法国美食与节日
法国传统节日
法国传统节日法国是一个历史悠久的国家，拥有丰富多彩的传统节日。
这些节日既是人们庆祝的时刻，也是展示法国文化和价值观的窗口。
在这里，我将带您了解几个具有代表性的法国传统节日。
巴士底狄节法国人民举国上下都热衷于庆祝巴士底狄节（Bastille Day），这是法国最重要的国庆节之一。
每年的7月14日，法国各地都会举行盛大的庆祝活动。
这个节日纪念的是1789年巴士底狄监狱的起义，这次起义标志着法国大革命的开始。
巴士底狄节上，人们会举行游行、舞会、烟花表演等庆祝活动。
这是一个传统与现代相结合的节日，人们穿着古装，跳舞唱歌，表达对法国自由和平等的热爱。
圣诞节圣诞节（Noël）在法国是一年中最重要的节日之一。
这个节日既有宗教意义，也有家庭团聚的象征。
在圣诞前夕，法国人民会在家中摆放圣诞树，把房间装饰得充满节日气氛。
家人会聚在一起制作美食，如圣诞饼干和传统的养身料理。
12月24日晚上，全家人会在圣诞饭桌上共进晚餐，一起唱圣诞颂歌，交换礼物。
在一些地方，人们还会举行庆祝活动，如圣诞市集和狂欢游行。
圣诞节象征着爱与和平，人们用这个节日来表达对亲人的关爱和对世界的祝福。
复活节复活节（Pâques）是法国人民热衷于庆祝的另一个重要节日。
这个节日庆祝基督复活的日子，象征着重生和希望。
复活节期间，人们会进行各种庆祝活动，其中最为著名的是复活节彩蛋（œufs de Pâques）的制作和寻找。
法国人民会用彩色纸张包裹鸭蛋或鸡蛋，然后在花园或室内放置并让孩子们去寻找。
这是一个欢乐的活动，孩子们会兴奋地寻找彩蛋，并把它们放进篮子里。
复活节期间，人们还会享用传统的复活节大餐，如烤羊肉和彩蛋包。
国庆节国庆节（Fête Nationale）是法国每年的重要节日之一，在7月14日庆祝。
这一天纪念法国大革命爆发的起义行动，象征着法国人追求自由和平等的精神。
国庆节期间，法国各个城市都会举行盛大的庆祝活动，如烟花表演、游行和音乐会。
美食节品味世界的美食文化盛宴
美食节品味世界的美食文化盛宴美食，是连接人们心灵的桥梁，是展示文化与传统的重要媒介。
随着全球化的发展，美食节已成为一个重要的文化盛宴，为人们提供了品尝世界各国美食的机会。
美食节的举办不仅仅是在味蕾上的享受，更是一种文化的交流和传承。
一、美食节的起源和发展美食节作为一个文化活动崛起于20世纪，最早起源于欧洲。
最著名的美食节之一是法国的美食节，它源于法国人对食物的热爱和对美食文化的传承。
随着时间的推移，美食节逐渐传播到世界各地，成为展示不同国家和地区美食文化的重要平台。
二、美食节的意义和影响1. 促进国际文化交流美食节是不同国家和地区文化的交汇点。
通过美食节，人们可以品尝到来自世界各国的美食，体验到不同文化的独特魅力。
这种跨文化的交流能够增进各国之间的了解与友谊，推动国际交流与合作。
2. 传承和弘扬美食文化美食节不仅是品尝美食的机会，更是展示和传承美食文化的重要平台。
在美食节上，各国的厨师们可以展示自己的烹饪技艺和传统美食，让更多人了解并喜爱这种文化。
同时，美食节也会举办各种讲座、展览等活动，帮助人们更深入地了解和研究美食文化。
3. 拓宽经济发展渠道美食节的举办对当地经济有着积极的促进作用。
首先，举办美食节可以吸引众多游客和参与者，增加旅游收入。
其次，美食节也会带动相关产业的发展，比如餐饮业、农业、物流业等，为当地经济注入活力。
三、世界著名的美食节1. 法国美食节法国美食节是世界上最有名的美食节之一，每年都吸引着众多的国内外游客。
法国美食节主要以展示法国独特的美食文化为主题，各种传统美食、美食展览和美食烹饪比赛都会在这个节日中举行。
2. 意大利美食节意大利美食节以展示意大利独特的美食文化为主题，吸引了众多来自全球的美食爱好者。
在意大利美食节上，人们可以品尝到各种传统的意大利美食，如披萨、面食、意大利甜点等。
3. 日本美食节日本美食节以展示日本传统和现代美食为主题，吸引着世界各地的游客。
在日本美食节上，人们可以品尝到各种日本传统的美食，如寿司、刺身、拉面等，同时还能了解到日本独特的烹饪技艺和文化。
美食文化：介绍不同地域的食文化与习俗
美食文化：介绍不同地域的食文化与习俗
1. 中国食文化
中国拥有悠久而丰富的食文化，各个地区都有独特的美食和饮食习俗。
比如，四川菜以其辣味和麻感而闻名，广东菜则以清淡而鲜美的口味受人喜爱。
中国还有许多传统节日与特定的食物相关联，如春节时的年夜饭、端午节时的粽子等。
2. 法国食文化
法国被誉为美食之国，其独特的食文化源于悠久的历史与传统。
法国人对于用新鲜材料制作高质量美食非常讲究。
他们喜欢在用餐过程中慢慢品味美食，并重视与家人和朋友一起分享美好时光。
3. 日本食文化
