2019年全国职业院校技能大赛中职“酒店服务”赛项申报方案
职业院校酒店服务技能竞赛规程
职业院校酒店服务技能竞赛规程1. 赛事背景和目的职业院校酒店服务技能竞赛是为了提高职业院校酒店服务专业学生的实践能力和综合素质，推动酒店服务行业的发展而设立的一项赛事。
通过这个竞赛，学生们可以展示他们在酒店服务领域的专业知识和技能，并与其他院校的学生进行交流和切磋，互相学习，提高自己。
2. 参赛要求2.1 参赛队伍由一名指导教师和三名学生组成。
学生必须是所在学校的在校学生，并且在相关酒店服务课程中有较好的表现。
2.2 每个学校最多可以报名多支队伍参赛，但不得超过参赛总人数的20%。
2.3 参赛队伍必须在报名截止日期前完成在线报名，并提交相关参赛材料。
3. 赛事内容和流程3.1 赛事内容赛事包括理论考试和实践操作两个环节。
3.1.1 理论考试理论考试内容主要涵盖酒店管理、酒店服务流程、客户关系管理等方面的知识。
参赛选手需在规定时间内完成试卷，考试成绩将作为比赛的一部分评判依据。
3.1.2 实践操作实践操作环节主要考察参赛选手在酒店服务过程中的技能和能力。
包括针对客人需求做出服务方案、餐厅服务、前台接待等环节。
参赛选手需在规定的时间内完成任务，评委会根据选手的表现进行评分。
3.2 赛事流程 3.2.1 报名阶段学校根据参赛要求，组织学生参赛队伍，并在报名截止日期前完成在线报名，并提交参赛材料。
3.2.2 赛前培训为了提高参赛选手的竞赛水平，组委会将组织赛前培训。
培训内容包括酒店服务规范、礼仪知识、服务技巧等。
3.2.3 理论考试理论考试将在比赛正式开始前进行。
参赛选手根据规定的时间完成试卷，考试成绩作为比赛评判的一部分。
3.2.4 实践操作实践操作环节将在理论考试后进行。
参赛选手根据指定的场景和要求进行实践操作，评委会根据选手的表现进行评分。
3.2.5 评选和颁奖赛后评委会将对参赛选手进行综合评定，并评选出一、二、三等奖和优秀奖。
颁奖典礼将在比赛结束后举行。
4. 评分规则4.1 理论考试的评分根据答题情况，依据正确率进行评分。
2019全国职业技能大赛——3-评分标准
被子与床头平齐。（以羽绒被翻折处至床头距离45厘米为评判标准，相差1厘米之内不扣分，1-2厘米扣0.5分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。
3
被套中线居中，不偏离床中线（偏离床中线1厘米以内不扣分，1-2厘米扣0.5分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。
3
羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。
2
枕头中线与床中线对齐。（偏离床中线1厘米以内不扣分，1-2厘米扣0.5分，2厘米以上不得分）。
2
枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。
3
综合印象（7分）
总体效果：三线对齐，床品清洁，平整美观。
4
操作过程规范，动作娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质和礼节礼貌。
3
开夜床
（10分）
整体效果：三线对齐，床品清洁，平整美观。
2019全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项
评分标准
1.中餐宴会摆台与服务现场操作评分标准（70分）
项目
操作程序及标准
分值
台布及装饰布
（6分）
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分。
2
拉开主人位餐椅，在主人位铺装饰布、台布。
1
装饰布平铺在餐桌上，正面朝上，台面平整，下垂均等。
1
菜单摆放在正副主人的筷子架右侧，位置一致，菜单右尾端距离桌边1.5厘米。
1
拉椅
让座
（2分）
拉椅：从第一主宾位开始，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米。
1
让座：手势正确，体现礼貌。
1
托盘
