工业微生物试题汇总
一、填空题 (每小题2.5分，共25分)1.微生物是指所有形体微小，单细胞或结构简单的多细胞，或没有细胞结构的一群最低等生物。
2.工业微生物主要包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体等五大类, 其主要特性是(l) 种类多 (2) 分布广(3) 繁殖快 (4) 代谢强 (5) 易变异。
3.细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，它是由许多肽聚糖单体聚合而成的大分子化合物, 其结构是由N—乙酰葡萄糖胺与N—乙酰胞壁酸重复交替连接构成骨架, 短肽接在N—乙酰胞壁酸上，相邻的短肽交叉相联而形成致密的多层网状结构。
4.原核生物的细胞核比较原始简单，没有核膜包住，不具核仁和典型染色体，故称拟核,它实际上是一条很长的环状双链DNA 与少量类组蛋白及RNA结合, 经有组织地高度压缩缠绕而成的一团丝状结构, 其功能是起贮存遗传信息和传递遗传性状的作用。
5.噬菌体是侵染原核生物(细菌、放线菌和蓝细菌)的病毒，它是一种超显微的，没有细胞结构的，专性活细胞寄生的大分子微生物, 其生长繁殖过程可分为吸附、侵入、增殖、成熟、裂解五个阶段。
6.微生物的四大营养类型是光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型。
微生物的营养五要素是水、碳源、氮源、无机盐和生长因子。
7.从自然界中分离筛选菌种一般可分为样品采集、增殖培养、纯种分离、性能测定等四个步骤。
营养缺陷型的选育过程一般可分为诱变、中间培养、淘汰野生型、营养缺陷型检出、营养缺陷型鉴定、变异株的筛选等六个步骤。
8.能够满足野生型菌株生长要求的最低成分合成培养基称为基本培养基。
能够满足各种营养缺陷型菌株生长要求的培养基称为完全培养基。
9.化学诱变剂按其作用方式可分为天然碱基类似物、烷基化剂、移码诱变剂、亚硝酸等四大类。
紫外线(uv)是物理诱变剂, 它引起DNA结构改变的形式主要有氢键断裂、DNA链断裂、水合作用、T二聚体形成。
10.常用的六种菌种保藏方法是斜面冰箱保藏法、石蜡油封藏法、麸曲保藏法、砂土管保藏法、甘油低温保藏法、冻干法。
二、名词解释 (每小题３分，共18分)1.革兰氏染色法一种重要的细菌鉴别染色法。
该染色法的步骤是：（1）先用结晶紫液初染；（2）再用碘液媒染（与结晶紫形成不溶于水的复合物）；（3）接着用95%乙醇进行脱色；（4）最后再用番红（沙黄）液复染。
经过这种染色方法可以将所有细菌基本上区分为两大类：革氏阳性细菌被染上紫色，革氏阴性细菌被染上红色。
2.巴斯德消毒法一种低温消毒法，具体的处理温度和时间各有不同，一般在60~85℃下处理15s至30min。
用于牛奶、啤酒、果酒和酱油等不宜进行高温灭菌的液体的消毒方法，主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌，而又不影响它们的风味。
3.营养缺陷型是指在某些营养物质(如氨基酸、核苷酸、维生素等)的合成能力上出现缺陷，必须在培养基中外加这些营养成分才能正常生长的变异菌株。
4. 溶源性细菌受到温和噬菌体侵染而带有原噬菌体却又没有形态上可见到的噬菌体粒子的宿主菌，称为溶源性细菌，简称溶源菌。
5.活性污泥是由污水中繁殖的好气性微生物群体组成的絮状污泥，具有很强的吸咐、凝聚和氧化分解污水中有机物质和其它物质的能力。
6.生物传感器生物传感器是一种利用生物活性物质的分子识别能力, 选择性地识别和测定各种生物化学物质的传感器。
它是分析生物学与传感器技术交叉的产物。
三、问题解答 (共57分)l.何谓大肠菌群? 简述食品中大肠菌群数的测定方法。
(6分)大肠菌群是指一群在37℃、24小时内能发酵乳糖、产酸产气、需氧或兼性需氧, 革兰氏阴性、无芽孢的杆状细菌。
主要包括大肠杆菌、产气杆菌和一些中间类型的杆菌。
检测大肠菌群的方法有多管发酵法与滤膜法两种:多管发酵法又称水的标准分析方法,大多数卫生单位与水厂均普遍采用此法。
多管发酵法检测食品中大肠菌群数的操作过程为：(l) 培养基的制备, (2) 食品检样稀释, (3) 乳糖初发酵试验, (4) 平板分离培养, (5) 证实试验, (6) 报告MPN (大肠菌群的最可能数)。
