连锁便利店经营管理手册
(完整版)便利店全套营运手册,推荐文档
叫货作业管理规定一、目的：规范门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存二、范围：本规定适用于7-11便利店连锁有限公司各门店三、职责门店店长四、具体流程巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核电脑输单数据传送五、要货注意事项：a)要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。
如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。
b)要货前必须全面检查，对商品按陈列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满陈列。
如果内仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。
c)要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。
填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。
d)填写要货记录时必须认真规范，要货本的格式内容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。
缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。
e)对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。
f)对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。
g)商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。
同时结合日常的工作经验。
对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。
h)以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：i.周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。
ii.常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。
季节性的畅销品也可适当加大库存。
有特殊固定客户周期性消费的商品。
v.顾客预定的商品。
vi.vi.特价促销活动商品。
vii.其它情况。
五、流程规定：1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。
门店店长，理货员工作职责岗位：店长直属部门：营运部直属上级：营运督导直属下级：门店店员工作职责：1、人员管理：指导员工作业，提升员工业务水平，使其能力发挥最大潜力；掌握当天门店员工的出勤、配置、休假等，执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训。
连锁店管理手册
连锁店管理手册连锁店管理手册第一章：企业概述1.1 公司简介1.1.1 公司背景1.1.2 公司使命和核心价值观1.1.3 公司目标和战略规划1.2 组织架构和职责1.2.1 总部组织结构1.2.2 分店组织结构1.2.3 岗位职责和权责1.2.4 团队沟通和协作机制第二章：连锁店经营模式2.1 业态定位和市场定位2.1.1 连锁店经营模式概述2.1.2 业态定位和市场定位策略2.2 产品策略2.2.1 产品开发和创新2.2.2 产品质量控制2.2.3 产品包装和陈列2.2.4 产品定价和销售策略2.3 供应链管理2.3.1 供应商选择和合作2.3.2 采购和物流管理2.3.3 库存管理和防损控制第三章：员工管理3.1 招聘和录用3.1.1 人才招募策略3.1.2 面试和选拔3.1.3 员工合同和入职手续3.2 培训和发展3.2.1 岗位培训计划3.2.2 培训方法和工具3.2.3 职业发展规划和晋升机制3.3 绩效管理3.3.1 目标设定和绩效评估3.3.2 奖惩制度和激励措施3.3.3 员工关怀和福利政策第四章：连锁店运营管理4.1 开店筹备4.1.1 