每日人体需求的营养标准
每日人体需求的各种营养
一、五种基础营养:?
1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。?
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。?
3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。?
4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量?
5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。?
二、维生素类十三种：?
6、维生素 A ：?
成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长?
缺乏的危害：骨骼无法正常生长?
富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻?
7、维生素 B1：?
成年男性每日摄取量 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克?
缺乏的危害：水肿、麻木?
富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉?
8、维生素 B2：?
成年男性每日摄取量为 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素?
缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光?
富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜?
9、维生素 B3：?
成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成.
富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪?
10、维生素 B5：?
成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）?
缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，?
富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。?
11、维生素 B9：?
成人每日摄取量为 200 微克。上限是 1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。?
缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠?
富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉?
12、维生素 B12：?
成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成?
缺乏的危害：出现贫血、消化不良?
富含维生素B12的食品：牛肉、54V鲜活螺旋藻、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏?
13、维生素 C：?
成人每日摄取量为 60~100 毫克。对抗万病源头的病菌及压力，并改善肌肤困扰。?
缺乏的危害：坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢。?
富含维生素C的食品：深绿及黄红色蔬菜、水果、54V鲜活螺旋藻、奇异果、柠檬?
14、维生素 D :?
成人每天摄取量约为 5~ 微克。与维生素 A、C、胆碱、钙、磷一同摄取可相辅相成，又称为阳光维他命。?
缺乏的危害：骨齿不良、骨质疏松症。?
富含维生素D的食品：鱼肝油、蛋、牛油、鱼类、肝、添加维生素D的鲜奶、(阳光可使皮下胆固醇换成维他命D)、54V鲜活螺旋藻?
15、维生素 E ：?
成年男性每日摄取量为 12 毫克，女性为 10 毫克。保持血管健康、预防癌症，防止细胞氧化、治疗不孕等作用。?
缺乏的危害：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血；?
富含维生素E的食品：植物油、全麦谷类、54V鲜活螺旋藻、南瓜?
16、维生素 H：?
成人每日摄取量为 100~200 毫克。（生物素）帮助脂肪酸的形成?
缺乏的危害：皮肤炎、食欲不振、恶心、贫血、头皮屑多、容易掉发。?
富含维生素H的食品：猪肝、沙丁鱼、糙米、果仁、未精制的榖类、54V鲜活螺旋藻?
17、维生素 K：?
成人约 65~80 毫克, 建议成人每公斤体重摄取 1 毫克。?
18、维生素B6：?
能帮助女性保持脑部、神经、皮肤正常运作、维持神经系统及大脑正常功能的作用?
缺乏的危害：恶心、情绪低落、皮肤炎。?
富含维生素B6的食品：肉类、鱼类、蔬菜类、酵母、54V鲜活螺旋藻、麦芽、肝?
三、矿物质类：?
19、钙 Ca ：?
青春期到 25 岁，男性每日应摄取 800 毫克，女性则为700毫克；到 25 岁以上，建议每日摄取量应达 600 毫克。孕妇或授乳中女性，每日所需钙质皆为 1000 毫克。为构成骨骼和牙齿的主要成分.?
缺乏的危害：导致骨质密度降低、骨质疏松、骨骼变形、骨折。?
富含维生素B6的食品：奶类、54V鲜活螺旋藻、深绿色蔬菜、豆类、?
20、磷 P：?
成人每日摄取量为 600 毫克。钙摄取不足时，就会发生骨质流失问题。?
缺乏的危害：骨骼、发育不良、关节炎、肥胖、神经过敏、疲劳、食欲不振。?
富含磷的食品：家禽类、鱼类、肉类、干果、牛奶、米糠、54V鲜活螺旋藻、胚芽?
21、钾 K：?
成人每日摄取量为 2,000 毫克。心跳正常规律、可预防中风。?
缺乏的危害：高血压、容易中暑、疲劳。（爱喝咖啡、酒及嗜吃甜食者易缺乏。）富含钾的食品：柿干、蔬菜、54V鲜活螺旋藻?
22、镁 Mg：?
成年男性每日摄取量为 360 毫克，女性为 315 毫克。为构成骨骼及牙齿之主要成分?
缺乏的危害：缺乏镁会使神经受到干扰，长期服用利尿药或量饮酒时，容易缺乏镁?
富含镁的食品：蔬菜、鱼肉、香蕉、54V鲜活螺旋藻、五谷类、瘦肉、奶类、豆荚。
23、钠 Na：?
成人每日摄取量为 2~4 克。有助血压、神经、肌肉的正常运作。?
缺乏的危害：缺乏钠会引致昏睡、低血糖、心悸等症状、血压高。?
富含钠的食品：奶类、蛋类、肉类奶制品、54V鲜活螺旋藻?
24、氯 Cl：?
每日营养素建议摄取量，RDNA > 200 毫克/每日。一般人每日食盐的摄取量应低于 8~10 克。?
缺乏的危害：钾、钠、氯三元素缺乏任何一种时，可使人生长停滞。?
富含氯的食品：盐、海藻、麦粉、橄榄、奶类、肉类、54V鲜活螺旋藻?
25、硫 S：?
每日营养素建议摄取量，RDNA > 200 毫克/每日。为构成毛发、软骨、胰岛素等之必需成分。?
缺乏的危害：浮肿、生长发育迟缓、心跳减慢、食欲不振。?
富含硫的食品：54V鲜活螺旋藻、蛋类、奶类、瘦肉类、豆荚类、坚果类?
26、铁 Fe：?
成年男性每日摄取量为 10 毫克，女性为 15 毫克。?
血液的主要成份，制造血红蛋白。对孩童成长及抵抗疾病亦非常重要，防止贫血?
缺乏的危害：贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。?
富含铁的食品：肝及内脏类、蛋黄、牛奶、瘦肉、贝类、海藻类、豆类、54V鲜活螺旋藻?
27、铜 Cu：?
成人每日摄取量为 ~3 毫克。结合铁及血红蛋白，改善贫血。?
缺乏的危害：会影响骨骼间的缔结组织、贫血。?
富含铜的食品：肝脏、牡蛎、芝麻、瘦肉、坚果类?
28、碘 I：?
成人每日摄取量为 90~140 微克。?
甲状腺球蛋白的主要成分，降低血中胆固醇值、促进体脂肪燃烧、帮助减肥。?
缺乏的危害：甲状腺肿大、肥胖、影响儿童发育。?
富含碘的食品：海藻、54V鲜活螺旋藻、海产类、肉类、蛋、奶类、五谷类、绿叶蔬菜?
29、锰 Mn ：?
成人每日摄取量为 ~4 毫克。?
缺乏的危害：影响骨骼形成、降低性荷尔蒙的合成及怀孕能力、性功能衰退。?
富含锰的食品：54V鲜活螺旋藻、糠皮、坚果、豆荚类、莴苣、菠萝。?
30、锌 Zn：?
成年男性每日摄取量为 15 毫克，女性为 12 毫克。?
帮助新皮肤生长、细胞再生、强化免疫力。又称为壮阳矿物质，对前列腺的功能、生殖器官的发育有帮助?
缺乏的危害：发育不全、前列腺异常、妨碍RNA、DAN的生成、性交能力衰退?
富含锌的食品：海产、54V鲜活螺旋藻、牛肉、羊肉、蛋、鱼、未精制谷物类、坚果
31、钴 Co ：?
只需在日常饮食中含有微量便可，人体必须的微量矿物质，?
缺乏的危害：贫血、恶心、牙龈出血、食欲不振、体重减轻?
富含钴的食品：绿叶蔬菜、动物肝、肾脏、荞麦、54V鲜活螺旋藻?
32、钼 Mo：?
成人每日摄取量为 25~30 微克。?
缺乏的危害：不孕症、疲劳、性无能?
富含钼的食品：大豆、蔬菜、白菜、54V鲜活螺旋藻?
33、氟 F：?
每日摄取 20 毫克以上。构成骨骼和牙齿的重要成份。能够强化牙齿的珐琅质，对预防蛀牙方面很有效。?
缺乏的危害：贫血、成长发育不良、生殖能力衰弱。使牙齿失去光泽?
富含氟的食品：杏仁、茶叶、54V鲜活螺旋藻、苹果、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、麦芽、日常的饮用水、菠菜。?
34、铬 Cr ：?
成年男性每日摄取量为 30~35 微克，女性为 20~25 微克。活化胰岛素，号称减肥矿物质。在糖尿病及低血糖患者体内，?
缺乏的危害：醣类无法顺利代谢、严重可能引起糖尿病、动脉硬化。?
富含铬的食品：谷类、豆类、肉类、坚果、54V鲜活螺旋藻?
35、硒 Se ：?
成人每日摄取量为 50 微克，摄取上限是 400 微克。?
独立或与维他命E配合，成为有效的抗氧代剂、保持年轻，帮助治疗女性更年期热潮
红，与毛发的生长有关。?
缺乏的危害：缺乏硒会使人体衰老，严重缺乏甚至会导致心肌毛病如心肌衰竭。?
富含硒的食品：竹筴鱼、54V鲜活螺旋藻、肉类、蔬菜、米糠、南瓜?
36、胺基酸异亮氨酸；能维持机体平衡，治疗精神障碍?
37、胺基酸亮氨酸；如果缺乏时，会停止生长，体重减轻，?
38、胺基酸赖氨酸；1、增强免疫能力，改善发育,促进骨骼生长。?
39、胺基酸蛋氨酸；提高肌肉活力的功能。?
40、胺基酸苯丙氨酸:促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成?
41、胺基酸苏氨酸: 人体必需，缺乏时会使人消瘦，甚至死亡?
42、胺基酸色氨酸:促进血红蛋白的合成.?
43、胺基酸缬氨酸；促使神经系统功能正常.?
注：以上氨基酸为体内不可合成又必须的氨基酸，长期缺乏会导致死亡，氨基酸相互作用、缺一不可，缺乏任何一种都会导致其它氨基酸也无法发挥作用。?
【注 1】一般成人根据体重及活动量来看，女性一天约需要 1500~1800kcal(大卡)，男性约需 2000-2300kcal，?
【注 2】胺基酸是构成蛋白质的物质，人体内约有 22 种胺基酸，9 种称为「必需胺基酸」?
【注 3】维生素分水溶性：维生素 B 群及维生素 C；脂溶性：维生素 A、D、E 及 K。水溶性维生素易在烹调过程遭破坏。?
【注 4】所谓的国际单位.)是评估维生素 A、D 两种营养素含量的计量单位。?
【注 5】除54V鲜活螺旋藻外，目前没有任何物质同时含有上述全部营养?
