餐饮人员受伤应急预案
食堂刀伤割伤应急预案
一、目的为了确保食堂工作人员和就餐人员的安全，提高食堂应对刀伤割伤事故的能力，降低事故损失，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于食堂工作人员和就餐人员在食堂内发生的刀伤割伤事故。
三、组织机构及职责1.食堂安全管理领导小组负责食堂安全工作的组织、协调、指导和监督，对事故进行调查和处理。
2.食堂安全管理员负责食堂日常安全管理，对食堂刀具、刀具存放处等进行检查，确保安全。
3.食堂厨师及工作人员负责食堂日常操作，遵守操作规程，发现刀伤割伤事故及时上报。
4.食堂医护人员负责对刀伤割伤事故进行现场急救和处理，必要时送往医院。
四、事故预防措施1.食堂刀具管理（1）刀具存放处应设置明显的警示标志，禁止无关人员进入。
（2）刀具使用完毕后，应立即放回原处，不得随意放置。
（3）刀具存放处应保持干燥、通风，防止刀具生锈。
2.食堂操作规程（1）厨师及工作人员必须经过专业培训，熟悉操作规程。
（2）操作过程中，应穿戴适当的防护用品，如手套、围裙等。
（3）操作过程中，应保持注意力集中，防止刀伤割伤事故发生。
3.食堂安全管理（1）定期对食堂刀具进行检查、保养，确保刀具性能良好。
（2）对食堂工作人员进行安全教育，提高安全意识。
（3）设立安全警示标志，提醒工作人员注意安全。
五、事故应急处理程序1.事故发生时，食堂厨师及工作人员应立即停止操作，迅速将伤者移至安全地带。
2.食堂安全管理员接到事故报告后，应立即赶赴现场，协助处理事故。
3.食堂医护人员对伤者进行现场急救，如止血、包扎等。
4.如伤者伤势严重，需送往医院治疗，食堂安全管理员应立即联系急救车辆，并陪同伤者前往医院。
5.事故处理后，食堂安全管理员应立即向食堂安全管理领导小组报告事故情况，并配合进行调查和处理。
六、事故调查及处理1.事故发生后，食堂安全管理领导小组应组织人员进行调查，查明事故原因。
2.对事故责任人和相关责任人进行严肃处理，对相关责任单位进行通报批评。
3.对事故原因进行总结，提出整改措施，防止类似事故再次发生。
餐饮人员受伤应急预案范文（精选6篇）
餐饮人员受伤应急预案餐饮人员受伤应急预案范文（精选6篇）在日常学习、工作或生活中，难免会有事故发生，为了降低事故后果，总归要预先编制应急预案。
那么问题来了，应急预案应该怎么写？下面是小编帮大家整理的餐饮人员受伤应急预案范文（精选6篇），希望对大家有所帮助。
餐饮人员受伤应急预案1为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我乡食品安全事故的应急处置工作，保障公众健康与生命安全，维护社会稳定，依据国家有关法律法规的规定，结合本镇实际，特制定本应急预案。
一、基本原则（一）预防为主，常抓不懈有关部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止食品安全事故的发生。
（二）统一领导，分级负责镇政府对本行政辖区内的食品安全负责，并负责食品安全事故应急处理工作，同时根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。
（三）反应及时，措施果断食品安全事故发生后，镇政府及有关部门应立即作出反应，在及时上报上级有关部门的同时，迅速采取救治和控制措施。
二、适用范围本应急预案适用于出现下列情况的食品安全事故：（一）一次食物中毒人数在50人以上的（含50人）。
（二）一次食物中毒有人员死亡的。
（三）引起中毒食物的扩散未得到控制，中毒或死亡人数在继续增加的。
（四）事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含食品安全风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。
（五）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故。
三、组织领导（一）镇食品安全委员会负责全镇食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：1、研究确定食品安全事故应急处理工作的方针、政策。
2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故应急预案的启动命令。
3、协调解决应急处理中的问题。
4、向县委、县政府及上级主管部门报告事故处置、处理情况。
（二）镇食品安全委员会办公室的主要任务是：1、负责全镇食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全镇食品安全事故应急处理专家库；组织对食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。
食堂切伤应急预案
一、目的和依据为保障食堂员工的人身安全，提高食堂应对突发事件的能力，根据《中华人民共和国突发事件应对法》及相关法律法规，结合食堂实际情况，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于食堂内发生的切伤事故。
三、组织机构及职责1. 食堂突发事件应急指挥部（1）指挥长：食堂负责人（2）副指挥长：食堂安全员（3）成员：食堂全体员工2. 应急指挥部职责（1）制定和实施食堂切伤事故应急预案。