选址和租赁4.1.2 装修和设备购置4.1.3 申办手续和审批4.2 销售和推广4.2.1 销售目标和销售策略4.2.2 促销活动和营销策略4.2.3 客户关系管理和客户满意度调查4.3 店面管理4.3.1 仓库和库存管理4.3.2 店内陈列和装饰4.3.3 清洁和维护第五章：财务管理5.1 预算和资金管理5.1.1 销售预测和成本预估5.1.2 资金计划和预算编制5.1.3 资金调配和资金流动控制5.2 财务核算5.2.1 财务报表和财务指标分析5.2.2 财务审计和风险管理5.2.3 税务管理和遵纪守法5.3 经营分析和决策5.3.1 经营数据分析5.3.2 管理报表和经营指标分析5.3.3 决策支持和战略调整第六章：客户服务和投诉处理6.1 顾客服务标准6.1.1 服务标准和行为准则6.1.2 顾客投诉处理流程6.1.3 顾客满意度调查和反馈机制6.2 售后服务6.2.1 售后服务政策和流程6.2.2 商品退换和维修6.2.3 顾客关怀和忠诚度管理第七章：安全管理7.1 店面安全和防火7.1.1 安全设备和基础设施7.1.2 店面巡查和隐患排查7.1.3 防火措施和应急预案7.2 防损管理7.2.1 防盗和防患于未然7.2.2 监控和保安措施7.2.3 库存盘点和防损教育7.3 信息安全和数据保护7.3.1 网络安全和数据保障7.3.2 数据备份和恢复7.3.3 信息共享和保密协议第八章：连锁店品牌建设8.1 品牌定位和形象管理8.1.1 品牌定位和核心竞争力8.1.2 品牌传播和推广策略8.2 社会责任和公益活动8.2.1 环境保护和可持续发展8.2.2 公益活动和社区参与8.3 员工文化和团队建设8.3.1 企业文化和核心价值观8.3.2 团队活动和激励机制总结：连锁店管理手册是实现连锁店规范化运营和全面管理的重要工具。
连锁店管理手册
连锁店管理手册二、连锁店人事治理制度〔一〕考勤治理制度一、上班时刻：1、除专门设定以外，所有职员的工作时刻为早班上午7：30-15：30，晚班下午15：30-10：30，出勤的职员按各部门每月排班表执行。
早班人员须提早5分钟打卡。
3、教学部人员按«教学治理暂行规定»执行，其他须轮班出勤的职员按各部门每月排班表〔每月最后2日或提早2个工作日送达行政部〕执行；二、考勤规范：1、本公司一律实行打卡考勤制，所有职员在上下班时刻及加班前后，均要亲至指定的打卡地点打卡。
对个别无法正常按规定打卡者，另行规范其考勤方式，报请公司负责人核准后实施。
2、有以下情形之一者，由上级主管补办出勤记录：A 因不可抗力造成职员无法进行打卡〔如停电、道路戒严〕；B 因考勤卡丢失或损坏不能打卡者。
3、职员出勤记录不完整，又没有出差、休假审批资料证明其出勤者，均以旷工论处。
4、职员严禁代打卡，违者〔代打卡者与被代打卡者〕一经查证属实，打卡者与代打卡者均以当天旷工处理。
5、严禁涂改、毁损出勤卡，否那么扣发当月差不多工资和考勤工资，情节严峻者予以辞退。
6、考勤处罚方式：迟到：每次迟到十五分钟内扣罚20元，教学部人员按«教学治理暂行规定»执行；早退：指未到下班时刻提早离岗的，且事前未向部门权责人请假或请假未经批准的。
早退每次超过1分钟那么每分钟扣1元；教学部人员按«教学治理暂行规定»执行。
离岗：接待与服务人职员作时刻内未经领导批准离开工作岗位的而造成空岗，即为擅离岗位，离岗超过10分钟处口头警告并罚款10/元次，离岗超过20分钟处书面警告并罚款20元/次；离岗超过25分钟处罚款50元/次。
旷工：旷工未满半天按半天计，扣除1天半工资；满半天未满1天的按1天计，扣除3天工资。
连续旷工3天以上的，作为自动离职论处，不予结算工资，并给予除名处理，公司保留追究当事人责任的权益。
〔二〕假期及请假制度三、假期规定：1、公司职员请假、休假均需填写«请假条»；2、休假时刻规定：轮班人员每月休息两天；假设因工作需要不能休息者，可将假期累积，另行调休，但必须在不阻碍工作或相对淡季时方可调休，调休必须在本年度年底前完成〔有专门情形者可通过书面申请呈报审批〕。
零售品牌连锁便利店店长工作管理手册
零售品牌连锁便利店店长工作管理手册一、 店长的特质□ 店长是劳心者也是劳力者！所谓劳心者，是指店长会主动发掘潜大问题，进而深入控讨，提出解决的办法。
虽说店长是指导别人做事的人，但并非抱着一双手站于一旁的旁观者，她也需要站出来与下属一起努力！□ 店长是联络者！作为中层领导人，必须扮演承上启下的角色，既要代表公司下达命令，民部属一起完成上级所交托的任务，同时，也要代表下属向上级反映意见，争取权益。
