食品安全风险管理制度(通用版)
食品安全风险工作管理制度
食品安全风险工作管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全风险管理，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动的主体单位（以下简称单位）。
第三条食品安全风险管理工作应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全风险管理的监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全风险管理的监督管理工作。
第二章食品安全风险识别与评估第五条单位应当建立食品安全风险识别与评估制度，明确食品安全风险管理机构和人员，对食品生产、经营、餐饮服务活动中的食品安全风险进行识别、评估和控制。
第六条单位应当收集与食品安全风险相关的信息，包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品、食品加工工艺、食品储存运输、食品消费等方面的信息。
第七条单位应当定期进行食品安全风险评估，根据评估结果制定食品安全风险控制措施，并组织实施。
第八条单位应当建立健全食品安全风险监测体系，对食品安全风险进行监测，及时发现和处理食品安全风险隐患。
第三章食品安全风险控制第九条单位应当建立健全食品安全风险控制制度，明确食品安全风险控制措施和责任人，确保食品安全风险得到有效控制。
第十条单位应当加强食品原料采购管理，建立食品原料进货查验记录制度，查验食品原料的质量安全证明，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料。
第十一条单位应当加强食品生产过程管理，建立食品生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条单位应当加强食品经营管理，建立食品经营环节控制制度，确保食品经营活动符合食品安全要求。
第十三条单位应当加强食品餐饮服务管理，建立食品餐饮服务环节控制制度，确保食品餐饮服务活动符合食品安全要求。
第四章食品安全风险信息与交流第十四条单位应当建立健全食品安全风险信息与交流制度，及时收集、整理和传递食品安全风险信息，加强食品安全风险交流与协作。
食品安全风险问题管理制度
食品安全风险问题管理制度一、目的为确保食品安全，预防和控制食品安全风险，保护消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司下属的餐饮门店、食品加工厂、原料供应商等涉及食品安全的相关单位和管理人员。
三、职责1. 食品安全总监：负责食品安全风险问题的整体管控，制定和更新食品安全风险管理制度，监督食品安全风险管理工作的实施，对食品安全风险问题进行评估和决策。
2. 食品安全管理员：负责执行食品安全风险管理制度，组织开展食品安全风险评估、排查和整改工作，及时上报食品安全风险问题，协助食品安全总监进行食品安全风险管理。
3. 生产管理人员：负责生产过程中的食品安全管理，确保生产过程符合食品安全要求。
4. 采购人员：负责采购符合食品安全标准的原料和食品添加剂。
5. 仓储管理人员：负责仓储管理的食品安全管理，确保仓储条件符合食品安全要求。
6. 销售人员：负责销售过程中的食品安全管理，确保销售过程符合食品安全要求。
四、食品安全风险评估1. 定期进行食品安全风险评估，分析食品安全潜在风险，确定食品安全风险等级。
2. 针对不同等级的食品安全风险，制定相应的风险控制措施。
3. 食品安全管理员负责收集、整理食品安全风险评估资料，定期上报食品安全总监。
五、食品安全风险排查1. 食品安全管理员定期组织食品安全风险排查，发现问题及时上报食品安全总监。
2. 排查内容包括：原料采购、生产加工、仓储管理、销售环节等食品安全风险点。
3. 对排查出的食品安全风险问题，明确责任人，制定整改措施，及时整改。
六、食品安全风险整改1. 对排查出的食品安全风险问题，相关责任人应采取相应的防范措施，及时解决发现的问题。
2. 食品安全管理员负责跟踪食品安全风险整改情况，确保整改措施落实到位。
3. 整改过程中，若发现问题严重超出食品安全标准，应立即停止相关产品的生产、销售，并及时报告食品安全总监。
食品安全风险管理制度
食品安全风险管理制度一、目的为了确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，预防和控制食品安全风险，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及个体经营者。
三、组织机构3.1 成立食品安全风险管理小组，负责食品安全风险的识别、评估、监控和预防。
3.2 小组成员应包括食品安全管理人员、质量控制人员、生产管理人员等。
四、风险识别与评估4.1 定期对食品生产和供应链进行风险识别，包括原料、生产工艺、设备、人员卫生、储存条件等。
4.2 对识别的风险进行评估，确定风险等级，并制定相应的风险控制措施。
