大厨教你四招挑对小龙虾
如何挑选高品质的虾类海鲜
如何挑选高品质的虾类海鲜海鲜虾类在饮食文化中占据着重要的地位，但在市场上选择一份高品质的虾类海鲜并非易事。
不仅要关注虾类的新鲜程度，还要了解不同虾类的特点和挑选技巧。
本文将为您介绍如何挑选高品质的虾类海鲜，以帮助您在市场上做出明智的选择。
一、外观与气味挑选虾类海鲜首要的指标是外观和气味。
新鲜的虾类应该具有以下特点：1.外观：外壳应该完整且有光泽，无明显损伤或断裂。
颜色应鲜活，无明显的褪色迹象。
若是带壳虾类，壳的色泽应呈透明到淡粉红色，而不是发灰发黑。
2.气味：新鲜的虾类应该散发出海洋的清香味道，没有强烈的腥臭气味。
若虾类发出刺鼻的气味，很可能是不新鲜的迹象。
通过观察外观和嗅觉感知气味，您可以初步判断虾类的新鲜程度。
二、触感与弹性触感与弹性是另一个衡量虾类是否高品质的重要指标。
1.触感：轻轻触摸虾类，新鲜的虾应该有一种弹性的触感。
若虾肉感觉松软或腐烂，可能是质量不佳。
2.弹性：弯曲虾类的身体，新鲜的虾应该有一定的弹性，即可以弯曲但不易折断。
过于柔软或易折断的虾很可能是不新鲜的。
触感和弹性是判断虾类质量的重要参考，通过这些指标，您可以更准确地辨别虾类的新鲜程度。
三、尺寸选择虾类海鲜在市场上的尺寸有所不同，不同尺寸的虾类适用于不同的烹饪方式和菜肴。
以下是几种常见虾类尺寸的介绍：1.大虾（Jumbo）：重量通常在16/20和13/15之间，表示每磅虾的数量。
大虾适合独立食用，例如烤虾或炸虾。
2.中虾（Medium）：重量通常在41/50和31/35之间，适合煮虾、虾沙拉等。
3.小虾（Small）：重量通常在71/90和60/80之间，适合用于炒饭、炒面等。
根据自己的烹饪需求，选择适合的虾类尺寸，以获得最佳的烹饪效果。
四、购买渠道购买渠道也是选择高品质虾类海鲜的关键。
以下是几种购买渠道的介绍：1.海鲜市场：前往当地的海鲜市场购买虾类，可以更直接地选择和判断虾类的新鲜程度。
与卖家直接交流，了解虾类的来源和捕捞日期，可以更有保障地购买高品质虾类。
如何区分各种虾
如何区分各种虾不管鱼多鲜，蟹多肥，肚子总有一块地方是为虾准备的，我们经常吃的品种就有很多，例如对虾、基围虾、皮皮虾、北极虾、小龙虾、牡丹虾等等，但是你对它们有多少了解呢？今天我们就来介绍一下这些常见又美味的虾类，包括它们的学名、俗名、分类和具体介绍，还不赶紧来看看，你认识几种？开始介绍之前，先听作者声明的几点原则：● 一些品种的虾在外观和体型上差距并不明显，要区分它们主要依靠外壳上不同色泽、形状的花纹。
但虾壳中含有大量虾青素，一旦加热，虾壳都会变成红色而掩盖原有的花纹；还有一些虾，死亡之后外壳会迅速的变色（比如变成黑色之类的），这都让辨认工作变得非常困难。
所以，辨别虾的品种最好是看活虾的外观，你们拿着一盘熟虾过来让我辨认，我是拒绝的；● 辨别虾是一项繁重的工作。
虾的品种之多倒还在其次，更要命的是——我们日常生活中很少以虾的学名正确的称呼它们啊！而是给它们起了各种奇奇怪怪的俗称啊！而且每个地区的俗称还不一样，甚至好几种完全不同的虾共用一个俗称啊！我说一个故事你们感受一下：在我生命长河的前20年，我一直把某种虾叫做“虾姑”，后来去外地上学，才发现他们那里管它叫“虾婆”啊，一夜之间就姑娘熬成了婆啊！这还不算完，我后来又去外地工作，发现他们那里管它叫“虾虎”啊，你看，不光是熬成了婆，还是母老虎黄脸婆啊！这还没完呢，后来我走遍四海，发现他们管它叫“皮皮虾”“撒尿虾”“虾爬子”……简直要报警了！所以，在这个帖子里我会尽量用学名或者被广泛接受的名字称呼某种虾，同时会列出一些俗名，如果和你们当地的俗称不同，也请你们理解；● 日常生活中我们统称的“虾”和生物分类上的“虾”是不一样的。
我们常常归类为“虾”的许多生物，其实都并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，不过为了方便，我也一概论之，你们也别较真，我会在这几种“虾”的名字后边特殊标明。
目录：1.对虾（学名：中国明对虾，俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾）2.毛虾（学名：中国毛虾）3.基围虾（学名：刀额新对虾，俗称：花虾、虎虾、红爪虾）4.南美白对虾（学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾，青虾，白对虾，基围虾）5.竹节虾（学名：日本对虾，俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾，基围虾）6.草虾（学名：斑节对虾，俗称：大虎虾、黑壳虾、牛形对虾）7.立虾（学名：鹰爪虾，俗称：鸡爪虾，红虾，沙虾，厚壳虾）8.罗氏虾（学名：淡水长臂大虾，俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾）9.河虾（学名：日本沼虾，俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾）10.太湖白虾（学名：秀丽白虾，俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾）11.