酒店收益管理及经营效益分析.
酒店业财务管理制度的收益管理与成本效益分析
酒店业财务管理制度的收益管理与成本效益分析酒店业作为一种充满竞争的服务行业，要想在市场中取得优势，除了提供高品质的服务外，还需要有效的财务管理制度来指导经营和决策。
本文将重点探讨酒店业财务管理制度中的收益管理与成本效益分析。
一、收益管理收益管理是指通过合理的价格策略和预订管理来最大化酒店的收入。
它旨在通过对市场、需求和竞争状况进行分析，合理制定价格和销售策略，以达到提高收入的目的。
1.市场与需求分析酒店业财务管理制度的收益管理首先需要对市场和需求进行全面的分析。
通过了解目标市场的特点、竞争对手的定价策略以及顾客的消费习惯，酒店可以更好地制定价格策略和销售目标。
此外，对需求进行准确的预测也是重要的，以便合理安排房间的销售和预订情况。
2.定价策略合理的定价策略是收益管理的核心之一。
酒店应根据市场需求、成本费用、品牌形象等因素来制定差别定价策略，以满足不同客户群体的需求。
优惠促销、早鸟预订以及会员优惠等方式都可以用来吸引更多的客户并提高收入。
3.预订管理预订管理是酒店业财务管理中不可忽视的一环。
通过系统化管理客房的预订情况，酒店可以更好地掌握客房的销售情况，并在繁忙时段提高房间利用率。
同时，预订管理还可以通过有效的取消和补充规则来减少客房闲置率，提高收入。
二、成本效益分析成本效益分析是酒店业财务管理制度中用于评估经营决策的重要工具。
通过对成本与效益进行详细分析，酒店可以更好地控制成本，并优化经营决策。
1.成本分类与核算酒店的成本主要包括人工成本、材料成本、设备设施维护成本等。
对这些成本进行详细分类和核算，有助于酒店了解各个方面的成本情况，找出成本高低与效益的关系，并为优化决策提供依据。
2.经营决策的成本效益分析酒店在日常经营中需要做出各种决策，如提供何种服务、购买何种设备、开设何种业务等。
对这些决策进行成本效益分析，可以清晰地评估每个决策的经济效益，有助于酒店制定合理的经营策略。
3.控制成本与提高效益通过分析成本与效益的关系，酒店可以找出哪些成本是可以降低或控制的，并通过合理的优化措施来提高效益。
酒店收益管理心得
酒店收益管理心得酒店收益管理是酒店经营过程中非常重要的一环。
通过科学的收益管理，酒店能够最大化收入，提高利润，并确保良好的运营效果。
下面是我个人在酒店收益管理方面的一些心得体会。
首先，了解市场需求是实施有效收益管理的基础。
酒店管理者需要通过市场调研和数据分析，了解周边酒店竞争情况以及旅客的需求和喜好。
通过对市场需求的准确把握，酒店可以根据季节性和区域性变化，灵活调整房价和房型的供应。
其次，制定合理的定价策略是提高收益的关键。
酒店管理者需要根据市场需求、酒店位置、酒店品牌以及财务目标等方面因素，制定出能够吸引客人同时又能够保证利润最大化的定价策略。
同时，定价策略还需要考虑到客户对不同房型和服务的不同需求，采用差别定价的方式，根据客户的需求和价值水平进行定价。
第三，通过有效的预订管理来提高酒店收益。
预订管理是酒店收益管理中至关重要的一环。
通过制定灵活的取消政策、提前预订优惠、促销活动等手段，可以鼓励客户提前预订，并确保酒店的高低负荷期平衡。
此外，酒店还可以通过与OTA （在线旅游代理商）的合作，提高预订量和收益。
第四，持续的数据分析和绩效评估是优化收益的关键。
酒店管理者需要建立有效的数据收集和分析系统，不断对酒店的收益情况进行监测和评估。
通过分析预订趋势、客户行为、市场需求的变化等因素，及时调整收益管理策略。
最后，酒店收益管理需要与其他部门的紧密合作。
酒店的销售、市场、客户服务等部门需要形成合力，共同制定和执行收益管理策略。
