食堂医院感染管理制度

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再上传必究食堂医院感染管理制度

（一）人员管理

1.工作人员上班应穿戴好工作衣帽，保持个人清洁卫生，洗手剪指甲。

2.工作人员应经岗前培训进行有关食品卫生，消毒隔离卫生知识和岗位职责培训，经考试合格者方可上岗工作。

3.工作人员必须经过从业前的体格检查，建立个人健康档案，每年检查一次。对有传染病、化脓性皮肤病和肝炎病毒携带者应调离工作岗位。

（二）环境及制度

1.食堂内布局合理，厨房与辅助用房应区分开，厨房内布局应做到生进熟出一条龙。

2.厨房内应有防蝇、防尘、防鼠设备，洗抹布、洗肉、洗菜的池应分开，各有专用水池。

3.建立健全食堂工作制度，食品卫生制度，消毒隔离制度和岗位责任制。

（三）食品卫生管理

1.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保持食品的清洁，防止食品在加工、运输、分发过程中被污染。