食堂管理制度
食堂管理制度准则5篇
食堂管理制度准则5篇食堂管理制度准则1为使食堂工作进一步规范化、制度化，使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定以下管理方案。
一、食堂工作流程管理1.采购。
食堂设采购一名，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。
保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。
2.验收和保管。
食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
3.制订菜单和领用物品。
食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。
主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
4.饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5.就餐。
就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。
负责打菜的职工要固定窗口。
食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6.餐后清洗、清理与打扫。
餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
7.每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
二、食堂工作制度1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
食堂管理制度(精选6篇)
食堂管理制度（精选6篇）食堂管理制度1一、具有与食品流通经营相适应的食品经营场所，建立食品经营场所卫生岗位(库房、展示区、销售区等)责任制度，保持场所环境整洁。
二、远离污染源、有毒、有害场所，食品生产经营场所周围二十五米内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，场地平整、坚实，便于清扫、冲洗。
三、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、洗涤以及存放垃圾和废物的设备或者设施。
四、具备和持续满足保证食品质量安全的环境条件，保持适当温度湿度，配备控温、控湿等设施和设备。
食品分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
五、在生产经营场所内不存放与食品生产经营无关的物品，不生产、贮存或者兼营有毒有害产品。
六、经营场所具有合理的设施布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
食堂管理制度2食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
2、有事必须先请假，全期事假只限于3天，超过3天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。
二、杜绝不良行为1、不服从管理人员安排2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、l 五、团结协调工作1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。
2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。
六、礼仪常规工作对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。
七、管理职责要求1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。
食堂管理制度（3篇）
食堂管理制度1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。
2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。
3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。
4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。
食堂管理制度（二）一、环境卫生（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—____次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—____次，保证室外整洁、干净。
（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—____次。
（五）食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
食堂管理制度大全【5篇】
食堂管理制度大全【5篇】食堂管理制度大全【篇1】1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：后勤处食堂管理制度大全【篇2】为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正:①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的;②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的;③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的;④饭菜口味过淡或过咸的;⑤饭菜加工距销售时间过长的;⑥餐饮用具未按要求消毒的;⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施:①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的;②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的;③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的;④土豆有发青、发芽现象未充分去除的;⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的;⑥饭菜有发霉变质等感官问题的;⑦饭菜有明显的口味异常;⑧饭菜质量较差，学生反映突出的;⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
饭堂管理规章制度
饭堂管理规章制度饭堂管理规章制度(精选5篇)在现代社会中,制度在生活中的使用越来越广泛,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。
下面小编给大家带来饭堂管理规章制度5篇，希望大家能够喜欢。
饭堂管理规章制度【篇1】1、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。
2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
3、严格按照食品卫生法要求，注重食堂卫生流程，做好卫生工作。
禁止供应霉烂变质的`食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、天然冰与食物相隔离，用具使用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。
4、按营养护士和病区的需求，保质保量制作各种特殊饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。
5、做好食堂从业人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。
6、搞好环境卫生，保持整洁，严防四害，做到分工负责。
7、注意节约粮、煤、水、电、气，注重生产安全防范。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
8、加强内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
饭堂管理规章制度【篇2】为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。
确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。
食堂管理制度(精选10篇)
食堂管理制度食堂管理制度目的：本制度旨在规范企业食堂管理，保障员工的饮食卫生安全，提高食堂的服务质量，保证公司经营的顺利进行。
范围：适用于公司内部食堂的管理。
制度制定程序：1.制度编写：由公司人力资源部门统筹安排，协同相关部门负责编写。