只有各个部门的紧密协作，才能够实现酒店收益的最大化。
综上所述，酒店收益管理是酒店经营过程中非常重要的一环，需要管理者通过深入了解市场需求，制定合理的定价策略，有效的预订管理以及持续的数据分析和绩效评估来优化酒店的收益。
同时，酒店各个部门之间的紧密合作也是实施有效收益管理的关键。
酒店收益管理总结以及计划
酒店收益管理总结以及计划酒店收益管理总结以及计划酒店收益管理是酒店经营中至关重要的一环。
通过科学合理地进行收益管理，酒店可以提高利润和竞争力，实现稳定的经营发展。
在过去的一段时间里，我对酒店收益管理进行了总结和分析，发现了一些问题，并提出了一些改进计划，以期提高酒店的收益水平。
首先，经过分析发现，酒店在收益管理方面存在着一些问题。
首先是酒店对市场需求的了解不足，无法准确把握市场的变化趋势，导致酒店的价格策略无法与市场需求相匹配。
其次是酒店在预测和管理需求波动方面不够准确，造成资源的浪费和滞销的情况。
另外，酒店的销售和运营团队之间缺乏有效的协作机制，导致信息传递不畅，无法做出及时的调整。
最后，酒店在市场营销方面的投入不足，导致知名度和市场份额无法提高。
为了解决这些问题，我制定了以下的改进计划。
首先，增强对市场需求的了解，建立一个有效的市场调研机制，定期进行市场需求分析，及时了解市场的动态变化，并调整酒店的价格策略和销售活动。
同时，加强对酒店的需求预测和管理，通过利用数据分析和预测模型等方法，准确预测需求波动，并合理调配资源，提高资源利用率。
此外，建立一个有效的销售和运营团队沟通机制，定期进行工作交流和信息共享，提高团队协作效率和水平。
最后，增加市场营销的投入，提高酒店的知名度和品牌价值，吸引更多的客户。
在实施改进计划的过程中，还需要制定相应的措施和具体的操作流程。
例如，建立市场调研小组，负责收集和分析市场数据；制定定期的销售和运营团队例会，促进信息的畅通交流；增加市场营销预算，招聘专业的市场营销团队等。
同时还需要对改进计划进行定期的评估和调整，根据实际情况进行合理的调整和改进，确保改进计划的有效性和可持续性。
总的来说，酒店收益管理是一个复杂而又重要的工作。
通过对过去的收益管理进行总结和分析，并制定相应的改进计划，酒店可以提高收益水平，巩固市场地位。
在实施改进计划的过程中，我们要注重团队协作和沟通，加大市场营销的投入，不断完善和提高收益管理的措施和流程。
酒店收益管理
酒店收益管理酒店收益管理是指通过有效的管理方法和策略来提高酒店的运营效率和经济效益的过程。
在当今竞争激烈的酒店行业，科学的收益管理是酒店取得成功的关键之一。
本文将从需求管理、定价策略和渠道管理三个方面，探讨酒店收益管理的重要性及其实施方法。
一、需求管理需求管理是酒店收益管理的基础，它通过分析市场和客户需求的变化趋势，提前预测需求的波动，以做出相应的调整。
需求管理的核心是合理分析和预测酒店的客房需求量，根据客房需求的高低来采取相应的措施。
首先，对客房需求进行详细的调查和分析是需求管理的前提。
可以通过市场调研、客户问卷、竞争对手分析等方法，了解市场上各个细分领域的需求量和变化趋势。
同时，还需要对客户的特点、消费能力、消费偏好等进行深入研究，以更好地满足他们的需求。
其次，需求管理需要根据不同的需求情况，科学分析和预测客房需求量。
可以借助数据分析工具、统计模型等方法，对历史数据进行分析，找出需求的规律和趋势。
同时，还可以结合外部环境的变化和市场趋势，对未来的客房需求进行合理预测。
最后，根据需求情况进行灵活的调整和管理。
当需求量较高时，可以适当提高客房价格，加大市场推广力度，以提高酒店收益。
