高档菜谱的制作方法
中国经典著名菜菜谱
中国经典著名菜菜谱中国有着丰富多彩的美食文化，其中经典著名的菜肴可谓独具特色。
下面将介绍几道中国饮誉全球的经典菜肴的制作方法，帮助您在家中亲自动手尝试。
一、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统菜系中的一道佳肴，深受广大人民喜爱。
制作宫保鸡丁的材料包括鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油等。
制作步骤：1. 将鸡脯肉切成丁状，用盐，料酒，生粉搅拌均匀，腌制15分钟；2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜剁碎备用；3. 热锅加油，将鸡丁炒熟，盛出备用；4. 锅中再加少许油，炒香干辣椒；5. 加入葱姜蒜爆炒出香味；6. 加入炒熟的鸡丁和花生米，翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐、生抽调味，炒匀即可。
二、麻婆豆腐麻婆豆腐是四川川菜中的经典菜肴，具有浓郁的麻辣味。
制作麻婆豆腐的主要食材有豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱等。
制作步骤：1. 将豆腐切成小块，牛肉切末备用；2. 锅中加油，放入辣椒粒、姜蒜末炒香；3. 加入牛肉末煸炒至变色；4. 加入辣豆瓣酱以及适量的水煮开；5. 加入豆腐煮滚，再放入盐、味精、食用油、鸡精调味即可。
三、北京烤鸭北京烤鸭是中国传统名菜，具有皮脆、肉嫩、鲜美的特点。
制作北京烤鸭的主要材料是鸭子、草果、葱姜、白糖等。
制作步骤：1. 将鸭子宰杀并去毛，腌制半小时；2. 锅中加水，放入葱姜、草果煮开，将腌制过的鸭子放入锅中焯水；3. 将焯水的鸭子晾干，外皮擦拭干净，用糖、酱油等配料腌制鸭身，入味半小时；4. 将快熟的柴火摆在炉子下层，将腌制好的鸭子挂在炉子上烤；5. 烤至鸭子皮酥脆时即可取下，将肉切片装盘。
四、麻辣香锅麻辣香锅是巴蜀地区的传统名菜，以其独特的麻辣味道而闻名。
制作麻辣香锅的材料有肉类、海鲜、蔬菜等多种搭配。
制作步骤：1. 将各种食材切成片、块备用，如鸡肉片、鱼片、鸭血、豆腐、花菜等；2. 锅中加油，放入葱姜末、蒜末、干辣椒等炒香；3. 依次将各类食材加入锅中翻炒均匀；4. 加入麻辣香锅底料、少量水调味，炒匀后即可上桌。
高档素食菜谱美味做法推荐
高档素食菜谱美味做法推荐很多酒店都会做一些高档的素食菜式，我们可以学习菜谱的做法，也能做出美味的素食菜。
以下是店铺整理的高档素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
高档素食菜谱一：开山见宝原料：材料A:腰果、核桃共30克;材料B:胡萝卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鲜百合、盐1/5小匙;材料C:大张的素蛋皮(豆皮);做法：1.国内冷油，下入腰果炒至金黄色，放凉备用。
2.炸腰果剩下的油，再次倒入材料B，加少许盐调味，翻炒片刻即可出锅。
3.倒入盘中，与冷却的果仁混合均匀。
4.将素蛋皮先放入碗内，再倒入蔬果等，用一条烫熟的菜叶扎紧蛋皮口。
5.再将碗倒扣在盘中，用刀划开十字口即可完成。
高档素食菜谱二：草莓山药原料：山药，草莓果酱做法：1.山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。
2.把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。
3.用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。
高档素食菜谱三：五色如意原料：黄豆芽(250克)、黑木耳(1小把)、芹菜(4支)、香菇(4朵)、胡萝卜(1小根)、盐、麻油、酱油、糖各适量做法：1.香菇、黑木耳提前泡发切小条，胡萝卜洗净切丝，芹菜洗净切段，黄豆芽去根洗净沥干水分备用。
2.锅内放1大勺油烧热。
3.先将黄豆芽炒到微微变软，放少许盐盛出备用。
4.锅内再放1大勺油炒胡萝卜，略炒之后把香菇、黑木耳放入继续翻炒，加少许水和酱油、糖、盐调味。
5.最后把黄豆芽和芹菜放入，大火炒匀，关火，滴入少许麻油增香。