（2）组织、协调、指挥食堂切伤事故的救援工作。
（3）向上级领导汇报事故情况。
3. 应急救援小组（1）组长：安全员（2）成员：食堂医护人员、厨师、后勤人员4. 应急救援小组职责（1）对切伤事故进行初步处理。
（2）将伤员送往医院。
（3）对事故现场进行消毒、清理。
四、应急响应程序1. 切伤事故发生后，事故现场人员应立即向应急指挥部报告。
2. 应急指挥部接到报告后，立即启动应急预案，组织应急救援小组进行救援。
3. 应急救援小组对伤员进行初步处理，包括止血、包扎、固定等。
4. 将伤员送往医院，途中保持伤员清醒，尽量减少颠簸。
5. 对事故现场进行消毒、清理，防止交叉感染。
五、应急保障措施1. 人员保障：确保食堂员工具备一定的急救知识和技能，定期组织培训。
2. 物资保障：配备必要的急救用品，如急救包、消毒液、绷带等。
3. 车辆保障：确保食堂内有一辆应急车辆，用于运送伤员。
4. 医疗保障：与医院建立良好的合作关系，确保伤员能得到及时救治。
六、应急演练1. 定期组织食堂员工进行切伤事故应急演练，提高应对突发事件的能力。
2. 通过演练，检验应急预案的可行性和有效性。
3. 总结演练经验，不断完善应急预案。
七、附则1. 本预案自发布之日起实施。
2. 本预案由食堂负责人负责解释。
3. 本预案如遇国家法律法规、政策调整，应及时修订。
企业餐厅员工工伤应急预案
企业餐厅员工工伤应急预案一、预案目的本预案旨在明确企业餐厅在员工发生工伤事故时的应急响应流程，确保伤者能够得到及时有效的救治，同时最大限度地减少事故对其他员工的影响，维护企业的正常运营秩序。
二、组织机构成立餐厅员工工伤应急小组，由餐厅经理担任组长，厨师长、服务主管及人力资源部门代表为成员。
应急小组负责预案的实施、培训和演练，确保每位员工都熟悉应急预案的内容和操作流程。
三、事故分类与响应级别根据工伤事故的严重程度，将事故分为一般事故、重大事故和特别重大事故三个级别。
一般事故指轻微伤害，如切割、烫伤等；重大事故指需要医疗救治的伤害，如骨折、严重烧伤等；特别重大事故指可能导致生命危险的伤害，如电击、煤气中毒等。
四、应急措施1. 立即救援：一旦发生工伤事故，现场人员应立即采取救援措施，如止血、包扎等，并迅速通知应急小组组长。
2. 紧急疏散：对于可能引发更大伤害的事故，如火灾、煤气泄漏等，应立即启动紧急疏散程序，确保所有员工迅速撤离到安全区域。
3. 医疗救治：对于受伤员工，应根据伤情轻重，采取不同的救治措施。
轻伤可由餐厅急救箱进行初步处理，重伤则需立即拨打急救电话并送往医院救治。
4. 事故调查：事故发生后，应急小组应立即开展事故调查，查明事故原因，评估损失，并提出改进措施。
五、信息报告与沟通1. 内部报告：事故发生后，应急小组应及时向企业高层管理人员报告事故情况，并提出处理建议。
2. 外部沟通：对于涉及外部人员的事故，如顾客受伤等，应急小组应妥善处理与外部人员的沟通和协调工作。
六、预案演练与更新定期组织餐厅员工进行工伤应急预案的演练，检验预案的可行性和有效性。
同时，根据演练结果和实际情况，及时更新和完善预案内容。
七、培训与教育加强餐厅员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。
定期开展安全知识讲座和应急技能培训，确保每位员工都能熟练掌握应急预案的操作流程。
餐饮人员受伤应急预案
完善应急预案
通过不断完善应急预案，确保预案的针对性和有效性。
目标
02
预案范围
餐饮人员在工作过程中发生意外，如切伤、烫伤、扭伤等。
餐饮企业发生大规模食物中毒事件，涉及多个员工。
其他需要紧急处理的餐饮安全事故，如火灾、地震等。
适用范围
不适用范围
员工因个人行为导致的伤害，如自杀、互殴等。
其他非餐饮企业可控的自然灾害，如洪水、台风等。
评估演练效果
演练计划
演练总结与改进
分析演练中存在的问题
通过评估演练效果，找出存在的问题，如预案的漏洞、协调不当等。
提出改进措施
针对存在的问题，提出改进措施，如完善预案内容、加强协调配合等。
更新预案
根据演练总结的经验和改进措施，及时更新预案，使其更加完善、实用。
01
03
02
07
预案修订与完善
每年至少进行一次预案评估
预防为主
一旦发生员工受伤事件，应立即启动应急预案，采取有效的措施进行应急响应。
及时响应
按照属地化管理的原则，由当地的安全管理部门负责应急预案的制定、实施和监督。
属地管理
提升应急响应能力
通过培训和演练，提高餐饮企业对应急事件的响应能力和处理水平。
减少受伤事件
通过加强安全管理，降低员工受伤的概率和程度。
员工不慎被刀具、餐具或其他物品划伤或切伤，伤口较浅，出血量较少。应对措施：立即使用清洁的压迫止血方法止血，然后使用医用酒精或碘伏消毒伤口，并用无菌敷料包扎。
要点一
要点二
扭伤/拉伤
员工在搬运重物或进行其他重体力劳动时，不慎扭伤或拉伤关节或肌肉。应对措施：立即停止相关活动，对受伤部位进行冷敷以减轻疼痛和肿胀，然后进行适当的休息和热敷。
食堂人员受伤应急预案
一、预案目的为保障食堂工作人员的人身安全，提高食堂应对突发事件的能力，制定本预案。
确保在发生人员受伤事件时，能够迅速、有效地进行处置，降低事故损失，确保食堂的正常运营。
二、适用范围本预案适用于食堂工作人员在工作过程中发生的各类受伤事件。
三、组织机构及职责1. 食堂安全领导小组：负责统筹协调食堂安全工作，制定和修订应急预案，组织开展安全培训，检查和督促食堂安全措施的落实。
2. 食堂安全管理员：负责日常安全检查，发现安全隐患及时整改，监督食堂工作人员遵守安全操作规程，协助处理食堂人员受伤事件。