当需求量较低时，可以通过优惠促销活动、会员专享等方式吸引客户，提高出租率。
二、定价策略定价策略是酒店收益管理的核心内容之一，它决定了酒店产品的价格水平和销售收入。
有效的定价策略能够帮助酒店实现收益的最大化，提高整体竞争力。
首先，酒店需根据自身的定位和市场状况，制定合理的价格策略。
价格策略包括基本价格、差异化价格和动态价格等。
基本价格是指根据产品的成本、价值和市场需求制定的标准价格。
差异化价格是指根据不同客户或不同时期的需求变化，制定不同的价格。
动态价格是指根据市场供需变化和竞争状况，调整价格以提高销售收入。
其次，定价策略需要根据市场变化和竞争状况进行灵活调整。
在需求旺季和淡季，酒店可以采取不同的定价策略。
需求旺季可以适当提高价格，获取更高收入；而在淡季则可以降低价格，吸引更多消费者。
收益管理在酒店中的应用
收益管理在酒店中的应用一、引言酒店业作为服务行业的代表，其经营管理和市场竞争都面临着巨大的压力。
如何在激烈的市场竞争中获得更多的收益，是每个酒店管理者都需要思考和解决的问题。
而收益管理则成为了酒店业中一种重要的经营策略。
二、什么是收益管理1. 收益管理定义收益管理是指通过对酒店客房价格、销售渠道、客源分析等多方面进行综合考虑，以最大化利润为目标，优化酒店经营策略和运营模式的一种手段。
2. 收益管理原理（1）需求预测：通过对历史数据和市场趋势进行分析，预测未来需求情况。
（2）定价策略：根据不同客户群体、不同时间段和不同销售渠道等制定不同的价格策略。
（3）容量控制：通过限制房间数量或者提前关闭某些渠道等方式控制供给量。
（4）市场细分：将市场按照需求特点分成若干个小市场，并针对性地开展促销活动。
（5）动态调整：根据实际情况及时调整价格、容量和市场细分等策略。
三、酒店收益管理的应用1. 收益管理在酒店中的重要性（1）提高酒店利润：通过收益管理策略的制定和执行，可以实现最大化利润。
（2）提高客房入住率：通过合理定价和市场细分等策略，可以提高客房入住率。
（3）提升品牌形象：通过合理的收益管理策略，可以提升酒店品牌形象和市场竞争力。
2. 收益管理在不同环节的应用（1）需求预测：通过对历史数据和市场趋势进行分析，对未来需求情况进行预测。
例如，根据历史数据和市场趋势预测节假日客流量增加，制定相应的价格策略。
（2）定价策略：针对不同客户群体、不同时间段和不同销售渠道等制定不同的价格策略。
例如，针对企业客户制定团队优惠价；针对早期预订者推出早鸟优惠等。
（3）容量控制：通过限制房间数量或者提前关闭某些渠道等方式控制供给量。
例如，当客房预订率较高时，可以通过提前关闭某些销售渠道来控制供给量。
（4）市场细分：将市场按照需求特点分成若干个小市场，并针对性地开展促销活动。
例如，将客户按照入住目的分为商务客户和旅游客户，在不同销售渠道上推出不同的促销活动。
酒店房间定价与收益管理
酒店房间定价与收益管理在酒店运营过程中，酒店房间的定价与收益管理是一个十分重要的环节。
合理的定价策略可以帮助酒店提高收益、提高入住率、提高客户满意度等方面。
本文将围绕酒店房间定价与收益管理展开论述，并提供一些有效的方案以供参考。
1. 定价策略的重要性酒店定价策略直接关系到酒店的经营收益。
合理的定价可以实现最大化的收益，同时也会影响到客户选择入住的意愿。
定价过高可能导致入住率低下，定价过低则可能导致收入不足。
因此，酒店需要制定一套完善的定价策略，综合考虑市场需求、竞争对手定价、房型特色等因素。
2. 固定定价与浮动定价酒店可以采用固定定价或者浮动定价的方式进行房间定价。
固定定价是指在一段时间内保持不变的定价策略，适用于需求相对稳定的景期。