高档素食菜谱四：素带鱼材料：山药1段、生姜2片、青红辣椒各1个、盐适量、山茶油2小勺、红糖2小勺、酱油2小勺、苹果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少许、香菜适量制作方法：1、山药洗干净后切大约5㎝长的段，放清水锅里煮至用筷子可以插入后捞出晾凉。
青红辣椒切小段。
2、晾凉后的山药对半剖开一切为二，用刀背轻轻按扁。
3、锅烧热倒入山茶油，少许淀粉调成糊，山药的被切面，沾上少许水淀粉，入锅煎至两面金黄色(煎山药的过程当中，我们把酱油、盐、红糖、苹果醋、清水调成汁待用)4、山药煎至两面金黄后起锅，锅内倒少许油，放入姜片(我居然忘了放，我准备了姜的)青红辣椒段，煸炒后倒入事先调好的糖醋汁，在放入煎好的山药段，中小火煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，香菜叶点缀。
英文菜谱及制作方法
英文菜谱及制作方法简介英文菜谱是一种用英文描述菜品制作方法的文本，通常用于国际交流和分享。
这些菜谱提供了详细的制作步骤和所需材料，使读者能够了解和尝试这些美味的菜肴。
在本文档中，我们将介绍一些常见的英文菜谱及其制作方法。
目录1.英式早餐2.意大利面3.美式汉堡4.韩式炒饭英式早餐材料•鸡蛋（2个）•培根（2片）•土豆（1个，切片）•番茄（1个，切半）•黑布丁（2片）•面包（2片）•黄油（适量）•盐和胡椒粉（适量）步骤1.热锅，放入培根，煎至金黄酥脆。
2.温和地煎鸡蛋，保持蛋黄完整。
3.煮土豆片，直至熟烂，捞出备用。
4.在同一个锅子里，煮黑布丁，煮至热透，捞出备用。
5.烤面包片，涂抹黄油。
6.将煎鸡蛋、煎培根、土豆片、番茄和黑布丁放在盘子里。
7.撒上盐和胡椒粉，即可享用。
意大利面材料•意大利面（250克）•西红柿酱（适量）•牛肉末（200克）•洋葱（1个，切碎）•大蒜（2瓣，切碎）•橄榄油（适量）•盐和黑胡椒粉（适量）•干香料：迷迭香、百里香和罗勒（适量）•新鲜巴马干酪（适量）步骤1.在一锅热水中，煮意大利面，根据包装上的说明时间煮熟，并将其沥干备用。
2.在热锅中加入橄榄油，热锅后加入洋葱和大蒜，炒至金黄色。
3.加入牛肉末，煮熟并炒至棕色。
4.加入西红柿酱，调味盐、黑胡椒粉和干香料。
煮沸后，降低火力继续炖煮。
5.将煮熟的意大利面倒入锅中，与酱料充分混合，炖煮数分钟。
6.将菜肴装盘，并撒上巴马干酪。
美式汉堡材料•新鲜牛肉饼（150克）•汉堡包（1个）•生菜（适量）•番茄（适量，切片）•洋葱（适量，切环）•酸黄瓜（适量，切片）•美式芝士（适量，切片）•番茄酱（适量）•芥末酱（适量）•盐和黑胡椒粉（适量）步骤1.在烧烤上，煮熟牛肉饼，煮至中等熟度。
2.将汉堡包切成两半，稍微烤一下。
3.涂抹番茄酱和芥末酱在汉堡包的内侧。
4.在下半部汉堡包上，放上生菜、番茄、洋葱、酸黄瓜和芝士片。
5.在上半部汉堡包上，放上煮熟的牛肉饼。
苏菜：水晶肴肉做法｜菜谱｜制作方法
苏菜：水晶肴肉做法｜菜谱｜制作方法
水晶肴肉(Shui Jing Zuo Rou):
·配料:
猪蹄、粗盐、葱结、姜片、绍酒。
－
·特色：肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤冻透明，质地醇酥，油润不腻，滋味鲜香－
·操作:
将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制后取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净，猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
－
·营养价值:
猪蹄-猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成
分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益...所有猪蹄菜谱:
·所属菜系:
苏菜-苏菜系即江苏地方风味菜。
江苏是名厨荟萃的地方。
我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓...所有苏菜:
·。
大连海鲜菜谱的美味制作方法
大连海鲜菜谱的美味制作方法大连有很多海鲜食品，学习菜谱上的制作方法，在家也能吃上美味又营养的海鲜料理。
以下是店铺整理的海鲜菜谱做法，欢迎阅读。
