常见食用油种类及功效盘点
食用油的种类和用法
食用油的种类和用法食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，它不仅可以增添菜肴的香味和口感，还可以提供脂肪酸等人体所需的营养物质。
在市场上，有很多种类的食用油可供选择，每种油都具有不同的特点和用途。
接下来，将为大家介绍几种常见的食用油种类及其用法。
1.营养油营养油是一种富含多种营养成分的植物油，如亚麻酸、维生素E等。
常见的营养油包括亚麻籽油、葵花籽油等。
这些油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
营养油通常不适合高温油炸，适宜用于凉拌、蘸料、沙拉等。
2.橄榄油橄榄油是一种常见的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质。
橄榄油的用途非常广泛，可以用于中温油炸、煎炒、凉拌等。
选择橄榄油时，宜选择冷榨橄榄油，保留了橄榄的天然香味和营养成分。
3.花生油花生油是一种经济实惠且广泛使用的食用油。
它含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E。
花生油适合高温油炸，如炸鸡、炸薯条等。
而且花生油的香味独特，在炒菜时能给菜肴带来特殊的风味。
4.大豆油大豆油是一种常见的食用油，它富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。
大豆油适合高温炒菜、煎炸等烹饪方式。
此外，大豆油还可以用于制作面点、糕点等。
选择大豆油时，宜选择非转基因大豆提取的油品。
5.芝麻油芝麻油是一种浓香型的植物油，富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。
芝麻油的香味独特，适合用于烹饪的最后一步，可以为菜肴增添香味。
在炒菜时，可加一勺芝麻油，提升菜肴的口感。
6.葵花籽油葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的食用油。
它适合高温油炸，是炸制食品的理想选择。
此外，葵花籽油还可以用于制作沙拉、凉拌菜等。
7.玉米油玉米油是一种稳定的食用油，富含多种维生素和不饱和脂肪酸。
玉米油适合高温油炸，如炸鸡、炸鱼等。
此外，玉米油还可以用于烘焙、调味等。
总之，食用油的种类繁多，选择不同的食用油可以根据自己的需求和健康状况来进行。
在使用食用油时，需要注意合理使用，不宜过度油炸和过度摄入，以免影响健康。
炒菜用哪种食用油最健康
炒菜用哪种食用油最健康随着人们对健康生活的追求，食用油的选择成为餐桌上的一个重要话题。
在烹饪过程中，食用油的选择不仅关系到菜品的口感和味道，更重要的是对人体健康的影响。
那么，炒菜用哪种食用油最健康呢？本文将对目前市面上常见的食用油进行介绍和评估，为读者提供参考。
一、植物油类1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，被普遍认为是最健康的炒菜油之一。
它富含单不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-9脂肪酸，对心脏健康有益。
此外，橄榄油还富含天然抗氧化剂和维生素E，具有抗炎和抗氧化的功效。
2. 葵花籽油葵花籽油是一种常见的植物油，也是炒菜的常用选择。
它富含不饱和脂肪酸和维生素E，对心脑血管系统有益。
此外，葵花籽油的烟点较高，适合高温烹饪。
3. 花生油花生油是一种受欢迎的食用油，具有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E。
它的烟点相对较高，适合炒菜和烤制食品。
然而，由于部分人群对花生过敏，食用花生油时需注意个人过敏史。
二、动物油类1. 猪油猪油在烹饪中常被使用，并给菜品带来独特的风味。
尽管猪油中含有较高比例的饱和脂肪酸，但适量食用并不会对身体健康造成太大的影响。
然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，不宜长期大量食用。
2. 鸭油鸭油是中国烹饪中常用的食用油之一，尤其在广东菜中的应用较为普遍。
鸭油的烟点相对较高，适合高温烹饪。
鸭油富含不饱和脂肪酸，但也存在较高的饱和脂肪酸含量，适量食用为宜。
3. 牛油牛油是由牛奶制成的，富含饱和脂肪酸和胆固醇。
尽管牛油含有丰富的维生素A和D，但由于其高饱和脂肪酸含量，在摄入时需要控制食用量。
综上所述，从健康角度出发，橄榄油、葵花籽油和花生油是炒菜的较为健康的选择。
它们富含不饱和脂肪酸和营养物质，能够为人体提供所需的营养，并对心脑血管系统有益。
而动物油类由于饱和脂肪酸含量相对较高，适量食用为宜。
在炒菜过程中，还需注意油的使用量，控制烹饪温度，避免油烟产生，以确保菜品的口感和营养价值。
总而言之，选择健康的食用油对每个人来说都是至关重要的。
食用油的种类和用途
食用油的种类和用途食用油是我们日常生活中常用的调味品，它不仅能为食物提供香味和口感，还有助于满足人体对脂肪的需求。
本文将介绍几种常见的食用油的种类及其用途，帮助读者更好地选择适合自己的食用油。
一、植物类食用油1. 豆油豆油是由大豆经过一系列工艺加工而成，它的特点是色泽金黄、透明，味道香浓，深受人们喜爱。
豆油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，对促进机体健康非常有益。
豆油适合炒菜、煎炸等烹饪方式，能使菜肴保持原汁原味。
