高三生物二轮复习 新陈代谢与酶教案2 人教版
高中高一生物教案：新陈代谢与酶3篇
高中高一生物教案：新陈代谢与酶高中高一生物教案：新陈代谢与酶精选3篇（一）教学目标：1. 了解新陈代谢的概念和作用；2. 了解酶的基本特点和作用；3. 掌握酶促反应的特点和机制。
教学重点：1. 新陈代谢的概念和作用；2. 酶的基本特点和作用。
教学难点：1. 酶促反应的特点和机制。
教学准备：1. 多媒体课件；2. 实验设备和材料。
教学过程：引入：使用多媒体课件展示一张人体代谢示意图，并观察图中各个器官的功能和作用。
引导学生思考人体消耗能量和物质的过程。
新陈代谢的概念和作用：1. 定义新陈代谢的概念：新陈代谢是指生物体内各种化学物质在生命过程中的合成、分解和转化过程。
2. 介绍新陈代谢的作用：维持生命活动所需的能量和物质供应，促进生物体的生长、发育和修复。
酶的基本特点和作用：1. 介绍酶的基本特点：酶是一类特殊的蛋白质，具有高度的选择性和效率，可以催化生物体内各种化学反应。
2. 介绍酶的作用：促进化学反应的进行，加速新陈代谢的进程。
酶促反应的特点和机制：1. 介绍酶促反应的特点：酶促反应是在生物体内发生的化学反应，具有高效、选择性和可逆性等特点。
2. 介绍酶的机制：酶与底物结合形成酶底物复合物，通过酶的活性位点催化底物的转化，最终生成产物。
实验演示：通过实验演示酶的作用和酶促反应的特点，例如使用过氧化氢和牛磺酸酶进行催化反应，观察反应速率的变化。
小结：总结本节课的主要内容，强调新陈代谢和酶的重要性，以及酶促反应的特点和机制。
作业布置：1. 阅读教材相关章节，并回答课后习题；2. 准备一个小组报告，讲述一个与新陈代谢和酶相关的研究成果。
拓展延伸：邀请相关专家或研究生物学领域的学者，进行专题讲座或研讨活动，深入了解新陈代谢和酶的最新研究进展。
高中高一生物教案：新陈代谢与酶精选3篇（二）教案名称：植物的激素调节适用对象：高中高一生物课程教学目标：1. 理解植物激素的概念和种类；2. 了解植物激素在植物生长和发育中的作用；3. 掌握植物激素的分类和调节机理。
老课标全国人教高三生物复习教案新陈代谢与酶、ATP
新陈代谢与酶二、影响酶的催化作用的因素1、温度：（1）温度：。
在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。
（2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是℃、α—淀粉酶是℃）2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。
在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率；否则就。
（2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如；胃蛋白酶是1.5～2.2；小肠中的消化酶需要性；微生物的最适pH分别是：真菌、细菌、放线菌）3、低温、高温、过酸、过碱，都会影响酶的活性，其中，低温虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复；高温、过酸、过碱，都会使酶的受到破坏，使酶失去活性（失活，即失去催化能力），这种失活是的。
判断：酶只有在最适温度、最适pH的条件下才能表现出催化能力（）4、底物浓度对酶促反应的影响5、酶浓度对酶促反应的影响反应速率反应速率底物浓度酶浓度三、酶的特性：性，性，性和温和性问题讨论：（一）在《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》的实验中：（1）肝脏为什么要新鲜并制成研磨液？（2）滴入肝脏研磨液和氯化铁时，能否共用一个吸管？（3）号试管冒气泡的时间要长一些？为什么？（4）为什么说过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更高？（定量说明）（二）在《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验中：（1）为什么用60℃的水浴保温而不用37℃？（2）加入斐林试剂的目的是什么？（3）在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情况下，有无设计1号试管的必要？为什么？（三）在《探索温度对酶活性的影响》的实验中：（1）为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？（2）为什么1号试管用60℃温水处理，而不用37℃水浴？（3）该实验的三支试管中，PH应控制在范围内（四）在《探索PH对酶活性的影响》的实验中：（1）能按照淀粉酶淀粉蒸馏水、NaOH、HCl溶液的顺序加入溶液吗？为什么？（2）上述四个实验采用的对照方法分别是（3）所学的实验中，采用空白对照的有，条件对照的有，自身对照的有，相互对照的有。
