厨师聘用合同范本
厨师聘用合同6篇
厨师聘用合同6篇第1篇示例：厨师聘用合同一、甲方（雇主）：____________ 公司三、甲方与乙方双方经友好协商，一致同意以下条款，签订本厨师聘用合同，共同遵守、执行。
第一条服务内容乙方应根据甲方的安排，认真负责地进行烹饪工作，保证食品的口感、色香味俱佳，符合甲方标准。
乙方应按时完成工作任务，不得擅自迟到、早退或旷工。
本合同自________年__月__日起至________年__月__日止，服务期限为____个月。
双方可在期满前一个月书面通知对方终止合同，协商解决。
第三条薪酬待遇1. 甲方按月向乙方支付工资，具体工资标准为______元/月。
2. 甲方提供的膳食费按每日____元计算，由甲方承担。
3. 甲方每月给予乙方工作激励奖金，具体金额根据乙方工作表现绩效评定而定。
第四条工作时间1. 乙方每天工作时间为______小时，中午休息____小时，工作内容以及休息时间按照甲方规定执行。
2. 乙方需按照甲方的排班安排进行工作，不得擅自调整工作时间。
第五条保密条款乙方在服务期内及服务结束后均应尊重和保护甲方的商业秘密，不得擅自泄露给他人或进行其他损害甲方利益的行为。
1. 乙方需遵守甲方的工作纪律，服从领导安排，不得私自离职或进行其他危害甲方利益的行为。
2. 乙方应保持工作场所的整洁和卫生，不得在工作场所吸烟、喧哗或其他影响工作的行为。
第七条意外伤害在工作过程中，如乙方因工作原因导致意外受伤，甲方将承担相关医疗费用和伤害赔偿责任。
第八条违约责任如乙方违反本合同的任何条款，甲方有权根据情况对乙方进行警告、扣发工资、解除合同等处理。
第九条解决争议双方如因本合同引起争议，应友好协商解决。
协商不成的，可通过仲裁或起诉等方式解决。
第十条合同变更本合同如需变更，须经双方协商一致，并签订补充协议。
第十一条其它关于本合同未尽事宜，双方可另行协商解决。
本合同一式两份，双方各持一份，自签字生效。
甲方（盖章）：____________ 签字：____________ 日期：________以上是关于厨师聘用合同的主要内容，双方签字生效后应认真执行，保障双方的合法权益，共同促进工作顺利进行。
聘用厨师合同范本6篇
聘用厨师合同范本6篇篇1甲方（聘用单位）：____________________乙方（受聘厨师）：____________________根据有关法律规定，甲乙双方本着平等自愿的原则，就甲方聘用乙方从事厨师工作事宜达成如下协议，双方共同遵守。
一、聘用期限及工作地点1. 聘用期限：自______年______月______日起至______年______月______日止。
2. 工作地点：甲方指定的厨房岗位。
二、工作内容及职责1. 乙方应按照甲方的要求，按时按量完成甲方规定的烹饪任务。
具体菜品及份数以甲方安排为准。
2. 乙方应确保菜肴的卫生和安全，遵守食品安全法规，确保食品安全。
3. 乙方应遵守甲方的规章制度，服从甲方的管理，保证厨房的整洁、卫生和秩序。
4. 乙方应妥善保管厨房设备和食材，避免浪费和损失。
如因乙方原因造成设备和食材损失的，应负责赔偿。
三、薪酬及福利待遇1. 乙方的基本工资为人民币______元/月，甲方应以货币形式按月支付。
2. 甲方可根据经营情况或乙方的表现调整乙方的工资水平。
3. 乙方享有国家规定的法定节假日休息的权利。
如因工作需要加班的，甲方应支付加班费。
4. 甲方应为乙方提供必要的工作条件，如工作服、工作用具等。
5. 乙方享有与甲方员工相同的福利待遇，如年终奖、节日福利等。
四、劳动合同签订及社会保险1. 甲乙双方应自本合同生效之日起______日内签订《劳动合同》。
2. 甲方应按照国家和地方的规定为乙方缴纳社会保险费用。
乙方应缴纳的个人部分，甲方有权在乙方的工资中代为扣缴。
五、保密条款及违约责任1. 乙方应对甲方的商业机密和技术秘密进行保密，不得泄露或向第三方披露。
2. 如乙方违反本合同的约定，给甲方造成损失的，乙方应承担赔偿责任。
3. 甲方未按本合同约定支付薪酬或提供工作条件的，乙方有权要求甲方支付拖欠的薪酬或提供必要的工作条件。
六、合同的变更、解除和终止1. 甲乙双方协商一致，可以变更本合同的相关内容。
厨师聘用合同5篇
厨师聘用合同5篇篇1甲方（雇主）：____________________（以下简称甲方）乙方（厨师）：____________________（以下简称乙方）根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等、自愿、公平的原则，就甲方向乙方提供厨师聘用服务事宜达成如下协议：一、聘用范围及职责甲方聘用乙方担任其厨房厨师职务，负责甲方日常餐饮烹饪工作。