滤膜法是一种快速的测定方法, 其结果重复性较好, 又能测定较大体积的水样, 目前巳有很多供水公司采用此法。
其检测程序为：滤膜洗涤灭菌→滤膜过滤器安装→加水样抽滤→移滤膜贴于培养基上→培养与计数。
2.现有一培养基配方如下:可溶性淀粉5%、蛋白胨1.5%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸镁0.1%、琼脂2%, pH5.0,试回答下列问题: (l)按营养物质来源分类, 属何种类型培养基? 为什么? (2)此培养基适于培养哪类微生物? 为什么? (3)简述配制200ml该斜面培养基的操作过程。
(7分)(1) 属半合成培养基。
因培养基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化学药品组成。
(2) 此培养基适于培养霉菌。
因pH5.0适于培养霉菌和酵母菌, 但酵母菌不能直接利用可溶性淀粉为碳源。
(3) 操作过程：准确称量可溶性淀粉10g、蛋白胨3g、 磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.2g、琼脂4g于500ml烧杯中→加入200ml水溶解→调节pH5.0 →加热融解→补足水分→分装试管→灭菌→摆斜面。
3.现拟从自然界中分离筛选出α-淀粉酶产量较高的枯草芽抱杆菌,试回答下列问题: (l)你认为应该到什么地方采集含此菌的样品较为适宜? (2)进行纯种分离时,为提高效率,根据该菌的何种特性可采用哪些相应的措施? (3)可采用哪些纯种分离方法? (4)在进行性能测定时, 可采用何种简化的初筛方法? (l) 应该到富含淀粉质的地方采集含此菌的样品。
(2) 根据该菌的耐热特性可采用将含菌样品加热80℃处理10min后，杀死不耐热杂菌, 再进行纯种分离的相应措施。
(3) 可采用划线分离、稀释分离、刮棒连续涂布等纯种分离方法。
(4) 可采用平皿淀粉透明圈法进行初筛。
4.对于分支合成途径, 怎样才能积累大量的末端产物? 试以简图表示并说明之。
(4分)对于分支合成途径, 为了获得大量某末端产物, 可选育抗该末端产物类似物的营养缺陷型突变菌株。
如下图分支途径，若要获得高产的G ，可选育：缺失酶C 的D 营养缺陷型(汇流)；抗G 的结构类似物G ,的突变株(消除反馈调控)。
5.什么是活菌计数法? 现有一细菌菌液, 其中的活菌数约为104～105个/ml, 如何计算出其准确活菌数? 试用简图表示并说明之。
(7分)将待测含菌样品经适当稀释, 使其中的微生物充分分散成单个细胞, 然后取一定量的稀释样品液, 接种到平板上。
经过一定时间培养后, 由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的单菌落, 即一个单菌落应代表原样品中的一个活菌。
最后统计菌落数, 根据其稀释倍数和取样量, 换算出单位样品中所含的活菌数。
要计算出活菌数约为104～105个/ml 细菌菌液的准确活菌数, 可参照下图自行图示。
6.在进行诱变育种时, 对菌悬液的制备有什么要求? 经诱变处理后的菌液为什么要进行中间增殖培养? (6分)诱变育种要求所处理的细胞必须是处于对数生长期同步生长的细胞，并且是均匀分散状态的单细胞悬液。
首先是细胞的生理状态对诱变处理也会产生很大的影响，如细菌在对数期诱变处理效果较好；霉菌或放线菌的分生孢子一般都处于休眠状态，所以培养时间的长短对孢子影响不大，但稍加萌发后的孢子则可提高诱变效率。
其次是分散状态的细胞可以均匀地接触诱变剂，又可避免长出不纯菌落。
由于在许多微生物的细胞内同时含有几个核，所以即使用单细胞悬浮液处理，还是容易出现不纯的菌落。
若诱变剂产生的突变只在DNA 双链中的某一条单链，故该突变无法反映在当代的表型上。
只经过DNA 的复制和细胞分裂，表型才会发生变异，出现不纯菌落，这就叫表型延迟。
不纯菌落的存在，也是诱变育种工作中初分离的菌株经传代后很快出现生产性状“衰退”的主要原因。
因此，经诱变处理后的菌液要经数小时的中间增殖培养后，再进行分离，可避免长出不纯菌落。
