西式甜点的种类名称大全
美食甜品
它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜 点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族 成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋 糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙 架蛋糕独特的朱古力馅与杏桃的美味组合早已传遍全世 界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥 地利的国宝级点心。
美味的甜点 世界著名甜点 世界
美食甜品
八年级二班——王锴
八年级二班——王锴
甜品简介 图片欣赏 中式甜点 桂花糕 月饼 可丽饼 西式甜点
提拉米苏 布丁Biblioteka 马卡龙 慕斯沙架蛋糕 黑森林蛋糕
芝士蛋糕
史多伦蛋糕 Trifle
甜点
甜点的起源 甜点来自于埃及、希腊。远在5000多年前的古埃及，已出现当做供品的点心，据说在公元 前十二世纪拉姆斯三世坟墓的壁画上，已绘有圆形、三角形、花或动物形状的焙制点心， 到了公元前七~八世纪，希腊产生了都市型国家，也产生用称为多理昂的无花果叶包裹后 蒸熟的葡萄干点心，此被认为是现今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的点心、使 用油菜的糕饼或油炸的点心，更甚或是生日蛋糕、结婚蛋糕，实在是多的不胜枚举。 甜点的发展 欧洲开始使用砂糖大约是十世纪左右，十字军东征时，意大利的各都市便开始用砂糖制作 点心，例如用花生及砂糖熬煮制成的马其面包，或撒上香料、砂糖的甜点心等。另外，十 三世纪法国，馅饼店发明了包入杏仁烘培而成的奶油水果馅饼，从此就将点心店称为糕饼 店。
马卡龙 马卡龙
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是 一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的 法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱 或奶油等内馅
。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼； 这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基 础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球 状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出 丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方 特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶 尔可见。
西式甜点具体有哪些？
西式甜点具体有哪些？
随着现在中外文化交流的不断深入，西式甜点也不断涌入到我国，类似西式甜点大全的书也大量畅销，这种西式甜点大全不仅仅教会了人们西式甜点的制作方法，更多的是在改变着人们的饮食习惯，不过一些西式甜点的确是很诱人的，所以接下来我们就一起来看看西式甜点具体有哪些？
西式甜点之一抹茶红豆，薄薄的一块蛋糕，分成四层，最上面那层是抹茶味，就是在奶油里加上抹茶粉，吃起来清新淡雅。
接着是蛋糕，蛋糕下面是一层红豆沙，颜色比我们通常看到的要淡许多，红豆是去皮的，口感特别细腻。
红绿两种味道的结合恰到好处，清淡中带点浓厚，而且不是很甜。
西式甜点之二提拉米苏，一直听到提拉米苏这个名字，却一直没弄清楚它到底是什么味道，这次终于吃到了。
简单点说它是双层咖啡蛋糕，表面撒着咖啡粉，也可以说是海绵般柔软的蛋糕在咖啡糖浆中浸制而成。
两层软绵绵的东西其实是芝士，这种芝士来自意大利，跟奶
油一样软滑，而且比奶油更厚，最重要的是它没有普通芝士那种怪味道。
制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。
由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。
上面主要是从西式甜点大全中挑选出了两款典型的甜点给大家介绍，抹茶红豆和提拉米苏在市场上受到了很多年轻人的喜爱，正是因为他们独特的口感给了大家不一样的味觉享受，西式甜点大全中还有其他各种各样美味的食物去等待人们的发掘，但同时也需要提醒大家考虑营养的均衡。
西餐甜点西餐常见菜色甜点的英语词汇