此外，店长是联络各方面的人：□ 店长的身份是多层次的！她是联络者、侦察者、传播者、策略制定者、执行者、代言人及谈判者； 商场管理 店长部属货物供应商 顾客上级管理人——店主各部门管理人二、 店长的岗位职责1、维护卖场同围清洁，店内保持明亮，商品陈列整齐，且不影响顾客动线，产品经常擦拭，保证卫生干净；2、执行上司交办任务，督导下属落实各项工作要求，达成业绩；3、掌握工作进度，建立良好客情，为顾客的再一次光临成为可能；4、持续收集市场信息，了解业务发展需要，提供有效行销建议；5、对店员之工作成效，行为态度负完全责任，落实员工辅导与考核工作；6、妥善安排店员工作事项，工作量，有效配置人力等工作安排；7、在达成业绩的前提下，妥善管控店内折各项费用支出；8、落实店内安全管理，例行资产与产品盘点；9、对进货点收、费用支出、收银存款、产品盘点清之作业及结果负完全责任；10、 努力充实自我，加强学习，勇于担当协助店员排除任何作业困难；11、 下情上达，如实反应店内经营所面对的问题；12、 店员的绩效考核，店员日常工作安排，店面形象维护；13、 顾客反馈信息整理与分析；14、 员工的培训；15、 顾客的投诉处理；16、 顾客档案管理；17、 各种销售信息的管理与汇报；18、 各种表格的填写与管理、汇报等；19、 滞销品与畅销品的分析；20、 售后服务管理；□ 经营方针的管理作为中层管理人员，店长必须彻底理解公司的经营方针，然后根据方针制定具体的规则，并指导全体职员切实的推行，且要不时检查推行的结果，如发现店长店长具有上呈下达的功能，同时亦代表员工向公司反映意见店长要了解公司政策，同时亦带领下属执行政策 店长是传播者，负责将其知识及行业内的讯息传播给下属 店长为侦察者，负责侦察下属的行为及获取内部咨询店长要负责联络上级、下属、进货者及顾客等效果不理想，便要作出修正；□店内商品的管理及维护店面是商品的卖场，商店管理人在室内装潢、设备等方面知必须制造出一个吸引顾客、使顾客喜欢的场所。
现代连锁店面管理手册
现代连锁店面管理手册现代连锁店面管理手册第一章店面管理概述1.1 店面管理的重要性现代连锁店面管理是确保商家正常运营的关键要素之一。
有效的店面管理可以提高工作效率，增强顾客体验，提升品牌形象，增加销售额，并确保顾客的满意度和忠诚度。
1.2 店面管理的目标店面管理的主要目标是实现商家的经营目标，包括提高销售额、提升顾客满意度、降低成本、控制风险等。
为了实现这些目标，店面管理需要做好人员管理、库存管理、营销管理、顾客服务管理、品牌管理等方面的工作。
1.3 店面管理的原则店面管理需要遵循以下原则：1)客户至上：顾客的需求和满意度是店面管理的核心。
2)团队合作：店面管理需要建立和谐的团队合作关系，共同实现经营目标。
3)高效运营：店面管理需要提高工作效率，降低成本，并满足顾客的需求。
4)持续改进：店面管理需要不断进行评估和改进，以适应不断变化的市场需求。
第二章店面人员管理2.1 店面人员的招聘2.1.1 制定明确的招聘需求，根据岗位要求筛选合适的人员。
2.1.2 进行面试和考核，挑选出适合的候选人。
2.1.3 在招聘过程中注重候选人的专业素质、工作经验和团队合作能力。
2.2 店面人员的培训2.2.1 制定详细的培训计划，包括岗位培训和综合素质培训。
2.2.2 提供系统的培训课程，包括产品知识、销售技巧、顾客服务等。
2.2.3 定期进行培训测评，评估培训效果并针对性调整培训计划。
2.3 店面人员的管理2.3.1 建立健全的人事管理制度，包括薪酬制度、绩效考核制度、晋升制度等。
2.3.2 建立和谐的员工关系，鼓励员工的沟通和合作，提高员工的归属感和忠诚度。
2.3.3 定期进行员工满意度调查，了解员工的需求和意见，并及时解决问题。
第三章店面库存管理3.1 库存管理的重要性3.1.1 正确的库存管理可以保证商品的供应和销售。
3.1.2 高效的库存管理可以减少库存成本并降低风险。
3.2 店面进货管理3.2.1 制定进货计划，根据销售预测和库存情况进行进货。
便利店管理手册
便利店管理手册便利店标准化管理手册日常管理办法第一章门店形象1.1店面形象1.1.1店内外地面清洁无尘、过道畅通，无积水、无垃圾堆放；1.1.2店门口不堆放清洁工具，垃圾桶保持内外清洁，桶内垃圾不得超过桶的三分之二；1.1.3天花、灯及灯罩、地面、墙壁、立柱、管道、门、窗、镜面、桌、椅、货架、地柜、箱、广告牌、垫板、地垫等均保持清洁、明亮、无尘、无水迹、无印痕、无坏损、无蜘蛛网，不得出现卫生死角。