日本以其精致、平衡和健康的饮食方式而闻名于世。
日本人崇尚"一菜一汤"的简约用餐方式，并注重选用新鲜、优质的原材料。
日本还有许多特有的食物，如寿司、拉面和和风料理等。
4. 印度食文化
印度是一个拥有丰富多样的饮食习惯和口味的国家。
由于宗教与地域差异，印度菜系具有很大的变化。
北方地区以比较油腻的食物为主，而南方地区注重米饭、海鲜等清淡口味。
5. 意大利食文化
意大利被誉为美食天堂之一，其传统的烹饪方法和优质的原材料赋予了意大利美食别具一格的口感和香气。
比如，披萨、意面和奶酪都是意大利文化中不可或缺的一部分。
以上介绍仅仅是不同地域美食文化中冰山一角，世界各地还有许多其他国家独特的食文化和习俗值得探索。
通过了解不同地域的美食文化，我们可以更好地欣赏并尊重其他国家与民族之间的差异，并在享受美味佳肴的同时增进跨文化交流与对话。
来自美食之都的诱惑盘点法国的10大特色美食
来自美食之都的诱惑盘点法国的10大特色美食1、鞑靼牛肉鞑靼牛肉在法国很受欢迎的牛肉菜，新鲜的生牛肉被切成片，与切碎的泡菜和切碎的洋葱混合，与橄榄油混合，并用新鲜的蛋黄搅拌。
享用时，将蛋黄打碎，使牛肉的嫩滑度加倍，再淋上适量的麻辣酱油调味。
你可以用同样的方法做鲑鱼鞑靼。
请注意标准中国胃的旅客。
法国菜的牛肉菜，吃的是肉的鲜美汁液，入口原汁满嘴，和中餐讲究五味杂陈，文火慢炖完全不同。
2、鹅肝鹅肝醇厚顺滑的鹅肝是圣诞节和新年的法国节日菜肴，也是受保护的文化遗产。
很多人都有自己在家腌制鹅肝的习惯，商店里也有鹅肝罐头。
因为价格不便宜，也有鸭肝做的替代品或者混合物。
鹅肝比例越高，越贵。
鹅肝通常是开胃菜，用来涂一点果酱的面包。
还有煎鹅肝，可以配洋蓟、松露或者苹果、梨等配菜。
3、法棍法棍在法国，任何时候，你都可以在大街小巷看到手里拿着棍子走路的人。
面包店里新鲜出炉的法棍散发着小麦的味道，皮很硬，咬起来很韧，但内芯又白又软。
一根1欧左右，可以选择买半根，属于平民食品。
在餐厅点餐的时候，我经常会送一小筐切好的棍子。
有些店主还会想尽办法烤蒜或剁碎的橄榄，上菜前给客人抹一点黄油或饭后蘸酱擦碗。
4、法国烤吐司法国烤吐司小餐馆里常见的快餐。
传统做法是在两片面包中放上火腿和奶酪以及美味的白酱，最后将面包炸至金黄酥脆，再配以蔬菜品尝。
现在选择多了，比如烟熏三文鱼，鸡蛋。
5、奶酪奶酪法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。
奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面长满蓝绿霉斑。
对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。
6、生蚝生蚝秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。
最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。
初步了解世界各国的文化习俗及节日
初步了解世界各国的文化习俗及节日初步了解世界各国的文化习俗及节日文化是一个国家的瑰宝，是一个民族的精神品牌。
每个国家都有自己独特的文化习俗和节日，通过对这些文化的了解，我们可以更好地促进不同国家之间的交流与合作。
本文将初步介绍世界各国的文化习俗及节日，让我们一起来领略世界的多样性吧。
亚洲国家：1. 中国：中国是历史悠久的文明古国，有许多独特的文化习俗和节日。
如春节（农历正月初一）是中国最重要的传统节日，人们会进行各种庆祝活动，如贴春联、放鞭炮、家人团聚等。
中秋节（农历八月十五）是中国的传统佳节，人们会举行团圆宴会，赏月、吃月饼。
这些习俗和节日体现了中国人民对家庭团聚和传统文化的重视。
2. 日本：日本是一个充满神秘和浪漫的国家，有着独特的文化传统。
日本有许多传统节日，如元旦（1月1日）、日本男孩节（5月5日）和盆节（8月13日至15日）。
日本的文化习俗也很有特色，如茶道、歌舞伎和和服等。
这些习俗和节日展示了日本人民对传统文化的敬重和保护。
欧洲国家：1. 英国：英国是世界上最具影响力的国家之一，也有着自己独特的文化习俗和节日。
英国有许多重要的节日，如圣诞节（12月25日）、复活节和万圣节等。
圣诞节是英国最重要的节日之一，人们会互赠礼物、享用丰盛的大餐，还有传统的圣诞老人和圣诞树等。
这些习俗和节日彰显了英国人的宗教信仰和团结精神。
2. 法国：法国是世界著名的浪漫之都，有着卓越的文化遗产。
法国有许多重要的节日，如巴士底狱起义纪念日（7月14日）和圣诞节（12月25日）。
法国的文化习俗也很独特，例如品尝美食、品酒、时尚和艺术等。