西餐甜点西餐常见菜色甜点的英语词汇导读：就爱阅读网友为您分享以下“西餐常见菜色甜点的英语词汇”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对 的支持!酿馅西葫芦stuffed bottle gourd焖洋白菜卷braised cabbage rolls家常焖洋白菜卷braised cabbage rolls烩茄子stewed egg plants奶油汁烩豌豆stewed peas with cream sauce扁豆炒蛋omelette/omelet with green beans 咖哩素菜curry vegetables鸡鸭chicken and duck烤鸡roast chicken烤油鸡roast chicken素菜烤鸡roast chicken with vegetables棒棒鸡bon bon chicken煎鸡fried chicken炸笋鸡fried spring chicken炸鸡deep-fried chicken炸鸡肉串fried chicken shashlik鸡肝串chicken liver shashlik通心粉煮鸡boiled chicken with macaroni奶汁煮鸡boiled chicken with cream sauce铁扒笋鸡grilled spring chicken焖鸡braised chicken家常焖鸡braised chicken in home style黄油焖鸡braised chicken with butter黄油焖笋鸡braised spring chicken with butter 黄油焖鸡腿braised chicken legs with butter红焖鸡块braised chicken chips火锅鸡podjarka chicken罐焖鸡chicken a la Duchesse罐焖笋鸡spring chicken a la Duchesse高加索焖鸡chicken a la Caucasus比利时烩鸡Belgian stewed chicken奶油烩鸡片stewed chicken slices with cream米饭烩鸡鸭stewed chicken and duck with rice 奶油烩鸡饭stewed chicken and rice with cream 咖哩鸡饭curry chicken with rice细面条白汁鸡腿chicken legs with spaghetti鸡肉蛋奶酥chicken souffle烤鸭roast duck酸菜烤鸭roast duck with sour cabbage罐焖鸭duck a la Duchesse黄油汁煎鸭肝fried duck liver with butter sauce烤野鸭roast wild duck酸菜烤野鸭roast wild duck with sour cabbage蔬菜烤鸡鸭roast chicken and duck with vegetables野味game黄油焖鸽子braised pigeon with butter; braised dove with butter 苹果汁烤火鸡roast turkey with apple sauce咸肉焖山猫braised hare with bacon山鸡串pheasant shashlik酸菜烤野鹅roast wild goose with sour cabbage 烤仙鹤roast crane焖沙鸡braised partridge焖山鹑braised partridge肉meat红焖里脊braised fillet铁扒里脊grilled fillet炸里脊片fried fillet slices洋葱软炸里脊片soft fried fillet slices with onion红酒里脊fillet with red wine罐焖里脊fillet a la Duchesse里脊串fillet shashlik火锅里脊fillet podjarka里脊扒fillet steak鸡蛋里脊扒fillet steak with egg口蘑汁里脊扒fillet steak with mushroom sauce 奶油口蘑里脊丝fillet a la Stroganoff 咖哩里脊丝curry shredded fillet总会牛排club steak牛肉扒beef steak牛肉扒托蛋beef steak with egg鸡蛋牛肉扒beef steak with egg葱头牛肉扒beef steak with onion蔬菜牛肉扒beef steak with vegetables汉堡牛排Hamburg steak; hamburger德式牛肉扒Hamburg steak; hamburger 德式鸡蛋牛肉扒Hamburg steak with egg西餐常见菜色,甜点的英语词汇西式自助餐Western buffet 西式冷餐Western buffet冷餐buffet冷菜cold dish沙拉salad色拉salad火腿沙拉ham salad鸡沙拉chicken salad鸡脯沙拉chicken-breast salad鸡丝沙拉shredded chicken salad 鸡蛋沙拉egg salad鱼片沙拉fish salad虾仁沙拉shrimp salad。