海鲜菜谱做法一：豉椒皮皮虾配料:皮皮虾青、红椒块、豆豉、蒜、香葱、生抽、胡椒粉、生粉少许、水、生油、糖、生粉、胡椒粉少许、盐、蚝油、麻油少许烹饪步骤:1.青红椒切块，香葱切段、蒜切片;2.豆豉用刀压烂，加入蒜片拌匀;3.烧热一汤匙油，放入香葱豆豉蒜片煸香，加青、红椒，炒香;4.放下皮皮虾入镬，与青、红椒兜匀，拌匀芡汁埋芡，即可上碟。
海鲜菜谱做法二：泰式黄咖喱炒蟹配料:青蟹2只(大约500克)、泰式黄咖喱酱一包、鸡蛋一粒、红洋葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生粉适量、鱼露适量烹饪步骤:1.青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半;2.黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开;3.将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断;4.锅内入油，烧热，(也可以多倒些油炸，但我不喜油)，将螃蟹切口先放入煎下封口;5.然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出;6.洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末;7.加入螃蟹块翻拌均匀;8.加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开;9.转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。
海鲜菜谱做法三：香辣小龙虾配料:剥好小龙虾300克、大葱、姜1/2块、独蒜5-6瓣、干辣椒多量、花椒适量、玉米油、生抽1大勺、老抽1/2大勺、蒸鱼豉油2大勺、醋1小勺、料酒2大勺、盐、糖1小勺烹饪步骤:1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段;2.将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁;3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒;4.入虾大火爆炒1-2分钟;5.待变红时调入味汁，加入少量水;6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出。
海鲜菜谱做法四：蛤蜊菌菇汤配料:蛤蜊半斤、菌菇200克(茶树菇、蟹味股等)烹饪步骤:1.将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用;2.将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用;3.锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水;4.将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入;5.待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅了。
西餐素菜菜谱的制作方法有哪些
西餐素菜菜谱的制作方法有哪些西餐厅也会有一些素菜，喜欢吃西式制作方法的朋友，可以根据菜谱学习，自己也能做出好吃的素菜。
以下是店铺整理的西餐素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
西餐素菜菜谱一：德式土豆沙拉用料土豆 / 洋葱 / 培根 / 橄榄油 / 香菜碎 / 盐白醋 / 清汤(或水) / 西式黄芥末酱 / 白胡椒粉做法1.土豆洗净蒸熟后去皮放凉，切成块2.洋葱剥掉外皮洗净，和培根一起切碎3.平底锅中放入一小勺橄榄油，油热后放入洋葱和培根碎爆香并炒熟，倒入土豆块中4.土豆块中调入盐、白胡椒粉、橄榄油、白醋、清汤(或水)和西式芥末酱，拌匀后再撒上香菜碎小贴士橄榄油和白醋的比例是1：2，再放入与橄榄油和白醋的总量相当的清汤或水西餐素菜菜谱二：奶油西兰花汤用料新鲜西兰花 / 洋葱 / 奶油 / 黄油橄榄油 / 面粉 / 盐 / 白胡椒粉 / 鸡汤做法1.西兰花去根，切成小块2.用橄榄油将面粉炒香备用3.洋葱切成末，用黄油炒出香味，加入西兰花和鸡汤，大火煮开4.将炒好的面粉慢慢加入汤内，使汤变浓稠，并用盐和白胡椒粉调味5.用食品粉碎机将汤搅打粉碎。
