菌种工厂建设方案
食用菌工厂化建设施工方案
食用菌工厂化建设施工方案1. 背景介绍食用菌是一类重要的农产品，其营养丰富，对人体健康有益。
为了提高食用菌的生产效率和质量，许多农业企业开始考虑进行食用菌工厂化建设。
本文将探讨食用菌工厂化建设的施工方案，包括设计要点、设备选择、建设流程等内容。
2. 设计要点食用菌工厂的设计要充分考虑生产流程、环境控制、工人操作等因素。
首先需要确定食用菌的种植方式，包括采用地下种植和架空种植两种方式。
其次要考虑到温湿度控制、光照、通风等环境因素，确保食用菌的生长环境符合要求。
此外，设计时应充分考虑设备的布局和运输通道，以便工人操作和管理。
3. 设备选择食用菌工厂的设备选用是至关重要的一环。
在选择种植设备时，应考虑设备的生产能力、节能性能、耐用性等因素。
通风设备、加湿设备、灭菌设备等也需要根据工厂规模和种植方式进行选择。
此外，还需要考虑设备的维护以及后续更新升级的可能性。
4. 建设流程食用菌工厂的建设流程包括前期准备、设计阶段、施工阶段和调试阶段。
前期准备阶段主要是规划选址、申办相关手续等工作。
设计阶段需要与设计团队密切合作，确定设计方案。
施工阶段需要选择质量可靠的承包商进行施工，确保工程质量。
调试阶段则是工厂设备的正式启用前的综合测试阶段。
5. 维护与管理一旦食用菌工厂建设完毕，维护与管理工作就显得尤为重要。
定期对设备进行检修和保养，保证设备正常运行。
对员工进行培训，提高工作效率和产品质量。
同时要加强对工厂环境的监控，保证生产环境的洁净和安全。
结语通过本文对食用菌工厂化建设的施工方案进行探讨，相信读者对如何进行食用菌工厂的建设有了更深入的了解。
食用菌工厂的建设既需要考虑生产效率和质量，也要注重环保和安全。
希望本文能对相关领域的从业者提供一定的参考和帮助。
食用菌厂房设计方案
食用菌厂房设计方案建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。
并且附近的环境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。
生产水源最好使用管网的自来水。
1.1根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区：Ⅰ区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；Ⅱ区为培养区，对洁净度有着严格的要求；Ⅲ区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高；Ⅳ区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求；Ⅴ区为挖瓶区和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。
根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同管理要求和人员流动要求。
2.2、净化2.2.1空气净化新风由高压离心风机送入，经过初、中效过滤后，再由冷却室和接种室的高效过滤风口送入，连续循环，达到室内净化，冷却室和接种室要求达到1万级洁净度，并形成正压，防止外气倒流。
2.2.2风淋对进入冷却和接种区域的人员达到洁净要求，减少外面灰尘和杂菌随着人员进入而带入。
2.2.3层流罩在接种机的上方安装层流罩，使接种局部区域达到100级洁净度，保证接种区域充分洁净，提高接种成品率。
2.2.4自净器在冷却室和接种室安装带高效过滤器的净化设备，室内空气经自净器的高效过滤装置的连续循环，达到室内的净化。
2.3、制冷加热不同食用菌品种有各自适宜的培养温度和出菇温度，食用菌工厂化生产就是创造一个最适宜的环境条件，满足培养和出菇需要。