斟酒
（9分）
将酒水装盘，从第一主宾位开始，连续五个餐位，每个餐位换瓶斟酒。顺时针方向前行，在客人右侧斟酒，先斟葡萄酒后斟白酒，共十杯。
2019年国赛-中职组-ZZ-2019034 酒店服务赛项规程
2019年全国职业院校技能大赛赛项规程一、赛项名称赛项编号：ZZ-2019034赛项名称：酒店服务英文名称：Hotel Services赛项组别：中职组赛项归属:旅游服务类二、竞赛目的本赛项旨在检验中职选手在酒店服务业中专业操作技能的规范性和练程度，酒店服务意识、现场分析处理问题的能力，语言沟通表达能力和卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，充分反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注现代酒店服务业发展趋势及对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，实现通过赛事推动职业教育的专业改革和实现与产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游服务人才培养目标，提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量。
三、竞赛内容（一）竞赛内容的组成与比重具体内容组成及赋分比重如下：（二）竞赛的内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床与开夜床服务两个现场操作分别比赛。
主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间20分钟；客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛时间7分30秒。
3.专业理论测试（口试）：主要考查选手的专业理论知识、综合分析及服务应对能力。
选手须回答专业理论4道题，其中简答题、应变题各2道。
时间为3分钟。
4.专业英语测试（口试）：主要考查选手的对客服务英语口语表达能力，选手需回答情景对话5道题。
时间为3分钟。
四、竞赛方式本赛项为团体赛。
每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每名参赛选手抽签完成相应的竞赛内容，其中一名选手完成中餐宴会摆台与服务及专业理论测试，另一名选手完成客房中式铺床、开夜床服务及专业英语测试。
2019年全国职业院校技能大赛赛项申报书
赛项申报书赛项名称：智慧物流作业方案设计与实施赛项类别：常规赛项■行业特色赛项□赛项组别：中职组□高职组■涉及的专业大类/类：财经商贸大类/物流类方案设计专家组组长：手机号码：方案申报单位（盖章）：中国物流与采购联合会全国物流职业教育教学指导委员会方案申报负责人：方案申报单位联络人：联络人手机号码：电子邮箱：通讯地址：邮政编码：申报日期：2018年8月20日赛项申报方案一、赛项名称（一）赛项名称赛项名称：智慧物流作业方案设计与实施（二）压题彩照（三）赛项归属产业类型物流业（四）赛项归属专业大类/类专业大类：财经商贸大类/物流类二、赛项申报专家组三、赛项目的物流行业在互联网+、中国智造与工业4.0等影响下，也将从传统物流向智慧物流体系转型,现代物流由智能物流正向智慧物流升级。
为了适应转型后的物流行业对人才的需求，培养新型的高素质技术技能型物流人才，赛项以智慧物流作业为背景，通过竞赛检验物流人才培养体系，创新物流人才培养模式，引领和促进高职院校物流管理类专业教学改革；激发和调动行业企业关注和参与物流管理专业教学改革的主动性和积极性，提升培养专业人才的市场匹配度；培养学生职业技能和工匠精神；展示参赛选手在组织管理、专业团队协作、现场问题的分析与处理、工作效率、质量与成本控制、安全及文明生产等方面的职业素养。
四、赛项设计原则（一）坚持公开、公平、公正本赛项采用通用性的竞赛平台和设施设备，按照《全国职业院校技能大赛制度汇编》要求，公正组织、筹备赛项各个环节。