日本甜虾（学名：北国赤虾，俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾）12.北极虾（学名：北方长额虾，俗称：北极甜虾，元宝虾）13.磷虾（学名：美丽磷虾，俗称：南极磷虾）14.南极深海螯虾（学名：南极深海螯虾，俗称：南极虾，南极深海小龙虾，新西兰小龙虾，新西兰深海螯虾）15.挪威海螯虾（学名：挪威海螯虾，俗称：挪威深海螯虾，挪威小龙虾）16.牡丹虾（学名：高背长额虾，俗称：日本牡丹虾，富士山虾）17.温哥华牡丹虾（学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾，阿拉斯加虾，加利福尼亚斑节虾）18.阿根廷红虾（学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾）19.小龙虾（学名：克氏原螯虾，俗称：麻辣小龙虾，麻小）20.龙虾（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁）21.螯龙虾（学名：美洲螯龙虾，俗称：波士顿龙虾，美洲龙虾，加拿大龙虾）22.蝲蛄（学名：蝲蛄，俗称：草龙虾，水蝲蛄，蝲蛄夹，东北螯虾，东北黑螯虾）23.蝼蛄虾（学名：美食奥蝼蛄虾，俗称：虾猴，鹿港虾猴，海蜂子）24.皮皮虾（学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子，官帽虾等 (25)枪虾（学名：鲜明鼓虾，俗称：咔嗒虾，手枪虾，狗虾，乐队虾，夹板虾，嘎嘣虾，共生虾，强盗虾）26.虾姑排（学名：九齿扇虾，毛缘扇虾，俗称：琵琶虾，虾蛄撇仔，拖鞋龙虾）27.日照海知了（学名：解放眉足蟹，俗称：海节六，海知了，海蝉虾）28.虾姑头（学名：鳞突拟蝉虾，俗称：战车虾，虾姑排）1对虾学名：中国明对虾俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，青虾，黄虾，海捕大虾对虾的学名是中国明对虾，俗名那就非常多了，广为人知的包括：中国对虾、东方对虾、明虾、黄虾、青虾。
小龙虾的生活习性及其来历 如何选购优质小龙虾
小龙虾的生活习性及其来历如何选购优质小龙虾小龙虾是淡水经济虾类，肉味鲜美，广受人们欢迎，其生长速度快、适应能力强。
本文谈谈小龙虾的生活习性及其来历，并讲讲如何选购优质小龙虾等问题。
一、小龙虾的生活习性小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30°C 时均可正常生长发育。
亦能耐高温严寒，可耐受40°C以上的高温，也可在气温为-14°C以下的情况下安然越冬。
小龙虾在繁殖季节喜掘穴。
洞穴位于池塘水面以上20公分左右，深度达60公分到1.2米，内有少量积水，以保持湿度，洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失。
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。
二、小龙虾的来历小龙虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。
所谓是日本人用来清理尸体的生物，那是不实的。
它是日本人在20世纪30年代末期带入我国南京的。
由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成，经几十年的扩散，已形成全国性的最常见的淡水经济虾类，广泛分布于长江中下游各省巿。
三、如何选购优质小龙虾1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，尽量不要购买。
2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。
4、大自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。
6、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。
吃小龙虾的季节及注意事项
吃小龙虾的季节及注意事项小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。
形似虾而甲壳坚硬。
成体长约~厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。
幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
螯狭长。
甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。
额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。
因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。
其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。