乙方应按照甲方的要求，提供高质量的餐饮服务，确保食品安全卫生，满足甲方员工或客户的口味需求。
二、聘用期限本合同自____年__月__日起至____年__月__日止，期限届满后，合同自动终止。
如需续签，双方应在合同到期前进行协商并重新签订合同。
三、工作内容及要求1. 乙方应按照甲方的要求，准时完成每日烹饪任务，确保菜品质量。
2. 乙方应遵守食品安全卫生规定，确保食品安全卫生。
3. 乙方应服从甲方的管理，遵守甲方的规章制度。
4. 乙方应积极参加甲方组织的培训活动，提高自身技能水平。
四、薪酬及福利待遇1. 乙方薪酬标准为每月人民币______元。
甲方每月______日前向乙方支付工资。
2. 乙方享有国家法定节日休息的权利。
具体休息日根据甲方实际情况安排。
3. 甲方为乙方提供食宿。
4. 其他福利待遇按照甲方相关规定执行。
五、违约责任1. 若甲方未按时支付乙方工资，乙方有权要求甲方支付拖欠工资及相应的赔偿金。
2. 若乙方提供的菜品质量不符合甲方要求，甲方有权要求乙方承担相应的违约责任。
3. 若乙方严重违反食品安全卫生规定或甲方的规章制度，甲方有权解除合同并要求乙方承担违约责任。
4. 其他违约情形，按照《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定处理。
六、保密条款乙方应对在甲方工作期间获知的甲方商业秘密及其他不宜公开的信息予以保密，不得泄露或向他人披露。
七、其他事项1. 本合同的修改、补充应以书面形式进行，作为本合同的组成部分。
2. 本合同未尽事宜，按照《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定处理。
厨师聘用合同书5篇
厨师聘用合同书5篇篇1厨师聘用合同书甲方：（聘用方）：______________ 公司乙方：（被聘用方）：______________鉴于甲方为提供服务需要聘用厨师，乙方同意接受甲方的聘用，双方本着平等、自愿、公平、诚实的原则，达成如下协议：第一条工作内容1.1 乙方应当按照甲方的要求，认真负责地完成工作内容，包括但不限于菜品的烹饪、调制、制作和摆盘等工作。
1.2 乙方在工作期间应当保持工作现场的清洁、整洁，并确保食品安全和卫生。
1.3 乙方应当遵守甲方制定的相关工作制度和规定，听从甲方的管理，配合团队的工作。
第二条工作时间2.1 乙方应当严格遵守甲方规定的工作时间，如需请假应提前报告。
2.2 乙方应当在特殊情况下，应当按照规定加班工作，并按照规定享受加班补助。
第三条报酬待遇3.1 乙方的薪酬将根据工作内容、工作时间、工作表现等情况决定，具体报酬标准详见附件。
3.2 甲方将向乙方提供合理的工作福利，并根据情况提供相应的奖励。
第四条保密责任4.1 乙方必须保守公司的商业秘密，不得泄露给第三方，否则承担相应的法律责任。
4.2 乙方应当尊重甲方的商业利益，不得从事违法、违规的活动，不得对公司造成经济损失。
第五条违约责任5.1 任何一方违反本合同的，应当承担相应的法律责任，并赔偿对方因此造成的损失。
5.2 乙方在工作期间应当特别注意安全，如因乙方的过失导致事故发生，乙方应当承担相应的法律责任。
第六条合同的解除6.1 本合同自双方签字生效，有效期为______年。
届时，双方如需延长合同期限，应当提前协商解决。
6.2 在合同期内，任何一方如需解除合同，应当提前_____天通知对方，并在解除合同时支付相应的违约金。
第七条其他事项7.1 本合同经双方签字生效，附件与本合同具有同等法律效力。
7.2 对于未尽事宜，双方可另行协商解决，并以书面形式确认。
甲方（盖章）：__________ 公司乙方（签名）：____________日期：____________附件：薪酬标准、工作规定、其他补充条款以上为双方达成的厨师聘用合同书，双方保证遵守合同内容并共同维护合同的有效性。
2024年厨师聘用合同范文5篇
2024年厨师聘用合同范文5篇篇1厨师聘用合同甲方（聘用方）：[单位名称]地址：[单位地址]法定代表人：[法定代表人姓名]乙方（受聘人）：[厨师姓名]性别：[厨师性别]身份证号码：[厨师身份证号码]住址：[厨师住址]联系电话：[厨师联系电话]根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等、自愿、协商一致的原则，就乙方受聘成为甲方的厨师一事达成以下协议，双方共同遵守。
