餐饮环节食品安全事故应急预案
餐饮服务食品安全事故应急预案
餐饮服务食品安全事故应急预案餐饮服务食品安全事故应急预案（精选8篇）是时候写餐饮服务食品安全事故应急预案了，快来看下吧。
应急预案确定了应急救援的范围和体系，使应急管理不再无据可依，无章可循。
以下是小编给大家带来的餐饮服务食品安全事故应急预案，希望可以帮助到大家！餐饮服务食品安全事故应急预案【篇1】为维护广大餐饮消费者的生命安全，保障餐饮服务环节食品安全。
根据《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的意见，结合我单位具体情况，特制定如下饮食安全应急预案：一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度要认真贯彻执行《沧县餐饮服务环节重大食品安全事故应急预案》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合本单位的实际情况，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对食品的污染：应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和出售过程中的污染。
食品须低温贮藏，用专用工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。
杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，因而常发生误用，误食而造成中毒。
因此，要加强对有毒物品的管理。
（2）包装或盛放有毒化学物质的.容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。
餐饮食品安全生产应急预案范文(精选篇)
餐饮食品安全生产应急预案范文(精选篇)一、目的和原则为确保餐饮服务单位的食品安全，有效预防食品安全事故的发生，提高应对食品安全突发事件的应急处理能力，保障消费者的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，制定本预案。
本预案遵循预防为主、防控结合的原则，实行统一领导、分级负责、协同配合、快速反应的工作机制。
二、组织机构及职责1. 应急指挥部：由餐饮服务单位负责人担任指挥长，相关部门负责人担任成员。
负责食品安全事故的应急处理工作，制定和组织实施应急预案，协调和指挥应急救援力量进行事故处理。
2. 食品安全监测组：负责对食品安全进行监测，及时发现食品安全隐患和事故苗头，向应急指挥部报告。
3. 食品安全处理组：负责对食品安全事故进行调查和处理，采取措施防止事故扩大，并向应急指挥部报告。
4. 食品安全信息发布组：负责食品安全事故的信息发布和舆论引导，确保信息传递准确、及时。
三、预警和监测1. 食品安全监测组要定期对食品安全进行监测，加强对食品原料、加工、销售等环节的监管，确保食品安全。
2. 当发现食品安全隐患和事故苗头时，应及时向应急指挥部报告，并根据情况启动应急预案。
3. 食品安全监测组应与相关部门建立信息共享机制，及时获取食品安全相关信息，加强食品安全预警。
四、应急响应1. 食品安全事故发生后，食品安全监测组应立即向应急指挥部报告，应急指挥部启动应急预案，组织应急救援力量进行事故处理。
2. 食品安全处理组对事故进行调查和处理，采取措施防止事故扩大，救治患者，并对事故原因进行排查。
3. 食品安全信息发布组根据事故处理情况，及时发布食品安全信息，引导舆论，确保信息传递准确、及时。
4. 应急指挥部根据事故处理进展，调整应急预案，确保事故得到有效处理。
五、后期处理1. 食品安全事故处理结束后，食品安全处理组对事故进行总结，形成报告，向应急指挥部汇报。
2. 应急指挥部对事故处理情况进行评估，总结经验教训，完善应急预案。
食品安全事故应急预案10篇
食品安全事故应急预案10篇在平平淡淡的学习、工作、生活中，保不齐会显现一些突发事件，为了尽可能减小事故造成的不良影响，总不可避开地需要事先编制应急预案。
那要怎么订立科学的应急预案呢？下面是我细心为大家整理的10篇《食品安全事故应急预案》，希望伙伴们参阅后能够文思泉涌。
食品安全事故应急预案篇一1、工作原则依据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》订立本部门的应急预案，依照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。
2、适用范围餐饮环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。
3、预警与报告3.1预警3.1.1加强日常监管加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品事故涉及人数在30人以下且无死亡病例的，应当于6小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原材料；目的建立健全我镇突发食品安全事故的应急救援体系，有效防备、适时掌控和削减食品安全事故的危害，最大限度地保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。
隐患监测各村、各有关部门应当依照各自职责，坚持日常监管与突击检查相结合、治标与治本相结合、严格执法与科学管理相结合的工作方针，加强对重点品种、重点环节、重点场所，尤其是养殖、生产、加工、包装、贮藏、经营、消费等环节的食品安全日常监管；收集、把握食品安全的有关动态信息。
启动学校应急预案；适时报告发生食品安全事故后，有关人员立刻向主管部门和食品安全事故应急处置领导小组报告；立刻停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原材料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民的政府卫生行政部门和食品安全监督部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，紧要临床表现，可能引起中毒的食物等。
餐饮应急工作预案
一、总则为保障顾客和员工的生命财产安全，提高餐饮企业的应急处理能力，确保餐饮服务正常进行，特制定本预案。