7.简述加压蒸汽灭菌和干热灭菌的方法及其操作要点或注意事项。
(5分)加压蒸汽灭菌法： 将待灭菌的物件放置在盛有适量水的加压蒸汽灭菌锅（或家用压力锅）内，把锅内的水加热煮沸，并把其中原有的空气彻底放尽后将锅密闭，再继续加热就会使锅内的蒸汽压逐渐上升。
为达到良好的灭菌效果，一般要求温度应达到121℃（压力为98kPa ），时间维持15~20min 。
干热灭菌法： 将金属制品或清洁玻璃、陶瓷器皿放入电热烘箱内，在150~170℃下维持1~2h 后，即可达到彻底灭菌的目的。
在这种条件下，可使细胞膜破坏、蛋白质变性、原生质干燥，以及各种细胞成分发生氧化。
注意灭菌过程勿打开电热烘箱门。
8.画出曲霉和根霉的形态简图并标明各部分的名称。
(5分)参照第二章第四节霉菌中图2–46根霉 和 图2–48曲霉 绘图。
9.什么是细菌生长曲线？可分为哪几个阶段？各有什么特点？(5分)将细菌接入一定量的液体培养基中，置适温下培养，每隔一定时间，取样测其活菌数。
以培养时间为横座标，以活菌数的对数为纵座标，绘制而成的曲线称细菌生长曲线。
根据细菌生长速率常数的不同，一般可把细菌的典型生长曲线粗分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期等四个时期。
延迟期的微生物菌体内物质量显著增长，菌体体积增大；代谢活跃, 细胞生长速度逐渐加快；对外界不良环境条件的反应敏感。
对数期细胞数以几何级数增加的阶段。
稳定期细菌分裂速度降低，繁殖率和死亡率逐渐趋于平衡，活菌数基本保持稳定。
衰亡期营养缺乏、代谢废物堆积会使细菌死亡速度超过繁殖速度，活菌数明显下降，从而进入衰亡期。
10.什么是基因工程？简述基因工程的主要操作步骤。
(5分)基因工程通常称为重组DNA 技术，又称为基因克隆技术或分子克隆技术。
它是用人工方法, 将外源基因与DNA 载体结合, 形成重组DNA ，然后引入某一受体细胞中，使外源基因复制并产生相应的基因产物，从而获得生物新品种的一种崭新育种技术。
一、填空题（每小题2分，共20分）1. 微生物的学名是以 名在前， 名在后的双名法组成。
2. 放线菌的分类位置属于 纲、 亚纲。
3. 自养型微生物其碳源来自 。
4. 重金属铅、铜、汞等对微生物生长有 作用。
5. 有微生物的天然培养基之称，可称为微生物生存的大本营。
6. 呼吸链的类型依各种微生物的中间 不同及呼吸 不同而异。
7. 霉菌菌丝的生长主要以 方式进行。
8. 5-溴脱氧尿嘧啶（5-BD ）渗入DNA 中，能定量地置换 ，造成碱基对产生 的突变。
9. 实验室培养微生物最常用的有机氮源有 、 、 等。
10. 生物处理废水方法有 和 两大类。
二、判断与改错（如有错处，请把它划出来，并改正）（每小题2分，共20分）1. 测量微生物细胞大小时，可直接用目镜测微尺进行，因为其刻度大小是标准的。
2. α-淀粉酶又称为糖化酶，工业上多由黑曲霉生产。
微生物工程试题库及答案
微生物工程试题库及答案一、单项选择题1. 微生物工程中，下列哪项不是微生物发酵的基本条件？A. 营养物质B. 温度C. 氧气D. 压力答案：D2. 在微生物发酵过程中，下列哪种物质不是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 维生素答案：D3. 下列哪种微生物不是通过发酵过程生产抗生素？A. 链霉菌B. 酵母菌C. 放线菌D. 青霉菌答案：B4. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于微生物的筛选？A. 选择性培养基B. 抗生素敏感性测试C. 基因工程D. 显微镜观察答案：C5. 在微生物工程中，下列哪种设备不是用于发酵过程的？A. 发酵罐B. 离心机C. 干燥器D. 显微镜答案：D二、多项选择题1. 微生物工程中，下列哪些因素会影响微生物的生长和代谢？A. 温度B. pH值C. 氧气供应D. 光照答案：ABC2. 微生物发酵过程中，下列哪些物质可以作为碳源？A. 葡萄糖B. 蔗糖C. 乳糖D. 尿素答案：ABC3. 在微生物工程中，下列哪些微生物可以用于生产酒精？A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 醋酸菌D. 曲霉答案：A4. 微生物工程中，下列哪些技术可以用于微生物的基因改造？A. 基因克隆B. 基因编辑C. 基因沉默D. 基因表达答案：ABC5. 微生物工程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量？A. 菌种的选择B. 发酵条件C. 营养物质的供应D. 污染控制答案：ABCD三、判断题1. 微生物工程中，所有的微生物发酵过程都需要氧气供应。