通过公布技术文件、比赛样题，建立题库，严格执行命题保密制度，公布评分标准；合理设计竞赛规则、程序、标准；建立裁判库和仲裁库，执行裁判回避等制度，实施竞赛过程的开放，充分保证了比赛的公开、公平、公正。
（二）赛项关联职业岗位面广，作为全国12类紧缺人才之一，人才需求量大、职业院校开设专业点多本赛项设计物流作业的采购、运输、仓储、配送、数据分析与处理等环节，关联职业岗位面广，人才需求量大。
2019年全国职业院校技能大赛赛项规程.doc
2019年全国职业院校技能⼤赛赛项规程.doc2019年全国职业院校技能⼤赛赛项规程⼀、赛项名称赛项编号：GZ-2019038赛项名称：关务技能英⽂名称：Customs Affairs Management Skills Competition 赛项组别：⾼职组赛项归属：财经商贸⼤类⼆、竞赛⽬的关务技能赛项，以培养服务“⼀带⼀路”关务⼈才为⽬标，积极探索世界进出⼝信⽤体系与贸易安全、关检融合、全国通关⼀体化等新业态下的职业标准、国际标准与专业教学标准相融合，积极推进职业素养培育与职业技能培养相融合，为职业院校培养技能型、创新创业型关务⼈才起到引领作⽤。
三、竞赛内容根据国家发展战略和报关⾏业前沿、职业标准和国际标准要求，重点考察参赛选⼿进出⼝商品归类、报关单证处理与质量监控、关务⽅案设计等职业核⼼技能以及逻辑思维能⼒、时间管理能⼒、团队合作能⼒和创新创业能⼒等职业素养。
竞赛内容包括：（⼀）进出⼝商品归类技能（占⽐25%）1.在规定时间内，对影响进出⼝商品归类的要素进⾏分析。
2.在规定时间内，确定商品8位编码。
（⼆）报关单填制技能（占⽐20%）在规定时间内，根据委托企业提供的业务单证，进⾏报关单证填制。
（三）报关单证质量监控技能（占⽐25%）1.在规定时间内，根据委托企业提供的业务单证及相关信息，对已经填制完毕的报关单证进⾏复核，找出存在的或可能存在的错误点并进⾏修正。
2.编制质量分析报告。
（四）关务操作技能（占⽐20%）在规定时间内，根据委托企业提供的业务单证、信息及要求，在竞赛平台上完成关务⽅案设计。
（五）综合职业素养（占⽐10%）1.在规定时间内，根据海关及委托企业要求，现场完成相关任务；选⼿在执⾏任务过程中，展⽰出综合职业素养。
2.综合职业素养，主要考核：（1）团队合作素养。
（2）时间管理素养。
（3）协调沟通素养。
（4）逻辑思维素养。
四、竞赛⽅式竞赛⽅式为团体赛。
（⼀）组队⽅式1.每⽀参赛队由4名学⽣选⼿组成，不得跨校组队，每个学校限报1⽀代表队参赛。
2019年全国职业院校技能大赛赛项申报方案
2019年全国职业院校技能大赛赛项申报方案一、赛项名称（一）赛项名称制冷与空调设备组装与调试。
（二）压题彩照（图解：全国职业院校技能大赛中职组制冷与空调设备组装与调试赛项自2009年开办以来，至今已举办7年，2018年赛项采用新的技术平台，由江苏省张家港中等专业学校承办，实现了四个首次：首次实现北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区、黑龙江省、上海市、江苏省、浙江省、安徽省、山东省、福建省、江西省、河南省、湖北省、湖南省、广东省、广西壮族自治区、海南省、重庆市、云南省、贵州省、四川省、陕西省、甘肃省、青海省、新疆维吾尔自治区、青岛市、宁波市、厦门市、深圳市等31个省、自治区、直辖市、计划单列市参赛，覆盖面广，专业开办学校数量多。
首次结合行业应用，比赛采用双温冷库作为竞赛平台。
首次超过百支队伍参赛，赛项实际参赛选手为109名。
首次采用单场次比赛，整个竞赛过程井然有序，实现零故障、零质疑、零投诉。
）（三）赛项归属产业类型通用装备制造业。
（四）赛项归属专业大类/类二、赛项申报专家组三、赛项目的赛项以诠释职业教育工作过程导向为理念，围绕行业、企业在产品更新换代、生产设备改造升级过程中对中、高级制冷专业人才职业能力的要求组织竞赛，引领和促进中职学校教育与产业、学校与企业、专业设置与职业岗位、课程教材与职业标准对接的专业建设。
以制冷专业技术为背景，融入具有时代背景的新技能、新技术、新工艺、新材料和新的生产理念，通过竞赛，展示参赛学生熟练的系统装调综合技能和专业知识，检阅参赛选手制冷管路设计实施、操作流程安排、现场问题的分析与处理、工作效率、质量与成本控制等职业岗位能力；展示职业教育改进与改革的最新成果；同时还考查选手安全意识、规范意识、职业习惯、职业素养等能力和社会能力。
