花生仁和花生油资料
初中生物会考六年级下册知识点考点归纳
第三单元生物圈中的绿色植物第一章生物圈中有哪些绿色植物▲生物圈中已知的绿色植物，大约有50多万种，可以分为四大类群：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物和种子植物。
藻类植物、苔藓植物、蕨类植物没有种子，依靠孢子生殖，称为孢子植物。
生殖离不开水。
种子植物包括裸子植物和被子植物，用种子繁殖，生殖摆脱了水的束缚。
从低等到高等排列：藻类植物→苔藓植物→蕨类植物→裸子植物→被子植物各类植物的比较：第一节藻类植物（孢子繁殖）【典型诗句】：“西湖春色归，春水绿如染”，“日出江花红胜，春来江水绿如蓝”；是由于水中藻类植物大量繁殖造成的。
1.藻类植物的生活环境：藻类植物大多生活在水中，有的生活在淡水中，如水绵、衣藻等；有的生活在海水中，如海带、紫菜、裙带菜、马尾菜等；少数生活在潮湿的陆地上。
2.藻类植物的主要特征：（1）形态结构：藻类植物有单细胞的，如衣藻；也有多细胞的，如水绵、海带、紫菜等。
藻类植物的结构比较简单，没有根、茎、叶的分化（是一类低等植物）。
（2）营养方式：整个身体都浸没在水中，几乎全身都可以从环境中吸收水分和无机盐，能进行光合作用，但没有专门的吸收、运输养料和进行光合作用的器官。
营养方式为自养。
（藻类植物的细胞中都含有叶绿素）3.藻类植物在生物圈中的作用：①释放氧气（生物圈中90%的氧气来源；藻类的大量繁殖和赤潮有关）；③可供食用（海带、紫菜）；④可供药用（从藻类中提取的碘酒，褐藻胶，琼脂）。
4、鱼缸长期不换水，会长处绿膜，可能是什么生物？为什么会？（课后题）绿膜可能是藻类植物。
原因：长期不换水，鱼的排泄物等会使鱼缸中藻类植物所需要的营养物质增加，大量繁殖。
第二节苔藓和蕨类植物（孢子繁殖）【典型诗句】：“苔痕上阶绿，草色入帘青”“应怜屐齿印苍苔，小扣柴扉久不开”指的是苔藓。
一、苔藓植物1.【生活环境】：阴暗潮湿的陆地。
【结构特点】：一般都很矮小，通常具有类似茎和叶的分化，但是茎中没有导管，叶中也没有叶脉，根具有固着作用，称为“假根”。
花生品种介绍
花生品种介绍花生是一种常见的植物，也是一种受人们喜爱的美食。
花生有多个品种，每个品种都有其独特的特点和用途。
本文将介绍几种常见的花生品种，让读者更加了解这些美味可口的食物。
一、红皮花生红皮花生是一种常见的花生品种，它的外皮呈现出红色。
红皮花生的果实形状规则，个头较大，口感酥脆，味道香甜。
它适合炒着吃，也可以制作花生酱、花生糖等各种美食。
红皮花生富含蛋白质、纤维素、维生素E等营养物质，对人体健康非常有益。
二、油花生油花生是一种特殊的花生品种，它的主要用途是榨油。
油花生的果实个头较小，外皮呈现出黄色。
油花生的果仁中含有丰富的油脂，可以用来制作花生油。
花生油是一种常见的食用油，它不仅可以用来炒菜，还可以用来制作各种美食，如炸鸡、炸薯条等。
同时，花生油还富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
三、四川花生四川花生是一种特色花生品种，它产于中国四川地区。
四川花生的果实呈现出棕色，个头较小。
与其他花生品种相比，四川花生的口感更为酥脆，味道更为香甜。
四川花生可以直接食用，也可以用来制作各种糕点、糖果等。
四川花生富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体健康有很大的好处。
四、青皮花生青皮花生是一种特殊的花生品种，它的外皮呈现出绿色。
青皮花生的果实个头较大，果仁较大而饱满。
青皮花生的口感酥脆，味道鲜美。
青皮花生适合炒着吃，也可以用来制作各种美食。
青皮花生富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对人体健康有很大的好处。
五、白花生白花生是一种常见的花生品种，它的外皮呈现出白色。
白花生的果实个头较小，果仁呈现出乳白色。
白花生的口感酥脆，味道香甜。