一、聘用期限篇2厨师聘用合同甲方（聘用方）：[单位名称]地址：[单位地址]法定代表人：[法定代表人姓名]乙方（受聘人）：[厨师姓名]联系方式：[厨师联系电话]身份证号码：[厨师身份证号码]住址：[厨师住址]根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方本着平等、自愿、公平的原则，就甲方聘用乙方担任厨师事宜达成如下协议：一、聘用期限1. 聘用日期自XXXX年XX月XX日起至XXXX年XX月XX日止。
2. 合同期满，双方协商一致可续签合同。
二、工作职责与工作内容1. 乙方担任甲方单位食堂厨师岗位工作。
2. 乙方的工作职责是：负责厨房的烹饪操作、菜点制作等工作，保证食品的质量和安全，严格执行食品卫生法律法规和操作规范。
具体包括食材选购、存储、加工、烹饪以及厨房的日常清洁维护等工作。
三、待遇与福利1. 薪资结构：底薪加绩效。
底薪为每月人民币XX元整，绩效根据食堂效益和考核情况确定。
2. 福利待遇：包括但不限于年终奖、过节费、加班费等，具体标准按甲方相关规定执行。
3. 甲方提供食宿条件，乙方享有与其他员工同等的福利待遇。
四、工作时间与休息休假1. 工作时间：按照甲方的规定执行，保证按时开餐。
如遇节假日等特殊时段需加班的，按国家法律法规及甲方相关规定支付加班工资或安排补休。
2. 休息休假：每月享有规定的休息日及法定节假日休息的权利。
具体安排根据甲方食堂的运营情况而定。
五、培训与发展甲方可根据工作需要，安排乙方参加相关的培训和学习，提升乙方的专业技能和知识水平。
厨师聘用合同范文5篇
厨师聘用合同范文5篇篇1甲方（聘用单位）：____________________（以下简称甲方）乙方（受聘厨师）：____________________（以下简称乙方）根据《中华人民共和国劳动法》和相关的劳动法律法规，甲乙双方本着平等、自愿、协商一致的原则，签订本合同。
一、合同期限本合同自____年__月__日起至____年__月__日止，合同期限为___年。
二、工作内容和工作地点1. 甲方聘用乙方担任厨师岗位工作，负责甲方员工餐的制作。
2. 乙方的工作地点为甲方的食堂厨房。
三、工作时间和休假规定1. 乙方的工作时间根据甲方需要而定，在不影响甲方正常运营的情况下，乙方可合理安排个人休息时间。
如遇特殊情况，乙方需配合甲方完成相关工作任务。
2. 乙方享有国家规定的相关假期，如年假、病假等。
具体请假事宜按照甲方规定执行。
四、薪酬福利1. 乙方的工资标准为人民币____元/月，甲方按月支付乙方的工资。
2. 乙方在合同期内享有国家法律法规规定的福利待遇和甲方规定的福利待遇。
如年度优秀员工奖等。
具体福利按照甲方规定执行。
3. 乙方工作满一年后，享有年终奖激励政策。
具体金额根据甲方年度盈利情况和乙方的工作表现确定。
五、劳动纪律和规章制度1. 乙方应遵守国家的法律法规和甲方的各项规章制度，服从甲方的管理，履行厨师职责。
2. 乙方违反劳动纪律或甲方的规章制度，甲方有权按照相关规定进行处理，直至解除本合同。
3. 乙方应爱护甲方的财产和设备，如有损坏或遗失，应按照甲方的相关规定进行赔偿。
六、合同的变更、解除和终止1. 甲乙双方经协商一致，可以变更本合同。
2. 乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同：严重违反劳动纪律或甲方规章制度的；严重失职、营私舞弊，给甲方造成重大损害的；被依法追究刑事责任的等。
3. 甲方有下列情形之一的，乙方可以解除本合同：未按约定支付劳动报酬的；以欺诈、胁迫手段使乙方签订本合同的等。
4. 本合同期满或者双方约定的终止条件出现，本合同即行终止。
厨师聘用合同模板6篇
厨师聘用合同模板6篇篇1厨师聘用合同模板甲方：（雇主）地址：法定代表人：联系电话：乙方：（厨师）身份证号码：联系电话：鉴于甲方拟雇佣乙方从事厨师工作，双方经友好协商，达成如下协议，以兹共同遵守：一、工作内容1. 乙方接受甲方聘用，从事厨师工作，具体工作内容包括制作菜肴、烹饪食物、保持厨房卫生等相关工作。
2. 乙方应按照甲方的要求，认真、负责地完成工作任务，确保食物质量及口味。
3. 乙方应保持良好的职业道德，严格遵守厨房规章制度，不得擅离职守或违反厨房规定。
二、工作时间和地点1. 乙方每周工作时间为40小时，具体工作时间由甲方安排。
2. 工作地点为甲方厨房，乙方需按时到岗，不得迟到早退。
3. 如需加班，应经甲方同意，并按照相关规定支付加班费。
三、工资待遇1. 甲方向乙方支付的工资为每月（或每周、每日）人民币（具体金额），发放时间为（具体日期）。
2. 工资的支付方式为（银行转账、现金等），如发生变动需双方协商确认。
四、保密责任1. 乙方必须保守甲方厨房的商业秘密，不得泄露给他人或利用于个人利益。