促进中职学校教学内容与要求、教学方法与工作方法、教学过程与工作过程对接的教学改革。
加快工学结合人才培养和课程改革与创新的步伐，引导职业教育关注制冷技术的发展趋势及新技术应用以及融入现代学徒制的教学新理念，为行业、企业培养急需的具有明显时代特色的制冷专业高技能人才。
2019年全国职业院校技能大赛赛项规程.doc
2019年全国职业院校技能大赛赛项规程一、赛项名称赛项编号：GZ-2019030赛项名称：云计算技术与应用英文名称：Cloud Computing Technologies and Applications赛项组别：高职组赛项归属：电子信息大类二、竞赛目的“云计算技术与应用”赛项紧密结合我国云计算产业发展战略规划和云计算技术发展方向，贯彻国务院《关于促进云计算创新发展培育信息产业新业态的意见》和《关于促进大数据发展的行动纲要》中的人才措施要求，针对高职“云计算技术与应用”专业建设和发展的需求，通过引入云计算平台、云服务、大数据、人工智能和云应用开发等实际应用场景，全面考察高职学生云计算技术基础、云平台规划设计、云平台部署、虚拟桌面、云存储、云网络、云安全、容器、大数据平台、云应用开发和大数据分析开发等前沿的知识、技术技能以及职业素养和团队协作能力。
赛项围绕企业云计算的实际需求和岗位要求进行设计，通过大赛促进相关教材、师资、认证、实习就业等全面建设，引领相关专业课程改革创新，促进职业院校信息类相关专业建设，推动院校与科研院所和企业联合培养云计算人才，加强学校教育与产业发展的有效衔接。
产教融合、校企合作，通过赛项展示云计算相关专业建设改革成果及师生良好的精神风貌，扩大职业教育社会影响力，提升学生从事云计算相关岗位的适岗性，为互联网+、智慧城市、大数据、人工智能等国家战略规划提供云计算领域的高素质技能型人才。
三、竞赛内容竞赛内容根据业务需求和实际的工程应用环境，实现云计算平台架构的规划设计，完成云计算平台网络基础设备、服务器、存储服务器的互联和配置，完成云计算基础架构平台、云计算开发服务平台和大数据平台等系统软件的部署、配置和管理，通过云平台实现大数据分析、云存储、软件定义网络等各类云应用部署、运维和开发，满足应用场景需求并提交标准化的工程工作总结报告。
竞赛开始与结束时间为9:00-13:00，共计240分钟，本赛项总分100分，竞赛具体内容及相应评分分值如下：（一）IaaS云计算基础架构平台（15分）1.理解和分析一个企业云计算应用的服务需求，进行设计、构建和维护一个安全、可靠的云计算服务平台。
2019年海南省中职学校教师技能大赛酒店服务技能(中式铺床、开夜床)赛项竞赛规程
2019年海南省高星级饭店运营与管理专业教师技能比赛方案为了进一步贯彻《国家职业教育改革实施方案》，推动职业教育改革发展，搭建教师技能展示平台，提升专业教师技能水平，我省特举行2019年海南省高星级饭店运营与管理专业教师技能比赛。
一、比赛项目酒店服务技能——中式铺床、开夜床二、比赛内容中式铺床、开夜床、创意夜床解说、岗位英语口语二、主办单位和承办单位主办单位：海南省教育厅承办单位：海口旅游职业学校、海南省高星级饭店运营与管理工作三、比赛时间与地点时间：2019年11月（与学生技能大赛衔接，学生比赛结束接着进行教师比赛）地点：海口旅游职业学校四、参赛对象各中职学校高星级饭店运营与管理专业教师五、报名办法1.组队方式：以学校为单位组队报名参赛，各参赛学校设领队1名，领队负责比赛事务的组织和协调。
2.参赛名额：每校限报2人。
六、奖励办法以教育厅统一奖励办法为准。
海南省高星级饭店运营与管理工作室2019年7月9日2019年海南省高星级饭店运营与管理专业教师技能大赛赛项规程一、赛项名称客房中式铺床与创意开夜床服务二、竞赛目的本赛项旨在检验高星级饭店运营与管理专业教师在客房服务专业教学中专业操作技能的规范性和熟练程度、卫生安全操作意识、语言沟通表达能力、个性化性服务创新性、英语口语及心理素质等多方面综合素质，本着“以赛促训、以赛促学、以赛促研”的目标，为省内专业教师提供交流和展示平台，促进本专业教师的集体成长。