高中生物高三教案学案09高三生物第二轮复习——新陈代谢专题
第二轮专题复习生物的新陈代谢、考点内容1 •新陈代谢的概念和类型(1) 新陈代谢的概念(2) 酶和ATP(3) 新陈代谢的基本类型2 •植物的水分代谢(1) 渗透作用的原理(2) 植物细胞吸水和失水(3) 植物体水分的运输、利用和散失(4) 合理灌溉3 •植物的矿质代谢(1) 植物必需的矿质元素(2) 根对矿质元素的吸收(3) 矿质元素的运输和利用(4) 合理施肥4 .动物体内水和无机盐的平衡(1) 水和无机盐的平衡(2) 水和无机盐平衡的意义5.光合作用(1) 光合作用的发现(2) 叶绿体中的色素(3) 光合作用的过程(包括光能在叶绿体中的转换)(4) C 3植物和C4植物的概念及叶片结构的特点(5) 光合作用的意义(6) 提高农作物光合作用的效率6•生物固氮(1) 共生固氮微生物和自生固氮微生物(2) 生物固氮的意义(3) 生物固氮在农业生产中的应用7 •人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢(1) 糖类代谢(2) 脂质代谢(3) 蛋白质代谢(4) 三大营养物质代谢的关系(5) 糖类、脂质和蛋白质等营养物质的代谢与人体健康8. 血糖的调节 (1) 血糖平衡及其意义 (2) 血糖平衡的调节 (3) 糖尿病及其防治 9. 细胞呼吸(1) 有氧呼吸和无氧呼吸 (2) 细胞呼吸的意义二、 考点解读：新陈代谢是生物最基本的生命特征，是其他生命活动的基础，包含有最基本的同化作用一一光合作用和呼吸作用等非常重要的生理过程， 内容较多。
也涉及到粮食问题、人体健康问题等许多社会热点、焦点。
一直是高考的重点和热点章节，每 年必不可少，而且所占分值较高。
三、 知识框架酶的发现和酶的概念「酶的高效性酶的特性•.酶的专一性 酶需要适宜的条件"A TP 的生理功能新陈代谢J ATP 的结构简式与ATP 〔ATP 与ADP 的相互转化1------------- ------ 4 对于动物和人来说，所需能量主要来自呼吸作用^ATP 的形成途径［对绿色植物来说，所需能量来自有氧呼吸作用和光 合作用2. 动物的新陈代谢淀粉.脂肪、ithW甘油、听肪戯能量1.新陈代谢与酶 酶的特性3.植物的新陈代谢同化作用酶与ATP恥朋離用炖异化作用生物固氮 矿质代谢I. A提高光合/H20--- 12ATPCO 2+H 2O+ 能量有氧呼吸;无氧呼吸:植物新陈代谢酒精+CO 或乳酸作用效率 C 3、C 4植物;指导农「 :业生产:光合作用—细胞呼吸2[H- 葡萄糖丙酮酸产生部位到 感光部位到 i (1)i1 1I'植物激素调节'1 1r --- -■ ------ -1仲丄土h 川上•滤吞、'举例 两重性广向光性W;植物的向性运动一 生理；生- 父素 作用 r抑制生长（高浓度）一生长素的产生、分布和运输意义 向重力性成分'适应外界环境应用吲哚乙酸 其他植物激素的调节 多种激素相互 作用（如细胞分裂素、 协调共同调节 赤霉素、乙烯、脱落酸）促进和抑制打顶、整枝等 促进扦插的枝条生根 促进果实发育 防止落花落果險一四、【重点知识联系与剖析】：一•酶与新陈代谢 （一） 酶的概念：1、 来源：活细胞产生的。
新陈代谢与酶教案
说课教材分析：这节课是高二上册第三章第一节课，第二章中我们已经学习了有关细胞的一些知识，如细胞的结构和功能、细胞增殖、细胞分化等。
在第三章中，我们将学习生物新陈代谢的知识，新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。
因此，新陈代谢是生物最基本的特征。
而新陈代谢是要在酶的催化下进行的。
所以今天，我着重讲有关酶的知识——酶的发现、酶的特性。
这是一节实验课很强的课，我让同学们带着问题去看书并填写表格，使同学们即积极参与课堂并熟悉课本。
最后引导他们得出设计实验三大原则。
第二个实验是同学们自己根据设计实验三原则，设计试验探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用。
并要求学生课后自己设计温度对酶的影响试验。
我把同学们分成8组，分别讨论影响酶促反应速率的因素对酶促反应的影响，几分钟后在请他们起来叙述。
从而突出这节课的重点，突破难点。