2. 乙方不得私自转让或出售所获得的有关甲方的商业信息。
五、解除合同1. 若乙方因自身原因导致不能继续从事厨师工作，应提前（具体日期）通知甲方，并经双方协商解除劳动合同。
2. 如因乙方违反相关法律法规或本合同约定，严重影响工作效率或食品安全等，甲方有权解除劳动合同。
六、其他事项1. 本合同自双方签字盖章之日起生效，至（具体日期）终止，协议到期后可续签。
2. 本合同一式两份，甲方一份，乙方一份，具有同等法律效力。
甲方：（盖章）日期：乙方：日期：篇2厨师聘用合同模板甲方（聘用方）：______________（以下简称“甲方”）乙方（厨师）：______________（以下简称“乙方”）鉴于甲方拟聘用乙方为其厨师，双方达成如下协议：一、职位及工作内容1.1 乙方将被聘用为甲方的厨师，职责包括但不限于负责食材采购、烹饪食物、保持食品安全等工作。
厨师聘用合同书5篇
厨师聘用合同书5篇篇1厨师聘用合同书甲方：（委托方）_________ 公司乙方：（承包方）_________ 厨师根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定，经甲乙双方友好协商，就甲方聘用乙方担任厨师的相关事宜达成如下协议，以资共同遵守：一、工作内容1. 乙方同意并承担甲方交付的厨师工作任务，按时按量完成相关菜肴的制作工作，并保证菜肴的质量和口味符合甲方的要求。
2. 乙方除了承担厨师工作外，还需要确保卫生和安全规范的执行，保持厨房的整洁和食材的卫生，遵守相关政府部门的规定，确保食品安全。
3. 乙方应积极配合甲方工作人员的相关工作安排，及时沟通工作中遇到的问题，并提出解决方案。
二、工作时间和待遇1. 乙方的工作时间为______（每天）工作______小时，休息______小时，每周工作______天，休息______天。
2. 乙方的基本工资为每月人民币________元，包含薪资和餐补等，具体结算时间为每月_____日。
3. 甲方对乙方享有社会保险和其他相关福利待遇，符合国家法律规定。
4. 如乙方在特殊情况下需要加班工作，甲方应按照国家有关规定支付加班工资。
三、合同期限本次聘用合同期限为______年，从______年月日至______年月日。
四、解除合同1. 本合同期满后，甲乙双方可以续签合同，也可以另行协商。
2. 在合同期限内，任何一方有违反该合同约定的情况下，对方有权解除合同，且违约方需承担相关责任。
五、其他约定1. 乙方在履行职责中发现相关违纪情况或违法行为，有权向甲方报告，并根据情况对员工进行相应处理。
2. 本合同涉及的未尽事宜，双方可另行协商解决。
合同签署地点：__________________签署日期：______年______月______日甲方（盖章）：_________乙方：_________篇2厨师聘用合同书甲方：（委托人）地址：电话：身份证号：乙方：（厨师）地址：电话：身份证号：鉴于甲方拟委托乙方从事厨师工作，为明确双方权利义务，特签订本合同，共同遵守。
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厨师聘用合同范本篇一：厨师聘用合同范本厨师聘用合同范本字体大小：大中小 XX-05-06 15:42:15 来源：一大把论坛二、乙方权力与职责厨师聘用合同范本字体大小：大中小 XX-05-06 15:42:15 来源：一大把论坛甲方：aa大酒店乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。
3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月总工资为人民币元，每月日~ 日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。
甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。
5、甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。
6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。
3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。
4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。
5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
