笋干怎样泡发
笋干泡发的正确方法
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“笋干”泡发的正确方法有哪些？
答：“笋干”是我们餐桌上的美味食材，“笋干”泡发的正确方法
如下：
1、首先清水浸泡，笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以
让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗
掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜
后放冰箱冷藏。
2、然后高压锅煮法，浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没
笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分
钟。
3、最后拧干水分，泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，
然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里
有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂
洗干净，这样的笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。
4、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。
干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就
行了。
另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝
就可以了。
笋干一次吃多少 为什么吃了笋干胃不舒服
笋干一次吃多少为什么吃了笋干胃不舒服新鲜的竹笋晒干加工成笋干来食用，味道同样是很好的，而且营养价值也不少，吃法也很多，但是笋干一次吃多少呢？一、笋干一次吃多少吃笋干没有特定的量，吃的时候还是要尽量少吃，虽然确实笋干中含有一些人体所需的营养物质，但是也有人体所不能过多接受的物质，比如草酸盐，吃的多的话会对人体的健康产生坏的影响，所以吃的时候要尽量少吃。
二、为什么吃了笋干胃不舒服笋干是寒性食物，如果本身就胃寒的人在吃笋干之前就需要引起注意，要尽量少吃，而且本事肠胃不好的人也不能过量的吃笋干，因为笋干中含有的某些物质肠胃不好消化，对肠胃不好的人来说无疑是一种负担。
三、笋干怎么泡发最开方法一准备笋干，这种方法比较简单，但是耗费的时间较长，直接把准备好的笋干放到凉水里浸泡两到三天，在这期间需要一天换一次水，而且每次换水的时候需要进行清洗，这样才能保证笋干的干净，泡好之后用高压锅煮半个小时，晾凉之后就能用了，其实这里的水不一定是凉水，热水的话可以等水凉了之后进行更换，一般这样的方法泡三天笋干就很软了，就能进行食用了，如果有淘米水，还能用淘米水进行浸泡。
方法二准备好笋干，一次泡发的不要太多，否则吃不了会容易坏，之后把笋干放到一盆凉水里面，浸泡大概1到2个小时，之后拿出来洗干净，再放到高压锅里面，高压锅里加的水需要淹没笋干，之后放到火上把水煮开，煮完之后转小火煮40分钟，之后就等锅凉掉，把笋干进行清醒就好了。
四、笋干做什么菜好吃笋干啤酒鸭把笋干放到清水中泡发，泡发好后将所准备的材料都切成开，方便使用和食用，之后在准备好的锅里到小半锅的清水，鸭肉放进去，之后准备白酒，把鸭子的血清理干净，之后再用凉水进行一次清理，之后把鸭子放到锅里，进行闷煮，打开小火闷煮10分钟，之后就把鸭肉捞出来，放到油锅中炒，把刚刚准备的配料也都放入，入锅中，煸炒出油脂后，倒入一杯啤酒，淋入适量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香叶，大火煮开，撇去浮沫，将笋干下入锅中，盖上锅盖，小火煮五十分钟，接着加一勺盐拌匀调味，淋入适量麻油，倒入青椒、红椒，继续煮两分钟入味，这道菜就做好了。
笋干泡发的方法
笋干泡发的方法
大家吃过这个笋干嘛，知道这个东西怎么吃，才可以做到最好吃嘛？其实，这个东西很简单的，每道菜，都会有自己独特的做法，那么这道菜就是一个很独特的做法，笋干，这种东西知道在什么地方生长嘛？它是一种离不开水的东西，只要我们用水去滋润它，那么下面就是我要给大家说的一些基本的步骤了，你们一定要仔细听我说哦哦。
笋干是用鲜竹笋加工而成。
常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种。
加工的方法不同泡发的方法也不尽相同。
各种泡发方法是：
玉兰片：质地较嫩，不宜用开水泡发，一般入冷水中浸泡一天。
为了防霉、防虫，在加工中要用硫磺熏制，经浸泡可去除异味。
冷水浸后，再用温水泡浸半天即可。