其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
不过，你知道什么人不适合吃龙虾吗，吃龙虾要注意什么饮食禁忌？适合吃龙虾的季节吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。
在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。
吃龙虾的好处1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
龙虾的食疗作用全虾性温，味甘、咸，有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。
主治食管癌、肠癌、肾虚阳痿、遗精、脾胃虚弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱。
虾壳性平，味甘咸、归肝、脾、肺经，具有除风、止痒，杀虫、镇惊之功效，主治神经衰弱、疥癣，防治软骨病和佝偻病。
对虾含硒量较高，硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
教你如何挑选虾
教你如何挑选虾教你如何挑选虾教你如何挑选虾1.看外形新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽看虾的色泽选虾也是很有学问的，河里的虾一般是青绿色的，海虾一般是青白色或淡黄色的。
不新鲜的虾壳是发暗的。
3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味新鲜虾气味正常，无异味。
虾的种类有哪些1.长毛对虾：闽南称之为红虾，两广称之为大虾或明虾，台湾称之为红尾虾。
长毛对虾甲壳较薄，且光滑透明，通体为浅青灰色，腹足为暗红色。
体长一般为15cm-18cm。
适合：制成油焖大虾或干烧明虾。
2.青虾：又称河虾，学名为日本沼虾，因体色青蓝、呈半透明状，因此而得名。
青虾为淡水虾种，以长江以南产量最高，因其产量不受季节性限制，所以在市场中常年均可买到。
青虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹调方法。
适合：剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。
3.小河虾：小河虾广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中，属于淡水虾类。
小河虾通体晶莹透明，呈青灰色，个头较小。
小河虾虾壳极薄，其中还有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色，口感酥脆诱人。
适合：油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。
4.基围虾：又称新对虾、麻虾。
基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此得名基围虾。
基围虾形态与对虾相仿，但体型较小，一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。
基围虾烹调后为橙红色，味道鲜美脆甜。
适合：白灼后搭配调味汁蘸食。
5.北极虾：又称北极甜虾，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名。
北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中，因此肉质紧密而有弹性，体型与小河虾大小相仿。
北极虾经捕捞后，迅速用沸水煮熟，接着立刻速冻保存，因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。
适合：用沸水汆煮后配调味汁蘸食，或在火锅中涮食。
6.短沟对虾：又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。
主要产于福建以南沿海，脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm-20cm。
小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水还是油炸
小龙虾焯水用冷水还是热水小龙虾焯水还是油炸
之前听人说做小龙虾的时候最好要焯一下水，我今天也买了一些小龙虾打算试一下，想请问一下小龙虾焯水究竟是要用冷水还是热水呢？
一、小龙虾焯水用冷水还是热水
建议用冷水会更好。
小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩；而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩，口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此一般建议小龙虾焯水用冷水会更好。
