2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸课后提升练习(含解析)新人教版选修5.
蛋白质和核酸
[A篇知识对点训练]
知识点1 氨基酸的结构与性质
1．甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是( )\
A．①② B．①②③
C．①②③④ D．①②③④⑤
答案 C
解析甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合，产物有4种，分别是甘氨酸与甘氨酸有1种成肽方式，丙氨酸与丙氨酸有1种成肽方式，甘氨酸和丙氨酸有2种成肽方式。
2．下列四种化合物与盐酸和氢氧化钠溶液都能反应且属于两性物质的是( )
①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S ④
A．②④ B．①②
C．①②③ D．①②③④
答案 A
解析NaHCO3既能与盐酸反应生成二氧化碳，又能与氢氧化钠反应生成碳酸钠，但NaHCO3
是酸式盐，不是两性物质；Al(OH)3是两性氢氧化物；是两性物质；(NH4)2S既能与盐酸反应生成硫化氢，又能与氢氧化钠反应生成氨气，但不属于两性物质。
3．扑热息痛是一种优良的解热镇痛药，其结构简式为，下列说法不正确的是( )
A．它能与烧碱溶液反应
B．它能与溴水发生取代反应
C．它不能被氧化剂氧化
D．它遇FeCl3溶液发生显色反应
答案 C
解析在扑热息痛分子中，含有酚羟基和肽键。
酚羟基可与烧碱溶液反应，酚羟基的邻位上的氢原子可与溴水发生取代反应，酚羟基易被氧化，遇到FeCl3溶液可发生显色反应。
知识点2 蛋白质的结构与性质
4．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( )
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
B．1965年我国科学家最先合成结晶牛胰岛素
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒
D．浓HNO3溅在皮肤上，皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应
答案 A
解析蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，因此再加水可以再溶解，A项不正确。
5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是( )
A．碘水 B．烧碱溶液
C．浓硝酸 D．MgSO4溶液
答案 C
解析蛋白质与浓硝酸作用会显黄色；浓硝酸与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓硝酸不反应。
6．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )
A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质
B．蛋白质变性后便不能发生水解反应
C．重金属盐能使蛋白质变性
D．蛋白质溶液可以发生丁达尔现象
答案 B
解析蛋白质变性后照样能发生水解，如吃熟鸡蛋照样可以消化吸收，B错误；蛋白质溶液是胶体，可以发生丁达尔现象，D正确。
7．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )
A．① B．② C．③ D．④
答案 C
解析氨基酸形成肽键时，它是由羧基(—COOH)脱羟基(—OH)，氨基(—NH2)脱氢原子结合而成的。
因此，水解时断裂的键为蛋白质分子中—CO—NH—的C—N键。
知识点3 酶、核酸
8．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )
①棉织品②毛织品③腈纶制品④蚕丝制品
⑤涤纶制品⑥锦纶制品
A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．④⑤⑥
答案 B
解析加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。
9．下列说法中，不正确的是 ( )
A．利用盐析可以分离提纯蛋白质
B．酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低
C．糖类和蛋白质都是高分子
D．氨基酸通过缩聚反应生成蛋白质
答案 C
解析酶在高温或重金属盐作用下会发生变性而失去生理活性，从而使其催化效率降低；糖类中只有多糖是高分子。
[B篇综合提升训练]
10．下列有关说法中正确的是( )
A．用甘氨酸(H2N—CH2—COOH)与丙氨酸
()缩合最多可得到四种链状二肽
B．蛋白质是生物体遗传信息的载体
C．蛋白质的一级结构的主键是肽键与氢键
D．绝大多数酶是蛋白质，具有高效的催化活性，本身不能水解
答案 A
解析A项，两种不同的氨基酸分子间形成的二肽共4种，正确；B项，生物体遗传信息的载体是DNA，错误；C项，主键中没有氢键，错误；D项，蛋白质均可水解，错误。
11．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到，如图所示。
下列说法不正确的是( )
A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点
B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出
C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应
D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性
答案 D
解析色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节溶液pH能使其形成晶体析出，B项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，分子间可发生
缩聚反应，C项正确；色氨酸分子中含有氨基和羧基，褪黑素分子中含有，二者的结构不相似，D项错误。
12．诺贝尔化学奖获得者钱永健在发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)如何发光等方面做出了突出贡献。
下列对GFP的叙述合理的是 ( )
A．GFP在硫酸铜或饱和硫酸铵溶液中发生盐析，盐析是可逆过程
B．GFP在酸、碱、酶作用下发生水解，水解的最终产物氨基酸只能与碱反应
C．GFP在乙醇中会凝结、变性，变性为不可逆过程
D．GFP与水的液态混合物可用盐析法分离，盐析法为化学方法
答案 C
解析GFP是蛋白质，CuSO4为重金属盐，会使GFP变性，变性是不可逆的，A项错误；GFP 的水解产物氨基酸既能与碱反应也能与酸反应，B项错误；乙醇使GFP变性，C项正确；盐析法是物理方法，D项错误。
13．我国在有机分子簇集和自由基化学研究领域走在世界前列，某物质A(结构简式如图)是科学家在研究过程中涉及的一种物质。
(1)A________(填“是”或“不是”)蛋白质；A中官能团①的名称为_______，该化合物
是由__________个氨基酸分子发生成肽反应形成的。
(2)该化合物水解时，生成的芳香族化合物的结构简式为_______________，组成中含有
④的水解产物若发生分子内成肽反应，则可得到________种有机物。