三、竞赛内容（一）竞赛内容的组成与比重具体内容组成及比重如下：（二）竞赛的内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：客房中式铺床与开夜床服务主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
现场操作比赛时间4分30秒。
3.创意主题解说：主要考察选手针对个性化服务的合理性、规范性、创新性、以及语言表达能力。
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2019年全国职业院校技能大赛赛项申报方案一、赛项名称（一）赛项名称酒店服务（中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床及开夜床服务）（二）压题彩照（三）赛项归属产业类型现代服务业（四）赛项归属专业大类二、赛项申报专家组三、赛项目的本赛项旨在通过检验选手酒店专业操作技能的规范和熟练程度、酒店服务意识、现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质，展示相关专业的职业教育教学水平，引导中职院校关注现代酒店业发展趋势及对酒店人才的新需求动向，促使高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，促进不同区域、不同水平学校的交流与共同进步，提高培养酒店行业高素质技能型人才的水平。
四、赛项设计原则（一）赛项设计遵循公开、公平、公正的原则。
赛项内容和规则公开透明化，赛项采用综合评分和现场评分的形式，通过选手仪容仪表展示、现场操作以及专业理论与英语口试等三大环节展示的熟练性、规范性、美观性进行评分，按照二级指标体系给出最后评判。
（二）赛项设计遵循普适性的原则。
赛项归属旅游服务类高星级饭店运营与管理专业，关联酒店行业、精品饭店、邮轮业等现代服务业所紧缺的中餐厅服务员、宴会服务员、宴会预订、中西餐厅迎宾、西餐厅服务员、前厅门僮、行李生、前厅接待、前厅预订、客房楼层服务员、客房中心服务员等职业岗位，岗位涵盖面广且人才需求量大，开设该专业的职业院校近千所，服务国家战略性支柱产业——旅游业，赛项内容和规则能够做到普遍适用，兼顾中西部职业院校，科学合理。
（三）赛项设计遵循工学结合的原则。
赛项设计基于饭店行业标准，现场操作部分对应酒店行业餐饮部、客房部两大部门主要岗位群的核心能力和专业技能点，理论部分涵盖前厅部、客房部、餐饮部等岗位群的核心专业知识，体现酒店行业要求规范，从而引导中职院校提升专业教学水平。
（四）赛项设计兼顾通用性与先进性的原则。
赛项在以往办赛经验总结的基础上，根据“以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促训、以赛促研”的原则对赛项的内容和形式进行改进和调整。
根据酒店行业特点，赛项选择相对先进、通用性强、社会保有量高的设备与软件。
五、赛项方案的特色与创新点（一）方案特色1.比赛内容丰富本赛项比赛内容涵盖餐厅服务仪容仪表展示、物品准备、托盘、台布铺设、餐具摆放、巾花折叠、公用物品摆放、拉椅让座、斟酒服务、上菜服务、分菜服务等技能在内的中餐宴会摆台与服务实操，客房服务仪容仪表展示、物品准备、床单铺设、被套铺陈、套羽绒被、装枕头、床面整理、开夜床服务等技能在内的客房中式铺床实操，酒店前厅、客房、中餐、西餐、酒吧、宴会、管理、心理学、旅游、相关法律法规等在内的专业理论，及酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要对客服务部门的英语口语。
其中重点考核参赛选手在中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床与开夜床服务等两方面的专业核心技能操作标准性和规范性，及前厅部、餐饮部（主要是西餐）对客服务英语。