二、小龙虾焯水多久
建议3-5分钟即可。
小龙虾焯水的时间与其量的多少有关，一般情况下建议水开之后焯烫3-5分钟即可，若是小龙虾的量比较多的话，建议可以多焯一会儿，但是要注意焯烫时间不可过久，否则会导致小龙虾的肉质发紧，再进行下一步烹饪的时候小龙虾的肉质就会过老了，影响食用口感。
三、小龙虾怎么焯水
步骤：
1、将买好的小龙虾放入加了盐和白醋的水中浸泡一天。
2、然后将它全身用刷子刷洗干净。
3、去除虾头中的虾胃以及虾中的虾线，再清洗一遍。
4、锅中加入清水，放入少许食盐、生姜和料酒。
5、将处理好的小龙虾放入。
6、待水开后再煮3-5分钟即可捞出。
7、沥干水分进行下一步烹饪即可。
四、小龙虾焯水还是油炸
都可以。
小龙虾在烹饪之前先焯水或者先油炸都是可以的，可以根据自己的喜好和需求选择，油炸可以使小龙虾的头身结合位置裂开，烹饪时会更加入味，只是由于油炸的温度比较高，相对于焯水来说，肉质会没那么细嫩。
龙虾
小龙虾有各种的不好，但还是挡不住各路吃货前仆后继，其实只要自己注意一下，小龙虾并没有那么可怕……1、肉体松软无弹性极有可能是死虾。
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。
2、好虾甲壳很完整，吃时佐以姜与醋。
选虾的标准是以个体完整、甲壳不脱、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳，变质、变色、体表冷红、串血水、节间松弛或有异常气味的，不宜食用。
吃时，要将虾涮洗干净，品尝时一定要加姜加醋，既能解腥增鲜，又能发热散寒，帮助消化，更有杀菌消毒作用。
3、虾死亡时间越长，积累的毒素越多。
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。
但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。
特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。
鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。
4、烹饪加工前清水喂养24小时。
在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。
建议在烹饪加工前，要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。
另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。
5、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃。
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。
部编版语文二年级下册中国美食创新教案推荐3篇
部编版语文二年级下册中国美食创新教案推荐３篇〖部编版语文二年级下册中国美食创新教案第【1】篇〗二年级下册识字4《中国美食》教学设计教学目标：1、认识“菠、煎”等15个生字，读准多音字“炸”，会写“烧、茄”等9个字，会写“美食、红烧”等6个词语。
2、能用部首查字法查找“灶、烫、焦”等字，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3、能说出用“炒、烤、爆”等9种方法制作的美食。
4、能说说自己家乡的美食。
教学重难点：1、准确认识美食与相应的文字，能正确书写9个生字。
2、了解中国美食，感受中国特有的饮食文化。
教学过程：一、探讨美食，走近课文欢迎同学们来到中国美食餐厅。
说到美食，咱们中华民族可是深爱美食，并且把美食发展成了一种文化，是咱们传统文化的一部分。
你喜欢吃什么呀？（请同学回答）老师爱吃面条。
你可别小瞧这如此普通的面条，在咱们地大物博的中华大地上，人们根据饮食习惯的不同做出了多样的吃法。
比如：在陕西做成了油泼面，在重庆做成了麻麻辣辣的重庆小面，还有河南的烩面，安徽的牛肉板面......现在让我们赶紧走进中国美食餐厅，看看大厨们为我们准备了哪些美食？（板书课题：中国美食）二、识字写字1、课前同学们已经预习了课文，快来看看美食餐厅的菜单你认识吗？谁能声音洪亮地读出来？（出示，指名读）看来同学们都是会预习的孩子，现在要提高难度，去掉拼音你还会读吗？（小组比赛读，男女生比赛读）2、我们仔细观察这些红色字体，哪些字的有一样的偏旁。
（1）菠茄，都是“艹”。
带的这大都和植物有关。
（2）烧爆炸炖，都是“火”，大都与火有关。
（3）蒸煮，都是“灬”，大都与火有关。
3、看到大家学习这么认真，为我们制作美食的大厨们想和同学们一起做个游戏---“抢收蔬菜”。
每小组派一名代表，如果他读对了，我们大声跟读三遍。
4、生字认得这么好，相信同学们一定也能书写得很规范。
（课件出示本课要求会写的9个生字）看一看你有什么好办法记住它们？交流识字方法。
5、老师要强调一个字的书写---“烧”。
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大厨教你四招挑对小龙虾！
