筷子的文化
筷子的知识
筷子的知识筷子是中国传统文化的重要组成部分，是中国人饮食文化的代表之一。
筷子的使用历史悠久，可以追溯到3000多年前的商代，是中国人民智慧的结晶。
筷子的制作材料有很多种，最常见的是竹子、木材、塑料等。
在中国，筷子被广泛使用，不仅是餐具，还经常被用来做饭、夹菜、调味等。
一、筷子的起源和发展筷子的起源可以追溯到先秦时期，最早的筷子是用竹子制成的。
据考古学家的研究，早在商代时期，筷子就已经出现了。
当时的筷子是用玉、象牙等贵重材料制成的，只有贵族才能使用。
到了汉代，筷子逐渐普及到民间，成为餐具的主要选择之一。
随着社会的发展，筷子的形状、长度、材料等也逐渐发生了变化，从而形成了多种不同的筷子类型。
二、筷子的分类根据筷子的形状、材料、用途等不同，可以将筷子分为多种类型。
以下是一些常见的筷子分类：1.按形状分：有圆筷、方筷、八角筷等。
2.按材料分：有竹筷、木筷、塑料筷等。
3.按用途分：有夹菜筷、调味筷、炒菜筷等。
4.按地区分：有南方筷子、北方筷子等。
5.按长度分：有长筷、短筷等。
三、筷子的使用方法在中国，使用筷子是一种礼仪，也是一种文化传统。
正确使用筷子不仅可以提高用餐的效率，还可以体现一个人的修养和文化素养。
以下是一些常见的筷子使用方法：1.握筷方法：将一只筷子放在手掌上，用食指、中指和拇指捏住筷子的前端，然后将另一只筷子握在食指和中指之间。
2.夹菜方法：夹菜时，应该把筷子的前端插入菜中，然后用力夹住菜，但不要用筷子的尖端夹菜，以免破坏菜的形状。
3.放筷方法：在用筷子夹菜时，不要将筷子直接放在餐盘或碗中，应该将筷子放在筷架或碗的侧边。
4.传菜方法：当你想把菜传给别人时，应该用自己的筷子夹取菜，然后将菜放在对方的碗中，不能用自己的筷子直接夹对方的菜。
四、筷子的文化内涵筷子作为中国传统文化的重要组成部分，蕴含着丰富的文化内涵。
以下是一些与筷子相关的文化内涵：1.尊重食物：使用筷子的过程中，应该尊重食物，不浪费食物，不乱丢垃圾。
筷子有关中国传统文化的内涵
筷子有关中国传统文化的内涵
筷子是中国最具有代表性的传统饮食用具，它象征着中华民族粹勤、勇敢、朴实的民族性格。
筷子能诠释出中国传统文化的历史悠久，里面充满了深厚的文化内涵。
一方面，筷子体现了中国传统文化多功能的食俗思想，在普通大家庭中，为了便于操作，一般家庭会准备木筷，而对于富裕的大户人家，一般更青睐梅花银筷，梅花银筷可以看出其精致的品味，非常符合中国古代礼仪规范。
此外，传承中国古代技艺，筷子也是用不同材料制作而成，包括木头、铜、陶瓷、玉石等，据记载在一千六百多年前，中国就出现了以铜制作的筷子，从不同材料的筷子中可以感受到古代的精湛技艺和源远流长的历史。
另一方面，筷子更体现出中国传统文化中“和”的价值观，在中国古代，筷子的每一位使用者都必须和谐的、整齐的排开，从侧面上可以看出中国古代家庭文化的秩序性，要求家庭内部和谐、和睦，考虑周全。
此外，中国传统文化注重“地和”，筷子可促进不同家庭整体之间的和谐：中国古代盛行“宾主献筷”，筷子可代表家族的诚意，展示出博爱友善的社会观念，表达中国古代家庭之间的和谐氛围。
通过以上分析，可以发现，筷子在中国传统文化中拥有深厚的内涵，中华民族以筷子为象征，用它来表达多功能的食俗思想，在家庭、社会之间传承和谐文化，促进中国古代良好的传统文化形象，在历史发展过程中发挥了重要的作用。
筷子文化
中国筷子禁忌一、三长两短。
这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上。
二、仙人指路。
这种拿筷子的方法是用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。
这在北京人眼里叫“骂大街”。
因为吃饭时食指若伸出，就会总在不停地指着别人。
一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。
