[VIP专享]餐厅服务礼仪试题及答案
饭店服务礼仪——考试题库及答案
题目：对香港、广东籍客商，忌讳说“快乐”一词，因为
他们讨厌这个词
他们听不懂这个词
他们不喜欢这个词
他们发音中“le（乐）”发“luo”音，而“乐”与“落”同音，是商人的大忌。
答案：他们发音中“le（乐）”发“luo”音，而“乐”与“落”同音，是商人的大忌。
题目：作为饭店服务人员，在岗期间，面对客人呈现的表情应该是
仪表
仪容
仪态
服饰
答案：仪表
题目：领带打好后，最标准的长度，应该是大箭头正好
距离腰带扣2公分长
抵达腰带扣的上端
超过腰带扣
抵达腰带扣的下端 饭店产品是服务产品，这一产品具有一定的特殊性，体现在它是一种
非典型性产品
有形产品与无形服务相结合的产品。
第30个成员国
答案：第 31 个成员国
题目：服务员在整理客房时应
无所谓
服务员在整理客房时应反锁门进行整理。
服务员在整理客房时应开门进行整理。
服务员在整理客房时应关门进行整理。
答案：服务员在整理客房时应开门进行整理。
题目：在签字仪式及会谈等正式场合，台布宜选用的颜色为
社会功能
保暖功能
美化功能
装饰功能
答案：社会功能
题目：一个人的仪表之首是
面容
手部
仪态
服饰
答案：面容
题目：发式、面容、未被服饰遮盖的肌肤属于
举止的范畴
服务的范畴
仪态的范畴
仪容的范畴
答案：仪容的范畴
题目：采取高低蹲时，女士低处的小腿膝盖必须
一线员工的事
答案：全员性的
服务用语
餐厅考试题及答案
餐厅考试题及答案一、选择题1. 餐厅服务中，以下哪项不属于基本服务礼仪？A. 微笑服务B. 顾客至上C. 随意打断顾客谈话D. 保持专业姿态答案：C2. 以下哪种食物不适合在餐厅中提供给对海鲜过敏的顾客？A. 清蒸鱼B. 烤鸡C. 蔬菜沙拉D. 牛肉汉堡答案：A3. 餐厅中，以下哪种行为是顾客不应当做的？A. 礼貌地向服务员询问菜品B. 随意进入厨房C. 按照菜单点餐D. 尊重服务员的工作答案：B二、填空题4. 在餐厅中，服务员应当保持_______，以确保顾客用餐体验。
答案：专业姿态5. 如果顾客对菜品有特殊需求，服务员应该_______，并确保后厨能够满足。
答案：耐心倾听并记录6. 餐厅在提供服务时，应遵循的原则是_______。
答案：顾客至上三、简答题7. 请简述餐厅服务员在处理顾客投诉时应采取的步骤。
答案：- 首先，认真倾听顾客的投诉，不要打断。
- 其次，向顾客表示歉意，并询问具体问题。
- 然后，根据情况提供解决方案，如更换菜品或退款。
- 最后，确保顾客满意，并感谢他们的反馈。
8. 描述餐厅在食品安全管理中应遵守的基本规则。
答案：- 确保所有食材新鲜，避免使用过期或变质食品。
- 遵守食品储存和处理的标准操作程序。
- 定期对厨房和餐厅进行清洁和消毒。
- 员工应接受食品安全培训，并持有健康证明。
四、案例分析题9. 假设你是一家餐厅的经理，一位顾客在用餐过程中发现菜品中有异物。
作为经理，你应该如何妥善处理？答案：- 立即向顾客道歉，并询问具体情况。
- 停止该菜品的销售，检查后厨的卫生情况。
- 提供替代菜品或退款，并记录事件以避免再次发生。
- 感谢顾客的反馈，并提供一定的补偿，如下次用餐折扣。
结束语通过以上题目，我们可以看出，餐厅服务不仅需要专业知识，还需要良好的沟通技巧和处理问题的应变能力。
希望每位餐厅工作者都能以顾客为中心，提供高质量的服务，创造愉快的用餐体验。
餐厅礼仪服务选择题
餐厅礼仪服务选择题1、餐饮人员（B）是不侵犯他人、整体、社会的利益。
Ａ、岗位责任内容之一Ｂ、最基本的道德要求Ｃ、敬岗爱业的具体体现Ｄ、优质服务的核心2、客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足，说明（C）。
A、饭店的管理者好B、服务员福利待遇好Ｃ、饭店的服务是优质的D、饭店是五星级的档次高3、下列不属于食品的是（D）。
A、茶B、咖啡Ｃ、金华火腿Ｄ、感冒冲剂4、下列（A）条件符合煮沸消毒的要求。
A、在100℃的沸水中煮3-5分钟B、在120℃~180℃的沸水中煮3-5分钟C、在l00℃以上的沸水中煮10分钟D、在63 ℃的低温水中煮30分钟5、煮沸消毒适用于食品餐饮用具（A），酒具和直接入口食品的容器、材料器具的消毒。
A、茶具B、设备C、牛奶D、不耐湿热的物品6、果蔬用浓度为3‰的含氯制剂消毒应浸泡（C），然后用清水冲净即可。
A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟7、配制过氧化物制剂用于消毒，其溶液的浓度应为（A）。