盛夏来临，又到了吃小龙虾的热闹季节。
想想簋街的麻小，就口水直流。
但是随着人们对食品安全的重视和养生观念的提高，围绕小龙虾的各种问题也被炒得沸沸扬扬。
人们到餐馆吃的小龙虾或市场买来的小龙虾，不是含有重金属，就是有寄生虫，甚至是用洗虾粉洗过的，使得人们无所适从，不知是该吃还是不该吃。
今天我们就来揭开小龙虾神秘的面纱。
一、小龙虾的来源
小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。
原产于美国和欧洲国家，二战时期由日本传入我国。
现在市场上销售的小龙虾大部分都是在湖泊和稻田里人工养殖的。
只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有保证的。
小龙虾属于杂食动物，植物类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
特点是生长速度快、适应能力强。
小龙虾广泛分布于世界各地。
二、小龙虾重金属，寄生虫的危害
2008年，安徽大学科研人员对合肥附近的小龙虾进行调查发现，重金属（汞，铜，铅，镉）主要富集在虾头，内脏和虾壳处，肌肉中很少，均未超标。
研究猜测小龙虾能把重金属转移到虾壳上，然后通过蜕皮去除一些重金属，这也是小龙虾为什么能在重金属污染水域存活的原因之一。
还有就是发现有的小龙虾会携带肺吸虫，吃到肚子里会对人体健康产生危害，但是基本都集聚在头部内（摘自科学前沿松鼠会）。
建议在我们吃虾的时候，光吃虾肉，相对重金属中毒和寄生虫危害就会小一些。
三、怎样区分小龙虾的好坏
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。
来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。
2、闻
水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味，虾腥味。
而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、比
新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。
同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。
在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少。
而且不新鲜的虾，虾头与虾体连接易断掉，无弹性，肉质发红发粘，有腥臭味。
4、熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。
虾一旦死亡，体内组胺酸就会在脱氢酶的作用下分解成组胺等有毒物质，千万不要吃。
如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。
四、饮食建议：
1、少吃：每次都少量吃点，这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低。
2、煮透：外出就餐时，尽量选择环境和卫生状况好的正规餐厅。
自家加工时，一定要烧熟，烧透。
烧的时间应多于20分钟。
3、去头：小龙虾头部极易富集重金属，而寄生虫也比较多，因此食用小龙虾时最好弃去头部，以免造成重金属累积中毒和寄生虫的侵袭。
4、吃姜、醋：同时吃一些姜醋汁，以利于驱寒杀菌。
5、多蔬果：食用时多吃些富含果胶等可溶性膳食纤维的蔬菜、水果，有助于把重金属排出体外。
温馨提示：
1、若吃完小龙虾后就产生了不良反应，应立刻就医，通过医学手段来确认是否属于食源性疾病等。
同时收集一下证据，作为侵权赔偿或者说向相关部门要求查处的一个依据。
2、受污染的小龙虾，首先会带进些重金属进而损伤神经系统和免疫系统，寄生虫也会给我们带来伤害，严重的会损伤人体的肝脏。
还有一些不法商贩会用洗虾粉洗虾，也会给身体带来伤害。
3、不适宜人群：患支气管炎、过敏性皮炎、皮肤疥癣、痛风病人、过敏体质人群应慎食小龙虾。
推荐一种做法：
十三香小龙虾
(1)原料的选择，清洗
选鲜活的，虾身颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白，形状完整，个头均匀。
自己采购回来的小龙虾建议去掉头部。
用手拉住小龙虾尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来，也就是老百姓常说的虾线，然后清洗干净。
(2)辅料准备
生姜片、大蒜瓣、青辣椒、葱段、十三香龙虾调料、胡椒粉、花椒粉、川椒、啤酒。
(3)烧制过程
取锅烧热，放入菜籽油烧热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾翻炒，放入料酒，待炒出香味后，加入啤酒、盐、味精、糖、胡椒粉、花椒粉。
大火烧开，放入十三香龙虾调料，小火炖15分钟。
待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅。