繁多，有“甘肃 五个宝，归芪黄参草”之说，岷县当归、红 (黄)芪、大黄、党参、甘草品质优良，西和 被农业部认定为“中国半夏之乡”。
药材
2
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
兰”“西域”等一批区内外知名品牌
的葡萄酒，番茄制品，薰衣草、百里
和 田
香、迷迭香、西洋甘菊等香精香料等。
玉
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 新疆饮食习惯西域风味浓烈，
烤
各种食品色香味俱佳。
羊 ➢ 烤羊肉串已风靡全国，烤全
肉
串
羊也是新疆一大名馔。
五、新疆
风物特产
1 特产 2 美食
抓饭 手抓羊肉
1 特产 2 美食
各种瓜果 1
酒泉夜光杯
洮砚ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
兰州刻葫芦 药材
2
特色工艺品酒泉夜光杯、洮砚(产于甘南藏 族自治州卓尼县)、庆阳香包、兰州刻葫芦 与卵石雕、保安腰刀，既是实用器也是艺术 品。天水雕漆、临夏砖雕也精美绝伦。
特色工艺品 3
二、甘肃省
风物特产
1 特产 2 美食
兰州清汤牛肉面、羊肉泡馍、陇西腊肉、静宁 烧鸡、酿皮子、浆水面、臊子面、手抓羊肉、 靖远羊羔肉、藏包被誉为甘肃十大特色美食。
海拔在1000米以上。( ) A.正确 B.错误
历年真题
【答案】ACD
【2017年真题·多选】
陕西省是中华民族及华夏文化重要的发祥
地方导游基础知识(第三版)第4章 第五节 华南地区各省自治区风物特产
地方导游基础知识
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
（第三版）
第1章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第五节 华南地区各省自治区风物特产
考试说明
时间 判断题 单选题 多选题
2017
2018
2
1
2019
分值 1.5
第五节 华南地区各省自治区风物特产
一 广东省
目 录
二 广西壮族自治区
三 海南省
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
荔 枝
➢ 广东物产丰富，特产众多。广东特产主要
有：荔枝、槟榔、杨桃、波罗蜜、荔枝蜜、
拉
香蕉、椰子、椰雕、香包、广式点心、广
肠
式腊味、清平鸡、东江盐炯鸡、潮汕膏蟹、
粉
沙井鲜蚝、万宁燕窝、透明马蹄糕、沙河
粉、拉肠粉、及第粥、春饼、盲公饼、油
头烙饼、黑皮冬瓜、帝一神酒等。
椰 雕
一、广东省
风物特产
1 特产
➢ 椰子糖果、椰子糕、椰子酱等；
椰子糖果
椰子糕
椰子酱
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 牛角雕、藤器、海南红豆、木画、 木雕、根雕、椰雕系列产品等
牛角雕
根雕
椰雕
椰子食品 民族工艺品 金饰品和珠宝 热带果脯及鲜果
三、海南省
风物特产
1 特产 2 美食
1 特产
➢ 粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、 质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下， 2010年入选“岭南文化十大名片”。
2 美食
粤菜简介
粤菜特点 粤菜代表 粤菜餐饮 品牌
一、广东省
风物特产
1 特产 2 美食
地方导游基础知识(第三版)第4章 华中地区各省 第三节 湖南省
地理
气候
气候类型
湖南属亚热带季风气候。
气候特征
年平均气温
湖南省 一 基本概况
地理
气候
气候类型
地理与气候 区划与人口 交通与资源
气候特征 年平均气温
四季分明、光热充足、降水丰沛、雨热 同期，气候条件比较优越。
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
地理
气候
气候类型 气候特征 年平均气温
水运
公路
铁路
航空
交通
➢ 省内有长沙黄花机场、张家界荷 花机场等机场。
资源
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
湖南矿产丰富，矿种齐全， 是驰名中外的“有色金属之 乡”和“非金属矿产之乡”。
矿产 资源
生物 资源
植物 资源
交通 资源
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
湖南省
地理
一 基本概况
气候
地理与气候 区划与人口 交通与资源
位置 简称 地貌
➢ 湖南地貌类型多样，以山地、丘陵为主。 ➢ 湖南三面环山，形成从东南西 三面向东北倾斜
开口的不对称马蹄状，境内最低点是临湘市的 黄盖湖，海拔24米；最高点是株洲市炎陵县的 酃峰，海拔2212.5米。
湖南省 一 基本概况 地理与气候 区划与人口 交通与资源
人类非物质文化遗产 3 湖南昆剧、汨罗江畔端午习俗、湖南皮影戏
中国历史文化名城 国家级风景名胜区
国家5A级旅游风景区
国家级旅游度假区 国家生态旅游示范区 重点文物保护单位
3 长沙、岳阳、风凰
19
衡山风景名胜区、武陵源(张家界)风景名胜区、岳阳楼一 洞庭湖风景名胜区、韶山风景名胜区、岳麓风景名胜区等
4、导游资格证考试《地方导游基础》基本概况(华中)
2020年导游资格证考试《地方导游基础知识》考点精讲班授课：橙子第四节 华中地区各省基本概况华中地区河南省湖北省湖南省地理位于中国中东部、黄河中下游，因大部分地区位于黄河以南而得名。
东接安徽、山东，北界河北、山西，西连陕西，南临湖北，呈望北向南、承东启西之势。
河南地处沿海开放地区与中西部地区的接合部， 是中国经济由东向西梯次推进发展的中间地带，具有独特的区位优势。
