糖、脂类、蛋白质三大物质代谢的关系
人体三大营养糖类、脂肪、蛋白质代谢合成、分解、异化相互关系
⼈体三⼤营养糖类、脂肪、蛋⽩质代谢合成、分解、异化
相互关系
⼈体三⼤营养糖类、脂肪、蛋⽩质代谢合成、分解、异化相互关系
⼈体营养能量糖类脂肪蛋⽩质三⼤类相互分解合成同化和异化关系
A 1⾎葡萄糖主要⽤于转换能量氧化分解，摄⼊过量转化为肝糖原储存。
2当⼈体摄取的葡萄糖较多时,使得⾎糖升⾼时，糖酵解可产⽣磷酸⼆羟丙酮，经还原后可形成⽢油。
糖氧化分解可产⽣⼄酰辅酶A，⼄酰辅A是脂肪酸合成的原料，⽢油和脂肪酸合成脂肪。
糖原储存堆积过剩,没机会还原成葡萄糖氧化供能，就会转化为脂肪储存起来。
3糖类代谢转运异化:糖类物质主要是给⼈体⽣命器官功能、组织结构、肌⾁运动、⼈体保温等通过氧化供能。
在储存过量时可以通过三羧酸循环等过程的中间产物在氨基转移酶的催化下，即通过转氨基作⽤转化成⾮必需氨基酸，糖类转变蛋⽩质的过程是间接地所以是不全⾯的。
特殊情况下把分解中间产物通过氨基转换作⽤形成氨基酸后合成蛋⽩质。
B脂肪代谢转运异化
葡萄糖和脂肪可以相互转化，糖类可以⼤量形成脂肪，脂肪却不能⼤量转化为糖类。
⼈在饥饿状态下,处在低⾎糖时段,脂类在机体能量供应不⾜的情况下，氧化分解可转化为⾎糖（葡萄糖）,其原理是脂肪分解产⽣的⽢油和脂肪酸，可沿不同的途径转变成糖⽤来氧化供能产⽣能量⽤来消耗,。
C蛋⽩质异化
1在机体能量供应严重不⾜的情况下或病变情况下，氧化分解，转化为糖类和脂肪，
2或者蛋⽩质摄取过多也会转化为糖类和脂肪储存起来.
3体内糖类积存过多，抑制脂肪和蛋⽩质的氧化分解和转化。
代谢调节
●二、三大营养物质与核苷酸代谢间的联系
体内核苷酸可以由糖、氨基酸转 变生成。产生的CTP、GTP、 UTP可分别参与磷脂、蛋白质和 糖原的合成。
第二节
细胞水平的代谢调节
代谢调节是生物在长期进化过程中逐步形 成的一种适应能力。 ★三种层次的代谢调节 在高等动物体内，通常有三种水平的代谢 调节方式：细胞水平的调节、激素水平 的调节和整体水平的调节，其中细胞水 平的调节是整个代谢调节的基础。
代谢调节
【学习要求】 ★掌握物质代谢的相互联系、细胞水 平代谢调节概念、酶结构调节。 ▲熟悉激素水平代谢调节的基本原理、 细胞的膜结构及酶分布对代谢调节 的作用。 ●了解酶数量调节、整体水平的调节。
物质代谢是一系列连续的酶促化学 反应过程。由于各条代谢途径可以 产生一些共有的中间物而相互间有 密切联系、相互影响、相互制约， 并在神经内分泌调控下，相互协调， 维持动态平衡。
▲⑵变构调节机制：变构酶是由调节亚 基和催化亚基组成的多亚基寡聚体， 常以高活性与低活性或无活性的两种 构象状态存在于细胞内。变构剂可以 非共价键与调节亚基结合，引起酶蛋 白空间构象发生改变(解聚↔聚合)，从 而改变酶活性。
▲⑶变构调节的生理意义：变构 调节可以快速改变酶活性，以 影响代谢速度甚至代谢方向， 从而防止产物堆积，避免能源 物质的浪费。
●⑴通过此途径发挥作用的激素：TRH、ADH、 作用于α1受体的肾上腺素等。 ●⑵参与传递的G蛋白：磷脂酶C型G蛋白。 ●⑶参与的第二信使：包括IP3、DAG和Ca2+。 IP3和DAG由磷脂酶C催化膜中磷脂酰肌醇二 磷酸水解生成。IP3和DAG分别作为第二信使， 启动双信使传递途径。
●⑷第二信使的作用： ①IP3与胞内钙库(肌浆网)膜上通道受体结合，引 起钙库释放Ca2+，使胞内Ca2+增高； ②DAG与Ca2+和磷脂酰丝氨酸共同激活PKC； ③Ca2+除了参与激活PKC外，还与CaM结合， 形成Ca2+-CaM活性复合物。后者可直接激活 一些酶蛋白，包括磷酸二酯酶、腺苷酸环化酶 等、Ca2+-CaM蛋白激酶，发挥调节作用。
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系
人体三大营养物质（糖类、蛋白质、脂肪）的代谢过程与相互关系展开全文糖又称碳水化合物，包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原等。
在这些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收外，其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后，才能被吸收利用。
糖的主要功能是提供热能。
每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。
人体中的糖大部分由食物中的淀粉经消化道的水解作用，以葡萄糖的形式吸收后进入人体，在细胞内经细胞呼吸产生大量能量，为各种生命活动所用；脂肪是人体主要的储能物质，主要是由甘油和脂肪酸组成；人体的膳食脂肪来源主要是动物性脂肪和植物性脂肪。
动物性脂肪富含饱和脂肪酸(40%~60%)，但不饱和脂肪酸含量约为30%~50%。
