配方
烧烤配料配方大全一览
烧烤配料配方大全一览烧烤配料配方大全1、烤羊肉串(以500g计)：(1)配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。
(2)先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。
(3)按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撤上孜然、辣椒粉。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右(肉类原料为5公斤，可以按比例缩减)。
3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。
料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。
4、烤鱿鱼串(以500g计)：(1)调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。
(2)腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。
此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏)，蔬菜，烤出的食品特别香。
5-9、生烤鸡爪/铁板大虾/锡纸鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心10-13、猪肉小串/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架14-17、锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗18-20、辣炒杂贝大盘/锡纸汁料21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方26.烤牛板筋、牛鞭串(以500g料计)：(1)先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。
(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。
27.猪、羊腰串：以一斤计：(1)配料：松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。
82种酱料配方
82种酱料配方酱料是烹饪过程中经常用到的调味品，它可以增添食物的口感和风味，让人们的饭菜更加美味可口。
本文将为大家介绍82种常用的酱料配方，希望能够帮助您在烹饪的过程中更好地调配合适的酱料，让您的菜肴更加丰富多样。
1. 酱油膏材料：生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、蒜末做法：将适量的生抽、老抽、白糖和料酒放入锅中，用中小火煮沸至浓稠状，最后加入碎姜蒜翻炒均匀，即可装瓶备用。
2. 料酒醋材料：米醋、糖、料酒、盐做法：将米醋、糖、料酒和盐放入容器中，搅拌均匀至糖和盐溶解为止，即可使用。
3. 香辣酱材料：红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末、孜然粉做法：将红椒面、花椒粉、盐、食用油、蒜末和孜然粉放入容器中，搅拌均匀即可。
4. 豆瓣酱材料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末、蒜末做法：将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、盐、食用油、生姜末和蒜末放入锅中，用小火炒制至香味散发，即可取出装瓶备用。