本预案适用于本餐饮企业所有餐饮服务环节，包括食品制作、销售、餐饮场所等。
二、组织机构与职责1. 应急领导小组：负责餐饮应急工作的全面领导、指挥和协调。
组长：餐饮企业负责人副组长：餐饮企业安全管理负责人成员：各部门负责人2. 应急工作小组：负责具体实施应急工作。
组长：安全管理负责人副组长：各部门负责人成员：安全员、厨师、服务员等三、应急处理流程1. 食品安全事故（1）发现疑似食品安全事故时，立即向应急领导小组报告。
（2）应急领导小组接到报告后，立即启动应急预案，组织调查事故原因。
（3）对事故现场进行封存，防止污染扩散。
（4）配合相关部门进行事故调查和处理。
（5）对受影响顾客进行安抚，提供必要帮助。
2. 突发火灾事故（1）发现火灾时，立即启动应急预案，组织人员疏散。
（2）切断电源、气源，使用灭火器、消防栓等消防设施进行扑救。
（3）拨打119报警，等待消防部门救援。
（4）配合消防部门进行火灾调查。
（5）对火灾现场进行清理，恢复餐饮服务。
3. 其他突发事件（1）发现其他突发事件时，立即向应急领导小组报告。
（2）应急领导小组根据事件性质，启动相应应急预案。
（3）按照预案要求，组织相关人员开展应急处置工作。
四、应急保障措施1. 人员保障：加强员工培训，提高应急处置能力。
2. 物资保障：配备必要的消防器材、防护用品等应急物资。
3. 资金保障：设立应急资金，确保应急工作顺利开展。
4. 通讯保障：确保应急通讯畅通，及时传递信息。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
2. 演练内容包括：火灾、食品安全事故、自然灾害等。
3. 演练结束后，总结经验教训，完善应急预案。
六、附则1. 本预案由餐饮企业负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 本预案如与国家法律法规、政策规定相抵触，以国家法律法规、政策规定为准。
餐饮业食品安全事故应急处置预案
餐饮业食品安全事故应急处置预案为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减到最小，根据《中华人民共和国突发事件应急预案》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。
一、领导小组
成立食品安全事故应急处置领导小组，负责本单位食品安全事故应急处置工作。
组长：
副组长：
组员：
二、应急处置程序
一）及时报告
发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。
自事故发生之时起2小时内向县级人民政府卫生行政部门（联系xxxxxxx）和食品药品监督管理部门（联系xxxxxxx）报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。
并按照相关部门的要求采取控制措施。
二）立即抢救
在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院（120）抢救。
三）保护现场
发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（吐逆物、大便）要保留，提供留洋食物。
三、变乱责任追究。
餐饮食品安全应急预案模板(系列6篇)
餐饮食品安全应急预案模板(系列6篇)（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂食品安全应急预案(13篇)
食堂食品安全应急预案（13篇）食堂食品安全应急预案 1为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。
组织机构成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。
组长：副组长：成员：领导小组职责：1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。
若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。
（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的'反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。
单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。
并在2小时以内以书面形式报告。
（三）报告要求事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：1、初次报告。
应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
餐饮应急处置预案
一、预案背景为确保餐饮服务过程中的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本餐饮服务单位实际情况，特制定本预案。
二、预案目标1. 建立健全餐饮服务食品安全突发事件应急处置机制，提高应急处置能力。
2. 及时、有效地应对餐饮服务过程中的食品安全突发事件，最大限度地减少损失。
3. 提高消费者对餐饮服务食品安全的满意度，维护餐饮服务单位的良好形象。
三、组织机构及职责1. 成立餐饮服务食品安全突发事件应急处置领导小组，负责全面领导和协调应急处置工作。
2. 设立应急指挥部，负责应急处置工作的具体指挥和协调。
3. 设立应急小组，负责现场处置、信息收集、宣传报道等工作。
四、应急处置流程1. 预警与报告（1）加强日常监管，及时发现食品安全隐患。
（2）建立食品安全事故报告制度，确保事故信息的及时上报。
2. 现场处置（1）接到食品安全事故报告后，立即启动应急预案。
（2）应急指挥部组织应急小组赶赴现场，开展应急处置工作。
（3）现场处置包括：隔离事故区域、控制事故源、防止事故扩散、救治伤者、收集证据等。
3. 应急响应（1）应急指挥部根据事故情况，启动相应级别的应急响应。
（2）根据应急响应级别，采取相应的应急处置措施。
4. 信息发布与宣传（1）及时向相关部门和公众发布事故信息。
