身边的食品与健康研究报告

身边的食品与健康情况调查与研究报告

黑山县常兴镇四间小学六年级调查组

[内容摘要] 学生身边的食品安全影响到学生的健康，尤其是学校周边的食品安全更让家长和老师感到忧虑。调查研究表明：“三无小食品”、食品乱用添加剂、食品操作人员不符合安全要求、食品加工点环境脏乱等因素是影响食品安全的重要因素。通过提示调查结果，就是唤起同学们的食品安全意识，学会用正确的方法去识别食品的优劣，自己不购买身边不安全的食品，并能向同学宣传食品安全的有关常识。从而为我们自己的健康成长筑起一道安全的防线。

[关键词] 食品安全调查研究活动倡议

一、课题产生的背景：

我们四间小学中的大部分学生离学校比较远，早上坐校车到学校的时间比较早，导致很多的孩子不在家吃早餐，而选择到邻近的小商店买一些小食品或到小吃滩解决早餐。然而，这些乡村地区的食品却在贮藏条件、生产环节、保质期等方面存在着诸多的问题。这引起了及广大家长对存在于学生身边的食品安全现状的担忧。它是真正安全的食品吗？它能为我们的学生们成长提供所需的营养吗？带着这样的问题，我们就决定对存在于我们身边的食品安全现状展开调查，我们的课题就这样提出来了。

二、活动目标：

1.了解人们对学生身边食品安全的看法和意见.

2.通过实地采访和调查，分析学校周边食品安全存在哪些问题，找出问题存在的原因，想出能解决问题的方法.

3、培养学生自主学习、合作探究的能力，围绕主题进行研究性学习的能力，促进创新能力的形成。

4、培养学生收集、处理、加工、创造、评价信息和批评性思维能力。

5、培养学生的动手能力、想象能力以及审美能力。

三、活动过程

第一阶段：激情燃烧——开题阶段

（一）研究自己感兴趣的话题，学生们内心充满着对参加综合实践活动课的向往、憧憬和无限激情，这一切都写在孩子们洋溢着笑容的脸上和若有所思的双眉上。我及时向学生宣传开设综合实践活动课的目的和意义。

（二）学生形成子课题组，设计活动方案。此过程是学生发现问题，提出问题，主动解决问题的过程，我们抓住每一次机会给予鼓励，激发学生活动的热情。经过同学们的一致讨论，我们确立了4个研究子课题，分别是：1、国家有关食品卫生的标准2、小吃摊的卫生状况3、小吃店的卫生状况4、学生对饮食卫生状况的了解。学生自愿组成课题小组，推选出小组长。

（三）开题报告会，进行活动方案评审。过河要解决桥的问题，在解决问题之前首先要讲究方法和思路。方法正确，事半功倍，方法不对往往事倍功半，甚至事与愿违。因此对课题组设计的方案进行评审，是学生具体实施活动开展课题研究前的关键阶段。

学生结合本课题研究中的有关访问、调查，尖锐地提出一些问题：

1、由于我们要进行采访、调查，如何设计采访问题、调查内容？

2、什么时间去采访，如何实施？

3、在调查中遇到阻挠、误解时怎么办？

4、外出活动时如何保证安全？……

学生的这些思考是研究性学习实践性的体现。学生及时发现问题、提出问题既是对问题本身的认真负责和冷静思考，也是严谨治学精神在孩子身上的闪耀，因此我们没有简单了事，而是耐心启发学生主动寻求解决的方法和途径。

在冷静的思考中，我们完成了对活动方案的设计和评审，每个学生都按耐不住激动的心情跃跃欲试，这恰似“万事俱备，只待活动了”！

第二阶段：协作探究——课题实施阶段

在研究活动方案实施过程中，我们给学生提供各种常用的课题研究的一些方法：例如调查法，查阅文献、网络资料获取信息法等，向学生介绍了问卷调查、访谈调查的设计和应用；给有条件的学生介绍了文献查阅和网上检索及注意事项，教会学生怎样检索文献、上网、做文摘卡等。这些使学生比较系统地了解某些方法后再去亲身体验和实践，避免了活动中的盲目性，有利于学生获得成功和感受快乐：“哇，网上的世界太奇妙了”——听老师说，这个星期天要教我们上网查资料，我们可兴奋了！一大早，我心里就盼望老师快快带我们去微机房。老师带我们走进了网上那神奇的天地。任意打开一个关于食品卫生的网站，那里的资料真是丰富极了。……真是应有尽有。

确立了研究主题后，同学们的干劲可大了！他们都在组长的领导组织下，通过调查问卷、上网、参观、访问等方式主动参与到这项活动中。在活动中，大家了解到了平时没有了解到的知识。

1、收集资料：同学们通过各种不同的方式广泛的收集资料。

（1）去图书馆：第一组的同学在组长的带领下，星期天去图书馆，通过翻阅书籍查找到了有关“食品卫生”的知识。

“三无产品“指的是无厂名、厂址、生产日期的食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。

“白板油”就是用“白板肉”炼的油，而“白板肉”是对未经检疫、私屠乱宰的猪肉的一种俗称，因猪身上未加盖检疫印章、白板一块而得名。用白板

肉炼的油,与白板肉一样有危害,而用腐烂大肠炼的油极易使人致癌;用化学物品给油“漂白”,残留的化学物质同样对人体危害极大。

（2）、网上搜索：

第二组的同学通过上网搜索与课题研究有关的资料。

饮食行业卫生标准：

各餐饮、饮食店环境整洁卫生、雅致，周围30米以内无污染源，具备和食品生产经营相适应的场所。环卫设施齐全整洁；泔水桶和其它废物容器应有盖、密闭、易清洗。

各场所按工艺流程合理分区、布局，有明确的原料处理、烹调、熟食品和食品仓库以及餐具洗涤、更衣、燃料废弃物堆放场所。制作加工场所和辅助场所总面积不少于营业面积，厅厨面积比例符合规范要求。

餐饮、食品制作加工坚持生熟分开（人员、工具、容器、贮存、冷藏等），货款分开，成品半成品分开。

从业人员须有效健康证和培训合格后上岗，持证率100%。个人卫生符合要求，穿戴清洁的工作衣帽，工作衣帽冬、夏各不得少于二套；经常剪指甲，操作前洗手消毒，不留长发、胡须，不染指甲，不戴戒指。五病调离率100%。

（3）、发放调查问卷：第三组的同学精心设计了调查问卷，并利用午休时间发放并回收。（见附件）

（4）实地调查：第四组的同学设计了问题，到小吃店进行实地调查，为了查出问题，他们采用的是暗访的方式，颇费了一番周折。（见附件）

2、整理资料：对收集的资料各个小组分头整理，以备交流。

三、收获季节——成果展示