这些习俗和节日突出了法国人的浪漫情怀和艺术修养。
美洲国家：1. 美国：美国是一个多种族、多元文化的国家，有着多样的文化习俗和节日。
美国有许多重要的节日，如独立日（7月4日）和感恩节（11月的第四个星期四）。
独立日是美国最重要的节日之一，人们会进行烟花表演、家庭聚餐和游行等庆祝活动。
国外夏季节日
国外夏季节日夏季是人们热爱的季节，也是国外举办许多盛大节日的时候。
这些节日不同于华人传统的春节、清明节等，国外的夏季节日更加多样化，且丰富多彩。
在这篇文章中，我们将介绍一些国外夏季节日，带您领略不同国家的独特风情。
一、美国的独立日美国的独立日（Independence Day）是每年的7月4日，这是美国最重要的国庆节日之一。
独立日是为了纪念1776年美国独立宣言签署而设立的。
在这一天，美国人民会通过举行盛大的游行、烟花表演、音乐会来庆祝。
纽约的梅西百货公司还会举行盛大的烟花表演，吸引数以百万计的游客。
此外，各个城市和家庭也会进行烧烤、野餐等户外活动，共度欢乐时光。
二、法国的巴士底日巴士底日（Bastille Day）是法国的国庆节日，日期是每年的7月14日。
这一天是法国大革命开始的纪念日，也是法国民主的象征。
法国各地会举行大规模的庆祝活动，其中巴黎的庆祝活动最为盛大。
人们会观看巴黎凯旋门附近的阅兵仪式、烟花表演以及民歌舞蹈表演。
此外，为了庆祝这一重要节日，许多法国人会举行烧烤派对、家庭聚餐，享受美食和狂欢的氛围。
三、巴西的圣约翰节圣约翰节（Festa Junina）是巴西的传统节日，时间一般在6月底或7月初。
这个节日起源于巴西的农民文化，是为了庆祝丰收和感谢上天的赐福。
在圣约翰节期间，人们会穿上五颜六色的传统服饰，举行舞蹈、音乐和游戏比赛，其中最著名的节目是跳脱索。
在这个节日里，街头巷尾会摆满各种美食摊位，如玉米糕、热狗、糖葫芦等。
同时，人们还会点亮篝火，跳舞欢庆，为这个夏日的节日增添热闹和欢乐的气氛。
四、英国的威廉王子诞辰日威廉王子诞辰日（Prince William's Birthday），也被称为杯子节（Cup Day）或圣玛丽亚马格达伦赛（St. Mary Magdalene’s Race Day），是英国一年一度的夏季节日。
这个节日是为了庆祝英国王储威廉王子的生日而设立的。
英国各地会举行各种各样的庆祝活动，其中最著名的就是皇家赛马会（Royal Ascot），人们会身着盛装前往观看马赛和参与赌博。
九年级法国知识点
九年级法国知识点法国，位于欧洲西部，是一个充满魅力和历史的国家。
作为世界上最受欢迎的旅游目的地之一，法国以其丰富多样的文化、壮丽的自然景观和世界级的美食而闻名于世。
在这篇文章中，我们将探讨一些九年级学生应了解的法国知识点。
一、法国地理法国位于欧洲大陆的西部，北濒大西洋，南至地中海。
法国地域广阔，包括法国大陆和一些海外领地，例如法属圭亚那、留尼汪岛等。
这个国家地理多样，拥有山脉、平原、海岸线等各种自然风景。
二、法国历史法国有着悠久的历史传统，自古罗马时期开始，经过多个王朝和政权的更迭，直至今天的法兰西共和国。
法国历史上的许多事件都对世界产生了重大影响，比如法国大革命、拿破仑时代等。
三、法国文化法国是一个文化繁荣的国家，拥有世界闻名的文化遗产。
法国文化对艺术、文学、时尚等领域都有重要贡献。
巴黎作为法国的首都和文化中心，吸引了众多的艺术家和文化爱好者。
法国的文化传统被视为世界文化的重要组成部分。
四、法国语言法语是法国的官方语言，也是在其他法语国家广泛使用的语言。
学习法语可以帮助我们更好地了解法国的文化和历史。
法语在国际间也具有重要的地位，在国际组织和外交交往中广泛使用。
五、法国美食法国以其世界级的美食而著名，例如传统的奶酪、红酒、面包和巧克力等。
法国人对食物非常讲究，他们注重品质和独特的烹饪技巧。
品尝法国美食是体验法国文化的重要方面之一。
六、法国旅游景点法国拥有许多著名的旅游景点，例如埃菲尔铁塔、卢浮宫、凡尔赛宫等。
这些景点吸引了大量的游客，展示了法国的历史和艺术魅力。
游览法国的旅行是认识这个国家的绝佳方式。
七、法国教育法国教育系统在世界范围内享有盛誉。
法国拥有许多优秀的大学和研究机构，培养了许多杰出的科学家、学者和艺术家。
法国教育注重学术和专业素养的培养，为学生提供多样化的学习机会。
八、法国体育法国人也非常热爱体育活动，足球、篮球、高尔夫等在这个国家都非常受欢迎。
法国还是举办世界著名的运动赛事，例如环法自行车赛和法国网球公开赛等。
法国巴黎美食介绍
法国巴黎美食介绍今天要来跟大家分享介绍的是法国巴黎的美食，你知道都有些什么吗?如果你不知道，就那么下面就随店铺一起来了解下吧!法国巴黎美食小吃介绍法国巴黎美食1、马卡龙马卡龙(Macarons)这种起源于巴黎的法式甜点现在受到世界各地人的追捧。