5. 蒜蓉辣酱材料：蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉、鸡精做法：将蒜蓉、辣椒油、生抽、糖、盐、淀粉和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。
6. 柠檬汁材料：柠檬、白糖、盐做法：将柠檬挤出汁，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀即可。
7. 蚝油材料：蚝油、白糖、鸡精做法：将蚝油、白糖和鸡精放入碗中，搅拌均匀即可。
8. 酱香醋材料：食用醋、生抽、糖、盐做法：将食用醋、生抽、糖和盐放入容器中，搅拌均匀即可。
9. 花椒油材料：花椒、植物油做法：将花椒炒香后放入研磨机中研磨成粉末，再将植物油烧热后，加入花椒粉搅拌均匀即可。
10. 香菇酱材料：香菇、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽做法：将香菇、葱姜蒜切末后，炒至香菇变软，再加入盐、白糖、料酒、生抽和老抽炒匀，最后加入适量水煮沸即可。
11. 韩式辣椒酱材料：辣椒粉、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、酱油做法：将辣椒粉、大蒜、生姜切末后，加入盐、白糖、米醋和酱油搅拌均匀即可。
12. 黑椒酱材料：黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油、酱油做法：将黑胡椒粉、牛肉高汤、盐、糖、油、麻油和酱油放入锅中，用小火炖煮至浓稠即可。
50种酱料配方
50种酱料配方以下是50种酱料配方，供参考：1. 番茄酱：将新鲜番茄捣碎，加入洋葱、大蒜、红辣椒等调味料炖煮而成。
2. 酸甜酱：将白糖、白醋、番茄酱和淀粉混合炒制而成。
3. 韩式辣椒酱：用辣椒粉、大蒜、盐、糖等调料制成，用于韩国料理。
4. 牛排酱汁：将红酒、黄油、洋葱、黑胡椒等调料煮沸制成，用于搭配牛排。
5. 白奶油酱：将黄油、面粉搅拌炒制而成，用于搭配意大利面。
6. 芥末酱：用芥末粉、水、柠檬汁、盐等调料调制而成，用于搭配熏鱼等食物。
7. 咖喱酱：将咖喱粉、洋葱、大蒜、姜等调料炖煮而成，用于炒菜或烤肉。
8. 糖醋酱：通过将白糖、白醋、番茄酱、料酒等调料相互炒制而成。
9. 玫瑰酱：将玫瑰花瓣、牛奶、白砂糖等材料搅拌制成，用于搭配甜点。
10. 蚝油酱：将蚝油、酱油、糖、鸡精等调料搅拌制成，用于炒菜或烤肉。
11. 芝士酱：将芝士、黄油、牛奶等材料搅拌炒制而成，用于搭配意大利面。
12. 花生酱：用花生粒、食用油、白糖等材料打碎制成，用于搭配面包或烤肉。
13. 美乃滋酱：将鸡蛋黄、柠檬汁、蛋黄酱等材料搅拌制成，用于搭配沙拉。
14. 香辣酱：将辣椒、大蒜、郫县豆瓣酱等调料搅拌制成，用于搭配火锅或炒菜。
15. 蒜蓉酱：将大蒜、白醋、生抽等调料搅拌制成，用于搭配炒菜或烤串。
16. 柠檬酱：将柠檬汁、白糖、水等调料混合搅拌制成，用于搭配鸡肉或鱼类。
17. 辣椒酱：将辣椒、盐、糖、食用油等调料炒制而成，口感鲜辣。
18. 葱姜蒜酱：用葱姜蒜炒香加入盐、味精搅拌制成，增加菜肴的香气。
19. 黄豆酱：用黄豆、盐、大蒜等原料发酵制成，主要用于中式炖菜或蘸料。
20. 鱼香酱：将郫县豆瓣酱、甜面酱、醋等调料炒制而成，用于川菜烧烤或炖菜。
21. 酸菜酱：将酸菜、蒜蓉、红辣椒、菜籽油等调料搅拌制成，用于搭配烤肉或涮菜。
22. 沙茶酱：将虾米、花生、香料炒熟磨碎，加入海鲜酱油调制而成，用于搭配火锅。
23. 蚝油黄酱：将黄酱、蚝油、糖、洋葱粒等调料炒制而成，用于炒菜或拌饭。
配方1
1.鲜橙汁的配方：
纯净水60斤甜蜜素35克蛋白糖25克柠檬酸75克酸钠5.5克盐5克鲜橙多10克
2.清汤的配方：
纯净水250斤奶汤皇2袋味丹0.5斤鸡精0.5斤鸽精0.5斤肉宝王0.1斤消泡剂0.3斤瑞可莱鸡汁1斤淡奶、椰浆各2瓶
3.国宴汤的配方：
