蔬菜试题及答案

蔬菜试题及答案1、什么是种子春化？什么是绿体春化？各举三种蔬菜。

答：（1）种子春化，有些蔬菜可以在种子萌动阶段感受低温的影响而通过春化，如：白菜、芥菜、萝卜、菠菜（2）绿体春化：有些蔬菜必须在植株长到一定大小时，才能感受低温的影响而通过春化，如：甘蓝类、洋葱、大蒜、大葱等。

2、蔬菜栽培茬口确定的一般原则有哪些？答：1、有利于蔬菜优质高产2、有利于蔬菜的均衡供应3、有利于提高栽培效益4、有利于提高土地利用率5、有利于控制蔬菜的病虫草害。

3、根据不同种类蔬菜对温度的不是同要求，可将蔬菜分为哪几类？每类有哪些特点？并举例。

答：（1）耐寒性蔬菜耐寒性很强，但不耐热，生长期能够忍耐长时间-1～-2℃低温和短期-3～-5℃低温，个别种类可以忍受-10℃的暂时低温生长发育适温15-20℃（包括除大白菜、花椰菜以外的白菜类，除苋菜以外的绿叶菜类）（2）半耐寒性蔬菜耐寒性稍差，不耐热，大部分蔬菜生长期间能忍耐短期-1～-2℃低温，生长适温17-20℃，在产品器官形成期温度超过21℃时生长不良(包括萝卜大白菜)（3）耐寒而适应性广的蔬菜耐寒性和耐热性均较强，并可耐26℃以上高温，生育适温范围较广为12-24℃（包括韭菜）（4）喜温蔬菜既不耐低温又不耐高温，气温在15℃以下时，开花结果不良，10℃以下时停止生长，0℃以下则死亡；温度超过40℃时同化作用小于呼吸作用生育适温为20-30℃（包括番茄、茄子、辣椒、黄瓜）(5)耐热蔬菜有较强的耐热能力，生育期间要求高温，30℃左右时同化作用旺盛(包括豇豆)。

4、简述蔬菜不同生育时期对温度的要求。

答：发芽期要求较高温度，喜温暖蔬菜发芽适温25-30℃，喜冷凉蔬菜发芽适温15-20℃，幼苗期比发芽期要求温度稍低些;营养生长盛期比幼苗期稍高；但对于一些二年生蔬菜来说，其产品器官形成期要求温度较低；生殖生长时期要求较高温度。

5、根据蔬菜对土壤水分需求程度不同可分为哪几类？每类都有哪些特点？答（1）水生蔬菜主要有莲藕、茭白等，这一类蔬菜其植株的全部或大部分浸在水中或沼泽地带才能生活，它们的茎叶柔嫩，在高温下蒸腾作用旺盛，而根系不发达，根毛退化，吸收能力弱。

（2）喜湿性蔬菜主要有黄瓜、大部分绿叶菜类、白菜、甘蓝等，这类蔬菜叶面积大、组织柔嫩，叶片蒸腾面积大，消耗水分多，但它们的根群小而且密集在浅土层，吸收水分能力弱，因此，要求较高的土壤湿度，生产上要加强灌溉。

（3）半喜湿性蔬菜主要包括大葱、大蒜、韭菜、洋葱等。

这一类蔬菜根群弱小，吸收能力弱，但叶片管状或带状，叶表面有蜡质，蒸腾水分少。

生产上，要保持土壤湿润，但浇水量不宜过大。

（4）半耐旱性蔬菜主要包括茄果类、豆类、根菜类、马铃薯等，这一类蔬菜根群较强大，叶面积也不小，虽然消耗水分多，但吸收能力强，生产上需适当灌溉以满足其对水分的需求。

（5）耐旱性蔬菜主要包括西瓜、甜瓜、胡萝卜等，这一类蔬菜具有强大的根群，分布深而广，能吸收土壤深层水分，叶片虽然很大，但叶上有裂刻及茸毛，能减少水分的蒸腾，是最耐旱的一类蔬菜。

6、蔬菜播种前种子处理的方法有哪些？又是具有什么目的？答：1、方法：晒种、浸种与催芽、低温与变温处理、干热处理、化学处理及药剂消毒等。

2、目的：一是避免种子传播病菌，引发苗期病害。

二是缩短种子的发芽时间提高种子的发芽率。

三是对种子补充营养，提高幼苗的生长势。

四是提高幼苗抗寒力，促进生长发育。

7、蔬菜晒种时要注意哪几点？答：(1)夏季高温期应在中等强度光照下进行晒种，并且把种子放到纸上或布上晾晒，不要直接放到水泥地或石板等吸热快、升温快的物体表面上晒种，避免烫伤种子（2）晒种时间不宜过长，晒种时间过长，种子容易因失水过多，含水量偏低而导致种胚或子叶变形，形成畸形苗，生产上一般晒种1-2天为宜（3）晒种时要防风吹散，防鸟吃等。

