酒店餐饮部燕鲍翅岗位职责
海鲜业务员岗位职责 酒店海鲜岗位职责范文
海鲜业务员岗位职责酒店海鲜岗位职责范
文
海鲜业务员岗位职责。
一、负责海鲜产品的销售和推广工作，开拓新客户，维护老客户，达成销售目标。
二、负责收集市场信息，了解竞争对手的动态，分析市场趋势，制定销售策略和计划。
三、负责与客户进行沟通和协商，了解客户需求，提供专业的
海鲜产品知识和解决方案，提高客户满意度。
四、负责与海鲜供应商进行合作，协调产品供应和配送，确保
产品质量和供应稳定。
五、负责处理客户投诉和售后服务，及时解决问题，维护公司
声誉。
六、负责完成上级领导交办的其他工作任务。
酒店海鲜岗位职责范文。
一、负责海鲜采购工作，根据酒店菜单和客户需求，选择优质的海鲜供应商，确保产品新鲜和质量。
二、负责海鲜食材的储存和保鲜工作，合理安排库存，确保食材的新鲜度和安全性。
三、负责海鲜菜品的制作和调配，根据菜单要求和客人口味，精心制作各类海鲜菜品。
四、负责监督厨房卫生和食品安全，确保海鲜食材的卫生和安全。
五、负责参与菜单的制定和新品的开发，不断创新海鲜菜品，提升酒店的竞争力。
六、负责协助厨师长进行人员培训和团队管理，提高员工的专业水平和团队凝聚力。
七、负责完成上级领导交办的其他工作任务。
厨房上什(燕鲍翅)岗位职责和工作流程
厨房上什（燕鲍翅）岗位职责和工作流程篇1:厨房上什（燕鲍翅）岗位职责和工作流程厨房上什（燕鲍翅）岗位职责和工作流程上什（燕鲍翅）：1、主要负责燕鲍翅、海河鲜、炖汤、煲汤、及其它蒸菜的制作出品。
2、上什应能够充分保证其出品质量与出品速度。
3、对工作认真负责，发挥最佳水平，保险货品的出成率，认真检查下属工作，保证各种汤汁的质量。
4、严格按照卫生规范标准检查下属工作，确保卫生质量过关。
5、认真检查能源利用关闭情况，确保安全生产。
6、带领下属圆满完成集团下达的各项任务。
7、每日举行班前例会，首先点名然后接受仪容仪表检查，检查员工衣着鞋帽佩戴是否符合合规范标准。
8、总结前餐工作，听取厨师长对上一餐本班组作业中存在的问题进行总结分析。
9、对表现好的员工鼓励其继续努力工作，对表现差的员工进行教导和指引，对具体工作中存在的问题进行修正，改进。
10、工具准备：开餐前调试所有设备工具，是否运转正常，搬运所需的工具，餐具，保证所用工具设备餐具，干爽，整洁，无油渍，无污渍，无异味11、所有餐具都必须进行消毒处理12、有些涨发好的原料，如鲍鱼，鱼翅等仍需要提前进行蒸制入味的，则应提前按规定工艺与质量要求进行加工处理13、味汁预制：不同风味的调味汁，有的需要提前加工预制，必须按规定的标准进行预制加工，以备开餐后使用14、需要进行提前盛装定碗定型的，如干贝、鱼翅等则需要提前按规定的标准进行处理，并放入蒸锅中进行加热预制，然后取出备用15、有些鲍翅品种食用时需要配带小调味碟，如汁酱料，铺料等，鲍翅厨师应在开餐前加工，盛装准备好，以供开餐后随时取用，准备时间是：上午：11：00前，下午：5：00前。
16、每天要了解当餐及当天宴会的预订餐情况，及前一天的各个品种的销售数量。
17、接单确认以后进行按标准操作去加工制作，绝对不可以投机取巧，以次冲好。
18、开市过后将剩作的各种汤料，酱汁调味等原料按规定去收藏，保鲜和储存19、收档后卫生确保所有设备工具，餐具都能得到有效的清洗和消毒20、卫生过后检查，电器设备，机械设备，照明设备，通迅工具功能是否正常：检查炉灶的气阀或气路总阀是否关闭21、安全卫生检查结束后，打开紫外线消毒灯照射2030分钟后，将灯关闭，工作人员离开工作间，然后锁门，将钥匙送交规定的地方，并在登记本上签字，第二天由早班人员签字领取岗位职责由未说明之处以当时管理标准执行。
餐饮店厨房工作人员岗位职责
餐饮店厨房工作人员岗位职责一、餐厅总厨师长岗位职责（1）在餐饮店总经理或餐饮总监的领导下，全面负责厨房的生产管理工作;制定厨房生产的基本流程和各项规章制度，并组织实施;负责厨房生产任务的安排和工作协调。
（2）负责菜单的筹备与更换，负责菜点规格与标准食谱的制定及新产品的开发。
（3）对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况进行检查，定期征求餐厅对菜点质量和生产供应方面的意见，处理客人对菜肴质量的投诉。
（4）负责制订厨房设备、工具、用具的更替及添置计划;负责与相关部门做好沟通协调，做好菜点的销售、成本核算、设备维护、原料采购等工作。
（5）检查厨房环境和生产过程中的消防安全工作。
（6）负责对本部门员工的指导、培训、考核工作。