100克54V鲜活螺旋藻所含营养成份：?
基本成份（5种）?
名称每100克含量名称每100克含量?
蛋白质 60-70克纤维 2-4克?
藻多糖 3-5克碳水化合物 10-13克?
不饱和脂肪酸克?
矿物质元素（12种）?
名称每100克含量名称每100克含量?
钙 700-120毫克镁 500-100毫克?
磷 500-100毫克钾 1200-2000毫克?
铁 150-250毫克钠 700-900毫克?
锗 .毫克铬毫克?
锌 10-15毫克硒毫克?
铜 1200微克锰 5000微克?
天然色素（4种）?
名称每100克含量名称每100克含量?
叶绿素 1200-2000毫克藻蓝素 3000-6000毫克?
叶黄素 180-220毫克β-胡萝卜素 500-900毫克?
维生素类（18种）?
名称每100克含量名称每100克含量?
维生素b1 20-40毫克维生素b2 30-50毫克?
维生素b3 80-200毫克维生素b6 毫克?
维生素b12 毫克维生素c 毫克?
维生素e 8-20毫克维生素k 毫克?
肌醇 40-100毫克泛酸 1毫克?
核酸 3-4克尼可酸毫克?
叶酸毫克γ-亚麻酸 1000-1500毫克?
鲜藻多胺 500-1200毫克α-亚麻酸 800-1200毫克?
亚油酸 50-200毫克脑黄（DHA ） 5-7毫克?
8种人体必须氨基酸：?
异亮氨酸克亮氨酸克?
赖氨酸克蛋氨酸克?
苯丙氨酸克苏氨酸克?
色氨酸克缬氨酸克?
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A ： 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素B9： 成人每日摄取量为200 微克。上限是1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12： 成人每日摄取量为3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害：出现贫血、消化不良
人群营养
人群营养 人的一生按照年龄可分为以下几个阶段 ▲婴儿期：出生1～12个月，包括新生儿（断脐至出生后28天）。 ▲幼儿期：1周岁到3周岁前儿童。 ▲学龄前期：3～6岁儿童。 ▲学龄期：6岁到12岁儿童。 ▲少年期：12岁到18岁，或称青春期。 ▲成年期：18岁～60岁。 ▲老年期：60岁以上。 孕期营养指导是公共营养工作的一项重要内容。孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证，营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。近年关于新生儿低出生体重特别受到关注，研究证实低出生体重新生儿与成年后患高血压、冠心病等发病率密切相关。 孕期营养不良对胎儿影响 1. 低出生体重:低出生体重儿围产期死亡率明显高于正常出生体重的婴儿 2.早产儿及小胎龄儿:小胎龄儿反映了胎儿在母体内生长发育停滞 3.脑发育受损:蛋白质、必需脂肪酸不足，可影响胎儿大脑发育 4.先天畸形:某些微量元素、维生素缺乏可引起面部、神经管、血管、肾的出生缺陷 孕期营养与母体健康 1.妊高征 *高BMI孕妇发生妊高症的危险是正常孕妇的9倍； *低钙摄入人群比补钙人群妊娠高血压和先兆子痫发病率高 2.骨密度下降:中山医科大学苏宜香教授研究显示:传统中国膳食即低钙膳食（钙摄入量500mg 100mg/d）的孕妇,产后骨密度为非孕同龄妇女86%，补充50g奶粉（300mg钙）的产后骨密度达同龄非孕妇的90% 3.营养性贫血: 2002年广东省孕妇贫血患病率 孕期营养需要特点 1.能量：总能量摄入量增加 *胎儿及附属物生长 *母亲子宫、乳房组织的生长 *母亲体内蛋白质、脂肪的储存 *母亲代谢活动增加 孕中、孕末期＋200kcal/d 2.蛋白质孕初期＋5g 孕中期+15g/d；孕末期+20g/d； 3.碳水化合物孕早期至少150g/d，防酮中毒； 4.脂肪 *一方面：孕期的脂肪储备3～4kg，是妊娠激素调节代谢的结果，无需摄入过多的脂肪*另一方面：胎儿神经系统发育、视网膜细胞分化需要,必需脂肪酸，n-3 、n-6 系长链多不饱和脂肪酸、磷脂等。故增加摄入有利于胎儿神经系统的发育 5.钙 *一个成熟胎儿体内约积累30g钙 *雌激素、胎盘催乳素水平升高可使钙的吸收及储留增加。 *孕期尿钙排出减少。 *胎盘对钙的转运是保证胎儿对钙的需要。
人体每日工作所需热量
人体每日工作所需热量 体每时每刻都在不停地消耗热能，不论休息还是劳动，概不例外。这种热能的消耗，只有从一日三餐中才能得到补充。一般情况下，健康的成人从食物中摄入的热能和所消耗的热能经常保持平衡 状态。为维持这种平衡，人体内必须储备一定量的营养物质（主要是糖元和脂肪），以备饥饿时动用。当热能的摄入超过消耗时，机体有一定储存能力，体重加；反之，如果膳食中供给的热能不足，就要动用体内储存的或构成组织的有养物质，使体重下降，长期处于这种状况就会影响身体健康。因此，在调配膳食时，必须满足就餐人民不同情况下的热能需要。 一、热能的单位 热能的计算单位通常采用"卡"（卡路里）来表示。１卡就是将１克的水在一个大气压下升高摄氏1度所需要的热能。因为这个单位较小，一般在营养计量单位上都以"卡"的一千倍来计算，就是使1000克的水上升摄氏1度所需要的热能。为了有所区别：将前者称之为"小卡"，后者称为"大卡"或"千卡"。但在营养上一般都不使用"小卡"，将"大卡"通称为"卡"。 二、人体热能需要量 人体所需热能主要消耗在两个方面，一是维持人体的基础代谢，二是满足工作、劳动的消耗。基础代谢所需热能，是指在静卧休息时，停止一切体力和脑力活动的情况下，为了维持恒定体温、
血液循环、肺脏呼吸、心脏跳动、胃肠蠕动、肾脏排泄，以及其它必不可少的机体内部活动所需的热能。 基础代谢消耗的热能与人体表面积、年纪、性别、气候条件等有密切的关系。身体表面积大时，散热面积也大，消耗的热能也就多。一般来说，青年男性的基础代谢较女性和老年人高；寒冷环境里较温暖环境里高。 基础代谢热能可根据身长、体重求出体表面积，然后再接体表面积计算。在实际工作中,可以粗略地接体重来计算。通常每公斤体重每小时基础代谢消耗热能约为l卡，所以基代谢所需热能可用下式计算： 基础代谢需热能（卡）＝1（卡） X体重（公斤） X 24（小时）。如果一个人按平均体重为60～65公斤计算，每天基础代谢所需热能约为1400～1600卡左右。 工作和劳动所需要消耗的热能。随工作、劳动性质和时间长短有所不同。体力劳动强。时间愈长，热能消耗也愈多。除基础代谢消耗的热能外，各种不同程度劳动每小时所需补充的热能如下：劳动种类每小时补充热能（卡） 轻劳动：办公、备课、听课、自修、整理内务、散步、开会、 看戏、穿脱衣服、洗漱及其他脑力劳动或有轻度体力５０～７５ 劳动的工作。 中等劳动：站岗、打字、讲课、擦枪、修理枪、立射、唱歌及其
人体每日所需营养标准DOC
]每日标准吸收分类//人体所需营养[PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量 （RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在），需能量 60kg（体重岁40－18男子正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年．碳水化在一日总热能摄入中，／d.9.24MJ-13.41MJ40岁（体重53kg）需成年女子10.0MJ-16.7MJ/d；18－％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－合物宜占6014％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活