西式面点概述
国家级职业技能培训
西式面点技术
重庆市艺才高级 技工学校程晓嵘
目录
第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章
西式面点概述 西式面点常用原料知识 西点制作基本操作手法 蛋糕制作工艺 面包制作工艺 西饼制作工艺 果冻、布丁、慕斯制作工艺
目录
第一章 西式面点概述
第一节 西式面点发展概况 第二节 西式面点的种类及特点 第三节 西式面点在饮食业中的地位与作用 第四节 西式面点制作常用设备与工具 第五节 西式面点技术学习方法
(３) 木板。常用来搅拌面粉或各式酱、馅及配料
(４) 搅拌及温控棒。常用来搅拌及控制原料的温度 ，如搅拌巧克力、翻砂糖等
第一章
第四节 西式面点制作常用设备与工具
二、西式面点制作常用工具
2.定型工具 (１) 抹刀。涂抹奶油、黄油、果酱以及装饰甜点的重要工具 之一 (２) 锯齿饼刀。是分割酥软点心、制品及半成品的工具。 (３) 锯齿面包刀。切割各式面包的重要工具。 (４) 分刀。切各式鲜水果、饼干、生面坯等。 (５) 去皮刀。去除水果皮，或加工切割配料。 (６) 片刀。切割甜点类制品。 (７) 刮刀。分为面团刮刀和奶油刮刀两种。 (８) 糕饼花边刮刀。主要用于蛋糕侧边奶油、黄油的刮花、 曲线、波浪形曲线，也可用于花边条纹蛋糕坯以及巧克力装 饰物制作。 (９) 滚刀。主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。 (１０) 酥盒面团切割器。主要用于清酥类酥盒的制作成型。
第一章第二节西式面点的种类及特点一西式面点的分类西式面点蛋糕类清蛋糕油蛋糕艺术蛋糕风味蛋糕面包类硬质面包软质面包松质面包脆皮面包清酥类层次清晰松酥的点心混酥类酥而无层的点心泡芙类饼干类咸类甜类冷冻甜食类以甜为主口味清香爽巧克力类直接使用巧克力或以巧克力为主要原料装饰造型类造型精美工艺性强第一章第二节西式面点的种类及特点二西式面点的特点用料讲究营养丰富?其面坯馅心装饰点缀等用料都有各自的选料标准?各种原料都有相互间的比例关系要求称量准确?有丰富的蛋白质脂肪糖维生素等营养成分工艺性强成品美观精巧?成品擅长点缀与装饰?每一步都要依照工艺要求去做口味清香甜咸酥松?品种变化多应用范围广口味清香口感甜咸酥松?原料自身具有芳香的味道还有加工制作时合成的味道第一章第三节西式面点在饮食业中的地位与作用具有相对的独立性?可以离开菜点烹调而单独经营具有较高的营养价值具有食用方便便于携带的特点?外出旅游节日庆贺馈赠亲友的必备食品我国西点食品的发展方向?连锁经营大量发展?分工趋细专业化程度提高?采用新型便捷的器具第一章第四节西式面点制作常用设备与工具一西式面点制作常用设备设备用途烘烤炉电热式烘烤炉和煤气烘烤炉两种电热式烘烤炉目前使用非常广泛多功能搅拌机机集打蛋和面拌馅等功能于一身双速和面机专门用于调制面包面团使面筋充分扩展能缩短面团调制的时间醒发箱室调节和控制温度和湿度有助于酵母的生长与繁殖开酥机起酥机通过机器上传送带的来回推动使面团经过辊筒的碾压进行压面及开酥分割机分块机分割方便快捷效率高面包切片机主要用于三明治面包的切片切成的面包片厚度一致效率极高自动滚圆机主要用于面包的滚圆电冰箱可分为保鲜冰箱和低温冷冻冰箱存放成熟食品和食物原料微波炉快速加热食品案台发酵类制品多用木案台前各大酒店采用较多的不锈钢案台第一章第四节西式面点制作常用设备与工具二西式面点制作常用工具1
最全各国糕点74款：法式、意式、德式、日式、中式…齐了
最全各国糕点74款：法式、意式、德式、⽇式、中式…齐了今天，我想给⼴⼤吃货们安利⼀个⾛遍全球都不会慌的技能。
……⾝在烘焙界，见识的多了就会发现烘焙这条路真的是⾛的越远，就越需要各种理论知识的⽀持，学会知其然并知其所以然。
所以现在的我在各种科普的路上真的是根本停不下来，就像今天这样……我们总是会将“法式西点”挂在嘴边但难道所有的西点都是法式的吗？别闹了，世界这么⼤各类糕点⼜何⽌“法式”这⼀系所以今天我就来为⼤家盘点⼀下全球各地的那些你听过或没听过的糕点都有何特点⼜出⾃哪⾥！/ 法国的糕点 /1、马卡龙烘烤加⼊了杏仁粉的蛋⽩霜⾯糊，中间夹了奶油馅。
2、泡芙膨胀起来的⾯糊，因其外观近似⾼丽菜choux⽽以此命名。
3、咕咕霍夫 Kugelhopf德国、奥地利都有此糕点，kugel是”球体” hopf是”啤酒酵母”的意思。