地势西高东低，北、西、南三面由太行山、伏牛山、桐柏山、大别山沿省界呈半环形分布；灵宝市境内的老鸦岔为全省最高峰，海拔2413.8米；海拔最低处在固始县淮河出省处，仅 23.2米。
河南地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域。
气候河南大部分地处暖温带，南部跨亚热带，属北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风气候，同时还具有自东向西由平原向丘陵山地气候过渡的特征，具有四季分明、雨热同期、复杂多样和气象灾害频繁的特点。
区划河南辖郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、 许昌、漯河、三门峡、南阳、商丘、信阳、周口、驻马店17个地级市，济源1个省直辖县级行政单位。
人口河南省面积约17万平方千米，人口 10932万。
交通河南交通区位优势明显，是全国承东启西、连南贯北的重要交通枢纽， 拥有铁路、公路、航空、水运、管道等相结合的综合交通运输体系。
京广、京九、太焦、焦柳、陇海、侯月、新月、新菏、宁西铁路及京广、郑西高铁等多条铁路干线经过河南，形成了纵横交错、四通八达的铁路网。
航空方面，截至2015年年底，全省有三个民用机场。
资源农林牧资源方面，河南省2014年年末共有自然保护区32个。
生物资源：高等植物有197科、3830余种。
小麦、 玉米、棉花、烟叶和油料等产量较高。
河南是全国矿产资源大省之一。
目前已发现的矿种142种，已探明资源储量的矿种109种，已开发利用的矿产93种。
优势矿产可归纳为煤、石油、天然气“三大能源矿产”，钼、 金、铝、银“四大金属矿产”，天然碱、盐矿、耐火黏土、蓝石棉、珍珠岩、 水泥灰岩、石英砂岩“七大非金属矿产”。
导游职业资格证考试 知识点汇总 地方导游基础知识第四章-华北、东北地区各省自治区风物特产
各种小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。京味小吃的代表有北京烤鸭、涮羊肉、豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、秋梨膏、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝、卤煮火烧等。
北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。
一、辽宁省
辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。代表有沈阳满汉全席、大连海鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗等。
随着辽宁乡村旅游的发展，一些地道的乡村特色菜越来越受到游客的欢迎，如东北大炖菜、大锅炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜血肠五花肉等，大盘子大碗，味道醇正。
二、吉林省
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘系列。出名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席。在吉林也能品尝到具有民族特色的传统饮食与特色小吃。
02第二节东北地区各省自治区风物特产
一、辽宁省
二、吉林省
三、黑龙江省
一、辽宁省
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山杏梅、丹东柞蚕丝绸、榛子、大连贝雕画、羽毛画、彩石镶嵌画、抚顺琥珀等。
辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗，使用烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱等烹调方法创建的一种地方菜系。因其满族特色、朝鲜特色、乡村特色、海鲜特色以及地区小吃和老字号等，美名盛传。
二、天津市
天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。
北京常见的特色工艺品有景泰蓝、内画壶、北京面人、北京玉器、漆雕、北京绢人、北京料器、北京宫灯等。
一、辽宁省
辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。代表有沈阳满汉全席、大连海鲜、丹东黄蚬子、锦州烧烤、盘锦河蟹、抚顺满族八碟八碗等。
随着辽宁乡村旅游的发展，一些地道的乡村特色菜越来越受到游客的欢迎，如东北大炖菜、大锅炖鱼、小笨鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜血肠五花肉等，大盘子大碗，味道醇正。
二、吉林省
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，讲究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘系列。出名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席。在吉林也能品尝到具有民族特色的传统饮食与特色小吃。
02第二节东北地区各省自治区风物特产
一、辽宁省
二、吉林省
三、黑龙江省
一、辽宁省
辽宁省内主要物产有：秋白梨、冻秋子梨、孤山杏梅、丹东柞蚕丝绸、榛子、大连贝雕画、羽毛画、彩石镶嵌画、抚顺琥珀等。
辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗，使用烧、炖、扒、火烤、熘、拔丝、酱等烹调方法创建的一种地方菜系。因其满族特色、朝鲜特色、乡村特色、海鲜特色以及地区小吃和老字号等，美名盛传。