白花生适合炒着吃，也可以用来制作各种美食。
白花生富含蛋白质、纤维素、维生素B等营养物质，对人体健康有很大的好处。
花生是一种美味可口的食物，不同品种的花生有着不同的特点和用途。
通过了解这些花生品种，我们可以更好地选择和利用花生，为我们的饮食带来更多的乐趣和营养。
同时，花生也是一种重要的农作物，种植花生不仅可以满足人们的需求，还可以促进农业的发展。
花生简介介绍
研究表明，花生中的一些成分具有抗癌作 用，可以预防某些癌症的发生。
04
花生食用方法
传统食用方法
煮花生
将新鲜花生用水煮熟，保 留了花生本身的原汁原味 ，口感香甜。
炒花生
将花生放入锅中翻炒至金 黄色，口感香脆，是常见 的零食选择。
花生油
花生经过压榨后得到的油 ，是烹饪中常用的食用油 之一。
创新食用方法
增强免疫力
花生含有丰富的蛋白质、维生素和矿 物质，有助于增强免疫力。
延缓衰老
花生中的维生素E具有抗氧化作用， 有助于延缓衰老。
药用价值
止血作用
降血压作用
花生衣（花生的红色外皮）具有止血作用 ，可用于治疗多种出血症。
花生中的一些活性成分具有降血压作用， 对高血压患者有益。
抗炎作用
抗癌作用
花生中的一些成分具有抗炎作用，可用于 治疗炎症性疾病。
对人类健康的影响
1 2 3
营养价值
花生富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。
预防疾病
花生中的不饱和脂肪酸、纤维和抗氧化物质有助 于降低心血管疾病、糖尿病和癌症等慢性疾病的 风险。
促进生长发育
花生中的蛋白质和矿物质对儿童的生长发育具有 积极的影响，有助于促进骨骼和智力发展。
增加农民收入
03
花生作为一种经济作物，能够为农民带来可观的收入，促进农
业经济的发展。
对食品工业的影响
食用油来源
花生是重要的食用油来源，其油质清澈透明，营养丰富，广泛用 于烹饪和食品加工。
食品加工原料
花生可用于制作各种食品，如花生酱、糖果、糕点等，为食品工业 提供了丰富的原料。
风味配料
花生油知识
花生油知识
花生油是一种优质的食用油，具有多种特点。
首先，花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，它们有助于降低胆固醇，维护心血管健康。
此外，花生油还含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护身体免受自由基的损害。
其次，花生油的营养价值高，除了富含不饱和脂肪酸和维生素E，还含有其他多种营养物质，如锌、钙、磷等。
这些营养物质对人体的生长发育和新陈代谢都有重要作用。
此外，花生油的制作过程主要包括清洗、烘干、压榨、脱色和过滤等步骤。
首先，花生会被清洗干净，然后晾干或烘干。
接下来，将花生放入压榨机中，用机器将花生压榨成油。
压榨出的油会被脱色和过滤，最终得到清澈透明的花生油。
在使用花生油时，需要注意一些事项。
首先，由于花生油含有多不饱和脂肪酸，因此容易氧化变质，应贮存于阴凉干燥处，避免阳光直射和加热。
其次，由于花生油具有较高的热量和脂肪含量，因此应适量食用，以避免摄入过多的热量和脂肪。
总之，花生油是一种营养丰富、优质的食用油，具有多种特点和用途。
在使用时需要注意保存和使用方法，以保证
安全和健康。
五年级数学榨花生油问题知识点总结
五年级数学榨花生油问题知识点总结
榨花生油问题是一个非常实用的数学问题，它涉及到体积和比例的概念。
以下是对五年级数学榨花生油问题知识点的总结：
1.体积的概念：体积是指物体所占空间的大小。
在这个问题中，我
们需要计算花生仁和花生油的体积。
2.比例的概念：比例是指两个量之间的关系，通常用分数表示。
在
这个问题中，我们需要理解花生仁和花生油之间的比例关系。
3.榨油的过程：榨油是将花生仁放入榨油机中，通过挤压将花生油
从花生仁中分离出来。
这个过程涉及到花生仁和花生油的体积转换。
4.体积转换的公式：在榨油过程中，花生仁的体积会转换为花生油
的体积。
转换公式为：花生油体积 = 花生仁体积 x 榨油率。
5.榨油率的含义：榨油率是指从一定量的花生仁中能够榨取出的花
生油的比例。
榨油率通常是一个固定的值，可以根据实际榨油过程进行测量和计算。
6.实际问题的应用：榨花生油问题可以扩展到其他类似的问题，例
如榨芝麻油、榨菜籽油等。
通过解决这个问题，学生可以掌握解决类似问题的思路和方法。
7.解题策略：在解决这类问题时，学生应该先理解问题的背景和概
念，然后根据公式进行计算。
同时，学生还应该注意单位的统一
和数据的准确性。
总之，榨花生油问题是一个非常实用的数学问题，它涉及到体积和比例的概念，可以扩展到其他类似的问题。
通过解决这个问题，学生可以掌握解决类似问题的思路和方法。
花生油简介
花生油花生油是世界上五种最重要食用油之一，取自花生仁，仁中含油44－55％。
花生油呈浅黄色，透明而芳香，味美，是优良的食用油脂，广泛应用于食品、罐头及人造奶油、煎炸油及起酥油等的生产。
花生油氢化后可作代可可脂。
“浓香花生油”用特种工艺生产，不经任何化学试剂处理即可直接食用，气味芳香，晶莹剔透，实现了人们返璞归真的愿望。
花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，一次它的混合脂肪酸很难溶解于乙醇，在较低温度（10℃以下）发生混浊甚至凝固。
纯净花生油的脂肪酸在70％乙醇溶液中的混浊温度是39－40.8℃，用此温度可以签定花生油是否纯品。
花生油是优质烹调油和煎炸油，在油酸－亚油酸类中，它的抗氧化稳定性较高。
1 花生油质量的鉴别①色泽鉴别进行花生油色泽的感官鉴别时，可按照大豆油色泽的感官鉴别方法进行检查和评价。
②透明度鉴别进行花生油透明度的感官鉴别时，可按大豆油透明度的感官鉴别方法进行。
③水分含量鉴别进行花生油水分含量的感官鉴别时，可按大豆油水分含量的感官鉴别方法进行。
④杂质鉴别进行花生油杂质和沉淀物的感官鉴别时，可按大豆油杂质的感官鉴别方法进行。
⑤气味鉴别进行花生油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质花生油——具有花生油固有的香味(未经蒸炒直接榨取的油香味较淡)，无任何异味。
次质花生油——花生油固有的香气平淡，微有异味，如青豆味，青草味等。
劣质花生油——有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
2 花生油的贮藏特点花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果，开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作用，随着季节的变动、温度的上升，温度在15－30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。
花生仁油的用途和营养成分
花生仁油的用途和营养成分花生仁油，它是从花生仁中提取出来的植物油。
它在世界各地被广泛使用，不仅因为它可口，而且因为它具有许多健康益处。
花生仁油非常适合炸食物，但它也可以用于烹饪，调味和保健等多种用途。
此外，花生仁油还富含多种营养成分，为人体提供了许多重要的营养。
首先，花生仁油是一种高温稳定的油脂，适合炸食物。
在高温下，花生仁油不容易氧化或变质，这使得它成为炸食物的理想选择。
与其他油脂相比，花生仁油不会产生有害的烟熏和焦糖化产物，因此，它可以让您制作出金黄酥脆的食物，而不会增加有害物质的摄入。
其次，花生仁油还可以在烹饪中使用。
它具有浓郁的花生香味，为菜肴增添了独特的风味。
您可以将花生仁油用于煎炒、煮汤或凉拌等多种烹饪方法中。
它能够提供均衡的烹饪效果，并使菜肴更加美味。
此外，花生仁油还可以用于制作酱料和调味品。
它可以作为花生酱的原料，给面食、沙拉或甜点增添花生的风味。
此外，在亚洲和非洲一些地区，花生仁油也用于制作传统的炖菜和调味品，如辣椒酱、炖肉等。
除了在烹饪中的应用，花生仁油还富含各种营养成分，对人体健康有益。
首先，花生仁油富含单不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪，可以降低胆固醇水平，维护心血管健康。
它们有助于降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇的水平，从而减少心脏病的风险。
其次，花生仁油富含维生素E。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，具有保护细胞免受自由基损伤的作用。
它可以帮助减缓衰老过程，保护皮肤健康，并降低慢性疾病的风险。
此外，花生仁油还含有丰富的矿物质，如镁、磷和钾等。
这些矿物质在维持健康的骨骼、神经系统和身体合成等方面发挥着重要作用。
特别是镁，它是身体许多生物反应的必需元素，并在骨骼和心脏中起着重要作用。
然而，花生仁油也有一些潜在的风险需要注意。
首先，它可能引发过敏反应。
因此，对于花生过敏的人士，尤其是儿童，应该避免食用花生仁油，以免出现过敏症状。
第三单元 生物圈中的绿色植物(一)-七年级生物上册单元复习知识清单
第三单元生物圈中的绿色植物考点一：种子的结构1.菜豆种子和玉米种子的结构．种子的基本结构包括种皮和胚，有的有胚乳。
种子的主要结构是胚，由胚根、胚轴、胚芽和子叶构成，是新植物体的幼体。
2.种子结构的功能．种皮：保护种子的内部结构。
子叶：储存或转运营养物质。
胚芽：生有幼叶部分，将来发育成茎和叶。
胚根：在与胚芽相对的一端，将来发育成根。
胚轴：将来发育成连接根和茎的部位。
胚乳：储存营养物质。
3.观察玉米种子结构浸软的种皮是透明的，一粒玉米是一个果实，因为种子结构中果皮和种皮紧紧贴在一起，类似的植物还有小麦、水稻等一些单子叶植物，在观察玉米种子时，应该按纵切方式切割，纵剖面滴一滴碘液会看到被染成蓝色的部分是胚乳。
4.菜豆种子和玉米种子的比较考点二：种子的萌发1.种子萌发的条件种子萌发需要自身条件和一定的外界环境条件。
（1）种子萌发的自身条件 ①具有完整的、活的胚。
②具有供胚发育的营养物质。
③种子成熟且不在休眠期。
（2）种子萌发的外界条件具备适宜的温度、一定的水分和充足的空气。
（3）种子不能萌发的几种情况 ①干瘪的种子不能萌发。
②被昆虫咬坏胚的种子不能萌发。
③种子处于休眠期。
④储存时间过长，胚已死亡的种子不能萌发。
（4）测定种子的发芽率①测定发芽率的原因：如果发芽率低，会造成农作物减产。
②测定方法——抽样调查 ③测定步骤100发芽的种子数公式：发芽率=%供检测的种子数发芽率超过百分之九十就可以播种了 2.探究种子的萌发（1）吸水膨胀，种皮变软，呼吸增强，营养分解。
（2）胚根伸长，突破种皮，发育成根。
（3）胚轴伸长，胚芽突破种皮钻出地面。
（4）出土的胚芽继续生长，发育成茎和叶，胚乳和子叶不断变小。
重点提示1.种子的主要部分是胚，因为它是新植物的幼体。
2.我们平时吃的面粉和大米都是来自于小麦和水稻种子的胚乳。
3.我们平时吃的花生仁和花生油都是来自于花生种子的子叶。
4.市场上卖的绿豆芽主要是来自于绿豆种子的胚轴。
【苏教】七上生物知识点总结
【苏教版】七年级（上册）生物：全册知识点总结第一单元探索生命的奥秘考点一：生物的生命现象每种生物都有自己的特性，但是不同的生物之间又有一些共性。
1．生物生活需要营养．植物的营养：通过光合作用制造有机物；动物的营养：从外界获取现成的营养。
例如：①庄稼需要浇水施肥；②兔子吃草；③蘑菇的培养需要有营养的物质。
2．生物能进行呼吸．绝大多数生物需要吸入氧气，呼出二氧化碳．例如：①鲸呼气时产生水柱；②人游泳时不能长时间在水下；③保存植物种子必须用透气的纸袋。
3．生物都能排出体内产生的废物．动物和人排出废物的方式：①人体排汗；②动物排尿；植物排出废物的方式：①植物落叶；②叶子排出二氧化碳；。
4．生物能对外界刺激作出一定的反应。
例如：①向日葵向阳生长；②望梅止渴；③人从黑暗的屋子里走出来会眯眼。
5．生物能够生长和繁殖。
例如：①种子发芽，长成幼苗，幼苗由小到大，开花结果；②孔雀开屏；③家鸡产卵。
6．生物具有遗传和变异的特征例如：①遗传：龙生龙，凤生凤，老鼠生来会打洞；②变异：一母生九子，连母十个样。
7．除了病毒以外，生物都是由细胞构成的。
①动植物都由细胞构成；②细菌都是由单个细胞构成；③病毒没有细胞结构。
考点二：生物与环境的关系1．生物适应环境：现在生存的每一种生物，都有与其生活环境相适应的形态结构和生活方式，说明生物的是适应性具有普遍性当环境急剧变化时，如果生物没有适应能力，可能被淘汰掉，说明生物适应环境也具有相对性。
2．生物影响环境：例如：绿色植物可以防风固沙。
3．环境影响生物：例如：一棵小麦的生活受水分、光照等（非生物因素）影响，也受其他生物（生物因素）的影响。
考点三：我们身边的生物学1．研究生命现象和生命活动规律的科学叫生物学。
2．生物学与人类生活的关系人类的生存和发展离不开生物，如食物、石油等，解决社会生态等危机离不开生物学，如人口问题、资源危机、环境污染、粮食短缺等。
考点四：显微镜的结构和使用1．显微镜的结构特别提示：（1）显微镜的成像原理：（放大原理）光线→反光镜→遮光器→通光孔→标本（要透明）→物镜（第一次放大成倒立的实像）→镜筒→目镜（再次放大成倒立的虚像）→眼（2）镜头长度与放大倍数的关系：①目镜越长放大倍数越小，成“反比”关系②物镜越长放大倍数越大，成“正比”关系（3）①在高倍物镜下，看到的视野是小而暗，细胞是大而少；在低倍物镜下，看到的视野是大而亮，细胞是小而多。
(整理)花生产品基本知识介绍
花生产品基本知识介绍◆花生的起源：花生原说起源于南美洲的巴西和秘鲁一带。
１９８０年，我国广西宾阳县邹圩双阳村也发现了花生化石，所以，花生的真正起源尚有疑问。
花生对土壤的适应性很强，除盐碱地以外，均可生长。
花生具有根瘤，能固定空气中的氮素，因此其耐贫瘠性较强。
◆花生的分布：我国花生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东、河南、河北、安徽等省，占全国花生产量的６０％以上。
我国花生种植以农业自然区为基础，可将花生产区划分为：北方大花生区、南方春秋两熟花生区、长江流域春夏花生交作区、云贵高原花生区、东北部早熟花生区、西部内陆花生区。
◆花生的分类：花生是重要的油料作物，其品种繁多，仅有据可查的就有５４０种，优良品种有３０种。
现货流通中，一般将花生分为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、鲁花、徐州６８－４为主，小粒花生以小白沙为主。
一般可按生育期长短、荚果大小、特征特性和植物学性状加以区分。
一、按生育期长短不同可分为：１．早熟型花生：生长期为１２０～１３０天；２．中熟型花生：生长期为１４５天左右；３．晚熟型花生：生长期为１６５天左右。
二、按荚果大小不同可分为：１．大花生：壳厚、果型大，每百粒花生仁重在８０克以上，分布面积最大；２．小花生：粒小、壳薄，每百粒花生重在５０克左右，适宜栽于沙地，主要分布于四川、广东、湖南、河南西南部等。
目前我国大、小花生均有出口，但大、小花生出口的地方不一样，大花生出口量多于小花生。
三、按特征特性和植物学性状不同可分为：１．普通型花生：果仁多为椭圆形或长椭圆形，硕大饱满，皮色粉红或红色，百仁重在８０克左右，含油率５２％～５４％，该型花生成晚熟，生育期１５０～１８０天，只可一年一作；２．珍珠型花生：果仁多为圆形或桃形，硕大饱满，皮色粉红，百仁重在５０～６０克之间，珍珠型花生早熟，生育期１２０天左右，适宜南方春、秋两熟花生区种植；３．多粒型花生：荚果为３～４仁果，果仁多为圆柱形或三角形，皮色深红、光滑，有光泽，百仁重为３０～７５克，含油率５２％，多粒型花生耐旱性较弱，早熟性突出；４．龙生型花生：荚果多为３仁果，果仁多呈三角形或圆锥形，皮红色或暗红色，表面凹凸不平，无光泽，有褐色斑点，百果重１５０克左右，含油率４８％，龙生型花生曾是我国最早种植的花生。
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花生仁
简介
是指去掉花生壳那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。
也叫做花生米。
花生是国际油籽贸易中的主要商品之一，居世界油籽类商品贸易的第二位，仅次于大豆。
世界花生年贸易量约在150万吨以上，榨油用花生仁及国际贸易量最大，食用花生仁次之。
分类
在国际市场上的分级包括：小粒；中粒；大粒；特大粒。
我国出口花生仁分为统级花生仁、手拣花生仁两种。
种植
种植方法分为：（1）垄作：开沟深5cm左右，因墒情而定。
（2）覆膜栽培：分先播种后覆膜和先覆膜后播种两种方法。
种植具体步骤：产地选择-品种选用-种子播前处理-整地施肥-田间管理-病虫害防止-收获
生长
花生的生长阶段可概括为：四月底播种-分枝-开花-孕花-授粉-结果-表皮皱缩-九月初成熟
主产区：现在全国各地均有种植，主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等地区。
储藏：
1、分级花生仁要保持粒身的整齐，特别是在水分低的情况下，不能摔包、踩包，防止增加破碎粒；
2、对越夏储存的花生仁应存放在低温库内，不宜露天存放，更不能日光曝晒，防止种皮变色、出油。
为防止仓库害虫的滋生，一般在五月份进行一次薰蒸消毒。
3、花生仁储存仓库、苫盖物料、运输车辆工具都不能有污染物、煤灰、农药或其他异味。
加工
(1)加工手拣花生仁是将配料的花生仁原料进行过筛，一般情况手拣分级货要按照分级的等级用适合的筛孔，经过系统筛选，筛上物即为所需的半成品。
然后将筛出的半成品进行挑选即为成品。
(2)加工分级花生仁要保持粒身大小均匀，因此要采取控制粒差的办法，即称取10英两(283.5g)分级花生仁。
(3)加工手拣花生仁，原料好坏是主要关键。
而原料的好坏，关键在于去果皮的方法。
目前，除有极少量的手剥果外，绝大部分都采用电动或手摇式嗑皮机(俗称“搓子”)。
术语
纯质率杂质完整率饱满率未熟粒虫蚀粒病斑粒生芽粒生霉粒色泽气味
花生油
简介
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。
另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
分类
根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。
制作方法
要经过筛选-碾坯-蒸坯-装垛-头道压榨-粉碎压坯-二次压榨等多道程序，之后两次压榨所得的毛油合并过滤，滤后的花生油即可食用。
滤渣可掺入生坯中重复进行压榨。
储藏：
花生油在一般贮藏条件下，会发生自动氧化酸败的过程，其变化为：自动氧化过程与季节有关，如果开始贮藏在冬季，低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风，随着季节的变动、温度的上升，温度在15-30℃时，一方面由于解脂酶作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空气中氧的浸入，会促使油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃，如果存放于露天油罐或、露天花生油堆场，每天受到阳光的曝晒，在这种情况下，环境因子会促使油脂的氧化过程加速。
特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂
的作用下，当超过 50℃的辐射温度时，过氧化物和氢过氧化物，将进一步分解再经：分子重排成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
等级
按国家规定的质量等级，花生油由低到高可分为二级花生油、一级花生油、浓香花生油及色拉花生油等。
主要品牌：鲁花胡姬花金龙鱼香满园龙大花生油福临门喜燕花生油盛洲花生油
术语相对密度折光指数粘度凝固点碘值皂化值不皂化物总脂肪酸含量软脂酸硬脂酸花生酸山嵛酸木焦油酸油酸亚油酸。