五、风险控制措施5.1 根据风险评估结果，制定具体的控制措施，包括但不限于原料控制、工艺控制、卫生控制、储存与运输控制等。
5.2 实施风险控制措施，并定期检查其有效性。
六、风险监测与记录6.1 建立风险监测机制，对关键控制点进行定期监测。
6.2 记录监测结果，并对异常情况及时采取纠正措施。
七、培训与教育7.1 对员工进行食品安全知识和风险管理培训。
7.2 定期更新培训内容，确保员工对食品安全风险管理有充分的认识和理解。
八、应急管理8.1 制定食品安全事故应急响应计划。
8.2 在发生食品安全事故时，立即启动应急响应计划，采取措施控制和减轻事故影响。
九、持续改进9.1 定期审查和更新食品安全风险管理制度。
9.2 鼓励员工提出改进建议，不断优化风险管理流程。
十、文件与记录管理10.1 建立和维护食品安全风险管理相关文件和记录。
10.2 确保所有文件和记录的准确性、完整性和可追溯性。
十一、审核与评估11.1 定期对食品安全风险管理制度的实施情况进行内部审核。
11.2 根据审核结果进行必要的调整和改进。
十二、合规性12.1 确保所有操作符合国家食品安全法律法规和标准要求。
12.2 定期对合规性进行检查，确保持续合规。
通过实施上述制度，可以有效地管理和控制食品安全风险，保障食品质量和消费者安全。
食品安全风险管理制度范本
食品安全风险管理制度范本第一章总则第一条为有效管理食品安全风险，保障消费者的食品安全权益，参照相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度的适用范围包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节。
第三条食品安全风险管理制度的编制、修订、实施和监督管理由食品安全管理机构负责。
第四条食品安全风险管理制度的内容包括食品安全风险评估、食品安全监测、食品安全预警、食品安全处置和食品安全追溯。
第五条食品安全风险管理制度的执行要求包括食品安全规划、食品安全工作岗位职责、食品安全记录和资料保存等。
第六条食品安全风险管理制度应当与企业的质量管理体系相结合，实现食品安全与质量的统一管理。
第二章食品安全风险评估第七条食品安全风险评估是指对食品安全风险进行预测、评估和控制的过程。
第八条食品安全风险评估应当依据科学与规范进行，在评估过程中应当充分考虑食品的生产过程、原料来源、加工工艺、质量控制等因素。
第九条食品安全风险评估的内容包括食品的化学安全性、微生物安全性和生物安全性评估。
第十条食品安全风险评估的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据评估结果制定相应的控制措施。
第三章食品安全监测第十一条食品安全监测是指对食品进行抽样检测，以确定食品是否符合安全标准。
第十二条食品安全监测应当依据国家食品安全标准和食品安全监测方法进行。
第十三条食品安全监测的对象包括原料、半成品和成品食品。
第十四条食品安全监测的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据监测结果采取相应的措施。
第四章食品安全预警第十五条食品安全预警是指对已经发生的或可能发生的食品安全事故进行及时警示和预测的活动。
第十六条食品安全预警应当依据科学和规范进行，并根据预警结果及时发布警示信息。
第十七条食品安全预警的内容包括食品的卫生状况、生产工艺、合规性等。
第十八条食品安全预警的结果应当及时向食品安全管理机构报告，并根据预警结果采取相应的措施。
第五章食品安全处置第十九条食品安全处置是指对食品安全事故进行及时处理和控制的工作。
食品安全风险管理制度
食品安全风险管理制度第一章总则第一条目的和依据为了加强企业食品安全管理，确保生产过程中食品品质合格、安全可靠，避开食品安全风险，保护消费者的生命健康和合法权益，订立本《食品安全风险管理制度》（以下简称“本制度”）。
本制度依据国家相关法律法规和食品安全管理标准，结合本企业生产管理实际订立，并具有法律效力。
第二条适用范围本制度适用于本企业食品生产加工过程中的食品安全风险管理。
第二章食品安全风险评估与监测第三条食品安全风险评估1.本企业应建立食品安全风险评估机制，对生产过程中的食品安全风险进行科学评估。
2.食品安全风险评估应包含食品原材料子的安全性评估、生产环节的安全性评估和产品最终合格的评估。
3.食品安全风险评估应由专业技术人员进行，并定期更新评估结果。
第四条食品安全监测1.本企业应建立食品安全监测体系，对生产过程中的食品进行监测。
2.食品安全监测应包含原材料子检验、生产环节监测和产品最终验收检验。
3.食品安全监测应由专业监测机构进行，并依据监测结果采取相应的措施。
第三章食品安全风险防控措施第五条原材料子安全管理1.本企业在采购原材料子时，应严格依照相关法律法规和企业标准进行审核。
2.原材料子供应商应供应合格的证明文件，保证原材料子的安全性和质量。
3.原材料子应存放在特地指定的区域，并进行分类、标识和记录，确保不发生混乱和污染。
第六条生产环节安全管理1.本企业应建立完善的生产管理制度和操作规程，确保生产过程中遵从食品安全要求。