A、0.5%—l%B、0.1%—0.3%C、5%—8%D、4%—5%8、下列（D）制品不属伪造食品。
A、用虚假广告宣传各种营养品B、用贴有五粮液商标的酒瓶装劣质白酒C、用工业酒精兑制白酒D、大米中掺荧光粉9、食物中毒的特点是（D）。
A、有很强的传染性B、发病急剧，且持续时间很长C、停止食用中毒食品后，病情仍会加剧D、潜伏期短，发病急剧，病程较短，没有人与人之间的直接传染，停止食用中毒食品后，发病很快停止10、夏季肉制品出锅后，24小时内不食用必须（D）。
A、倒掉Ｂ、趁热放人冰箱保存C、放入冷冻箱中储存D、回锅加热11、餐具洗消工序分为４道，其中第三道工序为（B）。
A、去残渣Ｂ、净水冲Ｃ、洗涤剂洗刷Ｄ、热力消毒12、个人卫生制度要求员工每年必须进行（D）。
Ａ、个人工作总结Ｂ、专业培训C、军训D、健康检查13.1995年10月30日公布实施的卫生法律是（B）。
A、《计量法》Ｂ、《中华人民共和国食品卫生法》C、《动物保护法》D、《环境保护法》14.行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和（A）。
完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
完整版)餐厅服务礼仪试题及答案服务礼仪试题部门：____________ 姓名：____________ 成绩：____________一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A.无形服务B.有形的物质产品C.员工素质D.管理2、女员工面容化妆的总的原则是：（）A.化妆上岗，淡妆上岗B.浓妆淡抹C.素面上岗D.根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A.同色搭配法B.差异搭配法C.相似搭配法D.主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）A.同量同色B.同品同量C.同质同量D.同质同色5、下列站姿正确的是：（）A.双手抱于脑后B.耸肩勾背C.东倒西歪D.V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）A.放在两条大腿上B.放在一条大腿上C.手夹于两腿间或双手抱在腿上D.放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是：（）A.目光注视左右B.同行排成行C.手插在衣服口袋里D.走路要用腰力8、优质的服务是从（）服务开始的。
A.微笑B.礼貌C.细心9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A.礼貌B.礼节C.修养10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A。
“不行” B。
“对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？” C。
“没办法”11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A.双脚呈V字形站立B.双膝和脚后跟要靠紧C.挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A.拐弯时稍停伸手示意B.只管在前面带路，无需照顾客人C.无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A.正前方B.左前方C.右前方D.后方14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A.四声B.三声C.五声D.两声15、公务注视的范围是：（）A.对方的双眼与额头之间的三角区域B.对方的双眼与嘴唇之间的三角区域 C.对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中 D.对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是：（）A.男士先，女士后B.晚辈先，长辈后C.尊者居前D.下级先，上级后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A.对方先挂B.自己先挂C.地位高者先挂D.都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
(完整版)餐厅服务礼仪试题及答案
服务礼仪试题部门：姓名：成绩：一、选择题1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）A 无形服务B 有形的物质产品C 员工素质D 管理2、女员工面容化妆的总的原则是：（）A 化妆上岗，淡妆上岗B 浓妆淡抹C 素面上岗D 根据个人情况确定3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）A 同色搭配法B 差异搭配法C 相似搭配法 D主辅搭配法4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）A 同量同色B 同品同量C 同质同量D 同质同色、下列站姿正确的是：（）A 东倒西歪B 耸肩勾背C 双手抱于脑后D V字步6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）A 放在两条大腿上B 放在一条大腿上C 手夹于两腿间或双手抱在腿上D 放在身旁的扶手7、下列走姿正确的是：（）A 目光注视左右B 同行排成行C 手插在衣服口袋里D 走路要用腰力8、优质的服务是从（）服务开始的、A 微笑B 礼貌C 细心9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）A “不行”B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”C“没办法”11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立B 双膝和脚后跟要靠紧C 挺腹曲腿倚墙站立12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意B 只管在前面带路，无需照顾客人C 无论迎送客人服务员始终走在前面13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A 四声B 三声C 五声D 两声15、公务注视的范围是：（）A 对方的双眼与额头之间的三角区域B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中D 对方的双眼和胸部之间16、握手的次序正确的是：（）A 男士先，女士后B 晚辈先，长辈后C 尊者居前D 下级先，上级后17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）A 对方先挂B 自己先挂C 地位高者先挂D 都不对18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
餐厅服务员考试题含答案
餐厅服务员考试题含答案1、人体的水分一般从( )等器官排泄。
A、肾脏|B、皮肤|C、肺|D、大肠答案：ABCD2、下列选项中，( )使锌的良好食物来源A、动物内脏类|B、豆类制品|C、贝壳类海产品|D、红色肉类答案：ACD3、餐厅管理的目标根据时间分，可分为( )。
A、长期目标|B、中期目标|C、近期目标|D、短期目标答案：ABD4、杯花花型包括( )。
A、三尾金鱼|B、鸳鸯戏水|C、大鹏展翅|D、彩凤翼美答案：ABCD5、微生物污染不包括( )。
A、微生物、杂物、昆虫污染|B、微生物、有机物和无机物、昆虫污染|C、微生物、放射物、昆虫污染|D、微生物、寄生虫、昆虫污染答案：ABC6、不符合中餐基本餐桌礼仪的选项有( )A、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏|B、自用餐具可伸入公用餐盘夹取菜肴|C、如口内有食物，应轻声的说话|D、如餐具坠地，可请侍者拾起答案：BC7、餐饮企业餐厅服务时间的概念包括( )A、餐厅开店到闭店的整个营业时间|B、开店、闭店的具体时间点|C、餐饮企业的开业累计时间|D、餐厅每市开业时间的累计答案：ABC8、( )是每个餐饮企业均必循遵循的职业道德规范A、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家有关政策|B、实行明码标价，做到价格公平和物有所值|C、确保食品卫生安全。
推行绿色餐饮，切实保障消费者的身体健康|D、强化管理，优质服务，培育品牌和信誉答案：ABCD9、以下哪种酒属于浓香型。
( )A、泸州老窖特曲|B、五粮液|C、剑南春|D、洋河大曲答案：ABCD10、餐厅服务员的仪容要求可概括为( )A、仪容自然美|B、仪容修饰美|C、仪容内在美|D、仪容外在美答案：ABC11、整形菜在宴会中一般以( )呈现。
A、头菜|B、汤菜|C、大菜|D、点心答案：AC12、玉雕的清洗和保养有哪些( )。
A、避免与硬物碰撞|B、尽可能避免灰尘|C、避免阳光长期直射|D、保持适宜的湿度答案：ABCD13、礼节是人们在交往时表示互相尊敬的惯用形式，如在交际场合相互表示( )等A、尊敬|B、问候|C、祝贺|D、慰问答案：ABCD14、人体内缺钙可能会发生( )等症状A、骨质疏松|B、便秘|C、手足抽搐|D、软骨病答案：ACD15、餐厅插花的材料选择以( )色泽满足大众审美意识、香气淡雅适中、无毒副作用或其他危害人体成分、经济实惠的花卉为主。
餐饮考试题及答案
餐饮考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不是餐厅服务的基本要求？A. 热情友好B. 专业技能C. 个人卫生D. 随意着装答案：D2. 在餐厅中，以下哪种行为是不允许的？A. 微笑服务B. 与顾客闲聊C. 保持环境整洁D. 遵守餐厅规定答案：B3. 餐厅服务中，以下哪项不是顾客投诉的主要原因？A. 食物质量问题B. 服务速度慢C. 环境嘈杂D. 服务员态度好答案：D4. 以下哪项不是餐厅食品安全的基本要求？A. 食品新鲜B. 食品储存得当C. 食品过期仍可使用D. 食品加工卫生答案：C5. 在餐厅服务中，以下哪项不是有效的沟通技巧？A. 倾听顾客需求B. 保持眼神交流C. 打断顾客说话D. 使用礼貌用语答案：C6. 餐厅中，以下哪项不是餐桌布置的基本要素？A. 餐巾B. 餐具C. 装饰花瓶D. 垃圾回收桶答案：D7. 在餐厅服务中，以下哪项不是顾客满意度的衡量标准？A. 食物口味B. 服务速度C. 环境舒适度D. 服务员着装答案：D8. 以下哪项不是餐厅员工的基本职责？A. 确保顾客满意B. 维护餐厅卫生C. 随意处理顾客投诉D. 遵守工作纪律答案：C9. 在餐厅服务中，以下哪项不是处理顾客投诉的正确方法？A. 保持冷静B. 倾听顾客意见C. 立即辩解D. 提供解决方案答案：C10. 以下哪项不是餐厅员工个人卫生的基本要求？A. 定期洗手B. 佩戴清洁的制服C. 佩戴首饰D. 保持指甲清洁答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 餐厅服务中，以下哪些因素会影响顾客的就餐体验？A. 食物质量B. 服务态度C. 餐厅环境D. 价格水平答案：ABCD12. 餐厅食品安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 定期检查食品储存条件B. 确保食品来源可靠C. 随意处理过期食品D. 培训员工食品安全知识答案：ABD13. 以下哪些行为是餐厅员工应避免的？A. 与同事争吵B. 私下讨论顾客C. 未经允许使用顾客物品D. 随意透露顾客信息答案：ABCD14. 餐厅服务中，以下哪些是提高顾客满意度的有效方法？A. 提供个性化服务B. 快速响应顾客需求C. 保持微笑和友好态度D. 忽视顾客的反馈答案：ABC15. 餐厅员工在处理顾客投诉时，以下哪些做法是正确的？A. 保持耐心和礼貌B. 避免与顾客争执C. 立即提供解决方案D. 记录顾客的投诉内容答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）16. 餐厅服务中，员工可以根据自己的喜好选择是否微笑服务。
餐饮服务考试题及答案
餐饮服务考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10题）1. 以下哪项不是餐饮服务中的基本礼仪？A. 微笑服务B. 保持个人卫生C. 随意打断客人谈话D. 及时响应客人需求答案：C2. 餐饮服务人员在服务过程中，以下哪项行为是正确的？A. 直接用手接触食物B. 与同事大声聊天C. 保持适当的距离，尊重客人隐私D. 忽视客人的特殊饮食要求答案：C3. 在餐厅中，以下哪项不是服务员的职责？A. 清洁餐桌B. 点餐C. 烹饪食物D. 为客人提供饮料答案：C4. 如果客人在用餐过程中发现食物中有异物，服务员应如何处理？A. 忽视客人的投诉B. 立即道歉并更换食物C. 责怪厨房工作人员D. 让客人自己解决答案：B5. 以下哪项不是餐厅服务员在服务过程中应遵循的原则？A. 尊重客人B. 保持专业C. 个人情绪化D. 保持耐心答案：C6. 餐厅服务员在为客人推荐菜品时，以下哪项做法是不恰当的？A. 根据客人口味推荐B. 推荐餐厅特色菜C. 推荐价格最高的菜品D. 考虑客人的饮食限制答案：C7. 在餐厅中，以下哪项不是服务员应具备的技能？A. 良好的沟通能力B. 快速的行走能力C. 基本的急救知识D. 精通多种语言答案：D8. 餐厅服务员在处理客人投诉时，以下哪项行为是不正确的？A. 耐心倾听客人的投诉B. 立即向管理层报告C. 与客人争论D. 寻求解决问题的方法答案：C9. 以下哪项不是餐厅服务员在服务过程中应避免的行为？A. 保持积极的态度B. 与客人分享个人问题C. 保持环境整洁D. 遵守餐厅的规章制度答案：B10. 餐厅服务员在为客人提供服务时，以下哪项是最重要的？A. 快速服务B. 礼貌用语C. 着装整洁D. 了解客人需求答案：D二、多项选择题（每题3分，共5题）1. 餐厅服务员在服务过程中应具备以下哪些素质？A. 良好的沟通技巧B. 快速的应变能力C. 对工作不感兴趣D. 团队合作精神答案：ABD2. 以下哪些因素会影响客人对餐厅的整体评价？A. 食物的质量B. 服务员的态度C. 餐厅的环境D. 价格的高低答案：ABC3. 餐厅服务员在处理客人特殊要求时，应考虑哪些因素？A. 客人的健康状况B. 客人的宗教信仰C. 客人的个人喜好D. 客人的支付能力答案：ABC4. 以下哪些行为是餐厅服务员在服务过程中应避免的？A. 与客人争吵B. 忽视客人的需求C. 保持个人卫生D. 在工作区域吃东西答案：ABD5. 餐厅服务员在服务过程中，以下哪些行为是正确的？A. 保持微笑B. 尊重客人的隐私C. 随意透露客人信息D. 保持环境整洁答案：ABD三、判断题（每题1分，共5题）1. 餐厅服务员在服务过程中可以随意使用手机。
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服务礼仪试题
部门：姓名：成绩：
一、选择题
1、在餐厅产品中，服务质量的基础是：（）
A 无形服务
B 有形的物质产品
C 员工素质
D 管理
2、女员工面容化妆的总的原则是：（）
A 化妆上岗，淡妆上岗
B 浓妆淡抹
C 素面上岗
D 根据个人情况确定
3、服饰的色彩搭配的基本方法不包括：（）
A 同色搭配法
B 差异搭配法
C 相似搭配法 D主辅搭配法
4、女士佩戴两种或两种以上的首饰要符合：（）
A 同量同色
B 同品同量
C 同质同量
D 同质同色
、下列站姿正确的是：（）
A 东倒西歪
B 耸肩勾背
C 双手抱于脑后
D V字步
6、下列坐姿手臂位置的摆放不正确的是：（）
A 放在两条大腿上
B 放在一条大腿上
C 手夹于两腿间或双手抱在腿上
D 放在身旁的扶手
7、下列走姿正确的是：（）
A 目光注视左右
B 同行排成行
C 手插在衣服口袋里
D 走路要用腰力
8、优质的服务是从（）服务开始的、
A 微笑
B 礼貌
C 细心
9、（）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
A礼貌 B 礼节 C 修养
10、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（）
A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C“没办法”
11、下列（）不符合女服务员的正确站姿。
A 双脚呈V字形站立
B 双膝和脚后跟要靠紧
C 挺腹曲腿倚墙站立
12、（）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意
B 只管在前面带路，无需照顾客人
C 无论迎送客人服务员始终走在前面
13、服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（）。
A正前方 B 左前方 C右前方 D 后方
14、电话铃响后，最多不超过（）声就应该接听。
A 四声
B 三声
C 五声
D 两声
15、公务注视的范围是：（）
A 对方的双眼与额头之间的三角区域
B 对方的双眼与嘴唇之间的三角区域
C 对方衬衣的第二粒纽扣以上，左右以两肩为准的方框中
D 对方的双眼和胸部之间
16、握手的次序正确的是：（）
A 男士先，女士后
B 晚辈先，长辈后
C 尊者居前
D 下级先，上级后
17、打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法：（）
A 对方先挂
B 自己先挂
C 地位高者先挂
D 都不对
18、培训人员在工作中应表现出（）的服务态度。
（多选）
A 主动
B 热情
C 耐心
D 周到
E 专注
19、下列哪些不符合培训人员在工作中的礼仪规范（ BCEF ）（多选）
A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。
B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。
D 迎宾客在前，送客走在后。
E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。
F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
20、对迎面而来的客户，我们应该（）（多选）
A 微笑点头致意
B 主动让道，让客户先行
C 对客户说：“您好，您请”
D 低头匆匆离去
E 当做没看见
二、填空题
1、仪容主要是指人的，仪表指人的。
2、礼貌用语中的“十字”包含、、、、。
3、在客人走近餐厅约时，应面带微笑注视客户，热情问候客户。
4、董事或经理（带客户）视察时，使用礼。
5。
3、判断题
1、女服务员面部可以浓妆艳抹。
（）
2、女服务员站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为10～15cm。
（）
3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。
（）
4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。
（）
5、勤俭节约也是一种传统美德。
对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，所以说，注重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。
（）
6、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。
（）
7、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员可以要求对方认错。
（
）
8、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。
（）
9、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉。
（）
10、在社交场合，由于我是左撇子，因此我可以用左手握手。
（）
四、简答题
1、餐饮从业者注重仪容仪表的意义是什么？
2、接待“五声”是什么？
3、“禁忌“四语”是：？
4、餐饮服务人员“岗位职责” 是什么？
一、选择题
B A B D D
C
D A C B C A B B B C A
ABCDE BCEF ABC
二、填空题
1、精神、面貌；着装
2、请、你好、谢谢、对不起、再见
3、 1.5-2米
4、迎宾礼
5、真诚、甜美、亲切、善意、充满爱心
6、抬头、挺胸、收腹、并腿、脚靠拢
7、蒜、葱、韭菜、榴莲等（无标准）
8、前不过眉，侧不及耳，后不及领
9、勤洗手，勤理发，勤洗澡，勤换衣。
10、杯上1/3以上地方；尖端朝向自己；
三、判断题
错对对对对错错对对错
二、简答题
1、①仪容仪表是树立良好公众形象的前提和基础；②注重仪容仪表是餐饮从业者尊重宾客的需要；③良好的仪容仪表可以缩短服务人员与宾客之间的心理距离；④良好的仪容仪表是增强自信心的有效手段。
2、①宾客到来有问候声；②遇到宾客有招呼声；③得到协助有致谢声；④麻烦宾客有致歉声；⑤宾客离店有道别声。
3、①不尊重宾客的蔑视语；②缺乏耐心的烦躁语；③自以为是的否定语；④刁难他人的斗气语。
4、①在所安排的岗位上招呼客人，留意客人情况，为客人提供良好的服务。
②注意对客人所点的产品进行跟踪，关注客人反馈意见以及建议、及时处理客人抱怨。
③尽量避免用具破损，轻拿轻放。
⑤准备用具以及负责清洁卫生，交接好方可下班。
⑥遵守安排，服从管理，听从分配，勤苦耐劳。