（2）开展食品安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。
5. 事故调查与处理（1）对事故原因进行调查，查明责任。
（2）对责任人进行严肃处理，确保食品安全事故得到有效遏制。
五、应急保障措施1. 建立健全食品安全管理制度，加强食品安全监管。
2. 定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识。
3. 配备必要的应急处置设施和设备，确保应急处置工作顺利进行。
4. 建立应急物资储备库，确保应急物资充足。
六、预案实施与修订1. 本预案由餐饮服务单位负责组织实施。
2. 本预案自发布之日起实施，如遇法律法规修订或实际情况发生变化，应及时修订本预案。
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武功县餐饮环节食品安全事故应急预案1总则工作目的建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少重大食品安全事故的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序。
编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国家突发公共事件总体应急预案》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》制定本预案。
事故分级按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品安全事故分为特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（H级）、较大食品安全事故（川级）和一般食品安全事故（W级）四级。
适用范围在餐饮、食堂消费等环节中发生食源性疾患，造成社会公众大量病亡或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成严重社会影响的重大食品安全事故适用本预案。
工作原则按照“全国统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动”的食品安全工作原则，根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故实行分级管理；有关部门按照本预案规定，落实各自的职责。
坚持群防群控，加强日常监测，及时分析、评估和预警。
对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早控制。
采用先进科学技术，充分发挥专家作用，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。
对重大食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。
2应急处理指挥机构成立餐饮食堂消费环节食品安全事故应急指挥部武功县餐饮、食堂消费环节食品安全事故应急指挥部由武功县人民政府副县长刘敏同志任指挥长，武功县民政府办公室副主任、县食品药品监督管理局局长、县卫生局局长任副指挥长，县工商局、质监局、商务局、农林局、畜牧局等部门主要负责人为成员。
食品安全事故发生后，负责对全县重大食品安全事故应急处理工作的统一领导和指挥。
应急指挥部办公室设在县食品药品监督管理局，由杨智美同志任办公室主任。
专家咨询委员会武功县食品药品监督管理局建立重大食品安全事故专家库，在重大食品安全事故发生后，从专家库中确定相关专业专家，组建重大食品安全事故专家咨询委员会对重大食品安全事故应急工作提出咨询和建议，进行技术指导。
专家库由卫生局、食品药品监督管理局、疾病控制中心、医疗机构有关专业人员组成。
3监测、预警与报告监测系统建立统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，加强食品安全信息管理和综合利用，构建各部门间信息沟通平台，实现互联互通和资源共享。
建立畅通的信息监测和通报网络体系，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系，及时研究分析食品安全形势，对食品安全问题做到早发现、早预防、早整治、早解决。
设立全县统一的举报电话，加强对监测工作的管理和监督，保证监测质量。
预警系统加强日常监管食品药品监管、卫生、教育等部门应当按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所的食品安全日常监管；建立健全重大食品安全信息数据库和信息报告系统，及时分析对公众健康的危害程度、可能的发展趋势，及时作出预警，并保障系统的有效运行。
建立通报制度(1)通报范围：a .对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；b .涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。
(2)通报方式：a .接到重大食品安全事故报告后，应当在2小时内向武功县餐饮、食堂消费环节食品安全事故应急指挥部报告，有蔓延趋势的还应向上级食品安全综合监管部门通报，加强预警预防工作。
b .根据重大食品安全事故危险源监控信息，对可能引发的重大食品安全事故的险情，食品药品监管部门应当及时通报，必要时及时上报。
涉及港、澳、台地区人员或者外国公民，或者事故可能影响到境外，应及时反映通过上级有关部门向香港、澳门、台湾地区有关机构或者有关国家通报。
建立举报制度任何单位和个人有权向国务院有关部门举报重大食品安全事故和隐患，以及相关责任部门、单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故监管职责的行为。
应急准备和预防及时对可能导致重大食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。
接到可能导致重大食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时应及时上报，并做好应急准备工作。
做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。
报告制度食品药品监管部门会同有关部门建立、健全重大食品安全事故报告系统。
县政府食品安全综合监管部门应当按照重大食品安全事故报告的有关规定，主动监测，按规定报告。
重大食品安全事故发生（发现）单位报告重大食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应当立即报告单位负责人，单位负责人接到报告后，应当立即向县人民政府、食品安全综合监管部门及县食品药品监管局报告。
报告范围（1）对公众健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；（2）涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故。
下级向上级报告县人民政府和食品安全综合监管部门接到重大食品安全事故报告后，应当立即向上级人民政府和上级食品安全综合监管部门报告，并在2小时内报告至省人民政府。
责任报告单位（1）食品餐饮单位；（2）食品检验机构以及与食品安全有关的单位；（3）重大食品安全事故发生（发现）单位；（4）食品安全综合监管部门和县食品药品监管局。
责任报告人（1）行使职责的食品安全综合监管部门和相关部门的工作人员；（2）从事食品行业的工作人员；（3）消费者。
任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。
报告时限要求事故发生后，县餐饮、食堂消费环节食品安全事故应急指挥部办公室应在知悉重大食品安全事故后1小时内作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。
初次报告应尽可能报告事故发生的时间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后米取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。
总结报告包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。
4重大食品安全事故的应急响应分级响应I、□、川级应急响应分别由国家或省、市应急指挥部或办公室组织实施。
其中，重大食物中毒的应急响应与处置按《国家突发公共卫生事件应急预案》实施。
县人民政府按照相应的预案全力以赴地组织救援，并及时报告救援工作进展情况。
一般食品安全事故的应急响应（W级）一般食品安全事故发生后，县人民政府负责组织有关部门开展应急救援工作。
县食品安全综合监管部门接到事故报告后，应当立即组织调查、确认和评估，及时采取措施控制事态发展；并按规定将事故发生发展及事态控制情况向县人民政府报告，提出是否启动应急救援预案，同时将事故情况向相关部门通报。
响应的升级与降级当重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，应当上报指挥部审定，及时提升预警和反应级别；对事故危害已迅速消除，并不会进一步扩散的，应当上报指挥部审定，相应降低反应级别或者撤销预警。
紧急处置现场处置主要依靠本行政区域内的应急处置力量。
重大食品安全事故发生后，发生事故的单位应当配合县人民政府有关职能部门按照应急预案迅速采取措施。
事态出现急剧恶化的情况时，现场应急救援指挥部在充分考虑专家和有关方面意见的基础上，及时制定紧急处置方案，依法采取紧急处置措施。
响应终结重大食品安全事故隐患或相关危险因素消除后，重大食品安全事故应急救援终结，应急救援队伍撤离现场。
应急指挥部办公室组织有关专家进行分析论证，经现场检测评价确无危害和风险后，提出终止应急响应的建议，报应急指挥部批准宣布应急响应结束。
5后期处置善后处置县人民政府负责组织重大食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿，征用物资补偿，污染物收集、清理与处理等事项。
尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常秩序，保证社会稳定。
重大食品安全事故发生后，保险机构及时开展应急救援人员保险受理和受灾人员保险理赔工作。
造成重大食品安全事故的责任单位和责任人应当按照有关规定对受害人给予赔偿。
责任追究对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。
总结报告重大食品安全事故善后处置工作结束后，地方应急救援指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告并及时上报。
6 应急保障信息保障食品安全综合监管部门建立重大食品安全事故的专项信息报告系统。
重大食品安全事故发生后，应急指挥部应当及时向社会发布食品安全事故信息。
医疗保障重大食品安全事故造成人员伤害的，卫生系统应急救援工作应当立即启动，救治人员应当立即赶赴现场，开展医疗救治工作。
人员保障应急指挥部办公室负责组织食品安全监察专员及相关部门人技术保障重大食品安全事故的技术鉴定工作必须由有资质的检测机构承担。
当发生重大食品安全事故时，受重大食品安全事故指挥部或者食品安全综合监管部门委托，立即采集样本，按有关标准要求实施检测，为重大食品安全事故定性提供科学依据。
物资保障县人民政府应当保障重大食品安全事故应急处理所需设施、设备和物资，保障应急物资储备，提供应急救援资金，所需经费列入县人民政府财政预算。
演习演练按照“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求” 的原则，采取定期和不定期相结合形式，组织开展突发重大食品安全事故的应急演习演练。
有关企事业单位应当根据自身特点，定期或不定期组织本单位的应急救援演习演练。
宣教培训食品药品及其相关部门应当加强对广大消费者进行食品安全知识的教育，提高消费者的风险和责任意识，正确引导消费。
7 附则名词术语食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。
食品安全的范围：包括食品数量安全、食品质量安全、食品卫生安全。
本预案涉及到的食品安全主要是指食品质量卫生安全。
食源性疾患：亦称食源性疾病。
凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。