所以吃饭拿筷子时用手指人，就如同在指责别人一样，是不被允许的。
还有一种情况也是这种意思，就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
三、品箸留声。
其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时地发出咝咝的声响。
这种行为被视为不雅，会被认为是缺少家教四、击盏敲盅。
这种行为被看作乞丐要饭，其做法是在用餐时拿筷子敲打盘碗五、执箸巡城。
这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里来回巡，不知从哪里下筷为好。
此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人，极其令人反感。
六、迷箸刨坟。
这是指手里拿着筷子在菜盘里不住地扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟一般。
这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，会令人生厌七、泪箸遗珠。
实际上这是指用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流到其他菜里或桌子上。
这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的八、颠倒乾坤。
就是用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是会被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于将筷子使倒了，这是绝对不可以的。
九、定海神针。
在用餐时拿一只筷子去插盘子里的菜品，这一举动，如同当众对人伸出中指，这是对同桌用餐人的一种羞辱。
因此是一种极不礼貌的举动十、当众上香。
是指出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。
这会被人视为大不敬十一、交叉十字。
这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上，这也是不对的。
中国人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子的，这无疑也是在否定自己。
十二、落地惊神。
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的表现。
《中国筷子文化》课件
A
B
C
D
东南亚
东南亚地区的筷子文化受到中国影响，但 在材料和形状上有所创新和变化，适应了 当地饮食习惯和风味。
韩国
韩国筷子以金属制成，形状扁平、细长， 强调实用性和美感。
THANKS.
不能插饭中
在某些地方，把筷子插在饭中会 被视为祭祀祖先的行为，因此应
避免这种使用方式。
不能指着人
用筷子指向别人是不礼貌的，这种 行为被认为是不尊重他人的表现。
不能敲打碗盆
用筷子敲打碗盆不仅不卫生，而且 被认为会破坏筷子的完整性，同时 也有损个人形象。
筷子与世界文化交
05
流
筷子在世界的传播
传播路径
《中国筷子文化》ppt 课件
目 录
• 筷子的发展历史 • 筷子的文化内涵 • 筷子的制作工艺 • 筷子的使用习俗 • 筷子与世界文化交流
筷子的发展历史
01
筷子的起源
筷子起源于中国，最早可以追溯到商 周时期。
早期的筷子多用竹子、骨头等制成， 后来逐渐发展为金属、玉石、象牙等 材质。
最初，筷子被用于夹取热食，随着时 间的推移，筷子的材质和形制逐渐演 变。
比如传说中，筷子的发明与大禹治水有关，为了方便吃饭，大禹发明了 筷子；还有传说中，筷子的形状和功能与道家思想有关，代表着天圆地
方、阴阳互补的理念。