2. 花生油花生油是以花生为原料制成的一种植物类食用油，它的颜色呈现金黄色，具有浓郁的花生香味。
花生油所含的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸对人体健康有积极的影响，特别是对降低血液中的胆固醇有帮助。
花生油适用于炒菜、烹调等多种烹饪方式，并可以用于制作糕点、炸物等。
3. 菜籽油菜籽油是以油菜籽为原料提取的植物类食用油，它的外观呈现浅黄色，气味清香。
菜籽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有好处。
菜籽油适用于炒菜、涮火锅等多种烹饪方式，能够增添菜肴的风味。
二、动物类食用油1. 鱼油鱼油是从深海鱼类中提取的一种动物类食用油，富含丰富的omega-3脂肪酸、维生素A、维生素D等，有助于促进心脑血管健康、增强免疫力等。
鱼油通常以软胶囊的形式供人们食用，也适用于做一些鱼香味浓郁的菜肴。
2. 鸡油鸡油是提取自鸡肉的一种食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和碘等营养成分。
鸡油常用于烹制鸡肉类菜肴，能够增强菜肴的香味和口感。
三、特殊用途的食用油1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种特殊用途食用油，它的颜色黄绿或深绿，味道独特，具有清香、浓郁的橄榄果实风味。
橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和预防慢性病有好处。
橄榄油可直接食用，也适合做沙拉、煮菜等。
2. 芝麻油芝麻油是由芝麻炒制而成的一种特殊用途食用油，呈现深黄色，并具有浓郁的芝麻香味。
芝麻油含有多种有益于健康的脂肪酸和维生素E，对改善血液循环、保护心血管有益。
各种油的用法
各种油的用法油在生活中有着各种用途，可以用于烹饪、美容、保健等多个方面。
不同种类的油具有不同的特点和用途，下面就给大家介绍一下各种油的用法。
一、食用油1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，富含多种维生素和抗氧化物质，具有护心血管、抗氧化、美容等功效。
可以用来烹饪、拌沙拉、制作调味料等。
2. 花生油花生油是一种适用性广泛的食用油，具有耐热性好、口感醇厚等特点，适合用来炒菜、煎食、烤制等烹饪方式。
3. 菜籽油菜籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，适合用来炒菜、凉拌菜和制作馅料等。
4. 葵花籽油葵花籽油含有丰富的亚油酸，具有降低胆固醇、保护视力等功效，可以用来制作沙拉酱、腌制食材、炒菜等。
5. 调和油调和油是由不同种类的食用油按一定比例混合而成，具有耐高温、口感轻柔等特点，适合用来煎、炸、拌凉菜等。
二、美容保养油1. 玫瑰果油玫瑰果油富含维生素C和抗氧化物质，具有保湿、修复肌肤的功效，适合用来按摩、涂抹干燥部位等。
2. 澳洲坚果油澳洲坚果油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以修护肌肤、滋润头发，适合用来做发膜、身体按摩油。
3. 胡萝卜籽油胡萝卜籽油含有β-胡萝卜素、维生素A等成分，对于皮肤干燥、暗沉有一定的改善作用，适合用来做面部按摩油。
4. 橄榄油橄榄油不仅可以作为食用油，也可以用来保养肌肤，具有滋润、修复、抗氧化的功效，适合用来做面膜、防晒、润肤等。
三、保健养生油1. 亚麻籽油亚麻籽油富含α-亚麻酸，有助于调节血脂、防治动脉硬化等，适合用来调拌沙拉、蘸食物或者直接口服。
2. 小麦胚芽油小麦胚芽油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗衰老、增强免疫力，适合用来调拌粥、沙拉，或者直接口服。
3. 鱼油鱼油富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益，适合用来补充营养、预防生活病等。
四、其他用途1. 橄榄油橄榄油还可以用来做木质家具的保养，涂抹在家具表面，可以防止木材干裂和褪色。
2. 酒石酸油酒石酸油是葡萄酒酿造后产生的残渣，可以用来清洗花果食品表面的杂质。
食用油的种类探索不同油类的特点与用途
食用油的种类探索不同油类的特点与用途食用油是我们日常生活中经常使用的食品，不同的食用油有着不同的特点和用途。
本文将探索各种常见的食用油种类，介绍它们的特点和适用场景。
一、植物油植物油是以植物的种子、果实或种仁为原料提炼而成的食用油。
常见的植物油有豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等。
这些油类在口感、色泽和烹饪特性上各有不同。
1. 豆油豆油是以大豆为原料提取的食用油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
豆油的特点是口感醇厚、淡雅清香，适用于炒菜、煮粥和烘焙等多种烹饪方法。
2. 花生油花生油是以花生为原料经过加工提取而成的植物油，它具有承受高温的特性，适合炸油炒菜。
花生油味道浓郁，色泽金黄，有着独特的香气，被广泛应用于炒菜、炸食品等烹饪方式。
3. 葵花籽油葵花籽油是以葵花籽为原料制成的一种食用油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
葵花籽油色泽鲜亮，口感清爽，适用于炒菜、慢炖和调制沙拉等用途。