水平和劳动强度。一般以占总热能的65％－75％为宜。膳食中 碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每 人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类 愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ①构成和修补身体组织；?②调节生理功能；?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；?． ④供给热能，但不甚经济。?％，不宜超17％－25的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。一般3.脂肪 占总热能的就可以基本满足生理需要。其主要来源是50g的脂肪％，过30以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取为：生理功用各种植物油及炼过的动物脂肪。其主要①提供必需脂肪酸；?②携带脂溶性维生素类物质；?③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备；?④使膳食具有饱腹感；?⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。?4.无机盐已知存在于生物体内的元素有几十种，除碳、氢、氧、氮外，其余各种元素，统称为无机盐。在体内含量较多的，如钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫等，称为常量元素：铁、铜、碘、锌、
人体每日营养
碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、蛋白质、水。 1.碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。其中： 钙： 成人每天参考摄入800－1000mg，钙的吸收利用率和来源。含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。 钾： 成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁： 成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。 铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。蔬菜含铁高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘： 成人每天参考摄入150ug，含碘量丰富的食物：海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。 锌：
成人人体每日所需营养标准
成人人体每日所需营养 标准 集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-
人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）适合人群：18-55岁健康人群 基础营养5种: 1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总 量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%， 不得少于20%。 3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过90 克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳 食纤维为标准，应慢慢增加份量。 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc（1cc=1毫升 cc表示立方厘米），实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A： 成年男性每天摄取量约5,000IU，女性为4,200IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V 鲜活螺旋藻
7、维生素B1： 成年男性每日摄取量1.2~1.5毫克，女性为1~1.1毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2： 成年男性每日摄取量为1.2~1.8毫克，女性为1~1.5毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素B3： 成年男性每日摄取量为14~22毫克，女性为12~17毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5： 成人每日摄取量为4~7毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克（泛酸） 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振， 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2015版) 基础营养5种: 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。 4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日 总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。维生素类（13种）： 6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素 B1：成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为 1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、 酵母粉 8、维生素 B2：成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为 1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜 9、维生素 B3：成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜 活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素 B5：成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液 及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。 11、维生素 B9：成人每日摄取量 为 200 微克。上限是 1 毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄 取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身 体虚弱无力、失眠富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素 B12：成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红 色维生素。促进核酸之合成缺乏的危害：出现贫血、消化不良