它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成。
品质顶级的马卡龙，讲究各项原材料的协调，各种味觉融合在一起，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽;而且外皮酥脆，内里柔软，让人回味无穷，因此又名“少女的酥胸”。
法国巴黎美食2、海鲜在巴黎的很多餐厅，尤其是法国、比利时等风格的餐厅中，都有很多新鲜味美的海鲜出售。
而最值得称道的要数牡蛎了。
法国牡蛎体大、肉细、汁多，是法国人钟爱的美食。
若佐以口感偏干的白酒，牡蛎的味道会更鲜美。
法国巴黎美食3、可丽饼可丽饼是一种风行全欧洲和世界许多角落的美食，有时意译为法国薄饼或法国蛋饼，主要有面粉、鸡蛋、牛乳、奶油等。
可丽饼主要分为甜和咸两种口味：甜可丽饼是在饼皮制作完成后洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁、搭配融熔巧克力或同冰激凌等配料一起食用;咸可丽饼在制作时可加入加乳酪、火腿、鸡蛋、蔬菜、香菇、肉类等各式可能的配料烹调。
法国巴黎美食4、蜗牛法国蜗牛被称为世界“四大名菜”之一。
蜗牛肉被法国人视为“肉中黄金”，味道鲜美，营养丰富。
在正宗的法式餐厅，在前菜当中都会有法式蜗牛。
在法国人的家中，每逢节日，餐桌上总有蜗牛。
法国巴黎美食5、鹅肝法国人对鹅肝的喜爱由来已久。
鹅肝富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A等营养元素和铁、锌、铜、钾、钠等矿物质，营养丰富、补血养目，加上它质地细腻、味道鲜美，因此被欧洲人尊为世界三大美味之首。
法国巴黎美食6、巴黎之花香槟 Perrier Jouet巴黎之花是目前世界上最贵的香槟，它采用Des Blancs葡萄园生产的葡萄酿制，如果当年的葡萄品质不好，葡萄酒的生产就会推迟到下一年。
法国巴黎美食7、法国奶酪法国大概算得上是世界第一奶酪大国，奶酪的品种有360种以上。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
法国菜肴发展历史一、亨利四世时期Henri IV提到法国美食，这还要从16世纪法国国王亨利四世大帝Henri IV 说起（法国波旁王朝的创建者）。
在他在位之前，法国还是处于用手抓饭的“蛮荒”状态，所谓的美食更是无从谈起。
这一切直到亨利四世迎娶了一位意大利公主玛丽·德·美第奇(Marie de Médicis)为妻才发生改变，随着王后嫁到了法国，一大堆意大利的厨师也陪嫁到了巴黎，而王后自己也是一个爱下厨房“马大嫂”般的人物。
自此亨利的宫廷里食物的状况焕然一新，许多意大利的美食开始在宫廷里受到欢迎。
而刀叉也开始流行开来，法国人在亨利四世带领下也开始优雅地学着舞刀弄叉起来。
到了亨利四世后期，宫廷乃至各地领主们都纷纷从意大利重金聘请厨师操办宴会。
当日所谓的这种贵族宴会，常常是吃喝和玩乐同时进行，美食和演出都鱼与熊掌兼得。
二、路易十四、十五时期到了路易十四时代，法国菜又获得了一次飞跃的机缘。
随着法国国力的上升，再加上路易十四本人也爱好奢华，法国宫廷的餐宴的豪华已经成为了欧洲各国之冠。
路易十四还开始努力培养法国自己的本土厨师，以摆脱对于意大利人的依赖。
他的做法就是举办全国性的厨艺大赛，获胜者会被招入凡尔赛宫授予“全法国第一食神”的功勋奖也就是所谓的泉蓝带奖（CORDO NBLEU ），这成为了全法国厨师们梦寐以求的目标，而这一大奖更是保留至今。
三、法国大革命时期真正让法国美食享誉世界，为各国各阶层所熟知和公认的，还是要归功于法国大革命。
随着巴士底狱的炮声，路易十六被送上了断头台，和宫廷的美食作了无奈的永别。
法国美食却没有因此而受到消极影响。
大量宫廷厨师随着革命流落了民间，他们开始在巴黎的大街小巷开设餐馆食楼以求维生。
所以，大量宫廷膳食随着这些“御膳房”的出现，成为了大多数法国阶层都能有机会享受的佳肴。
而中产阶级在享受它们的同时，也开始模仿过去贵族的用餐方式和礼仪，再加上特有的“小资情调”加上些许独有的艺术韵味。
之后，法国出了一个拿破仑，由于他的南征北战，三色旗几乎在整个欧洲大陆飘扬，而就如同“自由，平等，博爱”这一口号广受各国人民群众欢迎一样，法国美食也是随着拿破仑的大军传至各国。
以至当时的德国大作家歌德如此评价，“拿破仑的铁蹄征服了欧洲的君主，而法国厨师的美食征服了所有欧洲人的肠胃。
一位法国的烹调大师曾说过：“发现一道新菜要比发现一颗行星给人类造福更大。
”这虽然说的有些夸张，但它充分体现了饮食在法国心中的重要位置。