纯净水130斤奶汤皇0.8斤鸡精0.2斤味丹0.1斤百搭上汤0.3斤鲍鱼素半瓶火腿高汤0.1斤劲霸汤皇肉汤0.2斤东古一品鲜0.1斤干贝素0.2斤肉宝王0.05斤消泡剂0.2斤淡奶、椰浆各一瓶
4.菌汤的配方：
纯净水130斤野生菌王酱2袋味丹0.3斤海天老抽0.2斤消泡剂0.1斤瑞可莱鸡汁0.2斤淡奶、椰浆各0.5瓶
5.菌王酱的配方：
茶树菇0.2斤鸡精0.2斤小香菇0.2斤味丹0.4斤老人头菇0.2斤东古一品鲜0.4斤牛黄干菇0.2斤肉宝王0.1斤美味牛肝0.2斤瑞可莱鸡汁0.1斤劲霸汤皇肉汤0.1斤猪肉片0.2斤
6.金汤锅的配方：
纯净水10斤金汤膏150克鸡汤膏8克味丹40克肉宝王10克鸡精50克消泡剂5克
7.芝麻酱的配方：
1、韭花酱100克鸡粉40克十三香10克肉宝王8克味丹8克白糖10克豆腐乳300克海鲜汁
150克沙茶酱200克蚝油50克芝麻酱6.5斤火锅底料100克美极15克油泼药料25克
2.药料：孜然粉10斤八香粉0.6斤八角粉0.4斤香茅粉0.4斤南姜粉0.4手沙姜粉0.4斤色拉油8
斤。
配方的方法
配方的方法在日常生活中，我们常常需要制作各种各样的配方，比如烹饪食物、调制饮料、制作化妆品等。
而要制作出完美的配方，就需要掌握一定的方法。
下面，我将分享一些制作配方的方法，希望能对大家有所帮助。
首先，制作配方的第一步是明确所需材料。
不同的配方需要不同的材料，因此在开始制作之前，我们需要明确所需的原材料和配料。
这些材料可能包括食材、调味料、药材、化妆品原料等。
在准备材料的过程中，我们需要确保材料的新鲜度和质量，这对于最终的配方效果至关重要。
其次，制作配方的第二步是准备好必要的工具和器具。
不同的配方可能需要不同的工具和器具来辅助制作。
比如烹饪食物可能需要刀具、炉灶、锅具等，调制饮料可能需要搅拌器、滤网等，制作化妆品可能需要容器、搅拌棒等。
因此，在制作配方之前，我们需要确保所有必要的工具和器具都已准备就绪，以便顺利进行制作过程。
接下来，制作配方的第三步是按照比例混合材料。
在混合材料的过程中，我们需要根据配方的要求，精确地按照比例混合各种材料。
比如在烹饪食物时，我们需要根据菜谱要求，将食材和调味料按照一定的比例混合；在调制饮料时，我们需要根据配方要求，将各种原料按照一定的比例混合；在制作化妆品时，我们需要根据配方要求，将各种原料按照一定的比例混合。
只有严格按照比例混合材料，才能制作出符合要求的配方。
最后，制作配方的最后一步是进行加工和处理。
根据不同的配方要求，我们可能需要进行加热、冷藏、搅拌、搅打、过滤等不同的加工和处理过程。
比如在烹饪食物时，我们需要进行烹饪、煎炸、蒸煮等加工；在调制饮料时，我们需要进行搅拌、搅打、过滤等处理；在制作化妆品时，我们需要进行加热、搅拌、冷藏等加工。
这些加工和处理过程对于最终的配方效果起着至关重要的作用。
总之，制作配方的方法包括明确所需材料、准备好必要的工具和器具、按照比例混合材料、进行加工和处理。
只有严格按照这些步骤，我们才能制作出完美的配方。
希望以上方法能够帮助大家更好地制作各种配方，享受美食、美饮和美妆带来的乐趣。
万能秘制酱料配方
万能秘制酱料配方1、万能酱料(配方）香料：八角20克，花椒35克，桂皮35克，香叶10克，小茴香25克，白芷15克，干姜25克，丁香5克，肉扣15克，陈皮25克，红扣15克，砂仁15克，山奈10克，华拨15克，草扣15克，香草15克，香砂15克，白扣15克，良姜20克，千里香10克，香茅草10克，草果6个去籽调料：黄豆酱600克，大豆酱油300克，盐（适量+大葱200克，大姜150克，味精150克，双精60克，鲜味宝200克，花雕酒200克，上酒200克，冰糖1斤必糖色加热水3斤，胡椒粉20克高汤：60-65斤水，猪棒骨10斤，鸡架子6斤肉放45斤。
2、万能辣卤(配方）香料：八角30克，桂皮30克，甘草40克，山东8克，白芷60克，沙姜15克，陈皮10克，香草10克，小茴香20克，肉扣15克，川砂仁20克，香叶10克，草果5个去籽，白扣10克，千里香15克，单拨8克，罗汉果4个，千姜20克，良姜15克。