3. 食堂工作人员：认真学习安全操作规程，提高安全意识，严格遵守操作规程，发生受伤事件时，及时报告并配合处置。
四、应急预案1. 事发时，食堂工作人员应立即停止操作，保持现场秩序，保护现场，防止事态扩大。
2. 受伤人员应立即采取自救措施，如止血、包扎等，并尽快通知食堂安全管理员。
3. 食堂安全管理员接到受伤人员报告后，应立即赶赴现场，组织救治。
同时，报告食堂安全领导小组。
4. 食堂安全领导小组接到报告后，应立即启动应急预案，组织相关部门和人员进行处置。
5. 医疗救护：食堂安全管理员应立即联系医疗机构，请求救援。
同时，为受伤人员提供必要的急救措施，如止血、包扎等。
6. 事故调查：食堂安全领导小组应组织相关人员对事故原因进行调查，查明事故原因，制定整改措施。
7. 伤员救治：根据伤情，及时将伤员送往医疗机构进行救治。
同时，关注伤员病情，做好伤员家属的安抚工作。
8. 信息报告：食堂安全管理员应及时向上级领导报告事故情况，确保信息畅通。
9. 预案启动：在事故发生时，食堂安全领导小组应立即启动应急预案，确保各项措施得到有效执行。
五、应急物资及设备1. 急救包：内含止血绷带、消毒液、创可贴、止痛药等急救用品。
2. 通讯设备：确保食堂工作人员与上级领导、医疗机构、相关部门的通讯畅通。
3. 救援设备：如担架、急救车等。
六、应急演练1. 定期组织食堂工作人员进行安全培训，提高安全意识。
餐饮服务急救处置预案
餐饮服务急救处置预案在餐饮行业中，急救处置预案至关重要，因为突发状况可能随时发生，需要有针对性的措施来保障顾客和员工的安全。
下面就针对餐饮服务中常见的急救情况，制定一份详细的急救处置预案。
1. 应急物品准备：在餐厅内应设置急救箱，内容应包括但不限于：纱布、绷带、消毒棉、紧急药物、止血剂、急救手册等。
员工必须熟悉急救箱内物品的使用方法和位置。
2. 人员培训：餐厅所有员工都应接受基本的急救培训，包括心肺复苏、止血处理、骨折固定、烧伤处理等基本急救知识。
定期举办急救培训班，确保员工的急救技能得到及时更新和提高。
3. 急救流程：当遇到顾客或员工受伤或不适时，餐厅应立即启动急救流程：- 第一时间判断伤者的状况，判断是否需要紧急救援。
- 如伤者只有轻微擦伤或不适，应引导伤者至医疗急救区域进行自行处理。
- 如伤者情况较为严重，应迅速拨打急救电话，并启动内部急救处置措施。
- 在等待急救人员到来之前，提供伤者必要的急救处理，如止血、包扎等。
4. 常见急救处理：- 烫伤处理：立即用凉水冲洗烫伤部位，切勿使用冰块。
将伤者送至医疗急救区域进一步处理。
- 创伤处理：对伤口进行清洗、消毒，止血后进行包扎处理，注意防止感染。
- 中暑处理：将中暑者移至通风处，给予清凉饮品，避免继续暴晒。
- 心脏骤停：立即进行心肺复苏，保持通畅呼吸道，等待急救人员到来。
5. 急救演练：定期组织员工进行急救演练，模拟各种急救情况，让员工了解如何迅速、有效地处置不同的急救情况。
通过真实模拟，提高员工的应急反应能力和处理急救情况的技巧。
6. 急救记录：餐厅应建立健全的急救记录档案，包括每起急救情况的处理过程、时间、人员及结果等内容。
这不仅有助于总结经验、改进急救预案，还对未来急救工作提供了有力的参考依据。
综上所述，一个完善的餐饮服务急救处置预案不仅是为了保障顾客和员工的安全，也是提高餐厅整体应急能力的重要举措。
只有在做好预防、培训、设备准备以及急救处理等方面的工作，才能保证在紧急情况下能够迅速、有效地做出处置，最大限度地减少损失，确保各方安全。
餐厅员工受伤应急预案
餐厅员工受伤应急预案
一、预防为主，安全先行
预防始终是最有效的应对措施。
餐厅应定期进行安全培训，确保每位员工都了解基本的自救和互救知识。
同时，餐厅内的安全设施如消防器材、急救箱等应定期检查，确保其完好有效。
工作区域的合理布局和清洁也是预防事故的关键。
二、紧急情况，迅速反应
一旦发生员工受伤事件，立即启动应急预案。
首要任务是保护伤者，防止伤情加重。
其他员工应迅速报告情况，并根据伤情轻重采取相应措施。
对于轻微伤害，可由经过培训的员工进行初步处理；若伤情严重，则需立即拨打急救电话，并尽可能稳定伤者情绪，避免其受到二次伤害。
三、专业救援，及时送医
在等待专业医疗人员到来的过程中，餐厅应指定专人负责现场指挥，确保现场秩序，并为救援车辆和人员的到来提供便利。
同时，记录事故发生的详细情况，包括时间、地点、伤者状况等，以便事后分析和总结。
四、心理关怀，不可忽视
除了身体上的伤害，员工在经历事故后可能会有心理上的创伤。
餐厅应提供必要的心理辅导和支持，帮助员工尽快从事件的阴影中恢复出来。
这种关怀不仅体现了人文关怀，也有助于增强团队的凝聚力和员工的归属感。
五、总结经验，持续改进
每一次的紧急情况都是一次学习的机会。
餐厅管理者应组织员工对事件进行回顾和分析，找出事故发生的原因，总结经验教训，并据此优化应急预案。
通过不断的学习和改进，可以最大程度地减少未来类似事件的发生。
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餐饮人员受伤应急预案1. 餐饮人员受伤应急预案篇1一、突发事件处置原则1、快速反应原则：处置突发事件要坚持一个“快”字，警报上报快，部署控制快，预案落实快。
2、信息畅通原则：突发事件发生后，各机构配备通信器材人员，要随时与指挥部保持联络，将现场情况向总指挥汇报。