从情感出发，经过让同学们自己设计实验，让他们体会到实验在生物学研究中的作用地位，体会酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
学情分析：对于新陈代谢与酶的知识，通过今天的学习，同学们已经有了一定的了解。
高中的学习并不局限于知识的表面现象，而要探索现象背后的本质。
所以高中学习新陈代谢与酶是进一步深化与拓展的过程。
高中学生认知结构已基本形成，思维能力更成熟，学习动机有一定的内在信念，认知活动能力、观察分析能力明显增强，所以在教学中，应该重点启发学生自主探索，通过老师的讲解再现科学史，设置适当的问题提问，让学生体验科学是在不断的探索中和争论中前进的，进一步激发和培养学生的观察能力、分析能力、总结能力，增强事实求是的科学态度和不断探求新知识的精神。
高中生物新陈代谢与酶教案2人教版 必修1
第三章生命的新陈代谢第一节新陈代谢与酶教学目的：1、新陈代谢的概念(A：知道)。
2、酶的发现过程(A：知道)和酶的概念(D：应用)。
3、酶的特性(D：应用)。
教学重点：1、酶的概念。
2、酶的特性。
教学难点：探索酶的专一性和高效性的实验。
教学方法：自学与实验探索相结合。
教学用具：实验五、实验六所需用具和药品(见课本)，光合作用反应式、有氧呼吸和氨基酸缩合形成多肽反应式的投影片，酶的活性受温度影响的示意图投影片，胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图投影片。
课时安排：2课时。
板书：第三章生物的新陈代谢新陈代谢：活细胞中全部化学反应的总称。
第一节新陈代谢与酶一、酶的发现酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。
二、酶的特性1、酶的高效性2、酶的专一性：催化一种化合物或一类化合物的化学反应。
3、酶需要适宜的条件：同温度、pH有密切关系。
教学过程：引言：第二章中我们已经学习了有关细胞的一些知识。
在第三章中，我们将学习生物新陈代谢的知识。
新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。
因此，新陈代谢是生物最基本的特征，那么，新陈代谢究竟是指什么呢?提问：请一位同学说出叶绿体、线粒体、核糖体的生理功能是什么? (回答：略。
)讲述：上面几种细胞器的生理功能我们都可以用化学反应式表示出来。
(教师放投影片：光合作用的反应式，有氧呼吸及氨基酸缩合形成多肽的反应式。
)讲述：上述反应都是在活细胞中进行的，这些化学反应发生的过程。
就是生物体内进行新陈代谢的过程。
因此，我们可以说，新陈代谢是活细胞中全部化学反应的总称。
讲述：生物体内这些化学反应，在生物体内温和的条件下(常温、常压)很快就能完成，这全靠生物体内的催化剂——酶的作用。
那么，酶的本质是什么?又有哪些特征?这些都是本节课重点探讨的问题。
下面，首先请同学们阅读课本中“酶的发现”。
阅读后，教师要求学生提出不懂的问题。
讨论后学生回答：1、1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计的实验，其巧妙之处在哪里?从这个实验中你能得出什么结论?2、20世纪30年代以来，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么?3、20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现使酶的概念又扩展成什么?4、酶从具有催化作用的蛋白质，发展到有催化作用的有机物，导致酶概念发展的因素是什么? (回答：略。
高三生物教案：1、新陈代谢与酶
第一节新陈代谢与酶教学目的1．酶的发现（A：知道）。
2．酶的概念（D：应用）。
3．酶的特性（D：应用）。
重点和难点1．教学重点（1）酶的概念。
（2）酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。
2．教学难点（1）组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。
（2）组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。
教学过程【板书】酶的发现和酶的概念新陈代谢与酶酶的高效性酶的特性酶的专一性酶需要适宜的条件【注解】一、新陈代谢1．细胞中全部有序化学反应的总称2．酶催化代谢的正常进行3．新陈代谢是生物最基本的特征，是生物与非生物最本质的区别二、酶的发现1．1783年，意大利斯巴兰让尼验证了胃具有化学性消化的作用2．1863年，德国施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质3．1926年，美国的萨姆纳从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质4．20世纪30年代，提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有催化作用的蛋白质5．20世纪80年代，美国的切赫与奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用三、酶的的概念：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA四、酶的特性1．高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍2．专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应酶的专一性生化反应的多样性酶的多样性蛋白质的结构多样性3．温度、酸碱度影响酶的活性：高温、低温以及过酸和过碱，都会影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和PH影响曲线如下该曲线在最适温度两侧不对称；该曲线在最适PH两侧基本对称。
（1）过酸、过碱和高温，都能使酶的酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可逆）（2）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复（3）不同的酶有不同的最适温度和最适PH（一般不说，动物体内的酶的最适PH多在6.5-8之间，而植物与微生物体内的酶，最适PH多在4.5-6.5之间。
高考生物二轮复习 第二讲 生物的新陈代谢教案
第二讲生物的新陈代谢（酶、ATP 、植物代谢、动物代谢、微生物及发酵工程）【命题趋向】一、直击考点Ⅰ.理解能力要求：能阐述本专题所学知识的要点，把握关于植物代谢、动物代谢、微生物代谢之间的内在联系，形成知识的网络结构。
能运用相关知识对某些代谢问题进行解释、推理、做出合理的判断或得出正确的结论。
例如，不仅能说出人和动物体内糖类、脂质和蛋白质的代谢的特点，还要知道这三大营养物质代谢之间的关系、发生在细胞中的部位或细胞器，能从元素水平、分子水平、细胞水平、个体水平、群体水平认识分析生物的新陈代谢。
Ⅱ.实验与探究能力要求：能独立完成本专题中的四个实验：比较过氧化氢酶和Ｆｅ３＋的催化效率；探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用；温度对酶活性的影响；观察植物的质壁分离和复原。
能理解实验的目的、原理、方法和操作步骤，并能将这些实验涉及的方法进行综合的运用。
具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。
具有初步探究的能力（确认变量、提出假设和预期、涉及可行的方案，处理和解释数据、根据数据作出合理的判断）。
能对实验方案做出恰当的评价和修订。
Ⅲ.获取信息的能力：会鉴别、选择试题给出的相关生物学信息，能运用信息，结合所学知识解决与新陈代谢有关的知识。
能用文字、图表、曲线等形式准确描述新陈代谢方面的内容。
能对与新陈代谢有关的科学、技术和社会发展有重大影响和意义的生物学新进展进行分析、讨论。
[高考热点]在这些考点中，“酶和ATP，光合作用的过程，提高农作物的光合作用效率，三大营养物质的代谢与人体健康”又是高考命题的热点，几乎每年都考。
二、命题方向和应试策略Ⅰ.运用所学知识进行分析、解释、推理、判断获得出结论能力的题目必定出现。
这类试题的给出情景可能与生活、生产、实验有关。
解决这类问题的对策就是在解题时，要冷静处理，分析清楚所给情景的一般要点（常识），然后再结合问题，与高中阶段所学习的生物学知识相联系，这种联系要全面。
酶在生物新陈代谢中的作用全教案
一、教案概述酶在生物新陈代谢中的作用全教案教学对象：高中生物教学课时：10课时教学目标：1. 了解酶的概念和特性；2. 掌握酶在生物新陈代谢中的作用；3. 能够运用酶的知识解释生活中的生物学问题。
教学方法：1. 讲授法：讲解酶的概念、特性及作用；2. 案例分析法：分析生活中的生物学问题，引导学生运用酶的知识解决问题；3. 小组讨论法：分组讨论酶在生物新陈代谢中的作用，培养学生的合作与交流能力。
教学内容：1. 酶的概念与特性；2. 酶在生物新陈代谢中的作用；3. 酶的作用机理；4. 酶的应用实例；5. 酶的研究进展。
二、第一课时：酶的概念与特性教学目标：1. 了解酶的概念；2. 掌握酶的特性。
教学内容：1. 酶的概念：介绍酶的定义、化学本质及命名原则；2. 酶的特性：讲解酶的催化活性、专一性、稳定性、作用条件等。
教学活动：1. 引入新课：通过生活中的实例引入酶的概念；2. 讲解与演示：讲解酶的化学本质、命名原则及特性；3. 互动环节：学生提问，教师解答；三、第二课时：酶在生物新陈代谢中的作用教学目标：1. 掌握酶在生物新陈代谢中的作用。
教学内容：1. 酶在生物新陈代谢中的作用：讲解酶在分解、合成、转运等生物过程中的作用；2. 酶的作用机理：介绍酶催化反应的原理。
教学活动：1. 复习导入：复习上节课的内容，引出本节课的主题；2. 讲解与演示：讲解酶在生物新陈代谢中的作用及作用机理；3. 互动环节：学生提问，教师解答；四、第三课时：酶的应用实例教学目标：1. 了解酶的应用实例。
1. 酶的应用实例：讲解酶在医药、食品、环保等领域的应用；2. 酶的产业化：介绍酶的生产、提纯和应用技术。
教学活动：1. 复习导入：复习前两节课的内容，引出本节课的主题；2. 讲解与演示：讲解酶的应用实例及产业化；3. 互动环节：学生提问，教师解答；五、第四课时：酶的研究进展教学目标：1. 了解酶的研究进展。
教学内容：1. 酶的研究进展：介绍酶催化机理、酶结构与功能关系等领域的研究成果；2. 酶的研究趋势：展望酶研究的未来发展方向。
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新陈代谢与酶一、新陈代谢的概念新陈代谢是活细胞中全部有序化学变化的总称。
其中的每一个化学变化都是在酶的作用下进行的。
它是生物最基本的特征，是生物体进行一切生命活动的基础。
二、酶的发现1.1783年，意大利科学家斯巴兰让尼用实验证明胃具有化学性消化的作用。
2．1836年，德国科学家施旺从胃液中提取出了消化蛋白质的物质（胃蛋白酶）。
3．1926年，美国科学家萨母纳通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。
4．20世纪80年代以来，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。
三、酶的概念酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。
绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA。
四、酶的特性1．酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，这说明酶具有高效性的特点。
2．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，这说明酶的催化作用具有专一性的特点。
3．高温、低温和过酸、过碱都会影响淀粉酶的活性，这说明酶的催化作用需要适宜的温度和适宜的pH。
【思考导学】1．人发烧时，不想吃东西，其原因是温度过高导致消化酶的活性降低。
2．唾液淀粉酶随食物进入胃内，能否继续将淀粉分解为麦芽糖？其原因是什么？不能。
唾液淀粉酶的最适pH在7左右，而胃液的pH在2左右，会使唾液淀粉酶失活并以蛋白质的形式被胃蛋白酶水解。
3．胰岛素制剂是治疗糖尿病的有效药物，只能注射，不能口服，其原因是胰岛素是一种蛋白质，若口服会以蛋白质的形式被蛋白酶水解。
【学法指导】1．掌握新陈代谢与酶的关系：生物体内的各项代谢活动，只有在酶的参与下才能在常温、常压的条件下迅速地进行。
所以，将酶称作是促进新陈代谢的生物催化剂。
酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶的种类极其繁多，现在已签定出的就有2000种以上。
习惯上，各种酶是根据其来源及其所催化的作用物(即底物)来命名的。
例如，唾液淀粉酶是唾液腺产生的催化淀粉分解成麦芽糖的酶，胃蛋白酶是胃腺产生的催化蛋白质分解成多肽的酶。
生物体内的物质代谢过程是极其复杂的，如动物从外界摄取的营养物质经过变化成为动物自身的组成物质，组成物质又经过氧化分解成为代谢的最终产物而排出体外，这些过程中包括着许许多多的生物化学反应。
据估计，人体细胞内每分钟大约要发生几百万次的化学反应。
这么多的化学反应之所以能够在平常的温度、压力下迅速顺利地完成，完全是依靠酶的催化作用。
正因为这样，生物体自我更新的速度是很快的。
拿人体来说，体内血液中的红细胞每秒钟要更新200多万个，大约60天左右全部红细胞要更新一半；肝脏和血浆中的蛋白质，大约10天左右要更新一半。
人在一生(按60年计算)中与外界环境交换各种物质的数量，大约水为50吨，糖类为10吨，脂类为1吨，蛋白质为1.6吨。
物质交换的总重量大约相当于人体重量的1200倍，而实际上现在人类的寿命已经大大超过60岁了。
2．掌握酶的化学本质，有利于理解酶的作用以及温度、pH等对酶作用的影响：多年来，人们一直以为所有酶的化学本质都是蛋白质。
然而，20世纪80年代以来的科学研究表明，一些RNA分子也具有酶的催化作用。
例如，有一种叫做RN ase P的酶，这种酶是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的。
科学家们将这种酶中的蛋白质除去，并且提高了Mg2+的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与该种酶相同的催化活性。
后来的科学实验进一步证实，某些RNA分子同那些构成酶的蛋白质分子一样，都是效率非常高的生物活性催化剂。
所以概括地说，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。
温度对酶的作用有两种不同的影响：(1)和一般化学反应相同，酶反应在一定的温度范围内，其速度随温度升高而加快。
(2)由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去活性。
在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升高反应速度反而下降。
在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度，在最适温度时，反应速度最快，温度对酶作用的影响如下图。
酶对环境酸碱度的敏感是酶的特性之一。
每一种酶只能在一定限度的pH范围内才能表现其活性，过酸过碱会使蛋白质变性，使酶失活，pH对酶反应速度的影响可以从右上图的曲线得到说明：酶促反应速度最大时对应的pH，也就是酶的最适pH。
【例题解析】［例1］能正确说明酶不同于一般催化剂的催化特性之一的是A．酶都是蛋白质B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度升高而不断提高D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应解析：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶的催化作用具有专一性、高效性，并且需要适宜的条件。
酶虽然是活细胞产生的，一般情况下都是在生物体内发挥催化作用，但在体外适宜的条件下也具有催化作用。
如在做有关实验时，我们把从生物体内提取的酶，放入试管中，在适宜的条件下同样能起催化作用。
酶的活性与温度有关，但一般的酶最适温度是37℃,如人体内的各种酶都是这样，低于或高于37℃，酶的活性都会降低，并不是越高越好。
由于酶具有专一性，每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应。
答案：D．错因：酶的特性是：高效性、专一性，并且需要适宜的条件，上述四点说明酶特性的是D。
A、B、C三种都是错误的。
要正确解答此题，一要了解酶的特性，二要知道酶在生物体外也具有催化作用，三要掌握酶的催化作用受温度影响，酶都有一个最适温度，并不是温度越高越好，并且还要知道酶的化学本质是有机物(不只是蛋白质，还有少量的RNA)。
［例2］(1999年上海高考题)将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37℃的水浴锅内。
过一段时间后，容器内剩余的物质是A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水解析：唾液淀粉酶能水解淀粉到麦芽糖，胃蛋白酶能水解蛋白质到多肽，两种酶的催化作用都需要适宜的温度(37℃)和pH(唾液淀粉酶为7左右，胃蛋白酶为1.8左右)。
pH为2.0最适于胃蛋白酶的催化，唾液淀粉酶不适而失活，以蛋白质的形式被胃蛋白酶分解为多肽，而淀粉无法分解。
答案：A错因：要正确解答此题，一要了解pH对酶活性的影响和两酶的最适pH,二要知道唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质，三要掌握两酶的具体作用。
pH为2.0时，唾液淀粉酶失活，胃蛋白酶活性发挥，将乳清蛋白和唾液淀粉酶分解为多肽。
因此，B、C、D错误，正确答案为A。
［例3］关于酶的特性的实验：如下图，取标号为A、B、C的三支试管，各加入2 mL稀淀粉糊。
（1）在三支试管内各滴5滴革兰氏碘液，摇匀，可见试管内溶液呈_________________色。