每日人体需求的营养标准
每日人体需求得各种营养 一、五种基础营养: 1蛋白质:每日蛋白质得摄取量应为总热量得10%。日建议摄取总量就是５5～６５克。?2、醣类:醣类得摄取量随个人热量得需要而定,总热量得４5～5５%,不得少于20％。 3、脂肪:每日脂肪得摄取量不宜超过总热量得2５~30%。女性摄取55~６5 克,男性每日不宜超过9０克。 4、膳食纤维:每日需求量20～3０克。以每1０0大卡摄取1０克得膳食纤维为标准,应慢慢增加份量? 5、水分:H2O成人每日总需水量为每公斤体重3０~45cc,实际需补充得随个人需求而调整。? 二、维生素类十三种: ６、维生素Ａ: 成年男性每天摄取量约5,00０IＵ,女性为4,2０0IU、IＵ(国际单位)。每日应摄取6～15 毫克得β－胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏得危害:骨骼无法正常生长 富含维生素A得食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54Ｖ鲜活螺旋藻 ７、维生素B１: ?成年男性每日摄取量１.2～1.5 毫克,女性为１～１。１毫克缺乏得危害:水肿、麻木 富含维生素Ｂ1得食品:54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素B2: ?成年男性每日摄取量为1。2～１、8 毫克,女性为1～1、5毫克。能帮助营养素代谢得美容维生素?缺乏得危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光?富含维生素B2得食品:奶酪、肉类、肉脏类、5４V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜９、维生素B３: 成年男性每日摄取量为１4~2２毫克,女性为12～17 毫克,烟碱酸。有助DNA得合成.?富含维生素B3得食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54Ｖ鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素B5: 成人每日摄取量为4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克(泛酸) ?缺乏得危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振, ?富含维生素B5得食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻、 11、维生素B9: 成人每日摄取量为200微克。上限就是1 毫克。帮助DNA合成,预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞得发育,促进乳汁分泌。?缺乏得危害:巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠?富含维生素B9得食品:新鲜得绿色蔬菜、５4V鲜活螺
5 不同人群生理特点及营养要求
《不同人群食品的生理特点及营养要求》 一、孕妇营养： 妇女从妊娠开始到哺乳终止期间，由于孕育胎儿、分娩及分泌乳汁的需要，母体要经受一系列的生理调整过程，对多种营养素的需要较正常时增加。孕妇及乳母的营养不仅与本身健康有关，还直接影响到胎儿、婴儿、青少年直至成人体力、智力的全面发展，是与整个社会、民族兴衰有着密切关系的重大问题。 1、母体营养的重要性： 1）智力影响：孕妇营养影响婴幼儿智力发育。神经系统首先在胎体内发育，大脑皮层发育在妊娠后期和出生后一年。胎龄10-38 周至出生后1 年是大脑发育的关键时期，最关键是在妊娠后3 个月至出生后半年，是胎儿、婴儿体格生长迅速、大脑发育的关键时刻，出生后12-15 个月脑细胞分化增殖基本停止。孕妇严重营养不良时可能影响到神经母细胞的形成，新生儿脑细胞的数目可能降低到正常的80%，这种婴儿到学龄 期有30%出现智力低下如反应迟钝、记忆力差等。 2）孕妇维生素不足影响胚胎发育：动物实验表明，缺VE、VB1、VPP 能引起鼠先天性异常。缺VD，婴儿患先天性佝偻症及低钙血症，缺VK 会发生新生儿低钙血症。缺VB6新生儿出现缺VB6 性抽搐。 3）孕妇营养不良可引起自身及新生儿贫血：妊娠期中孕妇自身血容量增加，常出现生理性贫血。WHO 认为Hb<10g/100ml 者诊断为贫血（正常成年女>12g%），妊娠贫血具有一定的危害性，轻者引起自身及婴儿抵抗力下降，严重时则出现早产并使新生儿死亡率增加。根据报道，我国妇女妊娠期贫血者较多。此外，孕期的营养合理才能适应孕妇因妊娠引起的各器官、系统发生的重大生理变化。若此期热能摄入不足，蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等营养素普遍缺乏，孕妇自身不能适应孕期的重大生理变化，孕妇容易出现呼吸道、泌尿系统感染等，严重时可引起妊娠毒血症、子癫症等。 2、孕妇的营养需要： 1）妊娠期的营养生理特点： 消化功能的改变：早期常有食欲下降、恶心、呕吐等症状，12 周后逐渐消失。孕期胃酸分泌下降，胃肠蠕动减缓，常有胃肠胀气、便秘。但对某些营养素的吸收加强，后半期对铁、钙、VB12 吸收较孕前增加。 肾脏负担加重：孕妇需排出自身及胎儿的排泄物，使肾脏负担增加，肾血流量及肾小球滤过率增加。 血容量增加：由于胎儿血液循环的需要，孕妇血容量随妊娠月份增加而逐渐增加，从10 周开始到32-34 周达最高峰，以后逐渐下降，产后4-6 周恢复至孕前状态。 热能代谢改变：此期甲状腺功能旺盛，母体基础代谢率增加，孕妇体重在足月时平均增加约10-12kg，前半期3-4kg，后半期6-8kg。 水贮留增加：正常妊娠母体内逐渐贮留较多钠，除供胎儿需要外，其余分布在母体细胞外液中，随Na+贮留体内水分贮留增加。整个妊娠过程中母体含水量约增加6.5-7kg。 2）孕妇的合理营养：即是适合孕期的平衡膳食，指每餐或每份膳食中，各营养素之间合理的比例关系，既要使摄入的热量适宜，又要使各热源质营养素之间比例适当，同时供给富含各种维生素及无机盐的食物。 热能需要：妊娠4 个月起可增加200kcalQ/d，一般认为体重增加0.3-0.5kg/周为宜。此期膳食中碳水物仍应占55%-60%Q 为宜，膳食中应有一定量的膳食纤维，以促进排便。不宜过分摄取油腻食品，一般占20%-25%为宜，但要注意不饱和脂肪酸的摄入。蛋白质是构造、修补机体组织与调节正常生理功能所必需，摄入应占15%±。 蛋白质：足月胎儿体内含蛋白质400-500g，加上胎盘及孕妇其它有关组织增加的需要，共需Pro 约900g，这些Pro 均需孕妇在妊娠期间不断从食物中获得。WHO 建议妊娠后半期每日应摄入优质蛋白质9g（相当于牛奶300ml 或鸡蛋2 个或瘦肉50g）。我国因摄入植物性食品较多，RNI 推荐在中期应每日增加蛋白质15g，相当于干黄豆40g或豆腐200g 或豆干75g，后期以增加20g 为宜。 无机盐：钙，铁，锌，碘。 维生素：V A，VD，VB1、B2、PP，叶酸，Vc，VB6 和VB12。 3、孕妇的合理膳食： 1）早期膳食（1-3 月）：此期胎儿生长发育缓慢，平均增加1g/d，孕妇膳食中热能及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。宜清淡易消化少吃多餐。