法国菜简介法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须：有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。
这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。
法国餐厅啤酒屋类提供海鲜冷盘、传统菜肴，营业时间较长，由早餐至宵夜；家常菜小馆提供传统家常菜，价格较便宜；自助餐厅按所取菜肴计费，价格较一般餐厅便宜； 煎饼店提供简便的路边餐厅，专卖甜或咸的煎饼，适合点苹果酒搭配；咖啡馆除咖啡饮料外，也提供简便菜肴，如汉堡薯条；下午茶馆则供应甜食、茶及沙拉和派。
一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常菜餐馆)Brasserie(小型餐厅)Gastronomie（高级餐厅）消费额度也因等级不同而攀升。
要去高级餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。
法国家常菜鸡肉沙拉巴黎，以法式美食闻名于世：鹅肝酱、传统小吃、乳酪和葡萄酒等，巴黎都能满足您对美食品尝的各种需要。
法国美食堪称世界知名，光在巴黎就有两万五千家餐馆，有些餐馆十分豪华，但也有感觉非常温馨的一般菜馆，但不论是那一种餐馆，都会让你在用餐时有异想不到的惊奇。
有好菜必得佐以好酒。
法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和海鲜。
午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。
法国菜在上菜时的顺序1.开胃酒——进餐前喝的酒。
通常是雪利，樱桃白兰地酒等。
2.垫席菜——开胃菜。
鱼子酱，生牡蛎等。
3.汤——清汤（肉汤或鸡汤）4.鱼菜——鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。
5.肉菜——牛肉或小嫩羊肉，上这道菜斟红葡萄酒。
6.果子露冰淇淋——果子露冰糕，清口食品。
7.烤肉——烤野禽。
8.沙拉菜——有时和主菜一起上。
9.奶酪——不喜欢也可以不要。
10.甜食——蛋糕，冰淇淋，蛋奶酥，奶味薄饼等。
11.水果——有时和甜食一起上。
12.咖啡——多半是小咖啡杯（半杯）顺便提一下，面包是在3之后开始吃，在8之后撤下。
平常的用餐，6以后的会被省略掉。
以上是法国大餐的大概顺序，一定要记牢。
法国大菜既是品尝，又是一种享受。
关于餐具的知识（1）(1).餐巾la serviette(2).魚叉la fourchette(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘l’assiette(6).主菜盘(7).主菜刀le couteau(8).鱼刀(9).汤匙la cuillère(10).面包及奶油盘(11).奶油刀(12).点心匙及点心叉(13).水杯verre àeau(14).红酒杯verre àvin rouge(15).白酒杯verre àvin blanc关于餐具的知识（2）到法国餐厅入座后，餐具先从外侧用起（左右手一起）。
这是最简单的方法，切记。
刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。
别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。
侍者见到就会帮你拿走碟子和刀具。
吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。
鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。
吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。
左手拿刀齿朝下。
蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用两个尖的的小叉小心将肉拉出。
西餐就餐礼仪在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。
切忌把整个面包都涂上黄油。
如果要加橄榄油和黑醋，就倒在放牛油刀的碟子上。
喝汤的时候如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。
主菜切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。