（错误）2. 微生物工程中，发酵罐的设计和操作对发酵过程的效率和产物质量有重要影响。
（正确）3. 微生物工程中，发酵过程的pH值对微生物的生长和代谢没有影响。
（错误）4. 微生物工程中，发酵产物的提取和纯化过程不会影响最终产品的质量。
（错误）5. 微生物工程中，基因工程技术可以用于提高微生物的发酵效率和产物产量。
（正确）四、简答题1. 简述微生物工程中发酵过程的基本步骤。
《工业微生物学》试题3
《微生物学》试卷班级、姓名、成绩一、填空题（每小题2分，共20分）1. 微生物的学名是以名在前，名在后的双名法组成。
2. 放线菌的分类位置属于纲、亚纲。
3. 自养型微生物其碳源来自。
4. 重金属铅、铜、汞等对微生物生长有作用。
5. 有微生物的天然培养基之称，可称为微生物生存的大本营。
6. 呼吸链的类型依各种微生物的中间不同及呼吸不同而异。
7. 霉菌菌丝的生长主要以方式进行。
8. 5-溴脱氧尿嘧啶（5-BD）渗入DNA中，能定量地置换，造成碱基对产生的突变。
9. 实验室培养微生物最常用的有机氮源有、、等。
10. 生物处理废水方法有和两大类。
二、判断与改错（如有错处，请把它划出来，并改正）（每小题2分，共20分）1. 测量微生物细胞大小时，可直接用目镜测微尺进行，因为其刻度大小是标准的。
2. α-淀粉酶又称为糖化酶，工业上多由黑曲霉生产。
3. 绝大多数酵母菌不能利用有机酸，只能利用淀粉。
4. 根霉菌的无性孢子是分生孢子，有性孢子是孢子囊孢子。
5. 培养基中蛋白质含量越高，微生物被杀灭的速度越快；pH越低，灭菌时间要适当延长。
6. 假丝酵母菌在马铃薯浸汁琼脂培养基中易形成假菌丝。
7. 菌种少传代可以有效地防止退化细胞在群体中占优势。
8. 以氧化物为最终电子受体的电子传递链称为呼吸链。
9. 营养肉汤培养基适用于绝大多数微生物生长繁殖。
10. 用显微镜观察细菌时，凡染成紫色的是G+；凡染成红色是G-。
三、单项选择题（每小题1分，共10分）1. 下列中（）只存在于某些细菌而不存在于真核生物。
a. 鞭毛b. 纤毛c. 细胞骨架d. 荚膜2. 下列中（）不发生在线粒体。
a. 糖酵解b. ATP合成c. 电子传递系统d. TCA循环3. 以三叶草模型表示的核酸种类是（）。
a. 染色体DNAb. mRNAc. tRNAd. 线粒体DNA4. 一个原噬菌体是（）。
a. 一个营养突变体b. 一个基因c. 结合到寄主染色体中的一个噬菌体DNAd. 包裹到病毒头部的寄主DNA5. 在DNA分子特殊位置切DNA的细菌酶称为（）。
(工业)微生物学试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-02
天津科技大学生物工程学院制药工程专业2005~2006学年第二学期工业微生物学试卷（B）姓名班级成绩一、名词解释（每题2分，共20分）1. 菌落2. 原生质体3. 温和噬菌体4. 化能自养型5. 发酵6. 抗代谢药物7. 溶源转变8. 基本培养基9. 转化10. 外毒素二、填空（每空0.5分，共30分）1. 肽聚糖单体由3部分组成：、和。
2. 细菌的一般构造包括、、和等；特殊构造包括、、和等。
3. 细菌、酵母菌、霉菌细胞壁的主要成分依次是、、。
4. 细菌的繁殖方式为；放线菌的主要繁殖方式是；酵母菌的主要无性繁殖方式是，有性繁殖方式是。
5. 产芽孢的细菌多为杆菌，为好气性的属和厌气性的属。
6. 按照能源和基本碳源划分，微生物的营养类型有4种，分别是、、和。
7. 凡葡萄糖发酵后产生乳酸、乙醇（或乙酸）和CO2等多种产物的发酵称为乳酸发酵，而只产生2分子乳酸的发酵称为乳酸发酵。