制冷（加热）和通风设备是食用菌工厂化生产中关键设备，投入大，对技术要求高。
目前许多企业开发了智能化控制系统，实时采集、监控培养和栽培期间参数的变化，并及时预警，为食用菌创造优化的生长条件。
2.3.1制冷负荷设计负荷计算=泄漏热+瓶子发热+机械发热+照明发热+换气负荷泄漏热=墙面面积×内外温差×导热系数瓶子发热=瓶子数量×每瓶发热量机械发热=室内冷却器发热+加湿器水温差产生热量+换气扇产生热量照明发热=灯管数量×每台单位时间发热量×开启时间换气负荷=室内容积×每小时换气次数×内外温差×热回收率同时考虑其他热损耗，制冷效率衰减等因数，在选用制冷机时，制冷机负荷=计算负荷×1.2在负荷计算中，瓶子发热和换气所产生的负荷最大；而选择保温性能好的建筑材料，减少导热系数和热回收装置的使用可有效减少负荷，同时根据不同培养阶段呼吸作用的强弱，以CO2浓度为指标，自动启动送排风装置，起到节能降耗的目的。
食用菌厂房设计方案
食用菌厂房设计方案建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。
并且附近的环境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。
生产水源最好使用管网的自来水。
1.1根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区：Ⅰ区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；Ⅱ区为培养区，对洁净度有着严格的要求；Ⅲ区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高；Ⅳ区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求；Ⅴ区为挖瓶区和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。
根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同管理要求和人员流动要求。
2.2、净化2.2.1空气净化新风由高压离心风机送入，经过初、中效过滤后，再由冷却室和接种室的高效过滤风口送入，连续循环，达到室内净化，冷却室和接种室要求达到1万级洁净度，并形成正压，防止外气倒流。
2.2.2风淋对进入冷却和接种区域的人员达到洁净要求，减少外面灰尘和杂菌随着人员进入而带入。
2.2.3层流罩在接种机的上方安装层流罩，使接种局部区域达到100级洁净度，保证接种区域充分洁净，提高接种成品率。
2.2.4自净器在冷却室和接种室安装带高效过滤器的净化设备，室内空气经自净器的高效过滤装置的连续循环，达到室内的净化。
2.3、制冷加热不同食用菌品种有各自适宜的培养温度和出菇温度，食用菌工厂化生产就是创造一个最适宜的环境条件，满足培养和出菇需要。
制冷（加热）和通风设备是食用菌工厂化生产中关键设备，投入大，对技术要求高。
目前许多企业开发了智能化控制系统，实时采集、监控培养和栽培期间参数的变化，并及时预警，为食用菌创造优化的生长条件。
2.3.1制冷负荷设计负荷计算=泄漏热+瓶子发热+机械发热+照明发热+换气负荷泄漏热=墙面面积×内外温差×导热系数瓶子发热=瓶子数量×每瓶发热量机械发热=室内冷却器发热+加湿器水温差产生热量+换气扇产生热量照明发热=灯管数量×每台单位时间发热量×开启时间换气负荷=室内容积×每小时换气次数×内外温差×热回收率同时考虑其他热损耗，制冷效率衰减等因数，在选用制冷机时，制冷机负荷=计算负荷×1.2在负荷计算中，瓶子发热和换气所产生的负荷最大；而选择保温性能好的建筑材料，减少导热系数和热回收装置的使用可有效减少负荷，同时根据不同培养阶段呼吸作用的强弱，以CO2浓度为指标，自动启动送排风装置，起到节能降耗的目的。