如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。
吃甜品不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。
喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。
喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。
肥鹅肝（foie gras）鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜是法国三大美食之一。
称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。
在法语中鹅肝为“Foie Gras” 。
没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。
如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。
起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。
之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。
直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。
在1870年，鹅肝第一次被烹食。
一名点心师在服务中，鹅肝被包在面团里，并在招待会上使用。
从那个时候起，斯特拉斯堡就和鹅肝联系在了一起，并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。
高级西餐更讲究色、香、味俱全。
所以，一道前菜还需要非常好的配料。
由于鹅肝口味重，而且油腻，最好的配料就是使用酸味中的水果来制作酱料。
厨师会用水果之作出酸甜口味的酱料铺在盘子上，然后再把煎好的鹅肝叠在酱料上。
鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或者深色的酱,这时，鹅肝的表层由于煎炸已经变得香脆但是内部则由于加热变得柔软鲜嫩，加上新鲜水果酱料酸甜的香味，几种美味以及口感同时冲击味蕾，如果配上勃艮第的白葡萄酒,就组成了完美的口感。
冷吃一般是将肥鹅肝去血筋后搅碎制成泥状，也就是我们通常所说的鹅肝酱。
热食一般取整块肥鹅肝经过腌制后或煎或烤或蒸。
半熟的鹅肝口感肥美润口，更受现代人喜爱。
比如波尔多酒鹅肝，鹅肝放在面包上，就着烤过的全麦面包一起入口。
这样食用不仅健康，而且能加重鹅肝的口味。
吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，微甜的味道，有一点像甜露酒。
吃鹅肝绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不配，使鹅肝的美味大打折扣。
既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处。
鹅在孵化后的14周内，会被饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅的免疫力能大大加强。
过了14星期后，饲养人员便开始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅，为期4周。
为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。
其实不然，恰恰相反。
据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%-3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右。
但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。
肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
法国的松露品种属于黑松露，产量占全球第二，仅次于意大利的白松露。
白松露¡°可以吃的白色¡®钻石¡¯¡¡¡±¡°尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉¡¡¡±¡°天堂的味道¡¡¡±这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。