其他各类设备、设施也必须保持保净、无积尘、无坏损；1.1.4促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、坏损应马上重新粘贴或更换，拆除后应彻底清理干净；1.1.5购物篮内的杂物应随时清理，每周至少对购物篮清洗一次，保持洁净；1.1.6休闲台桌面垃圾随时清理；1.1.7店内摆放绿植干净清洁，无枯叶黄叶。
1.1.8店内空气清新宜人，室温保持在25-28度之间。
1.2商品形象1.2.1商品陈列遵循一个单品一个排面原则，同一个单品不允许同时在多组货架或者相同货架多个陈列位陈列，同一排面货架前后是相同的商品。
1.2.2所有正面陈列，整齐摆放、陈列饱满无空位整齐、无灰尘、无污垢、无杂物；1.2.3商品标价签保持整洁，无卷边，标价签卡座、卡条完好无损，内无污渍、杂物。
1.2.4价目牌与商品对应，位置正确；1.2.5商品陈列位置符合顾客购买习惯，无明显遮挡物；1.2.6季节性商品、促销商品和特价区商品陈列要显著醒目。
1.3员工形象1.3.1着装a）员工工作时间必须统一着公司发放的工装并佩戴工牌；b）员工需须妥善保管工装并定期清洗，保证工装干净整洁无异味。
1.3.2仪容仪表a）员工头发应梳理整齐，保持干净，定期修剪，禁止梳奇异发型。
男员工不准留长发，发脚不盖过耳背不可遮眉眼，禁止染头发、剃光头、留胡须。
女员工不准烫染夸张发型，提倡扎起头发；b）女员工上班期间禁止化浓妆；c）指甲应定期修剪整齐，保持清洁，不涂抹指甲油，指甲的长度不超过手指指尖；d）上班期间保持口腔清洁，上班前不吃葱、蒜等异味事物，不喝含酒精的饮料；e）上班期间可佩戴手表，手部佩戴首饰不得超过2件，腕部佩戴饰品不得超过2件。
便利店全套营运手册
叫货作业管理规定一、目的：规门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存二、围：本规定适用于7-11便利店连锁各门店三、职责门店店长四、具体流程巡视卖场商品整理库存上架要货记录检查审核电脑输单数据传送五、要货注意事项：a)要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。
如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。
b)要货前必须全面检查，对商品按列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满列。
如果仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。
c)要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。
填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。
d)填写要货记录时必须认真规，要货本的格式容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。
缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。
e)对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。
f)对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。
g)商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。
同时结合日常的工作经验。
对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。
h)以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：i.周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。
ii.常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。
季节性的畅销品也可适当加大库存。
有特殊固定客户周期性消费的商品。
v.顾客预定的商品。
vi.vi.特价促销活动商品。
vii.其它情况。
