巧克力包装的市场分析与发展趋势

巧克力包装的市场分析与发展趋势
摘要：本文阐述了巧克力包装市场现在和发展趋势，并对存在的问题进行了分析。

关键词：巧克力；包装；市场；发展趋势
1 前言
一个国家包装工业的发展水平及其包装设计研发理念，是该国经济生活中文明程度的重要标志。

包装产业不仅涵盖了包装产品的设计、生产，包装印刷，包装原辅材料供应，包装机械以及包装设备制造等多个生产领域，其包装制品还参与到第一至第三产业，货物流通的每一个环节。

对使用后的包装材料进行处置、回收和再生利用是包装工业永久性的社会责任。

因此，包装产业的发展与全球经济——体化和人类社会可持续发展息息相关。

包装产业作为“朝阳产业”，必将对全球制造业发展及其产品的国际间流通产生不可低估的作用。

要快速缩短国内糖果、巧克力产品与发达国家的差距，只有走技术革新之路。

而今后国内糖果、巧克力包装的发展趋势必然会朝包装机的高速自动化、一机多能化及包装设计的特色化方向发展。

2 巧克力包装市场分析
首先，糖果、巧克力制造商在对标准化的产品进行包装时，一般需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。

因此，近年来包装机制造商研制开发出适合不同类型产品的高速、自动化糖果、巧克力包装机，例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。

在这类包装机上，制造商采用了当今最新的技术，如全伺服电机、光电跟踪、高速摄像等，以达到包装机效能，目前已有每分钟1500～2000粒的高速枕式硬糖包装机。

高速巧克力枕式包装机则更多地从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制，以达到高速而又不影响巧克力产品的质量。

另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。

其次，对于非标准化或季节性的产品，包装机应是灵活的，特点是轻便和小巧。

该类型包装机不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活适应性。

另外，独具匠心的包装设计为了迎合商品竞争，不断求新、求异，给人强烈的视觉冲击，如目前市场上瓶装木糖醇口香糖，由于包装上的改进适合年轻一代的消费心理，产品十分畅销。

包装糖果目前的外包装形式主要有枕式袋(传统的)和立式袋(巧克力比较多) 两种，其中，立式袋除了CADBURY使用西班牙博萨的自动包装设备外，其他企业(包括：NESTLE、MARS、HERSHEYS、LECONTE等)都是采用预制袋再进行手工包装。

糖果、巧克力包装形式依市场而定，包装技术依产品特性而定。

巧克力和糖果的包装形式主要由其产品的市场定位、产品自身的要求，以及包装的价值等因素决定。

举例说，如果产品定位为高端消费的礼品，那么包装形式就会采用外观比较吸引人，比较高档的包装形式，例如纸制、木制、塑料或金属的包装盒都是上选。

而对于大众消费的产品，包装形式则会相对简单，例如枕式袋就是颇受商家青睐的包装，其形式简单、技术成熟、包装效率高、且价格便宜。

另外，有的产品采用的包装技术还取决于产品本身的特性。

例如：巧克力产品在较高温度时会产生脂肪析出，影响质量和外观，所以包装巧克力的枕式袋一般采用冷封技术。

总体来说，今后糖果的包装形式将会向多元化方向发展，而包装设备也将会向着多功能、高性能、自动化的方向发展。

在巧克力消费方面，北京堪称中国的前沿阵地：这里品牌众多，国内外几乎所有优秀品牌均在此上演龙虎斗；市场极大，据有关资料统计，北京巧克力市场约占全国市场容量的15％。

北京的巧克力市场从某种角度来讲，已成为中国经
济发达地区市场的代表，对全国市场也有着重要的指导意义。

本文以北京市物美大卖场（方庄店）为调查对象，对巧克力包装市场进行分析。

2.1 品牌
国产品牌在北京市场并不少见。

但是国产的巧克力在质量上不尽如人意，只有5％的人认为国产巧克力好吃。

国产巧克力即使在价格上比国外品牌要低很多，但还是被挤到市场的下层。

在国产巧克力中，只有北京地产的义利表现较为出色，但随着进口巧克力和合资巧克力的大量涌入，其市场占有率逐年下降。

合资品牌比国产品牌质量更好，价格又比进口巧克力要低。

基于这两点原因，目前，这些合资的产品领导了北京巧克力市场，约占60％的市场份额，其中德
芙占据了20％，吉百利占了10％左右。

进口巧克力品牌在北京市场上也占据了重要的地位，主要进口产品有意大利的费列罗(FerreroRocher)、美国的好时(Hersher's)、瑞士的Lindt和德国的Ritters等。