2.能力考核全面本赛项全方面考核选手酒店专业操作技能的规范性和熟练性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通表达能力、卫生安全操作意识、心理素质、意志品质、体能、自控能力等综合素质，涉及到该专业的餐饮服务与管理（含中餐服务、西餐服务、宴会服务）、客房服务与管理、前厅服务与管理、酒店专业英语、酒店服务心理学、酒店礼仪、酒店概论、旅游概论、酒店工程与安全等专业课程及旅游法、饭店星级评定标准、绿色饭店评定标准等知识。
其中，现场实操侧重考核学生中餐宴会摆台与对客服务、客房中式铺床与开夜床服务技能，专业理论知识侧重考核学生前厅服务、西餐服务基本知识，专业英语口语侧重模拟前厅、西餐、客房真实对客服务情景中的英语表达能力。
（二）创新点1.精扩比赛内容本赛项方案充分与行业接轨，吸纳世界技能大赛可行项目，在实操中增加了上菜服务、分菜服务、开夜床服务等技能，从而加大了对客服务内容，并对各项标准、细则等进一步细化、完善，使比赛内容更加丰富，各细项权重及分值更加科学合理，站在行业前沿并引领行业技能发展，达到以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促训、以赛促研的目的。
2.改变组队形式由个人赛调整为团体赛，更充分地检验参赛学校的教师整体教学水平和学生学业水平，将传统的对实操选手的训练调整为对广大学生的训练培养，扩大了参赛面，更有利于对学校办学水平的评估。
3.变化比赛方式每个队选手随机抽签完成比赛内容，其中抽中中餐宴会摆台与服务实操的选手需完成中餐宴会摆台、5个餐位的斟酒与上菜分菜，抽中客房中式铺床与开夜床服务实操的选手需完成2张床的铺设及其中1张床的开夜床。
4.增强比赛透明度通过多种途径真实呈现大赛的每个精彩画面。
选手人面识别录入后检录进场，现场观摩技能操作，口试环节安排视频直播，所有选手成绩以参赛号实时公布于成绩公布区等。
运用信息化多种方式使得场外同步显示赛场内竞赛状况。
5.扩大赛场开放度本赛项拥有独特的情境式比赛环境，便于观众观摩和体验，在保证安全与公正的前提下，为行业、院校、国内外嘉宾开放观摩，因此开放性较广，有利于国内外学校间的交流、院校和企业间的交流。
六、竞赛内容简介（须附英文对照简介）本赛项突出酒店业餐饮部、客房部两大核心部门主要岗位的技能操作标准性和规范性。
主要包括中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床、仪容仪表展示、专业理论和英语口语等内容。
与当前大量国际知名酒店品牌进驻中国市场，对高素质技能型酒店服务人才需求不断增加的时代要求相吻合。
The contest gives prominence to the standards and the norms of the operation skills for the main positions in the two core departments of a hotel, Food & Beverage Department and Housekeeping Department. Thus, it mainly includes Chinese Banquet Table Setting & Services, Bed Making, a participant’s professional presence, expertise skills and oral English communications skills. All the competition contents are in consistent with the increasing industry demand for a highly qualified and skilled hotel talents, as a large numbers of international renowned hotel brands have been entering Chinese market.七、竞赛方式（含组队要求、是否邀请境外代表队参赛）（一）竞赛方式本赛项为团体赛。
（二）组队要求1.各省（自治区、直辖市、计划单列市）举办选拔赛，选拔优秀选手组成省（自治区、直辖市、计划单列市）2支代表队参加全国总决赛。