4、圣奥诺雷巴黎圣多诺⿊街上，最受欢迎的糕点店内制作出的甜点。
5、达克⽡兹是由Dacquoises的⼩镇名称⽽来。
以蛋⽩霜的⾯糊制作⽽成。
6、巴斯克蛋糕巴斯克地⽅的传统糕点。
中央填⼊了卡⼠达奶油馅和樱桃。
7、布列塔尼可丽饼利⽤布列塔尼地⽅的可丽饼制作成的甜点。
8、舒芙蕾由蛋⽩霜和卡⼠达奶油馅制作⽽成，具松软的⼝感。
9、卡仕达布丁将布丁糊与焦糖酱汁⼀起蒸烤制作⽽成。
10、可露丽“表⾯具有沟状”的意思，过去是由修道院所制作。
11、蒙布朗使⽤来⾃阿尔卑斯⼭脉蒙布朗的栗⼦，制作成的⼭型糕点。
12、法式草莓蛋糕是“草莓”的意思。
也是法国最受欢迎的蛋糕。
13、⽊柴圣诞蛋糕⽊柴形状的蛋糕卷，也是圣诞节不可或缺的蛋糕。
14、歌剧院蛋糕感受到巴黎歌剧院中众⼈聚集，华丽印象的糕点。
15、玛德莲烘焙成贝壳状的糕点。
有着芳⾹醇厚的奶油⾹⽓。
16、费南雪是“⾦融家”的意思，制作成⾦块形状是最⼤的特点。
17、千层派由其层叠的形状得名，Mille是“千”，feuille是“叶⽚”的意思。
18、拿破仑也叫法式千层酥，⼀千多层的酥⽪层次分明，分布均匀。
西式点心的英语单词
西式点心的英语单词现在，国人也越来越喜欢西式点心了。
本人就很喜欢各种西式点心。
下文是就为大家的一些西式点心的英语单词，供大家阅读。
麦芬/松饼muffin 馅饼pie 小甜饼cookie 汉堡三明治deli sandwichs法国长棍Baguette 羊角面包croissant 泡夫puff 拿破仑Napoleons酥饼flaky pastry 唐那滋/油炸圈饼doughnut 蛋挞tart 大块面包loaf吐司toast 意大利面pasta 意粉spaghetti 意式宽面lasagne意式干面tagliatelle 意式扁面Linguine 意式细面Vermicelli提拉米苏Tira Misu 面包皮crust 华夫饼干waffle 苏打饼干soda cracker杏仁饼干macaroon 核仁巧克力饼brownie 姜饼gingersnap慕司mousse果酱jam 糖浆syrup 薄荷mint 麦片oatmeal 圣代sundae雪芭sorbet 甜筒icecream cone 蜜桃冰淇淋peach melba 香草vanilla奶昔milkshake 火焰冰激凌baxed Alaska 意式冰激凌Spumoni奶油冻custard 羊乳酪feta 人造黄油Margarine 甜馅mincemeat奶油蛋黄酱mornay sauce 果酱jam 柑桔果酱marmalade 枫糖酱maple syrup蛋黄酱mayonnaise延伸：如何背诵英语单词?1：分门别类背单词英语中有很多单词属于同一类别，可以把同一类别的单词集中起来一起操练，从而大大提高单词记忆的效率。
同学们可以自己动手，对本书的单词进行分门别类，抄在小纸条上或制成单词卡，然后集中轰炸、专门突破、分类记忆!2：单词家族背单词英语中有很多单词都有整个家族，名词、动词、形容词、副词，加上不同的前缀、后缀就有不同的词性变化、意思变化。
西式糕点详细的分类
西式糕点的分类
㈠按照生产地域分类
根据世界各国糕点的特点,可分为法式、德式、美式、日式、意大利式、瑞士式等,这些糕点都是各国传统的糕点。
㈡按照生产工艺特点和商业经营习惯分类
传统的西式糕点可分为四大类, 即面包、蛋糕、饼干和点心。
㈢按照面团(面糊)分类
1.泡沫面团(面糊)制品主要包括乳沫蛋糕、戚风蛋糕和面糊类蛋糕等各种西式蛋糕。
2.哈斗(烫面面糊点心) 哈斗面糊是在沸腾的油和水中加入面粉，使面粉中的淀粉糊化，产生胶凝性，再加入较多的鸡蛋搅打成的团糊，用于制作巧克斯点心(Choux Pastry), 国内称为搅面类点心，又称气鼓、爱克力、奶油空心饼等。
3.混酥类点心(甜酥性面团制品) 混酥面团是以面粉、油脂、水(或牛奶)为主要原料配合加入砂糖、蛋、香料等制成的一类不分层次的酥松点心。
产品品种富于变化，口感松酥。
用甜酥面团加工出的西点主要有部分饼干、小西饼、塔(tart)等。
4.清酥类点心（起酥类点心）清酥面团是用水油面团(或水调面团)包入油脂（或油面团），再经反复擀制折叠，形成一层面与一层油脂交替排列的多层结构，最多可达1000多层(层极薄)，如帕夫酥皮点心、派等。
5.发酵面团(酵母面团)制品如点心面包、比萨饼、小西饼等。
6.其他面团(面糊)制品上述各类制品以外的糕点。
㈣从制品加工工艺及面团性质分类
可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、饼干类、布丁类、冷冻甜食类、哈斗类等。
㈤从点心温度来分类可分为常温点心、冷点心和热点心。
㈥从西点的用途上分类可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。
西式糕点的分类
成型：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，根据不同品种，用卷、包、折、叠等方法成型。
烘焙：置盘后进炉烘焙，炉温在200℃左右，烤至制品表面呈金黄色、底部呈浅褐色即为成熟。
装饰：有些制品还需用糖粉、鲜奶油、水果等进行装饰。
4.泡芙类
制糊：将水、奶油、盐放入平底锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄色的泡芙糊。
2．混酥类
调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋逐次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。
成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。
置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。
冷冻：放入冰箱冷藏室使其凝固。
脱模：取出后用温水浸一下，即可脱模。
装饰：脱模后可用水果、鲜奶油等进行装饰。
6.面包类
调制面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，加入全蛋、水、牛油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置1 5分钟。
成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。
烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。
成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入刷有薄油的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。
烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄色时即表示成熟。
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西式甜品种类名字大全
1、华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。
2、松饼
松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
3、泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。
4、甜甜圈
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。
甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
现在的甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品，任何一个糕点店铺或快餐店都有出售。
从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。
在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心
类的食物，但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食，甚至还设立了“甜甜圈日”。
5、提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
其他还有：
贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，泡芙，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷，香蕉船，提拉米苏，黑森林蛋糕，葡式蛋挞，奶油泡芙，冻芝士蛋糕，白巧克力蛋挞，夹心果酱蛋糕，巧克力蛋糕，甜梨布丁，芒果摩芬，巧克力夹心摩芬，巧克力蛋糕卷，Q感蛋糕，柠香杏仁蛋糕，戚风瑞士卷，火腿三明治，水果泡芙，奶酪三明治，肉松面包，巧克力曲奇，芒果布丁，椰子圈，贝果，抹茶相思饼，布朗尼，杏仁瓦片，巧克力雪球，魔鬼蛋糕，丹麦奶酥，舒芙蕾，姜饼屋，蔓德蕾妮贝壳蛋糕，大理石蛋糕，面包布丁，手指饼干，猫舌饼，牛力，马卡龙，意式可可坚果Biscotti，加雷特酥饼，伯爵奶茶饼干，戒指饼干，可丽卷，虎皮蛋糕卷，蒙布朗乳酪蛋糕，意大利蛋白饼，杰诺瓦士蛋糕，雪堡蛋
糕，瑞士蛋糕卷，千层蛋糕，哈士蛋糕，马芬，维也纳苹果派，抹茶彩布蛋糕卷……。