这些传说和故事不仅丰富了中华文化的内涵，也传承了中华民族的历史 和文化传统。
筷子的制作工艺
03
筷子的材料选择
01
02
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木材
常见的有红木、楠木、竹 子等，具有天然的纹理和 色泽，给人以自然之感。
对神明的敬畏。
筷子的使用方式和礼仪，不仅 体现了中国人的文明素养和道 德风范，也反映了中国社会的 伦理道德观念和文化传统。
筷子文化
7、明代象牙箸
• 在山西省太原征集的明代 象牙箸4只，长26.8厘米， 直径0.5－0.35厘米，首方 足圆，顶端略呈四棱锥体 状，首部镌刻春夏秋冬四 季花，足部呈麻花形。明 代，四楞银链象牙箸。长 27.2公分，上方下圆四楞 体，箸顶镶1.5公分银帽， 足7.5公分银套，箸顶有 10.5公分长的银链相系。
3、东汉铜箸 • 四川大邑凤凰乡东汉墓出土铜箸八支，各长２２．７厘米， 直径０．４－０．１５厘米，首端为六翎柱，足圆，整体 为首粗足细，圆柱型。
4、唐代银箸
• 江苏丹徒丁卯桥出 土的一批唐代银器， 发现银箸36支，首 粗圆，顶端齐平， 足细圆，呈圆柱形， 单重117克，是罕 见的粗重银箸。
5、南宋银箸
12、清代兽骨雕花仕女筷
• 清代兽骨雕花仕女 筷，此为象骨筷， 兽骨中象骨白洁细 腻，便于雕刻。筷 上仕女含情脉脉， 出于无名工匠之手， 亦算是一件民间仿 古之作。
13、民初兽骨镶银双节筷
• 全长25.5公分，筷分两节，上节11.公分，下节14公分，由于兽骨较 短，故聪明的工匠，以精巧的饰物掩藏相接的秘密，接处镶有细螺纹， 可以旋为两节，接处并镶银环，藉此增加完整性的美感。
10、清代金三镶玉箸
• 清宫中，皇帝、后妃使用的餐具十分豪华。光绪二十八年（1902年） 二月《御膳房库存金银器皿册》记载了当时宫中所用餐具的一部分， 其中包括了筷、匙、叉三项。
11、清代麻花纹银链仿珊瑚筷
• 清代，麻花纹银链仿珊瑚筷。清代将骨筷表面染成红色，俗称“仿珊 瑚筷”。此筷长24公分，银链相系除装饰美之外，还有另外作用，不 易遗失其一，经雕刻麻花纹，增添工艺之美
筷子文化
1、筷子的起源 2、筷子的名称 • 先秦——筴 • 秦汉——箸 • 宋代——筷
筷子的传统文化
关于筷子的传统文化关于筷子的传统文化。
很多人在吃饭的时候一般都会使用筷子，筷子在我们生活中随处可见，筷子的传承文化也是非常有内涵的。
接下来就由我带大家了解关于筷子的传统文化的相关内容。
关于筷子的传统文化1中国人就餐，往往借助两根筷子游离于指间，却能出神入化地完成夹、挑、扒、挑、拨、撮等诸多动作，收放自如。
筷子，中华文化圈最具代表性的餐具，虽然是简简单单两根细长的小棍子，却包含了丰厚的文化内涵与人生启示，不愧“东方文明的象征”的盛誉。
农耕文明的产物关于筷子的起源，有一个小故事。
相传，三皇五帝时期，黄河水灾泛滥，大禹受命于舜治理水患，十分繁忙。
一日，大禹在岛上饥饿难忍，就架起锅煮肉。
肉在水中煮熟后，因太烫而无法用手直接拿起食用，大禹为节省时间，不愿待肉冷后再取食。
于是找来两根树枝，将肉夹起，吃完后就又奋战于凶涛恶浪中去了。
大禹手下的人见首领这样取食，便纷纷效仿，传播开来，于是便有了筷子。
其实，筷子产生的源头，可以追溯到新石器时代晚期，是农耕文明的产物。
起初，先民直接用手取食，后来出现了烧烤的肉食，不能直接用手抓取，先民便用树枝、竹条一类工具翻动、捞取食物。
随社会发展，先民由采集狩猎转向固定农耕，人们将植物的种子、蔬菜或者肉食加水做成“饭食”或“羹汤”，而羹汤中的菜肴必须要借助工具“夹起来”，于是筷子便逐步成为必备的餐具。
最早关于筷子的记载是《韩非子·喻老》：“昔者，纣为象箸而箕子怖。
”可见，祖先使用筷子至少已有三千多年的历史。
古代典籍里，筷子称为“箸”，很少叫作筷子，由“著”到“筷子”的变化，明代陆容的《菽园杂记》提供了一个说法：“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。