植物性脂肪富含不饱和脂肪酸(80%~90%)，饱和脂肪酸的含量仅为10%~20%。
人体内脂肪代谢的过程可概括如下图：蛋白质是人体内含量最多、种类最多的有机物，是生命活动的承担者，是食物中的动植物蛋白被水解成氨基酸后，经消化道的吸收进入细胞，再合成各类蛋白质。
在人体细胞内，糖类、脂类和蛋白质具有不同的代谢途径，同一种物质也往往有几条代谢途径，例如，糖、脂质和氨基酸在细胞内部都有各自不同的代谢特点，合成代谢及分解代谢往往在一个细胞内同时进行。
各条代谢途径之间，可以通过一些枢纽性中间代谢物发生联系，或相互协调，或相互制约，从而确保生命活动正常进行。
通常上来讲，营养物质的转化代谢可以分为蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与脂肪之间的转化代谢关系、糖类与蛋白质之间的转化代谢关系。
下面就对这三大营养物质转化代谢关系做一个具体的分析。
（一）蛋白质与脂肪之间的转化代谢关系正常情况下，人体的蛋白质不会转化为脂肪，但在机体能量供应不足或病理情况下，蛋白质中的氨基酸在分解代谢过程中，有些中间产物在相关酶的作用下，再转化成合成脂肪的原料，继而合成脂肪。
三大营养物质的代谢
三大营养物质的代谢本周讲述的是三大营养物质：糖类、脂类、蛋白质在体内的代谢过程和相互关系，以及三大营养物质代谢与人体健康的关系。
糖类代谢中，讲述食物中的糖类经过消化被吸收到体内后，所发生的三种变化。
食物中的脂类主要是脂肪，还有少量的磷脂和胆固醇，讲述了脂类的利用和脂肪肝的形成。
蛋白质的利用极为广泛，讲述了人体所必需的氨基酸及氨基酸的两种重要代谢的代谢过程，并总结了三种物质的相互转化关系。
同时在此基础上要掌握人体健康与代谢途径、转化的关系。
学习重点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢。
掌握三大营养物质的代谢过程2. 熟悉糖类、脂类和蛋白质三者之间的转化关系3. 三大物质代谢的意义4. 糖代谢的基本过程学习难点：1. 糖类、脂类和蛋白质的代谢过程2. 三大营养物质代谢的关系3. 三大营养物质代谢的意义学习过程：绿色植物能通过光合作用转化、固定能量，合成有机物，所以被称之为“自养”。
人和动物必须直接或间接地依存于绿色植物才能保证自身的能量供应和物质供应。
（一）营养物质的种类：七大营养物质：糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素（其中，纤维素属于糖类，但不被人和多数动物消化。
纤维素对于人体而言可以促进胃肠蠕动，对预防结肠癌等有重要作用，因此，在六大生命必需要素外，纤维素被称为第七营养元素）。
（二）糖类的代谢：1. 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的蔗糖、乳糖等。
2. 糖的消化吸收：主要发生三种变化：第一. 一部分随血液运往全身各处，被氧化分解利用。
第二. 一部分被合成糖元物质储存起来。
第二. 除以上变化外，多余葡萄糖转变成脂肪和某些氨基酸。
葡萄糖在体内的变化：（三）脂类代谢：1. 食物中的脂类：主要脂肪（甘油三脂）少量磷脂（卵磷脂，脑磷脂）、胆固醇2. 脂肪的消化吸收：脂肪吸收形式：甘油、脂肪酸。
运输：大部分被吸收后，在肠上皮细胞内重新合成甘油三脂，再被分泌出来进入中央乳糜管，经淋巴循环，进入静脉，随血液循环到达全身各组织器官中。
三大营养物质代谢
【自学导引】一、三大类物质的代谢1．糖类代谢2．脂类代谢3．蛋白质代谢二、三大营养物质代谢的关系1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。
2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。
思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。
3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。
思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康1．糖类代谢与人体健康2．脂类代谢与人体健康3．蛋白质代谢与人体健康【思考导学】1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么?答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。
2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低?答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。