该化合物水解时生成的相对分子质量最小的氨基酸与NaOH反应的化学方程式是_____________________________________________________________________。
答案(1)不是肽键四
(2) 2
H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O
解析因A分子中只有三个肽键，故它不是蛋白质。
A分子中有三个肽键，水解时可得到
四个氨基酸。
水解产物中含有④的有机物为，氨基处于非对称位置上，故发生分子内成肽反应时可得到两种含肽键的物质。
A水解得到的相对分子质量最小的氨基酸是H2NCH2COOH，它与NaOH发生的是中和反应。
14．(1)α氨基酸能与HNO2反应得到α羟基酸。
如：
试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：
A____________________、B____________________、
C____________________、D____________________。
(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能发生水解反应的是____________(填序号)。
①Al2O3②Al(OH)3③氨基酸④二肽
⑤(NH4)2CO3⑥NaHCO3⑦纤维素⑧蛋白质
(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是____________。
①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解②温度越高，酶催化的化学反应速率越快③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α氨基酸④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理
活性⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法
答案
(2)④⑤⑥⑧(3)③④⑤⑥⑦
解析(1)生成A的反应是中和反应，生成B的反应是题给信息的应用，只要把—NH2改写成—OH即可；生成C的反应是氨基酸分子间脱水反应；生成D的反应从B的结构可推得是酯化反应。
(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二
肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO－3可水解，也可与HNO3和NaOH反应；纤维素与NaOH不反应。
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第三节+蛋白质和核酸+Word版含答案
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸知识归纳一、氨基酸的结构和性质1．概念和结构（1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。
（2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。
（3）常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸__________ α-氨基乙酸丙氨酸__________ α-氨基丙酸谷氨酸__________ 2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸__________ α-氨基苯丙酸2．氨基酸的性质（1）天然氨基酸的物理性质颜色溶解性熔点状态水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高__________ __________ __________（2）化学性质①两性氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。
a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。
b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaO H→__________+H2O。
②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去__________水，缩合成含有__________的化合物的反应，称为成肽反应。
例如：++H2O二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成结构（1）组成元素：蛋白质中主要含有__________等元素，属于天然有机__________化合物。
（2）四级结构2．蛋白质的主要性质（1）两性。
蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的__________，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能__________，又能__________。
（2）水解①水解原理+H2O+②水解过程蛋白质相对分子质量较小的肽类化合物__________。
2020高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸综合训练(含解析)新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸一、选择题1.下列能使蛋白质变性的物质有( )①硫酸钾②甲醛③氯酸钾④硝酸钡⑤氯化铵⑥烧碱A.②④⑥B.①③⑤C.①②③D.④⑤⑥答案 A解析重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质都能使蛋白质变性。
2.在鸡蛋白中滴入几滴浓硝酸，可看到鸡蛋白变色，这种现象称为( )A.焰色反应B.颜色反应C.显色反应D.沉淀反应答案 B解析蛋白质遇某些试剂后可显示某种特殊的颜色，如含有苯基的蛋白质遇到浓硝酸显黄色，这在化学上称为颜色反应，是一种化学变化。
含有苯基的蛋白质遇到浓硝酸显黄色，这在化学上称为颜色反应，是一种化学变化。
苯酚遇Fe3＋显紫色，淀粉遇碘显蓝色，这些都属于显色反应，也属于化学变化。
某些金属或其化合物在灼烧时火焰呈现特殊颜色，这在化学上称为焰色反应，是一种物理变化。
3.下列说法正确的是( )A.天然油脂的分子中含有酯基，属于酯类B.煤经处理变为气体燃料的过程属于物理变化C.Al2O3可以与水反应得到其对应水化物Al(OH)3D.可以用加热使蛋白质变性的方法分离提纯蛋白质答案 A解析油脂是高级脂肪酸甘油酯，故A正确；煤的气化是化学变化，故B错误；氧化铝不能和水反应，故C错误；蛋白质的变性不可逆，盐析可逆，故D错误。
4.青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( )A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B.青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C.青霉氨基酸分子间能形成多肽D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2答案 C解析分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH 可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。