8. 同步培养的方法有法和法。
9. 单细胞微生物的典型生长曲线可分为、、和四个时期。
10. 防腐的措施很多，主要有、、、高渗、高酸度和添加防腐剂。
11. 利用血球计数板所计得的细胞数为，而采用平板菌落计数法所计得的细胞数为。
11. 根据微生物产能过程中，递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同，可将生物氧化分为、和三种类型。
12. 按照突变对遗传物质的影响程度，可将突变分为和两大类。
13. 真核微生物基因重组的方式主要有、、原生质体融合和转化等。
14. 证明遗传变异的物质基础是核酸的三个经典实验是、和。
15.微生物间或微生物与其它生物间的关系可分为、、、和捕食。
16. 凡同时具有性和性的抗原，称为完全抗原。
17. 根据生长因子的化学结构和它们在机体中生理功能的不同，可将生长因子分为、和三大类。
18. 我国CCCCM（China Committee for Culture Collecion of Microorganisms）采用3种保藏法，即、和。
微生物工程考试题及答案
微生物工程考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中常用的微生物发酵设备不包括以下哪一项？A. 搅拌罐B. 空气压缩机C. 生物反应器D. 离心机答案：D2. 微生物发酵过程中，pH值的控制对发酵效果有重要影响，以下哪种微生物对pH值变化最敏感？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：C3. 在微生物工程中，下列哪种物质不是培养基的组成部分？A. 碳源B. 氮源C. 无机盐D. 抗生素答案：D4. 以下哪种微生物在食品工业中应用最广泛？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B5. 微生物工程中，下列哪种技术不是用于提高发酵效率的？A. 基因工程B. 酶工程C. 细胞培养D. 抗生素筛选答案：D6. 微生物发酵过程中，以下哪种因素不是影响微生物生长的因素？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养物质答案：C7. 在微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D8. 微生物工程中，下列哪种设备不是用于微生物分离纯化的？A. 离心机B. 过滤器C. 培养箱D. 色谱柱答案：C9. 在微生物发酵过程中，以下哪种物质不是微生物代谢产物？A. 酒精B. 乳酸C. 二氧化碳D. 纤维素答案：D10. 微生物工程中，下列哪种微生物不是通过发酵过程生产的？A. 酒精B. 抗生素C. 维生素D. 塑料答案：D二、填空题（每题2分，共20分）1. 微生物工程中，发酵过程的控制包括对温度、pH值、________和________的控制。
答案：氧气供应、营养物质2. 微生物工程中，通过基因工程改造的微生物可以提高其生产________的效率。
答案：目标产物3. 在微生物发酵过程中，________是影响微生物生长和代谢的重要因素。
答案：环境条件4. 微生物工程中，________是微生物生长和繁殖的基本条件之一。
答案：营养物质5. 微生物工程中，通过________技术可以提高微生物的发酵效率。
工业微生物学实验试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-04
是
。
10 ． 革 兰 氏 染 色 中 对 染 色 标 本 进 行 固 定 的 目 的
是：
、
、
。
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姓名:
2008 - 2009 学年第 一 学期本科试卷
课程名称:工业微生物学实验(B）
四、简答题（共 36 分）
1．列表说明细菌、酵母、霉菌的培养基种类，培养温度，PH 值，个体形态的 观察方法。
学号:
专 业:
学 院:
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年级：06 级 专业：食品科学与工程（本科）课程号：0431030706
2. 简述酵母菌死亡率测定的原理。 3. 简述湿热灭菌比干热灭菌更有效的原因。
年级：06 级 专业：食品科学与工程（本科）课程号：0431030706
试题解析
一、名词解释（共 16 分，每小题 4 分）
1．大肠菌群 大肠菌群系指一群在 37℃、24h 能发酵乳糖，产酸、产气，需氧和兼性厌氧的 革兰氏阴性无芽孢杆菌。
2．培养基 是人工配制的能满足微生物生长繁殖和积累代谢产物的营养基质。
斜面表面又转成 红色 。而底层在比较短的培养时间为 黄 色。有的糖，培养基上下全为 黄 色。
7．根据微生物菌种保藏的原理，一般微生物菌种保藏常需满足的条件是：
低温 、 干燥 、__缺氧（隔绝空气） 。
8．糖发酵实验中加杜氏管的目的是便于观察 产气
现象。
9. 乳糖胆盐发酵培养基（大肠菌群测定）中加入胆盐的目的是 抑制革兰氏
菌种 细菌 酵母 霉菌
培养基
温度
肉汤培养基
微生物工艺试题及答案
微生物工艺试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 微生物工艺中常用的发酵罐类型是：A. 间歇式发酵罐B. 连续式发酵罐C. 分批式发酵罐D. 流化床发酵罐答案：B2. 下列哪种微生物不是通过孢子繁殖？A. 酵母菌B. 细菌C. 霉菌D. 放线菌答案：B3. 在微生物工艺中，下列哪种物质不是常用的碳源？A. 葡萄糖B. 乳糖C. 硝酸盐D. 淀粉答案：C4. 微生物生长曲线中的对数生长期也被称为：A. 迟缓期B. 指数生长期C. 稳定期D. 衰亡期答案：B5. 微生物工艺中，下列哪种设备用于控制发酵过程中的pH值？A. 搅拌器B. 温度控制器C. pH控制器D. 氧气传感器答案：C二、填空题（每空1分，共10分）1. 微生物工艺中，常用的灭菌方法包括_______、_______和_______。
答案：高压蒸汽灭菌、干热灭菌、化学灭菌2. 在微生物培养过程中，_______是影响微生物生长的重要因素之一。
答案：氧气供应3. 微生物工艺中，_______是用于控制发酵过程中微生物生长的关键参数。
答案：温度4. 微生物的_______是衡量其生长状况的重要指标。
答案：生物量5. 在微生物工艺中，_______是用于提高发酵效率的一种技术。
答案：基因工程三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述微生物工艺中发酵过程的基本步骤。
答案：发酵过程的基本步骤包括：接种、培养、发酵、收获和后处理。
2. 描述微生物工艺中常用的几种微生物筛选方法。
答案：常用的微生物筛选方法包括：选择性培养基筛选、抗性筛选、酶活性筛选和分子生物学筛选。
3. 说明微生物工艺中发酵罐的工作原理。
答案：发酵罐的工作原理是通过控制温度、pH值、氧气供应和营养物质的添加，为微生物提供适宜的生长环境，从而实现微生物的大量繁殖和代谢产物的积累。
4. 阐述微生物工艺中基因工程在提高发酵效率中的作用。
答案：基因工程在微生物工艺中通过改造微生物的遗传物质，提高其代谢效率、增加产物的产量或改善产物的质量，从而提高发酵效率。
(工业)微生物学试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-04
天津科技大学生物工程学院生物工程专业2006~2007学年第一学期工业微生物学试卷（B）姓名班级成绩一、名词解释（每题2分，共20分）1. 原生质体2. 菌落3. 溶源菌4. 典型生长曲线5. 异型乳酸发酵6. 光复活作用7. 点突变8. 转导9. 抗体10. 固氮作用二、填空（每空0.5分，共30分）1.细菌的一般构造包括、、和等；特殊构造包括、、和等。
2.细菌的繁殖方式为；放线菌的主要繁殖方式是；酵母菌的主要无性繁殖方式是，有性繁殖方式是；根霉和毛霉的无性孢子为，青霉和曲霉的无性孢子为。
3.酵母菌细胞壁中，内中外层分别是、和。
4.烈性噬菌体的繁殖一般分为五个阶段，即、、、和。
5.根据微生物产能过程中，递氢特别是受氢过程中氢受体性质的不同，可将生物氧化分为、和三种类型。