二、天津市
天津特产很多，号称十大特产。除全国著名的泥人张和杨柳青年画外，天津的风筝魏也很著名。风筝魏是天津著名风筝艺人魏元泰制作的风筝，故称“风筝魏”。天津特产州河鲤产于天津蓟州区于桥水库。天津特产兰梓大蒜蒜头形状规则，通常是六瓣，蒜皮儿呈紫红色，故有“六瓣红”之称，而其味辣含香，是上等的调味品。
地方导游基础知识(第三版)第4章 第二节 东北地区各省风物特产
酸菜血肠五花肉
历年真题
【答案】D
【2019年真题·单选】 1928年12月,( )在东北易积,中国实现了
形式上的统一。 A.汪精卫 B.冯玉样 C.阎锡山 D.张学良
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
鹿茸
貂皮
白山市是东北三宝(人参、貂皮、 鹿茸)的主要产地之一，吉林盛 产野 生中药材，多达70余种， 有党参、黄檗、贝母等。
在吉林还能品尝到具有民族特 色的传统饮食与特色小吃，有 满族特色的“三套碗”、满族 火锅、白肉血肠；
二、吉林省
风物特产
1 特产 2 美食
有朝鲜族特色的冷面、打糕、 狗肉汤和长寿面等。
打糕
历年真题
【答案】C
【2017年真题·单选】 吉林省的（ ）是东北三宝的主要产地
之一。 A.长春市 B.四平市 C.白山市 D.吉林市
风物特产
1 特产 2 美食
面食中值得一提的是饺子，多 达十几种，如酸菜馅、西红柿 馅、青椒馅、山野菜馅、三鲜 馅等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
打卤面 炝汤面
➢ 黑龙江人也喜欢吃面条。 ➢ 打卤面，有各种各样的卤。 ➢ 炝汤面，不同于南方的热汤
面把汤和面分开来做，也源 于满族迁徙不定的狩猎生活。 又有面片、疙瘩汤。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
大马哈鱼 猴头蘑
黑龙江的特产有乌苏里江特产大马哈 鱼、兴安岭蘑菇(有猴头蘑、榛蘑等 60多种食用蘑菇)、黑木耳、松子、 山野菜(蕨菜、松茸、薇菜等)及虎骨、 刺五加及珍贵毛皮兽皮张等。
三、黑龙江省
风物特产
1 特产 2 美食
小鸡炖蘑菇
黑龙江常见美食有烧茄子、地三 鲜、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、 土豆熬白菜、汆白肉(血肠)等。
导游职业资格证考试地方导游基础知识第四章-华南、西南、西北地区各省自治区与港澳台地区风物特产
博白县系广西桂圆肉的主要产区，素有“桂圆肉之乡”的称誉。钦江坭兴陶烧制技艺为国家级非物质文化遗产。合浦珍珠驰名中外，历代皆誉之为“国宝”。壮锦是中国四大名锦之一。
桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。
二、广西壮族自治区
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。
④热带果脯及鲜果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番石榴、海南柚子等。
三、海南省
海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。海南的山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼等也是必食之珍。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼和鱼翅）全岛有名。梅花参是海南省特有的海珍。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。
一、广东省
经典粤菜有大良双皮奶、深井烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白勺虾、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。
涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、四川省
四川物产丰富，美食诱人，拥有十大知名特产：云顶明参、蜀锦、蒙顶茶、青城茶、仿真大熊猫、中华吕艺彩陶、屏山茶、蜀绣、郫县豆瓣、全兴大曲。
桂林三宝是指：三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。
二、广西壮族自治区
广西菜由南宁、桂林、柳州、梧州等城市菜和壮族、瑶族、京族、侗族等少数民族菜组成。少数民族的小吃、点心非常有特色。菜肴取料奇特，制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名，而且刀功精细、制作考究，讲究原料鲜活。烹调方法受粤菜影响很深，口味清淡、爽嫩而又喜好辣味。
④热带果脯及鲜果：芭蕉、菠萝、波罗蜜、橙子、番石榴、海南柚子等。
三、海南省
海南的“吃”有四大特点：新鲜、天然、奇特、丰富。海南的山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。来海南旅游，特别要吃海鲜，鱼类肉嫩味鲜，为宴席首选；各种虾如基围虾、对虾、龙虾及各种贝类如鲍鱼等也是必食之珍。
文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹是海南四大名菜，另有临高乳猪、石山壅羊、曲口海鲜和三亚三绝（梅花参、鲍鱼和鱼翅）全岛有名。梅花参是海南省特有的海珍。
粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜；广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下，2010年入选“岭南文化十大名片”。