4. 玉米油玉米油是由玉米胚芽提取的一种食用油，它的特点是色泽淡黄、清香怡人，因此广泛应用于中高温的烹饪方法，如炒、煮、烤等。
二、动物油动物油是以动物脂肪为原料提取的食用油，常见的动物油有牛油、猪油和鸡油等。
动物油在烹饪过程中能增添食物的香味和口感，同时也能提供更多的热量。
1. 牛油牛油是以牛乳脂肪为原料制成的一种食用油，它在烹饪时能够赋予食物独特的香气和浓郁的口感。
牛油常用于烘焙、炒菜和烤肉等烹饪方式。
2. 猪油猪油是以猪脂为原料制成的一种食用油，它在烹饪过程中能够提供丰富的油脂和香味，使菜肴更加美味可口。
猪油一般适用于炸油炒菜、煎炸等高温烹饪方法。
3. 鸡油鸡油是从鸡皮中提取的一种食用油，它具有独特的鸡香味和黄金色泽。
鸡油常用于蒸、煮、炒等烹饪方式，能够使菜肴更加鲜美可口。
三、特殊油类除了植物油和动物油外，还有一些特殊的油类，它们具有独特的特点和用途。
1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种植物油，它富含不饱和脂肪酸和维生素E。
食用油健康排名前十3篇
食用油健康排名前十
第一篇：橄榄油
橄榄油是欧洲地中海地区最受欢迎的食用油，也是健康排名的前十之首。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
橄榄油中还含有丰富的抗氧化剂，有助于预防癌症和年龄相关的疾病。
另外，橄榄油还具有消炎和抗菌作用，可以用于治疗皮肤疾病。
第二篇：亚麻籽油
亚麻籽油是富含Omega-3脂肪酸的天然植物油，是健康排名前十中唯一含有这种脂肪酸的油。
Omega-3脂肪酸对心脏健康有益，可以降低胆固醇水平，保护心脏免受疾病的侵害。
此外，亚麻籽油还能缓解关节炎和哮喘等疾病，改善注意力和记忆力，提高免疫力，防止血栓形成。
第三篇：椰子油
椰子油含有中链脂肪酸，可以提供快速的能量，被认为是一种非常健康的油。
椰子油可以改善代谢，减少脂肪存储，有助于减肥。
此外，椰子油还有抗氧化和抗炎症作用，能够提高免疫力，预防癌症和心脏病等疾病。
椰子油还可以用于皮肤保健，能够滋润肌肤，保持皮肤柔软光滑。
食用油 种类
食用油种类食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，它不仅可以提升食物的口感，还可以为我们的身体提供必需的营养。
在市场上，有各种各样的食用油可供选择。
本文将介绍几种常见的食用油，并对它们的特点和适用场景进行详细阐述。
一、橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，它的主要原料是橄榄果实。
橄榄油富含不饱和脂肪酸和维生素E，能够降低胆固醇，保护心脏健康。
橄榄油的香气浓郁，口感丰富，适合用于凉拌、煎炒和烤制食物。
但橄榄油的价格较高，不适合大量使用。
二、花生油花生油是一种常见的食用油，它的主要原料是花生。
花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
花生油的口感浓郁，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
但花生油含有较高的不饱和脂肪酸，不适宜高温烹调，容易产生有害物质，因此在使用时要控制火候。
三、大豆油大豆油是一种常用的食用油，它的主要原料是黄豆。
大豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
大豆油的味道较轻，适合用于烹调各种菜肴。
大豆油的价格相对较低，适合大众消费。
四、菜籽油菜籽油是一种常见的食用油，它的主要原料是油菜籽。
菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
菜籽油的味道较轻，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
菜籽油的价格适中，是一种性价比较高的食用油。
五、芝麻油芝麻油是一种具有浓郁香气的食用油，它的主要原料是芝麻。
芝麻油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，滋润肌肤。
芝麻油的味道浓郁，适合用于拌凉菜、凉拌面和烹饪中的调味。
但芝麻油的价格较高，一般用量较少。
六、葵花籽油葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸的食用油，它的主要原料是葵花籽。
葵花籽油具有清淡的口感，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
葵花籽油的价格适中，是一种常见的食用油。
七、棕榈油棕榈油是一种常用的食用油，它的主要原料是棕榈果。
棕榈油富含饱和脂肪酸，摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。
棕榈油的味道较浓，适合用于炒菜和煎炸。
食用油的种类及使用方法
食用油的种类及使用方法食用油是我们日常饮食中常见的一种食材。
不同种类的食用油在烹饪和营养方面都有不同的用途和特点。
下面我们将介绍几种常用的食用油以及它们的使用方法。
1.橄榄油：橄榄油是一种常见且广泛应用的食用油。
它富含不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平，有助于心脏健康。
橄榄油适合用于凉拌、沙拉、蔬菜炒制、烤蔬菜和低温烹饪等。
高温烹饪时，橄榄油的烟点相对较低，不适宜长时间的高温加热。
2.菜籽油：菜籽油是一种成本较低、烟点较高的食用油，适合高温烹饪。