吃前回锅烧开，装盘后倒入奶油即可小贴士制作过程一定要紧凑，不要过火，保证做好后的汤为淡绿色。
西餐素菜菜谱三：培根风琴烤土豆用料土豆2个 / 培根4大片 / 孜然粉少许白芝麻少许 / 盐适量 / 橄榄油适量 / 孜然粒少许做法1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟3.培根用孜然粉、盐、橄榄油拌匀腌10分钟4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。
再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。
200度，中层，15分钟左右即可西餐素菜菜谱四：奶油芦笋浓汤做法1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。
格兰仕微波炉菜谱(超全)
格兰仕微波炉菜谱(超全)-----张家大院麦片粥＋面包1、将快熟麦片适量，和水一起加入微波炉碗内，水不必太多，1：1即可。
放入微波炉，加盖，5分钟高火；2、在这5分钟里面，可以准备等等要用的面包；3、在粥出炉时放入面包，1～2分钟高火4、粥出来时肯定很烫，用勺子快速搅动，并往里面加入牛奶（我用1升装的牛奶，经济实惠）和适量蜂蜜。
（有两个好处，1、快速冷却，2、调整麦片粥的粘稠度）5、粥调好的时候，面包也热好了。
一共6～7分钟的事情皮蛋瘦肉粥材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白饭3杯调料：（A）热水6杯；（B）精盐2匙，绍酒1匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1匙操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。
2、将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。
3、取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料（B），加盖，以高火煮8分钟即可。
牛奶、鸡蛋，简单易行材料：牛奶、生鸡蛋、饼干。
做法：把一个生鸡蛋直接打入牛奶中，搅拌均匀，在微波炉里加热3分钟左右，一碗香滑可口的牛奶鸡蛋羹就做好了，再配上一些杂粮饼干，一份美味的早餐就完成了。
鸡蛋汉堡包微波炉中火2分钟煎蛋，微波炉高火10秒钟翻热面包，微波炉高火1分钟加热牛奶。
在切开的面包上涂好沙拉酱，放入生菜，再放入煎蛋，所有的的工作做好5分钟足矣。
微波炉做糕点清蛋糕：材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克调料：白糖200克，香精少许操作：1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。
2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。
3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可.微波炉制作蛋糕准备的材料：面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml 白糖80克油少许首先，蛋黄和蛋白分开。
面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
中国菜谱大全含制作方法菜谱
中国菜谱大全含制作方法菜谱一、宫保鸡丁材料：鸡胸肉150克、花生米适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、盐适量、淀粉适量、清水适量。
制作方法：1.鸡胸肉切丁，用料酒抓匀腌制10分钟；2.葱姜蒜切末，辣椒切段备用；3.蒜末、姜末炒香，下入鸡丁煸炒至变色；4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水煮开，再下入花椒、花生米、辣椒炒匀；5.加入水淀粉勾芡，最后加入葱花和醋拌炒均匀即可。
二、红烧肉材料：五花肉500克、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量。