调料：盐250克，花雕酒500克，味精200克，鸡精100克，排骨精200克，冰糖40克，胡粉20克，白酒200克，冰糖1斤炒糖色加开+水3斤，大红袍花椒20克，青麻椒200克，辣椒王30-50克。
高汤：60-65斤水，猪棒骨10斤，鸡架子6斤。
3、牛肉板面(配方）牛油20斤，牛肉10斤，千辣椒6-10斤。
香料：桂皮50克，肉扣20克，砂仁30克，山植40草果30个（去籽）,良姜20克，白扣50克，香果10个，干姜60克，白並40克，草扣30克，辛夷40克(毛桃）,甘草30克，碧液40克。
炸香料：八角60克，花数50克，小茴香40克，香叶30克，陈皮50克，丁香8克，木香50克，葱300克，姜100克，大蒜子200克，葱头300克。
酱料：排街街80克，甜面路100克，柱候街130克，海鲜酱100克，牦油100克，六月香豆瓣酱100克调料：盐1斤（适量）,番茄酱2斤左右，鲜味宝20{牛肉粉100克，味精300克，鸡精300克。
百种秘制配方大集合
百种秘制配方大集合在日常生活中，美食是无法忽视的一部分。
大家都希望能够尝试到各种口味独特、美味可口的菜肴。
而秘制配方则是让食物更加特别和美味的关键所在。
在本篇文章中，我将为大家分享一百种秘制配方，希望能够给您的味蕾带来不一样的享受。
一、早餐1. 香蕉燕麦粥材料：香蕉、燕麦、牛奶、蜂蜜步骤：将香蕉捣碎，加入燕麦、牛奶煮至热，最后加入蜂蜜调味。
2. 西式煎蛋三明治材料：面包、鸡蛋、生菜、番茄、培根、蛋黄酱步骤：将鸡蛋煎至半熟，将培根煎至金黄酥脆，将生菜和番茄片放在面包上，再加上煎蛋和培根，最后加上适量的蛋黄酱即可。
二、汤1. 海鲜酸辣汤材料：鱼片、虾仁、蘑菇、豆腐、酸笋、鸡蛋、鸡精、盐、胡椒粉、生抽步骤：将鱼片、虾仁、蘑菇、豆腐、酸笋煮熟，加入鸡蛋，最后加入鸡精、盐、胡椒粉和生抽调味。
2. 玉米鸡肉汤材料：鸡胸肉、玉米、胡萝卜、青豆、鸡精、盐步骤：将鸡胸肉切丝，将玉米、胡萝卜、青豆煮熟，加入鸡肉丝，最后加入鸡精和盐调味。
三、主菜1. 香煎牛排材料：牛排、盐、黑胡椒粉、牛油、蒜末、迷迭香步骤：将牛排两面腌制20分钟，加入牛油和蒜末，用中小火煎熟，最后撒上盐、黑胡椒粉和迷迭香。
2. 农家小炒肉材料：猪肉、青椒、红椒、蒜末、生姜、生抽、盐、糖、料酒步骤：将猪肉切丝，青椒和红椒切块，锅里加油热锅，放入生姜和蒜末炒香，加入猪肉炒至变色，最后加入青椒和红椒，翻炒均匀，加入生抽、盐、糖和料酒调味。
四、甜点1. 榴莲冰淇淋材料：榴莲肉、动物性奶油、糖粉、牛奶步骤：将榴莲肉用搅拌机打碎，加入动物性奶油、糖粉、牛奶搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
2. 巧克力布朗尼材料：巧克力、黄油、糖、鸡蛋、面粉、核桃步骤：将巧克力和黄油融化，加入糖、鸡蛋、面粉搅拌均匀，加入核桃混合，倒入烤盘中，烤箱180度预热后烤制25-30分钟。
五、饮品1. 芒果冰沙材料：芒果、牛奶、冰块、蜂蜜步骤：将芒果去皮切块，加入牛奶、冰块和蜂蜜搅拌均匀。
2. 绿茶拿铁材料：绿茶粉、牛奶、糖浆步骤：将绿茶粉放入杯中，倒入适量的牛奶，加入糖浆搅拌均匀。
32种香料配方范文
32种香料配方范文香料是人们用来调味食物的重要原料，它可以增添食物的香气和口感。
在世界各地，人们利用各种香料调制出各种美味的食物。
以下是32种常见的香料配方。
1.五香粉：将八角、桂皮、丁香、香叶、白芷等香料研磨成粉末。
2.孜然粉：将孜然研磨成粉末。
3.辣椒粉：将辣椒晒干后研磨成粉末。
4.咖喱粉：将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜粉、葱粉等混合研磨成粉末。
5.干辣椒：将辣椒晒干。
6.花椒粉：将花椒研磨成粉末。
7.大蒜粉：将大蒜研磨成粉末。
8.姜粉：将生姜研磨成粉末。
9.葱粉：将葱晒干后研磨成粉末。
10.香菜粉：将香菜晒干后研磨成粉末。
11.红曲粉：将红曲米晒干后研磨成粉末。
12.肉桂粉：将肉桂研磨成粉末。