3、现场指挥原则：突发事件发生后，指挥人员要亲临现场，全面掌握情况，准确分析局势，果断做出正确指挥判断。
4、设置警戒原则：突发事件一旦发生，要迅速疏散现场周边人员及贵重物品，设置警戒，保护现场，禁止无关人员进入。
5、降低损失原则：处置控制方法要恰当，要以维护首都政治稳定、社会安定，确保购物人员、单位内部员工人身、财产安全为工作重点，力求做到尽量减少社会影响，减少人员伤亡，降低危害。
６、协调配合原则：各部门及员工要明确职责任务，按照预案分工，互相协调、通力配合，对突发事件进行妥善处置。
二、成员的分工及基本职责基本职责：突发事件发生后，遵照“以人为本，就近疏散，减少损失，避免伤亡”的原则进行处置。
全面负责指挥协调突发事件处置工作，贯彻传达指挥部命令，组织各成员部门、食街人员按预案对现场进行果断处置。
1、灭火组职责：了解灭火器材存放位置，掌握灭火器才正确使用方法；接到紧急命令后，各店负责人召集本店成员携带有关器材、佩带装备迅速赶赴现场，实施对现场险情扑救或控制；2、疏散组职责：依据预案措施和疏散路线，疏导顾客、群众，提醒顾客、群众有序疏散，随时将所在xx内情况向组长报告，保证其撤离到安全地带。
3、秩序组职责：负责召集各店负责人和成员维持现场秩序；4、抢救组职责：各店负责人召集店成员抢救受伤人员，伤员运送到指xx全区域，并进行简单就治后，送往就近医院救治。
抢救重要物资并对抢救出的财、物专人看护。
三、突发事件应急处理程序食街遇突发事件应立即拨打办公室，食街根据实际情况上报安全保卫部，报告人在中要提供以下内容：（1）所属部门（2）姓名（3）出事地点（4）突发事件具体情况（5）本人联系；接报人做好记录。
报告完毕后，应留在现场，等待专业安保人员到来，为其带路，协助就援工作的开展。
四、实发事件的处置措施（一）火灾消防事故的处理食街接到通知后，根据商场一、二、三级预案的处置措施，确定疏散、断水、断电等事宜，按各分工职责执行，就近疏散顾客，为其指明消防疏散xx的具体位置，维持疏散秩序，食街各店疏散xx为：2，3，5，6号（二）意外伤害的处理顾客受伤：1、立即关注受伤顾客，使其远离人群2、保持冷静，不要情急转移受伤的顾客3、询问受伤顾客是否需要医疗治疗，或联系家属4、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息5、找出事件发生原因，立即采取措施6、将整个过程上报上级主管顾客生病1、立即关注生病顾客，带到安静地方处理，表示对顾客的同情，不要先对事件承担责任2、如果顾客提出医务治疗，应征得顾客同意后陪同前往3、由餐厅承担的费用要将票据保留在餐厅4、努力从个人手中索取问题产品，妥善保管5、多收集有关事件的事实，记录受伤顾客的个人信息6、将整个事件经过通报上级主管（三）食物中毒发生时的处理1、先给患者喝水，然后把手插进喉咙让胃里的东西吐出来。
如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。
但是有些不是食物中毒的.病，服了泻药反而会不好，必须听从医生的指示。
2、让患者安静的休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。
3、泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的水，以防严重脱水。
4、误食农药、杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或麦粉溶液、生鸡蛋等。
5、为了事后检查或检验，应该将可能的原因食品及呕吐物及粪便等妥善保留下来。
6、联络或报告当地卫生局或卫生所。
（四）煤气泄漏预案1、保持冷静2、关闭煤气总开关1、切忌开关任何电源2、如有人员伤亡，立即呼叫救护车3、在安全的前提下打开所有的门窗4、需要时进行人员疏散5、通报上级主管6、将人员安置在安全区域，确保卫生间、员工更衣室等区域无人逗留7、配合警方调查（五）电力中断预案1、疏散全部顾客2、关闭电源，锁好大门3、安排员工向顾客致歉4、在安全的前提下，锁好收音机和保险柜5、向有关部门了解原因及进展情况6、提高警觉，保证安全7、通报上级主管（六）抢劫预案1、保持冷静，按照劫犯要求去做2、仔细观察劫犯的外貌特征、逃走方向及交通工具3、如有人员伤亡立即拨打120救护4、立即通报上级主管5、关闭餐厅6、安慰目击者，使其留下证词7、保护现场，协助警方调查2. 餐饮人员受伤应急预案篇2一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。
二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长部门副经理成员：各区域主管2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
三、斗殴案件应急措施：1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。
安保员应在现戒备，防止事态扩大；3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。
如有伤者则予以急救后交警方处理。
现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。
四、火灾1、灭火原则：1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。
2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。
5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。
同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。
8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。
9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。
10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。
12）最后切断电源锁门离开。
3、疏散方法及注意事项1）疏散的唯一途径是消防楼梯。
2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。
切记：千万不能乘坐电梯疏散。
3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。
如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。
因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。
不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。
5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。
6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。
因为在底部保留着一部分新鲜的空气。
7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。
8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。
4、疏散集合地点：酒店前坪空地。
1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。
2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。
5、现场指挥者要求：1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。
2）总指挥者应携带可变的.对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。
3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。
6、其他人员：1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。
2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。
3）非必要不得使用酒店，以免干扰指挥灭火和疏散通知。
7、灭火战斗后工作：1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。
2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。
3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。
4）各级领导迅速组织所属人员撤离现场。
8、要求：1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。
2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的赋予所任务和职责，打有准备之仗。
五、食品卫生中毒事件应急措施1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；2、由大堂副理拨打急救中心“120”呼救，等待医务人员求援；3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。
在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。
六、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。
餐厅、厨房的防火措施1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。
2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。
3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。
4.供应火锅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。
5.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。
6.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。