五、流程规定：1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。
门店店长，理货员工作职责岗位：店长直属部门：营运部直属上级：营运督导直属下级：门店店员工作职责：1、人员管理：指导员工作业，提升员工业务水平，使其能力发挥最大潜力；掌握当天门店员工的出勤、配置、休假等，执行员工奖惩制度，收集整理员工/顾客的资料及意见，负责开展为员工/顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈及改善，指导、激励、评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训。
便利店营运管理手册(全集)
便利店营运管理手册前言便利店属于零售业态的一种，也是个商品密集的行业，如何让众多的员工都能按照同一个标准、同一个规范来工作，从而提高我们的工作效率，提升便利店（也称便利超市）的营业额，成为所有门店管理人员的一个重要课题。
然而，便利店之所以能够在当今成为主流业态，正式在于它的先进性,它的专业化、简单化和规范化。
通过一个系统的规范,一个全面的标准，经过专门的培训，人人都能掌握，店店都能复制,从而能够快速地扩大我们的规模,形成强大的连锁体系，这正是我们编制这套规范手册的目的。
便利店是最具竞争力的零售业态,如果说连锁便利店、百货商场是商品销售的主力部队和正规军,那么便利店就是机动部队和游击队。
资料调查显示，城市消费者平均一星期去一次仓储百货,一天去一次综合超市，却随时可能光顾便利店。
便利店以其资金周转夏迅速，服务项目更灵活,商品销售更针对性，营业时间更长等诸多优点，伊然已经走出了零售业的辅助位置，取得了综合超市、商场百货、便利店三分天下的地位。
”麻雀虽小，五脏俱全.便利店是我国市场经济发展的产物，吸取了国外的经验与模式，要想经营好一家成功的便利店，从选址、装修、进货、布局、服务上都妥下很大工夫,木手册详细地介绍了成功经营便利店的的各种流程和事实要点。
希望通过本手册可以使您在便利店的经营管理中得心应手，事半功倍。
愿广大的便利连锁门店能在规范中迅速拓展。
便利店营运管理手册目录第一章便利店的现状和定位分析第一节便利店的开店注意要点(上）第二节便利店的开店注意要点(下) 第二章便利店营运常用术语规范第三章营运部组织架构及工作职责第一节营运部组织构架图第二节营运督导部的工作职责第三节新店筹备部的工作职责第四节门店营运岗位职责1、店长岗位职责2、门店助理岗位职责3、门店出纳岗位职责4、门店主管岗位职责第四章营运管理规范第一节营运督导巡场管理规定第二节门店考勤制度第三节门店卫生管理制度第四节晨会（晚会) 制度第五节设备维护管理规范第六节价签管理规范第七节促销员行为管理规范第八节门店值班制度第九节每日每周每月报表制度第五章商品管理规范第一节商品管理规范1、便利店条形码管理规范2、商品ABC分类管理规范第二节商品订货管理1、门店定货作业程序2、烟草购销作业程序3、商品屯货管理规定第三节商品收获管理1、门店商品收货程序2、商品收货标准规范第四节日常商品管理1、商品补货/理货程序2、门店问题商品管理规范3、商品变价管理规范4、便利店内部自用品控制程序5、库存更正控制程序第五节商品退调管理1、商品退换货程序2、商品调拨程序第六节商品盘点管理1、商品盘店程序第七节商品陈列1、商品陈列管理规范第六章顾客服务管理第一节顾客服务管理1、顾客服务规范2、顾客退换货程序3、赠品发放程序4、顾客投诉处理程序第二节收银员工作规范1收银员工作流程2开具发票的规定3收受信用卡的规定4收受支票的规定5现金缴纳规定《便利店营运管理手册》一、便利店的现状和定位分析便利店经营成功与否，除经营管理策略应用得当外;选择适当的定位，也十分关键。
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连锁便利店经营管理手册目录第1篇便利店业态第1章便利店的概念§1.1 便利店业态分析§1.2 便利店是最具竞争力的零售业态§1.3 便利店的业态延伸第2章便利店发展现状与趋势§2.1 逐个便利店现状§2.2 我国便利店的发展方向§2.3 中国台湾便利店公司经营策略分析§2.4 便利店发展的时机和趋势第2篇店铺开发第3章开业筹划§3.1 店铺定位与形象§3.2 未来市场潜力分析§3.3 传统商店的现代化转变第4章店铺环境(商圈)与开店地点§4.1 商圈确定§4.2 店址选择第5章卖场设计§5.1 以顾客需求为导向§5.2 商品陈列技术§5.3 