3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么?答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。
4．偏食的人为什么会导致营养不良?答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。
【学法指导】1．掌握糖元的有关问题糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。
糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。
由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。
糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。
糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。
由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。
糖元的异生作用发生在肝脏中。
上述两个过程可以图解如下：糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。
因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。
当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。
脂肪 葡萄糖 蛋白相互转换的原理
脂肪葡萄糖蛋白相互转换的原理糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。
三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。
三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。
但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。
相互代谢关系1、糖类代谢与脂类代谢之间的关系应该清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
2、糖类代谢与蛋白质代谢的关系首先要明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的，或合成速度不能满足人体需要的，必须从食物中摄取的氨基酸。
人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸。
糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的。
然而几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类，例如，用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，则有50%以上的食物蛋白质可以转变成葡萄糖。
3、蛋白质代谢与脂类代谢的关系蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不容易利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。
4、糖类、蛋白质和脂类的代谢之间相互制约糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。
只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。
例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来完成分解功能，因此患者表现出消瘦。
物质代谢的联系
\任一供能物质的代谢占优势，常能抑制和节 约其他物质的降解。
\
物质代谢的联系
物质代谢的相互联系
一、糖代谢与脂类代谢的相互关系 二、糖代谢与蛋白质代谢的相互联系 三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系 四、核酸与糖、脂类、蛋白质代谢的联系
一、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系
（一）糖代谢与脂代谢的相互联系
糖变脂
摄糖过多
合成糖原储存（肝、肌肉）
甘油
乙酰辅酶A↑
柠檬酸↑ATP↑
肥胖
及血TG ↑
变构 乙酰辅酶A
+ 羧化酶↑
储脂 ↑
合成
脂肪酸↑
脂肪的甘油部分能在体内转变为糖， 但脂酸不能转变为糖