菜籽油味道温和，对食材本身的味道影响较小。
它可以用于炒菜、煎饼、深炸等烹饪方式。
3.大豆油：大豆油是一种常见的植物油。
大豆油味道鲜美，适用于各种烹饪方式，如炒、煎、炸、烤等。
它含有丰富的亚油酸，有助于促进血液循环和心脏健康。
4.花生油：花生油是一种常用的炒菜油。
它具有较高的烟点，耐高温，适合长时间的高温烹饪。
花生油味道浓郁，适用于炒菜、煎、炸等烹饪方式。
5.葵花籽油：葵花籽油是一种富含亚油酸和维生素E的油品。
它适用于凉拌、烹调、煮和炸等多种烹饪方式。
葵花籽油具有淡淡的花生香气和口感柔和的特点。
6.玉米油：玉米油是一种含有丰富维生素E和亚油酸的食用油。
它适用于高温烹饪和深炸，可用于炒菜、煎、炸等多种烹饪方式。
玉米油味道较轻，不会对食材的味道造成太大影响。
除了以上几种常见的食用油之外，还有亚麻籽油、核桃油、芝麻油等种类。
这些油品在烹饪或食用时，可以根据个人喜好和特定需求进行选择。
比如，亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，适合用于凉拌菜和沙拉；核桃油香味浓郁，适合用于烹调甜点和烘焙食品；芝麻油是一种重要的调味料，常用于炒菜、拌凉菜和蘸酱料等。
在使用食用油时，需要注意一些基本的使用方法。
首先，根据所需的烹饪方式选择适合的油品。
高温烹饪时选择耐高温的油品，避免产生有害物质。
其次，适量使用油品。
过量使用油品不利于健康，容易导致肥胖和高血脂等问题。
此外，存放的时候要避免阳光直射和潮湿环境，以保持油品的品质和口感。
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常见食用油种类及功效盘点常见食用油有哪些种类，各自有什么功效？如何挑选优质食用油，避免遭遇地沟油？让我们一起了解关于食用油的不得不知道的营养秘密。
常见植物油种类及功效我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级(四级为最低等级)，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。
市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。
两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，消费者都可以放心食用。
下面介绍几种市场上常见的植物油。
1.花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2.菜子油菜子油一般呈深黄色或棕色。
菜子油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。
从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。
不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。
如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3.芝麻油(香油)芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。
从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。
芝麻油的消化吸收率达98%。
芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。
所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
4.棉子油精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24。
8%，硬脂酸1.9%～2.4%，花生酸0～0.1%，油酸18.0%～30.7%，亚油酸14.9%～55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。
人体对棉清油的消化吸收率为98%。
5.葵花子油精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。
葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻油亚麻油又称为胡麻油。
亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll%，油酸13%～29%，亚油酸15%～30%，亚麻油酸44%～61%。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。
另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花子油红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。
由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
此外，红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
8.大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。
大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