进口巧克力通常被认为是高级的食品也相应有比较昂贵的价格。

美
国的好时巧克力由于不断的在流通渠道及广告上下功夫，在北京市场上它属于最为大众接受和熟知的品牌之一。

2.2 消费者
在北京，巧克力的消费者呈以下主要特征：以年龄在19到30岁的未婚青年为主；其中46％为白领阶层，26％为学生；大部分来自于3口之家的家庭；家庭背景多属中、上层社会阶层。

2.3 消费倾向
在北京我们可以买到几乎所有类型的巧克力，北京的巧克力消费者们对市场上提供的巧克力也能很清楚的区分不同的口味(黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等等)。

在调查中我们可以发现消费者最喜欢也最熟悉的巧克力种类为牛奶巧克力和黑巧克力。

大部分北京巧克力消费者把巧克力看为一种小吃，当他们购买巧克力时，最为看中的是味道，大部分的人最中意的巧克力是中等程度浓味的，认为要比甜味和苦味的好吃。

在包装上，他们更喜欢100g的颗粒巧克力和50g的块状巧克力或者礼品盒装的巧克力。

在价格上，除了礼品盒外，100g卖10元人民币是合理的价格。

46％的受访者每个星期会花11元到30元人民币在消费巧克力上。

96％的受访者是在超级市场里购买巧克力。

他们最喜欢的三个品牌是德芙、好时及吉百利，其中一个原因是这三种品牌都可以非常方便的在大多数超市里买到。

3 巧克力包装的发展趋势
3.1 标准化产品包装机发展趋势
糖果、巧克力制造商在对标准化的产品包装时，一般需要高速、自动化的包装机，以追求规模经济的包装成本优化。

因此，近年来包装机制造商研制开发出适合不同类型产品的高速、自动化糖果、巧克力包装机，例如针对传统的枕式包装和一些适合双扭结类产品用的扭结包装机等。

在这类包装机上，制造商采用了当今最新的技术，如全伺服电机、光电跟踪、高速摄像等，以达到提高包装机效能，目前已有每分钟1500-2000粒的高速枕式硬糖包装机。

高速巧克力枕式包装机则更多的从设备与冷风包装膜相匹配等方面研制，以达到高速而又不影响内在巧克力产品的质量。

另外，与巧克力包装机连接的传送带的自动转向、整理、急停、加速也被广泛应用。

3.2 个性化产品包装机发展趋势
对于非标准化或季节性的产品，包装机应是灵活的，特点是轻便和小巧。

该类型包装机不追求速度，而是寻求个性化的包装和灵活适应性。

目前Chocotech Gmbh(德国巧克泰)公司生产的系列PRALIPACK包装机，适合于包装各种形状平底的巧克力，如心形、小熊形状、兔子形状的巧克力，可以包装成刷包的形式。

如果设备经细微的元件改装，还可以用于需要贴脚的产品。

另外该系列的包装机还可以包装如信封折叠式的巧克力。

设备制造商为满足用户的需要正努力使一台设备向多能化方向发展。

3.3 包装设计趋势分析
包装设计理念求新、求异。

独具匠心的包装设计在迎合商品竞争中，不断求新、求异给人强烈的视觉冲击，如目前市场上瓶装木糖醇口香糖，由于包装上的改进适合年轻一代的消费心理产品，产品十分畅销。

4 总结
最后，我们针对现在巧克力包装存在的一些问题进行简单分析。

（1）部分产品过度包装，华而不实。

比较明显的品牌是金帝巧克力。

在口味上，金帝巧克力明显不如德芙、吉百利等品牌，但在包装上，金帝常采用高档硬纸板将包装盒制成各种礼品盒的形状，甚至导致只为自己享用的消费者在购买时不得不选择包装华丽的礼品装，而买不到简易包装的产品。

（2）有些产品以豪华包装提高价格
以上提到的雀巢春节礼盒当中只有六块威化巧克力，却卖到了178元的高价，而平时普通包装时最多卖三十元左右。

（3）包装过于厚重，不宜携带
有些巧克力厂商动不动就生产大礼盒之类的包装产品，令消费者携带不方便。

食用完巧克力，笨重的大盒子扔了可惜，不扔又占地方，无用武之地。

参考文献：
[1] 上海市包装技术协会. 上海市超市商品包装调查报告. 中国包装,1997 , (2) :33～36
[2] 章建浩. 食品包装学. 南京:江苏科学技术出版社,1994 ,323～324
[3] 张磊. 食品包装材料与食品的安全[J]. 上海食品药品监管情报研究,2007(88):16-19
[4] 李向辉. 欧美食品包装检测标准带给我们的启示[J]. 上海标准化，2007(5):24-26
[5] 韩志远. 论包装. 中国包装,1999 , (1) :64～66
[6] 李云生,现代包装设计新潮评析. 中国包装,1997 : (4) :44246。