商品陈列的表现技巧§5.4 商品陈列跟上时尚第6章投资收益分析§6.1 开店资金筹备及应用§6.2 各类商品毛利分析§6.3 损益分析第3篇便利店营销第7章商品组合策略与定价技巧§7.1 商品组合原则与经营理念§7.2 商品定位§7.3 浅析三种主要商品组合§7.4 定价原则与技巧§7.5 建立毛利目标模型商品管理§8.1 采购控制§8.2 品类管理§8.3 通过节流创效益§8.4 几种主要商品的开发与管理第9章销售人员§9.1 销售人员的地位与作用§9.2 销售过程§9.3 接待顾客服务§9.4 销售人员管理第10章促销活动§10.1 促销概述§10.2 促销管理§10.3 店内海报(POP)展示§10.4 促销案例分析第11章竞争对策§11.1 竞争对手分析§11.2 竞争对策的制定与执行第12章客户关系管理§12.1 客户关系管理定义与功能§12.2 客户的价值§12.3 客户关系管理的趋势与电子商务第4篇便利店管理第13章卖场基本管理§13.1 收银作业管理§13.2 安全管理§13.3 设备管理第14章加盟管理§14.1 连锁经营业态分析§14.2 授权加盟管理第15章物流管理§15.1 进(订)货管理§15.2 存货管理§15.3 损耗管理§15.4 盘点管理第16章§16.1 人员招募与任用§16.2 人员考核§16.3 薪酬制度§16.4 教育与培训§16.5 业绩竞赛奖励第17章财务管理§17.1 财务组织职责§17.2 会计处理作业规定§17.3 会计报表编制及财务分析§17.4 非营业收益的开发与管理第18章表单管理§18.1 便利店常用表单§18.2 表单使用原则§18.3 表单管理流程第19章销售时点数据管理系统§19.1 POS系统所需的环境与基本建设§19.2 POS软硬件基本架构§19.3 POS系统规划与运作§19.4 POS成功运用的关键因素第20章EOS一电子订货系统§20.1 电子订货系统概论§20.2 实施电子订货系统的环境评估§20.3 电子订货系统的架构与内容§20.4 电子订货系统的基本功能§20.5 电子订货系统规划§20.6 成功运作电子订货系统第21章附录：与便利店有关的法律法规§1 中华人民共和国价格法§2 中华人民共和国食品卫生法§3 中华人民共和国消费者权益保护法§4 国家计划委员会关于《制止牟取暴利的暂行规定》§5 关于商品和服务实行明码标价的规定§6 严禁生产和销售无证产品的规定§7 连锁超级市场、便利店管理通用要求——总部管理规范§8 连锁超级市场、便利店管理通用要求——门店管理规范§9 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范第1章便利店概念了解便利店的概念和功能，促使成形的标准化便利店在中国的成长和发展，我们先要从对便利店业态的学习开始。
§1．1 便利店业态分析□ 便利店的概念便利店是营业面积一般在50～150平方米，经营品种在2000～3000种，靠近居民区，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费空隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主。
它越来越被消费者接受的原因是以下几个方面：(1)随着人们的文化水平的提高，收入水平的增长和生活节奏的逐步加快，日常消费品集中在食品和部分非食品项目；(2)可以满足顾客的一次性购物的需求，缩短了其日常购物的时间；(3)由于门点的面积小，品种少，商品陈列有序，位置明显，顾客的购物时间只占超市购物的1/5，且交易过程迅速，更能解决生活的急需；(4)门店的位置便利，顾客购物方便；(5)价格优势上虽不及超市，但是低于所有的个体小铺面；(6)商品质量完全可以得到保障。
□ 过渡期中便利店的业态特征由于我国目前许多的便民店都是从粮食系统、副食品系统和糖烟等系统转型过来的，其业态特征一般是：(1)在商品经营品种上保持原有行业特色的食品店和杂货店的结合，以保证业种店向业态店过渡的顺利性；(2)在销售方式上实行开架售货与柜台售货相结合，以开架自选为主；(3)在服务项目上，较之超级市场有更多、更符合地区特点和自身行业特点的特色服务；(4)在主力商品上，选定方便食品为主的即食品、预煮食品和有限品种的地方快餐；(5)导入连锁经营的方式；(6)学习和运用超级市场的连锁经营管理技术、方法和手段；(7)在连锁经营规模有限的发展时期寻求社会配货。