浮动定价则是指根据市场需求和竞争情况实时调整房价，适用于需求波动较大的季节。
酒店可以根据不同的时间段和市场情况灵活选择采用哪种定价策略。
3. 基于市场需求的定价模型酒店可以根据市场需求情况来制定不同的定价模型。
常见的定价模型包括普通定价模型、弹性定价模型和细分市场定价模型。
普通定价模型适用于市场竞争激烈、需求相对稳定的情况；弹性定价模型适用于市场需求波动较大的季节；细分市场定价模型则是指根据不同的市场细分进行定价，如商务客户和休闲客户的不同需求。
4. 动态定价与封闭发价动态定价是指根据市场需求及时调整房价，以达到最佳收益的目标。
酒店可以通过市场调研和竞争对手价格监控来进行动态定价。
而封闭发价则是指在高需求期间提前设置好价格，防止价格波动造成的不确定性，确保酒店收益最大化。
5. 收益管理与客户满意度酒店收益管理不仅关注价格定价，更重要的是通过合理的收益管理策略提高客户满意度。
客户满意度的提升可以带来口碑传播和客户忠诚度的增加，从而影响到酒店的长期利益。
酒店可以通过提供个性化服务、定期回访、积极解决客户问题等方式来提高客户满意度，进而提高收益水平。
总结：酒店房间定价与收益管理是酒店经营过程中至关重要的环节。
酒店收益管理及经营效益分析
实施收益管理的工具
• 接待量管理—平衡客房超
卖风险与可能出现空置损失的
管理技术 *临近抵达
• 价格与折扣管理—根据
趋势预测,制定合理价格,影响未
来需求的管理技术 *门槛价
• 住宿期管理—为确保客房
收益最大化,对特定时段所采用 的最长\最短入住控制管理技术.
*连贯性销售
• 接待能力存量管理—为
确保酒店在淡季充分利用闲置
RevPAR
1
60.0
* C.M.%
35%
=CoMarPAR 21
- F.C. PAR
20
=Income
1
Before Taxes
PAR
* Income Tax 0.4
(40%)^
=Net Income 0.6
PAR
=Net Income % 1%
or NIPAR
2 3 4 56 7
60.2 60.0 60.3 60.0 60.0 60.0
• 特定时段内,追求各类设施创收的最大化,必须权衡利弊, 做好取舍.
• 要兼顾短期收益和长远收益的平衡,关注忠诚客户和潜在 大客户的利益.
• 酒店收益管理模型同实际运营情况的差距
收益管理多样化运用与思考
经营能力与接待能力的配比问题
----机会成本引起的收益问题
极端部门收益理念导致的亏损问题
----操作性成本的认知问题
^平均出租率=实际出租房数 /总房数
^可变成本率=可变成本(VC)/ 总营收
^利润=总营收-固定成本 (FC)-变动成本 =(单价-单位变动成 本)*数量 -固定成本 =边际贡献(MC)*数量固定成本
营收、成本、保本点
• REVENUE 酒店的营业 收入
酒店管理中的价格和收益管理
酒店管理中的价格和收益管理酒店作为服务行业的重要组成部分，其经营管理中的价格和收益管理是至关重要的。
价格和收益管理不仅影响着酒店的盈利能力，还直接关系到酒店的市场竞争力和客户满意度。
本文将探讨酒店管理中的价格和收益管理的重要性、策略和挑战。
一、价格和收益管理的重要性价格和收益管理对于酒店的经营至关重要。
首先，通过合理的价格和收益管理，酒店可以最大化其收入。
酒店房间的价格设置应根据市场需求、季节变化、节假日等因素进行动态调整，以实现最佳的收益。
其次，价格和收益管理还能提高酒店的市场竞争力。
通过灵活的价格策略，酒店可以吸引更多的客户，提高入住率，从而增加市场份额。
最后，价格和收益管理还能提升客户满意度。
合理的价格策略能够让客户感受到物有所值，提供良好的服务体验，从而增强客户的忠诚度。