如舟行讳‘庄’，讳‘翻’，以‘箸’为‘快儿’。
原来，‘箸’和‘住’同音，船家最怕船抛锚停住，因此改称‘箸’为‘快儿’，意为让船快行。
今因流传已久，至有士大夫间亦呼箸为筷子者，忘其始也。
”由箸向筷子这种称谓的变化也是吴中地区船家民间禁忌的一种。
中国筷子文化
中国筷子文化中国筷子文化是一种丰富而独特的文化传统，承载着中国民族的智慧和独特的饮食文化。
筷子作为中国传统的餐具，已经被使用了几千年，是中国人生活的重要组成部分。
中国筷子文化不仅仅是一种生活习惯，更是体现了中国人的礼仪、道德和生活哲学。
首先，筷子在中国文化中具有深厚的象征意义。
从古代的风俗习惯到现代的社交礼仪，筷子一直在中国人的日常生活中扮演重要角色。
在中国传统婚礼上，新娘会给新郎送上一双精美的筷子，寓意着夫妻恩爱和幸福美满。
在中国农历新年期间，家人围坐在餐桌旁，用筷子分享各种美食，象征着团圆和幸福。
此外，筷子在餐桌上的使用也体现了中国人的吉祥信仰，许多汉族的饮食习惯中都有与筷子相关的传统禁忌，比如把筷子竖插在饭碗中是不好的，因为它与把烛台插在鞍座上有相似之处，而烛台插在鞍座上是祭祀神灵的行为。
因此，中国人使用筷子的方式和礼仪非常注重。
其次，中国筷子文化是中国饮食文化的重要组成部分。
中国人饮食文化讲究“五味调和”，注重均衡饮食，保持身体健康。
而筷子的使用方式非常符合这一理念。
相比于西方使用刀叉的方式，中国人使用筷子更注重细腻的动作和精确的控制。
筷子可以抓取不同纹理、口感和形状的食物，提供了更多的饮食享受。
此外，筷子还体现了中国饮食文化中尊重食物的理念。
在中国，把筷子用来穿透食物被认为是不礼貌的行为，因为它显示了对食物的不尊重。
相反，中国人习惯用筷子夹食物，表示对食物的敬重和对美食的珍重。
中国筷子文化还反映了中国人的生活哲学。
筷子的设计和使用方式强调谦逊、自省和和谐。
筷子是用简单的木头、竹子或金属制成的，没有奢华或复杂的装饰，这体现了中国人生活的艰苦朴素的品质。
在使用筷子进餐时，人们需要克制自己的欲望，控制筷子的张合和夹取的力度，这个过程传递了中国人追求内在平衡的生活态度。
此外，筷子在使用过程中需要左右手的配合，习惯用双手同时使用筷子的动作，体现了和谐统一的哲学观念。
总而言之，中国筷子文化是一种独特而丰富的文化传统。
关于筷子的全部知识中国筷子的文化意义
关于筷子的全部知识中国筷子的文化意义筷子是中国传统的餐具，也是世界上使用最为广泛的餐具之一、它不仅是实用工具，更是中国饮食文化的象征之一、下面将在1200字以上的篇幅中介绍关于筷子的全部知识，包括筷子的历史、制作工艺、使用方法和文化意义等。
筷子的历史可追溯到5000多年前的中国新石器时代。
最早的筷子是由乌木或竹子制成的，形态简单粗糙，用来夹取食物。
随着时间的推移，筷子的形态不断演变，制作工艺也逐渐完善。
传统的筷子多采用竹子制作，因为竹子质地轻巧，方便加工，并且在夹取食物时不会留下异味。
此外，中国还流传有使用其他材料制作的筷子，如象牙、玉石和银等。
中国筷子的制作工艺非常讲究。
首先，竹子要经过煮沸、晾干、切割、打磨等多道工序处理。
然后，按照筷子的长度和粗细要求，对竹子进行修整。
经过拟稿、沾墨、雕刻、砂磨等工艺，将竹子制成优质的筷子。
最后，筷子还需要经过油熏等工序，增加筷子的光泽和防水性能，使筷子更加耐用。
在使用筷子时，有一些基本的礼仪规范。
首先，要保持筷子的清洁卫生，避免残留细菌。
其次，筷子尖端不能指向他人，尤其是老人和孩子。
另外，筷子不应随意捡拿，应夹取自己的食物。
最后，用过的筷子应放在桌子上的筷子筐中，而不是插入碗中，这是因为插筷子在中国传统文化中被视为不吉利的象征。
筷子在中国文化中具有深厚的象征意义。
首先，筷子是中国传统饮食文化的重要组成部分。
中国人认为，用筷子夹食物可以提高贯串食物和人的气息，保持食物的原味。
其次，筷子在中文中与“夹”字发音相近，象征着团结和亲情。