6.获得细胞同步培养的方法主要有两大类，即法和法。
7.消毒和灭菌的区别在于前者是杀死或除去，而后者则指杀死。
8.放线菌对人类最突出的贡献是产生种类繁多的。
9.根据微生物最适生长温度的不同，可将微生物分为、和三种类型。
10.真核微生物基因重组的方式主要有、、原生质体融合和转化等。
11.产芽孢的细菌多为杆菌，为好气性的属和厌气性的属。
12.根据生长因子的化学结构和它们在机体中生理功能的不同，可将生长因子分为、和三大类。
13.按照能源和基本碳源划分，微生物的营养类型有4种：它们是、、和。
14.完全抗原的两个基本特性是和。
15.三域学说是对大量微生物和其他生物的进行测定后提出的，它将整个细胞生物按照进化谱系分为三个域，即域、域和域。
16.在菌种保藏工作中，为使微生物处于休眠状态，人为地造成、和的环境。
保藏法和保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。
17.试写出下列微生物的主要工业产品：枯草芽孢杆菌；北京棒杆菌；产黄青霉。
试写出以下微生物的学名：四环素的工业生产菌种是；啤酒生产菌种是。
(工业)微生物学试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-07
一、名词解释（共20分，每小题2分）1.糖被2. 异形孢3. 溶源菌4. 基本培养基5. 发酵6．防腐7．抗代谢物8．接合9．活性污泥10．半抗原二、填空题（共30分，每空0.5分）1．微生物一般包括：不具有细胞结构的、亚病毒和类病毒等；原核微生物如、、、、、（三菌三体）；真核微生物如、、蕈菌、原生动物和显微藻类等。
2. 枯草芽孢杆菌细胞壁由位于细胞膜外的20-80mm厚的均一的组成，其中含有。
大肠杆菌细胞壁结构却十分复杂，是由一层2-7mm 厚的和其外7-8mm厚的组成。
3. 革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是，由、、三部分组成。
4. 革兰氏性菌经青霉素或溶菌酶处理后所形成的细胞壁缺陷细菌被称为原生质体。
自然界长期进化过程中产生的缺壁细菌称为。
5. 异染粒是细胞内的无机内含物，是源和源的贮藏物，并具有和的作用。
6. 苏云金芽孢杆菌在芽孢形成的同时，在细胞内产生一种菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，称为，该晶体对很多蛋白酶均敏感，易溶于性溶液中，不溶于水，被作为有效的生物农药而大力开发。
7. 链霉菌菌体由、和构成，主要以的方式进行繁殖。
8．霉菌主要利用无性孢子进行生长，其中青霉和曲霉的无性孢子称为。
9．病毒的基本成分是和。
是任何（真）病毒所必须的基本构造，有些病毒外面还有。
10．营养物质主要以、、、方式进入细胞。
11．EMB培养基按培养基功能属于培养基。
12．单细胞微生物典型的生长曲线主要分为，、、、四个时期。
对于发酵生产来说，其中时期是发酵产物最佳收获期。
13．连续培养有两种类型，和。
在生产实践上，为了获得大量菌体或与菌体生长相平行的某些代谢产物（如乙酸、乙醇）时，可以利用连续培养发酵器。
14．根据微生物与氧的关系可把它们粗分为微生物和微生物两大类。
15．巴氏消毒法一般采用63℃保持分钟，或在72 ℃下保持分钟，此法是基于菌的致死条件而定的。
16．存在于细菌、真菌等微生物细胞中、独立于染色体外、能进行自我复制的遗传因子称为。
微生物工程考试试题
微生物工程考试试题一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1、微生物工程的核心是（）A 微生物菌种选育B 发酵工艺控制C 下游分离提取D 设备选型2、以下哪种微生物常用于工业发酵生产抗生素？（）A 细菌B 真菌C 病毒D 放线菌3、发酵培养基中碳源的作用是（）A 提供能量B 构成细胞成分C 调节渗透压D 以上都是4、微生物发酵过程中，pH 值的控制非常重要，通常采用（）来调节 pH 值。