2.征求意见：制定完毕后，需要征求公司领导和员工的意见，以便完善方案。
3.审批：制定方案经公司领导审批后正式实施。
法律法规及公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》制度内容：1.食堂服务规定：（1）开饭时间：早餐时间为7:00至8:30，午餐时间为11:30至13:00，晚餐时间为17:30至19:00。
（2）食堂服务：员工工作时，可前往食堂就餐。
食堂提供正餐和小吃，价格适中，服务周到。
（3）餐食分类：餐食根据菜系分成中餐、西餐、快餐、特餐等类型，员工可以根据自己的口味选择。
（4）食品质量：食堂的食品质量应符合国家标准，确保员工饮食卫生安全。
2.员工用餐规定：（1）严禁抢占餐桌，严禁乱扔垃圾。
（2）员工就餐应等待顺序，不得插队。
（3）员工就餐应保持安静，不可大声喧哗。
3.食堂卫生规定：（1）食堂应每天进行2次清洁，保证环境清洁卫生。
（2）食堂工作人员应每天进行健康检查，发现有疾病的员工禁止从事相关岗位。
4.食堂安全规定：（1）食堂门口应设置明显标志，警示员工注意安全。
（2）食堂厨房应加强通风换气，保持厨房内空气清新。
责任主体：公司人力资源部门、食堂管理人员、员工。
执行程序：1.制度于每月初向员工宣传。
2.制度执行应有专人负责，确保制度严格执行。
责任追究：对于违反制度的员工，应依照严重程度酌情处理，处罚内容包括口头警告、书面警告、扣分和停职处理等。
对严重影响公司利益或造成员工伤害的违规行为，应直接进行辞退处理。
食堂管理制度一、制度的目的本制度的目的是为了规范企业食堂的管理行为，确保食堂供应的餐饮安全、卫生、健康，保障员工身体健康，提高员工的生产效率和福利待遇。
食堂管理规章制度细则
食堂管理规章制度细则食堂管理规章制度细则(精选7篇)食堂的管理制度,需要参考员工的工作情况与职业的特殊性,才能制定更加合理的管理规范条例。
那么,我们该怎么拟定制度呢？下面是由小编给大家带来的食堂管理规章制度细则7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度细则篇1一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。
二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。
三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。
四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。
五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。
六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。
七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。
八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。
九、采购的食物（除当天消耗的）应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。
十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。
损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。
十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。
十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。
要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。
管理食堂管理制度15篇
管理食堂管理制度15篇名目【第1篇】a工地食堂管理制度一个工地,为创立文明的用餐地方,加强对于食堂的管理,怎样制定相关的食堂管理制度呢以下是工地食堂管理制度的范本,可供参考。
为了加强食堂管理,制造一个文明、有序的生活环境,特制订以下制度:1、食堂炊事员应做好自身健康检查后方可上岗,并应做好区域内的清洁工作,讲卫生、'灭四害'。
2、就餐人员买菜须排队,禁止插队。
3、蒸饭一律用饭盒,并放于指定的蒸盒内,严禁乱放乱拿。
蒸饭车内不能蒸菜。
4、开水箱开水只供饮用,为保证开水供应,不准用盆、桶等盛取生活用热水。
5、不准买卖变质、霉变食品,不乱倒剩饭剩菜。
6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜价预先通知,每月公布伙食帐目;听取职工全理化建议,提高伙食质量。
7、就餐时间:早餐:7:00中餐:12:00晚餐:5:30就餐人员应按时就餐,不许提前开饭,就餐时间随季节变动另行通知。
8、以上几条请大家帮助自觉遵守,如有违反者,一经查获,罚款10-100元。
【第2篇】食堂管理制度怎么写食堂管理制度（一）食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证全厂员工食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必需有完整的记录。
食堂管理制度（二）操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
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食堂管理制度一、目的为了使食堂管理有序进行，保证食堂就餐卫生、安全，降低成本，特制定以下管理制度：二、范围全体食堂人员及就餐人员三、制度3.1总则3.1.1食堂工作人员必须全心全意为公司员工服务。
自觉遵守公司和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
3.1.2食堂工作人员自觉接受人事行政部的监督，虚心听取员工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3.1.3食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到员工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
3.1.4要严格执行验收、复核手续。
所有菜一律严把质量、数量关。
对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。
复核员根据采购员签名的原始进料单复核数量，要如实记载，并及时报告主管。
验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
3.1.5严格遵守劳动纪律，按时上下班。
禁止在食品加工间及工作区域吸烟，严禁在上班时间喝酒。
按时开饭。
3.1.6爱护公物，做好食堂餐饮具保管工作，如有遗失，需及时上报人事行政部，由人事行政部核实处理。
3.1.7严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
3.1.8要节电、节油、节水、节燃料。
电灯、电扇、水龙头、煤气管道等设备有专人负责，及时开关；3.1.9增加消防、用电、用油、煤气管道等设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
3.1.10加强食堂员工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
3.2食堂卫生安全制度为切实贯彻中华人民挂共和国《食品卫生法》防止公司食物中毒或其他食源性事故的发生，确保员工的身体健康，结合公司实际，特制定制度：3.2.1食堂环境要整体有序3.2.1.1采取有效措施，清除卫生死角，严防蝇，老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
3.2.1.2环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘、桌面无油渍。
3.2.1.3按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。
3.2.1.4仓库要保持通风、阴凉、干燥。
物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
3.2.2食堂设备要洁净无毒3.2.2.1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
3.2.2.2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具要消毒。
3.2.2.3、砧板、刀具使用后也要消毒后再存放好。
3.2.3从业人员要健康卫生3.2.3.1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗。
3.2.3.2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