5.下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是( )A.①B.②C.③D.④答案 C解析氨基酸形成肽键时，它是由羧基(—COOH)脱羟基(—OH)，氨基(—NH2)脱氢原子结合而成的。
2020高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 4.3 蛋白质和核酸课后作业 新人教版选修5
4.3 蛋白质和核酸课后作业作业时限：45分钟作业满分：100分一、选择题(每小题5分，共50分)1．L多巴是一种有机物，分子式为C9H11O4N，它可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式为，这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L多巴的叙述不正确的是( )A．它属于α氨基酸，既具有酸性，又具有碱性B．它能与Fe2(SO4)3溶液发生显色反应C．它可以两分子间缩合形成分子式为C18H18O6N2的化合物，该化合物中有3个六元环D．它既与酸反应又与碱反应，等物质的量的L多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为2．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解②人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应A．①④B．①④⑤C．①⑤⑦ D．⑤⑥⑦3.下列说法正确的是( )A．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物不一致B．丙氨酸和苯丙氨酸脱水，最多可生成3种二肽C．用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成4种二肽D．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物4．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。
下列说法不正确的是( )A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性5．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式为：有关其说法正确的是( )A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸B．1 mol该分子最多能与7 mol H2反应C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色6．某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。
2019-2020年高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸课时作业 新人教版选修5
2019-2020年高中化学第4章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质和核酸课时作业新人教版选修5 1．中国科学家已找到白血病的致病元凶——蛋白质Shp2。
下列关于蛋白质Shp2说法正确的是( )①它是高分子化合物②在一定条件下能水解最终生成氨基酸③天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成④氨基酸和蛋白质Shp2都只能与碱反应A．①②B．②③ C．③④D．①④【解析】Shp2是蛋白质，故应为高分子化合物，且水解最终产物为氨基酸，①、②正确；天然蛋白质除含C、H、O、N外还含有S、P等元素，③错；氨基酸与蛋白质中都同时含有－NH2与－COOH，故不仅能与碱反应，也能与酸反应，④错。
【答案】 A2．氨基酸不能发生的反应是( )A．酯化反应B．与碱的中和反应C．成肽反应D．水解反应【解析】氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。
【答案】 D3．下列有机物水解时，键的断裂处标示不正确的是( )【解析】取代反应过程中一般遵循“何处成键，何处断键”的原则，成肽反应中是羧基提供羟基，氨基提供氢原子，从而形成，故断键时应从虚线处断裂。
【答案】 D4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( )【解析】酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。
【答案】 C5．下列物质能够自身聚合成高分子化合物的是( )【解析】有机物分子中同时含有—COOH和—OH或—COOH和—NH2，则能够自身发生缩聚反应。
【答案】 C6．(双选)核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。
对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。
以下关于核酸的论述正确的是 ( )A．核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B．核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用C．核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物D．核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基【解析】A的前半句是对的，后半句与前半句矛盾；C项中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第3节 蛋白质和核酸限时训练(含解析)新人教版选修5
学习资料第3节蛋白质和核酸一、选择题1．明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》记载小米：“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”,其功用在于“健脾、和胃、安眠”.据现代医学认为，饭后的困倦程度往往与食物蛋白质中的色氨酸含量有关。
色氨酸属于（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．氨基酸【答案】D2．下列过程不属于化学变化的是（)A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液（0.1%～0.5%)浸泡植物种子【答案】A3．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用.在下面表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是（）A B C D【答案】D4．（2019年陕西榆林月考）下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是一种糖类物质B．大多数酶是一种蛋白质C．酶是生物体内产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐作用时会变性【答案】A解析：大多数酶是一种蛋白质,而不是糖类物质；酶具有蛋白质的性质,当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶还是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。
5．有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是( ）A．C5H7N2O5B．C5H9N2O5C．C5H11NO5D．C5H9NO4【答案】D【解析】二肽水解需要一分子水(H2O)，由原子守恒知X的分子式应等于C8H14N2O5的化学式加上水的分子式减去丙氨酸(C3H7NO2）的分子式,则X为C5H9NO4。
6．色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质,普遍存在于高等植物中。
纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠,其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是( ）A．色氨酸的分子式为C11H12N2O2B．色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C．色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D．将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽【答案】D【解析】根据结构简式可知色氨酸的分子式为C11H12N2O2,A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应,B正确;氨基是碱性基团,羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的4种二肽,D错误.二、非选择题7．某人工合成的多肽具有如下结构：试回答下列问题：(1)若n＝3，则该化合物为________（填汉字）肽。
2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸作业含解析新人教版选修5202001
第三节蛋白质和核酸1.下列关于氨基酸的叙述不正确的是( )A.天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水B.氨基酸都不能发生水解反应C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D.两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键答案 D解析天然氨基酸在室温下均为无色晶体，一般都能溶于水；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，但氨基酸不能发生水解反应；二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目，并不是生成物中肽键的数目。
2.氨基酸不能发生的反应是( )A.酯化反应B.与碱的中和反应C.成肽反应D.水解反应答案 D解析氨基酸分子中含有“—COOH”和“—NH2”两种官能团，所以能与醇发生酯化反应，与碱发生中和反应，也能与其他的氨基酸反应形成肽键“”，发生成肽反应，故A、B、C均正确；氨基酸分子中不含酯基、卤原子、肽键等，故不能发生水解反应，D错误。
氨基酸的结构与性质(1)分子结构①官能团：—NH2、—COOH。
②α氨基酸：氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸。
(2)氨基酸的性质①氨基酸分子中既含有氨基又含有羧基，是一种两性化合物，通常以两性离子形式存在，根据溶液的pH不同，可以发生不同的解离。
②氨基酸与酸、碱的反应(以甘氨酸为例)③氨基酸的成肽反应。
3.一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )答案 D解析要判断合成该二肽的氨基酸，需将二肽中肽键中碳氮键断开，C和N上分别补1个—OH和1个H即可，由此可确定合成该二肽的氨基酸分别为和，D正确。
4.(原创题)两分子氨基酸缩合失去1分子H2O得“二肽”。
甘氨酸(H2N—CH2COOH)，丙氨酸()及苯丙氨酸()三种分子混合缩合生成的二肽的种类最多可有( )A.3B.9C.6D.5答案 B解析甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸各本身两两缩合生成二肽“三种”，三种氨基酸各二种两两缩合各得二肽“二种”，计“六种”，因此三种氨基酸混合缩合生成二肽的种类最多可有9类，答案为B。
497.高中化学人教版选修5课后训练：4.3 蛋白质和核酸 Word版含解析
第四章第三节一、选择题1. 将淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。
相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2悬浊液(加热)和浓硝酸(微热)作用，其现象分别是()A．显蓝色无现象显黄色B．显蓝色红色沉淀无现象C．无现象变黑色显黄色D．无现象红色沉淀无现象解析：淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透过半透膜而酶(蛋白质)留在袋内。
新制的Cu(OH)2悬浊液在袋内受热分解生成黑色的CuO。
酶是蛋白质，遇浓HNO3发生颜色反应，呈黄色。
答案：C2. 分子式为C4H9O2N属于氨基酸的同分异构体数目为()A. 2种B. 3种C. 4种D. 5种解析：C4H9O2N属于氨基酸的有，共5种。
答案：D3. 青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是()A. 青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B. 青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C. 青霉氨基酸分子间能形成多肽D. 1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有－NH2，所以有碱性，除了－COOH外，还有－SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。
答案：C4. 一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是()解析：本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸应该是和。
答案：D5. 某有机物的结构如图所示，则该有机物可能发生的反应为()①加成反应②消去反应③取代反应④水解反应⑤中和反应⑥显色反应⑦氧化反应A. 全部B. 除④外C. ④⑤⑥⑦D. ①③⑤⑥⑦解析：该有机物分子中含有苯环，能发生加成反应；含有醇羟基且与醇羟基相连碳原子的邻位碳原子上有氢原子，故能发生消去反应；分子中有酚羟基，能发生显色反应；含有酯基，能发生水解反应，含有羧基，能发生中和反应；上述多种基团都能发生取代反应和氧化反应。
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸练习题 新人教版选修5
第四章第三节蛋白质和核酸1．关于蛋白质的叙述错误的是( )A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡答案：B解析：组成中含有苯环的蛋白质，与浓硝酸反应会显黄色，这是这一类蛋白质的颜色反应，故A正确；蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，盐析是一个可逆的反应过程，加水后析出的蛋白质又会溶解，故B不正确；蛋白质是氨基酸经过复杂的反应形成的，在一定的条件下水解生成氨基酸，故C正确；蛋白质在高温、重金属盐、紫外线照射等条件下会发生变性，细菌也是有蛋白质组成的，高温使其变性，故其会死亡，故D正确。
所以本题的答案为B。
2. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。
下列食物中，富含蛋白质的是( )A．豆腐 B．馒头 C．西红柿D．豆油答案：A解析：蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质，豆类制品中含有较多的蛋白质，馒头是由淀粉加工而成的，淀粉属于糖类；西红柿是一种蔬菜，蔬菜中富含维生素；豆油是植物油，是油脂的一种，故其富含油脂，所以本题的答案为A3. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A. ①②③B. ②④C. ③④⑤ D. ③⑤⑥答案：B解析：棉花几乎全部是纤维素，以碱性蛋白酶为有效成份的洗衣粉，不能将不溶于水也不与水反应的纤维素分解，故棉织品可以用该洗衣粉清洗，毛织品和蚕丝主要成分是蛋白，在水中遇到碱性蛋白酶可能会发生水解，故这两种物质不能用该洗衣粉清洗，晴纶、涤纶和锦纶都是合成纤维，其化学性质比较稳定，蛋白酶不能使其分解，故在毛织品和蚕丝织品清洗时不能加入该洗涤剂，故本题答案为B4. L –多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
2020学年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸练习(含解析)新人教版选修5
第三节蛋白质和核酸一、选择题1．(2019·娄底高二期中)诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别属于( )A．纤维素、脂肪B．淀粉、油脂C．蛋白质、烃D．蛋白质、植物油解析：选C。
“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烃。
2．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的生理活性，应加入( )A．甲醛溶液B．饱和Na2SO4溶液C．CuSO4溶液D．浓硫酸解析：选B。
A、C、D选项中的试剂都能使蛋白质发生变性而失去生理活性。
3．下列说法中，不正确的是( )A．利用盐析可以分离、提纯蛋白质B．绝大多数酶在高温下其催化效率会降低C．DNA是生物体遗传信息的载体D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成解析：选D。
盐析不改变蛋白质的生理活性，只是使蛋白质的溶解度降低，利用多次盐析和溶解可分离、提纯蛋白质；绝大多数酶是蛋白质，在高温下会发生变性而失去生理活性，从而使其催化效率降低；DNA大量存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体；RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。
4．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得到丙氨酸和另一种氨基酸X，则X的分子式是( )A．C3H7NO3B．C5H9NO4C．C5H11NO5D．C5H7NO4解析：选B。
该二肽水解的方程式为C8H14N2O5＋H2O―→＋X，根据原子个数守恒可得X的分子式为C5H9NO4。
5．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物的种子解析：选A。
A.蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，使蛋白质析出，该作用为盐析，属于物理变化，故A符合题意；B.发生颜色反应，属于化学变化，故B不符合题意；C.加入CuSO4，使蛋白质发生变性，蛋白质的理化性质和生理功能发生变化，属于化学变化，故C 不符合题意；D.福尔马林能使蛋白质变性，属于化学变化，故D不符合题意。
2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质3蛋白质和核酸课时作业含解析新人教版选修
蛋白质和核酸一、选择题(每小题4分，共40分)1.天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸，结构如图所示，下列有关α氨基酸的说法中错误的是( D )A．α氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应B．α氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C．α氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D．α氨基酸难溶于水解析：氨基酸中官能团有羧基和氨基，既有酸性又有碱性，故能与酸、碱发生反应。
氨基和羧基是亲水官能团，故可以溶于水，D错误。
3．下列有关核酸的说法中不正确的是( C )A．核酸是一类含磷的生物高分子化合物B．根据组成，核酸分为DNA和RNAC．DNA大量存在于细胞质中D．1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸解析：核酸是含磷的生物高分子化合物，据组成可分为DNA和RNA，DNA大量存在于细胞核中。
4．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是( C )解析：酶的催化作用需要适宜的温度，在合适温度下催化效率最高，当温度超过一定范围会失去催化作用。
5．下列过程不属于化学变化的是( A )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子解析：A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解，A项不是化学变化。
6．青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。
下列关于青霉氨基酸的推断合理的是( C )A．青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上B．青霉氨基酸只有酸性，没有碱性C．青霉氨基酸分子间能形成多肽D．1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2解析：分子中含有—NH2，所以有碱性，除了—COOH外，还有—SH可以与Na反应，所以生成的H2为1 mol。