（7）组织厨房的工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足客人的需求;监督、检查、协调各厨师长的工作，负责对他们的考核评估，并根据工作实绩进行奖惩。
（8）根据每位厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动;根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属的出勤情况;根据要求制定厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责，制定各项工作的控制、检查表，并负责运行过程的控制。
（9）根据餐饮部的经营目标、方针和下达的生产指标，负责各餐厅的菜单筹划和更换，负责产品规格的制定;对重要的大型宴会、酒会、冷餐会，亲自制定菜单，亲自制订进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和赢利。
（10）根据市场情况，做好食品节或食品周的各项计划，同时要根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况，做好特选菜和推销菜的筹划，根据销售和预测，做好日常生产量的下达计划，严格控制厨房库存和剩余的食品原料。
（11）制定厨房生产运行程序和工作规范，根据产品要求，组织制定所需原料的质量规范，并对采购部门提出要求;根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换和添置计划;制订新菜品的开发、试制、验证和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
酒店餐饮部出品部燕鲍翅岗位职责
能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理
6
负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作
7
餐前对各种燕鲍翅餐进行涨发，直至可现场利用，并进行餐前的准备
8
开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并及时上菜
9
餐后根据要求进行各项收尾工作，并对各种高档的原材料进行分类收藏
10
负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等
11
与出品部内其他员工互相配合工作
12
负责本区域厨具用具卫生清理和环境卫生，完成领导交办的其他工作任务
工作协作关系：
内部协调
各部门
外部协调
集团等
任职要求：
1
身体健康
2
有5年以上同岗位的工作经验
3
对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳
工资构成：
员工确认：
酒店餐饮部出品部燕鲍翅岗位职责 Nhomakorabea姓名身份证号
岗位名称
燕鲍翅
所属部门
出品部
直接上级
直接下级
无
所辖人员
职责与权限
1
在厨师长的督导下，全面负责燕鲍翅房的日常工作，并懂得食品成本核算
2
遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关
3
能制作经营各种风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，掌握菜肴的销售价格
4
按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制
厨房鲍鱼房岗位职责
厨房鲍鱼房岗位职责厨房鲍鱼房是一个负责制作和准备鲍鱼菜品的岗位。
鲍鱼是一种高档海产品，因其味道鲜美而受到广泛喜爱。
厨房鲍鱼房负责在鲍鱼菜品的制作过程中发挥重要作用，为客人提供优质美味的鲍鱼菜品。
以下是厨房鲍鱼房的一些常见岗位职责：1. 鲍鱼菜品研发：厨房鲍鱼房必须具备独特的鲍鱼菜品研发能力。
岗位负责人需要根据市场需求和客人口味偏好，设计并开发新的鲍鱼菜品。
这包括选择合适的配料、烹饪方法和调味品，以确保菜品的口感和味道都能达到最佳状态。
2. 原材料采购：岗位负责人需要负责与供应商合作，确保采购到新鲜、质量良好的鲍鱼和其他配料。
他们必须定期检查原材料的质量，并与供应商协商价格和交货时间。
3. 准备工作：厨房鲍鱼房的工作通常需要提前准备。
岗位负责人需要预先准备鲍鱼、蔬菜、调味料等材料，确保在客人点餐的时候能够快速制作出美味的鲍鱼菜品。
4. 菜品制作：厨房鲍鱼房的主要职责是负责制作和烹饪鲍鱼菜品。
他们需要根据客人的要求和餐厅的菜单，使用适当的烹饪技巧和方法来烹制鲍鱼。
要求掌握烹饪时间、火候、调料等方面的技巧，确保鲍鱼煮熟后保持鲜嫩的口感和原汁原味。
5. 清洁和卫生：厨房鲍鱼房需要保持整个工作环境的清洁和卫生。
岗位负责人负责清洁和维护厨房设备、工作台面和炉灶等设施，并且遵守食品安全和卫生标准。
厨房鲍鱼房必须确保食物安全，避免交叉污染和食品中毒等问题的发生。
6. 团队协作：在鲍鱼房工作的岗位负责人通常需要与其他厨师和服务员进行紧密的协作。
他们需要与其他厨师协商饭菜的制作和配菜等事宜，并确保菜品在规定的时间内送到客人面前。
7. 菜品创新：为了保持竞争力，厨房鲍鱼房需要不断地推陈出新，开发新的鲍鱼菜品。
岗位负责人需要关注市场趋势和客人的需求，创新菜品的味道和风格，提升餐厅的竞争力。
8. 培训和指导：厨房鲍鱼房经验丰富的员工通常需要培训新员工，并指导他们在鲍鱼菜品制作方面的技巧和知识。
他们负责确保菜品的质量和口感，并向员工提供反馈和指导，以保证鲍鱼房的运作顺利和效率。
(酒店类)酒店各岗位职责
酒店各岗位职责目录（一）前厅部岗位职责1、经理岗位职责2、经理助理岗位职责3、大堂值班经理岗位职责4、客户关系主任岗位职责5、礼宾部经理岗位职责6、迎宾领班岗位职责7、迎宾员岗位职责8、行李保管员岗位职责9、行李员岗位职责10、客房预订员岗位职责11、团队会议预订员岗位职责12、前台主管岗位职责13、前台接待员岗位职责14、前台收银员岗位职责15、总机主管岗位职责16、总机领班岗位职责17、总机话务员岗位职责18、商务中心领班岗位职责19、商务中心服务员岗位职责（二）客房部岗位职责1、经理岗位职责2、经理助理岗位职责3、客房中心联络员岗位职责4、楼层主管岗位职责5、楼层领班岗位职责6、楼层服务员岗位职责7、厅堂主管岗位职责8、洗手间员工岗位职责9、夜间清洁工岗位职责10、办公区清扫员岗位职责11、洗涤部经理岗位职责12、洗涤门市部服务员岗位职责13、洗烫领班岗位职责14、干洗工岗位职责15、大、小湿洗工岗位职责16、布草收发员岗位职责17、布草折叠工岗位职责19、大烫工岗位职责20、机烫、手烫工岗位职责21、客衣领班岗位职责22、客衣接线员岗位职责23、客衣服务员岗位职责24、布草房领班岗位职责25、制服收发员岗位职责26、缝纫工岗位职责（三）餐饮部岗位职责餐饮部总经理岗位职责一、燕鲍翅餐厅1、餐厅经理岗位职责2、餐厅领班岗位职责3、餐厅咨客岗位职责4、餐厅服务员岗位职责5、餐厅传菜员岗位职责二、宴会/自助餐/零点餐厅1、餐厅经理岗位职责2、餐厅主管岗位职责3、餐厅领班岗位职责4、餐厅咨客岗位职责5、餐厅服务员岗位职责6、餐厅传菜员岗位职责7、宴会厅经理岗位职责8、宴会厅领班岗位职责9、宴会服务员岗位职责10、会议服务员岗位职责三、野生甲鱼火锅风味餐厅1、餐厅经理岗位职责2、餐厅领班岗位职责3、餐厅咨客岗位职责4、餐厅服务员岗位职责5、餐厅传菜员岗位职责四、管事部岗位职责1、管事部主管岗位职责2、仓库保管员岗位职责3、管事部洗涤工岗位职责五、大堂吧2、大堂吧调酒员岗位职责前厅部岗位职责经理岗位职责部门：前厅部职位：经理属下：前厅部经理助理、大堂经理、前厅部主管、领班、所有员工一、岗位职责：1、领导前厅部全体员工努力贯彻落实酒店的经营决策和各项计划，全面负责前厅部的日常运转和质量控制工作。
酒店餐饮部岗位职责规范
酒店餐饮部岗位职责规范一、前言酒店餐饮部是酒店经营中的重要组成部分，负责提供早餐、午餐、晚餐以及其它特殊宴会等服务。
为了规范餐饮部各个岗位的职责，提高餐饮服务质量，制定本规范。
二、岗位职责1. 餐厅经理•负责制定餐厅的运营策略和目标，并与相关部门进行协调；•监督并指导部门员工的工作，确保餐厅的正常运营；•负责制定员工的工作计划和排班，并进行人员的考勤管理；•负责客户投诉处理和解决，并与客户建立良好的关系；•与供应商进行合作，确保餐厅所需食材和物品的供应。
2. 主厨•负责制定餐厅的菜单，并确保菜品的质量和口味；•负责厨房的组织和管理，包括食材的采购、存储和使用；•监督并指导厨房员工的工作，确保菜品的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•根据餐厅的需求和客户的要求，定期更新菜单和开展推广活动。
3. 服务员•负责接待客人并引导客人就座，提供餐厅的菜单和特色推荐；•负责点菜和下单，确保客人的需求得到满足；•排餐桌并维护餐桌的整洁和美观；•提供专业的餐饮服务，包括上菜、餐具擦拭、饮品倒酒等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
4. 吧台员工•负责调制各种酒水饮品，包括调酒和咖啡等；•提供酒水和饮品的推荐和解说服务；•维护吧台的整洁和卫生，并保证吧台用品的充足；•为客人提供专业的饮品服务，包括点单、调制和送餐等；•解答客人的疑问，处理客人的投诉，并向客人提供满意的解决方案。
5. 员工餐厅厨师•负责准备员工的工作餐，确保饭菜的质量和口味；•根据员工的需求和营养要求，合理搭配菜品；•监督并指导厨房员工的工作，确保工作餐的制作效率和质量；•负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运作；•控制食材的采购和成本，并进行菜谱的优化和更新。
三、总结通过以上对酒店餐饮部各个岗位职责的规范，可以有效提高餐饮服务质量，满足客户的需求，并保持良好的餐饮业务运营。
各个岗位的员工应严格按照职责要求履行工作，提高专业素质和服务水平，为餐饮部的发展做出贡献。
鲍翅厨师岗位职责
鲍翅厨师岗位职责鲍翅厨师是一种非常受欢迎和受追捧的菜品，常见于高档餐厅和订餐服务。
作为鲍翅厨师，您将负责准备和烹饪各种鲍翅菜品，确保菜品的质量和味道符合顾客的期望。
下面是一些鲍翅厨师的常见职责：1. 食材准备：您需要确保所使用的鲍翅和其他配料的新鲜性和质量。
您将负责检查鲍翅的质量，清洗，处理和切割确保其准备好用于菜肴制作。
您还需要准备其他食材，如蔬菜、香料和汤料等。
2. 菜肴烹饪：作为鲍翅厨师，您将根据菜单和顾客的要求进行鲍翅菜肴的烹饪。
您需要掌握各种烹饪技巧，如爆炒、炖煮、红烧、炸等，以确保鲍翅菜肴的质量和味道。
您还需要根据需要调整烹饪时间和火候，以确保菜品的风味和质感。
3. 菜肴创新：作为鲍翅厨师，您需要不断创新和改进鲍翅菜肴的制作方式。
您可以尝试不同的配料和调料组合，以增加菜肴的口感和味道。
您还可以尝试不同的烹饪技巧和风格，以提供各种口味的鲍翅菜品。
4. 团队合作：在餐厅或厨房环境中，鲍翅厨师需要与其他厨师和餐厅员工合作。
您将与其他厨师一起协调菜肴的制作和时间安排，以确保菜品按时上桌。
您还需要与其他餐厅员工合作，以满足顾客需求和要求。
5. 卫生与安全：作为鲍翅厨师，您需要遵守食品卫生和安全的相关法规和规定。
您需要确保鲍翅和其他食材的储存和处理符合卫生标准。
您还需要注意厨房设备的安全使用和维护，确保厨房环境的整洁和卫生。
6. 菜品呈现：鲍翅是一道高档的菜肴，视觉效果非常重要。
作为鲍翅厨师，您需要确保菜品的呈现方式和摆盘艺术，以满足顾客对高品质餐饮的期望。
您需要注意菜品的色彩、形状和装饰，以创造出令人赏心悦目的视觉享受。
7. 菜单开发：作为鲍翅厨师，您可以参与菜单开发和调整。
您可以提供关于鲍翅菜肴的建议和创新，以吸引顾客和提高餐厅的竞争力。
您还可以参与定期评估菜单和菜品的质量，并根据顾客反馈进行改进和调整。
总结起来，鲍翅厨师是一项非常具有挑战性和有趣的职业。
除了烹饪技巧和创新能力外，您还需要具备团队合作、卫生与安全等方面的能力。
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姓名
身份证号
岗位名称
燕鲍翅
所属部门
出品部
直接上级
直接下级
无
所辖人员
职责与权限
1
在厨师长的督导下，全面负责燕鲍翅房的日常工作，并懂得食品成本核算
2
遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关
3
能制作经营各种风味的零点和宴会使用的燕鲍翅参菜式，掌握菜肴的销售价格
4
按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制
5
能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理
6
负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作
7
餐前对各种燕鲍翅餐进行涨发，直至可现场利用，并进行餐前的准备
8
开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并及时上菜
9
餐后根据要求进行各项收尾工作，并对各种高档的原材料进行分类收藏
10
负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等
11
与出品部内其他员工互相配合工作
12
负责本区域厨具用具卫生清理和环境卫部门
外部协调
集团等
任职要求：
1
身体健康
2
有5年以上同岗位的工作经验
3
对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳
工资构成：
员工确认：