人体每日所需营养标准
人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康，保证正常的生长发育和从事劳动，每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求，许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准，即推荐的膳食供给量（RDA=Recommended Dietary Allowance）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动，每天必须从食物中获得能量，以满足机体需要，人体热能的需要是与其热能的消耗相一致的，即：能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗。对处在正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年男子18－40岁（体重 60kg），需能量
10.0MJ-16.7MJ/d；成年女子18－40岁（体重53kg）需9.24MJ-13.41MJ／d.在一日总热能摄入中，碳水化 合物宜占60％－70％，脂肪宜占17％－25％，蛋白质宜占12％－14％。 1.膳食中碳水化合物的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的65％ －75％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少量单糖处，是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的10％－14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好；其三是同时食用。其主要生理功用为： ?①构成和修补身体组织； ?②调节生理功能； ?③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等；
每日人体需求的营养标准
每日人体需求的各种营养 一、五种基础营养:? 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65克。? 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。? 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。? 4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量? 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。? 二、维生素类十三种：? 6、维生素 A ：? 成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长? 缺乏的危害：骨骼无法正常生长? 富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻? 7、维生素 B1：? 成年男性每日摄取量 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克? 缺乏的危害：水肿、麻木? 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉? 8、维生素 B2：? 成年男性每日摄取量为 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素? 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光? 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜? 9、维生素 B3：? 成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪? 10、维生素 B5：? 成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）? 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，? 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。? 11、维生素 B9：?
不同人群的营养需求
不同人群的营养需求 少年儿童：体格和智力发育时期，代谢合成大于分解——蛋白质、钙、锌、铁、维生素A、B、C。中青年：压力大，消耗多，往往饮食又没有规律，亚健康症状明显——蛋白质、各种维生素和矿物质均需要。 老年人：代谢功能下降，骨质疏松居多，衰老迹象明显——蛋白质、维生素B、钙、镁、铁和抗氧化、防衰老的营养素均需要。 不同顾客的营养需求 妇女：因生理特征而容易出现缺钙、缺铁、长斑，情绪不稳定——蛋白质、钙、镁、铁、维生素B、C、E和类胡萝卜素。 孕妇：营养需求量逐步增加——蛋白质、铁、钙镁、叶酸、维生素B、C、E和类胡萝卜素，多不饱和脂肪酸均为所需。哺乳妇：营养需求应多于正常量的20﹪。 营养素分组 第1组—基础组：A组(大补):蛋白质.倍立健。B组(温补):蛋白质.Vb.钙镁。 ◆第2组—抗氧化组：Vc.Ve.类胡萝卜素。◆第3组—血液组：鱼油.茶族.纤维素.铁片。 ◆第4组—功能组：银杏.松果菊.越橘.香蒜片。◆第5组—儿童组：儿童产品系列。 常见病症及营养素 亚健康——第1组，再结合症状加其他产品。 ◆免疫力低下——第1组＋Vc，视情加松果菊。◆高血压——第1组＋第2组。 ◆高血脂——第1组＋第3组，视情况加减。◆肿瘤——第1组＋第2组＋香蒜片。 ◆肥胖病——第1组＋第3组。◆糖尿病——第1组＋第2组＋纤维素。 ◆骨质疏松症——第1组＋Vc 。◆痛风症——第1组＋第2组。大量饮水。 常见病症及营养素 ◆消化道疾病——第1组＋Va，视情加香蒜片。◆便秘——第1组＋纤维素。 ◆呼吸系统疾病——第1组＋第2组。◆疼痛酸胀——第1组＋Vc、Ve。 ◆手术病人——第1组＋Vc、Ve。◆青少年——第1组＋银杏。 ◆孕妇——第1组＋第2组＋铁片＋鱼油。◆男性ED——第1组＋Vc、Va＋银杏＋鱼油。 ◆更年期——第1组＋第2组＋银杏＋鱼油。 营养素补充量的相关因素—钙 1、成年人每日需要摄入钙800mg。 2、压力大者和某些特殊人群，每日摄入量应达1000mg～1200mg。 3、中国人日常饮食平均只能摄入约450mg。 4、纽崔莱钙镁片每片提供钙216.7mg，每日食用三片，摄入量为650.1mg。 5、计算：450mg＋650mg＝1100mg。 6、假设每日补充六片：450mg＋1300mg＝1750mg 7、钙的可耐受最高量为2000mg，1750mg绝对安全。