8、简述温汤浸种的过程。

答：一般用50-55℃温水浸种，将种子放入温水中，之后不断搅拌并不断加入热水，保持10-15分钟，之后加入凉水，降低温度至30℃，以后按一般浸种操作，期间12小时换1次水，浸种时间以种子充分膨胀为宜。

9、蔬菜的育苗意义有哪些？答：育苗能够使蔬菜提早播种，提前收获，延长蔬菜供应期，提高产量和品质；能充分利用土地，提高菜田复种指数；苗床集中，便于管理，减少管理用工量；节省种子。

育苗便于工厂化管理，适合产业经营。

10、育苗土的配制要求答：（1）富有有机质，有机质含量不少于30%。

（2）理化性质良好。

疏松透气，具有良好的保水、保肥性能，浇水时不板结，干时不裂，总孔隙度60%左右。

中性至微酸性，~。

（3）营养丰富，要求含速效氧100 ~200mg/kg、速效磷150~200mg/kg速效钾100~150mg/kg，并含有钙、镁和多种微量元素。

（4）不带病菌、虫卵等。

11、嫁接育苗的优点有哪些？答：（1）能有效地防止土传病害，如西瓜枯萎病，茄子黄萎病（2）根系发达，生长势旺，延长生育期，提高产量（3）增强了对不良环境条件的适应能力如用黒籽南瓜嫁接黄瓜增强了植株抗寒能力。

12、蔬菜靠接法答：1、靠接法是将接穗与砧木的苗茎靠在一起，通过苗茎上的切口接合而形成的一株嫁接苗。

2、嫁接过程一般分为接穗苗茎斜切、砧木苗去心与苗茎斜切、接穗与砧木苗切口嵌合、嫁接部位固定等几道工序。

3、优点：操作简单，容易掌握；接穗带跟嫁接，接穗能从土壤中吸收水分，不易失水萎蔫，嫁接苗成活率，一般成活率达95%以上，对苗床的管理要求不严格，容易管理。

4、缺点：嫁接工序较多，工效低，一般人员日嫁接只有500株左右；嫁接苗接口离地面低，接穗茎上易生不定根而感染病菌，影响防病效果。

5、靠接法主要应用于土壤病害不甚严重的黄瓜、西葫芦等蔬菜嫁接，主要目的是提高蔬菜的抗寒能力。

13、蔬菜插接法？答：1、插接法是用竹签在砧木苗茎的顶端或上部插孔，把削成楔形的接穗苗茎插入砧木孔内，形成一株嫁接苗。

2、插接法的嫁接过程一般分为砧木苗茎去心与插孔、接穗苗茎削切、插入接穗几个环节。

3、优点：操作工序少，嫁接工序高，通常一般人员平均每天嫁接800-1000株;接穗离地面远，苗茎上不宜产生不定根，防病效果较好。

4、缺点：接穗对干燥、缺水以及高温不良环境的反应比较敏感，嫁接苗的成活率受气候和管理水平的影响较大，育苗的风险性比较大。

5、插接法主要用于西瓜、甜瓜等以防病为主要目的的一类蔬菜的嫁接育苗。

14、蔬菜劈接法答：1、将砧木顶端去掉，用刀片由上部将苗茎纵劈1～深，把接穗削成楔形，插入砧木的切口中，使两者切口结合并加以固定，形成一株嫁接苗。

2、优点；接口离地面较远，不容易遭受地面污染，也不易产生不定根，防病效果较好，劈接操作简单，容易掌握。

3、缺点：接水对缺水、温度等反应较敏感，对苗床的环境条件要求较为严格，接口处容易发生断裂。

4、劈接法主要应用于苗茎实心的蔬菜，如茄子、番茄等的嫁接。

15、简答蔬菜嫁接后的管理要点。

答：（1）温度管理：嫁接后的8-10天，要求适宜的温度，白天25-30℃，夜间15-20℃。

（2）湿度管理：嫁接后保持苗床内空气，湿度保持在90%以上，3天后逐渐加大通风量。

（3）光照管理：嫁接后的前3天注意遮阳，以后逐渐延长光照时间。

（4）此外还要根据嫁接苗长势进行分类管理，靠接苗断根，抹杈和抹根等管理措施。

16、影响嫁接苗成活率的因素主要有哪些？答：一是接穗与砧木的亲和力，即接穗和砧木嫁接以后愈合及生长发育能力；二是接穗与砧木的生活力，健壮幼苗，生活力强，嫁接成活率高；三是环境条件的影响，适温高温与遮阳是嫁接成活的重要条件，四是嫁接技术水平。