2.生产操作人员应经过专业培训，持证上岗，并定期进行食品安全培训。
3.生产设备应经过定期检验和维护，确保正常运行和安全可靠。
第七条产品最终验收管理1.本企业应建立严格的产品最终验收管理制度，确保产品符合相关标准和规定。
2.产品最终验收应由专业人员进行，确保产品的质量和安全性。
3.对于不合格的产品，应及时停止生产和销售，并进行相应的处理和追踪。
第四章食品安全事件应急处理第八条食品安全事件报告1.本企业应建立食品安全事件报告制度，对发生的食品安全事件进行及时报告。
国家食品安全风险管理制度
国家食品安全风险管理制度一、总则1. 目的：确保国家食品安全，预防和控制食品安全风险，保护消费者健康。
2. 适用范围：本制度适用于国家范围内所有食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。
3. 基本原则：预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。
二、组织机构与职责1. 国家食品安全监管机构：负责制定国家食品安全风险管理政策、标准和程序。
2. 地方食品安全监管机构：负责本地区食品安全风险的日常监管和实施。
3. 食品生产经营者：负责建立和执行食品安全风险管理制度，确保食品安全。
三、风险评估1. 风险监测：建立食品安全风险监测体系，定期对食品进行风险监测。
2. 风险识别：对监测数据进行分析，识别潜在的食品安全风险。
3. 风险评价：对识别的风险进行科学评价，确定风险等级。
四、风险管理1. 风险控制：根据风险评价结果，制定相应的风险控制措施。
2. 风险预警：建立风险预警机制，对可能发生的食品安全风险进行预警。
3. 应急处置：制定食品安全事故应急预案，确保快速、有效地应对食品安全事故。
五、信息公开与交流1. 信息公开：定期公布食品安全风险监测和评估结果，保障公众知情权。
2. 信息交流：建立食品安全信息交流平台，促进政府、企业和消费者之间的信息共享。
六、法律责任1. 对违反食品安全风险管理制度的个人或单位，依法追究法律责任。
2. 对在食品安全风险管理中做出突出贡献的个人或单位，给予表彰和奖励。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 对本制度的解释权归国家食品安全监管机构所有。
3. 本制度如与新颁布的法律法规相抵触，按新法律法规执行。
请根据实际情况和法律法规的要求，对上述模板进行适当的调整和补充。
食品厂安全风险管理制度
一、目的为加强本厂食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本厂所有食品生产、加工、包装、储存、运输等环节，以及相关工作人员。
三、管理职责1. 食品安全总监负责全面领导本厂食品安全风险管理工作，制定食品安全风险管理制度，组织实施食品安全风险防控措施。
2. 食品安全管理员负责具体落实食品安全风险管理工作，包括风险识别、评估、控制、监控和应急处理等。
3. 各部门负责人对本部门食品安全风险管理工作负总责，确保本部门生产、加工、包装、储存、运输等环节符合食品安全要求。
4. 全体员工应积极参与食品安全风险管理工作，严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全。
四、风险识别与评估1. 食品安全总监组织相关部门对生产、加工、包装、储存、运输等环节进行全面风险识别，包括原材料、生产设备、工艺流程、人员操作等方面。
2. 食品安全管理员对识别出的风险进行评估，确定风险等级，制定相应的风险控制措施。
3. 食品安全风险评估结果应及时上报食品安全总监，并纳入食品安全风险管控清单。
五、风险控制措施1. 针对高风险，采取严格的控制措施，如对原材料进行严格检验，加强生产过程监控，确保生产环境清洁卫生等。
2. 针对中风险，采取相应的控制措施，如对生产设备进行定期维护，加强员工培训等。
3. 针对低风险，采取预防性措施，如对生产环境进行定期清洁消毒，加强员工健康管理等。
六、监控与记录1. 食品安全管理员负责对食品安全风险控制措施的实施情况进行监控，确保各项措施落实到位。
2. 各部门负责人应定期向食品安全总监汇报食品安全风险控制情况，并做好相关记录。
七、应急处理1. 食品安全总监负责制定食品安全事故应急预案，组织应急演练。
2. 食品安全管理员负责在发生食品安全事故时，及时启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。
3. 事故发生后，应及时向上级主管部门报告，并配合调查处理。
食品安全风险防控管理制度
食品安全风险防控管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全风险防控，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（总局令第60号）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等活动中的食品安全风险防控。