食用菌工厂化栽培实施方案
培养基质准备
根据不同食用菌品种的需求， 配制适合的培养基质，并控制 添加剂的种类和用量，以保证 食用菌的正常生长和发育。
出菇管理
控制出菇室的各项环境参数， 如温度、湿度、光照和空气流 通等，以保证食用菌的正常生 长和发育，并提高产量和质量 。
栽培设施选址与布局
选址
选择地势平坦、排水良好、交通 便利、无污染源的地方。
布局
根据生产流程和工艺要求进行合 理布局，如分区布置、合理安排 人流和物流等。
04
食用菌工厂化栽培技术
栽培品种选择
80%
适应性
选择适合当地气候、土壤等自然 条件的品种，以确保其生长和产 量的稳定性。
100%
市场需求
考虑选择当前市场热销或具有潜 在需求的品种，以增加销售渠道 和经济效益。
食用菌工厂化栽培实施方案
汇报人:
2023-11-30
目
CONTENCT
录
• 背景介绍 • 实施方案概述 • 食用菌工厂化栽培设施 • 食用菌工厂化栽培技术 • 食用菌工厂化栽培成本控制 • 食用菌工厂化栽培市场销售 • 食用菌工厂化栽培前景展望与风险
评估
01
背景介绍
食用菌产业现状
食用菌产量的全球趋势
采收与销售
根据市场需求和产品标准，采 收成熟的食用菌，并进行清洗 、分级和包装等处理，最后销 售给消费者或加工企业。
实施方案特点
高度自动化和智能化
采用先进的机械设备和智能化控制系统，实现食 用菌工厂化栽培的自动化和智能化管理。
节能环保
采用循环利用水资源、合理利用废弃物等方法， 实现节能减排和质和口感，赢得消费者的信任和口碑。
双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案
双孢蘑菇工厂化生产基地建设方案项目名称：双孢蘑菇工厂化生产基地项目实施单位：xx市xxxxx农业有限公司通讯地址：xxx市xx区xxx镇陈洋村邮政编码：xxxxxx联系人：xxx一．指导思想为了加强农业产业化建设，实施农业“5+3”工程，促进农民增收，农业增效。
以市场为导向，以农户为基础，以效益为中心，积极引进新技术、新品种、新方法，大力推广双蘑菇工厂化，生产出高效、优质、营养的双蘑菇，真正起到示范、标准、引导的作用，树立食用菌行业的新标准，促进农民增收，农业增效.二．项目目前开展状况：目前我司已依照区政府的现代农业总体规划要求，基本完成15亩建设用地的选址和丈量工作，与相关村社完成协商沟通工作，当地农民均盼望和积极配合我司集中发展规模设施双孢蘑菇生产基地建设，同时我司各项资金均已准备到位。
三．项目计划任务（一）建设地点及规模建设地点：xxx区xx镇xxx村建设规模：15亩双孢蘑菇生产基地（二）建设内容：参照建设标准及规划，拟建拟定建设有辅料场、下沉式预湿池、发酵隧道冷库、栽培房、制接种房、仓库等设施。
计划占地15亩，总投资500万元。
项目建设期限：3个月项目建设实施方案：1）栽培房建设标准项目栽培房为4幢，宽14米，棚长75米以上，与同一作业区的栽培房长度一致，两端的宽度控制在1-1.5米以内，间距相等且不超过2米。
2）项目基础设施建设方案1、运输道：项目区运输干道与村公路连接，规格为路面宽2.5米、厚10厘米，水泥标号为C20。
规划总长度为300米。
2、排水沟：在栽培房修建环形排水沟，计划规格为沟宽30厘米、沟深60厘米，用水泥砖或条石砌成，根据实际需要开挖4、供水管网：厂区安装一排PVC供水管，配套手持胶管。
供水管网规划总长度为490米。
7、电力设施：为了实现基地高效、优质生产计划架设电缆电线480米。
8、为确保采收和运输中的质量，小型收运作业车2台，冷藏运输车1台，配套建设工作台和管理房。
食用菌工厂化栽培实施方案
食用菌工厂化栽培实施方案食用菌是我国重要的经济作物之一，随着人们对健康饮食的追求和对食用菌产品的日益需求，食用菌工厂化栽培已经成为发展食用菌产业的重要方式之一。