3.2.3.3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽及口罩等，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
3.2.4 食品卫生要确保安全3.2.4.1严格把好质量关。
拒收过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。
3.2.4.2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
3.2.4.3加工时用具要消毒过。
3.2.4.4加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。
3.2.4.6所有餐具设专人负责消毒。
3.2.5管理监督要严格有力3.2.5.1公司行政对食堂的卫生安全管理、监督。
3.2.5.2严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
3.2.5.3定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并安排一定时间进行食品卫生知识的培训。
3.2.5.4对食堂卫生采取两套人马监督：一是公司员工定期督查；二是在食堂负责人组织下进行互相督查，发现不符合要求的责令返工.。
3.3食堂员工个人卫生制度3.3.1应作健康检查和培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗。
3.3.2养成良好的个人卫生习惯，坚持作好“四勤”3.3.3工作前处理食品原料后，便后均用肥皂及流动清洗洗手，接触直接入口食品之前先洗手消毒。
3.3.4在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时戴好口罩。
3.3.5不得在食品加工和工作间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
3.3.6在离开食堂或进入厕所前必须脱下工作衣帽，在外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。
3.3.7不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍于食品卫生的行为。
3.3.8患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病，不得上岗操作。
3.4餐饮具消毒卫生制度3.4.1餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
3.4.2餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
3.4.3洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3.4.4洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
3.4.5消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
3.4.6已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
3.4.7餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。
3.5食品加工、饮食卫生“五四”制3.5.1由原料到成品实行“二”把关3.5.1.1厨师不用腐烂、变质的原料。
3.5.1.2服务员不提供腐烂、变质、过期的原料。
3.5.2成品（食物）存放实行“四隔离”3.5.2.1生与熟隔离。
3.5.2.2食物与杂物隔离。
3.5.2.3成品与半成品隔离。
3.5.2.4食物与天然水隔离。
3.5.3用具实行“四过关”1、洗2、刷3、冲4、消毒四、环境卫生系统“四定”办法1、定人2、定位3、定时4、定质。
划块分工包干负责。
4.1个人卫生做到“四勤”4.1.1勤洗手剪指甲。
4.1.2勤洗澡理发。
4.1.3勤洗衣服、被褥。
4.1.4勤洗换工作衣帽。
五、员工就餐制度5.1、员工必须严格遵守公司的规章制度，按公司规定的就餐时间、就餐地点进行用餐并严格执行就餐刷卡制度（员工餐厅每日供应两餐，根据公司实际情况，就餐时间为：中午 11：30-12：30 下午 17:00-17:30 ）。
食堂每天必须按时开饭，不得出现提前或延时现象，如出现以上现象，追究食堂负责人或相关人员的责任，根据情节的严重情况，给予10-50元的罚款；如遇特殊情况（如生产等工作性质的延迟等），必须事先向人事行政部说明情况。
所有就餐人员不得提前就餐（除客服、司机、配送等人员），一经发现，根据情节的严重情况，给予20-50元罚款。
5.2、在食堂用餐的员工，要在规定的地点自觉排队并自觉刷卡就餐，服从食堂人员的管理。
用餐时不准高声喧哗、起哄、敲碗等，要自觉遵守公共秩序。
5.3、讲究卫生，不随地吐杂物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，对剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的位置，确保食堂教室清洁卫生。
5.4、勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。
就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费，违者第一次公司将给予警告，第二次将给予20-50元罚款5.5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。
5.6、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌课桌上刻划，不得将餐具带出食堂。
5.7、不随意挪用他人餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。
5.8、各部门应严格执行来客就餐提前申请制度，未经提前申请的，食堂有权不提供就餐服务；七、食堂保管7.1、食品必须经验收合格后，方可进入食堂仓库。
7.2、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。
7.3、食品仓库应当通风、保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
7.4、严禁在仓库内存放有毒有害物品和个人物品。
并做好进出食品记录和卫生工作。
7.5、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过质保期。
用于保存食品的冷藏设备，有标记，生、熟、半成品分柜存放，定期清洗，保持清洁。
八、消毒操作要求8.1餐饮具消毒方法：8.1.1、餐饮具洗涤消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。
8.1.2、煮沸消毒：待水沸腾后30分钟即可。
煮沸消毒要注意餐具的每个部位都能接触到沸水。
8.1.3、蒸汽消毒：蒸汽开足达到95摄氏度后，保持20分钟即可。
8.1.4、消毒剂：持使用说明书操作。
8.2、抹布清洗、消毒8.2.1、用加洗涤剂的热水洗净。
2、反复的刷洗。
3、煮沸消毒30分钟。
4、保洁存放。
8.3、菜刀：应每日清洗，做到光亮洁净，并用擦拭消毒8.4、菜板（墩）的清洗、消毒8.4.1、本质菜板应经常用刀刮除菜板上的油污、杂物，并用95%酒精全部摊匀点火消毒，消毒后立即晾放，保持清洁。
8.5、保洁柜、操作台桌面消毒。
8.6、手的消毒。
8.7、熟食用紫外线灯，每天定时进行空气消毒不少于25分钟。
8.8、餐饮具消毒采用专用消毒柜蒸汽消毒，做到“一客一消毒”。
以上消毒专人负责，每天进行，有登记记录。
九、厨师9.1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
9.2、严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
9.3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
9.4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。
用前洗净、消毒，保持清洁。
9.5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。
9.6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，9.7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。
9.8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。
十、每周五搞一次大扫除，两周一次油烟机擦洗。