在中国一些地区，人们会在节日或重要场合使用一对长长的筷子，象征家庭的团聚和幸福。
此外，筷子还经常出现在中国的传统婚礼和庆祝活动中，寓意着团结和幸福的美好祝愿。
除了文化意义之外，筷子还具有环保和健康的优势。
相对于使用刀叉等餐具，筷子更加环保。
作为一种可再生的自然资源，竹子制作的筷子使用后可以被自然分解。
此外，使用筷子还可以锻炼手部的灵活性和协调能力，对预防和改善手部关节疾病非常有益。
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中国的筷子,中国的文化摘要:中国就是筷子的发源地,以筷进餐少说已有3000年历史,就是世界上以筷为食的母国。
筷子作为当今世界上一种独特的餐具,相比于现在欧洲与北美使用的刀、叉、匙,虽然瞧起来只就是非常简单的两根小细棒,但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能,使用更方便,可谓物美价廉。
而今天的筷子,已经不单作为一种就餐工具,而就是成为一种独特的文化形式,代表着一种文明气息,出现在世人面前,成为研究、使用、欣赏、馈赠、收藏相结合的艺术品。
关键词:筷子历史文化中国就是一个具有五千多年文明历史的古老国度,她璀璨的文化光辉耀眼夺目。
而其中的筷子文化,就就是中华民族很有本土文化特色的文化。
筷子文化以其不朽的品格,独特的魅力,成为华夏文化大花园里的一只奇葩。
可以说筷子的出现,当属中国古代特定文明长期发展的独特成果,人们称它就是中国人四大发明之外的一大发明。
同时,筷子作为文明的产物,承载着人类饮食及社会文化,这两根七八寸长,细如小指的简简单单的小棍子,绝妙地应用了物理学中的杠杆原理,灵活地在餐桌上大显身手,生动地诠释着中华民族的传统文化,就是东方文明的象征,被誉为中华文明的精华。
筷子文化源远流长,最早的称呼就是“箸”,箸字的繁体写法就是“筯”。
从读音与字形上,就可以瞧出,筷子最原始的作用就是帮助进食。
另外,据史料记载,最早的筷子出现在距今三千多年的新石器时代。
筷子的出现不仅就是中华饮食文化的革命,更就是一种人类文明的象征。
凡就是使用过筷子者,不论华人或就是老外,无不钦佩筷子的发明者。
可就是它就是何人发明？又就是何时创造呢？现在谁也无法回答这个问题。
然而有关筷箸起源的传说,多少可为找到筷箸的溯源起到一些作用。
我搜集到三个有关筷子起源的传说。
首先就是神鸟救姜子牙的故事:姜子牙在神鸟的指点下,用两根细丝竹验出了食物里的毒,从此她每餐都用两根丝竹进餐,而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭,后来效仿的人越来越多,用筷子吃饭的习俗也就一代一代传了下来。
然而简单分析后,我们就会发现这个传说显然就是崇拜姜子牙的产物。
因为殷纣王时代已出现了象牙箸,而姜子牙与殷纣王就是同年代的人,既然纣王已经在用象牙筷,那姜子牙的细竹筷,也就谈不上什么发明创造了。
关于筷子起源的传说还有流传于江苏一带的商纣王宠妃妲己用玉发簪挟菜喂纣王的故事:妲己为讨得纣王的欢心,为了避免纣王因为太烫的佳肴而发怒,就取下头上长长玉簪将菜挟起来吹了吹再送到纣王口中。
纣王认为由妲己挟菜喂饭就是件享乐之事,于就是要妲己天天如此。
后来妲己即让工匠为她特制了两根玉箸挟菜,这就就是最初玉筷雏型,以后这种挟菜方式传到了民间,于就是中国产生了筷箸。
这则筷子传说不像第一个传说充满着神话色彩,而比较贴近生活,具有某些现实意义,但即使富于传奇性,也依然与事实不符。
因为考古学家在安阳侯家庄殷墓发掘出的铜箸,经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代,所以显然筷子既不就是纣王发明,也非妲己创造,应就是更早时期的产物。
还有一种说法就是说大禹发明了筷子:大禹在治水期间,为节约时间,大禹总就是以树枝、细竹从沸滚的锅中捞食,以腾出时间处理急事。