本文将就食用菌工厂化栽培的实施方案进行论述，内容包括选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道等方面。
首先，选址是食用菌工厂化栽培的基础，众所周知，食用菌的生长需要特定的环境条件，例如温度、湿度和氧气含量等。
因此，在选址时应选择气候温湿度适宜以及土壤状况良好的地区，同时要考虑交通便利、电力供应等基础设施，以确保工厂正常运转。
其次，设施建设是食用菌工厂化栽培的重要一环。
工厂的主要设施包括菌种生产车间、菌袋灭菌车间、菌袋接种车间、菌类生长车间等。
在建设过程中，需要按照食用菌生长的特点，确保设施温湿度控制的精准，同时要选择高效节能的设备，以提高生产效率和降低生产成本。
领导人员的培训是食用菌工厂化栽培实施的关键，只有具备相关知识和技能的领导人员，才能有效地指导和管理生产。
因此，工厂管理层应安排培训课程，包括菌种选育、灭菌技术、接种技术、生长环境控制等方面的知识，以提高管理人员对食用菌工厂化栽培的理解和运作能力。
菌种选择是食用菌工厂化栽培过程中的重要环节。
根据市场需求和工厂生产能力，选择适合的菌种进行栽培。
常见的菌种有平菇、香菇、金针菇等，菌种的选择要考虑其品质、产量和市场销售情况等因素。
采收工艺是保证食用菌品质的关键步骤，采收时应注意控制采收时间和方式，避免对菌体造成损伤。
同时，需要建立严格的品质检测体系，确保产品符合食品安全标准。
为了提高产品附加值，可以研发加工技术，将食用菌进行加工制品，增加产品的深加工率。
最后，销售渠道是食用菌工厂化栽培成功的关键一环。
可以与超市、酒店、餐厅等商户建立长期合作关系，确保产品销售渠道的稳定性。
同时，也应积极开拓电商渠道，利用网络平台扩大产品的销售范围。
综上所述，食用菌工厂化栽培实施方案的成功与否，关键在于选址、设施建设、领导人员培训、菌种选择、采收工艺以及销售渠道的合理规划和运作。
(完整word版)食用菌工厂化建设思路(木耳)
第1章厂房设施建设一、厂房建设厂房建设可采用新建或者是利用旧房舍改建，可采用砖瓦水泥结构，也可采用简易保温棚结构。
厂房应分为三个区域，一是污染区，二是无菌区，三是培养区。
污染区为拌料、装袋、灭菌时使用。
厂房面积首先以生产数量来确定培养区的面积，然后再因地制宜的确定污染区和无菌区的面积，培养区的面积可按毛面积每平方米培养300袋来计算，一般来说35平方米面积一次可摆放1万袋左右。
每个培养室的面积最大不宜超过60平方米。
厂房建设要求：对于砖瓦水泥结构的房屋，无论是新建还是改建，在每次使用时都要重新用5%的白灰水刷一遍才能使用。
由于污染区用来拌料、装袋和灭菌，所以以水泥地面为好。
无菌区用来接种，所以必须保证密封性良好的水泥地面，最好要有缓冲间，以避免因冷却而形成负压，导致有菌的空气进入无菌区。
培养区既要保证具有良好的密封性还要有良好的通风设置，培养区还要避光。
二、生产设施建设1、培养室菌架建设菌架可采用钢架结构和木架结构等形式。
长久的使用以钢架为好，有利于控制杂菌的侵染，但造价高。
一般以木架结构即可，但要注意在每次使用时的消毒灭菌处理。
每排菌架宽度1—1.3米，菌架高度以房屋高度为准。
一般上边留有0.5米的空间，下边留有0.5米的空间。
层架高度为立放30cm，卧摆50cm，立柱间距为1米，过道宽50—60cm。
这里所说的也不是绝对的。
可根据房屋的高矮、长、宽综合考虑。
只要合理利用空间就行。
菌架靠墙的一侧要与墙体接触牢固，以避免菌架倒塌造成损失。
搭架子所用的原材料，例如木杆、板方、板皮等原料，首先要在外面用5%的白灰水刷一遍才能使用。
不管是什么原料，凡是进屋搭架子用的都必须先消毒，后进屋。
架子搭好后将室内卫生清理干净，关好门窗进行消毒，用菇保一号、二号进行熏蒸24小时（按说明书比例用）。
2、培养室供热设施1、暖气片供热。
我们提倡利用暖气片供热。