晒笋干：先用温水浸泡2小时，切除老蔸部分，切成薄片，再用温水泡半天即可。
熏笋干：因其烟味较浓，要先用开水煮1小时，捞出入清水中浸泡约48小时，中间需换清水两次。
最后切为片或丝，再用温水浸泡半天就无烟味了。
笋干食用前必须经过水发。
先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发
黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
OK，讲课完毕，你们有什么收获啊，学会了这个笋干的泡发了嘛，现在听我讲完后，是不是恍然大悟啊，顿时感觉这个问题好简单啊，是不是呢，亲们？。
干竹笋的泡发方法有哪些
干竹笋的泡发方法有哪些笋干是竹笋经过加工处理，晾晒/烘干成的干货。
而笋干特别干硬，食用前必须经过水发。
那么，干竹笋如何泡发呢?下面就让我们来看看吧!干竹笋如何泡发干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。
所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。
再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。
在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。
水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。
然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。
然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。
我方法6：准备食用小苏打和干竹笋。
将干竹笋剪成两断。
在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。
泡发4小时。
将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。
将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;接着水煮。
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
毛竹笋干的泡发
毛竹笋干的泡发
毛竹笋大多野生于乡郊野外，还没听说有人给毛竹打农药施肥什
么的，所以，这货还真应属于绿色有机食品才对，也许，这就是笋越
来越被人喜爱的缘故吧。
不过，作为笋的“衍生产品”——笋干，和
所有其它晒成干的食材一样，被人们当作山珍来对待，在福建的尤溪，干货的干读成了“补”，这分明就是山珍的意境了，因此，笋干大多
出现在餐馆、酒席中，寻常百姓厨房并不常见，当然，更主要的，也
许是它的泡发相对耗时吧，就有小年青和我诉苦，用冷水浸泡8天8
夜了，那笋干还很干硬，可见正确泡发是多么重要啊。
当你，不想去
菜市场购买泡发好的烂笋干，又想吃上一盘自己炒的新鲜笋干炒肉片时，那就先看看这个帖子吧，收藏下哦，也许哪天会用上。
用料。
笋干泡发最快的方法
笋干泡发最快的方法
首先，选择好的笋干至关重要。
优质的笋干泡发起来更容易，泡发时间也会相
对较短。
在购买笋干时，可以选择外观完整，没有变质迹象的笋干，这样的笋干泡发起来效果更好。
其次，可以使用温水来泡发笋干。
将笋干放入温水中浸泡，温水可以加快笋干
的吸水速度，从而缩短泡发时间。
需要注意的是，水温不宜过高，以免影响笋干的口感。
另外，可以在温水中添加一些食盐。
食盐可以帮助加速笋干的泡发过程，同时
也可以提升笋干的口感。
但是，添加食盐的量不宜过多，以免造成过咸的情况。
此外，可以在温水中加入一些小苏打粉。
小苏打粉可以中和水质中的酸性物质，帮助笋干更快地吸收水分。
但同样需要注意的是，小苏打粉的用量要适量，过量使用可能会影响笋干的口感。
最后，可以使用微波炉来加速笋干的泡发。
将笋干放入微波炉中加热一段时间，然后再用温水浸泡，可以明显缩短泡发时间。
但是需要注意的是，微波炉加热的时间不宜过长，以免影响笋干的质地。
总之，笋干泡发最快的方法是选择好的笋干，使用温水，适量添加食盐或小苏
打粉，甚至可以借助微波炉来加速泡发过程。
通过以上方法，可以让笋干更快地泡发，为烹饪美味佳肴提供便利。
希望以上方法对大家有所帮助，祝大家在厨艺上更上一层楼！。
笋干要泡多久才能吃 笋干要焯水吗
笋干要泡多久才能吃笋干要焯水吗笋干是鲜笋制成的一种食品，直接食用口感较差，所以通常在食用之前要进行泡发，不知道笋干要泡多久才能吃呢？一、笋干要泡多久才能吃不同条件的时间不一样，一般最少要泡一天左右。
笋干是鲜笋经高温蒸煮、清水浸泡过后再压榨成型，最后经过自然晾干或者烘干得到的食材，直接吃的话比较坚硬，所以食用之前通常需要进行泡发，泡发的时间至少要一天左右。