久而久之,大禹练就了熟练使细棍挟取食物的本领,手下的人见她这样吃菜,既不烫手,又不会使手上沾染油腻,也纷纷效仿,就这样渐渐形成了筷箸的雏形。
大禹在治水中偶然产生使用筷箸的最初过程,它比姜子牙与妲己制筷传说,显得更纯朴与具有真实性,使当今的人们更愿意相信这就是真实的情形。
应该来说,其实,筷箸的诞生应就是先民群众的集体智慧,并非某一人的功劳。
而促成筷子诞生,最主要的契机应就是熟食烫手。
上古时代,因无金属器具,再因兽骨太短、极脆,加工不易,于就是先民就随手采摘细竹与树枝来捞取熟食,当年处于荒野的环境中,人类生活在茂密的森林草丛洞穴里,最方便的材料莫过于树木,竹杆。
正因如此,小棍细竹经过先民烤物时的拨弄,急取烫食时的捞挟,蒸煮谷黍时搅拌等,筷子的雏形逐渐出现,这就是人类特殊环境下的必然发展规律,从现在筷子的形体来瞧,它还带有原始竹木棍棒的特征,即使经过三干余年的发展,其原始性依然没有改变。
在今天,说起筷子,想必大家都不以为然,这不就就是我们每天吃饭的工具不？但就是您可千万别小瞧这一双筷子,不仅其制作流程要经过漂白、风干、磨光、印花等30多道复杂的工序,它里面还蕴涵着极其丰富的历史文化。
全国政协副主席霍英东先生曾经说过:“现在各地时兴举办这个节、那个节,我认为最能普及于群众的就就是‘筷子文化节’。
”可能我们并不能一时完全领会霍先生的用意,筷子也值得举办节日？在翻阅了有关“筷子”的典籍后,我才渐渐明白霍先生倡议举办筷子节的初衷。
文化就是一种力量,筷子文化亦就是如此,她就是希望弘扬中国的筷子文化而说这番话的。
中国就是筷子的故乡,筷子就是中国百姓每天必须使用的饮食器具。
小小的两根筷子,国人运用自如,从孩童开始就遵父母的教导学用筷子,而外国人却只能“望筷兴叹”,极难掌握用筷的要领。
许多落户于异域的老华侨,为了让子女留住中华民族的根,除了中秋吃月、端午包粽子、除夕吃团圆饭外,要求合家都要懂得使用筷子。
这无疑也就是一种坚持筷子文化,挚爱中国文化的的体现。
在对筷子进行了解研究的时候,我在不经意间还发现筷子在中国的古典名著中也“精彩表现”:《红楼梦》第四十回《史太君两宴大观园金鸳鸯三宜牙牌令》中,一双本就是请客摆大宴席才用的、沉甸甸、让刘姥姥费足了劲也夹不住一只鸽子蛋的老年四棱象牙镶金筷子给读者留下了深刻的印象,那把据说能试出菜里就是否下了毒的乌木三镶银箸也让我们领略了豪门大户的饮食讲究;在《三国演义》的《曹操煮酒论英雄》一回中,席中听见曹操说了几句关于天下英雄的话,使刘备在吃惊中不觉筷子掉于地上,这一场景也让人瞧得很就是紧张。
瞧来,在文学作品中,筷子作为道具也能将人物的特点与心理表现得淋漓尽致。
现代对筷子的科学研究也就是非常有意思。
一双简单细小的筷子,您可别小瞧它,作为一种餐具,不仅仅具有夹、拨、挑、扒、撮、撒等多种功能,用筷子进食时,还会牵动人体的30多个关节与50多条肌肉,从而刺激神经系统的内在活动,有助于人的动作灵敏、思维敏捷。
真没想到,筷子还有保健身体的功能,这不得不让我们感叹古人的智慧,发明的伟大！所以说,人类选择筷子进食就是一种最佳方式,中国发明与使用筷子,在人类文明史上称得上就是值得骄傲与推崇的科学发明。
筷子,在中国就是一种独特的存在,具有深厚的历史文化内涵。
而箸文化发展至今,经过岁月的磨练与时间的洗礼,筷子不但没有被历史淘汰,而就是越发的散发出历久弥香的气息,并慢慢演化成以一种实用与文化相结合的形式而存在。
如今,融入3000年文明史的筷箸以其品种多样的工艺制作,正逐渐成为人们馈赠亲朋好友的旅游佳品,其文化内涵也彰显其中。
参考文献:《中国风俗文化集萃——中国古代饮食》王明德,王子辉《三级世界文化差异(上)——筷子、手指与刀叉的视角》蔡德贵,田辰山《学学筷子的直、齐、与》葛泉滋民间中有“用乌木筷没喉痛、用紫檀木筷治肠胃”的说法。
民间流传用筷的讳忌就是不少的。
北方农村的新婚之夜,一定要在洞房地上扔几双筷子,为“快生贵子”图个吉利之意;在宴会上,只有主人先动筷后,客人方可举筷;在古代祭祖时,不能把筷子头朝上,而要朝下。