不得跨校组队，同一所学校不超过1支代表队。
每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每队设领队1人，每队指导教师人数限2名，指导教师须为本校专兼职教师。
2.参赛选手须为全日制正式学籍的中职在校学生，或五年制高职一至三年级（含三年级）的学生。
参赛选手年龄须不超过21周岁（当年），即1998年5月1日后出生。
3.凡在往届酒店服务赛项中获得一等奖的选手，不得再参加本项目的竞赛。
4.参赛选手所学专业须为中职高星级饭店运营与管理专业以及相近的旅游服务与管理专业、旅游外语专业等旅游类专业。
5.由赛项所在赛区省教育厅向港澳地区发参赛邀请函。
八、竞赛时间安排与流程（一）竞赛内容与时长1.仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求。
在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展示，展示时间不超过1分钟。
2.现场操作：中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床与开夜床服务两个现场操作分别比赛。
主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性。
中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间20分钟；客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛时间7分30秒。
3.专业理论测试（口试）：主要考查选手的专业理论知识、综合分析及服务应对能力。
选手须回答专业理论4道题，其中简答题、应变题各2道。
时间为3分钟。
4.专业英语测试（口试）：主要考查选手的对客服务英语口语表达能力，选手需回答情景对话5道题。
时间为3分钟。
（三）竞赛时间安排与流程1.比赛时间：赛程为2天。
现场操作比赛中餐宴会摆台与服务每组预计60分钟完成；客房中式铺床与开夜床服务每组预计30分钟完成。
专业理论和专业英语口试，选手依次按抽签顺序完成，专业理论和专业英语各3分钟。
2.比赛日程安排2.比赛流程九、竞赛试题（一）公开题库本赛项的竞赛试题内容由专业理论和专业英语两部分组成，试题为公开试题，可组合成150套以上竞赛赛卷（重复率不超过50%）。
执行全国旅游职业教育教学指导委员会编制的高星级饭店运营与管理专业教学标准的教学要求；人力资源和社会保障部制订的餐厅服务员（四级）、客房服务员（四级）职业资格标准。
题库数量和类型如下：（二）专业理论口试样题1.简答题简述接受点菜的要点。
答：①首先了解客人有无特别要求；②点菜时应主动介绍菜式的特点，帮助宾客挑选本餐厅的特色菜，特别是厨师当天推荐的创新菜、时令菜、特价菜，点菜完毕后，应复述给宾客听，并询问是否有错漏，并告知第一道菜的出菜时间；③主动向宾客推销酒品、饮料；④入厨单应迅速准确，遇到特殊宾客要求要加以注明，必要时与具体生产部门交代沟通。
2.应变题上菜时发现桌面不够摆放怎么办？答：①及时撤掉空盘；②整理台面，留出空间；③征得客人同意后合并同类菜或帮助分派；④或将剩的不多的菜换小盘；⑤切忌菜盘重叠摆放；⑥与厨房沟通控制出菜速度。
（三）英语口试样题情境应答Q：What will you do when the guest tells you that there’s something wrong with the bill?A：I will check it with the guest carefully. If there is a mistake, I should make an apology to the guest and then bring the bill back to the cashier’s desk to correct it.十、评分标准制定原则、评分方法、评分细则（一）评分标准制定原则1.公平性原则：通过仪容仪表、现场操作、专业理论和专业英语口试等形式，对各项展示的熟练性、规范性、美观性等多方面进行综合评价。