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版） 基础营养5种： 1蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。 3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65克，男性每日不宜超过90克。 4、膳食纤维：每日需求量20~30克。以每100大卡摄取10克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。 维生素类（13种）： 6、维生素A: 成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU °IU（国际单位）。每日应摄取6~15 毫克的俟胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害：骨骼无法正常生长一 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻 7、维生素B1 : 成年男性每日摄取量 1.2~1.5毫克，女性为1~1.1毫克 缺乏的危害：水肿、麻木 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素B12 : 成人每日摄取量为3微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成
缺乏的危害：出现贫血、消化不良 富含维生素B12的食品：牛肉、54V鲜活螺旋藻、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏 13、维生素C : 成人每日摄取量为60~100毫克。对抗万病源头的病菌及压力，并改善肌肤困扰。缺乏的危害：坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢。 富含维生素C的食品：深绿及黄红色蔬菜、水果、54V鲜活螺旋藻、奇异果、柠檬 14、维生素D : 成人每天摄取量约为5~7.5微克。与维生素A、C、胆碱、钙、磷一同摄取可相辅相成，又称为阳光维他命。 缺乏的危害：骨齿不良、骨质疏松症。 富含维生素D的食品：鱼肝油、蛋、牛油、鱼类、肝、添加维生素D的鲜奶、（阳光可使皮下胆固醇换成维他命D）、54V鲜活螺旋藻匚 15、维生素E : 成年男性每日摄取量为12毫克，女性为10毫克。保持血管健康、预防癌症，防止 细胞氧化、治疗不孕等作用。 缺乏的危害：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血； 富含维生素H的食品：猪肝、沙丁鱼、糙米、果仁、未精制的穀类、54V鲜活螺旋藻 17、维生素K : 成人约65~80毫克，建议成人每公斤体重摄取1毫克。 18、维生素B6 : 能帮助女性保持脑部、神经、皮肤正常运作、维持神经系统及大脑正常功能的作用 缺乏的危害：恶心、情绪低落、皮肤炎。 富含维生素B6的食品：肉类、鱼类、蔬菜类、酵母、54V鲜活螺旋藻、麦芽、肝 矿物质类： 19、钙Ca : 青春期到25岁，男性每日应摄取800毫克，女性则为700毫克；至U 25岁以上，建议每日摄取量应达600毫克。孕妇或授乳中女性，每日所需钙质皆为1000毫克。为构 成骨骼和牙齿的主要成分? 缺乏的危害：导致骨质密度降低、骨质疏松、骨骼变形、骨折。 富含维生素B6的食品：奶类、54V鲜活螺旋藻、深绿色蔬菜、豆类、 20、磷P : 成人每日摄取量为600毫克。钙摄取不足时，就会发生骨质流失问题。 缺乏的危害：骨骼、发育不良、关节炎、肥胖、神经过敏、疲劳、食欲不振。二 富含磷的食品：家禽类、鱼类、肉类、干果、牛奶、米糠、54V鲜活螺旋藻、胚芽 21、钾K : 成人每日摄取量为2,000毫克。心跳正常规律、可预防中风。 缺乏的危害：高血压、容易中暑、疲劳。（爱喝咖啡、酒及嗜吃甜食者易缺乏。）富含钾的食品：柿干、蔬菜、54V鲜活螺旋藻 22、镁Mg : 成年男性每日摄取量为360毫克，女性为315毫克。为构成骨骼及牙齿之主要成分
人体每日所需营养标准
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人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版) 基础营养5种:? 1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。日建议摄取总量是55~65克。? 2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。? 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。女性摄取55~65克，男性每日不宜超过90克。? 4、膳食纤维：每日需求量20~30克。以每100大卡摄取10克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量? 5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。? 维生素类（13种）：? 6、维生素A：? 成年男性每天摄取量约5,000IU，女性为4,200IU。IU(国际单位)。每日应摄取6~15毫克的β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长? 缺乏的危害：骨骼无法正常生长? 富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻? 7、维生素B1：? 成年男性每日摄取量1.2~1.5毫克，女性为1~1.1毫克? 缺乏的危害：水肿、麻木? 富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉? 8、维生素B2：?
成年男性每日摄取量为1.2~1.8毫克，女性为1~1.5毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素? 缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光? 富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜? 9、维生素B3：? 成年男性每日摄取量为14~22毫克，女性为12~17毫克，烟碱酸。有助DNA的合成. 富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪? 10、维生素B5：? 成人每日摄取量为4~7毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9毫克（泛酸）? 缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，? 富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。? 11、维生素B9：? 成人每日摄取量为200微克。上限是1毫克。帮助DNA合成，预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育，促进乳汁分泌。? 缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠? 富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉? 12、维生素B12：? 成人每日摄取量为3微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成? 缺乏的危害：出现贫血、消化不良? 富含维生素B12的食品：牛肉、54V鲜活螺旋藻、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏? 13、维生素C：? 成人每日摄取量为60~100毫克。对抗万病源头的病菌及压力，并改善肌肤困扰。?