（2）再在A管内加2mL胰液，B管内加入2 mL煮沸的唾液，C管内加入2 mL唾液，然后将这三支试管放入37℃～40℃水浴锅中，15～20分钟后，三支试管内溶液的确切变化分别是：①A管溶液的颜色________。
这是因为__________________________。
②B．管溶液的颜色____________。
这是因为______________________________。
③C．管溶液的颜色_________________________。
这是因为________________________。
解析：因为淀粉遇碘变为蓝色，故（1）的答案为“蓝”色；因为胰液、唾液中均含淀粉酶，淀粉酶将A、C试管中淀粉消化成麦芽糖，故（2）答案是；A试管为无色（褪色）；C试管为无色（褪色）；而B试管内的唾液淀粉酶经煮沸后其结构已受破坏，不能将B试管中淀粉消化为麦芽糖，故B管为蓝色（即不褪色）。
答案：(1)蓝 (2)褪色(变为无色) 胰液中有胰淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖不褪色(蓝色) 唾液被煮沸，其中的消化酶的结构被破坏，失去活性褪色(无色) 唾液中有唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖错因：要正确解答此题，一要了解胰液和唾液中都含淀粉酶，在适宜条件下可将淀粉水解为麦芽糖；二要知道高温使酶失活且具不可恢复性；三要知道淀粉的特性——遇碘变蓝色。
搞不清以上三点是答错此题的主要原因。
【基础训练】一、选择题1．最早证明鸟胃既有物理性消化又有化学性消化的是A．德国科学定施旺 B．意大利科学家斯巴兰让尼C．英国生物学家达尔文 D．德国科学家施莱登答案：B2．下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项是不正确的A．一般地说，酶的化学成分是蛋白质B．酶是由蛋白质和核酸组成的C．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNAD．淀粉酶和过氧化酶都是蛋白质解析：酶是具有生物催化作用的一类有机物。
绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA，故说酶是由蛋白质和核酸组成的不正确。
答案：B3．能水解酶的是A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．脂肪酶 D．肽酶解析：除极少数RNA外，绝大多数的酶的化学成分都是蛋白质，由于酶具有专一性，故蛋白质只能由蛋白酶分解。
答案：B．4．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性但A ．经过0℃处理的酶的活性能够恢复B ．经过100℃处理的酶的活性能够恢复C ．经过0℃处理的酶的空间结构遭破坏D ．经过100℃处理的酶被水解成了氨基酸解析：低温和高温虽然都能抑制酶的活性，但高温能破坏酶的分子结构使活性丧失，且具有不可恢复性，而低温对酶活性的抑制与高温不同，当温度适宜时，酶的活性即可恢复。
答案：A5．下列功能特征与酶无直接关系的是A ．消化食物B ．渗透吸水C ．蛋白质合成D ．C 6H 12O 6分解答案：B6．萤火虫将体内的萤光素在萤光酶的作用下，在细胞水分参与下氧化发光，科学家已用化学方法人工合成了生物光源，萤光酶的作用是A ．媒介作用B ．催化作用C ．氧化作用D ．还原作用解析：酶是一种生物催化剂，其功能就是起催化作用。
答案：B7．在一个合成连锁反应中：X −→−1E A −→−2E B −→−3E C −→−4E Y ，如果E 4号酶失效。
在这种情况下，要使细菌能够正确生长，我们至少要向培养基中加入的物质是A ．XB ．AC ．X 和CD ．Y解析：由于E 4号酶失效，故Y 不能合成，而E 1、E 2、E 3号酶正常，根据酶的专一性，A 、B 、C 物质可合成，因此应至少向培养基中加入的物质是Y 。
答案：D ．8．为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意A ．使用沸水先冲泡洗衣粉B ．用含氯较高的自来水C ．和其他洗涤剂混合使用D ．室温时用软水先溶解洗衣粉解析：由于酶的活性需要适宜的温度和酸碱度，故A 、B 两项不正确，与其他洗涤剂混合使用一方面不经济，另一方面不能确定其他洗涤剂是否会对酶的活性有抑制作用。
答案：D9．一分子过氧化氢酶能在1 min 内使5×105个过氧化氢分子分解成水和氧，相当于Fe 3+催化速度的109倍，但对糖的水解不起作用。