第三条食品安全风险防控应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产经营者应当落实食品安全主体责任，建立健全食品安全风险防控体系，加强食品安全风险识别、评估和控制，确保食品安全。
第二章食品安全风险识别与评估第五条食品生产经营者应当定期开展食品安全风险识别，查找食品安全隐患，分析食品安全风险来源，确定食品安全风险等级。
第六条食品生产经营者应当建立食品安全风险评估制度，对识别出的食品安全风险进行评估，确定食品安全风险是否可接受，并提出相应的控制措施。
第七条食品生产经营者应当根据食品安全风险评估结果，制定食品安全风险防控计划，明确食品安全风险控制目标、措施、责任和时限。
第三章食品安全风险控制第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全风险控制措施，对食品安全风险进行有效控制。
第九条食品生产经营者应当加强原料采购、生产加工、包装储存、运输销售、餐饮服务全过程管理，防范食品安全风险。
第十条食品生产经营者应当定期对食品安全风险控制措施进行审查、更新，确保其有效性和适宜性。
第四章食品安全风险监测与信息报告第十一条食品生产经营者应当建立食品安全风险监测制度，定期监测食品安全风险，及时发现食品安全隐患。
第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全信息报告制度，对发现的食品安全风险和隐患及时上报，不得隐瞒、谎报。
第五章食品安全风险应对与处置第十三条食品生产经营者应当制定食品安全风险应对与处置方案，明确食品安全风险应对措施、处置程序和责任人。
第十四条食品生产经营者应当及时采取控制、消除食品安全风险措施，防止食品安全风险扩大，并及时告知消费者和相关监管部门。
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食品安全风险管理制度(通用
版)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
the implementation process
食品安全风险管理制度(通用版)
1目的
确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以防止非预期的使用或交付。
2适用范围
适用于原料、辅料(含包装材料）、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的控制。
3程序
3.1在超出关键限值条件下生产的产品由关键控制点监视人员直接识别潜在不安全产品，对其进行标识和隔离。
3.2不符合操作前提方案条件下生产的产品，现场生产人员先行将其标识和隔离。
通知质检人员评价不符合的原因和对由此对食品安全造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在不安全产品。
a）相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平；
b）相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平；
c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。
3.3对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得证据可作为安全产品放行，否则应作为不合格产品处理：
a）除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；
b）证据显示，特定产品的控制措施的整体作用达到预期效果（即达到确定的可接受水平）；
c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证实受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品安全危害确定的可接受水平。
3.4当认定为不安全产品时
a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由质检员填写《不合格品评审记录》，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产
品应重新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存放和标识；
b）当发现个别不合格品，由生产部确认后作出处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进行检验。
c）报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由生产部负责具体实施。
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