A 氢氧化钠B 盐酸C 缓冲液D 以上均可5、下列哪种方法常用于微生物菌种的保藏？（）A 斜面低温保藏法B 液体石蜡保藏法C 冷冻干燥保藏法D 以上都是6、好氧发酵过程中，溶氧的控制至关重要，增加溶氧的方法不包括（）A 增加通气量B 提高搅拌速度C 降低发酵温度D 增加罐压7、发酵过程中泡沫的产生会带来诸多不利影响，消除泡沫的方法有（）A 机械消泡B 化学消泡C 两者结合D 以上都不对8、微生物发酵过程中，温度对发酵的影响主要表现在（）A 影响微生物生长B 影响产物合成C 影响发酵液的物理性质D 以上都是9、以下哪种发酵类型属于厌氧发酵？（）A 酒精发酵B 谷氨酸发酵C 青霉素发酵D 柠檬酸发酵10、工业发酵中，种子扩大培养的目的是（）A 获得足够数量的纯种细胞B 缩短发酵周期C 降低生产成本D 以上都是11、发酵过程中，代谢产物的积累通常遵循（）规律。
A 生长偶联型B 部分生长偶联型C 非生长偶联型D 以上都有可能12、以下哪种设备常用于微生物发酵过程中的搅拌？（）A 桨式搅拌器B 涡轮式搅拌器C 推进式搅拌器D 以上都是13、微生物发酵生产中，灭菌的目的是（）A 杀死所有微生物B 杀死芽孢和孢子C 杀死细菌D 杀死真菌14、以下哪种分离方法常用于发酵液中细胞的分离？（）A 离心分离B 过滤分离C 膜分离D 以上都是15、微生物发酵过程中，染菌的主要原因是（）A 设备渗漏B 空气过滤不彻底C 种子带菌D 以上都是16、以下哪种发酵产品是通过微生物的次级代谢产物获得的？（）A 氨基酸B 核苷酸C 抗生素D 维生素17、微生物发酵过程的优化通常包括（）A 培养基优化B 培养条件优化C 菌种改良D 以上都是18、以下哪种微生物可以用于生产酸奶？（）A 双歧杆菌B 枯草芽孢杆菌C 大肠杆菌D 金黄色葡萄球菌19、发酵过程中，微生物的生长曲线通常包括（）A 延滞期B 对数生长期C 稳定期D 以上都是20、工业发酵中，发酵罐的类型有（）A 机械搅拌式发酵罐B 气升式发酵罐C 自吸式发酵罐D 以上都是二、填空题（每题 2 分，共 20 分）1、微生物工程是利用微生物的特定，通过现代工程技术手段生产有用物质或直接应用于工业化生产的一门技术。
工业微生物学实验试题(附解析)-生物工程-生物技术-制药工程-天津科技大学-02
2．稀释平板计数时，细菌，放线菌，真菌的计数标准是选择每皿中菌落数在30-300个的稀释度进行计数（）。
A.错B.对3．为了满足微生物对微量元素的需要，配制培养基所用的水最好使用自来水（）。
A.错B.对4．实验室通常使用血球计数板测微生物的总菌数（）。
A.错B.对5．浸油的油镜镜头可用软的卫生纸擦净（）。
A.错B.对6．稀释平板计数通常采用的是二倍稀释法（）。
A.错B.对7．使用手提灭菌锅灭菌后，为了尽快排除锅内蒸汽，可直接打开排气阀排气（）。
A.错B.对8．镜台测微尺每小格的实际长度是10微米（）。
A.错B.对9．用血球计数板计数时，任数5个大方格(80个小格)的菌数即可（）。
A.错B.对10．测微生物的细胞大小时，需要校正的是镜台测微尺每格的实际长度（）。
A.错B.对三、填空题（共15分，每空0.5分）1. 检查乳品和饮料是否含有大肠杆菌(E.coli)等肠道细菌，可采用_________培养基，在这种培养基平板上_________会形成具有__________光泽的紫黑色小菌落。
2．测定酵母细胞死亡率时, 所用的染料是，染色2-3分钟后, 于显微镜下观察, 其中变蓝的细胞为细胞。
2. 霉菌菌丝观察主要利用（）作介质。
A.无菌水B.生理盐水C.乳酸苯酚油D.二甲苯3. 肉汤培养基用来培养（）。
A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌4. 在使用显微镜油镜时,为了提高分辨力,通常在镜头和盖玻片之间滴加（）。
A.二甲苯B.水C.香柏油D.无菌水5．高压蒸汽灭菌的工艺条件是（）。
A.121℃/20minB.115℃/20minC.130℃/20minD. 170-180 ℃/20min6. 明胶液化实验，明胶的水解是由于细菌所产生的（）的作用。
A. 脂肪酶B. 纤维素酶C. 蛋白酶D. 淀粉酶7. 斜面试管的标签应贴在斜面的正上方，距管口（）处。
A. 1cm-1.5cmB. 1.5cm-2cmC. 2cm-2.5cmD. 2.5cm-3cm8. 下列霉菌中有足细胞的霉菌为（）。