□ 成形期中便利店的业态特征便利店经过了过渡期，其业态特征逐步与国际接轨，主要体现在：(1) 目标顾客以追求高生活质量的年轻人为主，以从事夜工作和习惯于“夜生活”的人为主，以追求舒适、快乐和欲摆脱家务所困的“自由人”、“懒人”为主，以生活节奏追求购物快速便利的人为主，以满足生活中某种“急需”的人为主；(2)便利店除选址在居民区外，还可设在街头巷尾、车站码头或菱通干线旁等，以便于居民来往行人和旅客随时购买食品和生活杂货；(3)便利店经营的商品主要以选择在超级市场中高比例销售品种中的一部分为主，品种一般在2000_3000种，主力商品是商品、饮料和报刊杂志，生鲜食品仅限于适宜门店冷藏中销售的包装商品；(4)便利店的标准经营面积一般为100～130平方米，非标准的面积，下限为50平方米，上限为200平方米。
□ 便利店在我国的发展空间随着夜幕下的都市都重归安宁，一个个大商场或超市也结束了一天的喧嚣，如果此时你还有急需的日用品未来得及购。
这种大多是24小时都向顾客敞开大门的商店!近几年在很多大城市都得到了快速的发展，而“圈地”争办便利店，也成为连锁业新一轮的竞争战场。
上海的便利店争夺战，在今年上半年已打得如火如茶。
据当地媒体报道，截至2000年5月，上海的便利店网点已达到了1300多家，预计年内将突破2000家。
参与这一“圈地战” 争夺的企业有10家，其中更不乏像“联华”、“可的”、“农工商”这样的大牌连锁企业，并且全都夸下海口，充分表达了要在便利店市场快速扩张的雄心。
早在1993年，上海就出现了第一家叫“百家便利”的便利店，以后被联华收购。
到去年下半年，中外零售商开始大规范涉足便利行业，形成了“联华便利”、“可的便利”、“良友便利”、“华联罗森”、“梅林正广”和“88158”五大巨头。
“联华便利”的发展计划可谓雄心勃勃，准备5年内要在全国开办3200家便利店；“可的”的计划是5年内开1500家；正在加入便利店市场争夺的上海“农工商超市”，最近也一气开办了50家便利店，并计划要达到100家，明年增至300家，5年内达到1000家。
除此之外，日本的“7—11”、我国台湾的“统一超商集团”、香港的“OK便利”和“大润发超市”，也将加入便利店的跑马圈地之战。
从北京传来的消息说，“西单华联超市股份有限公司’也将进军便利店，3年内要发展1000家；“普尔斯马特”2000年在京要开50家便利店，3年内要发展到300家；其他在便利店上有所举动的还有“物美”、“超市发”、“特急便”等；甚至国家烟草专卖局也看好便利店的发展前景，有计划指定便利店网络销售烟草。
那么，便利店这一业态在零售业特别是在中国能有多大的存在空间呢?据有关资料记载，便利店最早于1927年出现在美国，之后的20年是美国便利店的初创期，以后是成熟期，一直到20世纪60年代末至80年代末，便利店在美国进入了高速发展的时期。
与此同时，日本自20世纪60年代末从美国引进便利店业态，并得到了长足的发展。
至20世纪90年代，日本经济衰退波及商业领域，导致许多商业企业倒闭，但便利连锁店却以其强盛的生命力花开不败，建店数量从1991年的9700家增加到1997年的20 530家，销售额从15 920亿日元增加到36 890亿日元。
其中仅“伊滕洋华堂”经营的“7—11便利店”，目前在日本就发展到8600家，销售额近2万亿日元，并且将便利连锁店发展到世界几十个国家，成为全球最大的便利店连锁集团。
我国台湾于20世纪70年代末也开始出现便利店，其标志是1977年成立的“青年商社”，两年后统一集团引人日本“7—11便利店”，从此便利店开始了大规模发展。
而我国内地便利店起步较晚，具有标志性的是1995年上海牛奶公司开办的“食品便利店”，以及以后相继出现的深圳“7一11”和“华联罗森便利店”成为中国内地的第一批便利店。
自此北京、武汉、广东、福建等地的便利店也就应运而生，并在这些地区形成购物中心、连锁超市、便利店三足鼎立之势。
§1．2 便利店是最具竞争力的零售业态□ 便利店的竞争优势便利店的竞争优势主要表现在以下几个方面。
(1)从零售业务种液态与消费者的紧密程度来看，消费者约每月去一次百货店，每星期去一次折扣商店，每天去一次超级市场，但随时去便利店。
(2)从商品的便利性和购物的快捷上看，到超级市场买回商品如食品需要经过加工，而到便利店买回的食品是成品，可立即食用，或经过简单与方便的加工就可食用。
到便利店购物的时间一般只占到超级市场购物的时间的1／5。
因为便利店规模小，商品品种少，陈列位置明确，消费者所花选购时间少，能迅速完成交易过程。