二、价格和收益管理的策略在酒店管理中，价格和收益管理需要采取一系列策略来实现最佳效果。
首先，酒店需要进行市场调研，了解市场需求和竞争对手的价格策略，以便制定合理的价格。
其次，酒店可以采用差异化定价策略，根据客户的需求、房间类型和服务水平等因素进行定价。
例如，高级客房可以设置较高的价格，而经济型客房可以设置较低的价格，以满足不同客户群体的需求。
此外，酒店还可以采用动态定价策略，根据市场需求的变化实时调整价格，以最大程度地提高收益。
除了定价策略，酒店还可以通过收益管理来提升经营效益。
收益管理是指通过优化资源配置和销售渠道管理来最大化收益。
酒店可以通过预订管理系统来实时监控客房的预订情况，根据需求情况灵活调整价格和房间供应量，以确保最佳收益。
此外，酒店还可以通过合理的销售渠道管理来提高收益。
通过与在线旅行社、企业客户和会议组织者等建立合作关系，酒店可以扩大销售渠道，增加客户群体，提高入住率和收益。
三、价格和收益管理的挑战尽管价格和收益管理对酒店经营至关重要，但在实际操作中也面临一些挑战。
首先，市场需求的不确定性是价格和收益管理的挑战之一。
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=1344000-720000-1344000*40%=86400
1.要实现利润增加10%，变动成本应该是多少？（7-23）
2.上座率增加10%，求利润？（7-20）
3.单位变动成本降低2%，求利润（7-21） 4.调整工资，使单位变动成本增加6%，固定成本增加1%。
采取两项措施：A将客均消费由64元提高到70元，降低 上座率5%；B提高上座率10%，追加广告费5万元，问哪 种方案可行？（7-22）
本量利分析的作用既可以用于利润预测，也可以 用于成本和业务量的预测。
（1）边际贡献 边际贡献=销售收入-变动成本
=销售量×（单价-单位变动成本）
单位边际贡献=边际贡献÷销售量 =单价-单位变动成本
单位边际贡献指每增加一个单位销售量所得到的 销售收入扣除单位变动成本后的余额
边际贡献率=边际贡献÷销售收入×100%
1.主要内容 收入控制 利润计算及分析 本量利分析
总体目标：领会和掌握经营效益分析的基本 内容和方法
分解目标： 掌握营业收入的分析和控制方法 掌握利润的分析方法 掌握本量利之间的关系 掌握盈亏平衡分析 掌握目标利润分析 掌握本量利分析的应用
任务一 认识收入
2.收入的概念
（4）边际贡献率方程式 利润=销售量*单价*边际贡献率-固定成本
2.盈亏临界点的确定 利润=边际贡献-固定成本=0
边际贡献=营业收入-变动成本
临界点销售量=固定成本 ÷单位边际贡献
=固定成本÷（单价-单位变动成本）
举例：固定成本为24000元，月饼单价为80元/千克 ，单位变动成本为56元，单位边际贡献为24元， 问盈亏临界点销售量为？
2.利润表的分析 （1）利润表的结构比较分析
餐饮企业可以将利润表中各个项目与营业收入相对 比，计算各个项目占营业收入的比重。
进行具体的每个项目的结构分析（举例与同行业同 类指标进行分析）
将企业的利润表与上年同期进行比较，分析本 年与上年同期相比收入与成本费用发生的变化。
历史同期、历史最高水平、竞争对手水平、行业 的平均水平、行业最高水平、计划数目、预算数
餐厅利润=餐厅营业收入-餐厅成本-餐厅销售费用税金
餐厅利润=餐厅营业收入*（毛利率-税率）-销售费 用
=（餐位数量*计算期天数*餐次*上座率* 客均消费额）*（毛利率-税率）-销售费用
2.成本的分类 （1）变动成本