9.橄榄油油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。
因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。
橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。
其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。
与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。
橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
因此，橄榄油的营养价值较高。
10.米糠油精炼的米糠油色泽淡黄，油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克／千克油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
除此以外，它还具有降低人体血脂的功能，是一种良好的食用油脂。
11.核桃油核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。
核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。
烹调方式：低温烹饪或直接调用。
12.茶籽油山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。
另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
烹调方式：直接食用。
食用油常见误区盘点“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。
专家针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了很多实用的建议。
误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。
建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。
在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。
在用油的量上，也要有所控制。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群。
如何选择优质食用油食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。
色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。
好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。
值得注意的是，这些食用油里面总有“因油而异”的个别情况。
色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色，麻油则是橙黄色或棕色。
大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油，色泽深、浑浊、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。
如何辨识地沟油鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。
首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。
其次，每种油都有独特的气味。
如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。
将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。
再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。
如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。
此外，可将油点燃并听其响声。
燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
还可以问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
挑选食用油要遵循三个原则食用油是我们日常饮食中不可缺少的营养成分，其氧化分解后能为机体提供能量，而且还可为机体提供必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，因此合理用油对健康非常重要。
近年来我国出现了各种各样的食用油脂类产品，像经典的大豆油、花生油、色拉油，新出现的玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物调和油等，更有高端的橄榄油、茶油等等。
再加上各种食物纷纷出现问题，食用油也让普通老百姓显得无所适从。
究竟哪种油更利于人体健康呢？家庭主妇如何选择食用油呢？制作工艺不能决定油的质量压榨油和浸出油的主要区别在于其制作工艺的不同：压榨油的加工工艺是物理压榨法，而浸出油是化学浸出法。