13.陈皮粉：将陈皮晒干后研磨成粉末。
14.干姜粉：将姜晒干后研磨成粉末。
15.花椒团粉：将花椒、盐等香料研磨成粉末。
16.麻辣粉：将辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等混合研磨成粉末。
17.柠檬粉：将柠檬晒干后研磨成粉末。
18.柠檬草粉：将柠檬草晒干后研磨成粉末。
19.沙姜粉：将沙姜研磨成粉末。
20.香叶粉：将香叶晒干后研磨成粉末。
21.香辣粉：将辣椒粉、花椒粉、葱粉、姜粉、陈皮粉等混合研磨成粉末。
22.姜蒜粉：将生姜和大蒜晒干后研磨成粉末。
23.葱姜蒜粉：将葱、姜和大蒜晒干后研磨成粉末。
24.红油粉：将辣椒粉、花椒粉、盐等混合研磨成粉末。
25.酸梅粉：将酸梅晒干后研磨成粉末。
26.茴香粉：将茴香研磨成粉末。
27.胡椒粉：将胡椒研磨成粉末。
28.花椒盐：将花椒和盐研磨混合。
29.孜然盐：将孜然和盐研磨混合。
30.蒜蓉粉：将蒜蓉研磨成粉末。
31.孜然油：将孜然炒香后加入植物油制成。
32.辣椒油：将辣椒炒香后加入植物油制成。
这些香料配方可以用于烹饪不同的菜肴，调味食物，提升菜肴的香气和味道。
每个配方都有其特定的用途和特点，可以根据个人口味和菜肴需要进行选择。
香料的使用可以让食物更加美味，增加食欲，也有助于提升菜肴的风味。
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化妆品配方设计与制备工艺复习题
一、填空题（每空1分，共20分）
二、配方解析（每空1分，共15分）
某防晒化妆品配方如下,请从下列选项中,选择各原料在配方中的主要功能,只限选择一项.
三、单项选择题（每小题1分，共15分）
1. 下面哪一种不是收敛剂？
2. 下面哪一种物质与其它三种不是同一种类型？
3. 下面哪一种不是杀菌剂？
4. 下面哪一种物质不是调理剂？
5. 下面哪一项对乳化体破乳的影响很小？
6. 下面哪一种物质的功能与其它三种不同？
7. 液珠大小为_μm时，乳状液是完全透明状。
8. 制备乳化体时，哪一种因素对乳化体的稳定性影响最小？
9. 凝胶类化妆品的配方中，下列哪一种原料加入易引起混浊?
10. 下列哪一种原料一般不能用作增溶剂?
11. 下列哪一种原料与其它三种在化妆品中的作用不同?
12. 下列哪一种原料不用作洗发水的调理剂
13. 某洗发水刺激眼睛,哪一种原料最不可能？
14. 护发素中的十八烷基三甲基氯化铵在配方不起什么作用?
15. 下面哪一种产品中一般不含成膜剂？
16. 无机盐能使洗发水增稠，因为电解质的加入
17. 制备乳化体时，哪一种因素对乳化体的稳定性影响最小？
18. 凝胶类化妆品的配方中，下列哪一种原料不易加入?
19. 抛射剂LPG在容器中以什么形式存在?
20. 下面哪一种化妆品没有清洁作用？
21. 乳状液不稳定性的三种表示方式不包括哪一种?
22. 雪花膏是的乳化体类型是___?
23. 混合型洁面乳是指,其中表面活性剂含有___?
24. 洗发水的出现浑浊、分层,最不可能原因是___。
25. 粉饼过于结实，最不可能原因是___。
四、判断题（每小题1分，共10分，对的打“T”，错的打“F”）
计算题：10分。
营销班：
沐浴露的标准规定，其中表面活性剂的含量必须大于15%。
某沐浴露配方的组成如下：原料百分比/%
水?
AES钠盐（70%）?
防腐剂香精x
K12钠盐x
其中，AES钠盐的含量70%，其它是水分。
问AES钠（70%）所占百分比应该大于多少，水应该加多少？
注意：x为某已知值。
五、简答题：30分，每题5分，
1.选择乳化剂时应注意哪些问题。
2.洗发水的珠光效果不良的原因分析。
3.唇膏的主要质量问题有哪些？
4.影响乳状液的粘度因素有哪些？
5.膏体外观粗糙不细腻的原因简析。
6.面膜的作用及其原理是什么？
7.发用摩丝主要原料及其摩丝常见质量问题。
8.简述指甲油的配方主要组成及其作用。
9.香粉的性能的四个指标，每个性能指标列出2个原料？。