在一定范围内随着业务量得变化而发生同比例增减变 化的成本费用（食品、饮料的原材料成本、燃料费、 洗涤费、餐巾纸费用等）
2.目标利润分析 目标利润销售量=（固定成本+目标利润）÷单位边
际贡献
目标利润销售收入=目标利润销售量×单价
=（固定成本+目标利润）÷边际贡献率
=（固定成本+目标利润）÷（1-变动成本率）
案例7ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ18
华涛餐厅有餐位500个，该餐厅有餐位500个，一天 开两餐。该餐厅固定成本72万元。2010年1月的 销售收入为1344000万元，变动成本为销售收入 的40%，客均消费额为64元。其1月份的利润额为
1.夜稽核 清机 检查餐厅收银工作 编制收入日报 编制收益会计分录过账表
审核所有夜间稽核编制的报表、收银员日报表 审核对外结算账目单据 统计上日收入报告 稽核餐饮营业收入日报 编制酒店营业收入日报表 检查账单号码控制情况 检查折扣数 核对现金 负责所有收银报告、记账凭单及稽核
盈亏临界点销售收入=盈亏临界点销售量×单价 盈亏临界点销售收入=固定成本÷边际贡献率 盈亏临界点销售收入=固定成本÷（1-变动成本率）
盈亏临界点接待的就餐人数=固定成本÷（客均消费额客均变动成本）
盈亏临界点上座率=盈亏临界点接待人数÷（餐位数量 ×餐次×报告期天数）
盈亏临界点的销售收入=盈亏临界点需接待的就餐人数 ×客均消费额 =固定成本÷边际贡献率 =固定成本÷（1-变动成本率）
（2）固定成本
在一定范围内不随业务量得变化而发生变化的成本费 用（基本工资、固定资产折旧、房租、办公费、利 息费等）
（3）混合成本 （4）总成本
2.本、量、利之间的数量关系 利润=销售收入-总成本
=销售收入-变动成本-固定成本 =销售量×单价-销售量×单价-固定成本 =销售量×（单价-单位变动成本）-固定成本
收入：通过销售商品或者提供劳务所形成的经济利益 的总流入
餐饮营业收入：餐饮企业在经营活动中由于提供劳务 或销售商品取得的收入（食品、饮料、服务费）
营业收入=价格*销售数量 营业收入=客均消费*就餐人数 就餐人数=座位数*计算期天数*餐次*客均消费额*上
座率
1.影响因素 客均消费额、上座率 2.整体分析 将营业收入表和成本日报表进行分析，分析毛利和
=（单位边际贡献×销售量） ÷（单价×销售量） ×100% =单位边际贡献÷单价×100%
含义：每一元销售收入中边际贡献所占的比重，它反映 产品给企业做出贡献的能力
变动成本率=变动成本÷销售收入×100% 边际贡献率+变动成本率=1
利润=销售收入-变动成本-固定成本 =边际贡献-固定成本 =销售量×单位边际贡献-固定成本
任务一 认识利润
利润是企业在一定会计期间的经营成果，也即收入与 成本费用相抵后的差额，包括营业利润、利润总额 和净利润
2.利润的计算 （1）营业毛利=营业收入—营业成本 （2）营业利润=营业收入-营业成本营业税金及附加
-销售费用-管理费用-财务费用-资产减值损失+公 允价值变动收益（-损失）+投资收益 （3）利润总额=营业利润+营业外收入-营业外支出 （4）净利润=利润总额-所得税费用
毛利率 本月数和预算进行分析，预算完成情况
本年累计数，跟踪年度预算完成及去年同期经营状 况的比较
饮料销售分析 通过对比寻找数量较大，变化较大的饮料品种进行分析 食品销售分析 编制菜点销售分析表 1）菜点销售数量反应客人欢迎程度 2）毛利多少反应盈利能力大小
低毛利的要提高销售量 高毛利低销售量可以通过手段提高销售量（如每周推出 本店特色菜或新菜） 低毛利、低销售量的要退出菜单 3）各菜点的销售额占总的比重