脂肪 动员 脂肪分解代谢
甘油↑ 脂肪酸 ↑
α-磷酸甘油↑ （少）
糖异生
××
有赖于糖代谢 正常进行
高酮血症
乙酰CoA↑↑ （多）
糖↑（少）
糖代谢 ↓
草酰乙酸 ↓
三羧酸 循环
糖代谢与脂类代谢的相互联系
糖原（或淀粉） 1，6-二磷酸果糖
磷酸二羟丙酮 磷酸烯醇丙酮酸
草酰乙酸 苹果酸 延胡索酸 琥珀酸
（二）糖代谢与氨基酸代谢的相互联系
除生酮AA（Leu和Lys）外，其余AA均可 生成α-酮酸，并循糖异生途径转变为糖 \糖代谢中间产物可氨基化转变为非必需
AA（但不能转变成8种必需AA） \食物中蛋白质能代替糖、脂供能 \但食物中糖、脂不能代替蛋白质
脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系
脂肪
甘油 脂肪酸
磷酸二羟丙酮 乙酰CoA 氨基酸碳架
氨基酸
蛋白质
蛋白质 氨基酸 酮酸或乙酰CoA （生酮氨基酸）
糖代谢脂代谢蛋白质代谢三者之间的联系
糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的联系糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢是人体新陈代谢的三个重要方面。
它们之间密切相关，相互影响，共同维持着人体健康和正常功能。
本文将详细介绍糖代谢、脂代谢和蛋白质代谢的基本概念以及它们之间的联系。
1. 糖代谢糖是人体能量的重要来源，也是构成细胞壁等重要物质的基础。
糖主要通过食物摄入进入人体，经过一系列的代谢过程转化为能量。
糖的主要代谢途径包括糖原合成和分解、糖酵解、糖异生等。
1.1 糖原合成和分解糖原是一种多聚体的葡萄糖储备形式，在肝脏和肌肉中储存着。
当血糖浓度较高时，胰岛素会促使肝脏和肌肉中的葡萄糖转化为糖原储存起来，以备不时之需。
而当血糖浓度降低时，胰岛素的作用减弱，肝脏和肌肉中的糖原会被分解为葡萄糖释放到血液中，供给全身组织使用。
1.2 糖酵解糖酵解是指将葡萄糖分解为乳酸或丙酮酸的过程。
这个过程可以在有氧条件下进行（称为有氧糖酵解），也可以在无氧条件下进行（称为无氧糖酵解）。
有氧糖酵解可以提供较多的能量，并产生水和二氧化碳作为副产物；而无氧糖酵解则产生乳酸，并在一定程度上限制能量产生。
1.3 糖异生糖异生是指将非碳水化合物物质转化为葡萄糖的过程。
当血糖浓度较低时，肝脏和肾上腺皮质会通过一系列反应将乙酰辅酶A、甘油三酯等物质转化为葡萄糖释放到血液中，以维持血糖水平的稳定。
2. 脂代谢脂代谢是指人体对脂肪的合成、分解和利用过程。
脂肪是一种重要的能量储备物质，也是构成细胞膜的主要组成成分。
脂肪代谢主要包括三个方面：脂肪酸合成、脂肪酸氧化和三酰甘油合成与分解。
2.1 脂肪酸合成脂肪酸合成是指将碳源（如葡萄糖）转化为甘油三酯的过程。
在此过程中，糖原会被转化为乙酰辅酶A，并通过一系列反应转化为长链脂肪酸。
这些长链脂肪酸可以在细胞内合成甘油三酯，并储存起来或者释放到血液中供给其他组织使用。
2.2 脂肪酸氧化脂肪酸氧化是指将脂肪酸转化为能量的过程。
当身体需要能量时，储存在细胞内的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸进入线粒体后经过β-氧化途径逐步分解为乙酰辅酶A，并通过三羧酸循环和氧化磷酸化产生能量。
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正常情况下，糖的来源和去路相对平衡，保持血糖相对稳定，含 量为80～120 mg/dL。
血糖含量
疾病症状
治疗(预防)措施
＜60 mg/dL
低血糖早期症状
口服糖
＜45 mg/dL
低血糖晚期症状
静脉注射糖
＞130 mg/dL
高血糖
口服降糖药物
＞160 mg/dL
糖尿病、糖尿
注射胰岛素
23
而脂肪酸几乎不能转变为糖。
20
三大营养物质之间的转化关系
(2) 糖类和蛋白质之间的转化关系 ② 所有氨基酸可转化为糖类 ① 糖类只能转化为12种非必需氨基酸
21
三大营养物质之间的转化关系
(2) 蛋白质和脂质之间的转化关系 ① 氨基酸可大量转化为脂肪 ② 脂肪不能直接转变为氨基酸
22
三大物质代谢与人体健康
第十五章 糖、脂类、蛋白质 三大物质代谢的关系
1
一、营养物质的消化吸收
水分 无机盐 维生素
蛋白质 糖类 脂肪
有机或无机小分子可以被人体直接吸收
有机大分子，必须经过消化形成有机小分子才能 被人体吸收
吸收
食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘 膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
2
2.消化系统—消化道、消化腺与消化酶
2．脂质代谢与疾病
疾病名称
原因
预防治疗措施
肥胖症