制作方法：1.五花肉切块，用开水焯水去除血水；2.锅中放入冰糖，小火炒化成糖汁；3.加入五花肉翻炒至肉变色；4.加入生抽、老抽、盐和适量的清水，大火煮开后转小火慢炖45分钟；5.最后收汁即可。
三、麻婆豆腐材料：嫩豆腐1块、肉末适量、葱姜蒜适量、辣豆瓣酱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、清水适量、食用油适量。
制作方法：1.嫩豆腐切块，先焯水备用；2.锅中放入食用油，炒香葱姜蒜末；3.加入肉末煸炒至变色，加入辣豆瓣酱和豆瓣酱继续炒匀；4.倒入清水，煮开后加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀；5.最后加入焯水的豆腐块，轻轻煮2分钟即可。
四、鱼香肉丝材料：猪里脊肉150克、黑木耳适量、胡萝卜适量、尖椒适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。
制作方法：1.里脊肉切丝，用淀粉和料酒拌匀；2.黑木耳焯水切丝，胡萝卜切丝，尖椒切丝；3.葱姜蒜切末炒香，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀；4.加入里脊肉炒至肉变色，加入黑木耳、胡萝卜和尖椒继续翻炒；5.加入生抽、老抽和盐炒匀即可。
五、水煮肉片材料：猪肉片150克、嫩豆芽适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、香菜适量、花椒粒适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。
制作方法：1.猪肉切片，用料酒、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟；2.葱姜蒜切末，香菜切段备用，辣椒粉、花椒粉和盐混合备用；3.锅中加入水，煮开后将腌制好的肉片放入煮熟；4.另起锅，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒粉和花椒粉炒匀；5.将煮熟的肉片捞出，放在盘中，撒上豆芽，再淋上炒好的辣椒粉和花椒粉；6.锅中留少许底油，再加入少许生抽，烧热后浇在盘中，最后撒上葱花和香菜即可。
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高档菜谱的制作方法
一、材料准备：
灰纸板(2.5mm厚度）、强力双面胶、白乳胶、刀片、直尺、铅笔、锣丝批、绸缎彩带。
二、设备准备：
简易覆膜机（塑封机改装）、高档压纹膜、哑膜、切纸刀、厚层切纸刀。
三、打印准备：
彩色喷墨打印机、250克白卡彩喷名片纸、220克布纹彩喷名片纸。
四、制作方法：
1、菜谱内芯的制作。
①用A4彩喷纸（220克布纹）打印出预先设计好的菜谱，设计打印范围为195×260mm （因
打印覆膜后要裁切，所以四边应当预留血位）。
单面打印，另一面留空（装钉需要）。
共打印20张A4单面菜谱（可根据需要增减页数）。
②把打印好的两张菜谱相对应沿边线裁切。
并相对接拼成一张纸，中间可用双面胶沾接。
（当然，如果用A3纸打印，这道工序就可省略了，考虑到大部份朋友只使用A4打印机，所经用这个拼接的方法）
③把拼接好的纸张用简易覆膜机进行单面（打印面）覆膜，覆膜前要把双面胶的保护层撕掉。
④把覆膜好的纸张向打印面对折，然后在背面其中的一面贴上双面胶，再以对折线压平整，将另一纸张的另一面与之紧密地贴在一起。
依次方法，把所有的菜谱都贴在一起。
这样贴好后，每一页翻开都是平开。
⑤用厚层切纸刀把内芯按出血线切平齐。
⑥在书脊上涂上白乳胶，并贴上绸缎彩条，用于装饰。
用吹风筒吹干后，一本精巧的菜谱内芯便制作完成。
2、封套的制作
①封面打印。
用250克彩喷纸单面打印封面、封底各一张，纸张规格198*260mm。
②根据书脊的大小用250克彩喷纸切一条纸条，规格可为10*260mm。
③把封面、书脊条、封底按顺序平列排齐，在背面用少许透明胶沾连在一起。
④菜谱封页单面覆膜。
用5丝的压纹膜对封页的正面单面覆膜，使整个版面连成一体。
注意四周要些膜边，以供包边。
⑤反过来，用双面胶按图示贴上2.5mm厚的灰板纸，剪掉四角的边角膜，用双面胶反贴过来，包住封页，封套页做好。
6把内芯与封套贴紧后压平，菜谱即制作完成。