17、播种技术的要求答：播种前浇足底水，水渗后撒一薄层细土，小粒种用撒法，大粒种子用点播法。

催芽的种子表面潮湿，不易撒开，可用细沙拌匀后再撒播。

播后覆土，覆土厚度，小粒种子~1cm大粒种子1~2cm。

覆盖地膜，增温保湿，幼苗出土时，去掉地膜。

为了预防苗期病害，可采取药土处理，方法是按每平方米多菌灵8g或代森锌8g对15kg 细土，先将1/3药土铺到播种床土上，播完种后，再将剩下2/3药土盖在种子上面，覆土厚度不足时，再盖上些苗土，做到使药土“下铺上盖”。

18、分苗技术答：分苗从播种床移植到分苗床称为分苗，分苗的目的扩大营养面积增加根群，培育壮苗。

分苗主要用于育苗期长，耐移植的蔬菜，如茄果类、白菜类、芹菜等。

不耐移植的蔬菜如瓜类等，适于籽苗期分苗，多数情况下，以点播为主，不进行分苗。

分苗前一天，苗床要浇透水，便于起苗，分苗多采用水稳苗法，即在分苗床内按8～10cm行距开沟，沟内浇水，紧接着按8～10cm株距将苗贴在沟边，随后覆土。

或将小苗分到育苗钵内，摆放到畦内浇透水。

19、定植前秧苗锻炼答：定植前适当降低温湿度称之为秧苗锻炼。

其目的是增强秧苗的抗逆性。

提高秧苗对定植环境的适应能力。

秧苗锻炼的方法是，在定植前7～10天逐渐降低苗床温度，加大通风量，逐渐撤除床面覆盖物，直到定植前3～4天全部撤除覆盖物，使育苗环境尽量接近定植环境，秧苗白天床温可降至20℃左右，夜间10℃左右，在不受害的情况下，尽量降低夜间温度。

设施育苗，在设施内定植的秧苗，栽培环境变化小，可以稍加锻炼。

秧苗锻炼不要过度控制水分，以控不控水为原则，防止形成老化苗、瓜类花打顶苗。

20、育苗盘育苗法（育苗盘的选择、基质的配比、播种催芽、大苗培养）答：1、育苗盘的选择：育苗盘长宽高分别为60cm*30cm*6cm。

有36、48、72、128、288等各种规格。

培育瓜类蔬菜幼苗，多选用36孔或48孔，培育番茄、茄子、辣椒幼苗多选用72孔，128孔、288孔多用于培养芹菜或无土栽培用苗。

2、基质的配比：基质是无土育苗中用以固定幼苗根系支持秧苗的固形物质，它同时具有吸附营养液、改善根系透气等功能。

基质的状况对培养壮苗很关键。

常用基质分有机基质（如草炭、炭化稻壳、锯木屑等）和无机基质（如蛭石、珍珠岩、炉渣地、砂等）。

草炭的持水量和阳离子的交换量高，通气性好，是最为理想的育苗基质，但单独使用时，酸性偏高（PH<4），多与蛭石、珍珠岩按比例混合后再进行育苗。

3、播种催芽：用专用的真空吸附式精量播种机播种或人工播种，每孔一粒种子。

播完后用蛭石盖平，然后浇水至穴盘底部稍有水渗出为宜。

（4）催芽。

把播种后的穴盘放在催芽室内专用催芽架上，保持适宜的温度（喜温暖蔬菜温度为25~30℃，喜冷凉蔬菜18~22℃）和较高的空气相对湿度（90%以上）。

经2~6天即可出苗。

4、大苗培养：绿化与大苗培养。

一般幼芽要露出穴盘基质时，转入绿体春化室进行培育。

之后可转入温室大棚继续培育，育苗环境应保持较强的光照、适宜的温度和良好的水气条件，以利幼苗生长。

温度管理参见传统育苗技术，值得注意的是，在无土育苗时，秧苗生长速度很快，容易徒长，故应比一般育苗降低2~3℃。