供能物质摄入多，消耗少， 遗传或内分泌失调
控制饮食 加强锻炼 就医治疗
高血脂
血浆中脂质含量过高
合理控制膳食 脂质物质摄入
脂肪肝
肝功能不好，磷脂等合成减 少，脂蛋白合成受阻，使脂 肪在肝脏中堆积
合理膳食 控制能量摄入
慎用药物 适当休息
24
3.蛋白质代谢与健康
16
必需氨基酸：
指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中 获得的氨基酸。
8种： 缬氨酸
甲硫氨酸 (蛋氨酸)
异亮氨酸 色氨酸
亮氨酸 苏氨酸
苯丙氨酸 赖氨酸
17
三大营养物质代谢的比较
都有三个来源：①主要来源是食物；②其他物质转化； 来源
③自身物质分解或转化
相同点
代谢
①均可合成、分解、转化；②都需要酶的催化；③代谢 终产物中都有CO2和H2O
转变为脂肪、 某些氨基酸
9
脂质代谢
10
蛋白质代谢
来源
食物中的
蛋白质
消化
吸收
组织蛋白质 分 解
生成
非必需
氨基转换
合成
去路
组织蛋白质、酶
脱氨基
氨 基 酸
含N部分
尿素
不含N部分
合成
糖类、脂肪
分解 CO2+H2O+能量
转氨基 新的氨基酸
12
重要提示
①脱氨基作用的对象是所有氨基酸，而氨基转换作用的结 果只是非必需氨基酸，因为糖类分解时不能产生与必需氨 基酸相对应的中间产物。 ②脱氨基作用使氨基酸种类、数量减少，转氨基作用只改 变氨基酸种类，不改变数量。
统
排 出 体 外7
三、组织细胞内的物质代谢
糖类代谢 脂质代谢 蛋白质代谢 三大有机物代谢的比较 三大有机物代谢相互转化 三大有机物代谢与人体健康 肝脏的功能
8
来源
食物中的糖 消化吸收
肝糖元分解
其它物质 糖异生
糖类代谢
血糖 （80~120mg/dl）
去路
氧化供能、 产生CO2和H2O 合成肝糖元 和肌糖元
功能
都可作为能源物质
①是否能储存：糖和脂肪能储存，蛋白质不能
不同点 ②代谢终产物：蛋白质的代谢终产物中有尿素
③供能顺序：糖类氧化供能 供能不足 脂肪氧化供能 供能不足蛋白质供能
18
三大营养物质的“消化终产物”与“代谢终产物”的比较
19
三大营养物质之间的转化关系
(1) 糖类和脂肪之间的转化关系 糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪只能少量转化为糖类， 因为在人和动物体内，甘油可以经过一系列过程转变为糖，
28
25
重要提示 ①血糖含量、血脂含量测定必须是在空腹条件下进
行，避免进食后，食物中糖类、脂质对其造成影响。 ②判断高血糖、高血脂的依据是空腹条件下测得的
数值高于正常含量上限，且表现持续升高的症状。
26
肝脏在三大营养物质代谢中的作用
代谢名称
肝脏生理作用
①肝糖元合成、储存、与单糖相互转化的场所
糖类代谢 ②维持血糖浓度稳定在80～120 mg/dL范围内 ③非糖物质转化成糖的场所
①分泌胆汁，促进脂肪的消化和吸收
脂质代谢 ②磷脂、胆固醇等物质合成的重要场所
①合成自身蛋白质和大部分血浆蛋白质
蛋白质代谢 ②氨基酸代谢的活跃场所 ③脱氨基作用的主要场所
27
重要提示 ① 肝脏是人体内最大的消化腺，是生物体内的解毒器官。 ② 肝脏是实现体内三大营养物质相互转化的重要场所。 ③ 尿液中的尿素主要是在肝脏中形成的。
(1)为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？
①蛋白质在人体内不能贮存 ②必需氨基酸在体内不能合成
(2)为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？
动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某 些必需氨基酸。
(3)为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入 蛋白质的利用率？
大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富
氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪微粒
乳化作用
胰、肠 脂肪酶
甘 油、 脂肪酸
4
4、营养物质的吸收
水、无机盐、酒精 水、无机盐、维生素、葡 萄糖、氨基酸、甘油、脂 肪酸等 水、无机盐、维生素
5
二、营养物质的运输
6
食 物
可
消 化
吸 收吸
血 液
的收 织代
细变 胞化
谢 废 物
排 泄 系
消化道 消化腺 消化液
口腔 咽、食道
胃
唾液腺
胃腺 肝脏
唾液
胃液 胆汁
胰腺 胰液
小肠
大肠 肛门
小肠 小肠液
消化酶 唾液淀粉酶
胃蛋白酶
胰淀粉酶 胰蛋白酶 胰脂肪酶
肠淀粉酶 肠寡糖酶 肠脂肪酶 肠肽酶
3
3、三大营养物质的消化
唾液、胰、
淀粉
麦芽糖
肠淀粉酶
胰、肠 麦芽糖酶
葡萄糖
胃、胰 蛋白质
蛋白酶
多 肽 肠肽酶