因为加温时室内无烟，对菌丝体生长十分有利，食用菌生产就怕烟薰菌袋。
81菌种厂的筹建及最优规划设计
制种的主要程序
1.一级种——母种的生产 2.二级种——原种的生产 3.三级种——栽培种的生产
（三）、建筑布局及要求
1.菌种厂的厂房应按照配制培养基→ 蒸汽灭菌→分离或接种→菌丝培养的 程序进行平面布局;
相应安排配料间→灭菌间→接种室→培 养室，使其形成一条流水作业的生产线， 以提高制种工效和保证菌种的质量。
（一）、建场原则
1. 地理位置要求 地形开阔，地势高燥，交通运输、水电
方便。 2. 环境要求 环境清洁，空气清新，周围50米以内不
要有养殖场和“三废”排放的工厂
3. 房室要求
各个房间要能密闭、保温、通风且光线 充足，内墙壁的四角要砌成半圆形，最 好防水涂料刷白室内外应用水泥或砖石 铺设以便清洗和消毒。
企业家的成长与观念问题
2、企业能够得以做大做强 的核心------是急需造就出能够一支能够 面对全球市场竞争，懂技术、 会管理，能进行农业产业化 经营的企业家队伍！
一、实验目的
1. 掌握菌种厂的筹建原则及最优 规划设计的意义
2. 了解当地食用菌生产企业发展 的规模及意义
3. 了解食用菌生产所需仪器设备 4. 掌握无菌操作的关键环节
年销售收入达62万元，利润18万 元，投资回收期2年。
四、思考题：
1. 菌种厂的选建有哪些原则及要求？ 2.（规范化菌种厂在布局上）哪些房室
为有菌区？哪些房室为高度无菌区和一 般无菌区？ 3. 你认为菌种厂的建
二、实验原理
食用菌味道鲜美、营养丰富，随着 人民生活水平提高和对外贸易加强， 食用菌被视为“绿色食品”、“保 健食品”，食用菌产品市场前景广 阔。掌握菌种厂的筹建原则及最优 规划设计可以根据生产规模，预算 投资成本，节约投资成本，提高设 备利用率和生产效率等等。
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菌种工厂投建方案
一、菌种厂规模:
按照发展羊肚菌栽培面积，计划设立一个年生产菌种180万瓶袋的菌种厂，就可以解决年栽培3000亩羊肚菌的菌种要求。
二、厂址条件：
选择坐南向北，四周空阔，环境清洁，靠近水源，空气流畅，远离食品酿造，猪牛畜禽舍、医院、居民等至少3公里之外，远离水源，水质要求没有污染。
厂房占地2000㎡。
三、车间布局：（附表1）
按照制种工艺流程，合理布局车间。
厂内设：原料储存室——培养料制作间——灭菌间——排场冷却间——接种室——菌种培养室（4间）——出菇试验场各间要求是水泥地其中接种室2间，培养室4间，要求空气对流四周墙壁白灰粉刷。
室内设5—6层的架床，用于排放菌种。
四、机械设备：（附表2）
手提式民用高压锅1台。
用于母种培养基灭菌.
另外一台装量33000瓶的高压杀菌柜，用于原料和栽培种的培养基灭菌。
备足菌种瓶和菌袋，以及配用套环、纱线、棉花等材料
菌种培养室：空调母种保存冰箱用于装料：装袋机1台
五、投资与效益分析：（附表3）
按照年产180万袋菌种产值为900万元（5元/袋），其中成本（包括原料及生产工人工资）每袋1.5元，合计270万元。
单位：㎡、万元、年
表1：菌种工厂建筑规划
生产与设施对应关系：180万瓶；
生产周期10天，每天18万瓶，需要冷却室1800㎡，接种室360㎡，培养室1296㎡。
培养架占培养室65%。
表2：菌种工厂设备投入明细
菌种工厂需求设备明细表单位：㎡、元、台
表3：年度投入明细表
菌种工厂盈利模式：规模
设备
投资
效益
品种
经营方式：卖工厂、中央厨房、大卖场、卖模式（家庭、超市）菌种+设施
网上
精准扶贫
回答能不能做？
业态：
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批发加零售
信息分析
先讲几个业态
几个液态的原因
分门别类的数据统计。