其次,武林中人在练内功时,常常用一副几斤重的铁筷子,去夹一个个铁蛋子……收藏家已经把筷子列入文物收藏的一类了。
那么从何时起,我国才出现以箸取菜同时又吃饭?这一问题现在也没有找到明确的文献资料,只能从旁证中找答案,要以箸吃饭必须有较轻小的碗,可商周时的食器都比较笨重,难以用一只手来捧持,另一只手用来握箸。
即使就是较小的『豆』,也就是以盛肉为主,具有盖与高足,无法端在手中。
到了西汉初年,才出现圆足的平底小圆碗。
从洛阳、丹阳与屯溪出上的西汉墓葬碗、盘来瞧,不少就是釉陶,份量较轻而色泽皎洁。
这种碗显然可配合筷箸吃饭使用,再从湖南长沙马王堆西汉初期墓葬出土的成套漆制耳杯与竹箸来瞧,可以肯定那时进餐全以筷箸来一统天下了。
有民俗学者从考古角度来分析,战国晚期的墓葬中已很少发现盘、匝礼器。
先秦之人因以手抓饭,所以饭前必以盘、匣洗手。
随著时代的进化,先民懂得以箸代替手抓饭后,洗手不再就是吃饭必要的礼仪,故用盘匝陪葬也逐减少。
盥洗盘匣陪葬的消失,也可旁证箸在战国晚期或秦始皇统一中国后,已成为华夏民族食菜与饭的主要餐具。
我们再以事物发展规律来推论,当人们以左手取饭,右手握箸挟菜,一日三餐皆要如此,会不会有人感到这样进膳既麻烦又不方便?当饭前要洗手抓饭,饭后抓饭黏乎乎的手更要洗时,会不会有人在厌烦之际,忽然发觉荚箸不但有挟菜的作用,同时也有扒饭入口的功能呢?任何事物决不可能就是静止的,一成不变的,礼制也就是会有勇敢者突破的。
当人们发现以手抓食的种种弊端,而又发现箸的优点与多功能,於就是将墨守成规的进餐旧俗加以改革,这完全就是人类进步的必然规律。
从手抓饭到改以箸挟菜吃饭,必遇到礼制保守派的阻挠甚至攻击:另外,改箸来代替抓饭,还有习惯问题,所以这一改革,进度就是十分缓慢的,决非一朝一夕能奏效。
但筷箸的优越性与多功能就是客观存在的。
当我们祖先渐渐发现箸不但能夹,还能拨、挑、扒、撮、剥、戳、撕等,也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除淘汤外的一统天下的角色。
随著历史的发展,烹调技艺的不断丰富,因为筷箸这一主要角色的存在,凉拌菜、面条、山西拨鱼、涮羊肉、拔丝苹果等适於筷箸的佳肴也应运而生。
以手抓饭改为用箸而食,可以说就是中华饮食文化中最早的筷箸革命。
中国人使用筷子吃饭就是从远古流传下来的习俗,古时称筷子为“箸”。
在中国传统礼仪文化中,以下几种筷子的用法就是相当忌讳的。
三长两短:意思就是说在用餐前或用餐过程当中,将筷子长短不齐地放在桌子上。
通常我们管它叫“三长两短”,其意思就是代表“死亡”,很不吉利。
中国人过去认为人死以后就是要装进棺材的,在人装进去还没有盖棺材盖的时候,棺材由两块短木板、三块长木板组成,合在一起正好就是“三长两短”。
仙人指路:这种拿筷子的方法就是用大拇指与中指、无名指、小指捏住筷子,而食指伸出,这带有指责的意思。
吃饭拿筷子时用手指人,无异于指责别人,这同骂人就是一样的。
品箸留声:把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回嘬,并不时地发出咝咝声响,这种行为被视为就是一种下作的做法。
在吃饭时用嘴嘬筷子本身就就是一种无礼的行为,再加上配以声音,令人生厌,会被认为就是缺少家教。
击盏敲盅:这种行为被瞧作就是乞丐要饭,其做法就是在用餐时用筷子敲击盘碗。
从前只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,引起行人注意并给予施舍。
执箸巡城:这种做法就是手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找,不知从哪里下筷为好。
此种行为就是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。