人体营养物质的摄入量(优.选)
人体每日营养物质摄入量 国际推荐的成人摄入蛋白质含量，不分男女均为每日每公斤体重0.75克。由于中国膳食以植物性食物为主，蛋白质质量较差，所以供给量提高为每日每公斤体重1.0～1.2克。若以一个75公斤体重的正常人计算，每天只需要摄入75克蛋白质就完全能满足机体的消耗。按照肉类、乳酪与鱼类含蛋白质19％～30％、坚果16％、蛋13％、谷物7％～14％、豆类7％、牛奶3.5％的标准换算成食物，75克蛋白质相当于白肉（如鸡肉）、鱼肉和红肉（如牛肉）各100克，再加上一个鸡蛋和200克牛奶。相信以上食物量是轻易就能获取的（特别是对于那些有能力花钱额外补充蛋白质的人群）。 人体的生命活动需要能量，称为热能。食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。 青春期人群 而青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。 营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。青春期应补充的营养素有：
(1)碳水化合物。青春期所需要的热量较成人多25%-50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。 (2)蛋白质。蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2-4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。 (3)维生素。在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。 (4)矿物质。矿物质是人体生理活动必不可少的，尤其是青少年，对矿物质的需要量极大。钙、磷参与骨骼和神经细胞的形成，如钙摄入不足或钙磷比例不适当，必然会导致骨骼发育不全。奶类、豆制品含有丰富的钙。青少年对铁的需要量高于成人。铁是组成血红蛋白的必要成分，如果膳食中缺铁，就会造成缺铁性贫血。特别是女性，每次月经要损失50-100毫升血，至少要补充15-30毫克铁。油菜、韭菜中含有丰富的铁。 (5)微量元素。微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为
高温人群的营养需求
《营养配餐》电子教材 高温人群的营养需求 在一定情况下，人们可能不可避免地要在特殊的环境条件下(高温、低温、高原等)生活和工作，特殊环境可引起人体内代谢的改变，而适宜的营养和膳食可能增加机体对特殊环境的适应能力。 1．高温环境 所谓高温环境是指：⑴寒、温带地区的气温或生产场所温度>32℃；⑵炎热地区气温>35℃；⑶气温30℃而相对湿度>80%的工作场所。 2.高温人群的生理改变 人体在高温环境下劳动和生活，可刺激体温调节中枢，通过出汗及汗液的蒸发来散发机体代谢所产生的能量，以维持体温的相对恒定。 理解要点： 大量出汗可引起人体生理适应性改变： ①水及无机盐的丢失：人体汗液99%以上为水分，0.3%为无机盐，主要包括钠钾钙镁铁，其中最主要为钠盐，其次为钾盐。应及时补充水和氯化钠，避免引起严重的水盐丢失。 ②水溶性维生素的丢失：高温环境下大量出汗也引起水溶性维生素的大量丢失，其中以维生素C流失最多，其他B族维生素，如核黄素、尼克酸等也有相应量的丢失。 ③可溶性含氮物丢失：高温环境对于人体蛋白质的影响主要反映在两方面：一方面因出汗引起氮的丢失；另一方面，因失水和体温增高可引起蛋白质分解代谢增加，从而引起蛋白质需要量的增加。因此，在营养配餐时，应增加膳食蛋白质提供量。 ④消化液分泌减少，消化功能下降。因此营养配餐时应注意色香味俱全，以增加食欲。 ⑤能量代谢增加一方面高温引起机体基础代谢的增加；另一方面机体在对高温进行应激和适应的过程中，通过大量出汗、心律加快等进行体温调节，可引起机体能量消耗的增加。 2.高温人群的营养需求 理解要点： (一)水和无机盐 水的补充以补偿出汗丢失的水量保持体内水的平衡为原则。
人体每天所需营养量
人体每天所需营养量 1.碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人体每天每公斤体重需要7.5g。 2.脂肪在人体中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人体总能量来源的20-25%（不宜超过30%）每天每公斤体重需要1-1.5g。 3.蛋白质在人体中的比例15%-18%。每天每公斤体重需:0.8-1.2克、运动员等：2.5克左右/公斤体重。 4.矿物质矿物质的特点：矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。 其中钙：成人每天参考摄入800－1000mg，钙的吸收利用率和来源。含钙量丰富的食物有：奶及奶制品、小虾皮、海带、发菜、黄豆及制品、黑豆、赤小豆、各种瓜子、芝麻酱等。 磷： 成人每天参考摄入700mg，磷的食物来源丰富，一般不会缺乏。含量磷丰富的食物有：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾、海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮等。 钠： 成人每天参考摄入2.2g，钠普遍存在各种食物中，含钠量丰富的食物有：食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜、咸味零食等。 钾： 成人每天参考摄入2000mg，大部分食物都含钾，蔬菜水果是最好的来源，每100g食物含钾量高于800mg的有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。 镁： 成人每天参考摄入350mg，含镁量丰富的食物：绿叶蔬菜、各种植物的种子及粗制谷物。 铁： 成人男性每天参考摄入15mg，女性20mg。含铁量丰富的食物有：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼肉。蔬菜含铁高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。 碘： 成人每天参考摄入150ug，含碘量丰富的食物：海带、紫菜、淡菜、海参以及海盐。 锌： 成人男性每天参考摄入15mg，女性11.5mg，锌的来源广泛，贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏动植物及海产品含量高，干果类、谷类胚芽和麦麸也含锌，蔬菜水果含量较低，含锌量丰富的食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花生酱、玉米等。 硒： 成人每天参考摄入50ug，动物性食品肝、肾、肉类及海产品是硒的良好来源。含硒量丰富的食物：牡蛎、干酪、虾、燕麦、花生酱、玉米等。