9、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
10、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
编辑：一凡合格厨师长有八大职责要求字体大小：大中小 XX-05-06 15:40:26 来源：一大把站厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。
聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。
鉴于此，就厨师长的职责有一些特别的要求。
一、厨师长职责理所当然的要求就全国范围来说，出色的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。
就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。
厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群技术人员。
大脑要勤于思考，要敢于吸收新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。
二、有效地指导和出色地管理作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和出色的管理。
在许多饭店，有些人技术较高，但他们不愿意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。
这样自私的工作方法，很难有出色的工作业绩，还容易在厨房内部形成小团体。
厨师长的一个重要工作就是要把饭店经营者的意图传达到厨房的每个员工，不仅如此，还要做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。
厨房的技术人员较多，对于能力强弱的人如待遇一样，就是不平等的。
日本管理者认为：对企业有贡献的人，与没有贡献的人要拉大差距，单纯注重工龄、学历都是不可取的。
在注重能力方面，要大胆提拔能干的人，要排除个人的感情色彩。
荷兰酒店管理专家认为：厨师长要有销售意识，并指导全体厨房员工学会销售，要增加营业收入，就必须提供优质服务，菜肴的口味要好，价格要适宜，更要有推销意识，可以到客人中介绍菜肴，解答问题，争取回头客。
三、不应忽视的采购、验收与储存环节从最基础的层面上看，采购是非常重要的，因为餐饮经营必须购买食品、饮料和其他辅料以便生产和出售食品、饮料产品。
但这并不是采购重要的唯一原因。
采购过程运作的好坏将影响到资金的使用或流失。
例如，如果采购的物品太少，出现库存短缺，销售额将减少，顾客会失望；如果采购的物品太多，资金将沉淀在不必要的存货上，不能满足他用。
美国饭店管理专家奈米尔博士认为：采购的重要性可以简单地概括为一句话：采购直接影响成本底线。
有效的采购节省下来的每一元钱将意味着为企业增加一元利润。
只有最可行的采购计划才能帮助餐饮管理人员赢得最佳经济效益。
货物采购、验收以后，必须储存起来。
储存程序必须重视三个问题：即安全、质量、登记。
奈米尔博士阐述道：将仓库看作是银行的金库，里面的各种食品和饮料就是现金。
很多企业将价值数千美元的物品集中存放在仓库里，试问你自己，“如果我有满屋子的现金，我如何去保证其安全？”你的答案将说明应该如何控制库存物品。
四、严格进行成本的控制和管理成本的控制是厨房工作的一个中心。
这不仅仅是厨师长一个人的事情，他需要大家的共同努力。
在这个问题上，日本人的看法是：“饭店各种费用，都应让员工知道。
每个岗位的人员都要有成本意识，这需要大家一起来控制成本和费用。
厨房管理者要动员所有员工都来节约动力燃烧费，使费用控制在最低点。
”食品原材料是做菜品的关键之一。
中外厨房管理者都认为第一手进货最重要；在原料采购中，必须要取得好的优质材料，进货时要多方比较，价格要低。
工作中要减少不必要的浪费，采购原料的多少也是一个关键的问题。
饭店确定好成本率，厨师长有义务控制好成本率，最起码不突破这个成本率。
美国的罗伊先生认为：采购所用的钱被称为“高能货币”，因为它与企业的利润直接挂钩。
应避免购买流动很慢的物品，因为把它们储藏在仓库里，用在他们上面的钱只会给你带来灰尘，而不是利润，积压存货对餐厅一点用也没有。
罗伊先生认为，中国比较强调财务方面，其实，厨师长自己要有一个自觉性，即自觉核算成本和费用。
五、厨师长必须要控制好“盈利点”厨房管好，就是要增加利润。
必须把“盈利点”的活动牢牢控制在手中，要抓“盈利点”，抓纯利润。
“盈利点”是指经营中的某一方面，如果处理得好，则可以增加利润，如果处理得不好，则会减少利润。
在餐饮经营中，有九大盈利点：即菜单的设计、采购活动、货物的接受、货物的储藏、原料的使用、烹饪准备、烹饪、服务、收银。
菜单是整个餐饮的中心枢纽，在设计菜单时，厨师长必须做到不仅要考虑顾客至上，也要考虑餐饮经营的财务目标。
当餐饮产品的标准食谱能够制作出的标准份额的具体数量时，就可以减少备料过多或过少的情况。
六、准备及时地把握客人的需要，了解市场信息服装有时装，菜肴也有时鲜，厨师长要把握好这个变化，根据变化，要改变装盘及研制篇二：厨师聘用合同书厨师聘用合同书甲方：乙方：性别：出生年月日：民族：文化程度：居民身份证号码：家庭住址：邮政编码：电话：根据《中华人民共和国劳动合同法》及有关法律法规规定，甲乙双方本着平等自愿、协商一致、合法公平、诚实信用的原则，签订劳动合同，并承诺共同遵守。
同时乙方业已知悉甲方的入职须知及人事管理制度，并同意遵守各项规定。
第一条：服务内容甲方聘请乙方担任职务，进行菜系的精加工，出成品保证菜品出品的稳定性。
第二条：合同期限合同最短期限为一年，自年月日起至年月日为止，期满如继续聘用签定正式合同，第三条：工作时间1、每周工作7天，上下班时间按甲方人事部门规定执行。
2、甲方给予乙方每月2天休假，在不影响正常营业情况下，由甲方合理安排，工作繁忙时，乙方不准休假，听从甲方调度。
第四条：劳动报酬及待遇1、乙方每月基本薪金为人民币元，发放时间为每月16日发放上月工资。
2、甲方免费为乙方提供在聘用期间的工作餐、宿舍。
3、乙方薪金待遇实行甲方质量绩效考核制。
第五条：甲方的权利与职责1、甲方有权监督乙方的菜品生产、菜的出品质量及工作态度。
2、甲方有权根据乙方的技术水平、劳动态度和工作效率对工资做出合理的调整。
3、由于乙方原因造成的失误（如菜肴出现质量问题，造成顾客的伤害），甲方有权要求乙方做出合理赔偿。
出现重大过失，除合理赔偿外，甲方有权单方面解除劳动合同。
4、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方违反甲方管理制度，甲方有权给予相应处罚直至解除劳动合同。
第六条：乙方的权利和职责1、乙方在确保菜品出品质量同时，不断推陈出新，做到新、奇、特、鲜，适时推出时令菜、节日菜。
2、因乙方菜品出品质量问题，而遭到客人投诉退菜时，此损失由乙方自行承担。
3、乙方必须无条件遵守甲方管理制度，如果乙方违反劳动纪律给甲方造成损失的，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
4、乙方受聘甲方后，一律不准兼职。
5、乙方需爱护甲方财物，保守甲方的商业秘密。
6、乙方在入职后需向甲方交纳合同保证金，金额为乙方月工资的30%，并在第一个月扣除。
合同期满，乙方办理完毕离职后续后，此保证金随工资一同退还。
7、若双方中止协议时，乙方需提前天通知甲方，或在甲方找到厨师后方能离职，否则后果乙方自负。
第七条劳动合同的变更、解除、终止、续订（一）有下列情形之一的，甲、乙双方可以变更本合同：1．在不损害国家、集体和他人利益的情况下，双方协商一致的；2．劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，经与乙方协商一致的；3．由于不可抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的；4．劳动合同订立时所依据的法律、法规已修改的；5．法律、法规规定的其他情形。
（二）乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同1．在试用期间，被证明不符合录用条件的；2．严重违反劳动纪律及甲方规章制度的；3．严重失职，营私舞弊，给甲方利益造成重大损害的；4．同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的；5．被依法追究刑事责任的。
（三）有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是应当提前三十日以书面形式通知乙方：1．乙方患病或者非因工负伤，医疗期满后，不能从事原工作也不能从事由甲方另行安排的工作的；2．乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；3．劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使原劳动合同无法履行，经甲、乙双方协商不能就变更劳动合同达成协议的。