一、广东省
经典粤菜有大良双皮奶、深井烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白勺虾、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼等。
涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
二、四川省
四川物产丰富，美食诱人，拥有十大知名特产：云顶明参、蜀锦、蒙顶茶、青城茶、仿真大熊猫、中华吕艺彩陶、屏山茶、蜀绣、郫县豆瓣、全兴大曲。
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湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
➢ 色泽上油重色浓，讲求实惠；
➢ 口味上注重香辣、香鲜、软嫩；
➢ 制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸 法见长。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
组 庵 豆 腐
庵 鱼 翅
➢ 湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组 庵豆腐、组庵鱼翅等；
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
鸡蛋灌饼
➢ 豫菜特色是中扒(扒菜)、西水 (水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北 面(面食、馅饭)。就烹饪技术来 说，豫菜的特色是选料严谨、 刀工精细、讲究制汤、口味适 中。
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 河南菜的烹调方法也有50余种。 扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝 别有特色。其中，扒菜更为独 到素有“扒菜不勾，汤汁白来黏” 的美称。
名小吃
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
➢ 湖南省因地处长江南岸洞庭湖之南而 得名，先秦两汉时期为楚国境地，历 史悠久，物产富饶，是著名的“鱼米 之多”。
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
浏阳豆豉
➢ 湖南特产有：浏阳烟花，菊花 石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，
浏阳黑山羊 铜官陶器，湘绣，臭豆腐，株
洲唐人神，株洲太子奶，醴陵
陶瓷，醴陵烟花，攸县香干，
茶陵黄牛，炎陵白鹅等。
醴陵烟花
三、湖南省
风物特产
1 特产 2 美食
湘菜简介
➢ 湘菜，又叫湖南菜，是中国历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝 就已经成菜系。
➢ 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山 区三种地方风味为主。
➢ 湘菜制作精细，用料上比较广泛， 口味多变，品种繁多。
地方导游基础知识
（第三版）
第4章 全国各省市自治区及港澳地区风物特产
第四节 华中地区各省风物特产
考试说明 时间 判断题 单选题 多选题 2017 2018 2019
分值
第四节 华中地区各省风物特产
一 河南省
目 录
二 湖北省
三 河南省
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
唐三彩
➢ 悠久的历史造就了河南丰富的特产，河 南特产有新郑大枣、少林寺素饼、方中 山胡辣汤、河南烩面、马蹄馓子、洛阳 老八件、洛阳水席、杜康酒、唐三彩、 武陟油茶、四大怀药(铁棍山药、怀菊花、 怀地黄、怀牛康）、信阳毛尖、原阳大 米、民权葡萄酒等。
菜盒
一、河南省
风物特产
1 特产 2 美食
壮馍
水花 糖糕
➢ 糖醋软煊黄河鲤鱼焙面、牡丹 燕菜、白扒广肚、开封第一楼 灌汤小笼包、甜美宜人的开花 馍、外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以 及拉面、壮馍、土馍、菜盒、 水花糖糕等。
二、湖北省
风物特产
1 特产 2 美食
竹溪腊肉 沙湖盐蛋 精武鸭
湖北物产丰富，土特产品众多。 如武昌鱼、精武鸭、竹溪腊肉、 枝江蜂蜜、湖北贝母、孝感麻糖、 沙湖盐蛋等。
二、湖北省
风物特产
1 特产 2 美食
竹溪腊肉 沙湖盐蛋 精武鸭
湖北物产丰富，土特产品众多。 如武昌鱼、精武鸭、竹溪腊肉、 枝江蜂蜜、湖北贝母、孝感麻糖、 沙湖盐蛋等。
二、湖北省ຫໍສະໝຸດ 风物特产1 特产 2 美食
糯米包油条
咸糍粑 欢喜砣
湖北菜
湖北的名小吃有虾球、豆皮、欢 喜砣、咸糍粑、热干面、藕圆子、 糯米包油条等。
湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
三、湖南省
风物特产
1 特产
剁椒鱼头
辣椒炒肉
吉首酸肉
➢ 民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒 炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉等。
2 美食 湘菜简介 湘菜色泽 湘菜口味 湘菜制法 湘菜代表
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