水的温度通常会影响泡发的时间，一般用热水泡发较快，可以先用沸水将笋干煮十几分钟，然后取出切块，再放入水中浸泡一天左右的时间就差不多了。
二、笋干要焯水吗可以焯水也可以不焯水，看个人喜好。
泡发后再将笋干焯一遍水的话，可以使笋干快速地软化，而且可以去除部分苦味，所以喜欢较软食物的人在烹饪笋干的时候，可以泡发过后再进行一次焯水。
但是有些人也会觉得泡发后再焯一遍水的笋干食用起来太过软烂，竹笋的香味也比较淡，所以这类人群在制作的时候，只需将泡发后的笋干再清洗一遍就可以了。
三、笋干能保存多长时间一般可以保存半年到一年左右的时间。
笋干的保存时间一般与笋干的制作工艺跟存放环境有关，保存得当的话，通常可以放置半年到一年左右的时间，但是时间过久的话，即使是在保质期内的笋干也容易发黄发黑，而且口感和营养成分也会受到影响，所以建议还是尽早食用。
笋干保存的时候建议采用密封或者真空包装，然后放置在阴凉干燥的地方，除此之外，冷藏也可以有效延长笋干的保质期。
四、笋干变黑还能吃吗建议不要再吃了。
笋干变黑一般说明笋干已经遭到了病菌的污染，可能发生了变质，一般建议不要再食用了。
如果还伴有发酸发臭的现象，那么笋干已经发生了霉变，是肯定不能再吃的。
如果是脱水工艺问题，或者晒制时的天气、技术问题导致的发黑，摄入体内一般不会产生较大的危害，但是这样的笋干营养价值和口感一般都已经受到了影响，也不建议再吃了。
泡发笋干的方法
<1>笋干如何泡发干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法:1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用.2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在清水中2小时，这样才行用洗米水泡十分钟即可∙_笋干菜肴∙笋干老鸭煲,笋干丝瓜,笋干长瓜,笋干番茄汤,笋干虾皮炒尖椒(下粥,下泡饭特好)凉拌笋干∙材料：笋干250克五花肉150克调味料：盐10克姜 15克糖8克味精20克胡椒粉少许黄酒少许八角2个高汤50克笋干用用水泡发2-3天,每天换一次水,发好后取出改刀成小块状。
五花肉也切成小块状待用。
油锅烧热、放入八角、生姜煸香，再下五花肉、笋干煸炒，后加入高汤调味，用小火烧15分钟，改大火收汁打芡即可。
描述：五花肉切块，锅加油烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧12小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加盐、胡椒、味精、糖五花肉切块，锅加油烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干汤汁，不要太干，加盐、胡椒、味精、糖翻炒即可.竹荪竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。
食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。
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笋干怎样泡发
我家就是江西笋干的发源地,他们说的方法可以是可以,不过太要时间,我的方法是:拿开水煮15分钟,然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条),泡在水里,12小时后就可食用了,不要泡太久,不然就没了笋干的味道.
如何泡发干竹荪
1.去掉裙边，剪掉尾巴一点点根
2.一根剪成2-3段
3.拿温水放点盐泡个15分钟左右就可以了。
推荐个竹荪的做法给你：
主料：猪排骨(大排)200克,竹荪(干)100克
辅料：姜5克
调料：味精2克,胡椒粉2克,白酒5克,盐5克,鸡粉3克,香油5克
教您竹荪排骨汤怎么做，如何做竹荪排骨汤
1.先将竹荪用热水泡发，除去头部后切段，以冷水冲洗干净。
2.姜切片。
3.排骨用开水煮过，除去爱情后，将排骨捞起置于一边备用。
4.将汤锅中注入3杯水烧开，放进所有的爱情（排骨、竹笙、姜）和调味料（味精、胡椒粉、白酒、盐、鸡粉），捞去爱情后继续煮60分钟，最后淋上香油即可出锅食用。
干制鲍鱼的涨发方法：
1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。
再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可；
2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成；
3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。
回软后再用清水反复漂净碱味。
碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。
）。